「我32歲開始烹飪；在那之前，我只會吃。」 「不做菜的人會覺得，投入二小時，只為了二分鐘的享受，是很笨的事；但是，如果烹飪被稱作稍縱即逝，芭蕾舞亦然。」——茱莉雅．柴爾德（JuliaChild）

茱莉雅．柴爾德的《法式料理聖經》正版授權繁體中文版，終於在出版五十年後與臺灣讀者見面。儘管這本書在全世界的當代食譜出版中，有著舉足輕重的地位，與當年她投稿時所遇到的困難一樣，臺灣出版社光看到800頁法式食譜書，不管多經典、多重要，都為之卻步。

當今畫面美麗、手法俐落、文化典故豐富的電視廚藝節目，都是踩著柴爾德所創下的腳印而成的；畢竟，她是第一位全美國播映的烹飪節目主持人，也是第一位因烹飪節目而獲得艾美獎（Emmy）的主持人。

時值二戰後，交通運輸革新，加上柴爾德《法式料理聖經》中，把法菜食材、技巧鉅細彌遺托出，讓原本認為只屬於上流社會的法菜，成為在美國平民百姓家也能輕鬆享用的佳餚。柴爾德原本完全不懂烹飪，直到32歲才開始學，對於許多烹飪的基礎技巧，她都必須經歷新手的挫折，因此希望之後的人可以看她的食譜，就不必再經歷一樣的痛苦，也不會因為一些小挫折而抗拒烹飪。

她的幽默與認真，讓她在食譜、電視節目、烹飪教育上，都有著不可撼動的地位。《紐約時報》曾描述她的態度：「犯錯不是世界末日，只是遊戲的一部分。」她在電視上數十年，家庭主婦在家會有的小失誤，她自己一點也不會少，甚至失誤之多，讓大家能夠對她有更親切的認同，因為對失誤的認知，當她在寫食譜時，會把更多實際執行的細節交代清楚。這個習慣，也成為二戰後，全球中產階級家庭食譜架構，因而更加務實、容易執行。

臺灣商務印書館甫出版這本超過800頁的《法式料理聖經》，甚至加上2018年底將繼續出版超過600頁的《法式料理聖經 II》，遇上世界最重要美食評論「米其林」（Michelin）同一年在臺灣首度出版，讓我們可以對全世界「吃」的文化，踏上新的高度。