世界一流的港式家傳雞湯【暢銷紀念版】：50道創意湯品，一日一湯常保健康
活動訊息
都市傳說第三部2：永樂鎮魂樓
飛吧，鴻！：母親、我與中國（暢銷全球逾1500萬冊《鴻》最新系列作）
內容簡介
港式家傳雞湯╳當季天然食材， 從港台中式，到西式、日式、南洋風味，
用一鍋簡單雞湯，變化出每天都喝不膩的日常滋養。
以全雞或雞胸、雞腿、雞架熬成的湯底各有特色，不需要繁複技巧，只用雞肉、水、薑和少許鹽，20～40分鐘就能煮出一鍋清爽卻有層次的萬用湯底。滋味清淡卻凝縮營養，幫助你重新找回找回身體最自然的平衡。
融合《黃帝內經》的五行養生與四季調養，中醫醫學博士以香港婆家（楊家）的家傳雞湯為基礎，加入具有食療效果的天然食材，變化出近50道補身湯品——
●四季這樣喝●
春季色屬青、味屬酸；夏季色屬紅、味屬苦；
秋季色屬白、味屬辛；冬季色屬黑、味屬鹹。
｜春｜順氣活血：薯蓉青菜湯
｜夏｜祛濕消暑：冬瓜銀杏雞湯
｜秋｜補肺潤燥：山藥泥湯
｜冬｜養腎抗虛：溫漢膳黑色湯
依照季節搭配不同顏色與食材，讓每一碗湯都符合當下的身體需求。
在季節交替、容易疲憊的時候，
也能透過南瓜、玉米、蛋等溫和食材，慢慢把脾胃養回來。
●強身食療●
｜虛｜補氣健髮：蓮藕紅棗芝麻湯
｜寒｜暖血袪寒：白菜羹湯
｜脹｜整腸消脹：鮮蔬濃湯
｜疲｜強身解勞：白菜干貝枸杞湯
覺得累、冷、脹、睡不好？
交給一鍋溫熱、好吸收的日常湯水，改善身體的各種小狀況。
☀暖胃推薦☀（依姓氏筆畫排列）
「本書美味與食療兼具，是篤信『醫食同源』人士的夢幻逸品。」──松露玫瑰／烹飪書籍作者及譯者
蔡珠兒／作家
☀日本亞馬遜讀者5星評價☀
「一開始覺得要熬基底會很麻煩，特地找了一個假日來做，沒想到好快就煮好了。」
「依季節、症狀分類食譜，很容易查找。」
「雖以中醫為出發點，卻沒有用到難以取得的中藥材，食材入手容易。」
「只用鹽調味，剛開始覺得味道很淡，不過持續喝了幾天，卻漸漸習慣了這樣的味道。」
「飯前喝一碗，有助於減低飯量，健康就能瘦下。」
「目錄很詳細，可以直接找到自己想做的口味。」
「家裡放一本很實用。」
「不一定要用全雞，超市賣的雞胸、雞腿就行，而且半小時就煮好，非常簡單。」
「調味基本上只有鹽，偶而出現如起司粉等很單純的食材，當小朋友的副食品也很適合。」
「以非常平易近人的方式解說中醫食療，讓人很想進一步多了解。」
用一鍋簡單雞湯，變化出每天都喝不膩的日常滋養。
以全雞或雞胸、雞腿、雞架熬成的湯底各有特色，不需要繁複技巧，只用雞肉、水、薑和少許鹽，20～40分鐘就能煮出一鍋清爽卻有層次的萬用湯底。滋味清淡卻凝縮營養，幫助你重新找回找回身體最自然的平衡。
融合《黃帝內經》的五行養生與四季調養，中醫醫學博士以香港婆家（楊家）的家傳雞湯為基礎，加入具有食療效果的天然食材，變化出近50道補身湯品——
●四季這樣喝●
春季色屬青、味屬酸；夏季色屬紅、味屬苦；
秋季色屬白、味屬辛；冬季色屬黑、味屬鹹。
｜春｜順氣活血：薯蓉青菜湯
｜夏｜祛濕消暑：冬瓜銀杏雞湯
｜秋｜補肺潤燥：山藥泥湯
｜冬｜養腎抗虛：溫漢膳黑色湯
