頂級威士忌酒廠的故事： 蘇格蘭泥煤煙燻、美國波本奔放、愛爾蘭圓潤、臺灣之光噶瑪蘭……走遍全球52座酒廠、細述100種頂級品的「個性」。
The Whisky World Tour
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大是全書系
閱讀漫遊錄-2026上半年暢銷榜
通靈藥師的處方箋
內容簡介
美國版首印量高達7,000本，亞馬遜網站威士忌類排名第2名。
◎酒廠曾是禁區；如今蘇格蘭卻開放每年至少200萬旅人朝聖。為何轉變？
◎世界最暢銷威士忌酒廠，其實蓋在禁酒縣。外地人可以喝，本地人不可以。
◎臺灣氣候炎熱，本是熟成劣勢，噶瑪蘭卻靠6％的「天使稅」躍上世界舞臺。
作者喬艾爾．哈里遜（Joel Harrison）
是國際知名威士忌作家、評論家與講師，也是世界各大威士忌競賽評審，
以及蘇格蘭威士忌最高榮譽「Keepers of the Quaich」得主。
本書以「旅行」為軸線，走進不同產區的土地、氣候、歷史與文化，
你將看見同樣以穀物、木桶與時間為基礎的威士忌酒廠，
如何因為水質、氣候、釀造傳統與地域文化的不同，
發展出截然不同的個性與風味。
◎北美洲──鄉野生活的必需品
美國酒迷流傳：「如果上帝會做波本酒，那就是野牛仙蹤（Buffalo Trace）。」
在這裡，所有導覽都免費。來到附近，遠遠就能看到印著巨大水牛的水塔。
野牛仙蹤也是傳奇波本「凡溫克老爹（Pappy Van Winkle）」的生產地，
讓這座酒廠成為波本收藏家的朝聖地。
美格威士忌（Maker’s Mark）不只以標誌性的紅蠟封瓶聞名，
造訪酒廠還能親手為酒瓶封蠟，把一趟酒廠之旅變成真正帶得走的體驗。
◎蘇格蘭──威士忌文化的源流
波摩（Bowmore）是蘇格蘭最古老的酒廠之一，坐落於艾雷島海岸邊，
漲潮時，熟成倉庫甚至低於海平面。
海風、泥煤與煙燻氣息，也成為波摩經典的風味印記。
格蘭傑（Glenmorangie）的蒸餾器高度和成年長頸鹿相同，
造就輕盈細緻、帶有柑橘與花香的優雅風味。
酒廠也經常使用俏皮且色彩繽紛的長頸鹿為品牌象徵。
◎世界其他地區──主舞臺外的新聲
拿下「年度蒸餾廠冠軍」的臺灣噶瑪蘭（Kavalan）酒廠，以品質穩定著稱。
宜蘭潔淨的空氣、來自雪山的純淨泉水，以及亞熱帶氣候，
使威士忌能在更短時間內，發展出濃郁且層次豐富的風味，因此獲獎無數。
法國高冰莊園（Domaine des Hautes Glaces）則坐落於海拔約900公尺的高山，
不僅自行種植穀物，甚至運用再生能源、使用野生酵母，
將人為影響降至最低，讓大自然決定每一批酒液的細微差異。
◎日本──承襲傳統，匠心獨具
余市蒸餾所至今仍堅持以煤炭直火加熱蒸餾器，
延續早期蘇格蘭蒸餾技術，並結合粗曠的濱海環境，
泥煤、煙燻與辛香料交織，造就原始風味，呈現日本少見的豪邁風格。
對細節與品質的追求，使日本發展出一套獨立的釀造哲學。
探索全球52家對外開放的頂級威士忌酒廠，
不必登上飛機、在護照上蓋章，即可探索它們獨特的故事和歷史，
無法踏遍全球的你，可以神遊領略這100大頂級珍釀，或者
當你在商家買酒偶遇，或有緣試喝樣品，務必一邊品味，一邊回味本書。
◎酒廠曾是禁區；如今蘇格蘭卻開放每年至少200萬旅人朝聖。為何轉變？
◎世界最暢銷威士忌酒廠，其實蓋在禁酒縣。外地人可以喝，本地人不可以。
◎臺灣氣候炎熱，本是熟成劣勢，噶瑪蘭卻靠6％的「天使稅」躍上世界舞臺。
作者喬艾爾．哈里遜（Joel Harrison）
是國際知名威士忌作家、評論家與講師，也是世界各大威士忌競賽評審，
以及蘇格蘭威士忌最高榮譽「Keepers of the Quaich」得主。
本書以「旅行」為軸線，走進不同產區的土地、氣候、歷史與文化，
你將看見同樣以穀物、木桶與時間為基礎的威士忌酒廠，
如何因為水質、氣候、釀造傳統與地域文化的不同，
發展出截然不同的個性與風味。
◎北美洲──鄉野生活的必需品
美國酒迷流傳：「如果上帝會做波本酒，那就是野牛仙蹤（Buffalo Trace）。」
在這裡，所有導覽都免費。來到附近，遠遠就能看到印著巨大水牛的水塔。
野牛仙蹤也是傳奇波本「凡溫克老爹（Pappy Van Winkle）」的生產地，
讓這座酒廠成為波本收藏家的朝聖地。
美格威士忌（Maker’s Mark）不只以標誌性的紅蠟封瓶聞名，
造訪酒廠還能親手為酒瓶封蠟，把一趟酒廠之旅變成真正帶得走的體驗。
◎蘇格蘭──威士忌文化的源流
波摩（Bowmore）是蘇格蘭最古老的酒廠之一，坐落於艾雷島海岸邊，
漲潮時，熟成倉庫甚至低於海平面。
海風、泥煤與煙燻氣息，也成為波摩經典的風味印記。
格蘭傑（Glenmorangie）的蒸餾器高度和成年長頸鹿相同，
造就輕盈細緻、帶有柑橘與花香的優雅風味。
酒廠也經常使用俏皮且色彩繽紛的長頸鹿為品牌象徵。
◎世界其他地區──主舞臺外的新聲
拿下「年度蒸餾廠冠軍」的臺灣噶瑪蘭（Kavalan）酒廠，以品質穩定著稱。
宜蘭潔淨的空氣、來自雪山的純淨泉水，以及亞熱帶氣候，
使威士忌能在更短時間內，發展出濃郁且層次豐富的風味，因此獲獎無數。
法國高冰莊園（Domaine des Hautes Glaces）則坐落於海拔約900公尺的高山，
不僅自行種植穀物，甚至運用再生能源、使用野生酵母，
將人為影響降至最低，讓大自然決定每一批酒液的細微差異。
◎日本──承襲傳統，匠心獨具
余市蒸餾所至今仍堅持以煤炭直火加熱蒸餾器，
延續早期蘇格蘭蒸餾技術，並結合粗曠的濱海環境，
泥煤、煙燻與辛香料交織，造就原始風味，呈現日本少見的豪邁風格。
對細節與品質的追求，使日本發展出一套獨立的釀造哲學。
探索全球52家對外開放的頂級威士忌酒廠，
不必登上飛機、在護照上蓋章，即可探索它們獨特的故事和歷史，
無法踏遍全球的你，可以神遊領略這100大頂級珍釀，或者
當你在商家買酒偶遇，或有緣試喝樣品，務必一邊品味，一邊回味本書。
名人推薦
