活動訊息
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內容簡介
摩登台茶好 Our Cup of Tea
茶苗隨安溪移民渡過黑水溝，在淡水河流域落地生根，從一片茶葉，台灣開始與世界交會。
十九世紀，大稻埕烘製而出的「Formosa Oolong Tea」風靡國際，自此開啟一段屬於台灣茶的摩登年代。百年來，從烏龍到包種、從紅茶到高山茶，台茶始終穩坐世界頂尖產區之列。那不僅是山林與氣候的贈與，更是茶農茶商職人學者，乃至地方信仰共同積累的文化風景。
曾經高貴如金的台灣茶，也隨著時代流轉走入日常，無論是七〇年代的茶藝館、工夫茶，九〇年代的泡沫紅茶與茶街文化，直至今日席捲全球的珍珠奶茶——台茶始終透過不斷轉譯，以新姿態滋潤了不同世代人的唇齒口舌。
翻開這一期，重新認識台茶，也重新想起：你今天喝茶了嗎？
茶苗隨安溪移民渡過黑水溝，在淡水河流域落地生根，從一片茶葉，台灣開始與世界交會。
十九世紀，大稻埕烘製而出的「Formosa Oolong Tea」風靡國際，自此開啟一段屬於台灣茶的摩登年代。百年來，從烏龍到包種、從紅茶到高山茶，台茶始終穩坐世界頂尖產區之列。那不僅是山林與氣候的贈與，更是茶農茶商職人學者，乃至地方信仰共同積累的文化風景。
曾經高貴如金的台灣茶，也隨著時代流轉走入日常，無論是七〇年代的茶藝館、工夫茶，九〇年代的泡沫紅茶與茶街文化，直至今日席捲全球的珍珠奶茶——台茶始終透過不斷轉譯，以新姿態滋潤了不同世代人的唇齒口舌。
翻開這一期，重新認識台茶，也重新想起：你今天喝茶了嗎？
目錄
開場白：我們的今天喝一杯001
◆封面故事 摩登台茶好 Our Cup of Tea◆
【摩登台茶的誕生 We Bring You: Formosa Tea】
什麼是台灣茶的台灣味？／余舜德 020
沒有茶，就沒有大稻埕／吳國瑋、和菓子 024
【茶與茶金：台灣三大茶商家族 The Houses of Golden Leaf】
從大茶商到哲學家
李春生的「番勢李仔春」傳奇／吳國瑋034
一代茶業領袖，與他的文藝流風
陳天來的「錦記茶行」／吳國瑋040
北埔茶山出猛虎
姜阿新的茶金人生／和菓子046
【台茶小圖鑑 Have a Nice Tê! Mini Encyclopedia】
將山與霧的香氣，化成一杯茶
台灣高山茶，到底特別在哪裡？／余舜德054
台灣十大名茶小圖鑑／吳國瑋060
【台茶守護者 Bô Būn-Tê! The Guardians of Formosa Tea】
日月潭紅茶的百年夢想：異邦技師新井耕吉郎在台灣的故事／陳議鴻 062
值得被記錄下來的名字：戰後台茶復興推手林馥泉／湯家鴻 068
一庄過一庄，有神護茶香：由尚武到護農的尪公信仰／張靖委 072
三百年的好茶：台灣最大茶產地守護神上帝爺公／吳國瑋 076
香火與茶路：大稻埕的法主公廟／吳國瑋 080
【大家來找茶 Lâi Tsia̍h-Tê】
一杯飲料可以喝幾年？
台灣手搖茶迷你發展史／蔡雨辰 082
喝茶不只是喝茶
城市空間中的飲茶新文化／蔡雨辰 084
◇吞一顆文化膠囊◇
倪蔣懷與石川欽一郎的美術因緣／廖春鈴 006
礦業世界的倪蔣懷／徐聖凱 014
◇說出來！媽媽的話大聲說！◇
Maza isbabaz tu “halinga” hai pun’apavun——siduh tu halinga makusia sinzunga／Maital & Ali 話畫 090
（把語言「話」出來——圖畫中的族語實踐）
◇活起來！靈感生活指南◇
【HOW TO】
一縷香氣，是一百年的記憶／林擇涵 098
【WHERE TO】
From Matsu馬祖 to Taoyuan八德／Emily Liu 100
【WHAT TO】
去里斯本，你要逛書店／偉民 102
◇攝影計畫◇
21世紀台灣文化關鍵字攝影計畫：炎上／薛穎琦 105
◇漫畫◇
Tea Break／kinono 121
◆封面故事 摩登台茶好 Our Cup of Tea◆
