The Wine Tasting Journal探索葡萄酒的感官世界【葡萄酒品酒筆記本】［隨書附贈］經典皮飾手帳束帶，開窗式牛皮禮盒
活動訊息
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高功能倖存者：如果不「有用」，我還值得被愛嗎？（限量作者親簽版）
內容簡介
中英對照．專業侍酒師設計．華人世界第一本葡萄酒筆記本
打開這本書，你將解鎖：
學會看懂酒標：不再對著酒單盲目摸索，一秒掌握產區與品種關鍵。
精準描述風味：用國際標準的中英語彙描述香氣。
留下微醺足跡：系統化引導，為每一支酒留下優雅印記。
【侍酒師的線上品酒課】同步啟航！
懂酒、品酒、藏酒 的必備工具書
第一本由專業侍酒師打造的隨身品酒指南
掌握酒知識、葡萄香氣、感官體驗、酒評價以及夢幻私藏酒莊
這不僅是一本記錄品飲經驗的手帳，更是一趟引領您深入葡萄酒世界的感官旅程。
本書由專業侍酒師廖若庭（Miggi Demeyer）老師親自導航，以二十年學酒、品酒與評審的實務經驗，將複雜的葡萄酒知識轉化為一套易於理解的系統化引導。透過本書，讀者能從最基礎的新、舊世界葡萄品種入門，透過視覺、味覺與嗅覺，建立對酒款香味的整體認知，將稍縱即逝的風味化為永恆的文字記憶 。
無論您是初探酒域的新手，或是資深的品飲者，這本書都將成為您在微醺之際最忠實、專業的感官嚮導。
▌本書三大特色
實用的工具屬性：本書將複雜的產區知識濃縮為必修速見表，並採用能180度平攤的裸背穿線裝訂，確保您在任何品飲場合都能優雅地單手翻閱、隨時書寫。
視覺化的直觀經驗：透過結構感圖形與香氣輪盤，將抽象的嗅覺與味覺經驗「視覺化」，協助初學者精準用詞，也輔助資深愛好者深化感官敏銳度。
靈活的書寫空間：規劃52頁系統化品飲頁與52頁延伸紀錄，完美平衡「專業紀錄」與「自由隨筆」的需求。全書可完整收錄26支珍貴佳釀，雙週一品，精準紀錄一年 26 瓶值得被銘記的佳釀。
▌讀者將獲得什麼？
建立個人葡萄酒的品味座標：透過持續的記錄，您將發現自己對特定產區品種的偏好，從隨性喝到「有邏輯地喝」，建立起屬於自己的品味系統。
敏銳的感官辨識力：透過對照香氣表與結構圖，您的大腦將學會精準識別複雜的風味層次，提升對葡萄酒品質的鑑賞力。
一套帶著走的酒類百科：當您完成這本筆記，它將成為您專屬的「風味地圖」。無論是未來選酒、餐酒搭配，或是與同好分享心得，這本筆記都將是您最可靠的侍酒師。
▌裝幀設計
封面：幾何鏤空美學
封面採用幾何鏤空工藝，巧妙勾勒出優雅的酒瓶剪影，與內頁第一頁的「勃根地紅」相互襯托。隨著光影變化，彷彿透過瓶身看見晶瑩的紅酒，極具視覺層次。
裝幀：裸背穿線精裝
可180度完全平攤於品酒桌上，專注於酒杯與流暢書寫，不回彈。書脊展現層次分明的線條美感，兼具職人手工質感與耐用度。
配件功能：
• 經典皮飾手帳束帶：彈力穩固，貼滿酒標增厚也不鬆散、不膨脹。
• 開窗式牛皮禮盒：精緻視窗設計，質感體面，送禮自用兩相宜。
打開這本書，你將解鎖：
學會看懂酒標：不再對著酒單盲目摸索，一秒掌握產區與品種關鍵。
精準描述風味：用國際標準的中英語彙描述香氣。
留下微醺足跡：系統化引導，為每一支酒留下優雅印記。
【侍酒師的線上品酒課】同步啟航！
懂酒、品酒、藏酒 的必備工具書
第一本由專業侍酒師打造的隨身品酒指南
掌握酒知識、葡萄香氣、感官體驗、酒評價以及夢幻私藏酒莊
這不僅是一本記錄品飲經驗的手帳，更是一趟引領您深入葡萄酒世界的感官旅程。
本書由專業侍酒師廖若庭（Miggi Demeyer）老師親自導航，以二十年學酒、品酒與評審的實務經驗，將複雜的葡萄酒知識轉化為一套易於理解的系統化引導。透過本書，讀者能從最基礎的新、舊世界葡萄品種入門，透過視覺、味覺與嗅覺，建立對酒款香味的整體認知，將稍縱即逝的風味化為永恆的文字記憶 。
無論您是初探酒域的新手，或是資深的品飲者，這本書都將成為您在微醺之際最忠實、專業的感官嚮導。
▌本書三大特色