依照季節搭配不同顏色與食材，讓每一碗湯都符合當下的身體需求。
在季節交替、容易疲憊的時候，
也能透過南瓜、玉米、蛋等溫和食材，慢慢把脾胃養回來。
●強身食療●
｜虛｜補氣健髮：蓮藕紅棗芝麻湯
｜寒｜暖血袪寒：白菜羹湯
｜脹｜整腸消脹：鮮蔬濃湯
｜疲｜強身解勞：白菜干貝枸杞湯
覺得累、冷、脹、睡不好？
交給一鍋溫熱、好吸收的日常湯水，改善身體的各種小狀況。
☀暖胃推薦☀（依姓氏筆畫排列）
「本書美味與食療兼具，是篤信『醫食同源』人士的夢幻逸品。」──松露玫瑰／烹飪書籍作者及譯者
蔡珠兒／作家
☀日本亞馬遜讀者5星評價☀
「一開始覺得要熬基底會很麻煩，特地找了一個假日來做，沒想到好快就煮好了。」
「依季節、症狀分類食譜，很容易查找。」
「雖以中醫為出發點，卻沒有用到難以取得的中藥材，食材入手容易。」
「只用鹽調味，剛開始覺得味道很淡，不過持續喝了幾天，卻漸漸習慣了這樣的味道。」
「飯前喝一碗，有助於減低飯量，健康就能瘦下。」
「目錄很詳細，可以直接找到自己想做的口味。」
「家裡放一本很實用。」
「不一定要用全雞，超市賣的雞胸、雞腿就行，而且半小時就煮好，非常簡單。」
「調味基本上只有鹽，偶而出現如起司粉等很單純的食材，當小朋友的副食品也很適合。」
「以非常平易近人的方式解說中醫食療，讓人很想進一步多了解。」
目錄
前言
悠然自適，日日快活。
健康長壽的香港人，無病無痛，活力到老︙002
老化的原因是「硬邦邦」，年輕的祕訣是「放輕鬆」
第1章◉
香港的湯、楊家的湯︙012
每天必喝！香港媽媽的煲湯︙016
▼小專欄 「漢方百日」法則︙017
楊家湯─雞湯是基本︙018
雞湯生活樂無窮︙020
▼小專欄 升級版的基本雞湯，
添加五色食材輕鬆攝取均衡的營養︙021
基本的雞湯︙022
不同部位各有特色！各種部位的雞湯︙024
▼小專欄 加入養命酒，立刻變成藥膳湯！︙025
季節 × 五行、五色的食療︙026
換季的過渡期，攝取黃色食物︙028
● 南瓜濃湯︙030／032
● 顏色鮮亮的蛋花湯︙030／032
● 楊家藥膳咖哩︙031／033
● 蛋白玉米濃湯︙031／033
第2章◉
春夏秋冬的季節湯品︙034
說明各季的特徵、五臟、五色、五味、常見毛病，
以及推薦食材、ＮＧ食材
「悠然」迎暖春︙036
● 微酸的「菲式酸湯」風味雞湯︙038／041
● 澳門名菜「薯蓉青菜湯」風味雞湯︙039／041
「清爽」過炎夏︙042
● 滑稠冬瓜湯︙045／046
● 清爽義式蔬菜湯︙045／047
「從容」安度涼秋︙048
● 山藥泥湯︙050／053
● 秋季藥膳味噌湯︙051／053
「暖烘烘」抗寒冬︙054
● 髮菜豆腐湯︙057／058
● 溫補瘦身的溫漢膳黑色湯︙057／059
粥有「十利」︙060
「湯水」與「糖水」︙061
由內暖到外的蔘雞湯粥︙062
每道湯都很下飯！
除了配飯，也很適合做成湯麵！︙063
第3章◉
解決身體毛病的養生食療︙064
1. 易胖、過瘦︙066
易胖（想變瘦）
❖吃得飽的瘦身湯︙068／070
過瘦（想增胖）
