0920~0926_夏季暢銷第三波BN

西餐餐桌禮儀.究極品味的科學

  • 79 379
    480

活動訊息

想找書的時候,特別想偷看網友的書櫃... 原來大家都在看這本 ↓↓↓

用閱讀開啟視野,讓書成為照亮你人生的光
【金石堂選書】本月推薦您這些好書👉 快來看看

內容簡介

禮儀和究極的品味全是科學︰
●為什麼麵包盤一定在左邊,水和酒杯在右邊?
●為什麼切牛排要從左下角開始切?
●為什麼雙手腕靠桌邊,坐姿就會美?
●拿刀時力道應該放在指尖上?
●盤內美麗的裝飾配菜可以吃嗎?
●葡萄酒搭菜餚有沒有簡單的法則?
●到底該不該用刀叉吃披薩餅?
●為什麼用不同形狀的酒杯酒味會不同?
●哪些食物可以借助手指幫忙?
●吃海鮮時邊聽海浪聲的音樂,味道會不同?

餐桌是人生的重要舞台。男女約會和社經場合的用餐品格和品味呈現出一個人的家教和社會教養造詣。

本書的精華點在於作者陳弘美分析出「禮必有理」︰使你更好吃、更好看的禮儀和品味的黃金法則竟然全都是科學原理,包括人體工學、生理學、物理和化學等。

理解餐桌上有趣的小科學會讓你在實踐上更加得心應手,並且也會主動的那麼教自己的孩子。
從小培養出餐桌教養會是一個人永遠的財產。
本書網羅深厚層面的西餐文化,提供入門者最容易的指南,也是社會經驗豐富者最高階的教材。

本書特色

★從小要教的五個基本禮儀,到成人社經場合和約會必備的頂級品味教養。
★了解禮儀和品味背後的科學理由,會讓你真正的品出每一道菜和葡萄酒的美味價值。

資深媒體人推薦

詹宏志 PChome Online網路家庭國際資訊公司董事長、何戎

 

作者

陳弘美

國際顧問,現居東京。外祖父許丙氏曾為日本貴族院議員,因而與日本淵源深厚。

生於台北市,國中畢業後就讀台北美國學校、日本上智大學國際學部。在大學時即擔任各種國際會議(包括聯合國大學世界會議)中、英語口譯,展開其國際性人脈。

曾任職於富士電視公司國際部,期間曾與歐洲傳統知名、位於維也納的禮儀學校Elmayer策畫東京分校,並編輯社交禮儀教學課程。之後獨立為電視製作人,專攻國際議題,包括台灣民主化運動紀錄片等。

透過家庭背景、國際性工作和私人交遊、與世界各國各階級人士交流,以及本身愛好世界旅遊的經驗,著作國際修養和禮儀書暢銷於海內外。現為國際顧問,參與跨國事業,包括台灣高鐵建設工程高峰會議等。

暢銷著作有《名媛養成班.暢銷增修版》、《現代社會人的國際禮儀》、《日本311默示:瓦礫堆裡最寶貝的紀念》、《電視低能我們損失什麼?》、《男品:複眼能力與品味的科學》。

 

