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【電子書】茱莉亞的私房廚藝書：一生必學的法式烹飪技巧與經典食譜
茱莉亞．柴爾德純法式料理的經典濃縮本暢銷經典紀念版，雋永不過時茱莉亞自己的私房烹飪筆記，最真實不藏私的廚藝經驗將法式料理引進美國的第一人142+道菜品+142+種變化24款必學經典+95+私房撇步+24+基本技法全新排版，Step-by-Step步驟教學★茱莉亞的話▍「這本書原本是我的活頁式廚房參考指南，是我多年來在烹飪過程中，從我自己的實驗、補救和錯誤逐漸編纂而成，隨著烹飪經驗的累績不斷地修正而來。現在它已然發展成為一本書，內容按照湯品、蛋類料理、麵包等的大類別來編排，重點在於烹飪技巧。」▍「書中所介紹的（作法）要簡單得多，即使沒有更好吃，至少是同樣的美味。」▍「我自己的活頁筆記助我良多，我希望這本書也能為你和我提供許多簡明指導和解決問題所需的基本知識。」 出版超過25年法式料理入門必備經典食譜書，至今仍占據美國亞馬遜TOP 62！這本廚藝小書，從茱莉亞的私人活頁筆記本以及受歡迎的電視烹飪節目，精選整理出來的料理絕招，講究的是「簡單易操作」。集結許多茱莉亞的獨門祕訣，像是蛋糕與各種肉類什麼時候才是烤好了、如何成功脫模，肉要以幾度、烤多久？各種必備經典基本食譜，如法式醬底與變化式，荷蘭醬底解離的補救法，自製番茄醬，手殘也能簡單完成的巧克力淋醬兼餡料，以及，如何做出口感柔嫩、鬆軟無比的超好吃比司吉……，從鹹點，蔬菜，蛋料理，麵包一直到甜點，可以依據此書變化出各式各樣的全餐料理。 這本小書同樣可視為是其法式料理經典之作《法式料理聖經》（Mastering the Art of French Cooking，臺灣商務出版）的精華本，依湯品、醬底、蔬菜、沙拉、肉、蛋、麵包與廚房器材等各大項來分類，以最經典、基本的法式料理經典菜式為主，附上變化菜式，一式通樣樣通。 本書的設計和前身就是出於實用，因此作為食譜書，使用上非常方便，讓讀者可以觸類旁通，是進入法式料理的最佳入門書，也是一本歷久彌新，永久適用的料理書。對於喜好美食的讀者而言，這本小書更是你了解法式料理的最佳指南。 集結茱莉亞一生烹飪經驗的完美菁華 一般名廚的廚藝書可能會有門戶之見，但茱莉亞可以毫無爭議地獲得廚師們的一致擁戴和推薦。在本書中，茱莉亞最愛的經典巧克力慕斯，經典法式甜點醬沙巴庸，炙烤蝴蝶切去骨羊腿，紅酒燉牛肉……等名菜，都在彈指間完成。 茱莉亞的本事就是可以將樂趣帶進廚房。在這本小書中，把一道原本程序複雜的菜解說得很清楚、簡單，讓人立即想要動手做。 本書並附上許多張茱莉亞的先生保羅為她拍攝的黑白歷史照片。【本書特色】《法式料理聖經》精華本，解答最迫切的烹飪問題 24款必學經典：湯底與基本醬底+經典沙拉與醬汁+肉品+蛋料理+各種烘焙甜鹹小點 142+道菜品：從湯品、基本醬料、沙拉、醬汁、肉類、禽類、魚類、麵包、可麗餅、塔、舒芙蕾、蛋糕和餅乾……還有比司吉。 +142種變化：必學經典與菜品還可以有各種相關的變化式，如變化風味、火鍋也可以燉肉、甜點變化為鹹點……。 +95私房撇步TIPS：成功的煎炒、何時起鍋、檢驗酵母粉、自製醬、製作醃料、香草束、調味燜菜和其他……。 24+基本技法：蒸、煮、燒烤還有分火烤、蒸烤，燉還有分燜、燴與白煮、包裹、拌合、洗鍋收汁、醃漬和其他……。 12項必備器材：各種鍋具、烤盤，以及各種廚房道具。 全新排版，拆分料理步驟Step-by-Step：貼近臺灣讀者實際使用情境 輕鬆簡單的操作步驟：即看即學，在家也能自己烹飪出的法式美味。
【電子書】安東尼．波登之廚房機密檔案
紐約時報暢銷書排行榜安東尼．波登成名之作美食啟蒙、洗碗工一路成為法式餐廳行政主廚的精采人生百無禁忌，獨樹一格敢言、直白、反諷與黑色幽默！揭露廚界不為人知的精采／恐怖真相推動波登成為享譽全球飲食文化名人開啟第二人生的重量級著作揭露餐飲世界的黑暗面，寫下震撼世人的廚房祕辛。想一窺餐飲業的內幕嗎？美食界＋廚藝界老手與新鮮人入門必讀！ 【波登金句】☆「好吃的食物常常是、甚至幾乎總是簡單的料理。」──＜行家煮炊之道──工具篇＞☆「大腳很清楚世上只有兩種人：說到做到的那一種人──以及其他人。」──＜大腳──光輝的典範＞篇☆「我欣賞每天準時到班並盡力而為的人，就算這人有邊緣人格、藥癮或有反社會傾向都無所謂。」──＜人力資源部門──管理哲學＞篇【各界好評】「波登的好文筆令人讀來欲罷不能！字裡行間又帥又痞的型男氣場，廚房術語簡直精準太到位了！」——《紐約》(New York)雜誌「笑淚交織，保證讓你愛不釋手！」——《丹佛郵報》（Denver Post）「這是那種一口氣讀完，然後迫不及待四處抓著同事、狂念精采段落的書！」——《今日美國》（USA Today）「波登把餐廳和專業美食界的瘋狂與精采，全都毫無保留地呈現在讀者眼前，戲劇張力十足！」——《今日美國》「這是一本揭露廚房門後真實故事的狂野自傳……安東尼．波登的《廚房機密》獨樹一格。」——《新聞週刊》（Newsweek）「笑到不行……波登毫不留情地掀開光鮮亮麗的餐廳背後，不為人知的驚人內幕。」——《紐約時報書評》（The New York Times Book Review）「波登獨特的嗆辣、直白並富含黑色幽默的敘事方式，毫不矯情且赤裸地記述了他所經歷的廚師人生。」——讀者好評「波登書中揭露的餐廳廚房祕辛至今依然普遍存在。」——讀者評論百無禁忌的專業廚房祕辛，餐飲業不為人知的瘋狂內幕【本書特色】你可以在書中讀到的各種瘋狂故事與正義敢言 ★自我毀滅與爬出深淵：美食的啟蒙、早年掙扎與觸底重生 ★餐飲業不說的祕密，迄今適用 ★週末不要上餐廳：選在平日用餐的優點大公開 ★百無禁忌，深刻描繪廚房工作的艱辛與爽度所在 ★廚界獨特的多元融合文化，波登式的反諷、敢言與黑色幽默 ★獨樹一格，黑暗勵志，層次豐富，高潮迭起 ★飲食旅遊作家韓良憶譯本最新修訂版好奇心爆表的小屁孩波登，美食的啟蒙是在小四那年爸媽逼迫的法國旅途中，拒絕享受異國飲食與文化的各種行徑，自嘲當時的自己是「醜陋的美國小屁孩」（Ugly Little American）；在龍蛇雜處的餐廳廚房各種打工經歷之後，叛逆、嗑藥、不羈的青年波登，本著「我要給你們好看」的不服輸態度進入廚藝學校；習得一技之長後，可說是「廚藝界搖滾樂手」的波登憑藉著一股硬氣，歷經頹廢沉淪直至突然的醒悟，一步步登上知名紐約法式餐廳行政主廚地位。 從洛克菲勒大廈頂層彩虹會所的高級餐廳廚房，到紐約東村的毒品地；換過一間又一間敗落餐廳的廚房，潦倒沉淪又觸地反彈成為連鎖餐廳行政主廚，從紐約到東京，波登描寫專業廚房裡發生的各種瘋狂故事，生動描繪各種性格獨特的廚師面貌，既出人意料又充滿激情（與驚駭）！ 「廚界壞男孩主廚」安東尼．波登在餐飲圈瘋狂的真實故事！從高級料理到廚房八卦，從深夜廚房到如何經營成功餐廳（或徹底搞垮）的過程，還教你各種避免踩雷（餐廳）常識，並詳述背後祕辛！比如週日不要吃早午餐（廚師最討厭）、千萬不要點荷蘭醬（細菌的溫床）、所謂的本店「特餐」其實是沒賣掉就要丟掉的食材！包羅萬象、駭人聽聞、各種不思議事件與出場人物瘋狂行徑，喜愛閱讀美食、社會文化、現場傳真的讀者，新手廚師與廚藝界菜鳥，千萬不能錯過！美國史密森學院（Smithsonian Institution）曾經稱波登為「廚藝界的搖滾巨星」、「壞脾氣廚師中的貓王」。美國前總統歐巴馬：「他教會我們人與人之間如何透過食物來交流。」────────────────────────────────────────────── 波登從美國廚藝學院（Culinary Institute of America）畢業（1978年）之後，開始在紐約格林威治村的餐廳工作，從廚房最底層的打雜工做起，一天工作超過12小時是常態，一路往上晉升，最後成為紐約知名法式餐廳「中央市場」（Brasserie Les Halles）的行政主廚。 廿世紀末的某天，他心血來潮寫了〈看這篇文章之前先別吃東西〉的評論，投稿到《紐約客》（New Yorker）雜誌，文筆絕佳的波登以直白而幽默的筆觸，揭露美食背後不為人知的內幕，波登因此聲名大噪，成為這本書出版的契機。 以揭發廚藝界內幕的《廚房機密檔案》榮登紐約時報暢銷書排行榜，波登從知名法餐主廚變身成為暢銷作家，成為日後成為享譽全球的飲食文化名人的開端。書中許多不為人知的餐飲業祕辛絕對讓人大為驚奇。像是為何：不要點星期日的早午餐、不要在星期一點海鮮拼盤、不要碰各種「油醋醬汁類」等，並且詳細描述了「為什麼」，從基層做起的廚藝界老手，第一手直擊廚界不外傳的祕辛。美國亞馬遜網站的讀者評論直言：「波登書中揭露的餐廳廚房祕辛至今依然普遍存在。」 這本書揭露了吸毒、酗酒以及高工時等美國廚界文化，高工時、沒假日的地獄廚房工作，唯有熱愛（與高薪），而這本書也將 44 歲的波登推上螢光幕前，開啟第二人生。為何要讀這本書？波登的好文筆與沉澱過後的思維： ★即使是外行人也能享受閱讀這本書的樂趣 ★書中描述的廚房次文化至今仍然準確 ★波登不設限的真實呈現特別吸引眼球 ★波登巧妙展現了食物不僅僅是維生必需品的深層意義 ★據相關經驗的餐飲界工作者，絕對能夠產生共鳴 ★廚界菜鳥入行必讀