實用的工具屬性：本書將複雜的產區知識濃縮為必修速見表，並採用能180度平攤的裸背穿線裝訂，確保您在任何品飲場合都能優雅地單手翻閱、隨時書寫。
視覺化的直觀經驗：透過結構感圖形與香氣輪盤，將抽象的嗅覺與味覺經驗「視覺化」，協助初學者精準用詞，也輔助資深愛好者深化感官敏銳度。
靈活的書寫空間：規劃52頁系統化品飲頁與52頁延伸紀錄，完美平衡「專業紀錄」與「自由隨筆」的需求。全書可完整收錄26支珍貴佳釀，雙週一品，精準紀錄一年 26 瓶值得被銘記的佳釀。
▌讀者將獲得什麼？
建立個人葡萄酒的品味座標：透過持續的記錄，您將發現自己對特定產區品種的偏好，從隨性喝到「有邏輯地喝」，建立起屬於自己的品味系統。
敏銳的感官辨識力：透過對照香氣表與結構圖，您的大腦將學會精準識別複雜的風味層次，提升對葡萄酒品質的鑑賞力。
一套帶著走的酒類百科：當您完成這本筆記，它將成為您專屬的「風味地圖」。無論是未來選酒、餐酒搭配，或是與同好分享心得，這本筆記都將是您最可靠的侍酒師。
▌裝幀設計
封面：幾何鏤空美學
封面採用幾何鏤空工藝，巧妙勾勒出優雅的酒瓶剪影，與內頁第一頁的「勃根地紅」相互襯托。隨著光影變化，彷彿透過瓶身看見晶瑩的紅酒，極具視覺層次。
裝幀：裸背穿線精裝
可180度完全平攤於品酒桌上，專注於酒杯與流暢書寫，不回彈。書脊展現層次分明的線條美感，兼具職人手工質感與耐用度。
配件功能：
• 經典皮飾手帳束帶：彈力穩固，貼滿酒標增厚也不鬆散、不膨脹。
• 開窗式牛皮禮盒：精緻視窗設計，質感體面，送禮自用兩相宜。
目錄
寫給讀者的品酒指南
CHAPTER 1｜新世界 VS 舊世界 GRAPE VARIETIES
葡萄酒世界地圖總覽，認識主要產區、氣候帶分布與入門必學品種。
內容包含：
● 舊世界：法國、義大利、西班牙、德國、奧地利
● 新世界：美國、澳洲、紐西蘭、阿根廷、智利、南非
● 氣候帶 × 品種對照
CHAPTER 2｜各國代表品種 × 香氣對照表 COUNTRIES × AROMAS
透過各國代表品種與香氣特徵，建立產區風格認知。
內容包含：
● 12個國家代表品種
● 14種香氣對照
● 歐洲產區地圖
● 世界產區地圖
CHAPTER 3｜香氣細節百科 × 風味輪 CORE AROMAS
建立葡萄酒香氣語言系統。
內容包含：
● 果香類
● 花香／木質香／香料
● 泥土／礦石／酵母
● 動物性／橡木氧化／缺陷香氣
● 特殊化學類香氣
● 品種香氣對照表
CHAPTER 4｜風味探索指南 FLAVOR EXPLORATION
建立自己的品酒語言。
內容包含：
● 高效率品種巡禮法
● 比較品飲策略
● Wine Vocabulary 累積方式
● 風味輪與品種連結
CHAPTER 5｜酒杯選擇指南 CHOOSING THE RIGHT GLASSWARE
學習依品種與風格選擇合適酒杯，強化香氣與口感表現。
內容包含：
● 勃根地杯 Burgundy Glass
● 白酒杯 White Wine Glass
● 波爾多杯 Bordeaux Glass
● 標準紅酒杯
● 甜酒／餐前酒杯 Dessert Wine Glass
● 無梗杯 Stemless Glass
CHAPTER 6｜口腔結構感知 PALATE STRUCTURE
學習將口感轉化為可描述的語言。
內容包含：
● 口腔內部結構圖解
● 單寧、酸度、酒體空間分布
CHAPTER 7｜做筆記 TASTING NOTES
建立完整品酒紀錄系統。
內容包含：
● 基本資料 Wine Info
● 外觀 Appearance
● 香氣 Aromas
● 口感架構 Palate Structure
● 口腔結構圖 Palate Shape
● 風味＋整體印象＋評分
● 使用酒杯 Glassware Used
THE APPENDIX
● 私藏酒莊 Miggi’s Selection：世界十大特色精選酒莊。
● 後記，關於作者（About Author）
CHAPTER 1｜新世界 VS 舊世界 GRAPE VARIETIES
