這樣吃,不失智
最美味的防失智料理,每個家庭必備的全方位防失智養生書內容簡介
1到100歲都會愛上的大腦保健料理
每個家庭必備的全方位防失智養生書
由醫師釐清失智病因、
營養師因應開出保健食材,
再請國宴主廚設計出最美味的防失智料理;
只要跟著這樣吃、這樣做,
失智症不但是可以預防的,
而且還是用美食來預防唷!
包含:
10大保健飲食守則
30類護心健腦食材分析
44道有效擊退失智的美味食譜
每個家庭必備的全方位防失智養生書
由醫師釐清失智病因、
營養師因應開出保健食材,
再請國宴主廚設計出最美味的防失智料理;
只要跟著這樣吃、這樣做,
失智症不但是可以預防的,
而且還是用美食來預防唷!
包含:
10大保健飲食守則
30類護心健腦食材分析
44道有效擊退失智的美味食譜
名人推薦
單國璽 樞機主教
黎建球 輔仁大學校長
孫 越 終身義工
鄧世雄 天主教耕莘醫院院長
楊志良 衛生署前署長
劉秀枝 台灣失智症研究與治療權威
葉炳強 天主教耕莘醫院神經醫學中心主任
王果行 輔仁大學民生學院院長
駱菲莉 輔仁大學營養科學系副教授
江孟哲 安聯人壽總經理
王文華 暢銷作家
郎祖筠 春禾劇團教學暨藝術總監
李梅仙 料理達人
各界達人@睿智推薦
天主教失智老人基金會執行長.鄧世雄
地中海飲食型態已被國際證實是最健康的飲食方式,也有許多研究顯示這樣的飲食型態與預防失智有正向關連。尤其台灣有許多新鮮蔬菜、水果,加上四面環海的天然環境,海鮮也是隨處可取得,因此想要按照本書的介紹,實行地中海飲食型態,一點都不難!
安聯人壽總經理.江孟哲
健康飲食能帶給人滿滿的能量,可降低罹癌風險,更可控制體重,讓身體感覺輕鬆無負擔。誠摯邀請您與我們一起加入對抗失智症的行列,您將會發現另一種優質、美味的健康飲食!
輔仁大學民生學院院長.王果行
這本書裡的食譜,食材容易取得,作法簡單,許多東西可事先做好前置準備,平日下班後可簡單加熱,快速為家人準備好餐點;如果要宴客,也可事先處理,到時候便可優優雅雅、打扮得漂漂亮亮的享受與客人共享美食的樂趣。
春禾劇團藝術暨教學總監.郎祖筠
我只能說:千萬別讓我母親發現這本即將造福無數家庭的好書!否則她一定怨嘆加三級的控訴,怎麼不就早幾年出版,好讓她照表操課、按圖索驥地照護父親,就不至於黑著燈摸索,挖空心思還老碰釘子。
黎建球 輔仁大學校長
孫 越 終身義工
鄧世雄 天主教耕莘醫院院長
楊志良 衛生署前署長
劉秀枝 台灣失智症研究與治療權威
葉炳強 天主教耕莘醫院神經醫學中心主任
王果行 輔仁大學民生學院院長
駱菲莉 輔仁大學營養科學系副教授
江孟哲 安聯人壽總經理
王文華 暢銷作家
郎祖筠 春禾劇團教學暨藝術總監
李梅仙 料理達人
各界達人@睿智推薦
天主教失智老人基金會執行長.鄧世雄
地中海飲食型態已被國際證實是最健康的飲食方式,也有許多研究顯示這樣的飲食型態與預防失智有正向關連。尤其台灣有許多新鮮蔬菜、水果,加上四面環海的天然環境,海鮮也是隨處可取得,因此想要按照本書的介紹,實行地中海飲食型態,一點都不難!
安聯人壽總經理.江孟哲
健康飲食能帶給人滿滿的能量,可降低罹癌風險,更可控制體重,讓身體感覺輕鬆無負擔。誠摯邀請您與我們一起加入對抗失智症的行列,您將會發現另一種優質、美味的健康飲食!
