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10分鐘減醣菜：超輕鬆就瘦下12公斤的瞬食美味152，健康減脂的三餐與常備菜提案
風靡日本瞬食減重法！隨隨便便吃出瘦體質！正確飲食比少吃更重要！蛋白質主菜+維生素B群配菜將兩種常備菜任意組合就OK！省時、簡單、吃飽飽也能瘦！社群追蹤人數42.7萬人！成功案例2500人以上！不需運動！不挨餓！不復胖！正常飲食瘦身，就能減掉12公斤！只要微波就好、煎熟即可、攪拌而已、罐頭也OK超偷懶簡單瘦身！10分鐘快速完成減醣菜健康&美麗都兼顧！美味自由配！瞬食瘦身菜單全收錄！152道肉類、海鮮、水煮罐頭、雞蛋、豆類、蔬菜、湯品、甜點10分鐘上菜✓省時3步驟X簡單易上手！✓假日做好常備菜+平日快速料理✓標示冷藏、冷凍保存期，製作調理包，解凍加熱即食✓標示一人份的醣分、蛋白質，不須計算熱量！
日本料理擺盤美學：從食材搭配、烹調手法、器皿挑選，解析星級餐廳銀座小十的料理設計
盛情推薦 • 比才｜飲食作家、《家酒場》作者 • 江明玉｜小器生活總監 • 昉小姐｜覓覓生活器具主理人 • 郭庭瑋｜EMBERS主廚 • 游惠玲｜飲食文化研究者、水方子廚房主人 「銀座 小十」2003年開幕至今已摘下超過40顆米其林星星， 主廚親自解構近70道料理擺盤設計思考 曾連續數年摘下米其林三星的主廚奧田透仍不斷探求日本料理的可能性與變化，構思菜單時，口味、食材、器皿等元素都經過許多次推翻與重組。為了想出前所未有的創意，他對自己下了許多禁令，例如生魚片不搭配山葵和醬油、不使用重複的器皿裝相同料理等，也積極與年輕創作家合作，使用風格形式各異的器皿，為料理帶來新的靈感與樂趣。 本書從「擺盤」之視角切入，因為日本料理是視覺和味覺的饗宴，從先付、八寸、椀、造身、御凌、中皿、烤物、炸物、強肴、煮物、蒸物、鍋、主食到甜點環環相扣，菜單的安排要考量時令、分量、口感及視覺上的的驚喜與豐富程度，而擺盤能為料理帶來更突出的風格與亮點，卻少有專書介紹相關技法。 書中收錄精選自「銀座 小十」的料理，皆以照片及手繪圖解說明食材搭配、擺盤盛裝重點與希望達到的效果，例如介紹可謂是日本料理精髓所在的「椀」，是最追求格調和清澄度的一道，除了要表現凜然高潔的存在感，亦需思考椀種與高湯的平衡、高湯與食材味道的融合等。也反映出奧田透持續磨練廚藝與美學的創新成果。
康普茶聖經：268種調味X 400份食譜，紅茶菌發酵飲自釀指南
★榮獲鸚鵡螺圖書獎銀牌 ★美國亞馬遜★★★★★五星好評 ★《紐約時報》暢銷作家群齊聲推薦 瑪丹娜、Lady Gaga、葛妮絲‧派特洛都愛喝！ 歐美爆紅健康飲料「康普茶」，一杯增強免疫、瘦身、抗老！ ☆台灣第一本專業康普茶完全指南☆ 原料解析╳釀造技術╳調味密技╳獨家食譜╳創意運用 全美知名康普茶權威的養菌、釀造、調味、運用全解說， 教你輕鬆自釀康普茶，抗氧化、助排毒、顧腸胃，一杯搞定！ 「如果你對康普茶有任何問題，這本書都有解答。」 ──泰瑞•華茲（Terry Wahls）博士，《華茲的作戰守則》（The Wahls Protocol）作者 「自釀者必備全書！」 ──魯斯•克蘭道爾（Russ Crandall），紐約時報暢銷書作家 ＊＊ 康普茶是一種略帶氣泡、口感酸甜的發酵飲料，由紅茶菌釀造而成，含有對人體有益的茶多酚、益生菌、維生素，具有多種健康功效，風靡全球。 現在，你也可以輕鬆在家自釀康普茶！ 本書由全美知名康普茶權威專家所著，為你介紹康普茶的歷史與功效，並詳細解說如何挑選紅茶菌菌種、如何釀造，更提供400份與各類香草食材組合調味的奶昔、冰沙、雞尾酒，以及沙拉、餅乾、甜點等創意食譜，每個人都能量身訂做符合喜好的康普茶，享用美味，越喝越健康！ 康普茶十大可能健康益處 ●調節免疫系統平衡 ●破壞自由基與促進細胞再生 ●減少腹部脂肪 ●改善消化和腸道功能 ●降低血壓與膽固醇 ●降低罹癌風險 ●降低心髒病風險 ●改善肝腎功能 ●降低血糖指數 ●預防念珠菌感染
肉品聖經 【暢銷紀念版】
一本書 深入認識肉品種＆知識一張圖 完整破解肉切割＆料理史上最值得收藏的肉類食用指南 超強！全球絕品肉圖鑑前腿或臀肉？慢燉或快煎？透徹知曉原理，讓肉更美味！ 無論是吃過的、或是沒看過的畜養動物，從頂級品種到切割方式，從刀具介紹到烹調科學，外加最對味、最道地的經典料理作法……本書以令人捧腹的法式幽默，搭配一頁接一頁的精美圖解，為讀者揭開全球頂尖畜產業與肉商的行內機密，一本前所未見的「屠夫」自學手冊，將破解坊間流傳的肉品迷思，欣賞品種與風土的養成特質，破解左右肉質風味的祕密，帶你找回吃肉的滋味與幸福！ 【不可不知的肉知識】選擇優質肉品的關鍵是什麼？和牛的滋味為什麼無與倫比？肋排和肋眼，差別在哪裡？伊比利火腿要選黑蹄還是貝洛塔？生火腿和熟火腿有何不同？鵝肥肝和鴨肥肝，應該怎麼選？真正的傻瓜才不吃，到底是雞的哪個部位？烹調肉類時的最佳撒鹽時機？肉應該逆紋切？還是順紋切？醃漬汁會滲入肉裡嗎？怎麼醃肉更入味？煎牛排時要怎麼翻？一次、兩次、還是很多次？ ＊內行人審訂＊王建鎧 國立中興大學動物科學系助理教授蘇彥彰 咖啡與法式餐點顧問 ＊內行人推薦＊吳季衡 祥圃實業營運長／究好豬創辦人李硯湄（Emily） 台灣首位女性侍肉師林和曄 大山洋行執行長林裕森 作家松露玫瑰 烹飪書籍作者及譯者熊爸 A.C.舒肥。料理實驗室負責人鄧學凱 台灣土雞王／凱馨公司總經理簡天才 Thomas Chien 廚藝總監(依姓名筆劃序排列) 平價肉品的大量充斥，如何開始學會怎麼吃的好、吃得巧、又能吃得身心愉快、健康輕鬆、甚至是吃得有文化、有深度？那麼還是得從認識自己吃的東西，認識它們的源頭與端上餐桌的過程開始。打開這本《肉品聖經》，追尋適合自己的肉品道路將正式展開。──王建鎧 國立中興大學動物科學系助理教授 吃肉是種享受，懂肉是種態度。給無肉不歡的老饕的究極寶典。──吳季衡 祥圃實業董事長／究好豬創辦人 《肉品聖經》是一本肉類食用指南，舉凡各種肉品的知識及圖鑑、切割及烹調的技術、適用的刀具及鍋具，皆可在本書一探究竟。它以科學的方式教你健康吃肉，享受吃肉的幸福感，不僅老饕必備，掌管家人脾胃的煮婦更需人手一本。──松露玫瑰 烹飪書籍作者及譯者 這真是廣大的無肉不歡的食客們的福音書！！不管為自己或心愛的人的大快朵頤學習了多少時間，這本書都能為你帶來耳目一新、精闢入理的知識與技巧。從食客到食神的距離，就在本書的頁首到頁尾的分寸之間。──鄧學凱 台灣土雞王／凱馨公司執行董事
全巴黎最好吃的書【一本抵十本的巴黎美食知識聖經！】
一本抵十本的巴黎美食知識聖經！ ★法國Amazon、FNAC上百則老饕五星讚揚的寶典！★ ★精裝燙金珍藏書衣、原汁原味全彩精美插畫★ 「如果你夠幸運，在年輕時待過巴黎，那麼無論你去到何方，巴黎將永遠跟著你，因為巴黎是一席流動的饗宴。」──歐內斯特・海明威（Ernest Hemingway），《流動的饗宴》，1964 年。 不只美味，還有故事——從經典食譜到傳奇名店，這是巴黎最誘人的餐桌紀實。 法國美食文化跨領域專家齊聚一堂，篇篇精彩動人， 這本書讓你做夢都會打上飽嗝！現在就翻開，直奔巴黎！ 本書同時是 巴黎饕客守則 開吃之前你必須知道……讓你一口咬下巴黎 百科全書 255個主題，探索那些形塑巴黎美食的地點、人物與歷史事件……資訊圖解，輕鬆閱讀！ 美食指南 收錄2,050家餐廳、商店等你來探索！ 食譜寶庫 88道巴黎經典菜色： 白醬燉小牛肉、巴黎布蕾斯特泡芙、庫克先生三明治、貝西醬…… 風土指引 巴黎全區特產全收錄： 蓬圖瓦茲野甘藍、阿讓特依白蘆筍、加蒂奈蜂蜜、莫城布里乳酪…… 品評筆記 我們的試吃報告！ 最好吃的漢堡、最完美的美乃滋、最令人垂涎的韃靼牛肉、披薩、庫司庫司、馬卡龍…… 專屬於你的──巴黎百科×指南×美食大全！
學日本人這樣喝：日本居酒屋遺產 東日本篇+西日本篇（套書加贈「私?居酒屋手帳」）
