飲食宅記：獻給親愛家人、摯友，與療癒自己的溫柔食光
重新找回在家好好吃飯的珍貴心情
活動訊息
內容簡介
下廚，不只是為了填飽肚腹的「例行公事」
再華美的外食，也比不上在家用愛煮食的溫暖療癒
無論是一個人、兩個人、一家人，都有值得好好做一餐飯的理由
從料理開始，悉心經營愛的每段關係，細細品嘗家之味
來自家的味道，是每個人味覺記憶中的最深羈絆
因為吃下的不單單是食物而已，其中更伴隨了愛的深刻隱味
翻開《飲食宅記》，重新找回在家好好吃飯的珍貴心情
跟著料理老師Léa一起下廚，感受由文字綻放的料理香氣
無論是溫暖媽媽味的手路菜，或是講究的多國籍料理變化
煮一次就能輕鬆收服另一半挑剔味蕾的心機菜色、佐酒小食
還有，深受小孩歡迎的甜點與便當菜，在這本書裡都找得到
在日常裡用一點心、花點時間，用愛細火慢煨屬於家的味道
[ Chapter1 和媽媽的記憶時光 ]
來自媽媽的味道，是大多數人味覺記憶裡最深的那一塊～自小和媽媽學做菜的Léa老師，有著紮實的中菜基礎，從備料到廚事收拾都有著「重要的小事」可說，跟著她回憶母親的廚房課以及暖心家常菜，每一道都是料滿滿滿的講究料理。
Menu ◆家傳蔭瓜肉丸子 ◆豆豉丁香燜苦瓜 ◆菜豆什錦粥
[ Chapter2 和先生的小酌時光 ]
婚前和另一半用餐是甜蜜，婚後則是需要經營的樂趣～和前男友現任先生在國外求學的歲月裡，意外開啟了Léa老師的料理魂，開始學習普羅旺斯家常菜與各國料理。先生的料理筆記是至今仍受用的啟蒙書之一，從求學、工作到成為新嫁娘後習得的各種菜色，至今仍深深擄獲先生的胃（剛好新婚的妳不能不學！！）。
Menu ◆辣味烤肉派 ◆超濃郁明太子奶油義大利麵 ◆鄉村蘋果派
[ Chapter3 和孩子們的時光 ]
進入家庭，成為兩個女兒的媽媽，新的身分讓Léa老師更重視手做安心飲食，菜式也更加拓展。一起光臨她們家的「好主意餐廳」，學做簡單但味道絕不馬虎的親子共煮料理，從主食配菜到甜點，一樣也不缺，還有免加熱的常溫便當菜，亦能當成野餐小食。
Menu ◆豆腐漢堡排佐香和風檸香醬 ◆漂浮島 ◆南瓜玉米濃湯 ◆佛卡夏
[ Chapter4 週間的餐桌時光 ]
日常餐桌是家人們的交誼廳，無論今天在外遇到什麼開心不開心，餐間話題是讓每一餐立即加倍美味的魔法！Léa老師分享給媽媽們的週間備餐訣竅，以及搶時間的美味一鍋煮、烤箱菜、週末花點時間的慢燉料理。只要用愛煮食，每一餐都充滿歡喜！
Menu ◆梅汁化骨秋刀魚 ◆CF式蘿蔔牛肉湯 ◆培根橄欖醬肉捲 ◆鹽麴馬鈴薯蒸肉
[ Chapter5 和姐妹們相聚的時光 ]
媽媽們都是下午四點得接送小孩的灰姑娘！而姐妹閨蜜則是每位鋼鐵媽媽最強而有力的知心後盾，今天，帥氣地把老公小孩放在一邊，用一個下午暢聊女人心事，手做不同國籍的輕食點心佐酒慰勞彼此打打氣，補充一點回到媽媽身分前的動力。
Menu ◆酥炸白乳酪球 ◆法式鹹蛋糕 ◆抹茶甘藷磅蛋糕
[ Chapter6 自己獨處的時光 ]
不管你有多少分身得張羅忙碌，可能是得照顧小孩的爸媽，同時是需要照料長輩的兒女，當一個人獨處時，不妨用美食鼓勵努力不懈的自己，為下個日常儲備隨時再戰的正能量！佐一杯咖啡的簡餐、和紅白酒很搭的酒食、料豐富的懶人沙拉，熱烤入味的溫蛋糕，Léa老師私心分享她的「沙發系療癒料理」。
Menu ◆香料燴馬鈴薯與白花菜 ◆普羅旺斯番茄鑲肉 ◆香料嫩烘蛋佐茄汁白豆
影音介紹
名人推薦
（依姓名筆劃排序）
暖心推薦！
水瓶／水瓶花園的日常
林裕森／專業侍酒師、自由作家
梅子／【梅子家】過日子的幸福滋味
楊馥如／飲食作家
蘇宏昌／酒徒記事
謝宛臻／「週末藝術夜」廣播節目主持人
囍廚／囍廚創辦人Amélia