目錄

推薦序
禮儀———個人信用度的指標張榮發
Chapter1.自己的文化度是幾星級?這才是永遠的財產
1.「好吃」不是光來自味覺——三星級餐廳哪裡不一樣?
2.餐桌是人生重要的舞台——你的文化度幾星級?這才是永遠的財產
3.今天開始!速成餐桌美女、俊男的五個基本習慣從小要教
4.禮儀和究極的品味方法——全都是科學
Chapter2.餐廳內順暢的互動,以及基礎知識
1.從進門到桌位——風度翩翩的互動流程
2.男、女優雅順暢的就座
3.你的坐姿最影響餐桌氣氛
4.肢體語言的禁忌——手、腳怎麼擺?
5.和侍者有品的互動
6.餐巾何時拿取?
7.點菜的品味有法則
8.慣例可以打破——點菜的小技巧
9.餐前酒(Apéritif)
10.一些小動作決定真假紳士、淑女
11.糗事、小意外發生時……
12.付帳的美學
Chapter3.每一個餐具的正確用法
1.餐具的名稱及各自固定的位置
2.入門的基本用法——餐具多但是不必費腦筋
3.刀、叉的擺法是個信號——英、法之爭和我們無關
4.刀、叉的用法——也不必參戰,效率第一
5.公用叉、匙——一個貼心的小動作增添你的高級感
6.洗指水——洗到手指頭的哪裡?
7.魚刀匙最令人霧煞煞——它才是真正的「二刀流」
8.餐巾的用法①—可以擦的和不可以擦的
9.餐巾的用法②—擺法也是一個信號
10.用手拿,不用餐具的食物fingerfood
Chapter4.每一道菜的正確吃法
1.湯——可以吃得最美的一道菜
2.麵包——一餐吃得最久的食物,吃法的對、錯很明顯哦!
3.沙拉——大片葉子如何可不沾汙嘴邊
4.魚——在西方是最顯示出家教的一道菜
5.牛排——為什麼坐姿好,肉就切得輕鬆?
6.帶骨的羊排、雞腿、丁骨牛排——只是外表唬人,法則只有一個
7.帶殼的龍蝦——乍看是高難度,也以不變應萬變
8.帶殼牡蠣——不用刀,用手指幫忙
9.法式蝸牛——不必墨守成規
10.可借助手指幫忙的食物
11.盤內美麗的裝飾配菜可以吃嗎?
Chapter5.日常的簡餐也可以吃得這麼好看從小要教
1.從小要教,五個用餐基本動作——從高級餐廳到路邊攤都同樣
2.平常的簡餐也可以吃得高雅
Chapter6.義大利菜:歐洲的「中國菜」,西餐之母
1.義大利菜——如同歐洲的「中國菜」,是西餐之母
2.義大利餐菜單怎麼看、怎麼點?
3.義大利菜八大地區的風味和特色
4.義式麵食(pasta)——長麵、短麵的正確吃法
5.義式麵包和披薩餅的吃法
特集橄欖油:歐洲三大食文化之一
Chapter7.葡萄酒:歐洲三大食文化之一
1.西餐是以喝葡萄酒為前提的料理
2.世界上最易懂的法則——只要掌握這幾個紅、白葡萄的品種和個性
3.酒標是身分證,怎麼看?
4.如何點酒、試酒和品出酒的價值?
5.酒+菜——世界上最易懂的法則
6.不暴殄天物的喝法
7.酒搭菜精專篇——更上一層的享受
8.Climat葡萄田區塊成為世界文化遺產的理由——這是地球的味道
Chapter8.酒杯的科學:杯形、杯口弧度如何影響酒味?
1.了解酒杯的科學功能,就不會再亂用了
2.酒杯正確的拿法、用法
3.「酒杯也隨著氣候的變遷在成長。」
專訪Riedel社長WolfgangAngyal
Chapter9.起司:歐洲三大食文化之一
1.西餐沒有起司如同「美女只有一隻眼睛」
2.起司的種類、點法和吃法
3.起司和葡萄酒是絕配Mariage
Chapter10.咖啡、紅茶、甜點
1.「喝相」和吃相一樣重要
2.甜點——可愛地對付高難度甜點
3.咖啡的知識
4.紅茶的知識
特集正統英式下午茶
Chapter11.歐洲名瓷的知識
1.食器吃出氣質
2.必須擁有的著名食器知識

序/導讀

推薦序

禮儀——個人信用度的指標長榮集團創辦人暨已故總裁張榮發(二○○四年)

弘美小姐主修國際關係政治學,在日本大眾傳播工作,對她的印象是賢淑有禮及思考敏捷。更從暢談的國際關係與世界經濟話題中,可看出弘美具有宏觀的全球視野,她對社會學與政治學都涉獵極廣,對人文更有一份真摯的關懷。後來得知,她是許丙氏(日本貴族院議員)的孫女。她具有中、英的教育背景,再加上日本式的社會工作經驗,培養出具有國際觀的思維。

然而,前述「全球」的視野對她而言,只是一個基本觀點。她最熱衷和我討論的是「形上」的話題,探討自然、大宇宙的法則:「人和宇宙的互動關係」、「人是從何生、往何去」、「一個靈魂的目標為何」等等。