★★繁中獨家・套書加贈．作者親繪、簽名「私の居酒屋手帳」★★ 陪你嚐遍料理百味，記錄專屬於你的居酒屋筆記 榮獲日本文化廳長官表揚 居酒屋探訪家太田和彥，首套文化遺產套書！ 合計26間百年老店、742張全彩照、28張手繪格局素描， 紀錄獨特近現代飲食文化。 【書籍介紹】 日本居酒屋的酒品與料理種類繁多，價格相對合理。 這些店家擁有古老且舒適的氛圍，是日本文化的一部分。 歡迎各位閱讀本書後，前往體驗。 ──居酒屋探訪家‧ 太田和彥 居酒屋的「居」字同時代表著舒適度（居心地）與歸屬感（居場所）。 拚盡全力傳承下去的不只是歷史，更是人生的軌跡和生活百味。 每家店的規矩各有不同，所有獨特的價值是透過人集體的互動所形成。 身為居酒屋探訪家的太田和彥用獨有且敏銳的感性， 看代表庶民經濟的飲酒文化，創造最有溫度的勤奮日常。 【粉絲追隨‧真心分享】 ◇「感受到作者滿滿的居酒屋之愛，兩本看似相近卻各有特色，一起看更有感。」 ◇「看過書再去店裡光顧，酒菜的味道都更加美味了。」 ◇「身為日本人，第一次感覺有居酒屋這種庶民文化真幸福。」 ◇「吃著美食、品著美酒、聽著故事，這才是最深度的日本旅遊。」 【套書內容】 ①〈東日本篇〉【東日本範圍】北海道、東北地方、關東地方 源於氣候風土，探索人情的東日本居酒屋。 店家順應在地風土氣候的精心設計， 全都是為了幫上門的客人，抵禦暖簾外的寒冷和疲憊。 對舒適度的極致講究和完美的距離感是最大特色。 一旦踏入就捨不得離開的舒適度，以及用當地產食材製成的優質下酒菜。 15家老店╳380張全彩照片╳15張手繪素描，吃懂道地東日本。 ｜建築物的古樸 創業超過至少70 年，且建築物保有原貌。大火、空襲、地震或是戰爭，歷經滄桑與動盪的歲月，散發古樸風情。 座落現代日本的街道中，頓時有種穿越時空之感。 保存不易，但維護更不易的建物，就像年輪般持續層層交疊下去。 ｜傳承的歷史 數代未中斷的人情味。上一代所傳承下來的店家、工具、酒品與菜餚，只會因為時間的淬鍊更成熟，更有味道。 ｜庶民的滋味 口味和價位都是庶民等級。不華麗卻富含底蘊的味道，感性記錄每個店家的故事。 ②〈西日本篇〉【西日本範圍】中國、四國、九州 源於獨特信念，探索個性的西日本居酒屋。 店主的人生故事是最美味的下酒菜， 從地段、建築物、下酒菜、主張、信念都會展現出更強烈的店主風格。 離開觀光客和商家聚集的繁榮大街，轉進小巷的那一口酒才是真人生。 11家老店╳362張全彩照片╳13張手繪素描，吃懂道地西日本。 ｜堅持的信念 用笑容和溫暖迎接每顆疲憊的心。維持老店品格之餘，又散發不造作的酒場氛圍。 白天工作、晚上與大家一起喝酒，在這裡沒有貴賤之分， 因為這些從未改變過的店，正是所有人的心之歸依。 ｜自慢的料理 數代未中斷的人情味。自行取用喜歡的小缽料理、特色功夫菜或是高級京料理，都隱含店主的招待之心。 ｜獨特的酒品 只有這裡才喝得到的酒，展現店主的創意與用心。 從燒酎、地酒、泡盛、清酒，甚至是特色酒品滿載，每次造訪都有驚喜體驗。 【本書特色】 ◇第一套日本居酒屋遺產專書 橫跨全日本的完整圖文介紹，這才是最深度的日本旅遊。 ◇全彩照片╳作者手繪素描 從細節看懂日本文化，生活可不只是喝酒這麼簡單。 ◇跨海獨家授權「私の居酒屋手帳」 寫一頁屬於自己的美食書寫，創造色香味俱全的旅遊回憶。 《日本居酒屋遺產》套書加贈 ☆作者親繪、簽名【私の居酒屋手帳】☆ 【六大欄目摘要】一間店一頁的美食書寫，寫一本色香味俱全的旅遊回憶。 【空白紀錄頁】紀錄形式不拘，用照片、插圖、貼紙或紙膠帶留下生命中的美好瞬間。 ◎12.8×18cm／32P、厚磅細紋淺米美術紙
極簡單人氣甜點：榮獲「日本食譜大賞」甜點與話題性食譜雙料冠軍！4種材料輕鬆做出名店級美味！100道隨便做都成功的零失敗創意食譜
\\\榮獲「日本食譜大賞」甜點與話題性食譜雙料冠軍！///暢銷超過10萬本，粉絲突破300萬！！✓新手OK ✓簡化步驟 ✓實作影片善用 便利商店X 百圓商品 就能製作推薦給怕麻煩的人！拯救手殘！每道甜點都提供詳細步驟影片解說只要4種材料，第一次做夢幻甜點就上手！運用現成餅乾，連塔皮都能輕鬆完成！香草冰淇淋也能用來製作卡士達醬！只要用鬆餅粉就能做出鬆軟戚風蛋糕！用市售布丁快速完成的美味奶油麵包！百圓商店紙模做出咖啡館風的巧克力杯子蛋糕！✓冷藏即可：果凍、慕斯、乳酪蛋糕、生巧克力塔、棉花糖…✓只要微波：海綿蛋糕、布朗尼、蒙布朗、甜甜圈、布丁…✓平底鍋讚：舒芙蕾、司康、生乳包、銅鑼燒、焦糖瑪奇朵…✓小烤箱OK：蘋果派、酥餅、餅乾、熱狗堡、可頌、瑪德蓮…本書特點：●榮獲「日本食譜大賞」甜點與話題性食譜雙料冠軍！來自各方熱烈推薦接連不斷！！●Amazon甜點類別銷售第一的食譜書！自上市以來，立即登上日本Amazon甜點類別銷售第一的食譜書，重版再重版10萬本以上的暢銷實績！●最多4種材料！材料雖少卻很美味！善用市售產品，餅乾可以作為塔皮、香草冰淇淋也能用來製作卡士達醬、可將OREO餅乾和奶油分開使用…這些材料都能在便利商店或超市輕鬆買到！●方便取得的製作工具！百圓商店就能買到的器具，瑪德蓮模、可麗露模、各式蛋糕模…；利用家裡就有的瘦高型杯子的底部壓碎餅乾、善用空的容器或牛奶盒當模具…連小孩也能輕鬆使用！●有什麼廚具就用什麼！只需冷藏的食譜、微波爐加熱的食譜，以及用小烤箱或平底鍋就能完成的食譜，步驟簡單好上手，快速上桌！●食譜步驟影片隨掃隨看！食譜附上相關影片的QR Code連結，只要照著做，世界第一簡單，初學者立刻上手！
楊賢英的冰箱生錢術（套書附贈別冊-食材ETF選材指南＋冰箱清潔收納）：《我把冰箱變財庫》＋《錢滾錢的冰箱小財寶》
面對只升不降的通膨怪獸大軍全面來襲～快使出「冰箱變財庫」之術，讓錢錢變厚！楊賢英老師的「理材術」讓食材鎖鮮又增值、下廚省時，更賺到食安和健康★～累積超過千場講座與教學的綜合家事實戰講師，分享她的主婦儲金力～★▌2025年版本附贈別冊32頁：食材ETF選材指南+冰箱清潔收納 ▌說到理財，會直覺想到投資，但其實家中有個常被忽略的理財寶地，就是『冰箱』！冰箱的內容物與你和家人的健康、花錢方式息息相關，不只是放食物的大冰庫而已。楊賢英老師長年研究把冰箱變成自家財庫、食材處理保存的各種小技巧，多年下來，不僅讓她省錢存錢，投資理財、多次環島、改造廚房，還成功減重12公斤，活用冰箱發揮最大效用和隱藏價值。▌2025年必收藏別冊！！食材ETF聰明買，加上健康又招財的冰箱清潔收納技巧 ▌身為菜市場名嘴，把食材當股票經營的楊賢英老師，認為食材界的ETF就是把所有好食材串連在一起，食材ETF的基本精神是：用到很多食材、耗工製作的料理一次完成、冷凍後的口感味道幾乎不變，能確實省去備料時間和麻煩。每個食譜皆列出成分股，還有翻倍賺的獲利法，料理方式簡單無難度，多方面滿足全家大小、自炊族的買菜和料理需求！深受學生喜愛和高詢問度的楊老師獨家「冰箱清潔收納技巧」也收錄其中，教你擺脫阿嬤冰箱裡的食材化石，讓財庫常保最佳生財能力，從年初到年尾都招來健康和幸福！ 【食材ETF選這些穩賺不賠～每隻ETF都說明成分股和無難度食譜】001 大吉大利羅宋湯002 纖女飽足湯003 泰式酸辣檸檬魚004 什錦蔬食005 多彩營養炊飯006 歐姆蛋包007懶人烤時蔬 008玉米濃湯009 泰式冬蔭功湯010 馬來西亞咖哩肉醬//// 本書適用族群 ////對食材總是傻傻分不清楚的新手煮婦一週只有一兩天想下廚或帶便當的人不想花太多時間下廚又想吃健康的人煮飯煮到厭世的忙碌煮婦或職業婦女買菜常覺得用不完或放到過期的族群每餐都在意營養搭配的健身愛好者覺得兩個人很難買菜很難煮的族群生活費有限但想存錢的小資自炊族需長期照顧有特殊飲食需求的家人第一冊《我把冰箱變財庫》內容簡介───食材保存研究家教你把冰箱變成「有財有健康」的豐盛財庫，食材效益最大化！忙碌煮婦、自炊族、在意營養吃的健身者都適用，全家用6000元吃飽一個月！【不怕通膨！懂得採買與管理，讓冰箱成為穩賺不賠小財庫】身為資深菜籃族的楊老師把菜市當成股市看，就算通膨怪獸對荷包虎視眈眈也不怕！書中將公開買菜大神採買日記及心法（傳統市場+超市+大賣場），她將食材分成「可冷凍」和「只能冷藏」兩類，可冷凍食材是能長抱、逢低買進賺價差的績優股（肉類海鮮、根莖類、非葉菜類、辛香料類…等），只能冷藏且會受到風災雨災影響價格的葉菜類則是極短線標的，只要善用食材特性，就能無痛省錢～【別人存股，我存食材一樣賺！下廚省時、新鮮吃、健康瘦的食材保存術】除了採買，作者設計了各種食材保存法，不僅能延長食用期限，更是主婦必學的聰明儲金力！用6000元就能餵飽家人（而且還包含短期存糧），無痛省下的整年度食材費相當可觀，手把手教你將食材變化成三大類省錢幫手：●「鎖鮮不變味的食材便利包」──收錄蔬菜類、辛香料類、肉類、海鮮類…等數十種食材處理法說明，烹調前免解凍直接煮，隨時取用混搭。●「節省備料時間的生鮮快煮包」──特別適合每週煮菜頻率較高的主婦、要幫孩子帶便當的職業婦女或上班族，方便變化不同口味上菜。●「到家立刻開飯的加熱即食包」──一次炒好或燉好一鍋再分包保存，就是能搭配各種主食變化吃的長期儲糧，只要覆熱就能享用。楊老師詳細分享「讓食材效益最大化的保存術」，週末採買回家後只要先處理食材，就能換得未來一週每餐15分鐘上菜，免洗免切就下鍋的便利！再搭配冰箱收納技巧，讓你家冰箱像超市一樣整齊、隨取隨煮，不再是過期食材的魔窟。【料理小白也會的料理變化，從「食」累積你的健康財富】討厭繁複下廚過程的人看過來！其實做菜沒有那麼難，反而是為自己管理健康和身材的第一步！楊老師分享簡單又省錢的料理智慧，只要會開冰箱就會煮，立即豐富你家餐桌！包含安心吃的銅板料理、愛自己的瘦身早午餐、一材多用的料理點子…陪你從「食」賺進無價健康、從好好吃飯開始寵愛自己。第二冊《錢滾錢的冰箱小財寶》內容簡介───用趣味圖鑑+小故事了解小財寶生錢術，做成健康餐、免覆熱便當、冷凍即食包在盛產季爽賺價差、在忙碌時快速上菜，省錢省時和變瘦，我都要！【小財寶是不專業主婦的神隊友！盛產或跌價時必須囤！】