新昆蟲飲食運動：讓地球永續的食物？

好吃的昆蟲
                    詹美鈴

一直以來，我就對昆蟲與人類之間的關係充滿好奇，如食用昆蟲、法醫昆蟲、文化昆蟲、家中昆蟲等，也寫過不少相關文章及辦理相關活動。其中食用昆蟲部份最令我著迷，早在民國八十七年就曾演講過「好吃的昆蟲」主題，希望讓大眾知道昆蟲很好（ㄏㄠˋ）吃，幾乎無所不吃，昆蟲也很好（ㄏㄠˇ）吃，幾乎是所有生物的食物。我特別能體會人類對於昆蟲的愛恨糾結，因此，當出版社邀請我導讀本書時，我不做他想立即答應，只是當看到全文的剎那我便開始後悔，二十幾萬字吔！一張圖片都沒有，如何讓人耐心看完？
沒想到才翻了幾頁，這本書竟如充滿魔法般深深吸引我，好希望能速速讀畢，以汲取書中所有精華並咀嚼作者想要傳達的理念。作者大衛．瓦特納-托斯為了撰寫本書，看遍無數相關書籍、論文和影片，也訪遍與昆蟲飲食相關國家、地區、餐廳及人物，並吃遍各國昆蟲料理，再透過他的生物背景、文學與哲學造詣、生活經驗、幽默感，讓本書精彩豐富、鉅細靡遺、內容詳實呈現又不失趣味。作者以「進食可說是人類與環境間的性行為。環境以各種形式的食物進入我們的身體，再化為我們的血肉。」讓我們思考環境與人之間的關係，然後再俏皮地要讀者將本書想成是老爸諄諄教誨的「約會完全手冊」，提醒我們在對昆蟲飲食充滿期待的同時，也該多層面考量昆蟲飲食可能帶來的影響。
作者以「Eat the beetles !」做為書名，巧妙將昆蟲飲食與具劃時代意義的樂團披頭四（Beatles）和具流行文化象徵的福斯金龜車（Beetle），還有在昆蟲綱中佔最多種類的鞘翅目甲蟲（Beetles）連結在一起，令人不覺莞爾。全書共分七大部份，每部份主題均與披頭四歌曲完美結合，可看出作者的詼諧。作者認為昆蟲飲食不因只是喊口號，而該全盤考量並以嚴謹科學角度思考如何讓昆蟲飲食成為永續選項，希望透過對昆蟲種類、習性、與環境間的關係及營養成份等的認識，了解過去昆蟲如何影響世界與牽動人類的演化，而人類又是如何對蟲開始充滿恐懼與厭惡的原因等，讓人類能改變態度停止彼此間的戰役。在推動昆蟲飲食過程中，可能帶來工業化養殖業的過度發展和因採集過度造成生態衝擊，如果想要避免就必須重視昆蟲與環境間的語言和對話，才能朝生態健康方向前進。「昆蟲飲食就是自然主義式的聖餐儀式，是一種慶頌我所吃的終將也會吃掉我的儀式」，「在考慮以昆蟲為食同時，也應培養人蟲共榮的關係，以創造彼此相互尊重的聖地」。
全書高潮迭起，深入淺出，作者在書中所抛出的想法與省思，經常令人點頭如搗蒜，又不時搖頭嘆息不已。由於本書內容的旁徵博引，在閱讀本書時，可能因為出現不少人名、書名、電影名、餐廳名和蟲名而覺得些許眼花潦亂，且作者的西方幽默及寛廣知識與經驗，偶爾會讓我們不知「梗」在哪，但對我而言，反而能激起我的好奇心，更想拜問孤狗大神進一步探索以增長知識。這本涵括了歷史、文學、哲學、遊記、娛樂和學術綜覽的書，也是極佳的工具書，相信當您看完本書後，就算您還是不敢吃昆蟲，也一定可以理解聯合國糧食及農業組織為何要大力推動昆蟲飲食了。
（本文作者為國立自然科學博物館生物學組副研究員）