【摩登台茶的誕生 We Bring You: Formosa Tea】
什麼是台灣茶的台灣味？／余舜德 020
沒有茶，就沒有大稻埕／吳國瑋、和菓子 024
【茶與茶金：台灣三大茶商家族 The Houses of Golden Leaf】
從大茶商到哲學家
李春生的「番勢李仔春」傳奇／吳國瑋034
一代茶業領袖，與他的文藝流風
陳天來的「錦記茶行」／吳國瑋040
北埔茶山出猛虎
姜阿新的茶金人生／和菓子046
【台茶小圖鑑 Have a Nice Tê! Mini Encyclopedia】
將山與霧的香氣，化成一杯茶
台灣高山茶，到底特別在哪裡？／余舜德054
台灣十大名茶小圖鑑／吳國瑋060
【台茶守護者 Bô Būn-Tê! The Guardians of Formosa Tea】
日月潭紅茶的百年夢想：異邦技師新井耕吉郎在台灣的故事／陳議鴻 062
值得被記錄下來的名字：戰後台茶復興推手林馥泉／湯家鴻 068
一庄過一庄，有神護茶香：由尚武到護農的尪公信仰／張靖委 072
三百年的好茶：台灣最大茶產地守護神上帝爺公／吳國瑋 076
香火與茶路：大稻埕的法主公廟／吳國瑋 080
【大家來找茶 Lâi Tsia̍h-Tê】
一杯飲料可以喝幾年？
台灣手搖茶迷你發展史／蔡雨辰 082
喝茶不只是喝茶
城市空間中的飲茶新文化／蔡雨辰 084
◇吞一顆文化膠囊◇
倪蔣懷與石川欽一郎的美術因緣／廖春鈴 006
礦業世界的倪蔣懷／徐聖凱 014
◇說出來！媽媽的話大聲說！◇
Maza isbabaz tu “halinga” hai pun’apavun——siduh tu halinga makusia sinzunga／Maital & Ali 話畫 090
（把語言「話」出來——圖畫中的族語實踐）
◇活起來！靈感生活指南◇
【HOW TO】
一縷香氣，是一百年的記憶／林擇涵 098
【WHERE TO】
From Matsu馬祖 to Taoyuan八德／Emily Liu 100
【WHAT TO】
去里斯本，你要逛書店／偉民 102
◇攝影計畫◇
21世紀台灣文化關鍵字攝影計畫：炎上／薛穎琦 105
◇漫畫◇
Tea Break／kinono 121
序／導讀
開場白：我們的今天來一杯
此前五六年，每週編輯部例會的下午大家始終面無表情地喝咖啡。喝各種黑咖啡。有時一年下來我會發現平日喝過的手搖飲屈指可數。然而自從去年加入兩位出生於千禧年前後的新同事——這裡的「新」真是各種意義的新，連水晶體都比較乾淨，且可能完全是事實而非譬喻——他們會用（同樣也很新的）味覺熱情提供各種我不知在哪裡流傳的飲料新聞，例如最近有一家出了期間限定的蓮霧喔！有一家水梨喔！有一家茶花喔！有一家桂花粉粿是招牌喔！
在我意識到之前大家已經每個禮拜都在喝手搖了。我一面在外送單上選配著不該多的糖、不該有的冰、不該加的黑糖珍珠以及研究各種山青水碧花紅柳靚的命名，一面沉痛地問：「我們為什麼又在喝手搖茶？」「你不想喝嗎？」「沒有。」我說，「好吧，今天喝一杯。」
喝茶喝到忘記自己老是在喝茶，是很當代的事。兩百年前紐約博覽會上一舉成名天下知的「Formosa Oolong Tea」，或者印在法國老牌Mariage Frères 茶標上象徵頂級四大產區的「Formose」，離十九世紀的台灣日常其實非常遠，「茶金」是高經濟價值作物，外銷的頂天柱，名流的盞中仙，這詞彙指向產業價值，也暗示了它與大眾的距離。本期我們從「摩登台茶的誕生」開始，先飲出台灣茶的標誌風味，再落腳淡水河邊因茶而興的大稻埕；走過一時煊赫的李春生、陳天來、姜阿新三大茶商家族，他們的起落處處都有台灣近代史或明或暗的線索，也在現代化過程中留下了財富之外的文化遺產。種茶養茶製茶，既靠人也望天，日治時代的技師新井耕吉郎可謂台灣紅茶之父，一磚一瓦建立今日魚池鄉的茶區基礎；二戰後來台的林馥泉，則於七〇、八〇年代致力於外銷轉內銷的產業轉型，也是日後台灣發展出本土品茶文化與消費習慣的關鍵人物之一。保儀尊王與保儀大夫的「尪公」信仰，在木柵南港、坪林三峽等北部包種茶產區發展出有機的在地面貌，而全台玄天上帝信仰大本山的南投松柏嶺受天宮，與台灣茶核心地帶的名間鄉，彼此之間茶不離神神不離茶，是百多年地緣風土山與霧與人的沉浸。