資深威士忌藏家與專業威士忌進口商、權威著作《日本威士忌全書》繁體中文版譯者、「高雄威士忌嘉年華」創辦人／謝博文（審訂）
蘇格蘭雙耳小酒杯執持者、獲頒大英帝國員佐勳章／查爾斯．麥克萊恩（Charles MacLean）
《業務用威士忌指南》Podcast主講人、北海道丹丘蒸留所首席蒸餾師／David
執杯大師／林一峰
EWA Diploma愛丁堡威士忌學院高階學位證照、WSET國際烈酒認證L1／孫協志
蘇格蘭雙耳小酒杯執持者、獲頒大英帝國員佐勳章／查爾斯．麥克萊恩（Charles MacLean）
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執杯大師／林一峰
EWA Diploma愛丁堡威士忌學院高階學位證照、WSET國際烈酒認證L1／孫協志
目錄
推薦序一 一杯威士忌，走遍世界，也走進故事裡／林一峰
推薦序二 一起進入這片以匠心構築的微醺世界！／謝博文
推薦序三 當酒廠打開大門／查爾斯．麥克萊恩（Charles MacLean）
前言 願你的酒杯永遠滿溢
如何使用本書？
為什麼要參觀酒廠？
什麼是威士忌？
參觀威士忌酒廠必懂術語
第一部 北美洲──鄉野生活的必需品
1 斯特拉納漢（Stranahan’s）
2 巴肯斯（Balcones）
3 美格威士忌（Maker’s Mark）
4 野牛仙蹤（Buffalo Trace）
5 渥福（Woodford Reserve）
6 兔子洞（Rabbit Hole）
7 金賓（Jim Beam）
8 巴茲敦波本公司（Bardstown Bourbon Company）
9 歐佛斯特（Old Forester）
10 野火雞（Wild Turkey）
11 傑克丹尼（Jack Daniel’s）
12 內爾斯格林（Nearest Green）
13 四十溪（Forty Creek）
第二部 愛爾蘭──浴火重生的威士忌王國
14 米德爾頓（Midleton）
15 天頂（Teeling）
16 羅伊（Roe & Co）
17 尊美醇（Jameson）
18 愛爾蘭之最（Tullamore D.E.W.）
19 鉑仕麥（Bushmills）
第三部 蘇格蘭──威士忌文化的源流
20 雅柏（Ardbeg）
21 波特艾倫（Port Ellen）
22 波摩（Bowmore）
23 雲頂（Springbank）
24 泰斯卡（Talisker）
25 歐肯（Auchentoshan）
26 約翰走路（Johnnie Walker）
27 格蘭陀崙特（The Glenturret）
28 史翠艾拉（Strathisla）
29 格蘭菲迪（Glenfiddich）
30 百富（The Balvenie）
31 麥卡倫（The Macallan）
32 格蘭冠（Glen Grant）
33 格蘭利威（The Glenlivet）
34 大摩（The Dalmore）
35 格蘭傑（Glenmorangie）
36 高原騎士（Highland Park）
第四部 世界其他地區──主舞臺外的新聲
37 英格蘭／柯茲沃（Cotswolds）
38 法國／高冰莊園（Domaine des Hautes Glaces）
39 德國／史蘭利（Slyrs）
40 丹麥／斯陶寧（Stauning）
41 南非／塞奇威克（James Sedgwick）
42 印度／雅沐特（Amrut）
43 中國／疊川（The Chuan）
44 臺灣／噶瑪蘭（Kavalan）
45 澳洲／星向（Starward）
46 紐西蘭／卡德羅娜（The Cardrona）
第五部 日本──承襲傳統，匠心獨具
47 嘉之助
48 山崎
49 富士
50 白州
51 宮城峽
52 余市
圖片來源
致謝
推薦序二 一起進入這片以匠心構築的微醺世界！／謝博文
推薦序三 當酒廠打開大門／查爾斯．麥克萊恩（Charles MacLean）
前言 願你的酒杯永遠滿溢
如何使用本書？
為什麼要參觀酒廠？
什麼是威士忌？
參觀威士忌酒廠必懂術語
第一部 北美洲──鄉野生活的必需品
1 斯特拉納漢（Stranahan’s）
2 巴肯斯（Balcones）
3 美格威士忌（Maker’s Mark）
4 野牛仙蹤（Buffalo Trace）
5 渥福（Woodford Reserve）
6 兔子洞（Rabbit Hole）
7 金賓（Jim Beam）
8 巴茲敦波本公司（Bardstown Bourbon Company）
9 歐佛斯特（Old Forester）
10 野火雞（Wild Turkey）
11 傑克丹尼（Jack Daniel’s）
12 內爾斯格林（Nearest Green）
13 四十溪（Forty Creek）
第二部 愛爾蘭──浴火重生的威士忌王國
14 米德爾頓（Midleton）
15 天頂（Teeling）
16 羅伊（Roe & Co）
17 尊美醇（Jameson）
18 愛爾蘭之最（Tullamore D.E.W.）
19 鉑仕麥（Bushmills）
第三部 蘇格蘭──威士忌文化的源流
20 雅柏（Ardbeg）
21 波特艾倫（Port Ellen）
22 波摩（Bowmore）
23 雲頂（Springbank）
24 泰斯卡（Talisker）
25 歐肯（Auchentoshan）
26 約翰走路（Johnnie Walker）
27 格蘭陀崙特（The Glenturret）
28 史翠艾拉（Strathisla）
29 格蘭菲迪（Glenfiddich）
30 百富（The Balvenie）
31 麥卡倫（The Macallan）
32 格蘭冠（Glen Grant）
33 格蘭利威（The Glenlivet）
34 大摩（The Dalmore）
35 格蘭傑（Glenmorangie）
36 高原騎士（Highland Park）
