用點心學校7：酸溜溜魔術

酸的智慧，甜的道理

小時候，食物的「酸」對我來說，彷彿是一種魔法！

每次爺爺、奶奶帶我去菜市場，一見到鳳梨──連嚐都不用嚐──就能讓我全身冒汗，身上起的不是雞皮疙瘩，而是痱子。

雖然如此，鳯梨仍是我們家餐桌上、果盤裡的常客，果盤裡出現鳳梨十分合理，但是出現在餐桌上就有一點奇怪吧……

我說的可不是鳳梨蝦球、鳳梨苦瓜雞湯、鳳梨豆腐乳、鳳梨豆瓣醬之類的正常料理或調味品，而是直接把鳳梨切片端上餐桌的狀況。

不只是鳯梨，酸酸甜甜的芒果一樣上了餐桌！

通常是早餐，專門配稀飯，這是我的童年記憶。

我原本習以為常，直到有次心血來潮，為研究所同窗室友準備早餐，當我端出水果當菜，同學瞠目結舌、皺眉搖頭，我才知道，我們家鄉（或僅僅是我家）料理多麼驚世駭俗。

勉強的解釋是──南方料理偏甜嘛！

究竟是我們家主婦偷懶，把供餐程序簡化，將餐後水果與配飯菜餚合而為一？還是同學大驚小怪、有口無福？

總之，酸味水果能當菜配，這是我的童年體驗。

曾幾何時，令我冒冷汗、令餅鋪師傅改用冬瓜摻糖的酸味土鳳梨，在「鳳梨酥」大紅大紫之後竟鹹魚翻身、酸梨復甦（酥）！土鳳梨田──農民人人改種，土鳯梨酥──餅鋪家家搶賣！

真是否極泰來、酸後甜來──十年河東、十年河西，風水輪流轉哪！

記得媽媽跟我說過一則年輕時的趣事：

她和阿姨去買水果，水果攤老闆賣水果自誇鮮、保證甜，歡迎試吃，任君自取。

阿姨試吃葡萄，眉一皺，嘴一嘟，老實、不客氣的向老闆抗議：「你們家的葡萄這麼酸，還敢賣那麼貴！老闆，你太不專業了，怎好意思拍胸脯、打包票？」

老闆自己拔了一顆葡萄，咬了咬，嚼了嚼，又拔了一顆葡萄，嚼了嚼，咬了咬……

「小姐，這葡萄超甜的，正港巨峰葡萄，甜滋滋哩！」老闆拚命喊冤。

「老闆，你做生意太不老實了，賣酸葡萄情有可原，但睜眼說瞎話就太不可取了！」我阿姨因為嘴裡的葡萄是物證，吃葡萄的自己是人證，因此信誓旦旦、自信滿滿的指責老闆說：「人證物證俱在，你竟敢狡辯！」

老闆被炮轟得簡直無處可逃，差點無地自容，幸好，他經驗豐富、寬容大度，想起了什麼，輕聲細語的問阿姨：「小姐，您剛剛是不是吃過其他水果啊？」

「是啊！我剛試吃了水梨。」阿姨據實以告。

老闆聞言大喜說：「那就對了，您吃甜度高的水梨，再吃其他水果，當然會感到酸啦！您嘴裡的酸是相對的酸，不是絕對的酸。您的指控不能證明我賣的葡萄酸，倒認證了我家的水梨甜。來來來，大家多買一點吧！」

瞬間，老闆攤位的水梨連帶葡萄都賣光了（其中的營業額包含我媽和阿姨因不好意思而加碼的貢獻……）

媽媽用這個故事告訴我，凡事不要太早下定論──世事無絕對，原則有例外！畢竟，眼見為憑，耳聞為據，用舌頭的……可能眾聲喧譁。

沒有酸，哪有甜？上帝透過水果告訴我們：想要體會甜美，須先經歷酸澀的過程。所以強摘的果子不甜，強拉的稻苗不長！

這正是「酸的智慧」與「甜的道理」啊！

選書緣起

在自己的土地上栽種
「故事奇想樹」出版緣起
小天下總編輯  李黨

 「故事奇想樹」系列的每本故事，文字量在一到兩萬之間，用字淺顯易懂，幾乎每個跨頁都有插圖，不僅可以提升低、中年級的閱讀趣味，還可以奠定孩子的語文能力和美學涵養，而透過一則則幽默的、冒險的、溫暖的、生活的故事，孩子還可以從中學習為人處世的應對能力，潛移默化自己的品德修養。

歡迎小讀者、老師和爸爸、媽媽一起來品嘗，你會發現它們和引進版權的作品很不一樣，味道是那樣熟悉，意象是那樣鮮明，想像空間雖然遼闊，讀起來卻又充滿親切感，真是說不出的好滋味呀！

推薦文

嚐一口好吃的故事林玫伶（臺北市士東國小校長、兒童文學作家）

    這些故事真有趣。

書裡處處流露中國文字的幽默感、雙關、諧音、誇飾、借代等等，不著痕跡的大玩起來。以〈高人一等的巨無霸霜淇淋〉這篇為例，寫到爸媽栽培他的過程，幾乎把所有「高」字的詞語都巧妙的連成一串，讓人讀了不禁哈哈一笑。故事裡也充滿「林氏說文解字」，許多用詞用語在作者筆下都有了新解，像是「其樂融融」竟能成為「我融化，你快樂」的注解，當真令人笑絕。耳熟能詳的「燃燒自己、照亮別人」，在這個故事裡被「照樣造句」，霜淇淋服務宗旨正經八百的喊出──「融化自己、逗樂別人」，也真是太好笑了。

如果你以為本書只是好玩，那就錯了。

像是這會兒登場的醋罈子老師，帶著酸言酸語，每個學生都被她酸得不知如何是好，但她的本領卻能讓水果同學和小小布丁人不斷蛻變，最後學有所成：水果們一變再變，成了流行的健康醋，布丁則和其他同學合作，成了異國料理餐廳的甜點呢！這似乎也讓小讀者們在搞笑之餘，體會一絲「吃得苦中苦（酸中酸？），方為人上人」的道理。

不僅如此，故事還傳達了不少知識，例如：製造醋要經過發酵的過程；吃醋有益身體健康、養顏美容；酸醋和柑橘類的果皮可以去油垢，讓廚具嶄新如昔……這些寫成說明文可能乏人問津，但包裹在有趣的故事裡，枯燥生硬的知識卻可以入口即化。

另一方面，這些故事也悄悄的保存了庶民的飲食風貌。霜淇淋、甜筒、金桔檸檬、酸梅湯、鳳梨醋、薑汁豆花、鹹豆漿、布丁、優格、草莓牛奶……哇！這些飲食兩三下就能在我們腦海勾勒出各種畫面，可能是夜市的熱鬧昇平，可能是巷弄集市的車馬喧聲，也可能是特色商店前的大排長龍……對生活在臺灣的男女老幼來說，這些都是親切又歡愉的共同記憶。

這當中，還見證了民間的創意無窮。為了抓住民眾的味蕾，霜淇淋還不夠，巨無霸的霜淇淋保證讓小孩目不轉睛；甜甜的布丁太普通，各種水果口味推陳出新，佐以葡萄醋還能端上餐廳桌；水果產量過剩，改釀成水果醋，搭上養生熱潮，便成為最夯的商品。讀了這些故事，說不定還能激發小讀者們的創意，哪一天在街上就能看到「草莓噴泉布丁」、「香蕉扭扭甜筒」！

心動了嗎？邀請你一起打開書，嚐嚐好吃的故事，保證你一口接一口，停不下來呢！