寓醫於食，壯瑤餐桌上的養生智慧：二十道代表藥膳，從主食、茶飲到湯品，品味壯瑤養生之道
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內容簡介
壯族五色糯米飯×五指毛桃雞湯×瑤族打油茶……
跟著經典藥膳，輕鬆學會學習壯瑤養生之道
藥借食味，食助藥性
變「良藥苦口」為「良藥可口」
【從民族飲食走入藥膳世界】
本書先從壯瑤族的生活環境、飲食習俗與醫藥傳統談起，建立全書的文化底色。作者指出，廣西山川氣候特殊，物產豐富，壯瑤族人民長期依自然取材，逐步形成「藥食同源」、「寓醫於食」的養生智慧。書中先交代壯瑤藥膳的歷史源流、形成背景、地域特性與近年發展，讓讀者明白這不只是地方風味料理，更是民族醫藥、日常生活與養生觀念交織而成的文化成果。
【串起知識與閱讀趣味】
本書內容中的每一道藥膳都不是單純介紹做法，而是依循清楚的編排次序展開：先有本草記載，接著穿插民間故事，再介紹藥材檔案，最後進入藥膳製作與延伸驗方。這樣的寫法，使全書兼具知識性、故事性與實用性。讀者一方面能看到古代本草文獻如何記述藥材功效，一方面也能透過傳說、掌故與地方口耳相傳的故事，感受到壯瑤飲食背後的人情、信仰與歷史記憶。
【二十道藥膳勾勒全書內容主體】
全書核心是二十道具有代表性的壯瑤族養生藥膳，涵蓋茶飲、湯品、主食、菜餚、糕點、甜品、酒品與粥品，類型相當多元。從瑤族打油茶、壯族五色糯米飯，到五指毛桃雞湯、黃薑雞湯、廣金錢草雜魚湯等，可以看出作者選材不只重視地方特色，也兼顧日常可操作性與推廣性。內容安排上，既有偏補益強身的配方，也有清熱解毒、祛溼排石、潤腸通便、開胃消食等不同方向，對應壯瑤醫藥「因地、因時、因人」的養生思維。
【代表藥膳展現地方飲食特色】
本書以幾類代表性藥膳，勾勒出壯瑤飲食的整體面貌。像瑤族打油茶、壯族五色糯米飯，分別呈現了茶飲與節俗主食的地方特色。湯品部分則是全書的重要主軸，例如五指毛桃雞湯偏向補氣養身，黃薑雞湯著重行氣解鬱，廣金錢草雜魚湯、雷公根肉末湯則帶出清熱利溼、排石解毒等方向。至於酸湯豬腳、假蔞肉夾、涼拌魚腥草、長壽火麻湯等，則結合酸香、鮮爽、草本氣息與家常口味。透過不同類型的藥膳安排，讀者大致可以掌握本書既重養生，也重口感；既寫藥性，也寫飲食文化的內容走向。
本書特色：本書精選二十道具代表性的壯瑤族養生藥膳，融合本草記載、民間故事、藥材檔案與實作流程，內容完整而有層次。全書兼具民族文化底蘊與現代科普視角，不僅將藥材來源、性味功效與應用原理講清楚，也重視製作步驟與日常操作性。圖文相輔、文字通俗流暢，讓讀者在認識壯瑤醫藥智慧的同時，也能輕鬆學會實用藥膳。
跟著經典藥膳，輕鬆學會學習壯瑤養生之道
藥借食味，食助藥性
變「良藥苦口」為「良藥可口」
【從民族飲食走入藥膳世界】
本書先從壯瑤族的生活環境、飲食習俗與醫藥傳統談起，建立全書的文化底色。作者指出，廣西山川氣候特殊，物產豐富，壯瑤族人民長期依自然取材，逐步形成「藥食同源」、「寓醫於食」的養生智慧。書中先交代壯瑤藥膳的歷史源流、形成背景、地域特性與近年發展，讓讀者明白這不只是地方風味料理，更是民族醫藥、日常生活與養生觀念交織而成的文化成果。
【串起知識與閱讀趣味】