輔仁大學民生學院院長.王果行
這本書裡的食譜,食材容易取得,作法簡單,許多東西可事先做好前置準備,平日下班後可簡單加熱,快速為家人準備好餐點;如果要宴客,也可事先處理,到時候便可優優雅雅、打扮得漂漂亮亮的享受與客人共享美食的樂趣。
春禾劇團藝術暨教學總監.郎祖筠
我只能說:千萬別讓我母親發現這本即將造福無數家庭的好書!否則她一定怨嘆加三級的控訴,怎麼不就早幾年出版,好讓她照表操課、按圖索驥地照護父親,就不至於黑著燈摸索,挖空心思還老碰釘子。
目錄
健康飲食與健康腦袋 鄧世雄
預防失智,大家一起來! 江孟哲
吃出身、心健康 王果行
全家這樣吃,全民不失智! 郎祖筠
CH01最長的告別──認識失智症
■健忘、老化還是失智?
■我有失智症?!──簡易檢測表
■失智症的十大警訊!
對時間或地方的概念變差,容易走失
近期記憶喪失以致影響工作技能
行為與情緒出現改變
抽象思考能力降低,無法思考複雜的事務
喪失活動力及對生活事物失去興趣
有語言表達的問題,無法說出確切的名詞
判斷力變差,警覺性降低
很難完成原本熟悉的家庭事務
物品擺放錯亂
個性急遽改變
■失智症的種類
阿茲海默氏症
血管性失智症
額顳葉失智症
路易氏體症及帕金森關聯性失智症
■預防失智症,請你這樣做
規律運動
盡量避免頭部外傷
降低心血管危險因子
CH02怎麼吃──打造健康飲食
■這些東西不要吃!
紅肉類及加工食品
重鹽食物及甜食
含鋁的食品
■這樣吃就對了!
地中海飲食型態
均衡的攝取各類食物
五穀雜糧為主食,蔬菜水果抗氧化
優質蛋白質,重質要適量
選對好油,拒絕油炸食物
降低血中同半胱胺酸
飲食宜清淡
維持理想體重,不過重
CH03吃什麼──預防失智的食物
◎五穀根莖類
■番薯
■山藥
■薏仁
■南瓜
■銀杏(白果)
◎蔬菜類
■洋蔥
■胡蘿蔔
■番茄
■茄子
■菠菜
■豌豆
■大蒜
■甜椒
■綠花椰菜
■芹菜
■菇類
◎油脂類
■橄欖油
■堅果類
◎奶類或乳製品
■優格
◎水果類
■柑橘類
■木瓜、芒果
■草莓、藍莓
■奇異果
■香蕉
◎豆蛋魚肉類
■黃豆
■海鮮(不含深海魚類)
■深海魚類
◎其他
■紅酒
■薑黃
■綠茶
CH04好好吃──防失智保健料理
◎前菜
■鮮蔬優格沙拉
■鮮果沙拉
■大黃瓜優格沙拉
■開胃鮮蔬棒
■雞肉水果沙拉
■小燕麥沙拉
■義式乳酪洋菇
■烤番茄盅
■希臘式烤蔬菜
■開胃洋菇
■義式醃彩椒
■歐式泡菜
■醬烤茄泥
◎湯品
■薏仁羊肉湯
■養生蔬菜湯
■南瓜濃湯
■希臘海鮮湯
■西洋菜燉排骨湯
◎主菜
■西班牙海鮮飯
■什錦菇飯
■地中海海鮮炒飯
■米豆蔬菜飯
■蒜味小卷佐香料飯
■海鮮粥
■杏仁番茄冷麵
■彩椒鮪魚義式麵
■炒海鮮細麵
■菠菜海鮮餃
■水波鮭魚捲佐藍莓醬
■烤鯛魚佐番茄醬
■烤海鮮串
■蒸圓鱈佐百菇醬
■香煎鮭魚附炒柳松菇
■水波鯖魚捲佐檸檬南瓜醬
■烤里肌捲佐鮪魚醬
■南洋咖哩雞
■鄉村番茄洋蔥雞
■烤雞肉串
■蔬菜燉肉
◎飲品
■香橙鮮蔬汁
■芒果鮮蔬飲
■清新藍莓鮮橙汁
■鮮果綠茶
■香甜熱酒
附錄 營養師建議搭配菜單
預防失智,大家一起來! 江孟哲
吃出身、心健康 王果行
全家這樣吃,全民不失智! 郎祖筠
CH01最長的告別──認識失智症
■健忘、老化還是失智?