第四部 世界其他地區──主舞臺外的新聲
37 英格蘭／柯茲沃（Cotswolds）
38 法國／高冰莊園（Domaine des Hautes Glaces）
39 德國／史蘭利（Slyrs）
40 丹麥／斯陶寧（Stauning）
41 南非／塞奇威克（James Sedgwick）
42 印度／雅沐特（Amrut）
43 中國／疊川（The Chuan）
44 臺灣／噶瑪蘭（Kavalan）
45 澳洲／星向（Starward）
46 紐西蘭／卡德羅娜（The Cardrona）
第五部 日本──承襲傳統，匠心獨具
47 嘉之助
48 山崎
49 富士
50 白州
51 宮城峽
52 余市
圖片來源
致謝
序／導讀
推薦序一
一杯威士忌，走遍世界，也走進故事裡
──執杯大師／林一峰
第一次翻開本書，我很快就發現它不只是介紹威士忌酒廠，更像是一張世界威士忌的地圖。
美洲13家、愛爾蘭6家、蘇格蘭17家、日本6家，到世界各地10家新興且值得關注，一共52間跨越不同文化與風土的酒廠。從我們熟悉的威士忌產區，到正在形成自己風格的新世界酒廠，喬艾爾帶領讀者一路走訪，也讓我們思考：究竟是什麼，讓一杯威士忌成為值得讓人記住的酒？
我之所以特別喜歡這本書，有一個很私人的原因。喬艾爾．哈里遜（Joel Harrison）的經歷與我有一些奇妙的交集。我們都是蘇格蘭威士忌產業的「雙耳酒杯執杯者」（Keepers of the Quaich），長年在威士忌的世界裡穿梭；同時，我們也都是法國雅馬邑火槍手協會（Compagnie des Mousquetaires d’Armagnac）勳章的得主。從蘇格蘭單一麥芽到法國雅馬邑，我們關注的從來不只是某一種酒，而是更大的烈酒世界，以及酒與人、土地與文化之間的關係。
所以讀這本書時，我們感受到的並不是一位作者單純比較酒廠優劣，而是一個真正走進酒廠、走過產區、與製酒師交談過的人，邀請我們一起看看威士忌世界正在發生什麼變化。
我特別認同喬艾爾的一個觀念：威士忌真正吸引人的，不只是酒，而是故事。
這句話看似簡單，卻是我品酒多年後越來越深的體悟。我們可以談論一瓶酒的年分、桶型、蒸餾器形狀，可以分析香氣、口感與餘韻。但真正讓一瓶酒在多年之後仍然留在記憶裡的，往往不是那些數字，而是我們在什麼地方喝到它？跟誰一起喝？酒廠的人們說了些什麼？以及那片土地究竟對這杯酒施了什麼樣的魔法？這也是為什麼今天的威士忌世界如此迷人。
蘇格蘭仍然很重要，但威士忌早已不是蘇格蘭一家的故事。愛爾蘭正重新展現自己的傳統、美洲不斷創造新的風格、日本以自己的美學重新詮釋威士忌，而臺灣的噶瑪蘭也成為世界威士忌版圖上無法忽略的一個名字。
當我們把這52間酒廠放在同一張地圖上，就會發現：威士忌其實是一種「世界語言」。同樣一杯蒸餾酒，不同土地、氣候、文化、歷史與人的選擇，最後都會在杯中留下獨特的答案。
因此，我更願意把本書看成一次旅行，而不單單只是一本酒廠指南。你可以跟著作者認識酒廠，也可以藉由酒廠認識一個地方；更可以在一杯杯威士忌之間，看見這個產業如何從傳統走向世界，又如何在世界各地發展出新的樣貌。
對於剛開始認識威士忌的人，這是一本很好的入口；對於已經走了很長一段路的酒友，它則是一張重新出發的地圖。這本書，正好可以帶著我們，從一杯酒開始，走遍全世界。
推薦序二
一起進入這片以匠心構築的微醺世界！
──資深威士忌藏家與專業威士忌進口商、權威著作《日本威士忌全書》繁體中文版譯者、「高雄威士忌嘉年華」創辦人／謝博文
2010年，我在山崎蒸餾所的酒窖聞到了這輩子最幸福的香氣。
那年11月的京都微涼，我一個人走出山崎車站，順著天王山麓的幽靜小徑，漫步走向山崎蒸餾所。一出車站即可清楚看見遠方鐵道旁的蒸餾所。空氣中飄來濃郁的麥芽甜香與沉穩的木質氣息，讓我止不住興奮之情。
那是一個隨時可以進入酒廠見學的年代。導覽員帶著一群威士忌的愛好者，從糖化室、發酵室，再經過各種不同形狀、冒著蒸氣且興奮工作著的蒸餾器，所有人都感受到酒廠散發出，發展近百年的酒廠獨有的靜謐與純粹。導覽最後來到一個大型的酒窖，門口躺著1923年第一桶裝填的橡木桶，酒窖裡上千個酒桶靜靜橫躺並呼吸著，不吝嗇的對外散發它們桶內的香氣。
經過樣品陳列區，在碩大的蒸餾器模型後方，付費品飲區整齊的排列著各式常態核心酒款，包含山崎25年、白州25年和響30年，安靜且低調的等待著訪客。只要花費極其親民的價格，就能輕易點上一杯平時難得一見的蒸餾廠限定構成原酒、或是高年分的雪莉桶珍釀。
那是日本威士忌最美好、尚未被資本炒作的純真年代，也是我與日威結下不解之緣的神聖起點。
後來，我因為興趣及翻譯了《日本威士忌全書》，開始一間接著一間的拜訪日本各地酒廠；也因為進口商的工作，有機會將足跡延伸到世界各地的威士忌聖地。
2012年，成立公司的前一年，我初次踏上蘇格蘭的土地。記憶中，大半旅程都在抵抗舟車勞頓的時差與宿醉中度過，少數清晰的記憶是在雅柏（Ardbeg）的OLD KILN CAFÉ裡，一邊吃著熱騰騰的肉餡羊肚（Haggis），一邊搭配新版的烏嘎爹（Uigeadail），心裡還一直嘀咕：還是老版本L5的烏嘎爹好喝。
如今，隨著審訂本書，那些塵封的感官記憶又再度鮮活起來。我想起了從波特艾倫（Port Ellen）港口下船後，頂著海風步行半個多小時，抵達拉弗格（Laphroaig）、親眼見到那面刷白外牆時的興奮；也想起了波摩一號酒窖（Bowmore No. 1 Vaults）漆黑且帶有厚重歷史刻痕的木門；更想起了2013年時，散發出斯貝塞傳統莊園的古樸與高貴的麥卡倫（The Macallan），以及廠內那一整排全產區最小的純銅蒸餾器。當然，還有初訪英國賓堡（Bimber）、瑞士山蹄士（Säntis Malt），日本余市、宮城峽、白州、Mars信州、富士御殿場、井川和三郎丸時，那份毫無保留的感動。
《頂級威士忌酒廠的故事》是全球威士忌工藝浪潮的最新前線紀實。無論你此時身在何處，現在不妨為自己倒一杯酒，跟隨本書的文字，一起進入這片以溫暖、熱情與匠心構築的微醺世界吧！
