冷菜料理：汆燙、涼拌、冰鎮63道清爽夏日料理【附贈真冰涼~書籤小卡3張，用最簡單的步驟做最好吃料理】

活動訊息

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內容簡介

風味十足、清爽開胃！63道盛夏也想下廚的健康提案
高營養食材 × 低負擔料理法

 

隨書贈送
真冰涼～書籤小卡3張

 

消暑推薦
瑪雅夫人Madame Maïa
Fama小餐桌

 

戶外料理專家蓮池陽子，擅長以最簡單的方法做出最美味的料理。
透過水煮、冰鎮、涼拌等低負擔料理方式，降低高溫烹調時間，即使需要加熱，也多以快速汆燙或短時間烹煮完成，讓下廚變得更加輕鬆舒適。

 

《冷菜料理》收錄63道專為炎熱季節打造的清爽家常料理，
包含冷麵、冷湯、涼拌菜、涼飯與萬用醬汁等多元內容。以「減少開火時間、保留食材營養、料理步驟精簡」為核心，即使在悶熱夏天，也能輕鬆完成營養均衡又開胃的美味餐桌。

 

本書大量運用夏季盛產蔬菜，搭配低脂雞肉、海鮮、鯖魚與生食魚片等食材，兼顧清爽口感與營養均衡。活用醋、檸檬、香草、咖哩粉、孜然等調味，融合日式、洋食與異國風味，打造層次豐富、不膩口的冷食料理。

除了經典冷麵與涼拌菜，也收錄冷湯、冷咖哩、清涼關東煮等創意冷食提案，重新打開對夏日料理的想像。並分享軟嫩水煮雞胸、小番茄快速去皮、冰鎮保存等實用技巧，即使是料理新手，也能快速上手。書中精美的菜餚照片也十分吸引人，每一道冷菜都兼具視覺與味覺享受。

 

這個夏天，不必在廚房揮汗如雨，
也能輕鬆吃得清爽、美味又健康。

 

◆本書特色

#減少開火時間，夏天下廚更輕鬆
以水煮、冰鎮、涼拌為主，降低高溫烹調負擔。

#63道清爽開胃冷食提案
從冷麵、冷湯到涼飯、醬汁，多樣化料理一次收錄。

#高營養食材，吃得清爽也均衡
搭配夏季蔬菜、低脂雞肉與海鮮，兼顧美味與營養。

#香料與酸味提味，冷食也充滿層次
透過醋、檸檬、香草與異國香料，打造開胃不膩口的冰涼風味。

#創意冷食提案，打開夏日料理新想像
收錄冷湯、冷咖哩、清涼關東煮等多元吃法，讓冷菜料理更加豐富。

#實用料理技巧，新手也能輕鬆上手
收錄水煮雞胸、小番茄去皮與冰鎮保存等技巧，簡單步驟輕鬆完成。

 

◆收錄料理類型
．冷麵
．冷湯
．涼拌菜
．涼飯
．冷咖哩
．清涼關東煮
．萬用醬汁與配菜提案

 

―――――

「用簡單而明瞭的步驟，將清爽、美味與健康融合，讓餐桌在盛夏依然輕盈卻豐富，每一道都令人想動手試試。」
― 瑪雅夫人Madame Maïa

「我也是夏天不想在廚房揮汗如雨的煮婦，作者每道冰涼料理不僅簡單健康，還賞心悅目，令人暑氣全消、食慾大增！」
― Fama小餐桌

作者

姓名:蓮池陽子
熱愛戶外活動的料理家、食物設計師。
曾在東京都內任職，之後擔任料理教室的料理與製作講師。在戶外採集山菜與野菇的過程中，她意識到「美味的背後，存在著豐饒的自然」，並從此對飮食的背景與文化產生興趣。目前以「編織食物的故事」為主題，從事寫作、料理教學、食物造型設計、菜單開發等工作。
著有《Baulu官方認證！戶外熱壓三明治》(為山と渓谷社出版）、《露營杯72道料理：專為登山露營愛好者設計，一杯到底！快買快煮！減輕負重！》（台灣由幸福文化出版發行）等書。
Instagram：@hasuikeyoko

譯者

姓名:連雪雅
生活中少不了日文的陪伴，對翻譯工作懷抱著高度熱情。

目錄

前言
冰涼料理的特色
堅持「有益身體健康」與「美味」

第1章 冷麵與冷飯
麵料理
冷拉麵
檸檬拉麵
水煮雞
韓式風味冷麵
桃子生火腿冷義大利麵
番茄章魚橄欖麵
魩仔魚蛋奶醬冷麵
異國風味拌麵
爽口小黃瓜麵
……
冷咖哩
拌一拌即可享用的海鮮咖哩
番茄秋葵牛肉咖哩烏龍麵
……
飯料理
冷泡飯
精力滿滿生魚片蓋飯
菇菇冷拌飯
……
第2章 冷製料理
主菜
毛豆鮮蝦水晶凍
夏季雪見鍋
冬瓜關東煮
番茄、芹菜、鮮蝦的
魚露檸檬關東煮
蘿蔔× 小黃瓜× 茗荷的
梅肉關東煮
咖哩關東煮
異國風味煮牛肉
小黃瓜泥佐生鰤魚（青甘）
酸醃海鮮
扇貝凍佐豆腐
……
沙拉
豆渣鯷魚沙拉
生魚片沙拉手捲
……
清爽冷湯
透心涼玉米冷湯
鹽水風味冷湯
……
─副菜
透心涼玉米冷湯
鹽水風味冷湯
……
第3章 混拌即完成的百搭醬
翻轉味蕾的涼拌豆腐
韓式辣醬．麻婆醬
南蠻漬茄子
小黃瓜拌雞胗
美乃滋蛋（Oeuf-mayonnaise）
麻婆醬蒸茄
番茄醬．小黃瓜酸豆醬
番茄飯
冷製秋葵濃湯（Gumbo）
水煮魚佐酸豆醬
扇貝蕃茄冷盤
……

試閱

前言

 

 

近年來，夏天變得異常悶熱。

中暑、夏日疲勞症候群、冷氣病……到了夏天不僅食慾不振，身體也變得疲累。

正因為如此，更要吃美味的食物，讓自己健康涼爽地度過炎夏。我懷抱著這樣的期許，完成了本書的「冰涼」料理。無論是對做菜的人或是享用料理的人，都是出自於「希望你保持健康」的心意。

炎熱的夏天，光是想到要站在廚房做菜就覺得麻煩。因此，書中介紹的菜色都是做完後不會累癱的簡單作法，也有多道免開火的料理。寫書的契機來自於夏天的露營。炎炎夏日在戶外也能輕鬆做的美味料理受到好評，如果是在家做的話，不用擔心沒有水或冰塊，料理的種類應該會更多。

 

而且，有益身體健康也是重點。

以夏季的當令蔬菜為主角，搭配肉類或魚類，確實補充營養。在容易偏食的夏天，更要注重營養均衡。每天透過冰涼料理為身體降溫消暑，衷心期望本書能夠幫助各位維持身心健康。

 

 

蓮池陽子

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詳細資料

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• • 語言
  • 中文繁體
  • 裝訂
  • 紙本平裝
• • ISBN
  • 9789864597529
  • 分級
  • 普通級
• • 頁數
  • 112
  • 商品規格
  • 21*14.8*0.95
• • 出版地
  • 台灣
  • 適讀年齡
  • 全齡適讀
• • 注音
  • 級別

中文書＞飲食料理＞食譜＞小菜／醃漬

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