【電子書】甜點之王法式烘焙聖經：世界最佳食譜書，「甜點之王」Jacquy Pfeiffer不藏私技巧與心法公開，一本書傳承大師正統法式烘焙技藝精華
寫給想學正統法式烘焙，又害怕受傷害的你。出版後即榮獲美國美食界的最高獎項──James Beard Foundation Book Award最佳甜點類書籍，也獲得Gourmand International所頒發的「世界最佳食譜書」（Best in the World Cookbook Award）以及IACP（International Association of Culinary Professionals）所公布的年度最佳甜點類書籍。 落葉一般的千層派、使人墮落的布里歐許、停不下來的泡芙塔、百變嬌魅的馬卡龍……，這些天堂級甜點，經主廚測試，只要依照本書步驟，隨時都可以在自家烤箱出爐。書中步驟皆已設計成最有效率、成功率和品質一致性最高的流程，配方也調整成容易製作也可加、減量製作的比例，適合營業參考，也適合在家自修。 Kings of Pastry紀錄片主角，榮登名人堂的法國MOF甜點主廚賈奇．菲佛畢生技藝精華。糕餅世家出生，十六歲就成為「阿爾薩斯最佳糕點學徒」、經歷全世界各種最殘酷甜點廚房考驗的他，發誓要用「一本書」將所有人訓練成正統法式甜點師。業界業餘口徑一致高呼「Must Have！」 「我相信即使是在家自學，也能練就所有的法式甜點工藝技術，只要具備以下兩項條件：這本書，以及你付出的耐心與毅力。我期盼這本書能激勵、幫助你成為一位真正的法式烘焙手藝人。」──本書作者 由獲得法國最佳工藝師（MOF）與阿爾薩斯當地代表文化貢獻最高榮譽的金扭結獎（Le Bretzel d’Or）甜點主廚、芝加哥法式甜點學校（French Pastry School）創辦人賈奇．菲佛（Jacquy Pfeiffer）創作，美國專業食譜作家瑪莎．蘿絲薛曼（Martha Rose Shulman）執筆，兩人共同打造出這本揭開法式烘焙奧祕的跨國鉅著。 尺寸不對的閃電泡芙、鬆弛塌陷的可頌麵包、用人造油脂炸出的甜甜圈，不含可可的巧克力糖……，一名自小受傳統糕餅訓練的阿爾薩斯甜點師初到美國時，被這些「被國際化」了的法式甜點嚇壞了，原來「錯誤的甜點」正在襲捲全球！他決定落腳芝加哥，將真正的法式甜點精髓傾囊相授給文化傳播大國的甜點愛好者們。「要是全世界的麵包店裡都只賣用真正奶油做出的美味烘焙品，該有多好？」秉持這樣的信念，賈奇．菲佛決定將畢生經歷化作一本足以用來傳承正統法式烘焙工藝的實用食譜書。 你可知道── ．利用家用微波爐就可以正確地調溫巧克力？ ．為什麼有些步驟容易造成「油水分離」，要如何避免？ ．何時需要讓食材回溫，何時需要冰涼？ ．為什麼冷凍過的鮮奶油無法打發？ ．配方中的固形物比例，在甜點中扮演何重要角色？ ．成功的溼潤口感，與失敗溼軟的成品，分別是如何造就的？ ．好吃的水果醬汁不能煮沸？ ．含蛋醬汁必須在二十分鐘內降溫的原因？ ．同一個步驟，使用不同工具會對成果造成巨大影響？ ．如何訓練出「烘焙肌力」與「烘焙手感」？ 本書鉅細靡遺地教述從法式烘焙的基本功，如各種麵糰、醬料、擠花手法、打發技巧等，到經典法式糕點、塔、派和餅乾及阿爾薩斯傳統糕點等必學配方。每篇都有經無數次實驗後定出的精確公制、英制對照配方表和工具列表，除了盡詳細之能事的步驟說明，更提供時間規劃、科學原理、注意事項、失敗原因、補救和保存方法等。食譜間，穿插著作者學徒時期的奮鬥故事，讀來有如置身阿爾薩斯傳統糕餅廚房，溫馨又激勵人心。
【電子書】看圖學酒：125張圖表看懂世界酒飲的製造科學、品飲技巧與關鍵知識
令人目不轉睛的絕妙海報設計，用圖表融會貫通世界酒類百科！ 國際知名設計團隊Pop Chart Lab終於出書了！ 打從成立以來，Pop Chart Lab便致力於用一張海報說清楚繁雜的知識主題，每次推出的作品都讓人忍不住立即擁有。 它的第一本出版品《看圖學酒》，囊括全球酒類與各種面向的知識，再繁複難以記住的資訊都像是被施了魔法，轉換成一目了然、富有巧思又獨具美感的平面圖表。 從系統龐雜的啤酒家族譜系，很難記住的葡萄酒品種、產地、分級，到由威士忌、龍舌蘭、琴酒、伏特加等構成的龐大烈酒群，和獨樹一格的日本酒，與各式品飲、調製雞尾酒、周邊搭配的技巧，還有學習酒類必須了解的潮流與文化……將數十本專業工具書的文字資訊，化成一眼看盡且趣味無窮的視覺百科。 不論你是想要了解這門知識的新手，或是從事相關專業的人士，甚至重度視覺設計迷，都會愛上這本獨一無二的作品！ 【好評推薦】 製作海報的鬼傑。 ——《紐約時報》（New York Times） 思緒清晰。 ——《Wired》 雜誌 設計天才。 ——《Epicurious》 雜誌 表現向來傑出的設計師。 ——《科技新時代》（Popular Science） 智力超群。 ——《紐約雜誌》（New York Magazine） 美麗、豐富、細節精彩。 ——《君子雜誌》（Esquire）
【電子書】不妥協的純植物烘焙：第一次做無蛋奶甜點就上手！IG人氣甜點師從基礎傳授，40道絕美成品、好吃又好做的夢幻全素食譜公開
符合華人飲食習慣、第一次做純植物烘焙就上手！ 40道無蛋奶食譜 × 10個基礎問答 × 7條純素烘焙法則 × 9篇職人主張 從西式絕美蛋糕到中式老派點心，不加蛋奶也做得出來！ ★來自香港的IG人氣甜點師，首部食譜問世，台港新馬數萬粉絲敲碗期待！ ★獨家研發無蛋奶配方，簡單易懂＆美味、美感不妥協！ 什麼是純植物烘焙？與一般烘焙最大的差別是什麼？ 不能加牛奶、雞蛋、奶油、起司與蜂蜜，如何做出美味又賞心悅目的甜點？ 製作純植物烘焙會很費時、費工嗎？材料是否昂貴又不易取得？ 新手容易成功嗎？可以從哪些甜點開始挑戰？ 如果你對「不使用任何動物性食材」的純植物烘焙感到好奇或懷疑，人氣甜點師a greener soul告訴你，換個烘焙思維，將有驚喜的發現： ．讓各種時令水果、苦甜巧克力和堅果，搖身一變作為甜點主角，有誰不愛呢？ ．少了蛋奶的香濃味遮蓋，更能嚐到食材原味，像是小麥的香氣和蔗糖的香味，都是簡單、迷人，且無可取代的。 ．純植物烘焙捨棄奶油、乳酪，以豆腐、腰果、酪梨取代，熱量少了一大半！ 想要挑戰無蛋奶烘焙，卻苦於沒方法而不敢嘗試的你，本書會是最佳的入門台階！ ▎純素甜點美味不打折，好吃到令人怦然心動 ✧ 熱愛環境的甜點師，帶你發掘不妥協的純植物烘焙 出身自五星級飯店的香港甜點師Sammi，因為愛護環境而踏上純植物烘焙之路，才發覺市面上極度缺乏純素甜點，而且經常得在味道和賣相上有所犧牲。為了不將就在環保與美味之間做取捨，她與夥伴成立a greener soul教學頻道，秉持「不妥協」的精神，致力於推出好做、好吃又令人怦然心動的純植物甜點。頻道至今已累積萬人追蹤，帶領無數粉絲成功烤出美味又健康的無蛋奶甜點；本書為a greener soul精心研發的未公開食譜，想嘗試純植物烘焙的你千萬不可錯過！ ▎從0開始傳授，純植物烘焙的製作要訣大公開 ✧ 特別收錄：烘焙基礎法則＋食材與器具選購指南 本書從最基礎的烘焙原理與食材特性說起，為你解答純植物烘焙的常見問題，例如：該用什麼食材取代雞蛋？植物奶該怎麼選擇？如何用鷹嘴豆水代替蛋白，打發出穩定的純素蛋白霜？藉由QA問答與條列式的說明，帶你掌握基本法則，建立正確的純植物烘焙思維，幫助你減少失敗率，第一次做純素甜點就成功！此外，還有常用食材與器具的盤點介紹，就算是新手上路也不用慌張，照著書中的清單準備也能安心嘗試。 ▎專為華人量身打造，減糖清爽、食材簡單的配方 ✧ 獨家推出：節慶必備的中式糕餅純素版 a greener soul有感於以西方飲食為主的純植物烘焙食譜，常有口味過於甜膩、使用食材不易取得等問題，特別依華人的飲食習慣，精心研發出食材更容易取得、減糖又不失美味的純素配方。