熟成蛋糕：大人系甜點融合微醺酒香、醃漬果乾與香料香草，讓你愛上經時間沉澱的深奧風味
活動訊息
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內容簡介
等待，是製作熟成蛋糕的美味祕密！
何謂「熟成蛋糕」？
熟成蛋糕是偏成熟大人風味的甜點，運用食物製程中最寶貴的「時間」，讓做好的蛋糕熟成一晚，酒香與水果的自然甘甜轉移至蛋糕內，達到熟成與保存的效果，不僅味道變得更濃郁、口感更加濕潤紮實，比起今天，明天更入味！
帶出熟成美味的關鍵食材──
乾燥果乾及堅果用適量的洋酒浸泡，搭配上蜂蜜、香料或香草的深邃風味，濕潤的麵團中混合帶有節慶氣氛的豐富食材，出爐之後再刷上或浸泡蘭姆酒糖漿，讓蛋糕滋味超乎你能想像。
40款大人限定的微醺甜點──
加入蘭姆酒的黑糖香蕉蛋糕、澆淋白蘭地的柳橙香料蛋糕、浸泡伏特加的可可莓果巴巴、刷塗利口酒的莓果起司蛋糕……40款專為大人女孩設計的濃郁酒香蛋糕，帶來味蕾上的全新衝擊！
★ 使用這些食材，提引出熟成蛋糕的深度滋味 ★
✔風味酒款──蘭姆酒、白蘭地、利口酒、伏特加
酒精讓砂糖的甜味變得溫潤，乾澀的口感也變得滑順。
✔果乾堅果──葡萄乾、莓果、無花果、柳橙片、杏桃、椰棗
日曬乾燥的果乾富含礦物質，經過熟成，水果的自然甘甜轉移至蛋糕內。
✔香料香草──薰衣草、迷迭香、肉桂、丁香、小豆蔻、薑
香料香草擁有獨特香氣與保存效果，當成配料裝飾也很吸睛。
目錄
前言
3種熟成蛋糕的介紹
帶出熟成味的食材
熟成&保存的4大重點
Part 1 烤蛋糕 Baked type
黑蛋糕
黑啤酒蛋糕
橙香杏桃蛋糕
果餡夾心餅
無糖無油的柿乾蛋糕
無花果杏仁膏磅蛋糕
蜂蜜檸檬蛋糕
鳳梨啤酒蛋糕
堅果胡蘿蔔蛋糕條
黑糖香蕉蛋糕
蘋果燕麥蛋糕
南瓜香料蛋糕
柳橙香料蛋糕
薰衣草檸檬蛋糕
迷迭香橄欖蛋糕
懷舊蛋糕
楓糖薑糕
抹茶檸檬薄荷糕
蜂蜜可可蛋糕
Part 2 蒸蛋糕 Steam type
聖誕布丁
鮮檸蒸糕
抹茶鳳梨蒸糕
黑巧克力蒸糕
啤酒黑糖糕
莓果起司蒸糕
香橙咖啡蛋糕
柿餅蘋果蛋糕
蜂蜜核桃蛋糕
蜜薑蛋糕
白味噌杏桃蛋糕
椰奶香蕉蒸糕
Part 3 酵母蛋糕 Yeast type
史多倫
巴巴
黑麥香料巴巴
可可莓果巴巴
咕咕洛夫
巧克力咕咕洛夫
柳橙酵母蛋糕
卡布奇諾酵母蛋糕
蘋果酵母蛋糕
關於材料
關於烤模
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