新書
國際食品創新創業發展趨勢與經營策略
食品研究所 出版
2015/12/01 出版
全球經濟環境變化快速，跳脫產品、技術及需求框架的新創企業應運而生，且成為驅動全球創新的關鍵動力。國際食品新創企業亦在加速發展，近年不論從未來食物供給模式轉換、產品需求缺口滿足或新興科技運用等角度切入，科技及創意能量有機會改變未來產業生態。本研究為協助國內食品產業看懂國際創新創業環境及相關食品新創公司的思維及行動，透過整體環境分析、新創案例圖解及臺灣未來思考等三階段的方式，進行研究與分析。第一篇「產業生態解碼」(第1-2章)。本研究透過5W1H思維的進行國際創新創業熱潮及食品趨勢環境變化的觀察與分析，協助食品產業生態中的相關廠商可快速看懂這股國際創新創業新勢力及食品產業生態變化，思考加入創新創業或因應的作為。
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特色食品之價值開發與國際化策略
食品研究所 出版
2015/12/01 出版
全球化及區域經貿自由化，驅使國際食品巿場競爭愈趨激烈，如何彰顯各國食品競爭力與優勢，是各界亟思努力的方向。現今食品國際化的作為相當多元，其中特色食品所創造的獨特價值，與先進科技技術鏈結，融入國際消費與產業需求，提高產品國際吸引力及能見度，且能拉大與競爭品的差異化。本研究探討國內外特色食品發展動因、關鍵資源及活動、運作模式等，協助臺灣食品產業共創國際化價值。
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乳品產業發展動向分析
食品研究所 出版
2014/12/01 出版
將台灣目前乳品產業鏈進行解構，並整理國際及國內新興乳品動態走向進行探討，且針對現今熱門議題(霜淇淋及進口小包裝鮮乳)做專題介紹。
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