葡萄酒世界地圖總覽，認識主要產區、氣候帶分布與入門必學品種。
內容包含：
● 舊世界：法國、義大利、西班牙、德國、奧地利
● 新世界：美國、澳洲、紐西蘭、阿根廷、智利、南非
● 氣候帶 × 品種對照
CHAPTER 2｜各國代表品種 × 香氣對照表 COUNTRIES × AROMAS
透過各國代表品種與香氣特徵，建立產區風格認知。
內容包含：
● 12個國家代表品種
● 14種香氣對照
● 歐洲產區地圖
● 世界產區地圖
CHAPTER 3｜香氣細節百科 × 風味輪 CORE AROMAS
建立葡萄酒香氣語言系統。
內容包含：
● 果香類
● 花香／木質香／香料
● 泥土／礦石／酵母
● 動物性／橡木氧化／缺陷香氣
● 特殊化學類香氣
● 品種香氣對照表
CHAPTER 4｜風味探索指南 FLAVOR EXPLORATION
建立自己的品酒語言。
內容包含：
● 高效率品種巡禮法
● 比較品飲策略
● Wine Vocabulary 累積方式
● 風味輪與品種連結
CHAPTER 5｜酒杯選擇指南 CHOOSING THE RIGHT GLASSWARE
學習依品種與風格選擇合適酒杯，強化香氣與口感表現。
內容包含：
● 勃根地杯 Burgundy Glass
● 白酒杯 White Wine Glass
● 波爾多杯 Bordeaux Glass
● 標準紅酒杯
● 甜酒／餐前酒杯 Dessert Wine Glass
● 無梗杯 Stemless Glass
CHAPTER 6｜口腔結構感知 PALATE STRUCTURE
學習將口感轉化為可描述的語言。
內容包含：
● 口腔內部結構圖解
● 單寧、酸度、酒體空間分布
CHAPTER 7｜做筆記 TASTING NOTES
建立完整品酒紀錄系統。
內容包含：
● 基本資料 Wine Info
● 外觀 Appearance
● 香氣 Aromas
● 口感架構 Palate Structure
● 口腔結構圖 Palate Shape
● 風味＋整體印象＋評分
● 使用酒杯 Glassware Used
THE APPENDIX
● 私藏酒莊 Miggi’s Selection：世界十大特色精選酒莊。
● 後記，關於作者（About Author）
序／導讀
後記：二十年，從餐桌到酒窖──做自己的侍酒師
葡萄酒從來不只是一杯酒。
回首我的品飲與餐飲之路，至今已走了將近二十年。這段旅程的起點，其實是從看似與餐酒無關的藥商業務開始。然而，心中對食物與葡萄酒的熱情，驅使我一步步跨入餐飲的第一線。我曾滿懷理想，與夥伴在台北共同投資創立原創的葡萄酒石燒餐廳「CASA Stone」，並全程參與品牌規劃、營運管理與侍酒，見證它從一張藍圖到正式開幕的每一步。那不只是一場創業，更是一堂最真實的餐飲課，讓我深刻體會餐廳經營背後的挑戰、現實與責任。
我先進入美國頂級廚具品牌 Viking 的廚藝學院學習，而後2005在舊金山烘焙學院鑽研酸種麵包。看著天然酵母在漫長時間中慢慢甦醒，我發現這與葡萄酒的發酵邏輯如出一轍—唯有耐心等待，才能淬鍊出風土的精華，成就豐富的風味。
短期課程並不能滿足我的求知慾，我決定進一步打下扎實的技術基礎，於是進入 California Culinary Academy（Le Cordon Bleu Program）加州法國藍帶廚藝學院深造，接受正規的餐飲教育，最終以最高榮譽畢業。為了打穩餐酒搭配的基礎，我將同一門葡萄酒課跟不同老師反覆修習三次，直到真正融會貫通。2010 年我通過美國侍酒大師公會（Court of Master Sommeliers）的初階認證。
畢業後，我沒有急著重新開餐廳，先是受邀每週主持廣播節目講食物配紅酒，為節目內容持續走訪各地酒莊、累積扎實的葡萄酒的經驗。在擔任餐飲顧問、協助幾家餐廳寫酒單、買賣轉手的過程中，我把別人失敗的原因一一讀透。2013 年，我順利取得美國侍酒大師公會（Court of Master Sommeliers）的認證侍酒師資格；到了 2026 年，更有幸受邀擔任加州指標葡萄酒大賽（California Signature Wine Awards）的評審。
