0920~0926_夏季暢銷第三波BN

Espresso咖啡聖經

以最精闢最詳細的方式,讓讀者一目瞭然

達洋貓《櫻花樹》一卡通

達洋貓《櫻花樹》一卡通

【開學大作戰】一卡通全面限時9折起

看更多
  • 1個人喜歡
  • 9 329
    365

活動訊息

想找書的時候,特別想偷看網友的書櫃... 原來大家都在看這本 ↓↓↓

用閱讀開啟視野,讓書成為照亮你人生的光
【金石堂選書】本月推薦您這些好書👉 快來看看

內容簡介

欲成為一位咖啡大師必先利其器,

從小細節開始往專業的Barista邁進

 

本書詳盡專業咖啡大師必備的咖啡知識與技巧,

從吧檯設備選購、沖煮流程、填壓技巧、雙杯沖煮、

如何完美萃取到經營咖啡館的空間與動線設計,無不詳細說明。

 

實作部分,除了以Step by Step詳盡圖解,

介紹奶泡拉花、傳統義式咖啡的示範,以及創意花式咖啡的訣竅,

還有國內外各大咖啡賽事賽程的必勝祕訣,

全都囊括其中,以最精闢最詳細的方式,讓讀者一目瞭然!

目錄

第一章    認識Espresso真好--Espresso 的歷史與原理     

1.1   Espresso定義

1.2   義式咖啡機歷史

1.3   義式咖啡文化

1.4   台灣咖啡文化

1.5   義式咖啡機工作原理

1.6   萃取條件與變因

 

第二章    Espresso的幕後功臣--機器&工具       

2.1   引言

2.2   全自動咖啡機

2.3   營業型半自動咖啡機

2.4   家用型半自動咖啡機

2.5   行動式義式咖啡器具

2.6   磨豆機

2.7   填壓器

2.8   其他吧檯工具

 

第三章    美好的Espresso製成術--咖啡沖煮原理與技巧

3.1   咖啡豆的選擇

3.2   沖煮流程

3.3   磨豆機的使用

3.4   把手填粉(粉量的選擇)

3.5   粉餅填壓(填壓的方式)

3.6   沖煮與品嚐

 

第四章    Espresso的美貌養成術--奶泡的製作  

4.1   牛奶與奶泡

4.2   牛奶發泡工具

4.3   蒸氣管發泡技巧

4.4   Latte Art-咖啡上奶泡成型的原理

4.5   Latte Art-構圖技巧

 

第五章    Espresso的華麗裝飾--拉花圖形示範  

5.1   基本圖形篇

5.2   進階圖形篇

5.3   高階圖形篇

 

第六章    Espresso的百變姿態--飲品示範  

6.1   工具篇

6.2   材料篇

6.3   傳統飲品篇

6.4   花式飲品篇

 

第七章    給Espresso一個舒適的家--吧檯工作&規劃      

7.1   採購設備須知

7.2   吧檯規劃須知

7.3   動線規劃建議

7.4   每日吧檯流程

7.5   例行性機器保養流程

7.6   簡易故障排除

 

第八章    征戰Espresso--義式咖啡賽事介紹      

8.1   WBC

8.2   TBC

8.3   ABC

8.4   WLAC

8.5   MillkRock Latte Art

配送方式

  • 台灣
    • 國內宅配:本島、離島
    • 到店取貨:
      金石堂門市 不限金額免運費
      7-11便利商店 ok便利商店 萊爾富便利商店 全家便利商店
  • 海外
    • 國際快遞:全球
    • 港澳店取:
      ok便利商店 順豐 7-11便利商店

詳細資料

詳細資料

    • 語言
    • 中文繁體
    • 裝訂
    • 紙本平裝
    • ISBN
    • 9789869008228
    • 分級
    • 普通級
    • 頁數
    • 288
    • 商品規格
    • 18開17*23cm
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 全齡適讀
    • 注音
    • 級別

商品評價

訂購/退換貨須知

加入金石堂 LINE 官方帳號『完成綁定』,隨時掌握出貨動態:

加入金石堂LINE官方帳號『完成綁定』,隨時掌握出貨動態
金石堂LINE官方帳號綁定教學

提醒您!!
金石堂及銀行均不會請您操作ATM! 如接獲電話要求您前往ATM提款機,請不要聽從指示,以免受騙上當!

退換貨須知:

**提醒您,鑑賞期不等於試用期,退回商品須為全新狀態**

  • 依據「消費者保護法」第19條及行政院消費者保護處公告之「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,以下商品購買後,除商品本身有瑕疵外,將不提供7天的猶豫期:
    1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮食品)
    2. 依消費者要求所為之客製化給付。(客製化商品)
    3. 報紙、期刊或雜誌。(含MOOK、外文雜誌)
    4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
    5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書、電子雜誌、下載版軟體、虛擬商品…等)
    6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、刮鬍刀、除毛刀…等)
  • 若非上列種類商品,均享有到貨7天的猶豫期(含例假日)。
  • 辦理退換貨時,商品(組合商品恕無法接受單獨退貨)必須是您收到商品時的原始狀態(包含商品本體、配件、贈品、保證書、所有附隨資料文件及原廠內外包裝…等),請勿直接使用原廠包裝寄送,或於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。
  • 退回商品若無法回復原狀,將請您負擔回復原狀所需費用,嚴重時將影響您的退貨權益。
金石堂門市 全家便利商店 ok便利商店 萊爾富便利商店 7-11便利商店
World wide
活動ing