別讓錯誤的營養觀害了你2：你吃進的是營養還是負擔？

推薦序

原來專業的營養觀念，可以如此平易近人

行醫超過三十年，常碰到很多營養觀念的問題。

一般性的像「我應該怎麼吃？」或問特定食物「我可以吃XX嗎？」，甚至問到特殊食療主張如全素食、生酮飲食、飢餓療法等。這本書中，我看到一位營養專家，全面性的對大眾所疑惑的營養知識與迷思，進行深入淺出的解說。營養相關問題可細分多種層面、琳瑯滿目，資訊卻常常參差不齊，很多的營養宣傳或活動又伴隨各家信仰主張，甚至演變成超越事實證據的迷思及謬誤。本書作者以營養學的專業素養，用平易近人的說明，讓讀者能夠更正確的理解、吸收實用的營養知識。

細看這本書內容，我看到客觀而專業的剖析，這是一位可信任的營養專家，以多少證據說多少話的實證，來解說日常生活會碰到的營養問題。她提供讀者正確的營養觀念，並破除一些錯誤迷思，使得讀者能與時俱進的以最正確的飲食方式獲得健康。

舉例來說，癌症病人和家屬常見的疑問是：「我是不是要補充特別的營養素，才不會罹癌？」常常，他們花大錢購買所謂的抗癌補充劑，大部分都是信口開河而無實證。作者指出，營養補充劑大多著重於單一營養素的效用，但生理建康是需要均衡的營養素維持，天然蔬菜水果所含有的營養素更全面、多元，其營養價值遠遠超過合成的營養補充劑化合物，且價格更為實惠。作者精闢的剖析相信可以讓廣大讀者受益。

我鄭重推薦本書，您會發覺，輕鬆看完後，已經歷了營養學深入淺出的導覽。原來專業的營養觀念，可以如此平易近人，落實在生活中，幫助打造更健康的生活！
 

陳榮隆  和信治癌中心醫院小兒血液腫瘤科主治醫師

推薦序

營養知識，是每一個人都應該具備的基本素養

與白小良博士的緣分始於四十年前，當時我在實踐大學任教，而她則是課堂上一位優秀勤勉的學生。畢業後她學以致用，持續在營養領域深耕，並與夫婿一同遠赴美國，在營養資訊來源的第一現場深造。如今她決心替社會大眾掃除飲食迷失，匡正營養觀念，先是於2017年出版了《別讓錯誤的營養觀害了你》，新書《你吃進的是營養還是負擔？》也即將於2018年七月付梓，這對廣大關心飲食健康的讀者來說，無疑是一大福音。

在二十一世紀的今日，因不良生活習慣所導致的慢性疾病，已躍升現代人死亡的主因。對比從前需依靠抗生素等藥物治療的傳染性疾病，慢性疾病可以藉由調整生活作息，修正飲食內容得到控制與預防。也因此，吃藥與手術逐漸被視為一種較為消極，得付出高成本的醫療行為；從日常三餐開始攝取健康的食物，打造良好的生活型態，此種預防勝於治療，才是更應該被提倡，有效率的保健方法。

然而，該怎麼吃才正確？營養學是門非常專業的學科，對沒有受過相關科學、醫療訓練的普羅大眾來說，很容易被非專業，或是斷章取義的訊息所誤導。「多喝水多健康」的健康口號看似正確，但過量的飲水其實會有水中毒的隱憂；「無麩質食物」被商業媒體宣染成健康食品，但對無麩質過敏的一般人而言，無麩質食物不但價格昂貴，甚至也不比小麥製品健康；「生酮飲食」是近年來大受歡迎的減肥飲食，但背後伴隨的健康隱憂不可忽視。書中從生活飲食、慢性疾病與癌症、保健食品，以及近年來流行的超級食物、減重方式著手，羅列了數十條常見且具話題性的營養迷思，每一項都可以活用於日常生活之中。

白小良博士長期鑽研營養教育，她深感於健康及營養知識，應該被視為每一個人都應該具備的基本素養，畢竟建康是人生基礎，沒有了健康一切都只是空談。期待這本書的出版，可以將正確的營養觀念，普及於每個人與每個家庭之中。歡迎讀者隨著營養專家提問，逐一檢視自己的營養知識是否正確，擺脫謬誤迷思的危害，讓自己成為健康的第一道的防線。

謝明哲 臺北醫學大學保健營養學系名譽教授