回憶中的香港味道
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內容簡介
為香港而創作的飲食小說，以香港美食為主角，從街頭小店到星級餐廳，
那些年的日常與人情，都藏在一口一味之間。
這不只是跟「香港味道」談戀愛，也是與「回憶中的香港」，再次相遇。
十個故事、百道香港特色美食，寫盡香港的滋味與人情。
香港作家何故為香港而寫的飲食小說，以不同類型的道地香港美食為引，匯聚數百萬香港人的集體回憶，呈現這些年香港人的日常生活與時代記憶。
有人透過有趣的美食文化導賞團，成功找到令自己開心的一千零一種理由；有人在移民前計畫重新吃遍記憶中的最後100餐，本來完美的計劃，卻突然跟前女友重遇而被打亂了；代吃服務員為客戶代吃代喝代打卡，還提供各式增值服務，為未能親身品嚐「香港味道」的客戶完成不同心願；城市記錄員在老店結業前努力留住城市的味道。
菠蘿油、雞蛋仔、西多士、叉燒、乳豬、灌湯餃、車仔麵、爵士湯、盆菜和蛇酒……街頭小吃與老店宴席等滋味，不只是味覺記憶，更成為理解香港這座城市與這群人的線索。書中既有影視片場與粉絲應援的熱鬧場景，也有茶餐廳裡的人情往來與生活態度；既描寫舊社區與老店文化在時代變遷中的消逝，也呈現移民離散後對家鄉味道的牽掛，勾勒出一幅鮮活的香港城市風景，保留和傳承香港飲食文化。
▍專文推薦──
謝佩霓（藝評家）：
學霸出身的理工男何故，身兼教師、作家、影評人、劇作家於一身，跨界的幅度和豐沛產量令人咋舌。想必正是未嘗自我設限的多角發展，使他尤其擅長以虛御實，順利將歷史文脈訴諸常民味覺，用以爬梳變動時代、駁雜空間的集體記憶，並共構出共好的共生想望。
▍好評推薦──
田啟文（演員）
許耀光（粵菜名廚）
喬靖夫（小說家）
謝鈞豪（演員）
譚劍（小說家）
（依姓名筆劃排序）
那些年的日常與人情，都藏在一口一味之間。
這不只是跟「香港味道」談戀愛，也是與「回憶中的香港」，再次相遇。
十個故事、百道香港特色美食，寫盡香港的滋味與人情。
香港作家何故為香港而寫的飲食小說，以不同類型的道地香港美食為引，匯聚數百萬香港人的集體回憶，呈現這些年香港人的日常生活與時代記憶。
有人透過有趣的美食文化導賞團，成功找到令自己開心的一千零一種理由；有人在移民前計畫重新吃遍記憶中的最後100餐，本來完美的計劃，卻突然跟前女友重遇而被打亂了；代吃服務員為客戶代吃代喝代打卡，還提供各式增值服務，為未能親身品嚐「香港味道」的客戶完成不同心願；城市記錄員在老店結業前努力留住城市的味道。
菠蘿油、雞蛋仔、西多士、叉燒、乳豬、灌湯餃、車仔麵、爵士湯、盆菜和蛇酒……街頭小吃與老店宴席等滋味，不只是味覺記憶，更成為理解香港這座城市與這群人的線索。書中既有影視片場與粉絲應援的熱鬧場景，也有茶餐廳裡的人情往來與生活態度；既描寫舊社區與老店文化在時代變遷中的消逝，也呈現移民離散後對家鄉味道的牽掛，勾勒出一幅鮮活的香港城市風景，保留和傳承香港飲食文化。
▍專文推薦──
謝佩霓（藝評家）：
學霸出身的理工男何故，身兼教師、作家、影評人、劇作家於一身，跨界的幅度和豐沛產量令人咋舌。想必正是未嘗自我設限的多角發展，使他尤其擅長以虛御實，順利將歷史文脈訴諸常民味覺，用以爬梳變動時代、駁雜空間的集體記憶，並共構出共好的共生想望。
▍好評推薦──
田啟文（演員）
許耀光（粵菜名廚）
喬靖夫（小說家）
謝鈞豪（演員）
譚劍（小說家）
（依姓名筆劃排序）
目錄
推薦序 溫情與敬意並重：試析何故如何以虛御實寫香港滋味／謝佩霓
1. 第一個半天的應援
2. 茶餐廳的親善大使
3. 談一場像車仔麵的戀愛
4. 一千零一個開心的理由
5. 那個下午，我在露台煎西多士
6. 代吃服務員的幸福一天
7. 準備好大吃一場
8. 冰箱裡，XO醬的餘溫
9. 分岔的感情線
10. 移民前的最後100餐
後記 一起跟「香港味道」談戀愛，也跟「回憶中的香港」談戀愛
1. 第一個半天的應援
2. 茶餐廳的親善大使
3. 談一場像車仔麵的戀愛
4. 一千零一個開心的理由
5. 那個下午，我在露台煎西多士
6. 代吃服務員的幸福一天
7. 準備好大吃一場
8. 冰箱裡，XO醬的餘溫