本書內容中的每一道藥膳都不是單純介紹做法，而是依循清楚的編排次序展開：先有本草記載，接著穿插民間故事，再介紹藥材檔案，最後進入藥膳製作與延伸驗方。這樣的寫法，使全書兼具知識性、故事性與實用性。讀者一方面能看到古代本草文獻如何記述藥材功效，一方面也能透過傳說、掌故與地方口耳相傳的故事，感受到壯瑤飲食背後的人情、信仰與歷史記憶。
【二十道藥膳勾勒全書內容主體】
全書核心是二十道具有代表性的壯瑤族養生藥膳，涵蓋茶飲、湯品、主食、菜餚、糕點、甜品、酒品與粥品，類型相當多元。從瑤族打油茶、壯族五色糯米飯，到五指毛桃雞湯、黃薑雞湯、廣金錢草雜魚湯等，可以看出作者選材不只重視地方特色，也兼顧日常可操作性與推廣性。內容安排上，既有偏補益強身的配方，也有清熱解毒、祛溼排石、潤腸通便、開胃消食等不同方向，對應壯瑤醫藥「因地、因時、因人」的養生思維。
【代表藥膳展現地方飲食特色】
本書以幾類代表性藥膳，勾勒出壯瑤飲食的整體面貌。像瑤族打油茶、壯族五色糯米飯，分別呈現了茶飲與節俗主食的地方特色。湯品部分則是全書的重要主軸，例如五指毛桃雞湯偏向補氣養身，黃薑雞湯著重行氣解鬱，廣金錢草雜魚湯、雷公根肉末湯則帶出清熱利溼、排石解毒等方向。至於酸湯豬腳、假蔞肉夾、涼拌魚腥草、長壽火麻湯等，則結合酸香、鮮爽、草本氣息與家常口味。透過不同類型的藥膳安排，讀者大致可以掌握本書既重養生，也重口感；既寫藥性，也寫飲食文化的內容走向。
本書特色：本書精選二十道具代表性的壯瑤族養生藥膳，融合本草記載、民間故事、藥材檔案與實作流程，內容完整而有層次。全書兼具民族文化底蘊與現代科普視角，不僅將藥材來源、性味功效與應用原理講清楚，也重視製作步驟與日常操作性。圖文相輔、文字通俗流暢，讓讀者在認識壯瑤醫藥智慧的同時，也能輕鬆學會實用藥膳。
目錄
序
前言
編寫說明
壯瑤族藥膳發展史簡述
養生爽神──瑤族打油茶
溫中飽腹──壯族五色糯米飯
益氣補虛──五指毛桃雞湯
補虛解鬱──黃薑雞湯
利溼排石──廣金錢草雜魚湯
清熱解毒──雷公根肉末湯
清熱涼血──上湯一點紅
開胃消食──酸湯豬腳
潤腸通便──長壽火麻湯
寬胸理氣──假蔞肉夾
清肺瀉火──涼拌魚腥草
補虛化溼─醋血鴨
補虛醒腦─香茅炒雞
溫中補虛──八角焗香雞
補脾益腎──桂圓山藥餅
溫經散寒──艾葉粑粑
清涼生津──馬蹄糕
補血補腎──黃精酒
健脾祛溼──薏仁祛溼粥
解熱利咽──清涼薄荷飲
參考文獻
前言
編寫說明
壯瑤族藥膳發展史簡述
養生爽神──瑤族打油茶
溫中飽腹──壯族五色糯米飯
益氣補虛──五指毛桃雞湯
補虛解鬱──黃薑雞湯
利溼排石──廣金錢草雜魚湯
清熱解毒──雷公根肉末湯
清熱涼血──上湯一點紅
開胃消食──酸湯豬腳
潤腸通便──長壽火麻湯
寬胸理氣──假蔞肉夾
清肺瀉火──涼拌魚腥草
補虛化溼─醋血鴨
補虛醒腦─香茅炒雞
溫中補虛──八角焗香雞
補脾益腎──桂圓山藥餅
溫經散寒──艾葉粑粑
清涼生津──馬蹄糕
補血補腎──黃精酒
健脾祛溼──薏仁祛溼粥
解熱利咽──清涼薄荷飲
參考文獻
試閱
養生爽神──瑤族打油茶
本草記載
茶葉
《廣群芳譜》：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。」《新修本草》：「主瘻瘡，利小便，去淡（痰）熱渴……主下氣，消宿食。」《本草拾遺》：「破熱氣，除瘴氣。」《本草別說》：「治傷暑，合醋治洩瀉，甚效。」《日用本草》：「除煩止渴，解膩清神。炒煎飲，治熱毒赤白痢；同芎藭、蔥白煎飲，止頭痛。」
生薑
