法式經典甜點大全38款歷久彌新的法式傳統甜點

甜點的故事 視覺的饗宴

2011/08/15 大部分的女生都喜愛吃甜食，所以經常見到三五姐妹淘相約去喝下午茶，只要聽說哪裡的甜點好吃，無論是小蛋糕、布丁、蛋塔還是泡芙，總是迫不及待想要去搶鮮品嚐。近年來，由於美食部落客的介紹及網路的口耳相傳熱烈討論，更讓「馬卡龍」這個法國的精緻點心在台灣迅速竄紅，被喻為時尚甜點的象徵。 人人著迷於「馬卡龍」這個由蛋白和杏仁粉製作而成，中間夾著濃縮果醬或焦糖奶油、巧克力夾心等的圓形小甜餅，大小約三~五公分?的西式甜點，但姊妹們妳們知道 「馬卡龍」其實最早發跡於義大利，17世紀傳至法國，由法王路易十六的王后瑪麗．安托內帶入上流社會而流行起來，成為當地的特色甜點。這幾年更在日本等全球各地吹起了馬卡龍旋風，馬卡龍雖然也屬於烘焙點心，卻擁有各種繽紛的色彩，以及變化萬千的風味組合，這是馬卡龍之所以歷久不衰的原因，也是它廣受歡迎的秘密之一。 想知道更多關於甜點的小故事及歷史嗎？近日出版的《2014270862259》（繆思文化）一書，不只介紹70道最具代表性、最傳統道地的法國甜點和家常鹹點，小編覺得最讚的是，它不只教你做法國著名甜點，更重要的還會告訴你，這些甜點的起源，以及什麼節慶吃什麼派點的由來等等，可以豐富我們的甜點常識。 書中就提到法國是重視傳統和信仰的國家，所以一年的主要節慶也各有搭配的應景糕點。像法國過完新年的第六天的1月6日是主顯節，也是吃國王派的日子。但法國人為何要在這一天吃國王派呢？據說，每年1月6日，為了紀念和慶祝耶穌誕生，東方三賢首次看到神蹟顯露的日子。所以不論是公司行號或一般家庭，那幾天的聚會或午茶休息時段，國王派一定會端上桌；而聖燭節，字面上的意思為「狂歡節的蠟燭」，也稱光明節或燭光節，在每年的2月2日，也就是耶穌降生後40天。根據法國傳統，聖燭節當天必須在晚上八點以前吃下可麗餅（呈圓形金黃色，好似太陽般閃亮），保佑未來一年闔家幸福安康……整本書看下來，小編著實也進一步認識了法國當地節慶及法國人享用甜點的文化。 另一本《2015380073467》（博雅書屋）小編也覺得很棒，書中除了講述甜點從古埃及、中世紀、近代到當代的起源、演變、製作，以及糕點師傅和工作坊的歷史外，也廣泛論及世界各地的糕點，甚至談到品嚐食物的味覺感受。像是「乳脂鬆糕」源於海盜時代水手們吃的如鉛塊般又硬又重的烘餅；「閃電泡芙」始終做成可一口吞下的大小，就像電光石火，故得其名。這本書同樣可以讓人的甜點知識大增，有如經歷一場視覺的饗宴。 法文的「gourmandise」（貪愛甜食、貪愛美食）指的是人對某些食物，特別是對呈現甜味的食物感受到無可抵擋的誘惑。除了因大量含糖產生了在營養及能量價值上的好處以外，吃甜食在大多數人身上亦生出無比的悅樂。這也難怪女生特別偏愛甜食了，原來不是沒有原因的。想知道更多關於甜點的故事，來看看「西式點心/甜點」類書籍就對了。 ＊文中圖片，由繆思文化提供，出自《2014270862259》。