歡迎光臨町中華：昭和時代最懷念的味道
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內容簡介
「與町中華一起走到最後。這是我的希望。」
在車站旁、空間侷促、不用排隊、
想吃就走的中華料理，讓我們守護著最後的昭和味道吧！
什麼都賣、什麼都不奇怪！
炒飯炒麵、咖哩飯、天津飯、炸豬排丼、煎餃配白飯
涼麵、沾麵、豆芽麵、什錦麵、餛飩麵、麻婆豆腐……
作者北尾杜呂自學生時代起便常光顧、位於高圓寺站旁的那家中華料理店，在他成為花甲之年的此刻，也終於宣告歇業。並非難吃、客人稀少，亦不是租金高漲，而是廚房裡那道忙碌了大半輩子的老邁身影，終究再也忙不動了。
在這些老店逐漸消失之前，北尾杜呂決定踏上尋訪「町中華」的旅程，追尋那些深藏於街巷之間的味道與記憶。讓昭和少年時代的熱血與青春，在嶄新的令和年代，化作一部豐盛而動人的飲食紀錄。
🍜 美國的麵粉可是幫了大忙啊！
戰後日本實施物資管制，基本的米、肉、調味料，都要上黑市才買得齊，「吃飯」也變成了一種奢侈享受。在駐日盟軍總司令的援助下，美國小麥大量進入日本，除了小學開始供應麵包，麵粉還可以做成麵條，加上經濟快速復甦，對那些要大量供餐給外食人口的町中華來說，拉麵當然成為了定番料理。
🍜 這裡可沒有味精症候群的容身之處！
隨著神武景氣到來，町中華納入了愈來愈多料理。傳統熬湯取其鮮味的方式，可不是那些開在車站旁、應付生活步調變快的老闆得以滿足四面八方食客的必要精神。那就靠味精來一決勝負吧，速戰速決的忙碌的身影，讓窮學生、藍領勞工、假日偷閒的主婦，隨點隨做，一點也不浪費時間。
🍜 麻將館跟町中華是泡沫經濟的絕配！
聽說開麻將館的姐姐，最後都跟町中華老闆共結連理呢！原來泡沫經濟時，賺錢太輕鬆了，花錢也變得痛快起來。賺了錢就去麻將館打整夜的人，什麼都有的町中華料理最適合叫來當宵夜了，這麼些年的交往，當泡沫「破滅」時，退隱的麻將館老闆娘就跟著町中華真的成為老伴了（笑）。
🍜 即便不是連鎖店，師徒的聯繫也不能忘！
早年町中華都不是大型連鎖店，上京的青年先跟著老師傅學藝，十年、二十年後才自己開業；有的沿用店名、有的稍改名稱。大家都知道彼此師出同門，不過各自管理、自負盈虧，隨時間逐漸不再來往。在町中華逐漸消逝的令和時代，第二代乃至第三代弟子也有心傳承昭和時代的好味道，在暖簾會裡交流心得，希望用料理，見證時代的美好。
在車站旁、空間侷促、不用排隊、
想吃就走的中華料理，讓我們守護著最後的昭和味道吧！
什麼都賣、什麼都不奇怪！
炒飯炒麵、咖哩飯、天津飯、炸豬排丼、煎餃配白飯
涼麵、沾麵、豆芽麵、什錦麵、餛飩麵、麻婆豆腐……
作者北尾杜呂自學生時代起便常光顧、位於高圓寺站旁的那家中華料理店，在他成為花甲之年的此刻，也終於宣告歇業。並非難吃、客人稀少，亦不是租金高漲，而是廚房裡那道忙碌了大半輩子的老邁身影，終究再也忙不動了。
在這些老店逐漸消失之前，北尾杜呂決定踏上尋訪「町中華」的旅程，追尋那些深藏於街巷之間的味道與記憶。讓昭和少年時代的熱血與青春，在嶄新的令和年代，化作一部豐盛而動人的飲食紀錄。
🍜 美國的麵粉可是幫了大忙啊！
戰後日本實施物資管制，基本的米、肉、調味料，都要上黑市才買得齊，「吃飯」也變成了一種奢侈享受。在駐日盟軍總司令的援助下，美國小麥大量進入日本，除了小學開始供應麵包，麵粉還可以做成麵條，加上經濟快速復甦，對那些要大量供餐給外食人口的町中華來說，拉麵當然成為了定番料理。
🍜 這裡可沒有味精症候群的容身之處！
隨著神武景氣到來，町中華納入了愈來愈多料理。傳統熬湯取其鮮味的方式，可不是那些開在車站旁、應付生活步調變快的老闆得以滿足四面八方食客的必要精神。那就靠味精來一決勝負吧，速戰速決的忙碌的身影，讓窮學生、藍領勞工、假日偷閒的主婦，隨點隨做，一點也不浪費時間。
🍜 麻將館跟町中華是泡沫經濟的絕配！
聽說開麻將館的姐姐，最後都跟町中華老闆共結連理呢！原來泡沫經濟時，賺錢太輕鬆了，花錢也變得痛快起來。賺了錢就去麻將館打整夜的人，什麼都有的町中華料理最適合叫來當宵夜了，這麼些年的交往，當泡沫「破滅」時，退隱的麻將館老闆娘就跟著町中華真的成為老伴了（笑）。
🍜 即便不是連鎖店，師徒的聯繫也不能忘！
早年町中華都不是大型連鎖店，上京的青年先跟著老師傅學藝，十年、二十年後才自己開業；有的沿用店名、有的稍改名稱。大家都知道彼此師出同門，不過各自管理、自負盈虧，隨時間逐漸不再來往。在町中華逐漸消逝的令和時代，第二代乃至第三代弟子也有心傳承昭和時代的好味道，在暖簾會裡交流心得，希望用料理，見證時代的美好。
目錄
前言
第一章 普世歡騰：町中華的起源
一、戰前的發展：尋訪人形町「大勝軒本店」
二、戰後到東京打拚：下北澤「丸長」的擴展
三、遣返者所加入的中國的口味
【町中華小知識】町中華店名為何都很像？
四、美國的小麥改變了日本人的飲食生活
五、「那個」調味料成為町中華口味的關鍵？
第二章 舞動的免洗筷，大火快炒的中華鍋：町中華的黃金期
一、穿梭大街小巷的外賣摩托車
二、「最強打線」與「三種神器」：奇蹟的菜單
三、顛峰的八〇年代
第三章 太陽仍未西沉：町中華將何去何從
一、御茶水大勝軒的挑戰：追尋傳說中的口味
二、或許不只是口味，還有師徒間的連結
【町中華小知識】留下來的町中有什麼經營的祕訣？
尾聲
結語
參考文獻
店家資訊
第一章 普世歡騰：町中華的起源
一、戰前的發展：尋訪人形町「大勝軒本店」
二、戰後到東京打拚：下北澤「丸長」的擴展
三、遣返者所加入的中國的口味
【町中華小知識】町中華店名為何都很像？
四、美國的小麥改變了日本人的飲食生活
五、「那個」調味料成為町中華口味的關鍵？
第二章 舞動的免洗筷，大火快炒的中華鍋：町中華的黃金期
一、穿梭大街小巷的外賣摩托車
二、「最強打線」與「三種神器」：奇蹟的菜單
三、顛峰的八〇年代
第三章 太陽仍未西沉：町中華將何去何從
一、御茶水大勝軒的挑戰：追尋傳說中的口味
二、或許不只是口味，還有師徒間的連結
【町中華小知識】留下來的町中有什麼經營的祕訣？
尾聲
結語
參考文獻
店家資訊
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