【好評推薦】（依姓名筆劃排序）
「透過料理遊歷豐富多采的人生篇章，用食物串起千絲萬縷的血脈情誼，在Léa老師的日日家宅飲食中，刻畫出人與人之間的至真至性。」──梅子／【梅子家】過日子的幸福滋味
「葡萄酒的美好分成許多面向，最讓人難忘懷的往往是最暖心的。Léa的料理，恰好也是這樣。」──蘇宏昌／酒徒記事
「Léa能把生活美學實踐在每日的餐桌上，真是給家人一輩子的禮物。」──謝宛臻／「週末藝術夜」廣播節目主持人
「因緣際會認識Léa，真是拜她先生所賜，繼而開始閱讀Léa的部落格，也開始串起我們兩人對美食的執念分享！收到這本新書電子檔時，立刻放下手邊的工作，一篇篇細讀，那個當下腦中盡是她的溫馨餐桌畫面，有她對兩位女兒、先生及媽媽的無盡情感，有她對我們這些閨蜜愛的料理分享！Léa的料理及文字向來充滿溫度，正如其人一貫的優雅生活態度，我們堅信料理是傳遞情感及記憶的最佳導體，跟著Léa的料理一起創造出屬於自己的溫柔食光吧！」──囍廚／囍廚創辦人Amélia
目錄
作者序
Chapter1 和媽媽的記憶時光
家傳蔭瓜肉丸子
台中阿嬤的料滿滿玉米濃湯
菜豆什錦粥
潤肺的藕香柿餅煲湯
記憶中的魷魚螺肉蒜
豆豉丁香燜苦瓜
快手桂圓蓮藕燕麥糕
香甜焦糖布丁
【Column】
源自媽媽的廚房基本功
Chapter2 和先生的小酌時光
一解鄉愁油封鴨
辣味烤肉派
滑嫩可人鴨肝醬
香料紅酒燉牛肉
超濃郁明太子奶油義大利麵
念念不忘巴黎水煮牛
鄉村蘋果派
白酒番紅花酒煮梨
終極優格蛋糕
【Column】
宅用侍酒師的餐酒搭
Chapter3 和孩子們的時光
豆腐漢堡排佐香和風檸香醬
胖嘟嘟蝦餛飩
香氣四溢的法式烤蝸牛
沖繩風飯糰
佛卡夏
鮪魚筆管麵沙拉
南瓜玉米濃湯
漂浮島
【Column】
常溫便當的快手備製訣竅
Chapter4 週間的餐桌時光
培根韭蔥濃湯
梅汁化骨秋刀魚
CF式蘿蔔牛肉湯
番茄咖哩肉醬
培根橄欖醬肉捲
蒔蘿醬烤紅目鰱
鹽麴馬鈴薯蒸肉
冬天喝的蔬菜熱狗濃湯
和洋沙拉醬二式
【Column】
給媽媽們的週間備餐法
Chapter5 和姐妹們相聚的時光
酪梨鮮蝦盅
酥炸白乳酪球
紫米飯潤餅捲
法式鹹蛋糕
科西嘉島餅乾
抹茶甘藷磅蛋糕
Chapter6 自己獨處的時光
扁豆蝦仁櫛瓜冷麵佐白巴薩米克醋
香料燴馬鈴薯與白花菜
辣椒醬與辣油二式
普羅旺斯番茄鑲肉
台式泡菜與黃金泡菜
香料嫩烘蛋佐茄汁白豆
什麼都有的煙花女義大利麵
鐵鍋焦糖蘋果鬆糕
試閱
母親在2017年的9月辭世，從驗出病症到離開，只有短短3個月。在這之前，她是個生活規律、身強體健、熱愛美食的人。
總說廚房裡容不下兩個女人，但她卻很樂意跟我分享庖廚的一切。上市場、回家分門別類的處理食材，總有她的一套規矩。辛香料的搭配與切法、蔬菜滾刀、切片與刨絲、肉類去骨切片打泥、海鮮剝殼去腸泥取內臟、洗米泡發乾貨，甚至收拾善後⋯等的廚房基本工，都是母親手把手嚴厲指導出來的。雖然到法國才學著自己下廚，但仔細回想起來，我的「廚藝學校」特訓，其實是從我小時候踏進母親的廚房就開始。
母親生命最後的兩個月是在醫院渡過的，有公婆先生的支援，我得以在醫院與她朝夕相處。安寧醫生問：「現在最想做的事情是什麼?」
她可愛的回答是：「讓我有多一點時間可以吃美食。」果然是熱愛美食的她會說出來的話！
為了讓她可以在醫院吃到狀態最好的烏魚子，我們偷偷帶著噴槍在病房處理、奉上香噴噴外酥內軟的烏魚子切片（好孩子不要學！）。我也永遠記得她雙眼有神地跟我細數在香港私宅宴裡享用的大閘蟹，那純銀光亮閃閃的湯匙，盛在銀盆裡、飄著玫瑰花瓣與檸檬片的洗手水，身穿傳統白唐裝黑長褲的服務生，講得彷彿是屬於母親的大亨小傳。醫生盡了最大的努力，一直到過世前三天她才完全停止飲食，最後喝下的是我為她燉的蓮藕湯，她邊喝邊用氣音說:「好喝，好好喝喔！」