尤其每逢節慶就不可少的月餅、鳳梨酥等中式老派甜點，也能做出減油、減膩又少負擔的純素版本，滋味肯定讓你驚豔不已！ ▎讓生活更純淨，今天就來學做純植物甜點吧！ ✧ 40道全新食譜公開 × 7大類別多元好應用 ① 怦然心動的大人系蛋糕：草莓水晶乳酪蛋糕、無花果巧克力磅蛋糕、芋泥千層蛋糕⋯⋯ ② 氣場爆棚的華麗小甜點：蒙布朗栗子塔、草莓甜甜圈、百香果巧克力馬卡龍⋯⋯ ③ 可愛至上的經典塔派：經典檸檬塔、莓果卡士達塔、香蕉胡桃塔⋯⋯ ④ 記憶中的傳統點心：豆蓉果醬冰皮月餅、鳳梨酥、銅鑼燒⋯⋯ ⑤ 慢慢享用的日常小點：昭和焦糖布丁、蜜桃義式奶凍、咖啡杏仁冰盒餅乾⋯⋯ ⑥ 不油不膩的無負擔早餐：楓糖胡桃肉桂捲、甜心莓果司康、抹茶香烤燕麥⋯⋯ ⑦ 解憂消愁的療癒冰飲：薄荷巧克力冰淇淋、荔枝雪酪、楊枝甘露⋯⋯ 本書精選40道食譜涵蓋7種類型，不論是派對應援的蛋糕與甜塔、佳節送禮的傳統糕餅，還是日常獨享的點心與冰飲，皆能以清爽豐富的口味取代傳統烘焙的油膩負擔，讓你在任何時候、任何場合，都能端出風味優雅細緻的純植物甜點。 現在就跟著a greener soul的食譜與美學，讓純植物烘焙療癒你的身心和味蕾，品味更簡單、純淨的生活！ 本書特色 1. 人人皆可上手的純素食譜，新手、老手都適用 本書從最基礎的Know-how講起，食譜盡可能以短時製作、食材容易取得的品項為主，每一道皆標示製作時間與料理重點，更有專文補充進階知識。 2. 網羅西式到中式的人氣甜點，從少女到阿嬤都會喜歡 特別考量華人飲食習慣，食譜在材料選用與口味上做了調整，40道甜點從少女心爆發的夢幻蛋糕，到華人長輩心頭好的傳統糕餅，皆研發出美味又減糖的純素版本。 3. 獨一無二的純素美學，兼顧美味與美感的烘焙生活 食譜力求美味與美感兼具，書中更穿插純素飲食生活的短文分享，讓你不只學做純植物烘焙，還懂得對自己與環境更友善的生活方式。
【電子書】法式料理聖經
★全新套色改版，依主題、菜餚的變化加上色框及線框，讓層次更加清晰★長銷超過半個世紀！料理界的經典！超過百道法式食譜！「只要步驟正確，任何人在任何地方都可以採用法式烹飪手法煮食。」食材處理❌酒品搭配❌烹飪技巧❌經典法國菜全詳解長銷超過半世紀的料理聖經，掀起近代飲食文化的味蕾革命。電影《美味關係》的傳奇人物，茱莉雅．柴爾德最具代表性作品。如果你喜愛美食，而且只想找出窩在家中就能煮出經典的法式菜餚技法，這本書正是無論大廚或新手都能受用的傳世寶典。書中涵蓋內容包羅萬象，從歷史悠久的高盧代表菜色，到看似樸實的完美春季綠豌豆菜餚，都網羅其中。在《法式料理聖經》（1961年）出版以前，市面上並沒有如此兼具啓發性與可實用操作的食譜書，讀者可以將從本書習得的技巧，參照精美手繪插圖，靈活運用到其他法式料理食譜，充份提升廚藝。本書的作者群不僅把知名法國藍帶廚藝學校傳授的祕訣集結起來，更寫出了風靡全美，成為當時暢銷全球的鉅作。茱莉雅・柴爾德，一位改變全美飲食態度、信念與文化的美國女性， 出生美國加州的她，在二戰爆發後，離鄉背景到華盛頓戰略服務處（美國中情局CIA 前身）工作，之後轉往斯里蘭卡等地，並認識了後來的丈夫保羅．柴爾德（Paul Child）。二戰結束後兩人隨即結婚，並在巴黎生活了六年，此期間她曾到法國著名的藍帶餐飲學院學習廚藝，奠定了深厚的廚藝基礎。她與兩個朋友合作出版這部《法式料理聖經》，本書後來成了全球最長銷的烹飪教科書之一。接著，茱莉雅．柴爾德開辦電視節目《法國廚師》，更一連製作播放了約200集，並出版一系列食譜相關書籍，使柴爾德自此成為媒體採訪焦點，1966年登上時代雜誌封面。她是一位為愛而學烹飪的妻子，也是獲法國最高榮譽的國家榮譽軍團勳章（Legion D'Honneur Award, 2000）的美國人、表彰她將法國料理的美味和烹飪技巧傳播到美國。而美味的飯菜為她贏得了許多忠實的追隨者。本書特色 •全球矚目的經典之作，對初學者來說相當受用，更是大廚或想從事料理、精進廚藝者的必備之書！•從採購食材、處理配料，到最後精緻擺盤，每個步驟都有精準說明，並針對每道菜餚提供適當的搭配建議，包括佐餐酒的選擇。•將經典料理按邏輯順序分成各種主題與變化版，本次改版更以套色、線框、色框，讓層次更清晰。•有助於掌握法式料理這門藝術，了解如何製做出確實美味的菜餚───味道好、看起來美觀且吃來愉悅的食物。•當完全掌握本書的烹飪技巧，就等於打下良好的基礎，無論煮什麼都能得心應手。
【電子書】我，好嗎？走入海芬的深夜小廚，佐一道香酸鹹辣人生百味
歡迎光臨海芬的深夜小廚！ 30則坦率真誠的自我對話×溫暖畫作， 30道讓你拋棄罪惡感、肆意解放味蕾的獨享料理， 獻給每個不得不長大的大人，問候內心寂寞的小孩…… 她是《花甲男孩轉大人》的國民姑姑鄭光好；是《前男友不是人》總是義氣相挺的陳大發；是《華燈初上》充滿嫌疑的髮廊老闆娘；是《村裡來了個暴走女外科》什麼都賣的紅姨⋯⋯ 從幕後工作、娛樂記者、主持人到演員，這次，海裕芬不扮演別人，而是回歸自己，以坦率真誠的文字，搭配溫暖質樸的畫作、滿足自我的料理，拋出直指內心的探問： 「我這樣，好嗎？現在的生活，是實現願望了嗎？對自己寒暄和關心的開場白，說起來怎麼就心酸了呢⋯⋯」 ◎香酸鹹辣海式風味佐溫暖療癒圖文，從身心到味蕾，放縱一下吧！ 在紛亂嘈雜的生活中，我們總是時時記得關懷他人，卻疏於善待自己。海裕芬以30幅細膩畫作與散文，真誠記錄日常的片段與觀想，也邀請我們慰問內心那個孩子：在大人的世界裡過得還好嗎？長大之後，真的就能實現夢想嗎？或許，有時心裡下起一場雨⋯⋯但願，我們都能想哭就哭，更靠近自己，也給予他人希望的微光。 ◎體現人生百味的30道深夜料理，給味蕾一場爽快的獨享盛宴 深夜裡只剩下自己，無須勉強、褪去偽裝，給已經成為大人的你，一段專屬的深夜放縱時光。泡壺茶、佐杯酒，涼拌、熱炒、燉煮、煎、炸⋯⋯揉合生命的酸甜苦辣，解放一個人的時刻！ ★酸辣鹹香的豐盛滋味，款待自己的大人味饗宴 ──蒜香黑胡椒蘑菇炒蝦、三杯辣炒豬血糕、茄汁爆炒菲力牛柳、椒鹽炸豬五花⋯⋯ ★怡人爽口的開胃小點，討好自己不設限 ──涼拌紹興梅秋葵番茄、陽光泡菜⋯⋯ ★深夜的異國時光，勾起心底話的絕妙滋味 ──涼拌泰味海鮮、韓味辣豆腐牛肉鍋、蒜香奶油酪梨鮭魚煎餅⋯⋯ 在告別喧囂的寂靜時刻、在晚歸的末班車上、在某個睡不著的漆黑夜裡⋯⋯你是否也曾這麼問自己：「我，好嗎？」那麼，為自己下廚吧，來一段深夜的獨處時光──胃飽足了，心暢快了，就有力量繼續往前行。 本書特色 1.國民姑姑第一本「獻給大人的散文．繪本．料理書」，值得收藏。 2.海裕芬親手繪製30幅溫暖畫作與小插圖，搭配坦率的自我對話，暖心交流，展現真性情。 3.滋味豐富的30道「海式料理」，讓你在嘴饞的夜裡，身心靈都滿足！
【電子書】梅子家四季耕食手札：65道季節限定美味，體現時令流轉的生活儀式感
歷時一整年的菜園耕食計畫！ 見證主婦的創意巧思x廚房烹食智慧x依循時節過日子的美好 一方菜圃播下季節的種子，迸發源源不絕料理靈感， 鮮蔬花果依時節入菜，鹽漬、裸烤、煉油、做滷， 常備菜、功夫菜、不流汗料理、鹽漬熟成料理、一鍋到底快速煮…… 從夏末到初夏，65道中西風味佳餚飄香， 體現從土地到餐桌的自然煮食生活。 擁有一方菜園，自耕自食自足，是許多人嚮往的生活。在美國南加州沙漠地區，梅子家正過著這樣美好、豐足的自然生活。你或許好奇，沙漠地區的菜園如何能豐盛鮮活？盛夏季節確實不易耕種，炙熱的太陽動輒攝氏45度，即使梅子（Meg）心中吶喊著：「好想去剪蔥！摘香草！拔蘿蔔！挖馬鈴薯！」還是得耐心等等，一直要等到菜園裡有了生息，才正式宣告脫離沙漠最苦悶的時節，可以翻土、除草、播種，期待秋、冬、春三季菜蔬果實輪番上陣，欣欣向榮生長。 ★活用土地裡的好食材，從菜園野地到廚房餐桌 戲稱自己狂愛美食而不務正業的梅子，求學時期讀的是經濟和教育，卻獨鍾情於美食，一頭栽進料理的世界，考取專業證照，也經營過餐廳，甚至在自家園子耕耘一方菜圃，隨季節流轉，菜園裡的蔬果帶來源源不絕的靈感，常常是聞著手邊所採摘的香草、菜蔬，不自覺就天外飛來一筆，端出一道好菜。本書是一場創新、充滿驚喜的嘗試，收錄梅子家一整年的栽植與料理札記。食譜不設限，順應那些落入手中的季節食材，隨心變化，展現四季流轉的煮食節奏。 ★「夏末」到「初夏」鮮蔬登場，烹煮季節限定美味 「這個季節的自家菜園裡滿地是寶，每天光是忙著把出產的花蔬野菜變成好吃的，就讓人忙得團團轉。」將時節融入生活的頻率，是梅子的日常慣性。她依著小菜園裡產出的鮮嫩蔬果，在四季裡捕捉稍縱即逝的美好；端上桌的，不只是飽含季節感的風味，更有主婦的創意巧思及廚房料理智慧。 ●夏末：一鍋（盤）到底，省時省力也兼顧美味。 大熱天裡最好能不要煮食，也不要顧在火爐邊。要能如此省力，預先製作的料理很關鍵，像是能提前做好後冷漬入味的蔬菜，或是可以在前一天就調好的麵糊，抑或是調一罐融合「美奶滋＋法式黃芥末＋糖醋漬紅洋蔥」的風味沙拉醬，製作蛋沙拉、馬鈴薯沙拉、鮪魚沙拉或雞肉沙拉，都十分合適，能減輕下廚的負擔。 ●入秋：天氣涼爽，適合做些功夫菜。 拆解一隻全鴨，可延伸一系列佳餚：鴨架用來煲湯；多餘的鴨皮煉出整罐鴨油，拿來炒菜做滷，都是美味；鴨腿適合油封，酥而不膩、入口即化；脆皮鴨胸則和黃瓜、大蔥搭配得天衣無縫，用燙麵餅捲著吃，風味棒極了；鴨胸還可用來自製臘肉，做成煲仔飯……再調製一罐多功能香料鹽，除了用來醃製油封鴨之外，搭配牛肉、豬肉、雞肉一起調味，都很合拍。 ●入冬至春暖：「冬季缸醃、夏天鹽漬」是梅子家的料理慣性。 趁天涼，學會自製泡菜、酸菜、酸白菜、韓式泡菜、酸豇豆，整缸醃菜可以盡情吃個夠。春天以後適逢產季，蔬菜成熟的速度達到顛峰，趁鮮或發酵，或鹽漬，或晾曬乾燥，延伸做成老鹹菜、梅乾菜、蘿蔔乾、鹽菜乾封存美味。善用這些菜乾，發揮巧思，蘿蔔燉牛肉、香辣醬漬蘿蔔乾、梅乾菜燒餅……成了餐桌上久吃不膩的佳餚。 ●入夏：秉持「夏季高溫下，沒有最懶，只有更懶」的原則。 「裸烤」蔬菜既簡單又美味，將蔬菜洗乾淨放烤盤，出爐後，再以漬汁醃漬入味，輕鬆就可端出一道色香味佳餚；做一罐檸檬百里香漬汁和昆布醬油漬汁，就可延伸地中海風味漬菜及和風漬夏季雜菜……但在享受簡便之前，得先做「漬菜」，將初夏過剩的作物設法加工，規劃幾種不同的漬菜組合，可以少忙碌好幾餐，而菜蔬越漬越有滋味。 ★耕食散文隨筆＆中西精緻食譜，傳遞自然．豐盛．美好！ 耕種和料理的智慧在平淡日常中體現。十多年來，梅子在她心愛的小菜園裡實踐「從土壤直達餐桌」的飲食理念，信手拈來，就是一道道依循農作時令的季節限定佳餚。 ●中西融合新鮮滋味：用在地的異國食材變換出家鄉味，也將熟悉的食材融合在地特色，帶點鄉愁且溫暖，展現多元的移民飲食風格。中西食材靈活運用，沒有違和感；亦有替代食材供參考，做出不同的料理變化，開啟味覺新體驗。 ●展現烹飪巧思智慧：分享盛產時節處理食材、延長賞味期的方法，像是醃菜的應用、邊角料的應用、料理流程設計、加工後的延伸應用、一鍋到底備餐技巧、活用食材與提升美味的訣竅、利用現有食材快速煮…… ●食譜精緻且多樣化：收錄常備菜、功夫菜、不流汗料理、季節料理、常備醬料、鹽漬熟成料理、「漫長時間」釀漬的好味等。 全書依季節分5大篇章，收錄65道食譜，示範「菜中有菜」的料理手法和趣味，並附上料理提示及美味推薦。每個篇章穿插行雲流水般的優美散文，細細書寫煮食與栽種的恬淡日常，分享下廚烹調、體驗自然生活的美好。
【電子書】無字食譜：圖解100道簡易又健康的料理，從開胃菜、主菜到甜點、飲料，讓你優雅地完成一桌美食
德國amazon網站★★★★★評價 早餐╳開胃菜╳主菜╳點心╳飲料 100道料理，10分鐘就能做出一道！ 馬上搞定食物，餐桌就定位！ 無論你是一個人待在家、跟閨蜜聚餐、去參加Party 極簡公式食譜，讓你看圖做料理，不愛閱讀也能上手 創意料理組合，100道料理，吃不完的口味 每道料理搭配簡單公式、烹飪時間及份數 附上採買清單，事前準備，照做就對 作法簡單易懂，加減乘除，成品出爐 ★速成早餐＝酪梨貝果、鬆餅、熊蔥烘蛋…… ★涼爽開胃菜＝西班牙風味哈密瓜冷湯、櫻桃蘿蔔酪乳冷湯…… ★飽足主菜＝印度芝麻菜烤餅佐油桃、蒜苗鹹派、肉丸南瓜泥…… ★繽紛點心＝櫻桃巧克力瑪芬、翻轉焦糖蘋果塔、法式吐司…… ★特調飲料＝草莓摩希多特調飲、莫斯科騾子、西瓜羅勒調酒…… 省字不省料理，參考圖說食譜，料理躍然紙上！ 讀者收穫 1想嘗試不同類型食譜的讀者，可享受挑戰的樂趣。 2想優雅做菜的讀者，可以藉不複雜的料理，讓下廚過程更怡人。 3對健康營養又能兼具風格的美食有興趣的讀者。 4讓閱讀收藏食譜本身也能心曠神怡，引發想實做的好奇心。 本書特色 1.全圖解sop食譜，圖片結合公式做出美食 2.不是料理高手，也能做出一桌好料 3.惱人文字out，繁複程序out 美味推薦（按姓氏筆畫排） 蘿潔塔 FB蘿潔塔的廚房 推薦 Chris 克里斯餐桌創辦人： 這是一本非常嶄新的食譜，非常有趣！ 用圖像引導的方式組合，這對需要激發料理靈感的人來說非常有幫助，能夠一目瞭然這道料理所要傳達概念。 而且最吸引我的是每張照片都非常美！ 每道料理的擺設、背景、構圖都搭配得恰到好處，用光也非常到位，每張照片都是經過巧妙的安排，整本書簡直是一個視覺饗宴。 強森王 隨裕而安格主： 面對市面上各種文字繁瑣的食譜，我欣見本書採用了一種非常簡易的圖文方式來講解製作步驟。不但成品圖片精美，極簡的文字搭配符號更是讓美食的堆砌變得井然有序又易理解，翻看幾頁後就讓我有立刻進廚房依樣畫葫蘆的衝動了，值得愛做美食的人收藏起來，必能為下一道美食更添活力。
【電子書】懷舊餐桌！走入60間廚房學做家傳菜：從日常飯食到經典佳餚，全球最大食譜網站Cookpad教你輕鬆煮出懷念古早味
不只是一本食譜， 更是一場聚集各方料理好手的澎湃懷舊美味饗宴！ 邀請你走進60間廚房，向60位達人學做經典手路菜 細火慢燉x滋味純樸x情感濃厚 在你口中咀嚼的，不只是美味，還有味蕾與心靈激盪的愛的記憶。 你有多久沒吃到家鄉菜？是否曾經哪個瞬間，回憶起小時候從廚房裡撲鼻而來的香氣，那鍋在爐火上細熬慢燉的老菜脯排骨煲，還有那盤被媽媽滷得油油亮亮的豬五花肉，才想到似乎很久沒有好好下廚，享受親手煮食的樂趣？ 全球最大食譜網站Cookpad相信「烹飪可以讓世界更美好」，特別廣邀各方烹飪高手，一起下廚烹煮記憶中難忘的菜餚，將屬於「家」的飲食滋味和料理故事，不藏私一一分享出來，喚起人們下廚烹飪的興致和熱情。 ★家傳美味記憶──10位廚人有故事的料理 本書由10位網路廚人帶路，包括廚娘、花花、Della、胖仙女⋯⋯一起分享餐桌上的鄉愁故事，並娓娓道出烹調訣竅及料理情感。像是媽媽在冰箱裡一定要放一罐桔醬，只怕孩子天熱難開胃；或是冷颼颼的冬天裡，祖母拿出收藏在櫥櫃裡的胡麻油，淋在還冒著騰騰熱氣的鱸魚湯中，一家三代圍著取暖的景象⋯⋯這些料理達人們皆以「食物」連結家人情誼、裝載兒時廚房裡的記憶，帶著讀者展開一遍遍滿溢的懷舊念想。 ★今天想學哪道手路菜？歡迎來到咱家灶腳！ 一道菜，是一個家的故事。藉由Cookpad平台募集，有機會挖掘到許多家庭動人的料理故事，其中參雜著兒時的飲食記憶、最懷念的媽媽味、廚房裡日常的煮食點滴……書中蒐羅50道各方廚人的家傳私房菜，是各家阿嬤或媽媽傳承下來的珍藏食譜，包含了台菜、外省菜、客家菜、素菜等料理，在故事中，分享「傳承」的情感、簡單卻令人感動的美味。 ★傳統點心到澎湃宴客菜，你也能端出古早味！ 你知道用二十年時光醃製的老菜脯，能燉出怎樣風味迷人的排骨湯？用自己釀製的梅酒，如何做出口感細緻的梅香雞肉捲？不愛苦瓜封肉的苦滋味，那就改用絲瓜來做封肉如何？料理手法千變萬化，只要願意花點心思，儘管對下廚沒有信心，也能依照書中達人不藏私的家傳料理步驟，端出一桌古早味好料！ 本書將50道家傳私房菜分門別類，從日常飯食到經典佳餚，從午茶點心到濃醇湯品，詳細的食材準備與料理步驟皆完整記載，邀請你走入每一戶人家的灶腳，學做經典手路菜。 ★烹調小撇步報你知，「古早味廚房」傳承私房手藝 好滋味來自好食材！你知道一種關鍵的食材，可以促成一道美味佳餚嗎？你知道哪個產地的山藥最好吃嗎？冬天用不完的酒釀該如何處理？原來圓糯米和長糯米做出來的口感不一樣！食譜作者親自分享經驗，談及料理中某項關鍵食材的特色、製作步驟、美味撇步及挑選技巧，幫助你快速掌握料理的訣竅。 此外，本書特別企劃「古早味廚房」單元，請來4位廚齡資深的料理達人現身說法，不僅分享嫻熟的烹飪技巧、廚藝經驗，也聊聊他們幾十年間為家人做菜燉湯的心意和情感。盼藉由本書，讓讀者感受下廚的熱情，也願意走一趟市場採買食材，親手為自己或家人好好烹煮美味餐食；日久天長，每一道菜餚，終將串起「家」的情感，在記憶中持續飄香。 本書特色 ★書中除有各家料理故事分享之外，還提供詳細的烹飪步驟及料理小撇步，在懷舊氛圍中，學習老一輩的料理手法和經驗，烹煮出屬於自家風味的經典菜餚。