9. 分岔的感情線
10. 移民前的最後100餐
後記 一起跟「香港味道」談戀愛，也跟「回憶中的香港」談戀愛
試閱
談一場像車仔麵的戀愛
我是車老師，我是一個「食育師」。一個以美食來教育大家如何好好生活的人生導師。
‧
大家可能對「食育」這個名詞有點陌生，其實這是一個來自日本的概念，日語的羅馬拼音是「Shokuiku」。
日本政府於二ＯＯ五年頒布的《食育基本法》，奠定了日本完整的「食育」推動基礎，目標是「培養國民終生之健全身心及豐富的人性」，藉由健康飲食強化身心，且對於食物有感受力、對於食物供給者與製造者感恩。
「食育」的概念，重視人的身心健康，讓大家透過各種體驗，不只獲得食物的知識，更重要是學習選擇食物的能力，從而實現健康的飲食習慣。
如果說「食育」的「食」是指對農業和食物的了解，那麼，「育」就是代表了教育，而「食育」作為一種生活素養，從營養知識的學習到飲食文化的養成，都是「食育」的重要元素。
「食育」不只是飲食知識的累積，還有對飲食文化，以及飲食習慣的研究和傳承，因為「人+良=食」，「食」字這個漢字，可以拆解為「人」和「良」，選擇適合自己的「食」物，就可以令一個「人」變得善「良」。
「食育」作為一種素養教育，不只透過學校的教育和學習，更重要是融入生活。
我的責任是要教育大家好好生活。
‧
大家知道什麼是「Comfort Food」嗎？
大家都應該擁有屬於自己的「Comfort Food」吧！
我有一位朋友，我為她取了一個外號：「朱古力」，她的「Comfort Food」是朱古力。
朱古力，的確非常適合作為「Comfort Food」！因為朱古力的成分，例如：色
氨酸（Tryptophan）和苯乙胺（Phenethylamine或PEA），有助於增加幸福感和戀愛感覺。
我另一位朋友，我為她取了一個外號：「炸雞」，她的「Comfort Food」是韓式炸雞，配各種重口味的醬料，重點是一定要配啤酒。
熱騰騰的炸雞，搭配冰凍的啤酒，她選擇成為「Comfort Food」，應該是受到韓劇影響吧！吃炸雞喝啤酒的時候，她會幻想自己正是那位集萬千寵愛於一身的女主角，耳畔還會響起劇集的動聽主題曲。
我另一位朋友，我為他取了一個外號：「鮑魚」，他的「Comfort Food」，大家應該不難猜到，正是鮑魚。
但是，他吃鮑魚的方法，有點獨特。每當他情緒低落時，就會打開一罐即食鮑魚，他喜歡生吃原隻鮑魚，然後，他就會喝掉罐裡的所有鮑魚汁。他曾經在一個晚上，消耗了十罐鮑魚。
我另一個朋友，是極品中的極品，我為他取了一個外號：「榴槤」，對！他的「Comfort Food」正是榴槤。
榴槤被譽為「果皇」，作為「Comfort Food」，可算是合情合理，但「榴槤」吃榴槤的方法，比「鮑魚」吃鮑魚的方法，更獨特，也更莫名其妙，他竟然是將榴槤蒸熟後，配白飯，伴豉油，實在令人難以想像。
回望歷史長河，翻查不同典籍，我尚未找到跟「Comfort Food」這個擁有多重意義的外來詞語相近的說法。
或許，在過去的動蕩的歲月，梁啟超還未提出「中國」這個概念前，「中國人」無論是在所謂的漢唐盛世，還是被外族壓迫的蒙古及滿清殖民時期，都不存在「Comfort Zone」，又何來「Comfort Food」？
慶幸到了今時今日，對於「Comfort Food」這個充滿無限可能性的詞語，大家都可以有不同的理解，而且可以自由選擇，真的是各自各精彩。
但是，作為一個「食育師」，「Comfort Food」並非那麼簡單。
如果要將「Comfort Food」翻譯成為中文，實在是非常困難。
大家應該知道，「Comfort」這個英文詞語，可以有幾個不同的解釋，其中一個意思是「舒服」，或者「舒適」，「Comfort Food」難道就是代表「舒服的食物」？或者「舒適的食物」？
「舒服的食物」，就是指那些容易消化，不會刺激胃部，能夠讓整個消化系統感覺舒服的食物？好像有點不對。
「舒適的食物」，就是指那些當我們處於壓力下，或是感到不愉快時，可以讓我們身心放鬆、覺得安全、感到溫暖的食物？那麼，會否翻譯為「治癒的食物」更合適呢？
如果這樣，雖然仍在「Comfort Zone」裡，但英文應該是「Healing Food」吧！
