紅茶專門教室的26堂精華講座：文化美學×美味萃取×茶會款待，邀你參加大人的午茶祕密沙龍。
活動訊息
內容簡介
完全預約制！價值35,000元的紅茶教室實戰課程
一起享受正宗紅茶與英國甜點的美味時光
Cha Tea紅茶教室位於日本東京西日暮里的靜謐住宅區，
在英國風格的優美宅邸中，開設完全預約制的紅茶專業課程。
除了講授正統的紅茶知識、文化與歷史，
也會安排使用珍貴古董茶器進行紅茶品飲與甜點搭配的體驗課程，
讓學員透過親身實作，更加深入了解紅茶的世界。
本書收錄了Cha Tea紅茶教室26堂寶貴的課程內容。
從茶葉與產地、歷史與文化、沖泡技巧，
到水質、糖和牛奶的選擇，以及紅茶與甜點的搭配方法，
內容完整涵蓋關於紅茶的基礎知識與應用方式。
此外，書中還特別公開了Cha Tea紅茶暨英國點心專賣店的人氣甜點食譜，
並且搭配大量古董茶具與歷史文獻的珍貴照片，
詳細介紹與紅茶相關用具的演變過程與文化背景，
全方位探索紅茶世界的優雅魅力。
無論是想要深入了解紅茶的人、夢想開設茶室的人，
或是單純熱愛紅茶與甜點的人，都能在這本書中找到靈感與樂趣。
請跟著本書，一起踏上紅茶與甜點之旅吧！
●讀者好評
1. 照片與資訊量都非常豐富！從紅茶產地介紹到紅茶與砂糖的知識等，內容多到幾乎讀不完。還收錄了司康、拉明頓蛋糕、奶油酥餅等豐富的甜點食譜。
2. 從紅茶歷史、泡茶技巧到甜點搭配、文化背景，以及紅茶教室畢業生在各界活躍的故事，內容非常充實。特別印象深刻的是Cha Tea紅茶教室參與電影、電視劇、展覽監修的故事。
3. 從紅茶本身到相關文化背景，內容讓人非常心動！由於我熱愛茶具，看到書中收錄的漂亮杯盤與茶器照片時，讓我非常興奮，也覺得收穫滿滿。
一起享受正宗紅茶與英國甜點的美味時光
Cha Tea紅茶教室位於日本東京西日暮里的靜謐住宅區，
在英國風格的優美宅邸中，開設完全預約制的紅茶專業課程。
除了講授正統的紅茶知識、文化與歷史，
也會安排使用珍貴古董茶器進行紅茶品飲與甜點搭配的體驗課程，
讓學員透過親身實作，更加深入了解紅茶的世界。
本書收錄了Cha Tea紅茶教室26堂寶貴的課程內容。
從茶葉與產地、歷史與文化、沖泡技巧，
到水質、糖和牛奶的選擇，以及紅茶與甜點的搭配方法，
內容完整涵蓋關於紅茶的基礎知識與應用方式。
此外，書中還特別公開了Cha Tea紅茶暨英國點心專賣店的人氣甜點食譜，
並且搭配大量古董茶具與歷史文獻的珍貴照片，
詳細介紹與紅茶相關用具的演變過程與文化背景，
全方位探索紅茶世界的優雅魅力。
無論是想要深入了解紅茶的人、夢想開設茶室的人，
或是單純熱愛紅茶與甜點的人，都能在這本書中找到靈感與樂趣。
請跟著本書，一起踏上紅茶與甜點之旅吧！
●讀者好評
1. 照片與資訊量都非常豐富！從紅茶產地介紹到紅茶與砂糖的知識等，內容多到幾乎讀不完。還收錄了司康、拉明頓蛋糕、奶油酥餅等豐富的甜點食譜。
2. 從紅茶歷史、泡茶技巧到甜點搭配、文化背景，以及紅茶教室畢業生在各界活躍的故事，內容非常充實。特別印象深刻的是Cha Tea紅茶教室參與電影、電視劇、展覽監修的故事。
3. 從紅茶本身到相關文化背景，內容讓人非常心動！由於我熱愛茶具，看到書中收錄的漂亮杯盤與茶器照片時，讓我非常興奮，也覺得收穫滿滿。
目錄
序言 2
Cha Tea紅茶教室是？ 6
第1章 紅茶的基本知識 與歷史
Lesson 1 紅茶的歷史 16
Lesson 2 不同產地的紅茶 21
Lesson 3 紅茶產地 印度 23
印度紅茶5大產地口味 26
Lesson 4 紅茶產地 斯里蘭卡 28
斯里蘭卡紅茶6大產地口味 30
Lesson 5 紅茶產地 非洲、亞洲 32
非洲、亞洲紅茶7大產地口味 34
Lesson 6 紅茶產地 中國 36
中國紅茶4大產地口味 39
Lesson 7 風味茶 40
Lesson 8 調合茶 44
特調食譜 46
古董印刷品收集 48
第2章 紅茶沖泡方法
Lesson 9 熱茶沖泡方法 52