【電子書】我一個人，餓了！：40篇飲食記憶×40道美味料理，國民姑姑暖胃療心上菜啦
演藝圈人緣最好的業餘廚娘海裕芬， 第一本獻給獨食者的抒情飲食札記＆美味菜譜！ 你是每晚回家後面對空空的屋子，只剩下寂寞外送選擇的都會單身男女？ 還是漂流異地、餐餐外食，不知自己每日嚥下何物的年輕學子？ 或者，你是經歷一天忙碌、哄睡孩子，終於得以好好做頓宵夜、犒賞自己的媽媽？ 「『我一個人，餓了！』就是我日常的生活狀態。不是刻意孤僻，而是想在好餓時，盡興任性地想吃什麼，就吃什麼！」海裕芬說，在不懂做菜前，她總覺得獨自一人去餐廳吃飯，莫名有種小孤單與不自在；她想，不如就自己動手做吧，復刻記憶中的美味！ ◎國民姑姑、女神閨蜜海裕芬：「我，一個人，更要吃得豐盛滿足，吃得備受寵愛！」 一個人吃飯，難嗎？海裕芬說：「一個人吃飯，不難，難的是忘了好好享受自己獨處的時刻。」書中以「一個人好好吃飯」為主軸，從五種料理方式出發，突顯一個人吃飯的小份量和便利性，讓每個獨食者都能好好照顧自己，好好吃一頓飯，讓心與胃都得到款待。 ◎煎、燉、炸、炒、蒸×關鍵巧思，醞釀迸發40道極致滋味！ 以《娛樂新聞》主持起家，跨足演員並屢獲肯定的海裕芬，不只是《花甲男孩轉大人》裡的國民姑姑，更是曾在拍攝電影時大手料理劇組200人份滷味、一小時內端出十二菜一湯，讓演藝圈好友頻頻飢渴點菜的神手廚娘！ 書中，海裕芬以五種料理手法，端出四十道美味菜餚，佐以四十篇飲食記憶；這五種料理方式，彷彿也對應了人與人之間的關係──以時間加乘，用味覺堆疊，讓舌尖與思緒，共嚐酸、甜、苦、辣、鹹的人生百味。 每一道美味獨食料理，都蘊藏著海裕芬一段豐盛的記憶：也許承載兒時奶奶的叮嚀、異鄉旅居的驚奇，也或許是對青春年華的感嘆、單戀的苦澀心情…… ｜銷魂糯米雙臘蒸飯｜將臘肉放入乾鍋中煸出油，將肝腸快速炒香……以雙臘蒸飯回憶一趟香江行，還得加上蠔油芥藍才夠銷魂！ ｜炒韓式雜菜冬粉｜紅蘿蔔絲、菠菜、蛋皮加些肉絲，淋些辣油、烏醋……吃下一口，想起因失戀而消瘦的你，提醒自己：「我不討厭，但我要檢討自己的討厭！」 ｜奶奶的炸春捲｜豆干半斤、嫰韭黃一把、加上豆芽和豬肉絲，炒香包進潤餅皮酥炸……用炸春捲複習海奶奶的愛與叮嚀，懷念全家相聚的老時光。 ｜甜Q糯米豆沙｜一個小祕訣，縮短燉煮紅豆的時間；簡單親手調製粉漿，蒸成糯米糰，擀開包進豆沙泥，一口一個，叮嚀自己不要陷入寂寞的圈套！ 你呢？是否也一嚐到某種熟悉的味道，就想起曾經熟悉的某個人？囊括歐、韓、中、美、台式美味的「海式料理」，現在，你一個人在家，也能複製一樣的好味道！ 本書特色 1.國民姑姑海裕芬的第一本食譜書，與你分享40道海式好料理！ 2.從單身女子角度出發，同理設計出一人份量的美味料理。 3.作法囊括煎、炒、炸、燉、蒸，讓你一人在家，也能大啖各種口味好菜！ 4.步驟附小叮嚀，善用小撇步，料理更有層次，上菜更容易！
【電子書】葡萄酒與料理活用搭配詞典：彙集世界知名釀酒人、侍酒師、主廚專業心法，拆解食材與葡萄酒的人文風土，A to Z建立美好的餐酒架構與飲食體驗
【專業推薦】 休．強生（Hugh Johnson），《世界葡萄酒地圖》（The World Atlas of Wine）合著者 米歇爾．魯克斯二世（Michel Roux Jr），英國二星級米其林主廚 西比爾．卡普爾（Sybil Kapoor），《Sight Smell Touch Taste Sound》作者 戴安娜．亨利（Diana Henry），《From the Oven to the Table》作者 海倫．麥吉（Helen McGinn），《The Knackered Mothers Wine Club》作者 潔西卡．錫頓（Jassica Seaton），英國居家品牌TOAST共同創辦人、《Gather, Cook, Fast》作者 瑪麗娜．奧洛林（Marina OLoughlin），英國美食評論家 菲奧娜．貝克特（Fiona Beckett），飲食作家兼記者 林裕森，專業葡萄酒作家 林澧俊Eric，葡萄酒新手選 陳上智，台灣侍酒師協會總編輯 陳定鑫，社團法人臺灣侍酒師協會理事長 劉永智，葡萄酒自由作家 聶汎勳，《酒瓶裡的品飲美學》作者 【得獎紀錄】 ．2018年Fortnum & Mason餐飲獎的飲品類獎、2017安德烈．西蒙獎（André Simon Award）特別獎。 【內容介紹】 閱讀本書和享受葡萄酒一樣有趣迷人，不知不覺間你將掌握食物與酒的所有精妙。 曾經刷過牙再喝柳橙汁的人都會知道，先吃過什麼絕對會影響接下來喝東西的感受。這本書的目的希望提醒各位，對料理與酒來說也是如此。 經常獲獎的人氣英國葡萄酒作家，同時也是味覺心理學的專家，維多利亞．摩爾不只解釋了餐酒應該怎樣搭配，讓人無論是在享用權威的優質酒款，或是風味單純的平價酒款時，都能因為搭配得宜而增添怡人的風味層次，避免發生難以入口的憾事；更說明了餐搭的原則跟理由，以幽默風趣的文筆帶領大家進入滋味豐富的美食新境界。 ★將料理跟葡萄酒的關鍵字以A-Z的順序排列，方便檢索並能即時獲得靈感與創意，精準掌握眼前的酒與食材，做出美味升級的決定。 ★讀者可以從食材與料理理解與酒搭配的可能性（同時學到料理的核心風味分析），也可反向由酒種出發（當然也有豐富的葡萄酒知識）學會如何以酒搭餐。 ★內容深入淺出，收錄全球餐飲及葡萄酒界各路專家最真實的經驗與精鍊心法，是專為飲用葡萄酒、喜歡自己下廚的美食家設計的自學教材，也是對資深酒友老饕、侍酒師、酒商及專業廚師提供絕佳助益的必備工具書。 【各界好評】 聰明、有趣、有用——強烈推薦！ ——休．強生（Hugh Johnson），《世界葡萄酒地圖》（The World Atlas of Wine）合著者 內容豐富、資訊正確。完美！ ——米歇爾．魯克斯二世（Michel Roux Jr），英國二星級米其林主廚 如果有一本書建議你喝隆河希哈搭配法式熟肉抹醬，在另一頁上建議喝伯爵茶或艾雷島威士忌搭英式醃燻鯡魚，你怎麼能不愛上它？ ——西比爾．卡普爾（Sybil Kapoor），英國得獎美食作家、《Sight Smell Touch Taste Sound》作者 一本出色卓越之書：充滿智慧、易於閱讀，而且實用。這是我規劃料理時的新聖經。 ——戴安娜．亨利（Diana Henry），愛爾蘭美食作家、暢銷書《From the Oven to the Table》作者 光彩奪目——只恨不能早幾年出版！ ——海倫．麥吉（Helen McGinn），《The Knackered Mothers Wine Club》作者 我潛心鑽研而且津津有味。文字與她所描述的飲食一樣美味，而且我將把它放在廚房手邊，當成一位對餐酒搭配知識淵博的朋友。 ——潔西卡．錫頓（Jassica Seaton），英國居家品牌TOAST共同創辦人、《Gather, Cook, Fast》作者 讀完這本天才的作品意味著你將永遠知道哪種酒該搭配哪種食物。 ——瑪麗娜．奧洛林（Marina OLoughlin），英國美食評論家 難以置信地有用。 ——《周日泰晤士報》（Sunday Times） 所有飲品類的首選大師級作品。 ——英國電訊報（Telegraph） 摩爾是她這一代最好的葡萄酒作家之一……具啟發性……葡萄酒和美食愛好者將在這裡找到很多樂趣及同感。 ——哈潑（Harpers）時尚雜誌 如同身邊有一位知識淵博但又不帶判斷性的侍酒師……點綴著誘人的食譜和釀酒師的內幕秘訣，這是您了解葡萄酒所有事物的終極指南。 ——《Stylist》雜誌 美食和美酒愛好者必不可少的。 ——《Press Association》多媒體新聞社 摩爾在出色的《葡萄酒與料理活用搭配詞典》中說明葡萄酒的氣味，並指出「我們可以區分超過一萬億種不同的氣味，可以說鼻子比眼睛、耳朵都更加敏銳」。 ——蘇西．阿特金斯（Susy Atkins），《周日電訊報》（Sunday Telegraph） 我想不出應該把《葡萄酒與料理活用搭配詞典》放在廚房或我的床邊，但無論在哪裡，它對於廚師或愛酒人士來說都是必不可少的，而且讀起來很棒！ ——菲奧娜．貝克特（Fiona Beckett），飲食作家兼記者 我們最好的葡萄酒作家的作品讀來如沐春風，書中的菜餚和葡萄酒包裝著大量的資訊，有了這本書，所有的餐搭都能正中紅心。 ——《Olive Magazine》 搭配酒與食物的通俗易懂綜合指南。