不要忘記，「Comfort」還有另一個更重要的意思，可以翻譯為「安慰」，或者「慰藉」。
「安慰的食物」？「慰藉的食物」？總覺有點奇怪。但我聽過還有一個說法：「胃安菜」，更奇怪！
對比「胃安菜」，我反建議「安心菜」，因為這些食物的主要功效，就是「安慰」，或者「慰藉」我們的心靈吧！
如果「Comfort Food」的中文解讀，是以「安慰」，或者「慰藉」作為關鍵詞，應該較接近英文原意，但仍然有點不足。
有一點值得大家留意，「Comfort Food」並不等同於「Delicious Food」，雖然可以「安慰」，或者「慰藉」你的心靈，但並不代表一定是「美味的食物」，你的味蕾有可能會投訴的啊！
經過我多年來的觀察所得，屬於我們的「Comfort Food」，很多時間都不是人見人愛、大眾都會讚好的「美食」，極有可能是被社會的主要持份者抗拒、排斥、唾棄，甚至標籤，只有一小撮人才懂得接納和欣賞的「劣食」。
如果「Comfort Food」的重點是讓我們得到「安慰」，或者「慰藉」，那麼，到底是「美食」，或是「劣食」，又有什麼關係呢？我們為什麼要介意別人的目光和評價呢？
「Comfort Food」可以純粹是一種個人喜好，甚至癖好，可以是一些對你充滿特殊意義的食物，包括，但不限於：被回憶美化了的食物、在味蕾上留下了深深烙印的食物、曾經和你喜歡的人一起品嚐而加了感情分的食物、平時因為種種原因而不敢接觸的食物……
如果你已擁有屬於自己的「Comfort Food」，我衷心的恭喜你，並且祝福你。
這是一種緣分。
恭喜你和你的「Comfort Food」有緣遇上。
祝福你和你的「Comfort Food」可以共諧連理、開花結果。
如果你仍未找到屬於自己的「Comfort Food」，其實也不用介懷，你甚至應該感到高興。
或許，正因為你仍未找到屬於自己的「Comfort Food」，你的人生，仍然充滿無限可能！
只因為，在這個彎曲悖謬的世代，還有比「Comfort Food」更重要的食物，就是──
「Comeback Food」！
我是車老師，我是一個「食育師」。一個以美食來教育大家如何好好生活的人生導師。
‧
大家可能對「食育」這個名詞有點陌生，其實這是一個來自日本的概念，日語的羅馬拼音是「Shokuiku」。
日本政府於二ＯＯ五年頒布的《食育基本法》，奠定了日本完整的「食育」推動基礎，目標是「培養國民終生之健全身心及豐富的人性」，藉由健康飲食強化身心，且對於食物有感受力、對於食物供給者與製造者感恩。
「食育」的概念，重視人的身心健康，讓大家透過各種體驗，不只獲得食物的知識，更重要是學習選擇食物的能力，從而實現健康的飲食習慣。
如果說「食育」的「食」是指對農業和食物的了解，那麼，「育」就是代表了教育，而「食育」作為一種生活素養，從營養知識的學習到飲食文化的養成，都是「食育」的重要元素。
「食育」不只是飲食知識的累積，還有對飲食文化，以及飲食習慣的研究和傳承，因為「人+良=食」，「食」字這個漢字，可以拆解為「人」和「良」，選擇適合自己的「食」物，就可以令一個「人」變得善「良」。
「食育」作為一種素養教育，不只透過學校的教育和學習，更重要是融入生活。
我的責任是要教育大家好好生活。
‧
大家知道什麼是「Comfort Food」嗎？
大家都應該擁有屬於自己的「Comfort Food」吧！
我有一位朋友，我為她取了一個外號：「朱古力」，她的「Comfort Food」是朱古力。
朱古力，的確非常適合作為「Comfort Food」！因為朱古力的成分，例如：色
氨酸（Tryptophan）和苯乙胺（Phenethylamine或PEA），有助於增加幸福感和戀愛感覺。
我另一位朋友，我為她取了一個外號：「炸雞」，她的「Comfort Food」是韓式炸雞，配各種重口味的醬料，重點是一定要配啤酒。
熱騰騰的炸雞，搭配冰凍的啤酒，她選擇成為「Comfort Food」，應該是受到韓劇影響吧！吃炸雞喝啤酒的時候，她會幻想自己正是那位集萬千寵愛於一身的女主角，耳畔還會響起劇集的動聽主題曲。
