世界經典手作餅乾

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內容簡介

想知道怎麼用一塊餅救一家店嗎？
想知道怎麼靠著一塊餅，賺得盆滿缽滿嗎？
翻開吳飛燁的世界經典手作餅乾
解密全球48 款暢銷超過100 年的秘方
餅乾也能變金磚！

幾乎家家戶戶都有烤爐的現代社會，烘焙在人們的日常生活中佔有一定地位，甚至可以說是一項基本的生活技能。

關於這本世界經典手作餅乾最初的發想，阿飛老師希望能將自己數十年如一日的烘焙經驗重新演繹。除了將餅乾背後不同的文化與歷史背景帶給讀者，也將這些美味餅乾的製作秘方分享給所有讀者。
本書共分成4大章節，帶領讀者從東亞起飛，介紹日本有名的蘭姆夾心葡萄、香港一罐難求的奶油曲奇餅乾和泰國的椰香脆米餅等等，一路往歐洲，美洲前進，最後回到無國界餅乾，共48道產品，其中也包含了許多餅乾起源背後的故事，相信讀者在翻閱完全書後，能得到除了美味之外，更多的喜悅！

作者

吳飛燁
1981年生於台北，一個從浪蕩阿飛到烘焙界飛飛大師的故事，15歲入行從業25年，秉持喜愛的事做到極致，用努力證明一切的座右銘，精通各式糕點，從精緻手工製作到食品工業生產線。
年僅22歲便橫掃國際各大獎項，擊敗日本3000位甜點師，榮獲八金一銀一銅。
更是首位得到日本明治紀念會館--超級金牌的華人烘焙師。
2005年至今擔任多家知名連鎖烘焙店行政大廚、總監、總經理顧問等職。

目錄

書名頁
作者序
推薦序


目錄
材料與工具

PART-1東南亞/大洋洲
日本1。蘭姆葡萄夾心餅乾
韓國1。佩佩羅餅乾棒
台灣1。爺爺的旺來酥
台灣2。水蜜桃夾心酥菠蘿餅乾
澳門1。黃金小雞杏仁餅
香港1。奶油曲奇餅乾
北京1。桃酥
泰國1。椰香脆米餅
馬來西亞1。德式酥餅
馬來西亞2。倫敦杏仁餅
新加坡1。白杏仁酥
澳洲1。澳新軍團餅乾

PART-2北歐/中歐
挪威1。生薑餅乾
以色列1。猶太可頌餅乾
德國1。德國結蛋白霜餅乾
德國2。西摩利
奧地利1。骰子果醬餅乾
奧地利2。新月香草餅乾
奧地利3。奶酥餅乾
瑞士1。恩加丁

PART-3南歐/西歐
希臘1。雪球餅乾
義大利1。貴婦之吻
義大利2。義大利脆餅
義大利3。松子餅乾
義大利4。太陽蘿蜜亞
義大利5。卡諾里脆餅捲
西班牙1。烤餅
比利時1。列日鬆餅
比利時2。焦糖餅乾
法國1。佛羅倫丁
法國2。布列塔尼酥餅
法國3。復古馬卡龍
法國4。達克瓦茲
法國5。沙布列鑽石餅乾
法國6。杏仁瓦片
法國7。亞眠馬卡龍
法國8。脆餅
法國9。南特酥餅
法國10。聖讓德呂茲馬卡龍
英國1。維多利亞果醬餅乾
蘇格蘭1。奶油酥餅

PART-4美洲/無國界
美國1。胡桃酥餅
美國2。蘇打餅
美國3。美式軟曲奇
加拿大1。楓糖奶油餅乾
無國界1。老奶奶糖霜餅乾
無國界2。冰淇淋曲奇
無國界3。拿破崙帽

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詳細資料

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• • 語言
  • 中文繁體
  • 裝訂
  • 紙本平裝
• • ISBN
  • 9786267933237
  • 分級
  • 普通級
• • 頁數
  • 156
  • 商品規格
  • 16開19*26cm
• • 出版地
  • 台灣
  • 適讀年齡
  • 全齡適讀
• • 注音
  • 級別

中文書＞飲食料理＞烘培/點心＞餅乾

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