Sous Vide！舒肥機中西式料理：45道低溫真空烹調食譜

小份量吃得巧！從低醣到生酮，2017書籍市場裡打入文青界的飲食新趨勢。

2017/11/06 飲食議題在現代人關心健康的風氣下越來越盛行，順勢也帶動自己動手做料理的風潮，不僅僅是追求好吃的美食，更講究吃得健康、天然，從廚具的選用到擺盤的方式，煮得美味不再是主婦們的唯一目標，健康的重要性與美感，改變了忙碌外食的中產階級與單身女孩，飲食成為一種生活風格，使飲食文化達到新的巔峰。 今年最熱賣的當屬這本！顛覆傳統烘焙方式，進入烘焙新紀元 《2014271317567》全台第一也是唯一！不再使用麵粉與糖粉，燃燒脂肪、穩定血糖、遠離麩質，增肌減重大口吃甜點！本書為唯一以中文撰寫的低醣烘培食譜，衷心希望能提供所有熱愛甜點又需忌口的健康瘦身族及血糖控制者，另一種簡單而方便的選擇。全書食譜不用麵粉也不含糖粉，用醣的含量高低分三篇章，讓想開始低醣飲食的讀者能夠循序漸進，從限醣開始接著低醣，最後生酮。 2017所有人都在討論的飲食瘦身法，除了生酮飲食還是生酮飲食 每個月平均出版1~2本關於生酮飲食的書籍，可見2017就是生酮飲食的一年。生酮飲食是在歐美、日本廣為火紅流行的新營養飲食方案，經醫學研究證實，對癌症、糖尿病、新陳代謝症候群等重大慢性疾病有功效，還可調整體質達致最佳健康狀態。但若是只根據資訊多有錯解，以致很多人並不真正理解生酮飲食，採行生酮飲食也多有失敗案例，低碳水化合物、高脂肪飲食到底是怎樣的一種飲食法？《2014110765672》以持續一整年的個人親身嚴格實證經驗，及對生酮飲食的探討理解，再加上全球23位醫學專家的見證聲明，要為你破解關於生酮飲食的種種迷思，讓你在進入營養性酮化境界時，能一次到位！ 舒肥時代來臨！台灣第一本家用「舒肥料理」食譜 舒肥機雖然不像鑄鐵鍋造成盛大風潮，但是其料理的原理與方式仍有一群重視健康飲食的讀者情有獨鍾。《2014271329928》舒肥是源自於法文Sous Vide，意思是低溫真空烹調。以水為介質，用低於100度的相對低溫去烹調食物。因為是以低溫與真空狀態讓食物熟成，最大的特點是食物可以達到熟度一致、減少蛋白質破壞、鎖住原汁原味的效果，可以吃得健康、更美味。 鑄鐵鍋還沒退流行！第一本無水料理書將食材美味完美封存！ 《2014271346406》料理過程不加一滴水，美味UP。「無水料理」就是利用食材本身水分進行烹調的嶄新料理概念，將食材放入鑄鐵鍋，只需一丁點調味料，屏棄多餘不必要的材料，蓋上鍋蓋用中火加熱，再邊斟酌時間邊調整火候便能輕鬆完成菜餚。嶄新料理概念，如果還沒買過鑄鐵鍋料理書，絕對該優先購入這本。 廚房小家電也可以文青風，從廚具到成品都令少女心動的料理 日本居家完美主義所打造的廚房小家電，近日也風靡台灣！除了已在台灣上架的Recolt以外，前陣子Bruno推出最新款小烤箱更是未上市就已預約售罄，這些造型文青又可愛的廚房小家電，讓不會做料理的少女們也紛紛嚷著要開始學習做可愛的料理呢(笑)。《2014271351523》小小一方三明治，份量剛好、甜鹹兼有，利用三明治機做出非三明治料理，讓你的機器一機多用。《2014271352735》小烤箱的盛行小份量配方，吃巧不浪費，毋須大份量製做！ 料理「搞花樣」，誰說饅頭、麵包只能單色？讓人超驚豔的韓式裱花 打破傳統饅頭花捲的刻板印象，除了經典白饅頭、黑糖饅頭、雜糧饅頭外，《2014271338623》研發出各類繽紛的花樣饅頭花捲與包子。近幾年超人氣烘焙玩家Kokoma以純熟的烘焙手藝，加上細膩的巧思與豐富的想像力，出版《2014271312517》多本既暖心又令人會心一笑的作品。一朵朵美麗的奶油霜花，是韓式裱花最令人心動的色澤。那栩栩如生的作品，直教人分不清誰真誰假！《2014271325210》第一本由國人自製的韓式裱花書，深受韓國裱花大師Kim的認可，是裱花新手入門的最佳工具書，也是裱花好手教學的最棒參考書。