我另一位朋友，我為他取了一個外號：「鮑魚」，他的「Comfort Food」，大家應該不難猜到，正是鮑魚。
但是，他吃鮑魚的方法，有點獨特。每當他情緒低落時，就會打開一罐即食鮑魚，他喜歡生吃原隻鮑魚，然後，他就會喝掉罐裡的所有鮑魚汁。他曾經在一個晚上，消耗了十罐鮑魚。
我另一個朋友，是極品中的極品，我為他取了一個外號：「榴槤」，對！他的「Comfort Food」正是榴槤。
榴槤被譽為「果皇」，作為「Comfort Food」，可算是合情合理，但「榴槤」吃榴槤的方法，比「鮑魚」吃鮑魚的方法，更獨特，也更莫名其妙，他竟然是將榴槤蒸熟後，配白飯，伴豉油，實在令人難以想像。
回望歷史長河，翻查不同典籍，我尚未找到跟「Comfort Food」這個擁有多重意義的外來詞語相近的說法。
或許，在過去的動蕩的歲月，梁啟超還未提出「中國」這個概念前，「中國人」無論是在所謂的漢唐盛世，還是被外族壓迫的蒙古及滿清殖民時期，都不存在「Comfort Zone」，又何來「Comfort Food」？
慶幸到了今時今日，對於「Comfort Food」這個充滿無限可能性的詞語，大家都可以有不同的理解，而且可以自由選擇，真的是各自各精彩。
但是，作為一個「食育師」，「Comfort Food」並非那麼簡單。
如果要將「Comfort Food」翻譯成為中文，實在是非常困難。
大家應該知道，「Comfort」這個英文詞語，可以有幾個不同的解釋，其中一個意思是「舒服」，或者「舒適」，「Comfort Food」難道就是代表「舒服的食物」？或者「舒適的食物」？
「舒服的食物」，就是指那些容易消化，不會刺激胃部，能夠讓整個消化系統感覺舒服的食物？好像有點不對。
「舒適的食物」，就是指那些當我們處於壓力下，或是感到不愉快時，可以讓我們身心放鬆、覺得安全、感到溫暖的食物？那麼，會否翻譯為「治癒的食物」更合適呢？
如果這樣，雖然仍在「Comfort Zone」裡，但英文應該是「Healing Food」吧！
不要忘記，「Comfort」還有另一個更重要的意思，可以翻譯為「安慰」，或者「慰藉」。
「安慰的食物」？「慰藉的食物」？總覺有點奇怪。但我聽過還有一個說法：「胃安菜」，更奇怪！
對比「胃安菜」，我反建議「安心菜」，因為這些食物的主要功效，就是「安慰」，或者「慰藉」我們的心靈吧！
如果「Comfort Food」的中文解讀，是以「安慰」，或者「慰藉」作為關鍵詞，應該較接近英文原意，但仍然有點不足。
有一點值得大家留意，「Comfort Food」並不等同於「Delicious Food」，雖然可以「安慰」，或者「慰藉」你的心靈，但並不代表一定是「美味的食物」，你的味蕾有可能會投訴的啊！
經過我多年來的觀察所得，屬於我們的「Comfort Food」，很多時間都不是人見人愛、大眾都會讚好的「美食」，極有可能是被社會的主要持份者抗拒、排斥、唾棄，甚至標籤，只有一小撮人才懂得接納和欣賞的「劣食」。
如果「Comfort Food」的重點是讓我們得到「安慰」，或者「慰藉」，那麼，到底是「美食」，或是「劣食」，又有什麼關係呢？我們為什麼要介意別人的目光和評價呢？
「Comfort Food」可以純粹是一種個人喜好，甚至癖好，可以是一些對你充滿特殊意義的食物，包括，但不限於：被回憶美化了的食物、在味蕾上留下了深深烙印的食物、曾經和你喜歡的人一起品嚐而加了感情分的食物、平時因為種種原因而不敢接觸的食物……
如果你已擁有屬於自己的「Comfort Food」，我衷心的恭喜你，並且祝福你。
這是一種緣分。
恭喜你和你的「Comfort Food」有緣遇上。
祝福你和你的「Comfort Food」可以共諧連理、開花結果。
如果你仍未找到屬於自己的「Comfort Food」，其實也不用介懷，你甚至應該感到高興。
或許，正因為你仍未找到屬於自己的「Comfort Food」，你的人生，仍然充滿無限可能！
只因為，在這個彎曲悖謬的世代，還有比「Comfort Food」更重要的食物，就是──
「Comeback Food」！
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