前言 願你的酒杯永遠滿溢
威士忌的世界浸淫於豐富的歷史、獨特的地理，以及蒸餾、熟成的奧妙技藝。拔起一瓶威士忌的瓶塞，其實是在揭露歷史、傾倒出過去，並啜飲故事。
一杯威士忌是一場儀式、一次體驗。威士忌的「人、事、地」讓這種烈酒與眾不同，鶴立雞群。每一間威士忌酒廠，不論是成立於手寫紀錄的年代，或置身於社交媒體貼文的混亂中，都蘊含了各式各樣的敘事──而造訪這些聖地，更是貨真價實的朝聖之旅。
我的朝聖之旅始於20年前一個冬季的尾聲，那時我身處寒風吹襲、荒僻的艾雷島（Isle of Islay），而吸引我的是艾雷島著名的煙燻單一麥芽威士忌。在崎嶇的地形上，空氣中瀰漫濃厚的泥煤味，大西洋的海浪拍打著岩岸，我感受到真切的地域感，它完美的襯托出艾雷島著名的麥芽威士忌。
艾雷島威士忌的根本特質與魅力太強烈，那裡感覺似曾相識。第一次造訪時，這裡為我的威士忌品飲經驗增添了新的層次。即使是現在，只要聞到一絲艾雷島威士忌的泥土香氣，就能帶我回到波特艾倫（Port Ellen）的碼頭、波摩（Bowmore）的港灣，或是從卡爾里拉（Caol Ila）酒廠岸邊，望向吉拉島（Jura）的迷人景緻。
在那之後，我有幸以威士忌作家的身分環遊世界，參訪不再遮遮掩掩的製酒過程，進入酒廠敞開大門，擁抱你我和任何想看看帷幕之後，並見識烈酒魔法運作的人。本書能帶領你，領略世界各地頂級的威士忌。
這趟旅程始於北美，收錄了加拿大和美國（例如科羅拉多州和德州）的蒸餾廠先驅，之後來到肯塔基和田納西的知名酒廠──堪稱美國創新與韌性的紀念碑。在波本威士忌之鄉的中心，美格（Maker’s Mark）和野牛仙蹤（Buffalo Trace）這類酒廠占據了大片起伏的土地。這片藍草音樂（Bluegrass music，一種美國根源音樂流派）之地每一間工廠，都是美國與美國威士忌精彩故事的一章，他們敞開大門，任你探索。
然後跳到愛爾蘭，北方的鉑仕麥和都柏林的就尊美醇酒廠，是愛爾蘭威士忌的翹楚。不論你身在翡翠島（Emerald Isle，愛爾蘭的美稱）的哪個角落，都歡迎踏進這片以溫暖與熱情而聞名的土地，這一點將展現在本書收錄的每一間愛爾蘭酒廠中。
此外，蘇格蘭也值得仔細研究。不只是艾雷島，其他島上的酒廠，在斯貝塞（Speyside）和高地（Highland）等產區，威士忌的故事這片鄉野如格子呢紋（Tartan）般繽紛的歷史中，最豐富、鮮明的線條。
蘇格蘭的酒廠在本書中占比最高，我對此毫不掩飾。蘇格蘭的酒廠正是開創遊客體驗的先驅，且持續投入推廣唯一真理：蘇格蘭威士忌遠遠不只是桶裡熟成的麥芽烈酒，更是歲月本身，還有歷史、人民與地方，這些因素使他們的美酒如此獨特。
繼續環遊世界，探訪國際上最優秀的酒商，他們樂於迎接你。從英格蘭到澳洲，途經中國，威士忌酒廠敞開他們的大門，開放倉庫、酒桶和酒瓶，供你參觀、品味、體驗和享受。他們為何這樣做？因為威士忌不僅是一種飲品，更是歡欣的交談、淬鍊的經驗。
最後，在起點的另一端，日本提供了迷人的對比。在日本，極度注重細節、尊敬傳統的特質，提升到幾乎靈性的層次。山崎（Yamazaki）和白州（Hakushu）蒸餾所是精準的殿堂，威士忌被視為工藝和藝術，當地人如對待茶道一般奉獻和投入。日本的釀造方法既嚴謹又創新，結合東西方技術的精華，創造出超凡脫俗的成果。
所以，為你自己倒一杯，在椅子上坐好，讓我們踏上這趟威士忌環球旅程，造訪各地最頂級的酒廠。願你的旅程精彩，願你的酒杯永遠滿溢。乾杯！
一杯威士忌，走遍世界，也走進故事裡
──執杯大師／林一峰
第一次翻開本書，我很快就發現它不只是介紹威士忌酒廠，更像是一張世界威士忌的地圖。
美洲13家、愛爾蘭6家、蘇格蘭17家、日本6家，到世界各地10家新興且值得關注，一共52間跨越不同文化與風土的酒廠。從我們熟悉的威士忌產區，到正在形成自己風格的新世界酒廠，喬艾爾帶領讀者一路走訪，也讓我們思考：究竟是什麼，讓一杯威士忌成為值得讓人記住的酒？
我之所以特別喜歡這本書，有一個很私人的原因。喬艾爾．哈里遜（Joel Harrison）的經歷與我有一些奇妙的交集。我們都是蘇格蘭威士忌產業的「雙耳酒杯執杯者」（Keepers of the Quaich），長年在威士忌的世界裡穿梭；同時，我們也都是法國雅馬邑火槍手協會（Compagnie des Mousquetaires d’Armagnac）勳章的得主。從蘇格蘭單一麥芽到法國雅馬邑，我們關注的從來不只是某一種酒，而是更大的烈酒世界，以及酒與人、土地與文化之間的關係。
所以讀這本書時，我們感受到的並不是一位作者單純比較酒廠優劣，而是一個真正走進酒廠、走過產區、與製酒師交談過的人，邀請我們一起看看威士忌世界正在發生什麼變化。
我特別認同喬艾爾的一個觀念：威士忌真正吸引人的，不只是酒，而是故事。
這句話看似簡單，卻是我品酒多年後越來越深的體悟。我們可以談論一瓶酒的年分、桶型、蒸餾器形狀，可以分析香氣、口感與餘韻。但真正讓一瓶酒在多年之後仍然留在記憶裡的，往往不是那些數字，而是我們在什麼地方喝到它？跟誰一起喝？酒廠的人們說了些什麼？以及那片土地究竟對這杯酒施了什麼樣的魔法？這也是為什麼今天的威士忌世界如此迷人。
蘇格蘭仍然很重要，但威士忌早已不是蘇格蘭一家的故事。愛爾蘭正重新展現自己的傳統、美洲不斷創造新的風格、日本以自己的美學重新詮釋威士忌，而臺灣的噶瑪蘭也成為世界威士忌版圖上無法忽略的一個名字。
當我們把這52間酒廠放在同一張地圖上，就會發現：威士忌其實是一種「世界語言」。同樣一杯蒸餾酒，不同土地、氣候、文化、歷史與人的選擇，最後都會在杯中留下獨特的答案。
因此，我更願意把本書看成一次旅行，而不單單只是一本酒廠指南。你可以跟著作者認識酒廠，也可以藉由酒廠認識一個地方；更可以在一杯杯威士忌之間，看見這個產業如何從傳統走向世界，又如何在世界各地發展出新的樣貌。
對於剛開始認識威士忌的人，這是一本很好的入口；對於已經走了很長一段路的酒友，它則是一張重新出發的地圖。這本書，正好可以帶著我們，從一杯酒開始，走遍全世界。
