戰勝癌症常備菜：抗腫瘤、抗發炎、抗氧化，日本抗癌名醫的每日餐桌

活動訊息

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內容簡介

有了這本書，平凡的一日三餐也能營養滿分！

10種抗癌食材╳19個健康飲食術╳100道創意常備菜食譜
輕鬆做出色香味俱全的「醫療級健康美食」！

日本癌症治療權威《戰勝癌症食譜》第二彈！
全系列實用好評！

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‧韓式辣炒雞可以抑制腫瘤生長！
‧橄欖油烤番茄鯖魚可以阻止癌細胞增生！
‧涼拌海帶芽可以降低膽固醇和血壓！
‧油燜香菇蝦可以有效提升免疫力！

在台灣，癌症已經連續43年居十大死因首位，想有效對抗癌症，「吃什麼」這件事至關重要。對平常工作忙碌、沒時間好好下廚的現代人來說，能預先製作、方便保存的「抗癌常備菜」就是你不可或缺的健康好幫手。

日本癌症治療權威佐藤典宏醫師嚴選10大抗癌食材，設計出100道豐富美味的常備菜食譜，囊括肉類、魚類、大豆、菇類、海藻及蔬菜等豐富食材。可以從冰箱取出直接吃，或者用微波爐加熱；能作為便當配菜，或在需要補足一道菜色時派上用場。不但CP值超高，就算是長者也能安心享用。

「抗癌常備菜」聽起來專業，製作起來卻一點都不難，各類食材都可從生活中輕鬆購得，只要簡單幾個步驟，就能吃得美味又健康。靈活運用抗癌飲食，不僅能讓我們遠離癌症、預防癌症復發，更是提升免疫力的最佳解方。從今天起，讓常備菜也加入你的餐桌吧！

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【抗癌不難，關鍵在於「天天吃」的簡單力量】
很多人常問我：「營養師，抗癌飲食是不是很難執行？」其實，防癌關鍵就在於「天天吃」。這本由日本佐藤典宏醫師撰寫的《戰勝癌症常備菜》，精選10種平易近人的超級抗癌食材，完全打破了健康食材昂貴或難買的迷思。
我最欣賞書中強調的「常備菜」概念。現代人生活忙碌，外食誘惑多，這本書教我們利用週末空檔預先備料，讓您不論是帶便當或平日餐點，都能迅速攝取防癌營養。連我自己讀完都覺得「做菜原來這麼簡單！」
這不只是一本食譜，更是一份輕鬆實踐健康的行動指南。如果您也想告別外食糾結、輕鬆養生，這本好書我真心推薦給大家！
——國民營養師／李婉萍

如果你問我：「有沒有一種飲食方式，是日常就能做到、又能幫助身體打底？」我會推薦這本由佐藤典宏醫師設計的抗癌常備菜
它的概念其實很營養師思維——把抗氧化、抗發炎、提升免疫力的食材，變成可以提前準備的家常料理，像是青花菜、番茄、大豆、菇類這些，都是我平常也很鼓勵大家多攝取的食物。
最加分的是，它不是清淡無味，而是好吃、好執行又能長期維持，對忙碌的父母、外食族，或想幫家人顧健康的人來說，真的很實用。
與其等身體提醒，不如現在就開始好好吃♥讓飲食成為最溫柔的保護。
——21分飽減肥法 創始人／高敏敏

身為營養師，我常被問到：「到底該怎麼吃，才能兼顧營養又省時？」而《戰勝
癌症常備菜》正是那把為現代人量身打造的健康鑰匙！
作者巧妙地將專業的抗癌營養知識，化作道道美味且易於保存的家常料理，讓忙
碌的我們也能輕鬆落實無負擔的健康飲食。防癌與養生，就從日常的餐桌開始。
誠摯推薦這本書給每一位想打造健康體質、找回身體自癒力的你！
——營養師／邱文亭

作者

癌症專科醫師、帝京大學福岡醫療技術學院教授。出生於福岡縣，畢業於九州大學醫學部。2001年到美國約翰．霍普金斯大學醫學部留學，並發表了多篇研究論文。有1000例以上的外科手術經驗，並取得日本外科學會專科醫師、指導醫師以及癌症治療認定醫師資格。為了提供患者有關癌症的資訊，在YouTube開設「癌症資訊頻道．外科醫師 佐藤典宏」，追蹤人數22萬人。著有抗癌食療法第一彈《戰勝癌症長壽湯》，收錄數十種簡易又富含營養的豐富湯品食譜，廣受好評。

個人官網：satonorihiro.xyz

譯者

兼職譯者，樂愛閱讀。
聯絡請至：lemonolivia@hotmail.com

目錄

目錄

前言
第一章 增加癌症風險的食物、降低癌症風險的食物
這裡是重點　降低癌症風險的食材
1高麗菜17
2青花菜
3洋蔥
4大蒜
5大豆
6香菇
7油脂豐富的魚類
8海藻
9番茄
10胡蘿蔔