跟著楊老師上市場抓寶，體驗「菜市場裡的奇遇記」！用圖鑑+擬人化故事介紹食材特性，精選30多種適合儲存、買了就賺的潛力股食材（蔬菜類、根莖類、辛香料類、水果類），完整分享挑選、處理及增值的秘技之外（讓你吃半年以上攏免驚！），更延伸變化各種懶人料理。楊老師最愛的小財寶有：黑木耳（嚴重暴露狂）花椰菜（愛敷面膜的嬌嬌女）青江菜（好相處的小乖乖）高麗菜（大蓬蓬裙公主）番茄（火燒也不變色的女王紅）地瓜（讓人生順暢的百變之王）韭菜（受歡迎的小媳婦）蔥（一到夏天就很貴的囂張鬼）芭樂（叛逆小鮮肉）香蕉（一熱就集體脫衣）鳳梨（能濕能乾一樣好吃）…………等30多種食材的小圖鑑，教你讓它們入住冰箱飯店的鎖鮮術！【不必是大廚！新手也能做的健康餐、免覆熱便當、冷凍即食包】生活很難，所以飲食更要簡單，楊賢英老師下廚的標準是：料理方式簡單原味無難度（其實是亂亂煮），把冰箱小財寶變化成健康餐、免覆熱便當、冷凍即食包，滿足不同族群的飲食需求，無論一個人、兩個人、小家庭、多人家庭都適用。●「忙碌族群想變瘦」──因為管理食材和冰箱，因此瘦了12公斤的楊老師每天都會為自己準備「愛自己早午餐」，而且色彩繽紛多種營養一次滿足，不藏私公開她的備餐法和幾款主題餐盤。●「免覆熱便當」──楊老師的女兒和許多讀者一樣是忙碌上班族，無法天天買菜和下廚，但同時又想省錢健康吃，為此研究出早上花15分鐘就能做好的免覆熱便當，適合一週只想帶一兩天便當的族群。將說明便當設計流程，如何安排主菜、副菜、蔬菜類以及搭配方式。●「隨時加菜即食包」──有買菜習慣的族群只要在週末利用半天 處理食材，先做成各種冷凍即食包常備在冰箱，在週間忙碌時或想請家人協助下廚時，隨時快速上菜很方便。【隨書附錄：不專業主婦的AI老公設計學～可攻可守，嘴甜無敵的魅力】不專業主婦主打「能累別人，就別累自己」，婚後想要優雅生活的秘訣是「擁有一個你專屬的AI老公」～面對來自婆婆的「內建程式」不用怕，隨時可以植入病毒（AI是靠嘴甜和溝通養成的），包含讓另一半甘心做家事、幫忙下廚的訣竅（一不小心做得比妳還好），讓AI老公成為你的神隊友，需兼顧工作、家事、帶小孩三頭燒的職業婦女，妳可以生活得比現在更輕鬆！
酸種麵團全書 超越麵包，探索麵點、主食、甜點的60道創意食譜
酸種麵團正從歐洲掀起一股風靡全球的健康烘焙革命！ 近年來酸種麵包不僅因其獨特的風味而受到青睞，更因其對身體健康好處在食品界獲得了一席之地，也受到許多人的喜愛與話題。 然而，喜愛烘焙的人都知道，酸種麵團不僅能讓麵包散發迷人香氣，還能帶來獨特的風味與口感。 但你可能不知道，酸種麵團的用途不僅僅只限於製作麵包！ 它還能用來製作披薩、煎餅、義式麵疙瘩、鹹派、蛋糕、餅乾，甚至義大利麵等多樣鹹甜美食。 德國烘焙專家 Sonja Bauer在這本食譜中，精心收錄了 60 道運用酸種麵團來製作各種經典的美味料理，並分享如何巧妙利用剩餘的酸種麵團，讓它發揮最大價值。 現在，就讓我們一起來試試這些全新的料理靈感吧！ 酸種麵包的優點與好處 打造適合腸胃菌生存環境 天然單純 更好消化 升糖指數低，飽腹感更強 更適合控制血糖或是減重人士 有更理想的血糖反應 本書內容重點 60 道精選食譜：涵蓋黑麥酸種、小麥酸種與義式酸種。 超過 30 道變化料理：教你巧用剩餘的酸種麵團，不浪費每一份美味。 詳細步驟與實用技巧：幫助你輕鬆掌握酸種麵團的多種應用與培養方式。 烘培時間軸：讓你能精準掌握製作與準備的時間分配。
食物與廚藝三冊套書（二版）
食物科學領域影響最深遠的經典「任何真正有實力的廚師，都不會不在手邊放一本哈洛德．馬基的大作」牛津大學物理學家暨食物愛好者尼可拉斯．克提（Nicholas Kurti）曾說：「人類文明的可悲，在於我們有能力著手測量金星的大氣溫度，而且還真的這麼做了，卻不知道舒芙蕾內部發生什麼反應。」直到哈洛德．馬基寫出《食物與廚藝》，在廚藝界投下一枚震撼彈，扭轉了這一切！以科學解釋烹飪變化，並非始於馬基，卻是因他才真正成為普及知識。在他影響下，人們不再滿足於創造美食、享受美食，更開始沉迷於探索食物真相——究竟是什麼，將生物組織轉化為人類舌尖上的美味？梅納反應、褐變、澱粉的糊化與回凝、發酵、膨發，乃至於溫度如何影響風味分子的釋放等專業知識，也成為廚房裡耳熟能詳的概念，下廚的人，用來提升自己對食譜的掌握力，不下廚的人則據以品評餐桌上的食物，提升自己的感受力及舌尖體驗。然而，《食物與廚藝》的影響並不僅限於提供知識或提升理解，還為當代烹飪帶來了具體的變革與提升，催生出開創性的分子料理與科學廚房。甚至可以說，若沒有馬基，當代烹飪世界將截然不同。英國的Heston Blumenthal在創立米其林三星餐廳The Fat Duck時，便表示他主要受馬基啟發，從而打破傳統框架，創新出獨特的料理風格；美國米其林三星餐廳The French Laundry和Per Se的名廚Thomas Keller也表示，《食物與廚藝》是他最常參考的書籍，幫助他不斷精進烹飪技藝。「任何真正有實力的廚師，都不會不在手邊放一本哈洛德．馬基的大作……在《食物與廚藝》問世之前，烹飪的法則由傳統、迷信和教條所支配。而馬基懷抱理性與天生的求知欲，開啟了科學之光，驀然間，一切變得清晰可見。」時代雜誌將他列為世界百大影響力人物時，如此描述他的影響力。從未有哪位作家，能同時喚醒科學家的理性思維，讓烹飪的變化變得前所未有地清晰透徹；又懷抱廚師的無盡好奇，在我們視為理所當然的日常食物中，挖掘出那些隱藏已久卻主宰味覺體驗的科學真相；更以文學家的筆觸，將冷峻的科學發現與祖傳的食物知識融為一體，讀來既令人眼界大開，又俯拾皆是詩意的感官描述。 所有哺乳動物都能為後代分泌乳汁，但為何只有少數哺乳動物的乳能為人類所用？ 蛋為何是「陽光折射出的生命」？為何能讓廚師做出結構最變化多端的料理？ 在分子的層面上，是哪些肌肉特性讓某些部位比其他部分更美味，讓人類欲罷不能？ 植物的色素是對生命的禮讚，而紅、橙、綠、紫等不同顏色究竟如何揭示營養價值？ 某些水果在欉摘下最為甜美，有些則能在青綠時採摘，並在遠渡重洋後變甜——「熟成」的過程究竟發生了哪些化學變化？ 茶與咖啡是如何改寫人類感官的版圖，帶來餐桌上的革命？不同的沖泡方式如何影響口感？ 麵包代表早期人類想像力和創造力的巨大躍進。從單純滿足生存需求，到追求五感的愉悅與驚喜，人類如何將烘焙變成一門藝術？ 酒精對活細胞來說是有毒的，這樣的毒物進入人腦會干擾腦細胞的正常機能，但我們感受到的竟然是愉快？ 氣泡讓奶油變輕盈、讓啤酒帶上綿密泡沫、讓舒芙蕾如雲朵般膨脹，但氣泡總會消失，為何某些氣泡能持久穩定，而另一些卻瞬間坍塌？ 無論是米其林星級大廚，還是尋求更佳美食體驗的饕客，都能從這部開創性著作中汲取靈感，發現我們習以為常的食物，每一口背後都蘊藏著精妙的科學變化。下次當你攪打蛋白、泡一杯茶煎，或是品味一口完美發酵的葡萄酒，你會發現，這不只是味覺的享受，更是一場科學與文化的對話。從尋常食材，看見非凡科學——讓科學提升你的廚房創作與味覺體驗
下班後只想輕鬆煮200：1鍋到底╳省時3步驟，22位人氣料理家的日常好食【經典上菜版】
榮獲第三屆日本料理食譜大賞！口碑熱銷17萬冊！日本暢銷食譜作家 ╳ 大賞得主一次集結聰明省荷包․健康又美味的超實用食譜 【特別收錄】●30道人氣常備小菜●20道暖心好做湯品●10種萬用醬汁配方【本書特色】●3種食材就OK●15分鐘內完成●1盤搞定一餐●新手掌廚零失誤「每天下班，總是拖著疲憊的身子回家，早已吃膩了外食，想到下廚做菜，飯後又要整理就覺得既麻煩又困難……」我們為了讓你能天天吃得健康又美味，特別整理出最好做、最省時、備料最少，光看就讓人食指大動的200道超人氣料理，並按照豬肉、牛肉、雞肉、海鮮、蔬菜、蛋、豆製品等食材關鍵字提供快速索引，讓你可以視當天心情選擇想吃的菜色，就算是新手，也能馬上端出一桌好菜！CP值最高！忙碌的日子最好用！簡單就能做出大廚級菜色●學會這3招，新手掌廚也能出好菜蓋上鍋蓋蒸煮 / 煎出最Q軟多汁的肉 / 微波一下再烤就行了●只需平底鍋，一鍋到底方便又省力定番 / 燉煮 / 煎炙 / 油炸 / 蒸煮，免換鍋煮出家常好味道●最多只要3種食材，做出豐富美味菜色免花時間備料，冰箱隨手拿也能做出讓人滿足的料理●只花15分鐘，忙碌日子裡的省時妙技縮短烹調時間，下班回家後立刻就能端上桌●一盤搞定一餐，製作省時飯後整理也輕鬆簡易飯、麵料理，大份量的滿足，是最佳的常備選擇●善用烹調器具，快速分工處理主食與小菜燒烤器/微波爐/小烤箱，善用器具讓晚餐一下就完成
咖啡.紅茶.葡萄酒深度品飲【三冊套書】(《咖啡的一切》【二版】＋《紅茶的一切》【二版】＋《葡萄酒的一切》)