■我有失智症?!──簡易檢測表
■失智症的十大警訊!
對時間或地方的概念變差,容易走失
近期記憶喪失以致影響工作技能
行為與情緒出現改變
抽象思考能力降低,無法思考複雜的事務
喪失活動力及對生活事物失去興趣
有語言表達的問題,無法說出確切的名詞
判斷力變差,警覺性降低
很難完成原本熟悉的家庭事務
物品擺放錯亂
個性急遽改變
■失智症的種類
阿茲海默氏症
血管性失智症
額顳葉失智症
路易氏體症及帕金森關聯性失智症
■預防失智症,請你這樣做
規律運動
盡量避免頭部外傷
降低心血管危險因子
CH02怎麼吃──打造健康飲食
■這些東西不要吃!
紅肉類及加工食品
重鹽食物及甜食
含鋁的食品
■這樣吃就對了!
地中海飲食型態
均衡的攝取各類食物
五穀雜糧為主食,蔬菜水果抗氧化
優質蛋白質,重質要適量
選對好油,拒絕油炸食物
降低血中同半胱胺酸
飲食宜清淡
維持理想體重,不過重
CH03吃什麼──預防失智的食物
◎五穀根莖類
■番薯
■山藥
■薏仁
■南瓜
■銀杏(白果)
◎蔬菜類
■洋蔥
■胡蘿蔔
■番茄
■茄子
■菠菜
■豌豆
■大蒜
■甜椒
■綠花椰菜
■芹菜
■菇類
◎油脂類
■橄欖油
■堅果類
◎奶類或乳製品
■優格
◎水果類
■柑橘類
■木瓜、芒果
■草莓、藍莓
■奇異果
■香蕉
◎豆蛋魚肉類
■黃豆
■海鮮(不含深海魚類)
■深海魚類
◎其他
■紅酒
■薑黃
■綠茶
CH04好好吃──防失智保健料理
◎前菜
■鮮蔬優格沙拉
■鮮果沙拉
■大黃瓜優格沙拉
■開胃鮮蔬棒
■雞肉水果沙拉
■小燕麥沙拉
■義式乳酪洋菇
■烤番茄盅
■希臘式烤蔬菜
■開胃洋菇
■義式醃彩椒
■歐式泡菜
■醬烤茄泥
◎湯品
■薏仁羊肉湯
■養生蔬菜湯
■南瓜濃湯
■希臘海鮮湯
■西洋菜燉排骨湯
◎主菜
■西班牙海鮮飯
■什錦菇飯
■地中海海鮮炒飯
■米豆蔬菜飯
■蒜味小卷佐香料飯
■海鮮粥
■杏仁番茄冷麵
■彩椒鮪魚義式麵
■炒海鮮細麵
■菠菜海鮮餃
■水波鮭魚捲佐藍莓醬
■烤鯛魚佐番茄醬
■烤海鮮串
■蒸圓鱈佐百菇醬
■香煎鮭魚附炒柳松菇
■水波鯖魚捲佐檸檬南瓜醬
■烤里肌捲佐鮪魚醬
■南洋咖哩雞
■鄉村番茄洋蔥雞
■烤雞肉串
■蔬菜燉肉
◎飲品
■香橙鮮蔬汁
■芒果鮮蔬飲
■清新藍莓鮮橙汁
■鮮果綠茶
■香甜熱酒
附錄 營養師建議搭配菜單
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