❖蔬菜多多豆漿湯︙069／071
2. 女性特有的身體毛病︙072
低體溫
❖暖身百分百的白菜羹︙074／076
畏寒
❖喝了全身暖呼呼！雞肉丸湯︙075／077
貧血
❖熱情的「紅」湯︙078／080
髮量稀疏、掉髮
❖補氣健髮湯︙079／081
生理痛
❖暖身舒緩湯︙082／084
更年期
❖輕鬆度過更年期的安神湯︙083／085
3. 身體各處的毛病︙086
便祕
❖朝朝暢通！海帶芽豆腐湯︙089／090
❖整腸助消化的纖蔬湯︙089／091
腸胃不適／食慾不振
❖香港家庭必備的元氣湯︙093／094
腸胃不適／腸胃虛弱
❖注入滿滿活力的肉豆蔻湯︙093／095
容易疲倦
❖清甜干貝湯︙096／098
免疫力下降
❖清爽綠豆粥︙097／099
失眠
❖一覺到天亮的助眠蛤蜊湯︙100／102
壓力過多
❖舒壓打氣湯︙101／103
腳抽筋
❖菠菜雞蛋補血湯︙104／106
腳水腫
❖冬瓜薏仁湯︙105／107
眼睛疲勞、乾眼症
❖護肝養腎湯︙108／110
偏頭痛
❖活絡氣血的黑胡椒雞柳湯︙109／111
神經痛
❖緩解倦怠感的萵苣粉絲湯︙112／114
口內炎
❖降火清熱湯︙113／115
肩頸痠痛
❖活血化瘀湯︙116／118
過敏
❖抗菌消炎雙豆粥︙117／119
支氣管炎、感冒
❖感冒不纏身蓮藕蘿蔔湯︙120／122
骨質脆弱
❖健骨湯︙121／123
高血糖
❖Q彈可口的藜麥番茄湯︙124／126
高血壓
❖護心洋蔥湯︙125／127
慢性疲勞
❖顧腸胃的鹹豆漿湯︙128／130
健忘
❖南國椰香雞湯︙129／131
中性脂肪過多
❖降血脂蕈菇黃豆湯︙133／134
高膽固醇
❖促進血液循環的蝦肉餛飩湯︙133／135
後記：136
祐子的私房推薦！
令人莞爾，香港人的活力祕訣︙138
1 香港超正宗老鋪中國茶莊︙138／140
2 名人出沒深夜的糖水店︙138／140
3 獨享億萬夜景的絕佳景點︙139／141
4 親身體驗超有感的「許願樹」︙139／141
5 經濟實用！「裕華國貨」的熱門伴手禮︙142
6 財運亨通！！龍的通道
「香港上海匯豐銀行」（ＨＳＢＣ）︙143
悠然自適，日日快活。
健康長壽的香港人，無病無痛，活力到老︙002
老化的原因是「硬邦邦」，年輕的祕訣是「放輕鬆」
第1章◉
香港的湯、楊家的湯︙012
每天必喝！香港媽媽的煲湯︙016
▼小專欄 「漢方百日」法則︙017
楊家湯─雞湯是基本︙018
雞湯生活樂無窮︙020
▼小專欄 升級版的基本雞湯，
添加五色食材輕鬆攝取均衡的營養︙021
基本的雞湯︙022
不同部位各有特色！各種部位的雞湯︙024
▼小專欄 加入養命酒，立刻變成藥膳湯！︙025
季節 × 五行、五色的食療︙026
換季的過渡期，攝取黃色食物︙028
● 南瓜濃湯︙030／032
● 顏色鮮亮的蛋花湯︙030／032
● 楊家藥膳咖哩︙031／033
● 蛋白玉米濃湯︙031／033
第2章◉
春夏秋冬的季節湯品︙034
說明各季的特徵、五臟、五色、五味、常見毛病，
以及推薦食材、ＮＧ食材
「悠然」迎暖春︙036
