195道五星級創意料理
活動訊息
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內容簡介
一道菜有幾種吃法？相同的食材能有多少變化？
其實只要一點巧思就夠了！
在忙碌的現代生活中，一週一次大量採購當週食材是生活的常態，如何讓餐桌天天都有新菜色，是媽媽們最感頭痛的事情了，一樣的菜、一樣的做法，不只家人興致缺缺，自己做得也很無趣。雞柳，裹了麵糊炸之後，除了沾胡椒鹽吃，還有什麼吃法呢？拿來夾麵包、生菜 也很美味，不喜歡油炸又能怎麼料理呢？……
.其實只要懂得一點技巧，就能簡單地讓菜餚快速變身，做好的菜也有不同的新吃法，即使只是改變醬料、換種食材，用不一樣的烹調方式，都能嚐到完全不同的好滋味。改變並不一定需要複雜的烹調手法，多半只是一點巧思和對食材特色的掌握。
本書設計了65道基本料理，並為每道料理提出兩種簡易變化食譜，讓做菜更輕鬆也愉快，懂得其中訣竅，一菜不只三變，天天都有新菜色！
其實只要一點巧思就夠了！
在忙碌的現代生活中，一週一次大量採購當週食材是生活的常態，如何讓餐桌天天都有新菜色，是媽媽們最感頭痛的事情了，一樣的菜、一樣的做法，不只家人興致缺缺，自己做得也很無趣。雞柳，裹了麵糊炸之後，除了沾胡椒鹽吃，還有什麼吃法呢？拿來夾麵包、生菜 也很美味，不喜歡油炸又能怎麼料理呢？……
.其實只要懂得一點技巧，就能簡單地讓菜餚快速變身，做好的菜也有不同的新吃法，即使只是改變醬料、換種食材，用不一樣的烹調方式，都能嚐到完全不同的好滋味。改變並不一定需要複雜的烹調手法，多半只是一點巧思和對食材特色的掌握。
本書設計了65道基本料理，並為每道料理提出兩種簡易變化食譜，讓做菜更輕鬆也愉快，懂得其中訣竅，一菜不只三變，天天都有新菜色！
目錄
◎作者序
Part 1. 開胃前菜，簡單變！
發揮一點巧思，就能讓開胃小點有截然不同的感官享受
果香蓮藕漬
漬薑醃螺肉
羅漢燴豆腐
紅油圓鱈
香蒜紫蘇菇
琵琶豆腐
竹笙串蘆筍
芝麻蝦鬆洋芋片
脆皮豆腐
白玉海鮮蒸
西芹拌素包
馬鈴薯鮑魚菇
椒鹽金絲捲
宮保新味盅
橙梅拌翠衣
Part 2. 海洋鮮品，輕鬆變
即使是一樣的海鮮食材，也能有各式各樣的美味呈現
金莎魚球
梅汁鮮蝦
蛤蜊鑲中卷
宮保蟹肉
魚羊雙鮮
桂花香魚釀
瑤柱扒時蔬
美盞襯龍球
泰式雙味鮮魚
紅糟魚丁
奶香蘆筍
鮭韭菜花帶子
雙雄蛤蜊
孔雀波特多
Part 3. 美味肉品，快速變
或濃郁、或爽口，小小改變讓一道菜吃出三種滋味
鹹蛋燒?翼
番茄起司牛肉
玫瑰醉香雞
麻婆豆腐三重奏
啤酒炸雞柳
泡菜燻雞腿
起司牛肉丸
韭香牛肉響鈴
豬肉山蘇
甘蔗燒子排
味噌柳橙鴨
肉串炒羊柳
可樂羊小排
法式脆皮鴨
Part 4. 清爽蔬果，新鮮變
這樣吃、那樣吃，怎麼變都能吃到清新可口菜根香
豆醬炒野蓮
黃金煎鮮貝
雞絲蘋果芽
清炒四色蔬
竹笙白果瓜
吉士甜椒
石榴奇情
莎莎香芒捲
銀芽卷
櫻蝦角瓜
黑糖薑片炒山蘇
芒果蟹腿盅
乾煸白玉筍
Part 5. 幸福湯品，溫暖變
熱的吃、涼著吃，加點配料，美味羹湯不只一種吃法
江南一品煲
蔬果昆布湯
彩虹燕麥羹
金萱丸子湯
上湯串蝦球
砂鍋雞湯
蘆薈美顏羹
清燉黑豆牛腩湯
芭樂銀耳蓮子湯
Part 1. 開胃前菜，簡單變！
發揮一點巧思，就能讓開胃小點有截然不同的感官享受
果香蓮藕漬
漬薑醃螺肉
羅漢燴豆腐
紅油圓鱈
香蒜紫蘇菇
琵琶豆腐
竹笙串蘆筍
芝麻蝦鬆洋芋片
脆皮豆腐
白玉海鮮蒸
西芹拌素包
馬鈴薯鮑魚菇
椒鹽金絲捲
宮保新味盅
橙梅拌翠衣
Part 2. 海洋鮮品，輕鬆變
即使是一樣的海鮮食材，也能有各式各樣的美味呈現
金莎魚球
梅汁鮮蝦
蛤蜊鑲中卷
宮保蟹肉
魚羊雙鮮
桂花香魚釀
瑤柱扒時蔬
美盞襯龍球
泰式雙味鮮魚
紅糟魚丁
奶香蘆筍
鮭韭菜花帶子
雙雄蛤蜊
孔雀波特多
Part 3. 美味肉品，快速變
或濃郁、或爽口，小小改變讓一道菜吃出三種滋味
鹹蛋燒?翼
番茄起司牛肉
玫瑰醉香雞
麻婆豆腐三重奏
啤酒炸雞柳
泡菜燻雞腿
起司牛肉丸
韭香牛肉響鈴
豬肉山蘇
甘蔗燒子排
味噌柳橙鴨
肉串炒羊柳
可樂羊小排
法式脆皮鴨
Part 4. 清爽蔬果，新鮮變
這樣吃、那樣吃，怎麼變都能吃到清新可口菜根香
豆醬炒野蓮
黃金煎鮮貝
雞絲蘋果芽
清炒四色蔬
竹笙白果瓜
吉士甜椒
石榴奇情
莎莎香芒捲
銀芽卷
櫻蝦角瓜
黑糖薑片炒山蘇
芒果蟹腿盅
乾煸白玉筍
Part 5. 幸福湯品，溫暖變
熱的吃、涼著吃，加點配料，美味羹湯不只一種吃法
江南一品煲
蔬果昆布湯
彩虹燕麥羹
金萱丸子湯
上湯串蝦球
砂鍋雞湯
蘆薈美顏羹
清燉黑豆牛腩湯
芭樂銀耳蓮子湯
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