Lesson 10 茶包 54
Lesson 11 冰茶 56
Lesson 12 皇家奶茶 58
Lesson 13 調味茶 60
推薦調味茶 61
媒體及展覽會工作 65
第3章 紅茶配對
Lesson 14 紅茶與香草 68
Lesson 15 紅茶與香料 71
Lesson 16 紅茶與水 74
Lesson 17 紅茶與牛奶 76
英國流派 完美的紅茶沖泡方法 78
Lesson 18 紅茶與砂糖 79
Lesson 19 紅茶與食物的配對 83
推薦配對 85
進階班 87
第4章 紅茶文化史
Lesson 20 紅茶品牌 90
Lesson 21 紅茶成分與功效 94
Lesson 22 茶相關用具的歷史 96
Lesson 23 西洋餐具 104
妝點餐桌的人偶魅力 111
Lesson 24 古董銀 112
Lesson 25 玻璃杯的基礎知識 116
Lesson 26 舉辦茶會的方法 120
季節茶會 122
◆春季款待 ◆
維多利亞三明治蛋糕 124
果醬夾心餅乾 126
覆盆子果醬 127
◆夏季款待◆
檸檬蛋糕 130
紅茶慕斯與果凍 132
紅茶司康 133
◆秋季款待◆
紅茶磅蛋糕 135
多塞特蘋果蛋糕 136
◆冬季款待◆
英式餡餅 139
聖誕布丁 140
紅茶之旅 142
第5章 ChaTea紅茶教室的紅茶與點心
紅茶暨英國點心專賣店 Ｃｈａ Ｔｅａ的架構 148
司康 152
紅茶水果蛋糕 156
紅蘿蔔蛋糕 158
茶麵包 160
拉明頓蛋糕 162
奶油酥餅 164
焦糖酥餅 166
薑汁糖霜蛋糕 170
格拉斯米爾薑餅 172
糖蜜塔 174
燕麥餅 178
～活躍的畢業生們～
以紅茶為契機成為下午茶頂尖專家，參加電視節目並出版書籍而大為活躍
安達由香里(ゆかりーぬ) 180
在台灣經營紅茶教室，定期赴日進修、持續精進專業
楊玉琴(KELLY YANG) 182
自上班族時期體悟紅茶美味，如願開設夢想中的茶館
和田真弓 184
關於烘焙 186
結語 188
Cha Tea紅茶教室是？ 6
第1章 紅茶的基本知識 與歷史
Lesson 1 紅茶的歷史 16
Lesson 2 不同產地的紅茶 21
Lesson 3 紅茶產地 印度 23
印度紅茶5大產地口味 26
Lesson 4 紅茶產地 斯里蘭卡 28
斯里蘭卡紅茶6大產地口味 30
Lesson 5 紅茶產地 非洲、亞洲 32
非洲、亞洲紅茶7大產地口味 34
Lesson 6 紅茶產地 中國 36
中國紅茶4大產地口味 39
Lesson 7 風味茶 40
Lesson 8 調合茶 44
特調食譜 46
古董印刷品收集 48
第2章 紅茶沖泡方法
Lesson 9 熱茶沖泡方法 52
Lesson 10 茶包 54
Lesson 11 冰茶 56
Lesson 12 皇家奶茶 58
Lesson 13 調味茶 60
推薦調味茶 61
媒體及展覽會工作 65
第3章 紅茶配對
Lesson 14 紅茶與香草 68
Lesson 15 紅茶與香料 71
Lesson 16 紅茶與水 74
Lesson 17 紅茶與牛奶 76
英國流派 完美的紅茶沖泡方法 78
Lesson 18 紅茶與砂糖 79
Lesson 19 紅茶與食物的配對 83
推薦配對 85
進階班 87
第4章 紅茶文化史
Lesson 20 紅茶品牌 90
Lesson 21 紅茶成分與功效 94
Lesson 22 茶相關用具的歷史 96
Lesson 23 西洋餐具 104
妝點餐桌的人偶魅力 111
Lesson 24 古董銀 112
Lesson 25 玻璃杯的基礎知識 116
Lesson 26 舉辦茶會的方法 120
季節茶會 122
◆春季款待 ◆
維多利亞三明治蛋糕 124
果醬夾心餅乾 126
覆盆子果醬 127
◆夏季款待◆
檸檬蛋糕 130
紅茶慕斯與果凍 132