從舞者、舞蹈老師、藥商業務到廚藝學院，從餐廳經營者、餐飲顧問到國際賽事評審，這一步步的足跡，讓我找到了生命中最真摯的喜愛與悸動：那就是食物、酒與人之間的連結。
在多年的教學與講學過程中，我從不告訴學生哪一支酒好喝。因為高分名酒或別人口中的頂級佳釀，並不等同於你自己的感官體驗。一杯酒倒下來，要能說出它的產區、品種與年份，靠的從來不是僵硬的死記硬背，而是透過鼻子與舌尖，將風味內化為深刻的「味覺記憶」。味覺沒有標準答案，只有真正屬於你的誠實感受。
這本筆記書，就是我這二十年來「用味覺與土地對話」的精華濃縮。我把複雜的產區與品種，簡化成了你在品飲時隨手可查的工具；但我更期待的，是你在接下來的每一頁記錄中，畫出屬於你自己的口腔結構圖，記錄下打動你的每一瓶佳釀。
真正的品酒進步，來自一次次的記錄與回顧。現在，這本筆記本交給你了。請準備好你的酒杯，讓我們一起做自己的侍酒師，繼續寫下你的第一杯酒。
葡萄酒從來不只是一杯酒。
回首我的品飲與餐飲之路，至今已走了將近二十年。這段旅程的起點，其實是從看似與餐酒無關的藥商業務開始。然而，心中對食物與葡萄酒的熱情，驅使我一步步跨入餐飲的第一線。我曾滿懷理想，與夥伴在台北共同投資創立原創的葡萄酒石燒餐廳「CASA Stone」，並全程參與品牌規劃、營運管理與侍酒，見證它從一張藍圖到正式開幕的每一步。那不只是一場創業，更是一堂最真實的餐飲課，讓我深刻體會餐廳經營背後的挑戰、現實與責任。
我先進入美國頂級廚具品牌 Viking 的廚藝學院學習，而後2005在舊金山烘焙學院鑽研酸種麵包。看著天然酵母在漫長時間中慢慢甦醒，我發現這與葡萄酒的發酵邏輯如出一轍—唯有耐心等待，才能淬鍊出風土的精華，成就豐富的風味。
短期課程並不能滿足我的求知慾，我決定進一步打下扎實的技術基礎，於是進入 California Culinary Academy（Le Cordon Bleu Program）加州法國藍帶廚藝學院深造，接受正規的餐飲教育，最終以最高榮譽畢業。為了打穩餐酒搭配的基礎，我將同一門葡萄酒課跟不同老師反覆修習三次，直到真正融會貫通。2010 年我通過美國侍酒大師公會（Court of Master Sommeliers）的初階認證。
畢業後，我沒有急著重新開餐廳，先是受邀每週主持廣播節目講食物配紅酒，為節目內容持續走訪各地酒莊、累積扎實的葡萄酒的經驗。在擔任餐飲顧問、協助幾家餐廳寫酒單、買賣轉手的過程中，我把別人失敗的原因一一讀透。2013 年，我順利取得美國侍酒大師公會（Court of Master Sommeliers）的認證侍酒師資格；到了 2026 年，更有幸受邀擔任加州指標葡萄酒大賽（California Signature Wine Awards）的評審。
從舞者、舞蹈老師、藥商業務到廚藝學院，從餐廳經營者、餐飲顧問到國際賽事評審，這一步步的足跡，讓我找到了生命中最真摯的喜愛與悸動：那就是食物、酒與人之間的連結。
在多年的教學與講學過程中，我從不告訴學生哪一支酒好喝。因為高分名酒或別人口中的頂級佳釀，並不等同於你自己的感官體驗。一杯酒倒下來，要能說出它的產區、品種與年份，靠的從來不是僵硬的死記硬背，而是透過鼻子與舌尖，將風味內化為深刻的「味覺記憶」。味覺沒有標準答案，只有真正屬於你的誠實感受。
這本筆記書，就是我這二十年來「用味覺與土地對話」的精華濃縮。我把複雜的產區與品種，簡化成了你在品飲時隨手可查的工具；但我更期待的，是你在接下來的每一頁記錄中，畫出屬於你自己的口腔結構圖，記錄下打動你的每一瓶佳釀。
真正的品酒進步，來自一次次的記錄與回顧。現在，這本筆記本交給你了。請準備好你的酒杯，讓我們一起做自己的侍酒師，繼續寫下你的第一杯酒。
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商品評價