＊《咖啡的一切：咖啡迷完全圖解指南》【二版】從選豆、烘豆到調豆，從研磨到萃取，從各式器具、味道搭配到特殊品項，從歷史文化到產地之旅，掌握咖啡的一切知識和沖煮技法，享受個人專屬的咖啡風味和咖啡時光！◆韓國暢銷書榜第一名！◆從咖啡豆相關的基本知識到如何處理咖啡豆（選豆、烘豆、調豆），詳細解說理解咖啡的第一步！◆從烘焙、研磨到萃取，完整呈現製作好咖啡的每道工法，做出符合自己口味喜好的調豆咖啡！◆深入介紹咖啡的死黨：水、砂糖、牛奶，找出搭配最合拍的組合，讓咖啡世界變得更加寬廣。◆詳盡說明各種咖啡器具和咖啡杯的挑選指標和構造功能，探索反映時代潮流的時尚萃取器具和市售產品。◆從讓炎炎夏日涼爽起來的冰咖啡到用冷水泡出柔和風味的荷蘭咖啡，從義式濃縮咖啡到用奶泡拉花來設計咖啡，介紹豐富多元且新穎的咖啡品項和咖啡世界。◆分享咖啡的產地、歷史文化、小故事甚至冷知識，以及藝術作品中出現的咖啡及其蘊含的有趣逸事，呈現咖啡迷人又充滿魅力的多樣風貌。◆詳細解說咖啡新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法，以及常見問題與解決方法。泡杯美味的咖啡並非難事，即使沒有受過專業訓練，只要掌握從挑選咖啡豆到萃取咖啡的每個關鍵過程，就能享受到與咖啡館相比毫不遜色的美味咖啡。啜飲早安咖啡喚醒嶄新的一天，一邊與好友閒話家常，對許多人來說，沒有咖啡的生活，就像沒有綠洲的沙漠一樣。到底咖啡的魅力是什麼，為什麼如此吸引人？本書全方位介紹咖啡的一切，搭配近500張精美圖片，從栽種到採收，從加工到生豆，從選豆、烘豆到調豆，從研磨到萃取，從各種器具、味道搭配到特殊品項，再從歷史文化到產地之旅，讓你完整掌握咖啡的所有資訊、有趣常識、必要知識和沖煮技法，打造出個人專屬的咖啡風味和咖啡時光！※本書初版為奇光出版《咖啡的一切：咖啡迷完全圖解指南》＊《紅茶的一切：紅茶迷完全圖解指南》【二版】健康養生的最佳茶飲，一起進入紅茶的魅力世界，感受一杯茶帶來的優閒愉悅。從茶樹、製茶到調配，從泡茶、品茶到茶藝，從各式器具、味道搭配到特殊品項，從歷史文化到產地之旅，掌握紅茶的一切知識和沖煮技法，享受個人專屬的紅茶風味和品茗時光！◆從茶樹、茶葉到製茶的基本知識（如紅茶、綠茶、烏龍茶的差別），詳細解說理解紅茶的第一步！◆從製程、等級、特性到評鑑，完整呈現製作沖泡好茶的每道工法，做出符合口味喜好的紅茶！◆深入介紹紅茶的死黨：牛奶、水果、香草、酒，找出搭配最合拍的組合，讓紅茶世界更寬廣。◆詳盡說明各種茶壺、茶杯和配件的挑選指標和構造功能，探索反映時代潮流的時尚器具和市售產品。◆從最基礎的熱紅茶沖泡、製作冰紅茶，到調配香醇順口的奶茶、異國風味十足的香料茶，從便利的紅茶茶包，到與花果結合的加味茶、高貴華麗的精品茶，介紹豐富多元且新穎的紅茶品項和紅茶世界。◆分享紅茶的產地、歷史文化、小故事甚至冷知識，以及藝術作品中出現的紅茶及其蘊含的有趣逸事，呈現紅茶迷人又充滿魅力的多樣風貌。◆詳細解說泡茶新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法，以及常見問題與解決方法。喝一杯溫熱的紅茶，感受茶傳遞的質樸幸福。走進迷人的紅茶世界，為日常生活增添豐饒滋味！兩位作者鑽研茶道和禮茶，也專擅攝影，花費兩年多時間，走訪紅茶的最大產地中國和印度，也到台灣及斯里蘭卡取材，蒐集大量實景照片及最新資訊。帶領讀者走進紅茶的魅力世界，感受一杯茶帶來的底蘊和閒適，讓你在閱讀紅茶的相關知識時，更能深入其境，增添趣味。本書分為2大部分，Part 1是「紅茶生活」，從紅茶產地、特性、等級等基本常識，到專家沖泡紅茶的技巧、自製調配加味茶的方法等都詳加介紹。Part 2則是「紅茶與文化」，深入了解紅茶相關的歷史、文化及軼聞趣事。本書全方位介紹紅茶的一切，搭配近500張精美圖片，從茶樹、製茶到調配，從泡茶、品茶到茶藝，從各式器具、味道搭配到特殊品項，從歷史文化到產地之旅，再從便利的茶包，到與花果結合的加味茶、高貴華麗的精品茶，一起進入紅茶的世界，與各式各樣的紅茶相遇，打造個人專屬的紅茶風味和品茗時光！※本書初版為奇光出版《紅茶的一切：紅茶迷完全圖解指南》＊《葡萄酒的一切：宇宙與你只有一杯酒的距離，從必備知識到餐酒搭配，完全解析葡萄酒的風味祕密》走進葡萄酒的世界，破除迷思，解開疑惑，拉近距離，品飲一杯體現歲月、風土和技藝的迷人風味。資深葡萄酒講師陳上智，以其20餘年專業經驗，用最切身平易的語言，帶你進入葡萄酒的世界。從迷思、品種、產區、製程，到必備知識、選購運用、餐酒搭配，全方位解析葡萄酒的風味祕密。◆資深葡萄酒講師陳上智，以其20餘年專業經驗，用平易近人的語言，不藏私分享葡萄酒的一切，包含迷思、品種、產地、製程、必備知識，以及如何品飲、選購、存放、運用和餐酒搭配等實用建議。◆帶領讀者深入了解葡萄酒，並打破迷思，用知識和五感去領略葡萄酒的魅力。◆書末並附有葡萄酒小事典和品飲字彙表，方便讀者查索參考。◆本書適合以下讀者：有小酌習慣，但沒人教；沒上過課，會上網找資料或參加討論；買過也收藏一些酒，但對各種資訊有疑慮；喜歡葡萄酒的味道，但不知道如何品飲或喝得對不對。「葡萄酒濃縮了時空，化做口中直接的愉悅。當我喝葡萄酒，我總想知道它的產區與品種，想了解產區有什麼背景與故事，想探索品種該有什麼風味。這本書所有的鋪陳都在幫助你完成親近葡萄酒的『基本動作』，但我更由衷地願你擁有樂於享受的好奇心。這樣的好奇心推著我一路向前，好似高空跳傘般無畏且樂趣盎然。希望讀這本書的你也是一樣，杯酒見淳真，杯酒亦見人生。」──本書作者 陳上智你因為葡萄酒是西方產物而有距離感，喝葡萄酒的儀式和器具眾多而裹足不前？你以為好酒必定價高、老藤就是品質保證，紅酒配紅肉、白酒配白肉一定沒錯？你不知道該如何品飲、存放、選購葡萄酒，做好餐酒搭配？什麼是品種、風土、新舊世界、釀酒哲學？哪裡又是葡萄酒的明日之星或滄海遺珠？資深葡萄酒講師陳上智，以其20餘年專業經驗，深入探察各地葡萄酒產區和品種，走訪名廠家和釀酒師，用最平易近人的語言，帶你進入葡萄酒的世界。從葡萄酒的迷思、品種、產地、製程，到必備知識、選購運用、餐酒搭配，全方位解析葡萄酒的風味祕密，用五感領略葡萄酒的魅力。書末並附有葡萄酒小事典和品飲字彙表，方便讀者查索參考。作者深信酒如其人，也如其生長的一方水土。這條葡萄酒的朝聖之路充滿啟迪、靈光與狂喜，你越是向前，風景也越深刻入心。【完全解析葡萄酒的風味祕密】Part 1 葡萄酒的迷思 Wine Myth許多人對葡萄酒都有幾個「誤解」，比如價格高的葡萄酒一定更好喝、葡萄酒釀造一定會用橡木桶。雖然這些觀念並不會直接影響每個人對酒的風味感受，但正確的知識，絕對會讓你的品飲技巧更提升，也更能自信地享受葡萄酒。Part 2 如何選購與應用 My Everyday Wine你的目的就是你的購買決定。葡萄酒也比較強調「儀式感」，葡萄酒的專用器具很多，但它們不是為了故弄玄虛而設計的，而是要方便你的享受而設計的。真正知道原理，就能像個老手一樣處理和品味葡萄酒，勾引出葡萄酒更多的味道。Part 3 葡萄酒的必備知識 Wine Essentials你可知道，百年前甜酒才是王道，一瓶香檳甚至可能有三分之一都是糖！早期波爾多名莊的釀酒師最愛用的不是法國桶，而是波羅的海的橡木桶。歷史上的葡萄酒充滿驚奇和趣味，了解這些故事，不僅增添品飲樂趣，還是餐桌上的好話題。Part 4 品種 Grape Varieties每個品種都有其獨特的風味和特性。談品種也必須談到產區。釀酒葡萄有數千種，但我們日常接觸的其實不到百分之一，只要認識十幾個基本的葡萄品種，就能抓住葡萄酒的核心，就是學習葡萄酒的高效捷徑！Part 5 餐酒搭配 Wine & Food Pairing葡萄酒被認為是最適合佐餐的飲料，任何食物都能找到一杯與其靈魂相繫的天作之合。即使沒有侍酒師的專業搭配，還是可以透過了解餐酒的搭配邏輯來實現。掌握一些基本原則，你也可以完成屬於自己的神妙搭配。
世界第一美味蛋料理！入口即化、蓬鬆柔軟、滑嫩多汁，用8000顆蛋打出的最強食譜(二版)
照著8000顆蛋打出的最強食譜來做，重新品嚐蛋料理的幸福滋味！在家簡單就能複製★隨便做都好吃★蛋料理的不敗關鍵-日本職人的療癒歐姆蛋包--飯店早餐等級美式炒蛋--咖啡廳的大人口味布丁-運用超簡單原則與技巧，在家也能完美上桌！ 蛋是最容易取得又好用的食材，不但與各種食材百搭，只要稍加改變料理的手法，就可以變幻出豐富又美味的菜餚。然而，正因為蛋如此方便又好料理，我們總是在不知不覺中又用了慣用的手法來處理它，不但熟悉的蛋料理無法做到位，而且難有在進化的可能。半熟蛋永遠不是半熟，歐姆蛋包一直破掉，蛋炒飯無法粒粒分明……到底該怎麼做才能成功呢？其實，只要掌握蛋的特性，稍稍調整一下作法，蛋料理就有大大的不同！小雞蛋，大學問。你都知道嗎？Q：「其實蛋不那麼新鮮更好!?」A：蛋白經放置幾天，酸鹼值升高，就會讓水煮蛋變得超好剝喔！Q：「要做出漂亮的水波蛋，一定要熱水裡加醋加鹽？」A：用富含「濃厚蛋白」的新鮮雞蛋來做，水波蛋就能漂亮成型。Q：「等等！布丁做好先別急著吃！」A：布丁放冰箱熟成一天，讓水分蒸散一些，蛋的味道會更加濃郁呢！」Q：「蛋一天吃一顆就好，否則膽固醇會太高？」A：研究指出，由飲食產生的膽固醇占20~30%，只要不過量，多吃一、兩顆蛋是沒關係的。現在起，搞懂雞蛋大小事，記住超厲害技巧，對自己輕鬆做出的蛋料理只能大喊「Bravo！」主食★大阪燒、班尼迪克蛋、法式吐司、蛋花炊飯、各式雞蛋拌飯…小菜 ★歐姆蛋、美式炒蛋、日式高湯蛋捲、溏心蛋、土鍋蒸蛋…調味料★蛋黃醬油、相撲鍋沾醬、塔塔醬、萬用蛋黃沙拉醬…甜點★長崎蛋糕、大人的布丁、夢幻三不沾、減醣冰淇淋…