這本書講究實用性，無論是超市特價酒或典藏酒都能適用。 ——《泰晤士報》（The Times） 一本真正精采的書……美妙的《葡萄酒與料理活用搭配詞典》是一本適用於所有級別葡萄酒專家的書——無論喜歡平價粉紅酒還是收藏年份酒……熱愛葡萄酒或美食——或兩者皆愛，《葡萄酒與料理活用搭配詞典》將變得不可或缺……明智的建議：這也是一份禮物，幾乎每個人都會喜歡的。 ——《Running in Heels》 要獲得完美平衡的婚禮盛宴，請學習如何將食物和葡萄酒與《葡萄酒與料理活用搭配詞典》搭配使用。 ——《You & Your Wedding》 太棒了！這是一本關於如何選擇一種不會與您的品味衝突的葡萄酒，寫得精美且經過研究的書。 ——《American》 摩爾的專業是無可挑剔的——她是屢獲殊榮的葡萄酒作家和專欄作家，而她的《葡萄酒與料理活用搭配詞典》就是其中的一個絕妙主意，以前似乎沒有人想到過……我才擁有這本書幾天，我已經知道它將成為我最常用的廚房參考書之一。〔摩爾〕結合餐酒搭配的專業知識和廣泛愉悅的體驗，是如此風趣和博學，讓人難以不深深愛上。 ——簡．希林（Jane Shilling），《每日郵報》（Daily Mail） 作者對美食與美酒都有相當程度了解，將來不管以食尋酒、或以酒搭食，都有簡潔的脈絡可尋了。 ——林澧俊Eric，葡萄酒新手選 這是一本「自私」的書，偷窺各種絕妙餐酒搭配，依樣照做或是意走偏鋒，箇中美妙盡成我的一己之私，不想與人分享。 ——陳
【電子書】主廚也想知道的美味密技：4大工法、22堂實戰課程、40道應用食譜，烹調祕訣都在科學中
廚房的魔法來自科學，一切都不是祕密！ 為何大鍋煮的紅燒肉好吃？ 冷凍食材如何解凍才能維持鮮度？ 哪一種油可以控制油溫不過火？ 蝦如何烹調才會鮮脆？ 放冰箱的水果為什麼也會壞？ 從豬、牛、魚鮮到蔬菜、豆、米、麵等， 全面解答廚房中的迷思與困惑， 解析料理中的科學原理，找出問題的答案！ 很多人看著食譜操作，但就是燒不出來好味道，原因是一般食譜並未透露細節與訣竅，照本宣科只有形似；很多煮了許多年飯菜的主婦，總覺得自己的料理普通，其實是因為不知道料理的科學原理，沒想到簡單的嗆鍋、以鹽水解凍肉類等方法，就能讓你成為被稱讚的大廚。 為了讓更多喜愛料理的人，能快速掌握這些以往被大廚私藏的祕訣，作者以科學原理拆解廚房中的美味奧秘，以日常生活中遇到的菜餚為實例，用平易近人的解說方式，讓讀者了解廚房中的美味科學。 此外，作者將食材分類，深入淺出說明肉類、海鮮、青蔬與米麵，是如何以科學創造美味，並不藏私地告訴讀者調味方式帶來的魔法。除了科學原理外，作者還搭配「練習」，設計了適合的食譜，讀者看完就能做做看，還能利用同一種食材，不同的方法，做出不一樣的料理呢！看完此書，不但了解科學，相信廚藝更會大增。 本書特色 ●細說調味的奧妙，讓菜餚畫龍點睛。 從鹽糖醋的功用介紹、添入調味料的順序到製作調味的祕密武器：焦糖片、爆香醬油、港式蔥油醬……，毫不藏私地透露各種調味技巧。 ●透過圖表與範例，四大工法輕鬆理解。 快速熟成、殺青、梅納反應、焦糖反應四大工法是料理關鍵，是美味科學的基礎，只要運用得心應手，就能成為人人稱讚的大廚。 ●22堂實戰課程，生活中就能實作 從採買注意事項、食材保存保鮮開始，至解凍料理等各個過程，鉅細靡遺，傳授其中眉角，提供各種家庭料理中的應用方式。 ●舉一反三的料理搭配，用之不絕的食譜概念 一種肉絲搭配各種蔬菜、一樣排骨用各種烹調方式、一道滷牛腱變化不同菜餚……，只要學會基本方法，相互搭配利用，每天都能有不同風味上桌。
【電子書】不是每個甜甜圈都有洞！義大利美食諺語筆記：50道經典食譜及50句智慧語錄
50則溫馨生活片刻，50句滿滿人生哲理金句，50道誘人食譜 淡淡的幸福滋味，暖暖的生活日常，提煉人生百種酸甜時刻 旅義作家楊馥如最新作品，帶你以美食鑽進人心，體現生活好時光 民以食為天，食物和日常生活密不可分，甚至連俗諺裡也大有文章。我們常說「人生不如意事十常八九」，義大利人則說「不是每個甜甜圈都有洞」！我們說「山中無老虎，猴子當大王」，義大利人說「貓一不在家，老鼠齊跳舞」。那麼，我們常說「薑是老的辣」、「眼睛被蛤仔肉糊到」，義大利人又是怎麼說的呢？ 許多地方俗諺其實頗有相通之處；俗諺不僅反映生活趣味，呼應人生哲理，也蘊含廚房小知識。本書是擁有德國文學及英國文學雙學士、應用語言學碩士、大腦與神經科學博士、同時擁有葡萄酒與烈酒專業認證且自稱為「好吃鬼」的楊馥如，將美食滋味與人生風景收納於心的最新力作。透過細微的生活體驗及心領神會，楊馥如以義大利俗諺結合家傳及當地的經典食譜，藉由食物的滋味讓人醍醐灌頂，許多事情「只能意會，不能言傳」，生活裡的豐盈與殘缺，忽然之間，全都明白了。 ◎廚房裡的酸甜苦辣，呼應人生百態 「章魚會在自己的水裡煮熟」是義大利著名的俗諺，其中的道理，楊馥如卻是在親自下廚烹煮時，纏著婆婆才得知的。原來煮章魚只需要橄㰖油和蒜燜煮即可，因為章魚在烹煮過程中會釋出身體重量三分之一的水分，而水分正是好吃的祕密：海味十足，更有難以取代的豐富香氣。當丈夫愁眉不展、心有牽絆，她說「肉丸子做好了，一定要放」，一如人需要沉澱、休息，藉此撫平丈夫的愁緒。一道看似平凡的「香煎蘑菇」，牽引出的是鄰居老奶奶懷念老伴的思念；義大利知名的三色沙拉以鮮紅番茄、乳白的馬札瑞拉軟酪和翠緣的羅勒葉攪拌完成，訴說的是色香味的藝術，告訴你德國哲學家班雅明如何談「吃」這件事。 旅義作家楊馥如不僅說得一口好菜，更以精湛的廚藝收服親友的胃。書中收錄五十道靴子國的經典食譜，從葡萄軟麵包到奶油酥皮、佛卡夏和羅馬白披薩；榛果巧克力蛋糕到常備糕、提拉米蘇；酥炸海鮮到鴨肉醬、火腿彩椒卷……讓你在家也能吃到遠洋而來的義大利經典家常味。 透過本書，楊馥如將廚房裡的食譜與人生智慧一一道來，字裡行間飽含通透體貼的人情世故，妙趣橫生，有笑亦有淚。讓我們一起跟著她的步伐，走進生活裡每個細微又美好的片刻，品嚐美食人生！
【電子書】原味，每一天：自然純蔬餐桌的簡單日常
﹛純蔬美味料理手札，分享廚藝和「吃」的美學﹜ 年紀輕輕的Wendy，學設計和電影出身，卻在廚房找到另一個自己。 不到三十歲就愛上純蔬食的Wendy說， 吃蔬食不是為了「健康」，單純是追求好吃而已。 如何將無蛋無奶的蔬果料理做出變化和極致美味？ Wendy大方公開多年來鑽研純素甜點製作和中西式餐飲的料理心得， 更將遠赴美國天然烹飪學院習得的全食、有機料理美學，落實在煮食生活中， 教你做出一道道美味不打折、口感豐盈、喚醒味覺的自然純蔬料理。 ◎蔬食新生活，無蛋無奶的純植物料理一樣好吃！ 照顧好生活中的每件小事，就從「飲食」開始！對食物充滿愛和情感的Wendy，與另一半Sean於2013年起攜手創立「鵝黃色甜點廚房」飲食工作室。因為工作和興趣，夫妻倆成天在廚房裡來回穿梭，對食材的熟稔應用，以及不輕易丟棄的態度，反而創造了更多令人意想不到的驚喜。 無蛋無奶，怎麼做甜點？純植物飲食如何吃出細緻品味與健康？Wendy說：「食材永遠是餐盤上的主角；而純素甜點的核心價值，是讓美味更直接簡單。」本書顛覆對蔬果餐食不夠好吃、變化不夠豐富的印象，教你從常備食材及烹調方法開始，進而自製植物乳品與香料粉、熬煮鮮甜營養的蔬菜高湯、選用「有生命的油」……創意變化出植物性飲食的美妙新風味：以地瓜葉做煎餅、紫地瓜做薄餅、用紅藜製成可樂餅、以菠菜和燕麥做成鹹馬芬，還有慕斯口感的純素檸檬塔……捨棄了蛋和奶油，味蕾卻更有驚喜體驗。 ＊豆腐脫水做成的清爽起司，鹹鹹香香，灑在沙拉、燉飯、義大利麵上，十分對味。 ＊孜然、芫荽籽、葛縷子以小火炒香，研磨至質地均勻呈粉末狀，就是百搭的香料鹽。 ＊營養酵母嘗起來有起司和堅果味，搭配南瓜籽和葵花籽獨特的鮮味，適合用來製作需要淡淡發酵味的佐料。 ＊不想攝取過多糖分，就加入桂圓、柿乾、葡萄乾來取代，營養又增添香氣。 ＊一般甜飲熱量破表，來一杯自然甘甜的深焙糙米茶，在家享受細火慢炒的樂趣。 ＊有感冒前兆，喝一碗蘋果葛根湯，幫助你恢復滿滿元氣。 全書收錄76道中西式常備食譜，結合中華料理的豪邁闊氣，日式飯糰與味噌湯的小家碧玉，西式鬆餅、司康和鹹派的細膩調味……包含正餐、甜點零食、風味飲品，滿足一日三餐、午茶及特殊日子的純蔬料理，一次端上桌。 ◎簡單有味的餐桌日常，飲食美學就在生活中！ 你知道燙完鮮嫩豆子的水有多甘甜？紅蘿蔔蒂頭、南瓜籽、蘋果芯、粗菜梗，也大有妙用？在追求速成、簡便的同時，往往忽略了生活中一些細節和小樂趣。