推薦序二
一起進入這片以匠心構築的微醺世界！
──資深威士忌藏家與專業威士忌進口商、權威著作《日本威士忌全書》繁體中文版譯者、「高雄威士忌嘉年華」創辦人／謝博文
2010年，我在山崎蒸餾所的酒窖聞到了這輩子最幸福的香氣。
那年11月的京都微涼，我一個人走出山崎車站，順著天王山麓的幽靜小徑，漫步走向山崎蒸餾所。一出車站即可清楚看見遠方鐵道旁的蒸餾所。空氣中飄來濃郁的麥芽甜香與沉穩的木質氣息，讓我止不住興奮之情。
那是一個隨時可以進入酒廠見學的年代。導覽員帶著一群威士忌的愛好者，從糖化室、發酵室，再經過各種不同形狀、冒著蒸氣且興奮工作著的蒸餾器，所有人都感受到酒廠散發出，發展近百年的酒廠獨有的靜謐與純粹。導覽最後來到一個大型的酒窖，門口躺著1923年第一桶裝填的橡木桶，酒窖裡上千個酒桶靜靜橫躺並呼吸著，不吝嗇的對外散發它們桶內的香氣。
經過樣品陳列區，在碩大的蒸餾器模型後方，付費品飲區整齊的排列著各式常態核心酒款，包含山崎25年、白州25年和響30年，安靜且低調的等待著訪客。只要花費極其親民的價格，就能輕易點上一杯平時難得一見的蒸餾廠限定構成原酒、或是高年分的雪莉桶珍釀。
那是日本威士忌最美好、尚未被資本炒作的純真年代，也是我與日威結下不解之緣的神聖起點。
後來，我因為興趣及翻譯了《日本威士忌全書》，開始一間接著一間的拜訪日本各地酒廠；也因為進口商的工作，有機會將足跡延伸到世界各地的威士忌聖地。
2012年，成立公司的前一年，我初次踏上蘇格蘭的土地。記憶中，大半旅程都在抵抗舟車勞頓的時差與宿醉中度過，少數清晰的記憶是在雅柏（Ardbeg）的OLD KILN CAFÉ裡，一邊吃著熱騰騰的肉餡羊肚（Haggis），一邊搭配新版的烏嘎爹（Uigeadail），心裡還一直嘀咕：還是老版本L5的烏嘎爹好喝。
如今，隨著審訂本書，那些塵封的感官記憶又再度鮮活起來。我想起了從波特艾倫（Port Ellen）港口下船後，頂著海風步行半個多小時，抵達拉弗格（Laphroaig）、親眼見到那面刷白外牆時的興奮；也想起了波摩一號酒窖（Bowmore No. 1 Vaults）漆黑且帶有厚重歷史刻痕的木門；更想起了2013年時，散發出斯貝塞傳統莊園的古樸與高貴的麥卡倫（The Macallan），以及廠內那一整排全產區最小的純銅蒸餾器。當然，還有初訪英國賓堡（Bimber）、瑞士山蹄士（Säntis Malt），日本余市、宮城峽、白州、Mars信州、富士御殿場、井川和三郎丸時，那份毫無保留的感動。
《頂級威士忌酒廠的故事》是全球威士忌工藝浪潮的最新前線紀實。無論你此時身在何處，現在不妨為自己倒一杯酒，跟隨本書的文字，一起進入這片以溫暖、熱情與匠心構築的微醺世界吧！
前言 願你的酒杯永遠滿溢
威士忌的世界浸淫於豐富的歷史、獨特的地理，以及蒸餾、熟成的奧妙技藝。拔起一瓶威士忌的瓶塞，其實是在揭露歷史、傾倒出過去，並啜飲故事。
一杯威士忌是一場儀式、一次體驗。威士忌的「人、事、地」讓這種烈酒與眾不同，鶴立雞群。每一間威士忌酒廠，不論是成立於手寫紀錄的年代，或置身於社交媒體貼文的混亂中，都蘊含了各式各樣的敘事──而造訪這些聖地，更是貨真價實的朝聖之旅。
我的朝聖之旅始於20年前一個冬季的尾聲，那時我身處寒風吹襲、荒僻的艾雷島（Isle of Islay），而吸引我的是艾雷島著名的煙燻單一麥芽威士忌。在崎嶇的地形上，空氣中瀰漫濃厚的泥煤味，大西洋的海浪拍打著岩岸，我感受到真切的地域感，它完美的襯托出艾雷島著名的麥芽威士忌。
艾雷島威士忌的根本特質與魅力太強烈，那裡感覺似曾相識。第一次造訪時，這裡為我的威士忌品飲經驗增添了新的層次。即使是現在，只要聞到一絲艾雷島威士忌的泥土香氣，就能帶我回到波特艾倫（Port Ellen）的碼頭、波摩（Bowmore）的港灣，或是從卡爾里拉（Caol Ila）酒廠岸邊，望向吉拉島（Jura）的迷人景緻。
在那之後，我有幸以威士忌作家的身分環遊世界，參訪不再遮遮掩掩的製酒過程，進入酒廠敞開大門，擁抱你我和任何想看看帷幕之後，並見識烈酒魔法運作的人。本書能帶領你，領略世界各地頂級的威士忌。
這趟旅程始於北美，收錄了加拿大和美國（例如科羅拉多州和德州）的蒸餾廠先驅，之後來到肯塔基和田納西的知名酒廠──堪稱美國創新與韌性的紀念碑。在波本威士忌之鄉的中心，美格（Maker’s Mark）和野牛仙蹤（Buffalo Trace）這類酒廠占據了大片起伏的土地。這片藍草音樂（Bluegrass music，一種美國根源音樂流派）之地每一間工廠，都是美國與美國威士忌精彩故事的一章，他們敞開大門，任你探索。
然後跳到愛爾蘭，北方的鉑仕麥和都柏林的就尊美醇酒廠，是愛爾蘭威士忌的翹楚。不論你身在翡翠島（Emerald Isle，愛爾蘭的美稱）的哪個角落，都歡迎踏進這片以溫暖與熱情而聞名的土地，這一點將展現在本書收錄的每一間愛爾蘭酒廠中。
此外，蘇格蘭也值得仔細研究。不只是艾雷島，其他島上的酒廠，在斯貝塞（Speyside）和高地（Highland）等產區，威士忌的故事這片鄉野如格子呢紋（Tartan）般繽紛的歷史中，最豐富、鮮明的線條。
蘇格蘭的酒廠在本書中占比最高，我對此毫不掩飾。蘇格蘭的酒廠正是開創遊客體驗的先驅，且持續投入推廣唯一真理：蘇格蘭威士忌遠遠不只是桶裡熟成的麥芽烈酒，更是歲月本身，還有歷史、人民與地方，這些因素使他們的美酒如此獨特。
繼續環遊世界，探訪國際上最優秀的酒商，他們樂於迎接你。從英格蘭到澳洲，途經中國，威士忌酒廠敞開他們的大門，開放倉庫、酒桶和酒瓶，供你參觀、品味、體驗和享受。他們為何這樣做？因為威士忌不僅是一種飲品，更是歡欣的交談、淬鍊的經驗。
最後，在起點的另一端，日本提供了迷人的對比。在日本，極度注重細節、尊敬傳統的特質，提升到幾乎靈性的層次。山崎（Yamazaki）和白州（Hakushu）蒸餾所是精準的殿堂，威士忌被視為工藝和藝術，當地人如對待茶道一般奉獻和投入。日本的釀造方法既嚴謹又創新，結合東西方技術的精華，創造出超凡脫俗的成果。