這點務必注意　增加癌症風險的食物
1火腿、培根等加工肉類
2麵包、義大利麵等糖質 多的食物
3奶油、鮮奶油等高脂肪乳製品
4在超市等地方販售的超加工食品
食譜的閱讀方式

第二章 長壽常備菜食譜100道
肉類常備菜
番茄燉高麗菜豬肉卷
芝麻蒜香炒牛肉
麵味露燉煮雞肉和大豆
什錦炒菜
牛肉胡蘿蔔雜菜拌麵
香菇肉醬
獵人燉雞
雞肉咖哩
柚子醋燉煮金針菇豬肉卷
燒賣
韓式辣炒雞
大豆雞塊

魚類常備菜
燉鯖魚
香菇鮭魚燉豆腐
青花菜與罐裝鯖魚的美乃滋沙拉
鯖魚馬鈴薯燉泡菜
橄欖油烤番茄鯖魚
鮭魚青花菜歐姆蛋
鮭魚高麗菜起司焗烤
鯖魚蘿蔔絲乾沙拉
基本的　韓式沙丁魚鬆
變化1　沙丁魚鬆飯
變化2　烤山藥佐魚鬆
變化3　沙丁魚鬆油豆腐披薩

大豆常備菜
豆腐漢堡排
炸凍豆腐佐甜醋醬
油豆腐南蠻漬
五目茶巾
大豆辣肉醬
凍豆腐香菇蛋
蒜香炒油豆腐和羊栖菜
豆腐茶碗蒸
杏鮑菇油豆腐佐口水雞醬汁
洋釀油豆腐
大豆辣味噌
豆泥
燉煮油豆腐高麗菜
豆腐渣小菜
咖哩豆渣
鹽麴納豆

香菇常備菜
香菇漢堡排
海苔滑菇大豆
木耳拌芝麻黃芥末
梅子風味金針菇茸醬
日式美乃滋炒香菇
基本的　日式燉香菇
變化1　涼拌香菇菠菜
變化2　油悶香菇蝦
變化3　油豆腐香菇燴飯

海藻常備菜
清燉番茄海瓜子
炒昆布絲
柚子胡椒炒洋蔥海帶芽
韓式涼拌海帶芽
和布蕪漬物
和布蕪歐姆蛋
中式涼拌高麗菜海帶芽
羊栖菜青椒炒櫻花蝦
韓式涼拌羊栖菜

蔬菜常備菜
韓式蛋煎青花菜
胡蘿蔔香菜沙拉
南洋風涼拌菜
墨西哥風涼拌番茄洋蔥
高麗菜沙拉
蒜香馬鈴薯泥
胡蘿蔔蓮藕芝麻美乃滋沙拉
高麗菜蟹肉棒沙拉
魚露涼拌青花菜
橄欖油蒜香青花菜鵪鶉蛋
青花菜鴻喜菇拌芝麻美乃滋
香蒜辣椒青花菜
義式醃青花菜
中式醃青花菜
蠔油醃漬番茄
醋漬洋蔥小黃瓜
和風醃漬胡蘿蔔
蠔油燉煮胡蘿蔔
胡蘿蔔洋蔥沙拉醬
胡蘿蔔燉番茄

基本的　鹽麴醃漬青花菜
變化1　鹽麴青花菜佐芥末美乃滋
變化2　鹽麴鱈魚子青花菜
變化3　鹽麴青花菜佐醋味噌

基本的　鹽水高麗菜
變化1　水煮高麗菜佐薑汁
變化2　水煮高麗菜佐沙拉醬
變化3　大蒜炒水煮高麗菜

基本的　鹽漬胡蘿蔔
變化1　胡蘿蔔絲沙拉
變化2　涼拌胡蘿蔔
變化3　胡蘿蔔拌鮪魚

基本的　鹽麴番茄醬
變化1　番茄醬炒雞柳
變化2　番茄醬炒豬肉
變化3　番茄醬披薩吐司

基本的　醋漬洋蔥
變化1　南蠻風味涼拌醋漬洋蔥
變化2　鯖魚罐頭佐醋漬洋蔥
變化3　醋漬洋蔥拌海帶芽

日式脆醃菜
大蒜與小黃瓜的醃漬物

沒有時間和幹勁的時候！超懶人抗癌食材技巧
經驗談乳癌確診第一年，每天有意識地攝取抗癌十大食材！　足立文惠女士

第三章 戰勝癌症的飲食術
戰勝癌症並長壽，蛋白質至關重要
料理推薦用油與避免為佳的油
意外容易誘發癌症的飲品
推薦給「嗜甜族」降低罹癌風險的甜食
燒肉、咖哩、冰淇淋，降低罹癌風險的關鍵在此

書末附錄 給想更進一步提高抗癌效果人的「10大抗癌食材紀錄表」
若想再進一步提升抗癌效果，請用「10大抗癌食材紀錄表」檢視飲食習慣
可直接複製使用的「10大抗癌食材紀錄表」
實踐者的心得「我們使用了10大抗癌食材紀錄表！」
結語