《藥性論》：「主痰水氣滿，下氣；生與乾並治嗽，療時疾，止嘔吐不下食。」《食療本草》 ：「 治轉筋、心滿。止逆，散煩悶，開胃氣。」《日用本草》 ：「治傷寒、傷風、頭痛、九竅不利。」《本草拾遺》：「汁解毒藥，破血調中，去冷除痰，開胃。」
民間故事摘錄
瑤族打油茶的來源可以從瑤族傳唱的山歌「高山養育千瑤寨，綠水澆潤萬花香。瑤王雖去山依舊，御茶記事留古方」中一探究竟。清朝乾隆皇帝比別的皇帝都長壽，活了89歲。有一次他問廣西籍的宰相陳宏謀（桂林臨桂人）：「聽說你們廣西的瑤族人壽命都很長，有過百歲的，是吃了什麼長生不老的東西啊？」陳宏謀道：「沒有什麼長生不老的東西，只是每天愛喝油茶。」後來，陳宏謀就叫廣西的瑤王親自帶著上等的高山瑤茶和方料，到都城為乾隆皇帝熬油茶。乾隆皇帝喝了幾碗後，立刻感覺渾身特別舒暢，精神煥發，於是高興地提起御筆，寫了「爽神湯」三個字給廣西瑤王。
還有另外一個故事。三國時期蜀漢丞相諸葛亮南征孟獲時，孟獲的八個老婆其中一個被殺了，剩下的七人驚慌失措，逃往深山老林之中，由於沒有食物，有六個都先後餓死了，最後一個爬到一個瑤族人住的茅屋邊。當地人見她還有一絲氣息，餵了她一碗油茶，保住了她的性命，這天正好是農曆三月初三。孟獲的這個老婆經此一難，難以忘懷，回家以後便天天打油茶吃，並在每年農曆三月初三舉行油茶會，以示紀念。現如今恭城瑤族自治縣每年都在世界茶日的前後舉辦油茶文化節。
本草記載
茶葉
《廣群芳譜》：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。」《新修本草》：「主瘻瘡，利小便，去淡（痰）熱渴……主下氣，消宿食。」《本草拾遺》：「破熱氣，除瘴氣。」《本草別說》：「治傷暑，合醋治洩瀉，甚效。」《日用本草》：「除煩止渴，解膩清神。炒煎飲，治熱毒赤白痢；同芎藭、蔥白煎飲，止頭痛。」
生薑
《藥性論》：「主痰水氣滿，下氣；生與乾並治嗽，療時疾，止嘔吐不下食。」《食療本草》 ：「 治轉筋、心滿。止逆，散煩悶，開胃氣。」《日用本草》 ：「治傷寒、傷風、頭痛、九竅不利。」《本草拾遺》：「汁解毒藥，破血調中，去冷除痰，開胃。」
民間故事摘錄
瑤族打油茶的來源可以從瑤族傳唱的山歌「高山養育千瑤寨，綠水澆潤萬花香。瑤王雖去山依舊，御茶記事留古方」中一探究竟。清朝乾隆皇帝比別的皇帝都長壽，活了89歲。有一次他問廣西籍的宰相陳宏謀（桂林臨桂人）：「聽說你們廣西的瑤族人壽命都很長，有過百歲的，是吃了什麼長生不老的東西啊？」陳宏謀道：「沒有什麼長生不老的東西，只是每天愛喝油茶。」後來，陳宏謀就叫廣西的瑤王親自帶著上等的高山瑤茶和方料，到都城為乾隆皇帝熬油茶。乾隆皇帝喝了幾碗後，立刻感覺渾身特別舒暢，精神煥發，於是高興地提起御筆，寫了「爽神湯」三個字給廣西瑤王。
還有另外一個故事。三國時期蜀漢丞相諸葛亮南征孟獲時，孟獲的八個老婆其中一個被殺了，剩下的七人驚慌失措，逃往深山老林之中，由於沒有食物，有六個都先後餓死了，最後一個爬到一個瑤族人住的茅屋邊。當地人見她還有一絲氣息，餵了她一碗油茶，保住了她的性命，這天正好是農曆三月初三。孟獲的這個老婆經此一難，難以忘懷，回家以後便天天打油茶吃，並在每年農曆三月初三舉行油茶會，以示紀念。現如今恭城瑤族自治縣每年都在世界茶日的前後舉辦油茶文化節。
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