所以，為你自己倒一杯，在椅子上坐好，讓我們踏上這趟威士忌環球旅程，造訪各地最頂級的酒廠。願你的旅程精彩，願你的酒杯永遠滿溢。乾杯！
試閱
金賓（Jim Beam）
568 Happy Hollow Rd, Clermont, Kentucky 40110, USA
金賓不只是波本巨頭，更是威士忌世界中最響亮的名字之一，它始終站
在最前線，致力於讓威士忌成為受全球人喜愛的飲品。其位於肯塔基的酒廠
也印證了這個目標。
金賓酒廠藏身於肯塔基中部起伏的丘陵間，讓人有機會目睹全球最暢銷波本威士忌背後的生產過程。這裡也是許多著名品牌的家園，包括老祖父（Old Grand-Dad）、留名溪（Knob Creek）、巴素海頓（Basil Hayden）、原品博士（Booker’s）、貝克（Baker’s）和老歐豪特（Old Overholt）。
一到酒廠，最先吸引人目光的，除了橫跨道路的寬大招牌，就是它的壯觀程度。金賓和一些小型的精品酒廠不同，其經營規模非常龐大，可見這品牌的全球影響力。遊客中心溫暖而親切，設計風格融合鄉村魅力與現代設施，完美展現傳統和創新並存的特色。
這裡的導覽行程繁多，根據最新統計，包括演奏會和晚餐俱樂部等，共有10種選擇。此外，酒廠還會定期舉辦單次活動。導覽內容取決於你的選擇，將帶你參觀不同區域、深入了解不同品牌，如留名溪或金賓本身。
酒廠橫跨了3個廠區，是肯塔基州最大的生產商。他們積極提升遊客體驗，並在2021年於克萊蒙特（Clermont）園區啟用全新的佛雷德B諾埃（Fred B. Noe）酒廠，用於創新與生產限量酒款。目前由佛瑞德．諾埃（Fred Noe）的兒子、家族第八代釀酒師佛萊迪．諾埃（Freddie Noe）領軍。
這座酒廠使用再生能源，提供蒸餾體驗課程、研討會、調酒實驗室課程，還設有由肯塔基大學詹姆斯．B．賓肯塔基烈酒研究所（James B. Beam Institute for Kentucky Spirits）指導的先進教室。
在金賓，你還可以找到廚桌餐廳（The Kitchen Table）供應豐盛的當地美食，以及一間表現不凡的雞尾酒吧。
起源
一切始於1795年，德國移民雅各．賓（Jacob Beam）在肯塔基賣出他的第一桶威士忌，當時名為「老傑克賓酸醪」（Old Jake Beam Sour Mash）。
接下來幾十年間，其家族持續改良配方，並將蒸餾技藝代代傳承。十九世紀中葉，雅各的孫子大衛．M．賓（David M. Beam）為了滿足市場對波本日益增長的需求而拓展營運規模，將酒廠遷移至納爾遜郡（Nelson County）的一條鐵路附近，以便銷售。
禁酒令時期，酒廠被迫關閉，但家族決心繼續經營。1933年禁酒令解除之後，詹姆斯．B．賓（James B. Beam，暱稱為Jim）從頭重建企業，並將品牌更名為金賓波本。
金．賓以70歲之齡，親自監督位於克萊蒙特的重建工程，這裡至今仍是金賓的總部。在金的後代──尤其是布克．諾埃（Booker Noe）──帶領下，金賓持續創新，如今已是全球最暢銷的波本威士忌，其家族的傳承也清晰可見──金的外孫佛瑞德和曾外孫佛萊迪，正攜手領導這座酒廠與其威士忌繼續前進。
這座位於克萊蒙特的酒廠，提供一場融合歷史、工藝和純正美國傳承的豐富體驗。作為波本界最具標誌性的品牌之一，金賓擁有超過225年的歷史，亦名列金氏世界紀錄，是肯塔基州最老的酒廠。
如今，金賓的威士忌以兩種配方為基礎：低裸麥配方為75％玉米、13％裸麥和12％發芽大麥，涵蓋大部分品牌，包括金賓本身；高裸麥配方（裸麥占27％）則用於老祖父和巴素海頓。
大摩（The Dalmore）
Dalmore, Alness IV17 0UT, Scotland
大摩已成為當今最受追捧的單一麥芽威士忌之一，部分歸功於它在利用陳年酒桶方面獨樹一格。全新的遊客中心則依據其威士忌及製作過程設計。
大摩酒廠坐落於蘇格蘭高地克羅馬蒂峽灣（Cromarty Firth）北岸，靠近阿爾內斯鎮（Alness）、印威內斯北方約32公里處。這座臨海酒廠是生產威士忌的理想地點，涼爽的海洋氣候在塑造大摩威士忌風格上扮演關鍵角色。
大摩採用獨特的蒸餾設備配置：酒汁蒸餾器（二次蒸餾中的第一座蒸餾器）採平頂設計，而烈酒蒸餾器（第二座蒸餾器）則裝設水夾套，以增加回流。這使理論上應厚重且油潤的酒液，發展出較輕盈的風味，形成複雜且獨特的新酒，是造就大摩代表性風格的關鍵，使其酒液特別適合在雪莉桶、波特桶等不同類型的酒桶長時間熟成。
與雪莉酒與波特酒莊之間密切的合作關係，是獲頒大英帝國勳章的理查．派特森（Richard Paterson）任職期間的重要成果，六十多年來，他一直是該品牌的代表人物。首席釀酒師葛雷格．葛拉斯（Gregg Glass）也持續投入經營這些合作關係。
其中，與西班牙赫雷斯（Jerez）的岡薩雷比亞斯酒莊（Bodega González Byass）及葡萄牙波多（Porto）的葛拉漢酒廠（Graham’s Port）之間的合作，對最終成品至關重要：這些酒桶先前曾熟成Oloroso、佩德羅希梅內斯等雪莉酒，或茶色波特酒（tawny port）和年分波特酒（vintage port）。此舉賦予大摩威士忌葡萄乾、巧克力和乾果等深沉的果香與辛香風味。
2024年，大摩因投入資源興建全新的遊客中心而暫停開放，並於2025年啟用。這座設施令人驚豔，隱身於克羅馬蒂灣畔，毗臨自然景觀。整體設計以傳統蘇格蘭城堡的格局為藍本，由一系列具私密感的小房間組成。
起源
大摩由亞歷山大．馬西森（Alexander Matheson）於1839年創立。這位成功的企業家在亞洲致富，主要財富來自於鴉片貿易（他所擁有的城堡，正是熱門影集《叛徒》〔The Traitors〕的拍攝地）。雖然酒廠由馬西森創立，但自1867年起，便由安德魯和查爾斯．麥肯錫（Andrew and Charles Mackenzie）經營，他們在1891年買下馬西森的股份。