紅茶司康 133
◆秋季款待◆
紅茶磅蛋糕 135
多塞特蘋果蛋糕 136
◆冬季款待◆
英式餡餅 139
聖誕布丁 140
紅茶之旅 142
第5章 ChaTea紅茶教室的紅茶與點心
紅茶暨英國點心專賣店 Ｃｈａ Ｔｅａ的架構 148
司康 152
紅茶水果蛋糕 156
紅蘿蔔蛋糕 158
茶麵包 160
拉明頓蛋糕 162
奶油酥餅 164
焦糖酥餅 166
薑汁糖霜蛋糕 170
格拉斯米爾薑餅 172
糖蜜塔 174
燕麥餅 178
～活躍的畢業生們～
以紅茶為契機成為下午茶頂尖專家，參加電視節目並出版書籍而大為活躍
安達由香里(ゆかりーぬ) 180
在台灣經營紅茶教室，定期赴日進修、持續精進專業
楊玉琴(KELLY YANG) 182
自上班族時期體悟紅茶美味，如願開設夢想中的茶館
和田真弓 184
關於烘焙 186
結語 188
序／導讀
自從2002年3月開始經營紅茶教室，到本書編寫時，已經過了21個年頭。這些年來，雖然紅茶教室的數量逐漸增加，但是與料理、甜點或花藝等其他類型的教室相比，紅茶教室依然是稀有的存在。
當有人問我「紅茶教室到底是學些什麼呢？」其實我也覺得很難回答。「學習沖泡紅茶的方法、品飲各種不同產地的紅茶、加強對於紅茶相關工具的知識等等」，這些應該是一般人比較容易想像的範圍吧！從這些再延伸到各國紅茶文化、西洋的飲茶文化歷史、西洋陶瓷器細節、對於紅茶發展有所貢獻的王公貴族等等……能學習的東西實在多不勝數。當我告訴那些發問的人說，我們有好幾位已經來上課上了15年的學生，通常對方都會驚訝的瞪大眼睛表示：「咦！是那麼深奧的東西嗎？」
本書內容涵蓋我們活動的核心──「紅茶教室」基礎班26堂課的概要說明，並且收錄「紅茶暨英國點心專賣店」所販售的點心食譜。同時，也介紹Cha Tea一路走來的歷程，以及我們對於經營教室和店鋪的理念與想法。書中亦收錄三位紅茶教室畢業生的訪談內容，包括目前從事與紅茶相關工作的下午茶愛好家安達由香里小姐、在台灣經營紅茶教室的楊玉琴小姐，以及茶室老闆和田真弓小姐。在此由衷感謝她們三位百忙之中仍欣然接受訪問，分享她們的經驗想法。
無論是想從零開始了解紅茶的人、正在學習紅茶的人，或是同行業的夥伴們，如果大家能透過這本書更加認識我們的理念與故事，我們會非常開心。
26堂課的內容中，我們試著用接近實際上課時的口語化方式整理成文章。還請務必一邊翻閱一邊聆聽講師的話語。
2023年夏天
Cha Tea紅茶教室 立川碧
當有人問我「紅茶教室到底是學些什麼呢？」其實我也覺得很難回答。「學習沖泡紅茶的方法、品飲各種不同產地的紅茶、加強對於紅茶相關工具的知識等等」，這些應該是一般人比較容易想像的範圍吧！從這些再延伸到各國紅茶文化、西洋的飲茶文化歷史、西洋陶瓷器細節、對於紅茶發展有所貢獻的王公貴族等等……能學習的東西實在多不勝數。當我告訴那些發問的人說，我們有好幾位已經來上課上了15年的學生，通常對方都會驚訝的瞪大眼睛表示：「咦！是那麼深奧的東西嗎？」
本書內容涵蓋我們活動的核心──「紅茶教室」基礎班26堂課的概要說明，並且收錄「紅茶暨英國點心專賣店」所販售的點心食譜。同時，也介紹Cha Tea一路走來的歷程，以及我們對於經營教室和店鋪的理念與想法。書中亦收錄三位紅茶教室畢業生的訪談內容，包括目前從事與紅茶相關工作的下午茶愛好家安達由香里小姐、在台灣經營紅茶教室的楊玉琴小姐，以及茶室老闆和田真弓小姐。在此由衷感謝她們三位百忙之中仍欣然接受訪問，分享她們的經驗想法。
無論是想從零開始了解紅茶的人、正在學習紅茶的人，或是同行業的夥伴們，如果大家能透過這本書更加認識我們的理念與故事，我們會非常開心。
26堂課的內容中，我們試著用接近實際上課時的口語化方式整理成文章。還請務必一邊翻閱一邊聆聽講師的話語。
2023年夏天
Cha Tea紅茶教室 立川碧
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