偉忠姐姐的眷村便當菜:41道主婦必修的快.省菜譜
王蓉蓉:我的便當菜,講的是十六歲交換便當的故事,藉此懷念一位老朋友……內容簡介
*傳統輕食大復活:炸饅頭大勝甜甜圈,豆腐乳拚贏義大利起司。
*主婦超省時料理:在孩子回家前15分鐘讓晚餐火速上桌,一菜兩吃變耐蒸便當!
*王家的特色素菜:半點不油膩,比葷菜更鮮更好吃!
*冰箱的管理技巧:列庫存表、抓對份量,做菜好優雅。
那令人回味無窮的青春滋味……
王蓉蓉:我的便當菜,講的是十六歲交換便當的故事,藉此懷念一位認識45年的老朋友……
王偉忠:拿到便當就跟六合彩開獎一樣,可以看到媽媽的心情……幫媽媽算命很簡單,不用看面相手相,看便當相就知!
匯集了大江南北各大菜系精華的眷村菜,是眷村印象最傳神的縮影;而小小一個便當,更是濃縮了眷村人家來自不同背景的豐富口味,五湖四海、各有各的獨家,也象徵了眷村媽媽們的靈巧心思。
掀起眷村菜風潮的王蓉蓉,被女兒譽為「快狠準」的廚房快手,這回要教媽媽們進廚房後如何運用最平凡的食材,變出口味多變不膩的便當菜,甚至於打開冰箱拿出剩飯剩麵,就能整治出飽腹又不委屈味蕾的快樂充飢餐點…
眷村媽媽,真箇是解饞好本事!
*主婦超省時料理:在孩子回家前15分鐘讓晚餐火速上桌,一菜兩吃變耐蒸便當!
*王家的特色素菜:半點不油膩,比葷菜更鮮更好吃!
*冰箱的管理技巧:列庫存表、抓對份量,做菜好優雅。
那令人回味無窮的青春滋味……
王蓉蓉:我的便當菜,講的是十六歲交換便當的故事,藉此懷念一位認識45年的老朋友……
王偉忠:拿到便當就跟六合彩開獎一樣,可以看到媽媽的心情……幫媽媽算命很簡單,不用看面相手相,看便當相就知!
匯集了大江南北各大菜系精華的眷村菜,是眷村印象最傳神的縮影;而小小一個便當,更是濃縮了眷村人家來自不同背景的豐富口味,五湖四海、各有各的獨家,也象徵了眷村媽媽們的靈巧心思。
掀起眷村菜風潮的王蓉蓉,被女兒譽為「快狠準」的廚房快手,這回要教媽媽們進廚房後如何運用最平凡的食材,變出口味多變不膩的便當菜,甚至於打開冰箱拿出剩飯剩麵,就能整治出飽腹又不委屈味蕾的快樂充飢餐點…
眷村媽媽,真箇是解饞好本事!
目錄
序言:我這個好吃懶做的「廚房投機客」
楔子:45年前,一段交換便當的故事
ch1. 當了媽才知厲害——耐蒸、美味的眷村便當菜
*我們那個年代的便當……
*偉忠談食:「便當相」是媽媽的心情溫度計
王家滷味
煎荷包蛋
蝦仁丁煎蛋
香菇開陽蒸肉片
芹菜豆干炒肉絲
煎肉片
螞蟻上樹
肉末蒸蛋
炒三色蔬菜
涼薯炒木耳絲
ch2. 廚房裡玩腦筋急轉彎——快狠準的麵食大變身
*主婦做菜,走務實派!
*偉忠談食:老兵饅頭抹豆腐乳,拚贏義大利起士!
*偉忠點評:兩家道地的包子店
陽春湯餃
眷村媽媽巧思篇 / 餃子皮變化吃之ㄧ:炸片
眷村媽媽巧思篇 / 餃子皮變化吃之二:片兒湯、拌片兒
炒饅頭丁
炸饅頭沾糖粉
韭菜盒
眷村媽媽巧思篇 / 韭菜盒變焗烤料理
包子煎
花卷裹蛋煎
炒貓耳朵
ch3. 眷村媽媽請客經——讓做菜變優雅的食材處理法
*輕輕鬆鬆,讓客人大喊:「包圓了!」
*15分鐘出菜術:省時料理四大絕招
涼拌豬皮
腐乳雞翅
雪裡紅炒肉末
糖醋肉
蒜泥白肉
回鍋肉
珍珠丸子
ch4. 我家有個吃素的女兒——愛的晚餐與不怕膩的素食
*女兒愛出題,老媽練出好本領
香腸蛋炒飯
臘肉炒飯
洋芋末煎肉餅
蒸小芋艿
煎豆腐烹醬油
豆豉蘿蔔乾
炒麵腸
燜皇帝豆
偉忠談食 / 皇帝豆是植物界的A型處女座
筍片烤麩
ch5. 吃到咂嘴,甜味無窮——有眷村味兒的小點
*我家的女人,打開冰箱就能變魔術
百香果釀冬瓜
臘八粥
豆沙餡
炸糕
眷村媽媽巧思篇 / 炸糕製作小技巧
炸年糕
綠豆稀飯
粽子煎餅
炸地瓜裹麵粉糊
楔子:45年前,一段交換便當的故事
ch1. 當了媽才知厲害——耐蒸、美味的眷村便當菜
*我們那個年代的便當……
*偉忠談食:「便當相」是媽媽的心情溫度計
王家滷味
煎荷包蛋
蝦仁丁煎蛋
香菇開陽蒸肉片
芹菜豆干炒肉絲
煎肉片
螞蟻上樹
肉末蒸蛋
炒三色蔬菜
涼薯炒木耳絲
ch2. 廚房裡玩腦筋急轉彎——快狠準的麵食大變身
*主婦做菜,走務實派!
*偉忠談食:老兵饅頭抹豆腐乳,拚贏義大利起士!
*偉忠點評:兩家道地的包子店
陽春湯餃
眷村媽媽巧思篇 / 餃子皮變化吃之ㄧ:炸片
眷村媽媽巧思篇 / 餃子皮變化吃之二:片兒湯、拌片兒
炒饅頭丁
炸饅頭沾糖粉
韭菜盒
眷村媽媽巧思篇 / 韭菜盒變焗烤料理
包子煎
花卷裹蛋煎
炒貓耳朵
ch3. 眷村媽媽請客經——讓做菜變優雅的食材處理法
*輕輕鬆鬆,讓客人大喊:「包圓了!」
*15分鐘出菜術:省時料理四大絕招
涼拌豬皮
腐乳雞翅
雪裡紅炒肉末
糖醋肉
蒜泥白肉
回鍋肉
珍珠丸子
ch4. 我家有個吃素的女兒——愛的晚餐與不怕膩的素食
*女兒愛出題,老媽練出好本領
香腸蛋炒飯
臘肉炒飯
洋芋末煎肉餅
蒸小芋艿
煎豆腐烹醬油
豆豉蘿蔔乾
炒麵腸
燜皇帝豆
偉忠談食 / 皇帝豆是植物界的A型處女座
筍片烤麩
ch5. 吃到咂嘴,甜味無窮——有眷村味兒的小點
*我家的女人,打開冰箱就能變魔術
百香果釀冬瓜
臘八粥
豆沙餡
炸糕
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炸年糕
綠豆稀飯
粽子煎餅
炸地瓜裹麵粉糊
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