麥肯錫兄弟對大摩的影響延續至今，該家族與蘇格蘭高地的歷史，早已與酒廠的品牌認同密不可分。為表彰麥肯錫家族，大摩採用其家徽──一隻12叉角的皇家雄鹿──至今仍是這個品牌的象徵。
1960年，酒廠與知名調和威士忌公司懷特馬凱（Whyte & Mackay）合併，進一步擴大其市場版圖，也讓酒廠能投入更多資源生產與創新。
進入二十一世紀後，大摩逐漸躍升為全球品牌。在首席調酒師理查．派特森的帶領下，大摩推出一系列優質產品，包括全球最昂貴的威士忌之一──大摩62年和大摩64年Trinitas（只生產三瓶）。
臺灣／噶瑪蘭（Kavalan）
264 臺灣宜蘭縣員山鄉員山路二段326 號
噶瑪蘭酒廠自2005年成立以來，便在全球單一麥芽威士忌舞臺留下不可磨滅的印記。作為世界威士忌的先驅之一，噶瑪蘭證明了，並非只有傳統產區才能釀造出卓越且獲獎無數的威士忌。酒廠的參觀體驗也是一流，充分展現這座出色酒廠的魅力。
噶瑪蘭之所以能迅速掘起，原因只有一個：卓越的威士忌品質。噶瑪蘭的產品向來以品質穩定著稱，酒廠自成立之初，便以釀造最高品質的酒液為目標。截至本書撰寫時，噶瑪蘭是臺灣唯二的威士忌酒廠之一，位於臺灣東北部的宜蘭縣，距離首都臺北約1 小時車程。這座酒廠同樣出自已故的吉姆．史旺博士之手，他曾大力推動一批新的單一麥芽威士忌酒廠迅速發展。
噶瑪蘭的第一滴酒液，在2006年3月11日下午3:30，從銅製壺式蒸餾器流出。當時，沒人知道這款新酒將熟成得如此出色。10年後，酒廠已擴建成當時全球前十大的麥芽威士忌酒廠，發展速度快如流星。
酒廠由臺灣大型食品飲料企業金車集團經營，該集團由李添財創立。酒廠以宜蘭古地名命名，反映出它與當地文化及自然環境的深刻連結。李添財因愛好威士忌，並深信臺灣獨特的氣候能孕育出風格鮮明的威士忌，因此決定在宜蘭打造一座最先進的酒廠。
酒廠選址經過審慎考量，著眼於當地純淨的環境與豐富的天然資源。宜蘭潔淨的空氣、來自雪山的純淨泉水，以及亞熱帶氣候，都對噶瑪蘭威士忌的風格有著關鍵影響。
傳統上，威士忌多在較寒冷的氣候中熟成，但噶瑪蘭受惠於臺灣炎熱潮溼的天氣，加速了熟成過程，使威士忌能在更短的時間內發展出濃郁且層次豐富的風味。熟成環境的溫度可超過攝氏40度，且每年的天使稅遠遠超過6％。此外，還得面對地震的考驗。
噶瑪蘭的生產流程依史旺博士的規畫建立，採用10對傳統銅壺式蒸餾器，並精心挑選木桶，重點使用美國橡木桶、雪莉桶、波本桶與葡萄酒桶等。這些高品質木桶對噶瑪蘭威士忌的影響極為深遠，造就其招牌的深度和複雜度。以經典獨奏（Solist）系列推出、且多採單桶裝瓶的酒款，奠定了噶瑪蘭今日成功的基礎。
酒廠有完善的遊客中心，每年接待數十萬名訪客。目前提供中文、英文、日文與韓文導覽，全年無休（唯除夕當天提早閉館）。每次導覽約30分鐘，內容包括參觀酒廠與生產流程，以及「酒堡」品飲區。
568 Happy Hollow Rd, Clermont, Kentucky 40110, USA
金賓不只是波本巨頭，更是威士忌世界中最響亮的名字之一，它始終站
在最前線，致力於讓威士忌成為受全球人喜愛的飲品。其位於肯塔基的酒廠
也印證了這個目標。
金賓酒廠藏身於肯塔基中部起伏的丘陵間，讓人有機會目睹全球最暢銷波本威士忌背後的生產過程。這裡也是許多著名品牌的家園，包括老祖父（Old Grand-Dad）、留名溪（Knob Creek）、巴素海頓（Basil Hayden）、原品博士（Booker’s）、貝克（Baker’s）和老歐豪特（Old Overholt）。
一到酒廠，最先吸引人目光的，除了橫跨道路的寬大招牌，就是它的壯觀程度。金賓和一些小型的精品酒廠不同，其經營規模非常龐大，可見這品牌的全球影響力。遊客中心溫暖而親切，設計風格融合鄉村魅力與現代設施，完美展現傳統和創新並存的特色。
這裡的導覽行程繁多，根據最新統計，包括演奏會和晚餐俱樂部等，共有10種選擇。此外，酒廠還會定期舉辦單次活動。導覽內容取決於你的選擇，將帶你參觀不同區域、深入了解不同品牌，如留名溪或金賓本身。
酒廠橫跨了3個廠區，是肯塔基州最大的生產商。他們積極提升遊客體驗，並在2021年於克萊蒙特（Clermont）園區啟用全新的佛雷德B諾埃（Fred B. Noe）酒廠，用於創新與生產限量酒款。目前由佛瑞德．諾埃（Fred Noe）的兒子、家族第八代釀酒師佛萊迪．諾埃（Freddie Noe）領軍。
這座酒廠使用再生能源，提供蒸餾體驗課程、研討會、調酒實驗室課程，還設有由肯塔基大學詹姆斯．B．賓肯塔基烈酒研究所（James B. Beam Institute for Kentucky Spirits）指導的先進教室。
在金賓，你還可以找到廚桌餐廳（The Kitchen Table）供應豐盛的當地美食，以及一間表現不凡的雞尾酒吧。
起源
一切始於1795年，德國移民雅各．賓（Jacob Beam）在肯塔基賣出他的第一桶威士忌，當時名為「老傑克賓酸醪」（Old Jake Beam Sour Mash）。
接下來幾十年間，其家族持續改良配方，並將蒸餾技藝代代傳承。十九世紀中葉，雅各的孫子大衛．M．賓（David M. Beam）為了滿足市場對波本日益增長的需求而拓展營運規模，將酒廠遷移至納爾遜郡（Nelson County）的一條鐵路附近，以便銷售。
禁酒令時期，酒廠被迫關閉，但家族決心繼續經營。1933年禁酒令解除之後，詹姆斯．B．賓（James B. Beam，暱稱為Jim）從頭重建企業，並將品牌更名為金賓波本。
金．賓以70歲之齡，親自監督位於克萊蒙特的重建工程，這裡至今仍是金賓的總部。在金的後代──尤其是布克．諾埃（Booker Noe）──帶領下，金賓持續創新，如今已是全球最暢銷的波本威士忌，其家族的傳承也清晰可見──金的外孫佛瑞德和曾外孫佛萊迪，正攜手領導這座酒廠與其威士忌繼續前進。