新手品飲必收！喝懂威士忌&咖啡套書：《威士忌旅程再啟》＋《咖啡威士忌大師課》
★新手品飲必收套書！執杯大師引你喝懂威士忌&咖啡的精妙之處★「知識性品飲」的先行者──林一峰Steven以圖文深度聊酒的新作《威士忌旅程再啟》收錄酒廠故事、威咖最想問的Q&A、情境式酒單，以及新．12使徒◆◆◆執杯大師與Fika Fika Cafe創辦人陳志煌跨界合著《咖啡威士忌大師課》威咖和咖啡迷不可錯過的精采對談10講，為初學品飲的小白開啟風味的嶄新世界從風土、製程、風味、品飲、調飲設計到餐搭，探索咖啡與酒香碰撞的驚喜《威士忌旅程再啟》書中精采內容───這是一趟再次認識威士忌的旅程，和二十多年前拜訪酒廠的心情全然不同，隨著品飲經驗、對於風味的感受愈加豐富，執杯大師看待威士忌的視野也更深遠廣闊，希冀把這份感動與體會分享給威咖讀者們。書中收錄四個章節，有旅程故事、有Q&A互動、有選酒推薦等，適合佐杯威士忌緩緩品嚐。Chapter1再次拜訪威士忌提到威士忌產區，可不只蘇格蘭、日本，林一峰老師親自拜訪了印度、美國、瑞典，與當地製酒者、首席調酒師的對談間，感受到他們的實驗精神毫無框架、超乎想像，形塑出威士忌下個世代的未來更加百花齊放！由執杯大師引路，看看這些產區的酒廠精神有哪些不同，以及思維的新進化。Chapter2威咖我想問！此章寫給剛開始喝威士忌的小白、已喝好幾年的威咖們、懂葡萄酒的威士忌品飲者，特別以三種真實人設向執杯大師提問，作者毫不藏私，以數萬字詳細解惑，有問必答！我們從最貼近生活的品飲疑惑、餐搭、居家調飲、保存條件、風土、風味，還有大師推薦酒款、產區矚目新星、如何成為「知識性品飲者」等，也分享作者正在籌備中的精品酒廠，一同來看看是否也有你想問的喝酒Q&A。Chapter3這種時候，你會需要的酒單威咖們喝酒、餐敘或出席重要場合時，如果拿出來的酒款能立刻驚豔大家，是不是很「威」呢？執杯大師為你列酒單，加分每個重要時刻，收錄主題如下：▌主題1．和台菜很搭的入門酒款▌主題2．和朋友聚會自在喝的易飲酒款▌主題3．推坑另一半一起喝的推薦酒款▌主題4．喜歡果香味的入門酒款▌主題5．見威咖岳父、生意夥伴適合的酒款▌主題6．喝一瓶少一瓶的逸品酒款▌主題7．跟懂酒的威咖朋友一起喝的稍進階款★特別收錄．專欄──威士忌裡的台灣氣味★ 喝威士忌只能用西洋風味輪來描述或交流嗎？其實威士忌裡也有台灣味！！Steven以你我熟悉的風味字詞：水果、醬香、辣味、海風、蔥薑蒜、原住民香料、茶香等，更輕鬆地理解威士忌裡的美妙風味。Chapter4執杯大師的新．12使徒十多年前，林一峰老師寫下《尋找屬於自己的12使徒》，書中分享當時摯愛的12支酒與精采的人生故事。十多年後，老師集結「新．12使徒」，你可以從中看到製程的精細、因瑕疵而生的夢幻氣味、職人的工藝之心、開始重視製酒原料的思考、超越慣性思考的發酵時間……，再次刷新既有的品飲觀念。▌使徒1．謎底 #當瑕疵的美成為雋永▌使徒2．創新 #無須桶陳也很好喝▌使徒3．顛覆 #顛覆既有，是為了持續探索▌使徒4．跳脫 #印度人製作威士忌的文化衝擊▌使徒5．禪意 #不急不徐的隱約之美▌使徒6．單一 #專屬自己的，或許才是最佳定位▌使徒7．自然 #順應自然的理想製程▌使徒8．極致 #萬中選一的極致之美▌使徒9．傳承 #職人們數十年如一日的工藝之心▌使徒10．平衡 #將所有變因調配成完美的不變▌使徒11．和諧 #前所未有，威士忌最美好的時代▌使徒12．醬味 #跳脫慣性思考的發酵時間《咖啡威士忌大師課》書中精采內容───咖啡和威士忌是看似相異卻能彼此對話的飲品，90年代「愛爾蘭咖啡」的意外出現後，威士忌與咖啡就此結下不解之緣，「酒吧裡的咖啡愛好者」和「咖啡館裡的資深威咖」以紙張為載體，多角度延伸10講主題，探討咖啡與威士忌的共同語言，濃縮精煉成這本適合邊喝邊讀、邊讀邊喝的生活品味之書！/// 前所未有的特別收錄！ ///烘豆冠軍設計！咖啡x威士忌的10杯特調Recipe咖啡烘焙大師推薦豆單、威士忌執杯大師精選酒單★Topic1風土及製程賦予的獨特味道咖啡和威士忌都是農產品，想真正了解它們的第一步就是溯源產地，才能發掘最真實的樣貌和味道形成原因。包含風土條件如何為飲品帶來生命力，又呈現出什麼樣的香氣；以及製程中的「不完美」，為何反而能造就飲品個性的各種緣由。★Topic2生豆處理與威士忌用桶咖啡生豆的潛質是什麼，對於烘焙的影響為何？烘豆師怎麼運用理科腦加上烘豆技巧讓香氣縮放為最剛好的狀態、塑造性格？生豆處理和威士忌的概念其實有些相似，透過用桶為酒液加添豐富度及層次，執杯大師也分享對於酒液熟成的看法、首席調酒師怎麼創作調配一支酒，更進一步共同探討咖啡與威士忌的珍稀味道。★Topic3台灣威士忌與台灣咖啡在我們的寶島台灣，有人種咖啡、有人做威士忌，從在地咖啡或酒液中能發掘到只屬於這塊土地的特殊風味，此章將探討台灣威士忌特有的「濃醇香」、「雅緻香」；以及在南投有位奇人，烘豆師將聊聊台灣咖啡農在低海拔種出高海拔咖啡特有香氣的故事，職人的咖啡香讓外國朋友驚艷連連！★Topic4 威士忌&咖啡的花香調「花香調」是威士忌老饕和資深咖啡迷都極度追求的珍稀味道！執杯大師完整說明威士忌的花香調由哪幾個製程環節產生；烘豆冠軍也分享咖啡花香調的來由，以及透過烘焙手法保留花香，讀完這章，你或許也開始欣賞淺焙咖啡之美！★Topic5 威士忌&咖啡的特殊風味「煙燻味」也是威士忌和咖啡的共同關鍵字，從兩位風味老饕的角度探討煙燻味如何形成，又該怎麼欣賞它、碰觸它，進而打開品飲格局；另外我們還要談談威士忌「不同層次的甜味」、「淡雅幽微鹹味」，是既特殊又鮮少人討論的特殊風味。★Topic6 威士忌&咖啡的苦味來源咖啡的苦味是令某些人無法愛上它的原因，但是好的苦味能留給味蕾美好的經驗，一起聽聽烘豆師怎麼說，以及透過產地端、烘焙端、沖煮端減少苦味感受的方法。少部分剛開始喝威士忌的人也會覺得苦，執杯大師將分析造成苦味的可能原因。★Topic7咖啡萃取與威士忌品飲無論喝咖啡或威士忌，品飲者本身也是創作者，自己是讓手中這杯飲品更好喝的重要角色。烘豆師依序說明從磨粉、水質設定到沖煮過程，會影響咖啡香氣及味道的所有因素；兩位大師也一併探討溫度對於烘豆、威士忌品飲之影響。★Topic8飲品與品飲的巫術喝咖啡或威士忌也要看日曆、看天氣？輕鬆探討「飲品與品飲的巫術」，有一些足以影響品飲感受的抽象因素特別有意思，像是影響烘焙味道的自然動力日曆，以及影響品飲味道的環境氣壓…等；兩位大師也交換對於「時間的想法」，究竟時間之味對於威士忌和咖啡來說，分別代表什麼樣的意義呢？★Topic9 咖啡結合威士忌調飲設計．初公開！首次公開烘豆冠軍的特調Recipe，將咖啡香和酒香做創意搭配，精心設計10杯超乎你想像的香氣加乘爆擊！有冰飲、熱飲、「可以吃」的咖啡…等，甚至能出現法國特級園的葡萄酒風味？顛覆以往只認識愛爾蘭咖啡的印象，收錄製作過程照讓讀者「視飲」體驗，讓你對於咖啡威士忌的印象徹底進化！烘豆師將不藏私分享他的創作想法，透過執杯大師的品飲筆記，引你瞬間進入香氣繚繞的生動場景。★Topic10威士忌與咖啡餐搭美學執杯大師林一峰曾說過「生活在威士忌」，飲品終究要走入我們的生活、上餐桌與料理共譜美好樂章，他與烘豆冠軍陳志煌都在各自領域長期推廣餐搭，尤其「咖啡餐搭」更是有著無限可能的新穎概念，兩位作者將分享威士忌餐搭的實用技巧、咖啡餐搭的選豆及處理手法。跟著本書，為你推開認識威士忌及咖啡風味的大門，即便是新手小白，也能一次了解兩種經典飲品的風味形成、調性、異同，由不同角度切入核心探討，進而換位思考飲品的精妙世界，跟著大師們成為品味二刀流！
![搶救烘焙失誤：破解烘焙環節，學會基礎工序做變化，新手不出錯的信心指南[2024經典暢銷版]](https://cdn.kingstone.com.tw/book/images/product/20142/2014271661943/2014271661943m.webp?v=0af66 "搶救烘焙失誤：破解烘焙環節，學會基礎工序做變化，新手不出錯的信心指南[2024經典暢銷版]")
搶救烘焙失誤：破解烘焙環節，學會基礎工序做變化，新手不出錯的信心指南[2024經典暢銷版]