她非常注重精神層面的修養,也以精神心靈生活作為人生的主軸。她更懂得形下的「無常」和形上的「永恆」之別。

特別是,我本身也非常重人文生活的提升,近年來,台灣雖然物質生活富裕,創造經濟的奇蹟,國民所得也幾乎和已開發國家並列,但是,社會心靈上的貧乏、精神上的低落,使我非常關切。本人有感於身為企業家,應對國家及社會有所貢獻,因此,長榮集團在早年即設立了「國家政策研究院」,集合學者專家的智慧,對政府提出良好的政策;設立「財團法人張榮發基金會」,從事清寒、急難、災害及醫療之社會救助;另亦創辦了「長榮交響樂團」,推廣音樂之美,以提升社會的文化水準。

從閒談中,深深感受到弘美也有「憂國憂民」的使命感。她了解到當前社會禮儀的沒落及道德倫理的式微,所謂精神心靈的培養,更是迫切的需要。弘美此次出版的書,目的就在於提升生活的品質及心靈的水平,促使台灣、全亞洲人對禮儀精神的重視,進而培養讀者的人文關懷、倫理道德及社會良心的素養。全書可說具有高度的可讀性與教育意義。

一個國家各方面的水平是先進或是落伍,不應只在物質上去衡量,也需要考量國民的禮儀水準。同樣的,一個人的「靈性身分」,不在於其地位的高低,而在於品行舉止。這也是本人所經營的長榮集團三十多年來始終強調的用人哲學;以我多年用人的經驗來看,一位謹守禮儀的人,相信在工作上也會盡本分,事求精確及有責任感。換言之,也可把禮儀視為一個人信用度的指標。

弘美雖然是受美國西式教育,又在新潮的電視界工作,但對長輩、工作同仁都非常有禮貌,且處處為人著想。弘美小姐以她豐富的閱歷,及多元化所培訓出來的見聞與經驗出版了這本書,是她所精心撰寫的作品,希望是她貢獻社會的第一步。

 

配送方式

  • 台灣
    • 國內宅配:本島、離島
    • 到店取貨:
      金石堂門市 不限金額免運費
      7-11便利商店 ok便利商店 萊爾富便利商店 全家便利商店
  • 海外
    • 國際快遞:全球
    • 港澳店取:
      ok便利商店 順豐 7-11便利商店

詳細資料

詳細資料

    • 語言
    • 中文繁體
    • 裝訂
    • 紙本平裝
    • ISBN
    • 9786267207659
    • 分級
    • 普通級
    • 頁數
    • 320
    • 商品規格
    • 25開15*21cm
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 全齡適讀
    • 注音
    • 級別

商品評價

訂購/退換貨須知

加入金石堂 LINE 官方帳號『完成綁定』,隨時掌握出貨動態:

加入金石堂LINE官方帳號『完成綁定』,隨時掌握出貨動態
金石堂LINE官方帳號綁定教學

提醒您!!
金石堂及銀行均不會請您操作ATM! 如接獲電話要求您前往ATM提款機,請不要聽從指示,以免受騙上當!

退換貨須知:

**提醒您,鑑賞期不等於試用期,退回商品須為全新狀態**

  • 依據「消費者保護法」第19條及行政院消費者保護處公告之「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,以下商品購買後,除商品本身有瑕疵外,將不提供7天的猶豫期:
    1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮食品)
    2. 依消費者要求所為之客製化給付。(客製化商品)
    3. 報紙、期刊或雜誌。(含MOOK、外文雜誌)
    4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
    5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書、電子雜誌、下載版軟體、虛擬商品…等)
    6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、刮鬍刀、除毛刀…等)
  • 若非上列種類商品,均享有到貨7天的猶豫期(含例假日)。
  • 辦理退換貨時,商品(組合商品恕無法接受單獨退貨)必須是您收到商品時的原始狀態(包含商品本體、配件、贈品、保證書、所有附隨資料文件及原廠內外包裝…等),請勿直接使用原廠包裝寄送,或於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。
  • 退回商品若無法回復原狀,將請您負擔回復原狀所需費用,嚴重時將影響您的退貨權益。
※ 網友掛保證,絕不踩雷書單如下 ↓↓↓
預計 2025/09/20 出貨 參考庫存量:3 
金石堂門市 全家便利商店 ok便利商店 萊爾富便利商店 7-11便利商店
World wide
活動ing