這座位於克萊蒙特的酒廠，提供一場融合歷史、工藝和純正美國傳承的豐富體驗。作為波本界最具標誌性的品牌之一，金賓擁有超過225年的歷史，亦名列金氏世界紀錄，是肯塔基州最老的酒廠。
如今，金賓的威士忌以兩種配方為基礎：低裸麥配方為75％玉米、13％裸麥和12％發芽大麥，涵蓋大部分品牌，包括金賓本身；高裸麥配方（裸麥占27％）則用於老祖父和巴素海頓。
大摩（The Dalmore）
Dalmore, Alness IV17 0UT, Scotland
大摩已成為當今最受追捧的單一麥芽威士忌之一，部分歸功於它在利用陳年酒桶方面獨樹一格。全新的遊客中心則依據其威士忌及製作過程設計。
大摩酒廠坐落於蘇格蘭高地克羅馬蒂峽灣（Cromarty Firth）北岸，靠近阿爾內斯鎮（Alness）、印威內斯北方約32公里處。這座臨海酒廠是生產威士忌的理想地點，涼爽的海洋氣候在塑造大摩威士忌風格上扮演關鍵角色。
大摩採用獨特的蒸餾設備配置：酒汁蒸餾器（二次蒸餾中的第一座蒸餾器）採平頂設計，而烈酒蒸餾器（第二座蒸餾器）則裝設水夾套，以增加回流。這使理論上應厚重且油潤的酒液，發展出較輕盈的風味，形成複雜且獨特的新酒，是造就大摩代表性風格的關鍵，使其酒液特別適合在雪莉桶、波特桶等不同類型的酒桶長時間熟成。
與雪莉酒與波特酒莊之間密切的合作關係，是獲頒大英帝國勳章的理查．派特森（Richard Paterson）任職期間的重要成果，六十多年來，他一直是該品牌的代表人物。首席釀酒師葛雷格．葛拉斯（Gregg Glass）也持續投入經營這些合作關係。
其中，與西班牙赫雷斯（Jerez）的岡薩雷比亞斯酒莊（Bodega González Byass）及葡萄牙波多（Porto）的葛拉漢酒廠（Graham’s Port）之間的合作，對最終成品至關重要：這些酒桶先前曾熟成Oloroso、佩德羅希梅內斯等雪莉酒，或茶色波特酒（tawny port）和年分波特酒（vintage port）。此舉賦予大摩威士忌葡萄乾、巧克力和乾果等深沉的果香與辛香風味。
2024年，大摩因投入資源興建全新的遊客中心而暫停開放，並於2025年啟用。這座設施令人驚豔，隱身於克羅馬蒂灣畔，毗臨自然景觀。整體設計以傳統蘇格蘭城堡的格局為藍本，由一系列具私密感的小房間組成。
起源
大摩由亞歷山大．馬西森（Alexander Matheson）於1839年創立。這位成功的企業家在亞洲致富，主要財富來自於鴉片貿易（他所擁有的城堡，正是熱門影集《叛徒》〔The Traitors〕的拍攝地）。雖然酒廠由馬西森創立，但自1867年起，便由安德魯和查爾斯．麥肯錫（Andrew and Charles Mackenzie）經營，他們在1891年買下馬西森的股份。
麥肯錫兄弟對大摩的影響延續至今，該家族與蘇格蘭高地的歷史，早已與酒廠的品牌認同密不可分。為表彰麥肯錫家族，大摩採用其家徽──一隻12叉角的皇家雄鹿──至今仍是這個品牌的象徵。
1960年，酒廠與知名調和威士忌公司懷特馬凱（Whyte & Mackay）合併，進一步擴大其市場版圖，也讓酒廠能投入更多資源生產與創新。
進入二十一世紀後，大摩逐漸躍升為全球品牌。在首席調酒師理查．派特森的帶領下，大摩推出一系列優質產品，包括全球最昂貴的威士忌之一──大摩62年和大摩64年Trinitas（只生產三瓶）。
臺灣／噶瑪蘭（Kavalan）
264 臺灣宜蘭縣員山鄉員山路二段326 號
噶瑪蘭酒廠自2005年成立以來，便在全球單一麥芽威士忌舞臺留下不可磨滅的印記。作為世界威士忌的先驅之一，噶瑪蘭證明了，並非只有傳統產區才能釀造出卓越且獲獎無數的威士忌。酒廠的參觀體驗也是一流，充分展現這座出色酒廠的魅力。
噶瑪蘭之所以能迅速掘起，原因只有一個：卓越的威士忌品質。噶瑪蘭的產品向來以品質穩定著稱，酒廠自成立之初，便以釀造最高品質的酒液為目標。截至本書撰寫時，噶瑪蘭是臺灣唯二的威士忌酒廠之一，位於臺灣東北部的宜蘭縣，距離首都臺北約1 小時車程。這座酒廠同樣出自已故的吉姆．史旺博士之手，他曾大力推動一批新的單一麥芽威士忌酒廠迅速發展。
噶瑪蘭的第一滴酒液，在2006年3月11日下午3:30，從銅製壺式蒸餾器流出。當時，沒人知道這款新酒將熟成得如此出色。10年後，酒廠已擴建成當時全球前十大的麥芽威士忌酒廠，發展速度快如流星。
酒廠由臺灣大型食品飲料企業金車集團經營，該集團由李添財創立。酒廠以宜蘭古地名命名，反映出它與當地文化及自然環境的深刻連結。李添財因愛好威士忌，並深信臺灣獨特的氣候能孕育出風格鮮明的威士忌，因此決定在宜蘭打造一座最先進的酒廠。
酒廠選址經過審慎考量，著眼於當地純淨的環境與豐富的天然資源。宜蘭潔淨的空氣、來自雪山的純淨泉水，以及亞熱帶氣候，都對噶瑪蘭威士忌的風格有著關鍵影響。
傳統上，威士忌多在較寒冷的氣候中熟成，但噶瑪蘭受惠於臺灣炎熱潮溼的天氣，加速了熟成過程，使威士忌能在更短的時間內發展出濃郁且層次豐富的風味。熟成環境的溫度可超過攝氏40度，且每年的天使稅遠遠超過6％。此外，還得面對地震的考驗。
噶瑪蘭的生產流程依史旺博士的規畫建立，採用10對傳統銅壺式蒸餾器，並精心挑選木桶，重點使用美國橡木桶、雪莉桶、波本桶與葡萄酒桶等。這些高品質木桶對噶瑪蘭威士忌的影響極為深遠，造就其招牌的深度和複雜度。以經典獨奏（Solist）系列推出、且多採單桶裝瓶的酒款，奠定了噶瑪蘭今日成功的基礎。
酒廠有完善的遊客中心，每年接待數十萬名訪客。目前提供中文、英文、日文與韓文導覽，全年無休（唯除夕當天提早閉館）。每次導覽約30分鐘，內容包括參觀酒廠與生產流程，以及「酒堡」品飲區。
贈品
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- 退回商品若無法回復原狀，將請您負擔回復原狀所需費用，嚴重時將影響您的退貨權益。
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