每次做甜點總是NG，到底是哪裡出錯呢？ 以失敗品對照、QA解惑、步驟圖解，教作每個烘焙環節 讓烘焙新手免爬文、絕對能看懂的信心指南！ 剛開始玩烘焙的你，是否會覺得……「明明都照食譜做了呀！為什麼賣相差、味道也不對？」「怎麼烘烤才會漂亮又成功？有時焦掉、有時又沒熟……」「有沒有一做就保證成功的甜點，我該先學什麼品項？」「做完甜點剩下的麵糊、麵團怎麼處理才好呢？」烘焙經常受挫的初學者，讓Betty搶救你的烘焙失誤吧～本書就像烘焙家教，貼心提點所有製作訣竅，降低99%以上的失敗率！ 想做烘焙，先學會9種基礎工序，就能無限變化6大類別～ ◢打發蛋白－延伸烘焙練習：蛋白霜點心、戚風蛋糕◣ Q戚風蛋糕模具的挑選與使用？可以用不沾模嗎？ Q為何要倒扣戚風蛋糕？不倒扣會怎樣？ Q我的戚風蛋糕塌陷、粗糙、凹陷、縮腰，怎會這樣？ ◢全蛋打發&全蛋混合－延伸烘焙練習：海綿蛋糕、磅蛋糕◣ Q海綿蛋糕為什麼塌陷了？表面佈滿皺紋不平整？體積也萎縮呢？ Q海綿蛋糕無法膨脹？個頭硬是比別人矮，到底發生什麼事？ Q海綿蛋糕切面為什麼有著白色粉塊？ Q做磅蛋糕常被叮嚀避免「油水分離」，那是什麼狀態？ Q我的磅蛋糕為何口感乾硬？質地粗糙？甚至吃起來像粿～ Q磅蛋糕麵糊出現油水分離了，還有的補救嗎？ ◢糖油拌合&無奶無蛋配方－延伸烘焙練習：餅乾◣ Q我的餅乾為何顏色不均，有的深、有的淺？ Q為何餅乾的質地好硬，不酥鬆？ ◢糖油拌合&簡易拌合－延伸烘焙練習：塔派◣ Q烘烤完成的塔皮，底部為何會鼓鼓地隆起？ Q塔皮烘烤後為何整個縮小許多，連塔皮口感也好硬？ ◢泡芙麵糊拌合－延伸烘焙練習：泡芙◣ Q我的泡芙為何是塌扁的，矮不隆咚的？ Q若沒辦法一次擠完麵糊進烤箱怎麼辦？ 除了為你解惑烘焙之前、烘焙過程的所有疑問之外，7大類別皆有「完整製作步驟圖解」、「製作提點訣竅」、「成功及失敗對照」，詳細說明每個烘焙環節重點，還要教你各種餡料製作、烘焙原理、口味變化等，以及讓成品更完美的裝飾技。此外，更整理出烘焙迷必學的《經典家常甜點》、簡易上手的《免烘烤甜點》共16款失敗率極低的必學食譜，帶你更有信心地做家常烘焙。 在烘焙之後，Betty還要教你處理&保存剩餘麵糊、麵團、剩餘糕點，巧手組裝成另種樣式，變成適合宴客或派對的小點；以及讓下次烘焙更省事的整理清潔法、悉心愛護你的烘焙工具們。跟著Betty學烘焙，時常讓甜點輕鬆、優雅、美味上桌！ ｜本書特色｜ ★從基礎工序學無限變化做烘焙不離糖、麵粉、奶油、蛋，先學會這4種素材特性及使用、怎麼拌合與打 發，就能延伸變化烘焙品項。 ★如同烘焙家教貼身教作不論基礎工序、餡料製作，每個烘焙環節都詳盡說明、貼心提點可能做錯的小地方，讓失敗率降低99%以上！ ★甜點分類及素材查找附錄各類甜點的工序為何、素材準備，表列為好查找、好閱讀的表格附錄，讓你清楚明白烘焙前需如何準備。
法式甜點裡的台灣：味道、風格、神髓，台灣甜點師們的自我追尋
我們既是獨一無二的，也是彼此相連的──在法式甜點中尋找台灣，回答「我是誰」，定義其中的台灣身分識別Ying的厚實大作《法式甜點學》，介紹了法式甜點的歷史發展、結構與技術、鑑賞方式、甜點圈內的祕密，以及法國頂尖甜點師的專訪，為台灣讀者上了扎實的系列課程。書中也討論了甜點界的各種生態及面臨的挑戰，當中關於「在地化」的探討，引起了許多熱烈的回響──如何在現有的法式甜點規則及框架之下，不斷創新，並呈現出專屬於台灣的味道？重新梳理法式甜點在台灣的發展歷程，以及代表性職人的養成及相關作品、面對的挑戰、想傳達的概念，並深入思考身為「台灣甜點師」的意義。將視角拉回台灣，Ying拜訪了認識關注已久的台灣甜點店家、職人。台灣職人們的熱情和靈活令她感動，餐飲界的活力與無框架更使她訝異。這是異於法國巴黎，另一處生機盎然的新天地，處處皆是怒放的奇花異草卻鮮為世界所知。於是一個全新的採訪計畫就此產生，有別於過去扮演將法國的甜點、甜點師推廣給台灣市場的角色，這次Ying要藉機深入了解台灣市場，並將台灣的法式甜點、甜點師介紹給台灣及國際讀者。18組閃亮亮重量級指標甜點職人，共同攜手歷經一趟自我追尋之路。受訪名單一字排開無比華麗，可說是建構出今日台灣法式甜點市場風貌的重要人物，不同個性、風格的甜點師，展現出多樣又精彩的台灣法式甜點。Ying發揮出自己過去做社會研究、品牌行銷工作、專業甜點師以及經營社群自媒體的多重身分及經驗，在深度訪談之餘，也將法式甜點在台灣的發展歷程重新彙整，全書以五個主題切入，探討「台灣風格」成形之可能。並且加入了喜樂可可咖啡園、香草騎士暨香草農夫的「產地拜訪」。▌法式甜點在台灣珠寶盒法式點心坊boîte à bijoux｜林淑真Le Ruban Pâtisserie法朋烘焙甜點坊｜李依錫187巷的法式187 allée française｜謝美玲▌台灣甜點師的養成SEASON Artisan Pâtissier｜洪守成Salon de Marie Antoinette瑪麗安東妮手工法國點心工作坊｜吳庭槐全統西點麵包CHUAN TUNG｜陳星緯TERRA土然、九日風、在欉紅Red on Tree｜楊豐旭▌台灣風格、台灣味的形塑菓實日Kajitsu Pâtisserie｜曹羽君、高韞豐Quelques Pâtisseries某某｡甜點｜賴怡君、Lynn LinHUGH Dessert Dining｜鄭為修、應庚宏One Tree Hill Taipei｜甘碧華、林衍成▌國際甜點人在台灣日式甜點 折田菓舖｜折田將大Taïrroir 態芮**（米其林二星）｜賴思瑩JL Studio**（米其林二星）｜韓慧婷▌台灣味的國際化好食光Keya Jam｜柯亞Yu Chocolatier畬室法式巧克力甜點創作｜鄭畬軒JADE LI Chocolatier｜黎玉璽COFE喫茶咖啡、土生土長On the Ground｜顧瑋「誰是台灣甜點師？」、「為什麼要做法式甜點？」、「他們做的甜點真的是『法式』嗎？」、「為什麼台灣的法式甜點和其他國家的不一樣？」、「為什麼台灣的甜點師和其他國家的甜點師不一樣？」、「不一樣的地方在哪？」從這眾多的問題當中，Ying與甜點師們一起探向了終極的質問──「我是誰？」這不只是一個「台灣再發現」的旅程，更是Ying的「自我再發現」旅程。訪者們用他們的生命經驗和作品告訴Ying，我們既是獨一無二的、也是彼此相連的，而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。屬於台灣的法式甜點樣貌以及吃食記憶，從來就無須經由別人來定義。藉由這本近18萬字的深度訪談，期盼讀者也能一同參與Ying與甜點師們的這趟自我發現之旅，給予台灣甜點師及相關領域職人更多關注與支持，共同創造出屬於這片土地的法式甜點世界。
用點心認識台灣古早味(套書)：米製點心、澱粉類點心、原型食材&糖製點心、麵粉類點心、涼水甜湯、冰品，作夥呷點心！
帶你坐上復古點心時光機的輕圖鑑，作夥呷點心！【套書完整收錄六大類，120個令人回味又療癒的米製點心、澱粉類點心、原型食材&糖製點心、麵粉類點心、涼水甜湯、冰品】來自早期社會的飲食文化、生活與惜食智慧，藉由跨世代對話，深入人心的甜密記憶再次浮現。每位台灣人都有最愛、最難忘的古早味點心，這深植人心與味蕾的飲食記憶可能來自於阿公阿嬤家、夜市、廟口、菜市場、老街、冰果室、柑仔店、糕餅店、復古風味的糕餅店等，只要說出某個點心名字，就彷彿坐上時光機，立刻把你帶回小時候、唸書及談戀愛時期的瞬間，立體刻劃出有場景的回憶。▌跟著本書，坐上點心時光機，看看書中哪一道最讓你難忘！在物資不豐裕的年代，想吃點「甜」是難得的事，點心對當時的人們來說，是既嚮往又療癒的存在。點心不只是食物，更深受歷史、文化、經濟與日常生活的影響，而長成各種樣貌，值得我們一探究竟、再次回味。★★本書特色★★【有趣的點心歷史演進！】跟著作者緩步踏查，發掘點心們的源起或產地故事。【先民的惜食智慧與食療概念！】媽媽們或點心師傅利用不同米種、各式粉類巧手變出多種吃法，鹹甜都美味；在身體微恙的時刻，有些甜食甚至能滋補身心。【與「甜」相關的美好意涵！】在過往，甜食常與重要活動有關，例如拜神明、祭祖先、辦喜事、逢年過節，不僅彌足珍貴，而且蘊含敬天或祝福親友的真心誠意。【古早時期的製作講究！】台式點心外表樸實，但內涵精采，某些快要失傳的道地做法更充滿手做溫度和職人精神，透過書中圖文了解迷人之處。【在家復刻點心回憶的食譜！】作者精選數道家常點心的詳細做法及秘訣分享。★★精采收錄★★》千變萬化的米製點心桂圓米糕粥、紅龜粿、草仔粿、米苔目、白糖粿、炸棗、芝麻球、寸棗、爆米香、麻粩、年糕、發糕、黑糖糕、狀元糕、糕仔、鳳眼糕等。》可甜可鹹的澱粉類點心粉圓、粉條、粉粿、綠豆粉糕、綠豆糕、地瓜圓、地瓜球、番薯椪、太白粉糖水、涼西圓、水果涼糕、蓮藕糕等。》天然甜的原型食材&糖製點心芋仔餅、白頭翁、柿餅、洋菜、菜燕、三色糖、糖蔥、糖塔、畫糖、麥芽糖、麥芽糖蛋、生仁糖、新港飴、番薯糖、醃烏梨、糖葫蘆、蜜餞、薑汁番茄和番茄蜜餞、金棗糕、花生糖等。》香氣誘人的麵粉類點心麵茶、口酥、肚臍餅、椪餅、酥餅、桶餅、封仔餅、鳥仔餅、禮餅、綠豆椪、咖哩餅牛舌餅、麻花捲、鱷魚麵包、繼光餅、水潤餅、牛粒、車輪餅、麥仔煎等。》夏日沁涼、冬日暖胃的涼水甜湯愛玉、石花凍、青草茶、仙草茶／仙草凍／燒仙草、豆花、花生仁湯、杏仁茶、杏仁豆腐、楊桃湯、蓮藕茶、綠豆湯、綠豆蒜、紅豆湯、彈珠汽水、阿婆水、冬瓜茶、古早味紅茶等。》炎夏最佳「涼」伴的冰品剉冰、四果冰、綠豆冰沙、枝仔冰、雞蛋冰、香蕉清冰、叭噗、花生捲冰淇淋、芋仔冰、雪淇冰、酵母冰淇淋、夾心冰淇淋、玉米冰、漢堡冰、三明治冰等。走過百年，在地古早味點心仍有韻味！擁有不同意義的「一抹甜」撫慰了人心，無論是過年喜慶或兒時呷甜甜、祭祖拜神表心意，點心的「甜」伴隨以前的人們走過四季，忘卻了生活裡的苦，至今仍是台灣人共同的味蕾回憶。
