四季素料理
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內容簡介
作者序
隨著生活水準的提升，國人愈來愈重視吃的品質，並逐漸以健康為訴求，因為吃得過，過飽，過巧，營養不均衡，「文明病」跟之而來，那真是得不償失，因此，享受素食，吃出符合節氣性的機能性佳肴，也是《四季素料理》的最終目標，它將引導您在日常的三餐中，因應當令盛產做出符合家人健康又不失專業美味的素食，讓喜吃，好吃，又好學做的您一飽口福。
本著作承中華飲食文化的使命感，以精緻而不繁瑣的方式，介紹各種素食的作法，道道耐人尋味，盤盤令你垂涎；擁有此書，您可以自己在家裡製作溫馨的親子飲食，它的意義不僅是一本食譜，更是一部飲食歷史。
此次出版《四季素料理》，將有於提倡素食文化和對素食菜式的深入研究，本人樂聞其事，謹援筆為文，獻曝數言，聊作前序。
作者簡介
鄭衍基
〈曾任〉
廣州飯店、世界酒店、金龍酒店、新亞飯店等餐飲名 店主廚。
〈現任〉
●國賓飯店粵菜廳行政主廚
●文化大學海外青年專修班烹飪講師
●實踐學院生應系高烹科講師
●輔仁大學生應系宴會膳食技術講師
●日本全職業調理士協會榮譽會員
〈獲頒〉
加拿大佐治勃朗餐旅學院「最高榮譽廚師獎」。
〈著有〉
《開胃小菜》、《家庭廣東菜套餐》、《創意粥品》 、《百味蔬菜》、《海中鮮》、《大廚師美味素食 》、《大廚師海陸套餐》、《大廚師可口小菜》 ......等多種食譜及錄影帶。
目錄
推薦序
自序
廚前篇
食譜篇
春天的菜
夏天的菜
秋天的菜
冬天的菜
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