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日本雞尾酒：關西崛起
全球首本介紹日本關西酒吧的華文雞尾酒書籍，為讀者揭開關西酒吧的神秘面紗。 《日本雞尾酒：關西崛起》詳實介紹十三間日本關西地區的知名酒吧，透過各式酒吧，以及不同世代調酒師們的哲思和故事，帶您一窺關西酒吧之美。 關西地區是日本歷史文化的寶庫，如京都的古老神社和寺廟、奈良的大仏、神戶港則呈現了東西方文化的交融，以及大阪繁華的都市景觀，每每令造訪者流連忘返，在這深厚的文化底蘊下，關西地區孕育出獨特且迷人的雞尾酒文化。本書將帶您進入一場味覺與文化的奇妙之旅，沉浸在精緻的雞尾酒藝術之中。 4個區域，13間特色酒吧 大阪 ★CRAFTROOM ★Tom & Jerry Bar ★BAR BESO ★ISTA COFFEE ELEMENTS ★Bar Nayuta ★Bar Shiki 京都 ★BEE'S KNEES ★L'Escamoteur ★BAR Rocking chair 奈良 ★Bar 'Pippin' ★LAMP BAR ★THE SAILING BAR 神戶 ★BAR SLOPPY JOE 19位調酒職人的人生哲學及真情告白（依姓名筆劃排序） ★有吉徹Ariyoshi Toru BEE’S KNEES 的吧檯經理及首席調酒師。以客座調酒師的身份，活躍於歐亞數百間雞尾酒吧中。 ★Christophe Rossi L'Escamoteur主理人。將魔術結合調酒，帶給客人們無限的驚喜的同時也創造出調酒的可能性。 ★藤井隆Fujii Ryu CRAFTROOM主理人。2016 年，於 World Class 調酒比賽中拔得頭籌，以日本冠軍的身份在世界賽中獲得亞軍。 ★生田理実Ikuta Rimi 在BAR SLOPPY JOE 度過七年的調酒師時光，現居於廣島，以自由調酒師的身份任職於各家酒吧。 ★金子道人Kaneko Michito 2015年World Class世界總冠軍，世界百大酒吧與亞洲五十大酒吧LAMP BAR創辦人暨主理人。顧問合作遍及台灣、墨西哥、荷蘭、俄羅斯、馬爾地夫、南韓、新加坡及日本。共同創辦香艾酒品牌Japanese Sake Vermouth。 ★宮﨑剛志Miyazaki Tsuyoshi 2013 年參加 World Class 調酒比賽，以三項分項冠軍的成績拿下日本冠軍，並在世界賽中獲得亞洲第一、 世界第三的頭銜。Tenjinmura Rum品牌大使。 ★仲市敬佑Nakaichi Keisuke Bar 識 Shiki主理人。善於使用藥草、苦酒製作雞尾酒。為UNICUM 的品牌大使。 ★中村レイモンド弘昭Nakamura Raymond Hiroaki 出生於美國俄亥俄州，十六歲時移居日本，任職於BAR SLOPPY JOE，並於各項調酒賽事拿下亮眼成績。 ★中山寛康Nakayama Hiro Bar Nayuta 的主理人暨 DOTZ Inc. 的創辦人。Maison Villevert 品牌大使。其製作的COCKTAIL BITTERS No.1亦風靡於各地酒吧。 ★信原邦彦Nobuhara Kunihiko BAR SLOPPY JOE店主，至今已有二十五年調酒資歷。 ★野里史昭Nozato Fumiaki ISTA COFFEE ELEMENTS主理人，咖啡及調酒雙料冠軍。2023年，成為第一位獲得 World Class 調酒比賽冠軍的咖啡師。 ★佐藤章喜Sato Shoki 調酒資歷已有三十三年。曾任日本調酒師協會技術研究部長，以及全國認證評審， BAR BESO 以及 BESO ISLA 的主理人。 ★高橋慶Takahashi Kei 任職於 LAMP BAR，並於 2021 年在World Class 調酒比賽中獲得日本亞軍。 ★田中秀一Tanaka Shuichi Tom & Jerry Bar主理人。曾見習於倫敦以先進調酒技術聞名的 Montgomery Place。其調酒結合英國紳士文化及日本的細膩。 ★坪倉健児Tsubokura Kenji 目前作為日本調酒師協會的關西本部技術研究部長。拿下數次日本冠軍，亦曾作為日本代表，在國際調酒師協會主辦的 World Cocktail Championships 中拔得頭籌，為 2016 年度的最佳調酒師。 ★渡邉匠Watanabe Takumi 2010年日本World Class 調酒冠軍。其創作Takumi's Aviation被收錄在已故知名調酒作家Gary Regan的《THE JOY OF MIXOLOGY》中。先後擔任竹鶴日本純麥威士忌及KIKKA Gin品牌大使。 ★渡邊裕紀Watanabe Yuki Bar Nayuta 吧檯經理與首席調酒師。曾在關西老字號餐酒館擔任調酒師，學習傳統日式餐館的服務之道， 以及雞尾酒與料理間的風味搭配。 ★山本圭介Yamamoto Keisuke Bar Newjack， BEE’S KNEES， Jeremiah，三間酒吧的主理人。生涯至今獲得十二次花式調酒冠軍。 ★安中良史Yasunaka Yoshifumi 二十三歲時踏入酒吧產業，於LAMP BAR擔任首席調酒師，至今已有20調酒年資歷。 91款經典及創新雞尾酒 ◎經典雞尾酒的大師級酒譜及做法！ ◎各式特色雞尾酒，融合傳統和現代的精髓！ ◎一次擁有多位關西冠軍調酒師的獨家配方！ 這本書適合誰？ ◎對於日本文化和雞尾酒愛好者，以及尋找新飲品靈感的人群 ◎酒譜操作容易，適合想在家動手嘗試調酒的愛好者 ◎旅遊至關西時，夜晚需要靈魂寄託之人 ◎專業調酒師與餐飲從業人員不可錯過的深度內容 開始探索日本關西雞尾酒！ 名人推薦 亞洲50大酒吧 日本區主席 獨家推薦 ★Nicholas Coldicott 專業酒類作家，著有Tokyo Cocktails: An Elegant Collection of Over 100 Recipes Inspired by the Eastern Capital。
台南酒吧散策：給嗜酒未眠之人的深夜指南
◎逡巡台南60間酒吧，給嗜酒未眠之人的深夜指南 ◎願每一位在台南巷弄裡逡巡、穿梭的嗜酒與未眠之人，都能在深夜裡找到安放情緒的所在，這本書就是為此而生。 6名台南知名調酒師的對談，帶你一瞥台南酒吧文化簡史，以及身為調酒師／主理人 ，如何看待調酒產業 、思考酒吧經營以及創作雞尾酒。 60間酒吧散步紀實，寫給穿梭在台南巷弄、尋覓酒吧的你，在這裡，我們不「酒精路跑」，我們「酒吧散步」。
老派雞尾酒指南
◎涵蓋了全台灣及離島三百多家酒吧，精選紀錄下來的飲酒指南。 【本書簡介】 走訪164位台灣調酒師的精彩紀實 《老派雞尾酒指南》是當代台灣調酒師的酒吧紀實，由調酒師暨雞尾酒作家Tonic花了三年時間，跑遍全台加離島等20個縣市、超過300間酒吧，最終精選155家，所記錄下來的台灣酒譜與專業筆記。 多數人在白日辛勤地工作，到了夜晚，城市裡的酒館敞開大門，等待疲倦的人們走入。酒館的存在，讓靈魂得到片刻救贖，也讓人認識一座城市的另一種面貌。不分年齡、性別，這裡提供美味的雞尾酒、動聽的音樂以及舒適的環境。 與飲者萍水相逢的調酒師們，日復一日調製著美味的雞尾酒，然而，沒有太多人知曉這些深夜裡，伸出溫柔枝枒供人歇息的無名英雄。《老派雞尾酒指南》 希望紀錄下這些英雄的姓名、背景，以及美味雞尾酒背後的酒譜。 這是一本愛酒之人必藏之書，典藏171杯由台灣調酒師詮釋的雞尾酒，跟著本書開始全台灣的跑吧之旅吧！ 兩位重量級調酒圈人物專序推薦 由台灣雞尾酒教父，也是資深酒保的王靈安老師，與華人最多粉絲IG社群Cocktail Home共同推薦。 ★台灣調酒教父 王靈安 『Tonic不但詳細而精實地介紹每位調酒師，也介紹了每位的拿手雞尾酒。翻閱完整本書，不僅認識了調酒師，也認識了每一杯無論是經典或是充滿創新的個人特調，整本書就是一本詳盡的全台最佳酒吧指引，更重要的是，Tonic梳理這幾十年甚至百年雞尾酒的經典和變革，是一本雞尾酒史的字典。 』 ★知名雞尾酒IG網紅 Cocktail Home 『我想，這是奎麟想完成這本書的原因，想讓這群和我一樣、喜愛經典調酒的老派客人，能找到我們熟悉的空間與味道。