Wendy以細膩的散文筆調，分享二十餘篇抒情札記，娓娓說來每道料理的製作靈感、配方調味及簡約生活的日常觀想，進而探討人與食物的種種連結，提倡吃「真」食物、「全」食物、善待土地，涵蓋日常飲食美學的生活實踐，喚起人們對自然飲食、簡單生活的嚮往。 飲食是由內而外的一種生活追求，透過本書，看廚房裡細緻的料理人，如何深愛著餐桌上的每一樣食材，細品菜蔬清甜、細看菜葉瓜果入鍋烹煮的沸沸揚揚、曼妙變化……Wendy以有情有愛的眼光和一雙巧手，分享用心料理、細緻過生活的優雅與美好。 本書特色 ★坊間強調全食、植物性飲食的書籍，以外版書居多；本書作者以生活中常見食材發揮創意，沒有文化隔閡，在口味和料理手法上也貼近我們的飲食習慣。喜歡蔬果食材的讀者，可透過本書激發下廚烹調的靈感。 ★作者遠赴美國西雅圖及紐約進行廚藝訓練，取得蔬食烹飪專業認證，並鑽研大自然飲食法，在書中分享令人耳目一新的料理經驗和觀念，葷食主義者也可跟著改變料理方式，讓味蕾有全新的體驗。 ★針對食材處理、保存及烹調技巧，詳加說明料理小訣竅，幫助讀者輕鬆下廚；要做出美味料理，既不困難也不麻煩。 ★文末「附錄篇」，以表格整理各項基礎用具及常備食材，一目瞭然。另附上「食譜索引」，針對各類別食譜分類，包括：中式簡餐、西式輕食、全餐、調味佐料或甜味、鹹味小點……隨意選擇，簡單查閱。
【電子書】低筋麵粉萬用料理：稀麵糊、稠麵糊、Q麵團，徹底利用3種麵體變出每天都想吃的60道料理！
用低筋麵粉調出3種基本麵體，即可變化出各種不同料理！ 「稀」麵糊 蟹肉炒蛋捲餅、鮪魚海苔芽菜捲餅、大阪燒、火腿蛋可麗餅、卡門貝爾起司佐橘醬可麗餅…… 「稠」麵糊 舞菇蒸糕、鬆餅總匯、雜豆起司厚鬆餅、砂糖起司小甜甜圈、維也納香腸熱狗…… 「Q」麵團 番茄鮮菇義大利手搓麵、水餃、麵疙瘩、印度烤餅、刈包、披薩、餡餅…… 或煎、或蒸、或煮、或炸，步驟簡單，料理即刻完成！ 就連在戶外炊煮也OK！ ◆每道料理都有精確的熱量標示！ 你常為了做一道料理，而必須準備各種不同麵粉嗎？ 從高筋、中筋到低筋， 既占空間又常常不小心就過期！ 現在，只要用「低筋麵粉」再加上一些簡單的配料， 從主菜、配菜到甜點， 即可變化出令人心動的餐點。 適合戶外炊煮的可口麵食料理，讓野炊更精彩 方便攜帶，作法簡便，變化多， 與家人在戶外享受自在輕鬆的野炊樂趣。 本書所使用的麵粉皆為低筋麵粉，依照加入水量的多寡，可製作出「稀」麵糊、「稠」麵糊、「Q」麵團三種不同稠度的麵體，依此變化出各種不同風味的料理。 每一道料理都有詳細的食材分量、簡單清楚的作法說明，以及料理圖片，讓你輕鬆照著做，絕不失敗。 本書特色 ．以「低筋麵粉」為主要食材的專用食譜。 ．只用3種基本麵體，即可讓低筋麵粉變化出各種不同料理。 ．只需準備平底鍋就能製作，立即上菜。 ．所有料理只要簡單步驟就能輕鬆完成。 ．適合戶外炊煮的簡易麵食料理。 ．清楚標示每道料理的熱量，讓你吃得健康又安心。
【電子書】YammyBrunch！我的美好食光小日子：7國Brunch之旅X7道晨光插畫食譜X36家美味好店
賴床的時候想念紐約的班尼迪克蛋； 偶爾，用柏林充滿香氣的德式早午餐喚醒嗜睡的自己； 想像，在陽光下享用巴黎的法式蛋捲，在微雨早晨品嚐倫敦的英式早午餐…… 挑一個放緩步調的日子，翻開你的晨光食譜或擇一間美味好店， 讓溫暖、可愛的插畫與文字，陪伴你的早午餐時光！ ★7個特色國家X早午餐飲食文化X令人驚呼「超可愛！」的餐點插畫 ‧ Good morning，英國！茶葉與同重的銀等值，茶渣甚至可以高價賣黑市！ ‧ Bonjour，法國！傳統早餐竟然跟土耳其的彎刀有關？ ‧ Guten morgen，德國！料理白煮蛋也需要工業般的精準！ ‧ Buongiorno，義大利！管狀通心麵是主教的親愛小寶貝？ ‧ Good morning，美國！班尼迪克蛋原本是菜單上沒有的料理？ ‧ God morgon，瑞典！除了有氣味驚人、造成訴訟的醃鯡魚，還有被埋葬的鮭魚？ ‧ Günaydın，土耳其！蜂蜜、葡萄蜜糖及煉乳讓身體更健康！ 英國小說家毛姆（W. Somerset Maugham）形容：「在英國，要餵飽一個人最好的方法就是一天三餐都吃英式早餐！」而在週末的悠閒時光裡，合併了早餐和午餐的早午餐，更是豐盛而滿足的選擇！ 本書介紹了七個特色國家，各國的早午餐都蘊含了國家或民族文化的精髓與概念，就如在英國早餐、早午餐必定出現的早餐茶，地方特色料理黑布丁、肉餡羊肚；法國人受到皇室盛宴排場的影響，制定了用餐的順序與層次，法式蛋捲的經典美味更是濃郁得讓人口齒留香；愛吃豬肉的德國人如何享用啤酒、麵包與各式香腸？極光下的瑞典，氣味驚人的醃鯡魚造成了什麼訴訟事件？地形狹長的義大利，不同地形氣候培育的各地食材又被製成什麼特色開胃菜？…… 有趣的文字故事＋可愛又令人垂涎三尺的餐點插畫，就是要讓你越看越餓！ 本書特色 ★ 出發！35家異國風早午餐餐館大搜祕！ 享用設計好店X自然食材X風格空間Ｘ創意滿點的必嚐好時光 偶有閒暇，就是想擇一間美味好店，慢慢地享受悠閒週末的早午餐時光。 本書精選了北、中、南設計好店，從充滿自然風味的原木餐廳、可愛滿點的插畫設計、營養師研製的美味料理、傳遞溫暖的餐桌記憶……到靜享晨光的磨石子老街屋、堅持天然食材的職人風味，每個餐館都有自己的故事與溫度，讓你看見各家餐館的頂真職人精神、自然食材堅持、風格設計好店，有清新的法式蔬食風味、豐盛飽滿的德式烘焙、悠然享用的歐式慢食、零時差的美式體驗……以及創意滿點的玩味料理，恣意飽享法式蛋捲、花朵吐司、紐約貝果、義式帕尼尼，以令人愉悅的食物體驗開啟美妙的一天！ ★手作好食光！7道可愛的晨光食譜插畫，輕鬆在家享受你的美好食光 豐盛的英式早午餐及德式早午餐、滑嫩的美式班尼迪克蛋、濃郁的法式蛋捲……還有甜美的瑞典漿果醬、土耳其的優格開胃拼盤、義式蕃茄蔬菜湯……都可以在家自己料理！可愛甜美的插畫食譜，詳細的食材與步驟說明，讓你一邊看一邊料理超開心！
【電子書】美食新風潮：美國飲食文化的魔幻蛻變
★道出了美國飲食文化由量變到質變所引發的美食新風潮！ 本書用「美食」這兩個字做為「破題」，它包括兩個涵義。首先是，時尚美食開始在美國引領風騷，讓世界各國的饕客們，不敢再輕視美國飲食的發展潛力。其次，「美食」也說明了美國人追求美國的就地食材，從而引發了美國美食的二次革命。 飲食文化是一個國家國力盛衰的表徵。筆者從少年負笈美國求學開始，到告老退休這四十多年間，親眼目睹美國飲食文化的魔幻蛻變，在書中各節中娓娓道來，其間涉及到美國國力的盛衰起伏變化，讓饕客們在品酒、嘗鮮之餘，看盡了世態變化滄桑！ 這本書的最大好處是，讀者可以在輕鬆閱讀的心情下，去了解美國在多元文化的激盪下，創造出「美食新風潮」！
【電子書】無我茶會：茶道藝術家的茶會作品
蔡榮章先生所主辦的當代的無我茶會與茶湯作品欣賞會，無我茶會由筆者于1990年在臺灣陸羽茶藝中心創作，茶湯作品欣賞會由筆者于2010年在中國漳州天福茶學院（即今漳州科技學院）茶文化系創建。這兩種茶會形式尚未經過歷史性的考驗，但實施這些年來，無我茶會已在多個國家與地區持續性應用，茶湯作品欣賞會歷史尚淺，但從茶道藝術家聯合發表茶道藝術作品的角度來看，它是有趣又流暢的一種方式。無我茶會Sans Self Tea Gathering是表現無之境界的一種茶會形式，茶湯作品欣賞會是展現茶道藝術(尤其是最終的茶湯作品)的一種茶會形式。
【電子書】酵素廚房：66道享樂主義的輕食佳餚
酵素是個充滿神奇又陌生的名詞。或許你以前不認識它，但是近二十年來「酵素養生」卻已蔚為風潮。現在的保健趨勢將不再是吃入瓶瓶罐罐的營養品，而是要補充細胞所需的營養素、打造出健康的細胞，因為唯有健康的細胞才能建構出健康的個體。本書內容以精簡的概念為讀者揭開酵素的神秘面紗，同時帶領讀者進入酵素養生的世界。 酵素是細胞的營養素，而細胞又是構成生命的最小單位，人體是由近六十兆細胞所建構出來的個體，當今醫學的治病原則多是頭痛醫頭、腳痛醫腳採取症狀療法居多。而利用酵素來保養身體卻是完全不同的新思。酵素本來就存在於人體之中，負責處理人體各種生化反應，扮演者催化者的角色，倘若人體缺乏酵素，則一切的生理活動即無法進行。酵素可以幫助體內毒素的排除、維持心臟規律的跳動、維持神經傳導功能、維持血液中氧氣的輸送、分解食物產生營養素等作用。當體內酵素不足最容易引起腸胃問題導致消化不良、降低體內新陳代謝而造成肥胖，接踵而來的就是產生各種疾病，如腸道老化、毒素累積、免疫力降低、慢性疾病、癌症等。因此唯有減少體內消耗的速度及藉由外來補充，才能使體內酵素含量源源不絕。本書特色★ 從健康學、營養學的觀念，以「酵素」養生的觀念為主軸，設計日日可盛上餐桌的健康食譜，適合炎炎夏日品嘗的養生料理。
