開一間與眾不同的咖啡店：從店面設計到開店前準備，最實際的創業步驟詳解
活動訊息
內容簡介
專訪全日本10家、4種不同類型的人氣咖啡店，
請教關於他們成功創業＆經營的計畫，
要開一間夢想中的咖啡店，絕不能錯過的開店指南！
在有如雨後春筍般不斷冒出的各式咖啡店之中，
怎麼樣才能找到自己咖啡店的獨特魅力與定位，
在一片餐飲店之中打造亮點，吸引顧客上門呢？
創業之初，又該如何訂定資金計畫，考慮店面配置與設備規劃？
才不會剛開店就花光資金，難以為繼？
不用擔心，所有開店必須的基本知識與獨門祕訣，都在這本書裡！
本書前半介紹了全日本10間咖啡店的特色與獨特魅力，
後半更詳細解說實際開店的祕訣與高效集客術，
相信能給想開咖啡店的你更多靈感與踏實感！
跟著本書，一步步打造屬於你的咖啡店吧！
★Category1
堅持精品咖啡的自家烘焙咖啡館
「21歲創業，現在準備開的三家分店！」、「2.6坪也能生意興隆的小咖啡館」、「離開大企業，開始穩當縝密的開店計畫」
★Category2
美味咖啡配美食！餐點豐富的咖啡館
「每週使用產地直送的蔬菜，做成令人懷念的家常料理」、「從小學生到老人家都展露笑容的甜甜圈專賣店」、「簷廊、榻榻米，還有磚窯！愜意自在的古民房咖啡館」
★Category3
以老闆的獨創性取勝
個性派的咖啡館
「想要推廣單品咖啡！實驗性質的咖啡館」、「高超的拉花技術和每天6款手工蛋糕！」
★Category4
遇見藝文的主題式咖啡館
「融入時間緩緩流動的街區，一人拉一人的藝廊咖啡館」、「京都町家的書香咖啡，主力商品是『貓咪聖代』？」
★詳細解說咖啡店的開店步驟
．概念設計、資金計畫
．菜單設計、挑選物件
．店面設計、集客策略
目錄
小咖啡館的創業資金
從資料來看「利潤的構造」
打造店鋪與管理成本
第1章
向人氣咖啡館學習開店＆經營的計畫
Category1
堅持精品咖啡的自家烘焙咖啡館
老闆21歲創業，第3家分店展店中！
開店的概念是每天都想去的咖啡吧
Perch by Woodberry Coffee Rosters 東京都涉谷區
2.6坪的小店也能生意興隆
香醇咖啡的提案方法
Mel Coffee Roasters 大阪府大阪市
提前離開大企業，
展開穩當縝密的開店計畫！
AMBER DROP COFFEE ROSTERS 埼玉縣川口市
Category2
美味咖啡配美食！餐點豐富的咖啡館
每週使用產地直送的蔬菜，
做成令人懷念的家常料理
Nemaru Café 東京都新宿區
小學生到老人家都展露笑容！
花2年時間在地生根的甜甜圈專賣店
HIGUMA Doughnuts 東京都目黑區
簷廊、榻榻米，還有磚窯！
手工的古民房咖啡館好愜意
engawa café 山梨縣北杜市
Category3
以老闆的獨創性取勝
個性派的咖啡館
與咖啡豆生產者的相遇，實驗性質的店鋪開張…
想要更加推廣單品咖啡！
NOZY COFFEE 東京都市田谷區
咖啡師高超的拉花技術和
每天6款手工蛋糕大受矚目！
CAFERISTA 千葉縣流山市
Category4
遇見藝文的主題式咖啡館
融入時間緩緩流動的街區
一人拉一人的藝廊咖啡館
RR-COFFEE TEA BEER BOOKS- 東京都世田谷區
京都町家的書香咖啡
主力商品是「貓咪聖代」
古書與茶房 語言的葉音 京都府京都市
第2章
設定核心概念，訂立資金計畫
了解競爭店家的實態
開小咖啡館要注意的事
咖啡館經營者的須知
靠能成為「賣點」的東西與對手拉開差距
什麼是讓客人可以輕鬆參加的咖啡課？
開拓實體店面以外的銷售通路
何謂循序漸進的開店計畫？
咖啡館的核心概念就在你心中
資金計畫大大影響開店後的經營
創業者可利用的主要公家融資制度
創業計畫書的基本寫法與為獲得融資的須知
資金調度可考慮群眾募資
第3章
設計菜單及尋找店面的重點
菜單的基本架構與活用法
買進原料的5種主要管道
穩定營利的基礎是管控原價
能獲利的菜單構思法
尋找租金符合營收的店面
地段與目標客層是否相符很重要
租賃契約相關的諸費用與契約的注意點
找店面的分歧點，附裝潢或空屋？
第4章
設計具有特色的店面
店面設計的
室內裝潢與陳設以人的「動線」為優先
廚房設備與用品是好用最重要！
店面設計委託經手餐飲店經驗豐富的業者處理
縮減施工費的DIY流程
第5章
效果驚人！企劃集客的方案
常常檢討餐點成為「有新鮮感」的店！
不花錢的即時集客法
企劃活動增加咖啡館的粉絲
善用新舊的集客工具
能專心提供服務的精簡會計軟體
column
雇用與培養可以信賴的員工
Question問與答 貸款的重點
Question問與答 為人生風險做準備
Question問與答 小咖啡館的會計
Question問與答 申請營業許可證的流程
配送方式
-
台灣
- 國內宅配：本島、離島
-
到店取貨：
不限金額免運費
-
海外
- 國際快遞：全球
-
港澳店取：
訂購/退換貨須知
加入金石堂 LINE 官方帳號『完成綁定』，隨時掌握出貨動態：
提醒您！！
金石堂及銀行均不會請您操作ATM! 如接獲電話要求您前往ATM提款機，請不要聽從指示，以免受騙上當！
退換貨須知：
**提醒您，鑑賞期不等於試用期，退回商品須為全新狀態**
-
依據「消費者保護法」第19條及行政院消費者保護處公告之「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，以下商品購買後，除商品本身有瑕疵外，將不提供7天的猶豫期：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。（如：生鮮食品）
- 依消費者要求所為之客製化給付。（客製化商品）
- 報紙、期刊或雜誌。（含MOOK、外文雜誌）
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。（如：電子書、電子雜誌、下載版軟體、虛擬商品…等）
- 已拆封之個人衛生用品。（如：內衣褲、刮鬍刀、除毛刀…等）
- 若非上列種類商品，均享有到貨7天的猶豫期（含例假日）。
- 辦理退換貨時，商品（組合商品恕無法接受單獨退貨）必須是您收到商品時的原始狀態（包含商品本體、配件、贈品、保證書、所有附隨資料文件及原廠內外包裝…等），請勿直接使用原廠包裝寄送，或於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。
- 退回商品若無法回復原狀，將請您負擔回復原狀所需費用，嚴重時將影響您的退貨權益。
商品評價