想念母親的不只有我，還有她揣在心口疼的兩個小孫女，最放心不下的兒子以及到最後跟她氣味相投的女婿。在日日的生活裡，我決定讓她的味道一直陪伴著我們，用她最愛的美食想念她！
*週間的餐桌時光*
晚餐絕對是我們家裡的重頭戲。早上打仗似的備便當、做早餐送孩子先生出門，午餐大多是主婦一人在家簡單解決，晚餐則是全家可以好好聚一起，慢慢吃飯，分享一天大小事的時光。我們家用餐不配電視，配的是大小姐國中班級
活動點滴，配的是二小姐社團拉琴的趣事與同學奇特的綽號，也配爸爸的時事分享跟媽媽的菜籃心得。我們也會在用餐時候聊聊各自的困難，不管大小，每個人都可以出主意，給意見；要說浴場是羅馬人社交重心，那麼餐桌就是我們
的交誼廳了！
每天一到下午4點，手機就會收到先生傳來的訊息：「今天晚上吃什麼？要帶酒回家嗎？」孩子放學聞到整間屋子的香氣就會玩起猜迷遊戲：「今天吃糙米飯吧？」「有馬鈴薯泥。」「今天是咖哩耶！」
這讓主婦既是開心也是憂慮，開心的是我家爸爸天天回家吃晚餐，憂慮的是，每天要變出不一樣的東西來餵飽一家人也還真是頭大啊∼
為了豐富自家餐桌，我大概在 10 年前開始認真的學習煮食。或到廚藝教室進修，或買了一書櫃的食譜書。一開始整桌整地的麵粉，只想做出不一樣的麵條 ;小牛小姐被噴得整頭整身的果泥，只因媽媽不熟悉食物調理機的操作，而讓站在身旁想幫忙的孩子遭殃；跟所有人一樣，我也被烤箱燙傷過、切菜切到手，一直到現在傷疤還在不斷的生成、癒合的日常中轉著，就在這樣的錯誤與挫折的累積裡，不知不覺地，我也成了廚齡10年以上的主婦。
週間我們吃得簡單卻豐盛，重點是要讓孩子們補充營養，又節省外食往返的時間，好讓她們可以早點寫完功課上床休息。所以盡可能在最短的時間裡端出有兩種蛋白質加上兩種蔬菜的餐點。可以是一鍋煮的溫暖料理，可以是烤箱一盤出菜，可以是昨天的剩菜華麗變身，也可以是週末備好慢燉入味的肉品。
只要用愛煮食，每一餐都充滿歡喜！
*自己獨處的時光*
我愛家人朋友，也愛跟孩子 24 小時廝混的寒暑假。
但不諱言的是，我也極度需要個人空間與獨處的靜默時光。每天早上送家裡大小人出門求奉祿求功名後，整個空間的氛圍馬上就不一樣了，連呼吸的空氣都多了一份從容自在，自己窩在家的時光是如此的美好與珍貴。
可以從餐具櫃中挑個喜歡杯子，就著清晨的涼爽空氣慢慢的喝咖啡；或許也會抽出一直想讀卻又沒時間讀完的小說，趁著頭腦清醒，一鼓作氣的讀完；這個時候，也是安排來接收與拆封宅配紙箱的時間，把戰利品（咦 ?）不知不覺的擺放在它命定之地，偽裝成已經來家裡很久的老朋友；可以好好的寫食材購買清單，等等到市場去晃晃；會實驗一直想做又沒做的新菜式，成功了，就快快拿起相機記錄下來，拍照最愛的是清晨的光線，帶點淡藍色的光線，會讓我整個人冷靜下來，儲備下午四點小孩回家後的抓狂能量。
自己獨處的時候，也是可以肆意吃點只有我專屬食物的時候。這時家裡可以變身咖啡廳，只沖一小壺咖啡，只烤2 顆馬德蓮；也很可以是小酒館，作份自己獨享的香煎義式白腸早午餐配上茄汁白豆與香料嫩烘蛋；可以是家庭式居酒屋， 剪下陽台生長過剩的紫蘇葉裹著辣味明太子飯糰；可以是台式小攤販，做份炸豆腐配上自己醃漬的泡菜，也或是什麼都不想，把冰箱裡剩下的乳酪、小黃瓜、番茄、玉米、醋漬扁豆用橄欖油、胡椒拌成一大盆，窩在沙發上邊看 Master chef邊放空。
總之，這個時候只要是自己想吃的，不再顧慮大小人的口味，就一盆盆的端上來吧。腸胃被食物撫癒了，人就精彩了。
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