【電子書】Wendy媽媽親子廚房：給孩子的美味飲食教育
一場親子共廚的美味遊戲，陪孩子玩料理40道簡單創意食譜，送給孩子驚喜育有一雙兒女的Wendy媽媽說：「料理是一份愛，是寵愛孩子的心意。」二○○九年，Wendy率領全家總動員參加「親子便當大賽」，一舉榮獲金牌肯定，一家人從此更加運用料理，創造親子的甜美記憶。◆把廚房變成親子教室孩子不知道，芒果有籽？雞肉有骨頭？反映出現代父母給孩子真實的體驗太少！因此，Wendy把廚房當教室，在進廚房之前，為讓孩子小肌肉更靈活，用心設計道具和小遊戲，一步步訓練孩子使用餐具、刀具、做家事……引導孩子在玩樂之中輕鬆學習。此外，還分享帶孩子逛市場的經驗，讓孩子認識各項食材、了解食物的營養價值。進一步告訴你，各類食物的選購及保存技巧；可為孩子選擇哪些安全好用的烹調器具；如何在料理上加點創意，就能改善孩子偏食問題；花點心思訓練孩子，可輕鬆建立餐桌禮儀。◆親子的美味遊戲廚房不只是媽媽展現廚藝的舞台，更是親子一起歡樂做料理、堆疊美食記憶、烘焙情感和愛的溫馨所在！只要利用簡單的食材和烹調器具，就能帶孩子下廚大玩創意！取下洋芋片盒蓋，成為孩子切菜的護具；將番茄、柳橙挖空，就是個好看又風味濃郁的容器；吃剩的白飯一點也不浪費，做成米Pizza、米煎餅或米蛋糕，帶給孩子滿滿的驚喜；和孩子彩繪料理食譜想些新點子，隨手工具就可以設計卡哇伊菜色，孩子看了歡喜，吃飯一口接一口。本書特色 ★全書提供許多不需特殊技巧、取材容易、能快速完成的創意食譜。適合孩子一起「玩」的「扮家家酒料理」；適合全家人一起動手做的「星期天料理」；還有結合可愛造型便當、佳節美味、野餐輕食、歡樂甜點的「創意料理」。部分料理甚至利用電子鍋或是便利的烹調用具就可輕鬆完成。針對各項料理提供清楚的調理步驟；另分享私房料理小技巧，讓讀者快速掌握美味烹調的祕訣。 ★帶孩子下廚的同時，應建立全面的飲食教育，本書提供具體方法，讓父母引導孩子建立良好的飲食習慣、改善偏食問題、懂得珍惜食物……等。★提供日常生活的一些簡單訓練，讓孩子從做家事或小遊戲中，加強頭腦靈活度及手部的靈敏度，以應用在各項學習上。★服務於社服團體的Wendy，親身接觸許多教養個案，結合自身養育兩個孩子的經驗，特別在書中每一篇章分享「料理之外的教養」，期待父母與孩子一同成長！
【電子書】耽慢之人
「我喜歡古物，並非因為知道東西老，有價值，所以喜歡，而是先喜歡、漸漸了解、接近之後，才明白這就是所謂的『古董』。古物的皮殼、色澤、斑駁，不喜歡的人會覺得老舊黯沉，在我眼裡變成了古色古香，耐看得很。從古琴到一切古器物，我就喜歡那份老味道。」「放下『別人看起來怎樣』的心，方是自在的開始。茶與樂，應該都來自內在的需要，安頓身心，豐富性靈，或者很單純地，純粹讓活著這件事閒逸而不無聊。」「茶使我的人生起了很大的轉變。從一杯沖來熬夜牛飲的茶，到安靜地坐下來，好好泡茶、好好喝茶、體會茶味。有茶的地方，就是我靜心的空間。心靜下來以後，才喝得出其中淡苦甘醇的滋味；如此飲才對得起天地山川生養，茶農辛勤焙製的一葉一華；退散人浮於世的俗慮與紛擾，得以沉緩幽深，體會美好的事物。」有多少時間未曾好好靜心喝一杯茶？聽國樂家邵淑芬，用極富韻味的敘述和優美的圖片，娓娓道來她一路耽遊的精采故事。有一副老靈魂的邵淑芬，出生於高雄眷村的邵淑芬，從小就莫名愛上國樂，中學加入國樂社，無師自通考上藝專，投入鑼鼓樂的鑽研，成為台灣第一位習國樂「板鼓」的女性鑼鼓師。十八、九歲時，她因一路旁聽南懷瑾大師講國學，又在藝專畢業後轉興插考中文系，同時拜入古琴名家張清治門下研習古琴。在南華大學的研究所時期，她進入中國鄉野田野調查民間打擊樂譜，從西安古樂到新疆手鼓、潮州鑼鼓、甚至土家族的「打溜子」、蘇南的十番鑼鼓；第一手紀錄了少數民族留傳千年的鑼鼓譜。邵淑芬因好古，進入古董收藏，也結識了從事古董業的夫婿林敦睦。研習美術出身的林先生，轉業製作瓷器。到了中國江西景德鎮落腳燒瓷，同時也在「人澹如菊茶書院」學茶的邵淑芬，因緣際會，建議夫婿開始燒製靈動雅致的手繪白瓷。從景德鎮轉到福建德化縣，慢研出德化窯的浮雕白瓷。精美的釉中彩，成為行家最愛的逸品。在人澹如菊學了十年茶，從水質、茶器、份量、水溫、出湯時間、送茶方式、到茶席的設計，樣樣都是學問。古人多喝末茶，從唐人開始的茶道，正是日本茶道抹茶的起源。也是邵淑芬自謙永無止境的研習。最後，邵淑芬簡要紀錄了在法國南部普羅旺斯省的亞維儂戲劇藝術節，進行多場「善哉吾人」古樂伴奏的感受，同樣耽慢有滋味地，點出了「文化」的意義。古樂、茶道、茶瓷，每件都需要「慢性」來進行、積極去從事的興趣，都轉化為生活的底蘊和品味。這就是生活的況味。有好茶配好瓷，古樂配好書，讓人好好地，慢下腳步，靜下心來，沏一壺茶吧。《耽慢之人》是一本讓人愛不釋手，回味再三的好書。本書特色★能夠靜靜地，深入地品嚐一盅茶，您才能夠跳脫人浮於世的煩瑣，感受到生活的況味。★就像用好茶好水、優雅的白瓷，沏的一壺好茶；配上空靈的古樂，布置的一套茶席。茶過三巡，點到即止，卻令人回味再三，心明意暢，甚至興起同樣「習古」、「耽慢」的興趣，這就是本書的魅力所在。★如果您愛好古樂，仰慕古物，喜好茶道，有一副懷古的「老靈魂」，抑或你是一個願意靜心、或者渴望靜心之人，那麼這是一本會讓您愛不釋手，靜心賞讀的小書。
【電子書】現代茶道思想
蔡榮章老師的茶道體系：蔡老師的茶道體系由經線的茶具、茶席、茶法、茶學、茶業、茶人、茶會以及緯線的純茶道、茶與藝術、茶道美學、茶道內涵交織而成，他開發的事物與思想互相串連成一套縝密系統。其架構如下：茶具—為了「泡好」茶要有好用的茶具，所有茶具在良好功能性的要求下，一項一項改進或加入新元素。從電水壺、茶車、茶荷、茶盅到茶壺，從斷水、濾渣到材質等各方面。茶席—為了要有專屬泡茶的地方，發明了茶車，茶車式茶席是茶文化復興期中最早誕生的茶席，它有的是注重「泡好」茶的全套完整設備，茶具擺置分成四大規劃區。它沒有留空間給香、花、掛畫（背景還特別採用淺灰色宣紙掛軸來表示無背景）、音樂等藝術。茶法—為了方便在不同的場合可泡茶喝茶，於是整理了十種泡茶法，尤以小壺茶法、濃縮茶法、大桶茶法、旅行茶法的訓練模式是獨創。依循著這些途徑，後來的車輪式泡茶練習法也產生了。茶學—從製茶、識茶、泡茶、品茶、評茶、賞茶、茶器、茶會、茶史、茶思各各方面來準備教材，所有教材都一一寫過，或發表在《茶藝》月刊或出書，在陸羽茶道教室啟動茶學教育。茶業—從茶具設計、生產、銷售到茶葉與茶文化結合的產品化，新穎地推廣，影響著市場往更積極的方向邁進。茶人—設立泡茶師考試制度，讓泡茶者成為泡茶師，培育人才。茶會—茶湯要怎樣表現呢？必須要有茶會來表現。茶會要怎麼舉辦？什麼場合運用？於是研發了「無我茶會」，讓各地的茶道方式串連在一起，也表示了茶道當代思想。純茶道—在茶法、茶會的建構上需要一些思想與藝術作為基礎，所以提出「純茶道」的概念，提出什麼才是茶道的核心。他使用抽象藝術來說明純茶道的意義。茶與藝術—茶道藝術內涵、茶之抽象美，茶道藝術到底是什麼？他明確劃分出泡茶、奉茶、品茗是茶道藝術的主體，摒棄了茶席四藝，斬掉其他藝術的干擾，抓住茶道核心。茶道美學—他說茶永遠有苦澀的一面，特別提出茶道的空寂境界與美感，為茶道開闢了一塊美學上的園地。茶道內涵—從思想從美學從藝術談到茶道比較屬於哲學的部分。談到茶、茶湯、茶道裡「無」與「有」的概念，強調無與有在「存在」與「信念」上的意義。本書特色一九九二年進入茶界工作，我讀的第一本茶書是蔡榮章老師的《現代茶藝》，那是蔡老師於一九八四年出版的第一本書。之後二十年，蔡老師連續共出了十八本書（包括創作和主編），我也就這樣讀蔡老師讀了二十年。讀蔡榮章老師新作《現代茶道思想》一書，我認為需要先理清蔡老師用了三十四年（在中國功夫茶館二年，於一九八0年設立臺北陸羽及後在漳州科技學院(原漳州天福茶職業技術學院)建立茶文化系專業至今）為茶文化所確定的位置和方向，如此，我們才可以通過蔡老師已經建構好的經緯網，從一條條縱橫交錯的點與線之間找到秩序與方法來辨識茶道。對蔡老師既立的茶道思想體系擁有清晰概念，我們就可以從《現代茶道思想》最主要三條脈絡（茶與藝術、茶與茶業、茶道藝術家與茶會）進入由他耕耘灌溉的茶道花園裡，閱讀蔡老師的創見與智慧。
