作麵包，成功的滋味！(雙書合裝本)

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中文書＞飲食料理＞烘培／點心＞麵包／吐司
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作者：茹絲克萊曼、主婦之友社追蹤 ? 追蹤作者後，您會在第一時間收到作者新書通知。
譯者：王爰懿、劉好殊
出版社：朵琳追蹤 ? 追蹤出版社後，您會在第一時間收到出版社新書通知。
出版日：2017/05/25

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內容簡介

史上最超值基礎烘培套書
【二合一最最超值歐式麵包技藝專書珍藏版】

由英國實境節目《大英焗烤大賽》首屆決賽者茹絲克萊曼＋最受歡迎的Panasonic日本麵包機基礎講座，聯手呈現史上最超值的二合一精選烘焙套書，帶給你在家就能製作麵包店等級好滋味的成就感！

花最少錢一次擁有最容易學習、上手的超實用烘培經典

追求能成功做出的麵包烘焙技巧而非配方與高難度的技術

無論是使用麵包機或是手揉的自然風味麵包

這套精選《二合一套書》會清楚傳授你～
基礎部分：一次解決烘焙上的所有疑惑在家就能自製真材實料的味道體驗作麵包成功的滋味～

進階部分：自製預發酵麵種、麵團的種類到揉麵、塑形與變化的秘訣

由英國知名烘焙達人－茹絲克萊曼Ruth Clemens所著，曾參加英國時錄節目《大英焗烤大賽》並入選為最終決賽者的她，在此匯集了自己烘焙多年的所有精華和技巧，輕鬆做出美味香甜的柔軟麵包一點也不困難！

明明是跟著食譜的步驟，做出來怎麼完全不一樣～

想必這是許多人在烘焙過程中最常遇到的困擾，本套書集結作者多年經驗，獨門傳授讓讓麵包美味加分的小祕訣提點，幫助你避開這些疑惑與小陷阱，成功做出麵包的膨鬆軟嫩、紮實好味道。
只要熟悉器具材料與基礎技法，無論是享受從零開始的徒手製作或是以機器輔助，都可以依循套書中對應的技巧與步驟，找到最適合你的方式！

涵蓋了基礎至進階，各種口感與風味的麵包款式，一次滿足新手及烘焙愛好者的需求，跟著清楚的步驟與提點，一步步做出美味麵包，輕鬆不失手，更能享受烘焙的樂趣，獲得成就感！

˙步驟清晰圖解呈現，STEP BY STEP複製好味道！

搭配簡單又清楚圖示與說明，按部就班的跟著指示絕不出錯。
˙作麵包的私房技巧大公開，不失誤，成功率大大提升！

針對麵包扁塌、軟硬度調整、麵包塑型及醒麵等常見問題給予明確解決方法。烘焙時常疏忽或特別需要注意的地方都貼心附有秘訣提示，讓製作麵包能夠更輕鬆更快樂，出爐後的麵包也會更美味，同時增加自己的信心。
˙基礎進階皆適用，各式款式類型都能在家動手做！
喜愛單純簡單的經典基本款、健康有嚼勁的雜糧酵母麵包、多層次的豐富內陷麵包、體現食材原味的素材麵包……，各種口味類別一次收錄，製作內容由淺入深，初學能一步步進階，自我挑戰，有經驗的麵包愛好者則能嘗試精進，越做越過癮！

《超手感麵包圖解》

從完全不會烘焙到自學技術變身英國頂尖的烘培達人

茹絲克萊曼集結多年經驗彙整的麵包食譜

一步步跟著茹絲的詳細麵包圖解，輕鬆做出美味可口的手作麵包！

獨門經驗傳授，用紮實的功夫做出上好的麵包！

《免經驗．零失敗的超人氣麵包&甜點145道：超簡單的麵包機食譜全圖解》

145道超人氣麵包&甜點，天天剛出爐！

不必手工揉麵糰，通通交給機器～

輕鬆複製人氣麵包，在家就能作出頂級餐廳的無敵美味，

集結好吃不失敗的技巧總匯，第一次做就上手。

作者

《超手感麵包圖解》

英國人氣烘培達人茹絲克萊曼Ruth Clemens是一位生有三個調皮兒子的已婚婦女！透過自學而愛上烘焙、自製麵包及蛋糕裝飾。Ruth Clemens是BBC人氣實境節目《大英烤焗大賽》(The Great British Bake Off)的首屆決賽者之一。2012年4月出版了第一本食譜書《粉紅打蛋器小姐的蛋糕廚房》(The Pink Whisk Guide to Cake Making)。2013年4月出版《忙碌女孩的蛋糕裝飾秘笈：時間少少也能做出給人好印象的蛋糕點》(The Busy Girls' Guide to Cake Decorating)一書。她的部落格”粉紅打蛋器小姐”更榮獲最佳獨立美食網站的前50名！

序／導讀

烘焙是一件輕鬆的事，跟著我在書中各類麵包食譜裡所條列的步驟，這樣就能快速上手作出美味的麵包了喔！或許您的手作麵包還稱不上完美，畢竟這些都是利用家中烤箱就能完成的，但我相信您還是會為自己感到驕傲的！花時間瞭解如何製作出高品質的麵包是絕對值得的。在此，我也要請您在開始製作麵包之前務必熟讀書中所介紹的各種製作技巧及疑難排解的單元喔！

這本書裡列出了各種形狀、不同口味的麵包食譜，但本書的真正用意在於讓您製作出比你想像中更好、更美味的麵包。我不僅在書中提供了各式各樣的小技巧與訣竅，也盡可能的詳述為什麼您一定得這麼作的原因，這正是其他食譜書籍裡普遍欠缺的元素。這些技巧與訣竅能讓您成功應用在各類麵包製作過程，短時間內您就能夠變身成為一個自製麵包達人了！

本書的麵包食譜主要分為三大類：Brilliant Basics輕鬆作麵包、Perfect Pre-Ferments輕鬆作預發酵麵包以及Further Favourites進階麵包製作 。您會發現不同場合裡的麵包都不盡相同，透過不同的混合方式就能夠創造出不一樣的麵包。我希望透過本書能為您帶來靈感，並創造出屬於您自己的麵包食譜。來吧！現在就試著加入您喜歡的配料與餡料，別受限於基本麵包製作這幾個字，您可以嘗試將麵糰作的小一些、大一些，或是各式各樣的造型形狀；勇於嘗試就對了！

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- 語言
- 中文繁體
- 裝訂
- 紙本平裝
- ISBN
- 9789863811367
- 分級
- 普通級
- 頁數
- 320
- 商品規格
- 26*18.8
- 出版地
- 台灣
- 適讀年齡
- 全齡適讀
- 注音
- 級別

中文書＞飲食料理＞烘培／點心＞麵包／吐司

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