四大名廚辦桌菜：讓你輕鬆請客不漏氣
囊括4大名廚的料理精髓，以簡單易懂的方式編排，內容分設五大篇幅，讓你一次擁有
活動訊息
內容簡介
囊括4大名廚的料理精髓，以簡單易懂的方式編排，內容分設五大篇幅，讓你一次擁有阿基師的中式宴客菜、詹姆士的創意宴客菜、吳秉承的電鍋宴客菜、郭主義的愛注意宴客菜！新手也能輕鬆變身宴客達人！
◎大廚上菜 共計60道菜（一人15道）
A.前菜小品先上桌 - 8道：
涼拌雞絲、葡萄丸子、繁星點點蘋果絲不漏氣蒜泥白肉、創意手卷、
馬鈴薯沙拉、五味軟絲、中式香辣脆片
B.大口吃肉賓主歡 – 16道：
蒜子錦囊雞、港式元寶燒賣、義式番茄佐牛肉、菊花雞米香飯、回鍋肉、
香煎桃鳳雞排、櫻花雞排、豉椒排骨、漢堡套餐、照燒雞腿、味噌叉燒、
蔥燒肋排、雙脆嫩雞、糖醋排骨、沖繩海帶滷肉、粉蒸肉
C.清爽蔬食營養好 – 8道：
蛤蜊絲瓜、螞蟻快上樹、白菜滷、翠綠鮮汁白玉、素炒鱔糊、雙牛燴、
薑?拌雙腰、洋蔥炒蛋
D.海派好味誠意夠 – 17道：
玫瑰鯛魚、清蒸小卷、雙魚海波浪、海味大珍珠、糖醋菊花魚、白玉蒸藍班、
葡萄魚、古味香包魚、好漾鮭魚捲、乾燒蝦、地中海?合海鮮、香草圓鱈、
樹子蒸午仔魚、麻婆煎鱈魚、香蒜蒸鮮魚、椒鹽魷魚絲、香酥奶油鯧魚
E.鹹甜雙品暖心頭 – 11道：
烏金包心芋丸、雙色麻糬、韭黃炒香腸、香露燕丸湯、幸福炸雞球、鮭魚飯糰、鱸魚火鍋、香甜咖哩、起司蛋糕、姆士流油飯、地瓜可樂餅
◎ 本書要傳授你大廚的撇步，讓你輕鬆抓住宴客重點，成為宴客達人，內容收錄：
宴客菜守則
----菜色如何安排..如何正確抓住客人的口味.了解客人人數.年齡層.聚餐目的.男女分配.是否有小孩..等
擺盤.切功技巧
-----宴客菜最重就是盤飾和顏色的搭配.超脫一般家常菜的盛盤和切菜方式小小變化就能讓客人驚呼連連
單一食材多變化
-----宴客要抓準採購預算 將食材用到極致才是厲害的省錢宴客高手喔！
小工具大妙處
------看名廚介紹哪些廚房小工具幫你快速辦出一桌的宴客菜
如何使用這本書？食譜書這樣看
------以範例頁面指出每一各區塊的功用
◎大廚上菜 共計60道菜（一人15道）
A.前菜小品先上桌 - 8道：
涼拌雞絲、葡萄丸子、繁星點點蘋果絲不漏氣蒜泥白肉、創意手卷、
馬鈴薯沙拉、五味軟絲、中式香辣脆片
B.大口吃肉賓主歡 – 16道：
蒜子錦囊雞、港式元寶燒賣、義式番茄佐牛肉、菊花雞米香飯、回鍋肉、
香煎桃鳳雞排、櫻花雞排、豉椒排骨、漢堡套餐、照燒雞腿、味噌叉燒、
蔥燒肋排、雙脆嫩雞、糖醋排骨、沖繩海帶滷肉、粉蒸肉
C.清爽蔬食營養好 – 8道：
蛤蜊絲瓜、螞蟻快上樹、白菜滷、翠綠鮮汁白玉、素炒鱔糊、雙牛燴、
薑?拌雙腰、洋蔥炒蛋
D.海派好味誠意夠 – 17道：
玫瑰鯛魚、清蒸小卷、雙魚海波浪、海味大珍珠、糖醋菊花魚、白玉蒸藍班、
葡萄魚、古味香包魚、好漾鮭魚捲、乾燒蝦、地中海?合海鮮、香草圓鱈、
樹子蒸午仔魚、麻婆煎鱈魚、香蒜蒸鮮魚、椒鹽魷魚絲、香酥奶油鯧魚
E.鹹甜雙品暖心頭 – 11道：
烏金包心芋丸、雙色麻糬、韭黃炒香腸、香露燕丸湯、幸福炸雞球、鮭魚飯糰、鱸魚火鍋、香甜咖哩、起司蛋糕、姆士流油飯、地瓜可樂餅
◎ 本書要傳授你大廚的撇步，讓你輕鬆抓住宴客重點，成為宴客達人，內容收錄：
宴客菜守則
----菜色如何安排..如何正確抓住客人的口味.了解客人人數.年齡層.聚餐目的.男女分配.是否有小孩..等
擺盤.切功技巧
-----宴客菜最重就是盤飾和顏色的搭配.超脫一般家常菜的盛盤和切菜方式小小變化就能讓客人驚呼連連
單一食材多變化
-----宴客要抓準採購預算 將食材用到極致才是厲害的省錢宴客高手喔！
小工具大妙處
------看名廚介紹哪些廚房小工具幫你快速辦出一桌的宴客菜
如何使用這本書？食譜書這樣看
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