● 微酸的「菲式酸湯」風味雞湯︙038／041
● 澳門名菜「薯蓉青菜湯」風味雞湯︙039／041
「清爽」過炎夏︙042
● 滑稠冬瓜湯︙045／046
● 清爽義式蔬菜湯︙045／047
「從容」安度涼秋︙048
● 山藥泥湯︙050／053
● 秋季藥膳味噌湯︙051／053
「暖烘烘」抗寒冬︙054
● 髮菜豆腐湯︙057／058
● 溫補瘦身的溫漢膳黑色湯︙057／059
粥有「十利」︙060
「湯水」與「糖水」︙061
由內暖到外的蔘雞湯粥︙062
每道湯都很下飯！
除了配飯，也很適合做成湯麵！︙063
第3章◉
解決身體毛病的養生食療︙064
1. 易胖、過瘦︙066
易胖（想變瘦）
❖吃得飽的瘦身湯︙068／070
過瘦（想增胖）
❖蔬菜多多豆漿湯︙069／071
2. 女性特有的身體毛病︙072
低體溫
❖暖身百分百的白菜羹︙074／076
畏寒
❖喝了全身暖呼呼！雞肉丸湯︙075／077
貧血
❖熱情的「紅」湯︙078／080
髮量稀疏、掉髮
❖補氣健髮湯︙079／081
生理痛
❖暖身舒緩湯︙082／084
更年期
❖輕鬆度過更年期的安神湯︙083／085
3. 身體各處的毛病︙086
便祕
❖朝朝暢通！海帶芽豆腐湯︙089／090
❖整腸助消化的纖蔬湯︙089／091
腸胃不適／食慾不振
❖香港家庭必備的元氣湯︙093／094
腸胃不適／腸胃虛弱
❖注入滿滿活力的肉豆蔻湯︙093／095
容易疲倦
❖清甜干貝湯︙096／098
免疫力下降
❖清爽綠豆粥︙097／099
失眠
❖一覺到天亮的助眠蛤蜊湯︙100／102
壓力過多
❖舒壓打氣湯︙101／103
腳抽筋
❖菠菜雞蛋補血湯︙104／106
腳水腫
❖冬瓜薏仁湯︙105／107
眼睛疲勞、乾眼症
❖護肝養腎湯︙108／110
偏頭痛
❖活絡氣血的黑胡椒雞柳湯︙109／111
神經痛
❖緩解倦怠感的萵苣粉絲湯︙112／114
口內炎
❖降火清熱湯︙113／115
肩頸痠痛
❖活血化瘀湯︙116／118
過敏
❖抗菌消炎雙豆粥︙117／119
支氣管炎、感冒
❖感冒不纏身蓮藕蘿蔔湯︙120／122
骨質脆弱
❖健骨湯︙121／123
高血糖
❖Q彈可口的藜麥番茄湯︙124／126
高血壓
❖護心洋蔥湯︙125／127
慢性疲勞
❖顧腸胃的鹹豆漿湯︙128／130
健忘
❖南國椰香雞湯︙129／131
中性脂肪過多
❖降血脂蕈菇黃豆湯︙133／134
高膽固醇
❖促進血液循環的蝦肉餛飩湯︙133／135
後記：136
祐子的私房推薦！
令人莞爾，香港人的活力祕訣︙138
1 香港超正宗老鋪中國茶莊︙138／140
2 名人出沒深夜的糖水店︙138／140
3 獨享億萬夜景的絕佳景點︙139／141
4 親身體驗超有感的「許願樹」︙139／141
5 經濟實用！「裕華國貨」的熱門伴手禮︙142
6 財運亨通！！龍的通道
「香港上海匯豐銀行」（ＨＳＢＣ）︙143
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