法式甜點學【暢銷經典版】：從概念到鑑賞、從技藝到名廚，帶你看懂、吃懂法式甜點門道的行家養成指南
品嘗精緻華美的法式甜點， 經歷世上最錯綜複雜的內涵與美味衝擊。 一顆精緻完美的蛋糕，為我們帶來歡喜、滿足、撫慰與療癒，勝過千言萬語。而穩坐甜點霸主地位的法式甜點，除了擁有悠長的歷史與文化背景，其講究的製作結構、對重新詮釋的實驗精神以及奔放的創意，更讓它達到難以凌駕的地位及藝術性。 作者Ying C. 畢業自廚藝界的哈佛「斐杭迪高等廚藝學校」，擁有法國專業甜點師資格認證（CAP），並歷經巴黎米其林星級廚房莫里斯酒店（Le Meurice）、聖詹姆斯酒店（Saint James Paris）及知名甜點店Carl Marletti等嚴格淬煉。目前活躍於巴黎及台灣社群媒體，持續以系列深度專文拆解法式甜點奧祕，帶領喜愛法式甜點的讀者在美麗的照片及細緻的文字中，與法式甜點更拉近一點距離。 知識量與美感迸發，最值得擁有的法式甜點專書 ──法國大革命促使原本受僱於貴族的廚師、糕點師，開始經營起自己的餐廳、糕點店。大革命後20年，巴黎已出現許多知名糕點店。 ──法式甜點的關鍵邏輯在於「多種元素、層層堆疊」。 ──麵糰（pâte）+奶餡（crème）+飾面（glaçage）+裝飾（décors）=法式甜點的基本的結構。 ──「盤式」甜點才不是「盤飾」甜點！以盤子為畫布整體考慮設計作品，而非把「甜點放在盤子上」再行裝飾。 ──在台灣常見將大蛋糕切片後，以玻璃紙包起販售的形式，其實不太符合法式甜點精神。 ──比起烤箱，在法式甜點專業廚房內其實更常使用的是冷凍庫及急凍庫。 ──「我的甜點是chef做的嗎？」甜點主廚實際上的工作內容，跟你我想像的很不一樣。 作者Ying C. 將帶領讀者從零開始認識法式甜點，循序漸進介紹其「概念」與「內涵」，再到「鑑賞」法式甜點的要點，一路談到一般人較難接觸到的「甜點圈」如何運作，以及當今法式甜點界的「重點人物訪談」。除了旁徵博引大量參考資料，更融入作者親身於甜點「實驗室」現場的工作經驗，結合過往社會研究的剖析精神與行銷觀點，針對現今法式甜點界幾個關鍵議題與趨勢的探討分析，當然更少不了搭配眾多精緻甜點的精彩照片，集所有法式甜點學問的精華於一冊。是所有甜點愛好者必須珍藏的一本法式甜點專書。 【封面甜點故事】 由作者Ying C. 創作的反轉蘋果塔（tarte tatin），以傳統結構中的千層派皮與焦糖蘋果出發，另外加上一層甜點奶餡為口感增添變化；她並將常見的圓塔改為長條型，外觀現代，更適合一人品嘗。最後加上一球打發的新鮮酸奶油，並保留蘋果果梗為裝飾。是作者在學習法式甜點的路途上，對經典「重新詮釋」的實踐。
會調醬就超會煮！647：從家常菜到異國料理，在家也能複製大廚手藝，最值得永久保存、經典不敗的調味料與醬汁全書
調醬界最佳百科超簡單美味指南「一醬到底」就能做好 早餐、午餐、晚餐、宵夜、點心…今天想吃什麼？全都做得出來！ 給料理小白、新手人妻＆煮夫、變不出新花樣的老媽，餐桌上吃不膩的最強祕技，就是醬料和調味的黃金比例！ 烹飪界超實用教科書，一次抓住挑嘴人的胃 料理包BYE BYE，歷久不衰的調味祕訣，一次大公開！ 👍✦ 糖醋排骨、馬鈴薯燉肉、照燒魚排、薑汁燒肉、漢堡排、味噌鯖魚…✦ 麻婆豆腐、紅燒肉、蛋包飯、咖哩飯、拿坡里義大利麵、韓式拌飯…✦ 水煮魚、白酒燉雞肉、番茄湯、洋蔥湯、起司鍋、大阪燒、親子丼…✦ 芥末烤魚、坦都里烤雞、義式溫沙拉、帕馬森起司拌飯、拔絲地瓜…中式、日式、美式、義式、韓式、東南亞酸辣料理，菜色好多吃不完～【本書特色】掌握下廚基本公式，菜色變化好輕鬆！常備菜、宴客餐、地方小吃、異國料理、沙拉涼拌菜…燉煮、燒炙、焗烤、肉排沾醬、醃漬醬汁、甜點淋醬…麵飯、排餐、點心等東西方經典美味，從基本款到變化版，史上最多，647款獨門醬料＋調味配方，祕製技法大公開！最簡單的料理調味研究室，一次快速學到好。煎煮炒炸，燜蒸拌烤…輕鬆掌握做菜的門道！
聰明主婦的食材生錢術套書：《我把冰箱變財庫》＋《錢滾錢的冰箱小財寶》
面對通膨怪獸大軍全面來襲，快使出「冰箱變財庫」之術，讓錢錢變厚！ 楊賢英老師的聰明「理材術」讓食材鎖鮮又增值、下廚省時，更賺到食安和健康 ★～累積超過千場講座與教學的綜合家事實戰講師，無私分享她的主婦儲金力～★ /// 姐妹們不能錯過的特別企劃 /// 讓生活更優雅（偷懶）的「AI老公設計學」 說到理財，會直覺想到投資，但其實家中有個常被忽略的理財寶地，就是『冰箱』！冰箱的內容物與你和家人的健康、花錢方式息息相關，不只是放食物的大冰庫而已。楊賢英老師長年研究把冰箱變成自家財庫、食材處理保存的各種小技巧，多年下來，不僅讓她省錢存錢，投資理財、多次環島、改造廚房，還成功減重12公斤，活用冰箱這個家電幫手發揮它的最大效用和隱藏價值。 //// 本書適用族群 //// 對食材總是傻傻分不清楚的新手煮婦 一週只有一兩天想下廚或帶便當的人 不想花太多時間下廚又想吃健康的人 煮飯煮到厭世的忙碌煮婦或職業婦女 買菜常覺得用不完或放到過期的族群 每餐都在意營養搭配的健身愛好者 覺得兩個人很難買菜很難煮的族群 生活費有限但想存錢的小資自炊族 需長期照顧有特殊飲食需求的家人 第一冊《我把冰箱變財庫》內容簡介─── 食材保存研究家教你把冰箱變成「有財有健康」的豐盛財庫，食材效益最大化！ 忙碌煮婦、自炊族、在意營養吃的健身者都適用，全家用6000元吃飽一個月！ 【不怕通膨！懂得採買與管理，讓冰箱成為穩賺不賠小財庫】 身為資深菜籃族的楊老師把菜市當成股市看，就算通膨怪獸對荷包虎視眈眈也不怕！書中將公開買菜大神採買日記及心法（傳統市場+超市+大賣場），她將食材分成「可冷凍」和「只能冷藏」兩類，可冷凍食材是能長抱、逢低買進賺價差的績優股（肉類海鮮、根莖類、非葉菜類、辛香料類…等），只能冷藏且會受到風災雨災影響價格的葉菜類則是極短線標的，只要善用食材特性，就能無痛省錢～ 【別人存股，我存食材一樣賺！下廚省時、新鮮吃、健康瘦的食材保存術】 除了採買，作者設計了各種食材保存法，不僅能延長食用期限，更是主婦必學的聰明儲金力！用6000元就能餵飽家人（而且還包含短期存糧），無痛省下的整年度食材費相當可觀，手把手教你將食材變化成三大類省錢幫手： ●「鎖鮮不變味的食材便利包」──收錄蔬菜類、辛香料類、肉類、海鮮類…等數十種食材處理法說明，烹調前免解凍直接煮，隨時取用混搭。 ●「節省備料時間的生鮮快煮包」──特別適合每週煮菜頻率較高的主婦、要幫孩子帶便當的職業婦女或上班族，方便變化不同口味上菜。 ●「到家立刻開飯的加熱即食包」──一次炒好或燉好一鍋再分包保存，就是能搭配各種主食變化吃的長期儲糧，只要覆熱就能享用。 楊老師詳細分享「讓食材效益最大化的保存術」，週末採買回家後只要先處理食材，就能換得未來一週每餐15分鐘上菜，免洗免切就下鍋的便利！再搭配冰箱收納技巧，讓你家冰箱像超市一樣整齊、隨取隨煮，不再是過期食材的魔窟。 【料理小白也會的料理變化，從「食」累積你的健康財富】 討厭繁複下廚過程的人看過來！其實做菜沒有那麼難，反而是為自己管理健康和身材的第一步！楊老師分享簡單又省錢的料理智慧，只要會開冰箱就會煮，立即豐富你家餐桌！包含安心吃的銅板料理、愛自己的瘦身早午餐、一材多用的料理點子…陪你從「食」賺進無價健康、從好好吃飯開始寵愛自己。 第二冊《錢滾錢的冰箱小財寶》內容簡介─── 用趣味圖鑑+小故事了解小財寶生錢術，做成健康餐、免覆熱便當、冷凍即食包 在盛產季爽賺價差、在忙碌時快速上菜，省錢省時和變瘦，我都要！ 【小財寶是不專業主婦的神隊友！盛產或跌價時必須囤！】 跟著楊老師上市場抓寶，體驗「菜市場裡的奇遇記」！用圖鑑+擬人化故事介紹食材特性，精選30多種適合儲存、買了就賺的潛力股食材（蔬菜類、根莖類、辛香料類、水果類），完整分享挑選、處理及增值的秘技之外（讓你吃半年以上攏免驚！），更延伸變化各種懶人料理。楊老師最愛的小財寶有： 黑木耳（嚴重暴露狂） 花椰菜（愛敷面膜的嬌嬌女） 青江菜（好相處的小乖乖） 高麗菜（大蓬蓬裙公主） 番茄（火燒也不變色的女王紅） 地瓜（讓人生順暢的百變之王） 韭菜（受歡迎的小媳婦） 蔥（一到夏天就很貴的囂張鬼） 芭樂（叛逆小鮮肉） 香蕉（一熱就集體脫衣） 鳳梨（能濕能乾一樣好吃） …………等30多種食材的小圖鑑，教你讓它們入住冰箱飯店的鎖鮮術！ 【不必是大廚！新手也能做的健康餐、免覆熱便當、冷凍即食包】 生活很難，所以飲食更要簡單，楊賢英老師下廚的標準是：料理方式簡單原味無難度（其實是亂亂煮），把冰箱小財寶變化成健康餐、免覆熱便當、冷凍即食包，滿足不同族群的飲食需求，無論一個人、兩個人、小家庭、多人家庭都適用。 ●「忙碌族群想變瘦」──因為管理食材和冰箱，因此瘦了12公斤的楊老師每天都會為自己準備「愛自己早午餐」，而且色彩繽紛多種營養一次滿足，不藏私公開她的備餐法和幾款主題餐盤。 ●「免覆熱便當」──楊老師的女兒和許多讀者一樣是忙碌上班族，無法天天買菜和下廚，但同時又想省錢健康吃，為此研究出早上花15分鐘就能做好的免覆熱便當，適合一週只想帶一兩天便當的族群。將說明便當設計流程，如何安排主菜、副菜、蔬菜類以及搭配方式。 ●「隨時加菜即食包」──有買菜習慣的族群只要在週末利用半天 處理食材，先做成各種冷凍即食包常備在冰箱，在週間忙碌時或想請家人協助下廚時，隨時快速上菜很方便。 【隨書附錄：不專業主婦的AI老公設計學～可攻可守，嘴甜無敵的魅力】 不專業主婦主打「能累別人，就別累自己」，婚後想要優雅生活的秘訣是「擁有一個你專屬的AI老公」～面對來自婆婆的「內建程式」不用怕，隨時可以植入病毒（AI是靠嘴甜和溝通養成的），包含讓另一半甘心做家事、幫忙下廚的訣竅（一不小心做得比妳還好），讓AI老公成為你的神隊友，需兼顧工作、家事、帶小孩三頭燒的職業婦女，妳可以生活得比現在更輕鬆！