試閱

現在，全世界癌症患者的數量正在持續攀升，各國也積極展開關於癌症的各種研究。其中食物與癌症相關的研究特別多，目前已發現多種能降低罹癌風險的食材。
例如，具有抗氧化作用的高麗菜、能抑制發炎反應的鯖魚與沙丁魚，以及可以阻礙癌細胞成長的大豆等等。
雖然沒有能瞬間消滅癌細胞的魔法食材，但卻存在著能從各種角度發揮抗癌效用的食材。若能將這些食材均衡地融入日常飲食，絕對能有效地降低罹癌風險。

降低癌症風險的食材1 高麗菜
富含蘿蔔硫素的
高麗菜是抗癌蔬菜No.1！

高麗菜等十字花科蔬菜富含名為「植化素」的成分，主要是植物為了自我保護免於有害物質侵害而產生的成分。其中一種名為蘿蔔硫素的物質具有強大的抗氧化作用，能抑制癌細胞增生與轉移。
一項針對9萬名日本人的研究顯示，食用十字花科蔬菜最多的男性族群，其癌症死亡風險比攝取最少的族群低了16%，男性各類疾病的死亡率降低14%，女性則減少11%。
不分季節隨時都能買得到且價格便宜的高麗菜，是最容易入手的抗癌食材。另外，冬季盛產的球芽甘藍同樣富含抗癌成分。

降低癌症風險的食材6 香菇
透過提升免疫力的β-葡聚醣作用
對胃癌與乳癌具有顯著效果

菇類所含的β-葡聚醣成分具有增強免疫力的功效，對預防癌症等多種疾病也有其效果。
事實上，多項關於香菇攝取量與癌症發生率的研究顯示，攝取量最高的族群相較於最低的，癌症發生風險降低了34%。特別是對預防胃癌與乳癌具有顯著效果。
此外，市面上雖有標榜「能治療癌症」的菇類特定成分保健食品，但其療效缺乏任何科學依據，建議直接吃香菇最好。

1人份/192kcal 鹽分0.9g
番茄醬汁也可以用番茄糊代替
橄欖油烤番茄鯖魚
冷藏保存約3天

食材（4人份）
風乾鯖魚……剖半一片
洋蔥……1/2顆
大蒜……1瓣
鴻喜菇……150g
鹽麴番茄醬（請見P92）……2～3大匙
鹽‧胡椒……各適量
橄欖油……1大匙
歐芹（切碎）……適量

做法
○1鯖魚切成4等份，洋蔥、蒜頭切成薄片，鴻喜菇去掉根部後撥散。
○2在耐熱容器中，依序鋪上洋蔥、大蒜、鴻喜菇。輕輕撒上鹽與黑胡椒，再放上鯖魚，加入鹽麴番茄醬，最後以繞圈的方式淋上橄欖油。
○3預熱烤箱至200℃，烤15～20分鐘（也可以用烤麵包機或烤魚架烤10分鐘左右），撒上歐芹就完成了。

1人份/98kcal 鹽分1.1g
滿滿的動物性與植物性蛋白質
豆腐茶碗蒸
冷藏保存約3天

食材（4人份）
嫩豆腐……一盒（300g）
雞蛋……2顆
香菇……1朵 蝦仁……4尾
日式白高湯（市售）……1又1/2大匙
山芹菜……適量

做法
○1香菇去掉根部，用手撕開香菇柄，菌傘的地方切成薄片。
○2把豆腐放入碗中，攪拌至泥狀為止，再打入雞蛋，加入日式白高湯混合均勻。
○3將○2放入耐熱容器中，把香菇柄放在中間，再依序放上蝦子、菌傘。輕輕地蓋上保鮮膜，放進微波爐，功率600W，加熱3分30秒（如果沒熟，則每次加熱30秒直到熟透為止），放上山芹菜。

1人份/102kcal 鹽分1.3g
一瞬間就能完成美味的主菜
油燜香菇蝦
冷藏保存約3天

食材（2人份）
日式燉香菇……4大匙（約80g）
蝦仁……8尾
大蒜（切碎）……1/2瓣的量
橄欖油……1/2大匙
鹽‧粗粒黑胡椒‧義大利香芹（切碎）……各適量

做法
○1將橄欖油、大蒜放入平底鍋後開小火，炒至香氣出來後再放入蝦仁，轉大火拌炒。
○2加入日式燉香菇，煮滾後關火，再用鹽、黑胡椒調味。
○3裝盤後撒上香芹。

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• • 語言
  • 中文繁體
  • 裝訂
  • 紙本平裝
• • ISBN
  • 9786267859292
  • 分級
  • 普通級
• • 頁數
  • 128
  • 商品規格
  • 25開15*21cm
• • 出版地
  • 台灣
  • 適讀年齡
  • 全齡適讀
• • 注音
  • 級別

中文書＞醫療保健＞健康飲食＞防癌飲食

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