「美味的雞尾酒不只滿足味蕾，更能感動人心。」正是這份單純簡單的信念，讓我們奮力 找尋隱藏在各座城市裡、待人發掘的美味經典。 《老派雞尾酒指南》 是一位真正熱愛雞尾酒與酒吧產業之人，才得以寫出的佳作，值得你我深入閱讀、細膩體會。 』 171杯調酒師不傳酒譜秘方，首次揭露 80張精美插畫，是雞尾酒書也是藝術品 20個台灣縣市，環遊台灣的雞尾酒跑吧圖鑑 跟著酒譜動手做，在家也可以輕鬆調 本書適合誰？ ◎平常愛小酌，跟隨書中作者腳步探訪全台店家 ◎酒譜操作容易，適合想在家動手嘗試調酒的愛好者 ◎專業調酒師與餐飲從業人員不可錯過的深度內容 《老派雞尾酒指南》 在這樣的背景下誕生了，跟著這本書，一起去探訪每座城市夜裡的溫柔面孔。
日本雞尾酒: 渡邉匠與金子道人的創作哲思
世界級頂尖調酒師的精彩哲思對談 《日本雞尾酒：渡邉匠與金子道人的創作哲思》這是關於當代日本調酒大師，渡邉匠與金子道人師徒間還不為人所熟知的哲思與雞尾酒，也是一本別於以往的調酒書，透過與世界級調酒師對談，去探索當代雞尾酒的文化意象。 調酒師在酒吧裡扮演著擺渡人的角色，但卻很少顯露出背後的真實樣貌，透過本書，可以看到調酒師的另一種生活面貌，以及創作雞尾酒背後的動機及靈感來源。 職人調酒師之路完整公開 兩位日本職人是如何踏上調酒師的道路？磨練出精湛技藝，最後推開關西雞尾酒走向世界的大門。在這裡你可以看到調酒師最真實的樣貌，那些跟普通人一樣會遇到的生活問題；也可以看到職人精神的一面，對知識的渴望，以及背後的付出與堅持。 ★渡邉匠 Takumi Watanane 已故知名調酒作家Gary Regan將渡邉匠譽為所遇過最好的調酒師之一，稱一生中有兩杯雞尾酒的美味難以忘懷，一杯是Ago Perrone的Martinez，一杯是渡邉匠調製的Aviation。多杯創作被收錄在《The Joy of Mixology》、《101 Best New Cocktails》等雞尾酒專書中。 ★金子道人 Michito Kaneko 2015年World Class世界總冠軍，世界百大酒吧與亞洲五十大酒吧LAMP BAR創辦人暨主理人，NHK多次專題採訪。顧問合作遍及墨西哥、荷蘭、俄羅斯、馬爾地夫、南韓、新加 坡及日本。共同創辦香艾酒品牌Japanese Sake Vermouth。 世界級頂尖調酒師的精彩哲思對談 透過渡邉匠與金子道人，與世界級調酒師展開五場關於調酒產業的深度對談，從頂尖調酒師視角窺視當代雞尾酒的世界觀。 ★江口明弘 Aki Eguchi｜連兩屆World Class新加坡冠軍。Jigger&Pony和Gibson Bar酒吧營運總監。 ★鄒斯傑 Angus Zou｜Draft Land主理人。開設台灣第一間Speakeasy與第一間汲飲雞尾酒酒吧。 ★黎振南 Antonio Lai｜分子與多重感官雞尾酒大師。開設香港第一間專業琴酒酒吧與分子調酒吧。 ★後閑信吾 Shingo Gokan｜BACARDÍ Legacy世界冠軍。創辦The SG Group與SG Shochu，4間酒吧位列亞洲50大酒吧。 ★姜琇真 Bannie Kang｜2019年World Class世界冠軍。DRiNK Awards年度最佳調酒師。 61款世界級冠軍酒譜首次揭露 5種雞尾酒類別，冠軍調酒師告訴你創作邏輯 跟著酒譜動手做，在家也可以輕鬆調出世界級雞尾酒！ ◎日式材料雞尾酒 Japanese Ingredients ◎創意雞尾酒 Creativity ◎經典改編雞尾酒 Classic&Twist ◎競賽雞尾酒 Competition ◎餐搭雞尾酒 Food Pairing 渡邉匠的雞尾酒餐酒搭配小秘訣 金子道人擊敗全球四萬名調酒師首次揭露的冠軍酒譜 Gary Regan最難以忘懷的雞尾酒Takumi’s Aviation 這本書適合誰？ ◎平常愛小酌，想進一步了解酒吧文化的多元面向 ◎酒譜操作容易，適合想在家動手嘗試調酒的愛好者 ◎對日本文化有興趣，從職人角度，一窺調酒產業的面貌 ◎專業調酒師與餐飲從業人員不可錯過的深度內容 開始探索日本雞尾酒！