甜點之王法式烘焙聖經(暢銷平裝版)：世界最佳食譜書，「甜點之王」Jacquy Pfeiffer不藏私技巧與心法公開，一本書傳承大師正統法式烘焙技藝精華
寫給想學正統法式烘焙，又害怕受傷害的你。出版後即榮獲美國美食界的最高獎項──James Beard Foundation Book Award最佳甜點類書籍，也獲得Gourmand International所頒發的「世界最佳食譜書」（Best in the World Cookbook Award）以及IACP（International Association of Culinary Professionals）所公布的年度最佳甜點類書籍。 落葉一般的千層派、使人墮落的布里歐許、停不下來的泡芙塔、百變嬌魅的馬卡龍……，這些天堂級甜點，經主廚測試，只要依照本書步驟，隨時都可以在自家烤箱出爐。書中步驟皆已設計成最有效率、成功率和品質一致性最高的流程，配方也調整成容易製作也可加、減量製作的比例，適合營業參考，也適合在家自修。 Kings of Pastry紀錄片主角，榮登名人堂的法國MOF甜點主廚賈奇．菲佛畢生技藝精華。糕餅世家出生，十六歲就成為「阿爾薩斯最佳糕點學徒」、經歷全世界各種最殘酷甜點廚房考驗的他，發誓要用「一本書」將所有人訓練成正統法式甜點師。業界業餘口徑一致高呼「Must Have！」 「我相信即使是在家自學，也能練就所有的法式甜點工藝技術，只要具備以下兩項條件：這本書，以及你付出的耐心與毅力。我期盼這本書能激勵、幫助你成為一位真正的法式烘焙手藝人。」──本書作者 由獲得法國最佳工藝師（MOF）與阿爾薩斯當地代表文化貢獻最高榮譽的金扭結獎（Le Bretzel d’Or）甜點主廚、芝加哥法式甜點學校（French Pastry School）創辦人賈奇．菲佛（Jacquy Pfeiffer）創作，美國專業食譜作家瑪莎．蘿絲薛曼（Martha Rose Shulman）執筆，兩人共同打造出這本揭開法式烘焙奧祕的跨國鉅著。 尺寸不對的閃電泡芙、鬆弛塌陷的可頌麵包、用人造油脂炸出的甜甜圈，不含可可的巧克力糖……，一名自小受傳統糕餅訓練的阿爾薩斯甜點師初到美國時，被這些「被國際化」了的法式甜點嚇壞了，原來「錯誤的甜點」正在襲捲全球！他決定落腳芝加哥，將真正的法式甜點精髓傾囊相授給文化傳播大國的甜點愛好者們。「要是全世界的麵包店裡都只賣用真正奶油做出的美味烘焙品，該有多好？」秉持這樣的信念，賈奇．菲佛決定將畢生經歷化作一本足以用來傳承正統法式烘焙工藝的實用食譜書。 你可知道── ．利用家用微波爐就可以正確地調溫巧克力？ ．為什麼有些步驟容易造成「油水分離」，要如何避免？ ．何時需要讓食材回溫，何時需要冰涼？ ．為什麼冷凍過的鮮奶油無法打發？ ．配方中的固形物比例，在甜點中扮演何重要角色？ ．成功的溼潤口感，與失敗溼軟的成品，分別是如何造就的？ ．好吃的水果醬汁不能煮沸？ ．含蛋醬汁必須在二十分鐘內降溫的原因？ ．同一個步驟，使用不同工具會對成果造成巨大影響？ ．如何訓練出「烘焙肌力」與「烘焙手感」？ 本書鉅細靡遺地教述從法式烘焙的基本功，如各種麵糰、醬料、擠花手法、打發技巧等，到經典法式糕點、塔、派和餅乾及阿爾薩斯傳統糕點等必學配方。每篇都有經無數次實驗後定出的精確公制、英制對照配方表和工具列表，除了盡詳細之能事的步驟說明，更提供時間規劃、科學原理、注意事項、失敗原因、補救和保存方法等。食譜間，穿插著作者學徒時期的奮鬥故事，讀來有如置身阿爾薩斯傳統糕餅廚房，溫馨又激勵人心。
減醣外食全攻略 健康so easy
國立成大醫學院臨床助理教授／成大醫院內分泌新陳代謝科主治醫師 杜業豐 審閱．推薦 掃QR code 下載使用《減醣外食健康錦囊 隨身小冊》 外食免驚 輕鬆減醣 健康easy 攻略1：打破飲食迷思，提供健康心法 攻略2：提供各種外食、小吃、年節飲食、零食點心及季節水果的健康吃法 攻略3：學習營養標示，做自己的營養師 外食常與不健康飲食畫上等號，其實方法步驟對了，外食也可以減醣又健康。 本書作者親自測試書中羅列的飲食，包括外食小吃、年節飲食、零食點心和季節水果，提供正確飲食方向，讓為飲食迷惘的朋友，找到美食與血糖間的平衡點，讓期待健康生活的你，了解要健康就要這樣吃。
食物設計Design Beyond Food :台灣第一本「食物設計」實戰聖經
Design Beyond Food——為食物而設計—— 以食物為核心透過「設計」將飲食情境化、儀式化、表演化…以激發六感、深化體驗、吃出美味又永續的未來！ 【本書特色】★ 第一手專訪：國際食物設計領域最具代表性的食物設計師★ 特別收錄【食物設計小練習】：味道Ｘ顏色Ｘ香氣Ｘ情緒Ｘ場域的創意練習★ 獨創設計方法：頭腦風暴心智圖＋情境板＋紙上劇場＋腦傾印/直覺書寫★ 兼具實操工作性：開發五感，發想與策劃一場紙上「食物體驗設計展覽」★ 為台灣餐飲產業、品牌設計與行銷工作者、食品開發與設計產業、藝術創意領域工作者、飲食教育與相關系所，帶來全新視野。 【本書簡介】「食物設計」是近年極受矚目的風潮——食物早已不只是一日三餐或單純感官饗宴，人們透過「設計」將飲食情境化、儀式化、表演化，以表達想法、創造體驗;科技與創新必須主動回應天然、健康、永續、營養等多重挑戰；「食物設計」更與生態、環境與我們的未來息息相關 —— 人口暴增、氣候變遷、資源耗劫三面夾攻下，面對未來飲食結構劇變，食物設 計領域不斷激發出精采的跨域實驗與合作，以打造更永續的飲食生態系。作者詹慧珍是台灣第一位取得食物設計專業學位的食物設計師，結合產品設計師黃若潔，以本書帶領讀者進入「食」的設計思考，內容涵括感官、心理、空間、包裝、科技、環境、藝術、美 學等面向，帶你一窺餐盤內外的世界。書中以六大領域——用食物來設計溝通、食物器具設計、吃的設計、產品設計、飲食空間與服 務設計、食物系統設計，引介國際最新食物設計趨勢，收錄於逾二十 組精彩個案；第一手專訪六位世界級頂尖食物設計師，分享他們對食物的未來想像與創作靈感；解析創意獨具的獨立工作室、藝術與實驗性展演計畫等，讓人眼界大開。作者擁有豐富的食物策展、工作坊經驗，書中不藏私，首度分享 5 種深化體驗的練習，與 獨創的設計方法——頭腦風暴心智圖、情境板、紙上劇場/概念與腳本、腦傾印/直覺書寫，一步步引導你策劃出以食物設計為核心的體驗、設計與展覽，是一本兼具新知、觀點與方法的實戰之書。
營養加倍！萬用鍋研究室：料理一鍋美味，6-18歲孩子的絕佳成長提案
營養加倍！美味加倍！ 專為6-18歲孩子設計的成長料理 聰明萬用鍋，美味一鍋搞定！ 6-18歲的孩子正值成長階段，需要充足的營養攝取，若能吃得均衡，將更加幫助發育力、骨力、腦力、免疫力等各方面都有良好發展。那麼，該怎麼吃？如何準備孩子喜歡的餐點呢？ 蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素Ｄ、Ｅ、茄紅素、Omega-3等，都是發育期必須攝取足夠的營養素。書中由營養師從專業角度，說明哪些食材富含這些成分，能帶來哪些健康優勢，以及每日建議攝取量，並由萬用鍋料理達人——JJ老師，設計各種容易製作、色香味足、營養又美味的菜色。 別擔心廚藝不夠好，只需一個萬用鍋，一鍋到底，就能輕鬆搞定三餐加點心！獨有的雙重脈衝科技，讓食材在烹煮過程中，完整釋放好吸收的營養成分，而獨特的雙向IH加熱技術，則使食材可快速均勻熟成，更有效率地做出各種肉質軟嫩、湯頭濃郁的職人料理。 一鍋到底、快速方便是萬用鍋的絕佳魅力，無論煲湯、煮粥、燉肉、煎魚⋯⋯，什麼菜色都難不倒，烹調出的料理風味醇厚，一定能讓現代媽咪更快抓住孩子的營養胃口！