但若說台灣茶是台灣人的血液……這修辭感覺還是，有點太濃膩了。八〇年代開始，茶藝館與茶街進入大眾消費空間，以泡沫紅茶起家的調和茶、「開喜烏龍茶」打頭陣的包裝茶則漸漸滲入我們的細胞，有香氣與清涼氣，也有烘製的隱隱火性，從摩登台茶的誕生到台茶的當代摩登，茶金的「金」如今柔和了，像在描述茶湯流麗反射的明亮的水色。說到這裡，想起為本期蒐集資料時必然會出現的盧仝〈走筆謝孟諫議寄新茶〉（又被稱為〈七碗茶歌〉，早年常常被印在茶葉包裝或掛在茶藝館牆上），他說「一碗喉吻潤，兩碗破孤悶」「五碗肌骨清，六碗通仙靈」，盧仝作品常見怪趣，他在詩中稱自己是「人間一癖王」，又曾寫詩寄給長子當家書，絮絮叨叨反覆提醒他要照顧好家裡的竹林，說他不在家不能看家裡的竹子好心痛呀，又叫兒子不可貪吃竹筍，但我讀的時候就在想：啊，本期出刊不久就是端午了，可以吃涼剝綠竹筍了！論起涼筍，我既不是醬油派也不是美乃滋派，我是什麼都不沾派，吃完，喝點東方美人。
此前五六年，每週編輯部例會的下午大家始終面無表情地喝咖啡。喝各種黑咖啡。有時一年下來我會發現平日喝過的手搖飲屈指可數。然而自從去年加入兩位出生於千禧年前後的新同事——這裡的「新」真是各種意義的新，連水晶體都比較乾淨，且可能完全是事實而非譬喻——他們會用（同樣也很新的）味覺熱情提供各種我不知在哪裡流傳的飲料新聞，例如最近有一家出了期間限定的蓮霧喔！有一家水梨喔！有一家茶花喔！有一家桂花粉粿是招牌喔！
在我意識到之前大家已經每個禮拜都在喝手搖了。我一面在外送單上選配著不該多的糖、不該有的冰、不該加的黑糖珍珠以及研究各種山青水碧花紅柳靚的命名，一面沉痛地問：「我們為什麼又在喝手搖茶？」「你不想喝嗎？」「沒有。」我說，「好吧，今天喝一杯。」
喝茶喝到忘記自己老是在喝茶，是很當代的事。兩百年前紐約博覽會上一舉成名天下知的「Formosa Oolong Tea」，或者印在法國老牌Mariage Frères 茶標上象徵頂級四大產區的「Formose」，離十九世紀的台灣日常其實非常遠，「茶金」是高經濟價值作物，外銷的頂天柱，名流的盞中仙，這詞彙指向產業價值，也暗示了它與大眾的距離。本期我們從「摩登台茶的誕生」開始，先飲出台灣茶的標誌風味，再落腳淡水河邊因茶而興的大稻埕；走過一時煊赫的李春生、陳天來、姜阿新三大茶商家族，他們的起落處處都有台灣近代史或明或暗的線索，也在現代化過程中留下了財富之外的文化遺產。種茶養茶製茶，既靠人也望天，日治時代的技師新井耕吉郎可謂台灣紅茶之父，一磚一瓦建立今日魚池鄉的茶區基礎；二戰後來台的林馥泉，則於七〇、八〇年代致力於外銷轉內銷的產業轉型，也是日後台灣發展出本土品茶文化與消費習慣的關鍵人物之一。保儀尊王與保儀大夫的「尪公」信仰，在木柵南港、坪林三峽等北部包種茶產區發展出有機的在地面貌，而全台玄天上帝信仰大本山的南投松柏嶺受天宮，與台灣茶核心地帶的名間鄉，彼此之間茶不離神神不離茶，是百多年地緣風土山與霧與人的沉浸。
但若說台灣茶是台灣人的血液……這修辭感覺還是，有點太濃膩了。八〇年代開始，茶藝館與茶街進入大眾消費空間，以泡沫紅茶起家的調和茶、「開喜烏龍茶」打頭陣的包裝茶則漸漸滲入我們的細胞，有香氣與清涼氣，也有烘製的隱隱火性，從摩登台茶的誕生到台茶的當代摩登，茶金的「金」如今柔和了，像在描述茶湯流麗反射的明亮的水色。說到這裡，想起為本期蒐集資料時必然會出現的盧仝〈走筆謝孟諫議寄新茶〉（又被稱為〈七碗茶歌〉，早年常常被印在茶葉包裝或掛在茶藝館牆上），他說「一碗喉吻潤，兩碗破孤悶」「五碗肌骨清，六碗通仙靈」，盧仝作品常見怪趣，他在詩中稱自己是「人間一癖王」，又曾寫詩寄給長子當家書，絮絮叨叨反覆提醒他要照顧好家裡的竹林，說他不在家不能看家裡的竹子好心痛呀，又叫兒子不可貪吃竹筍，但我讀的時候就在想：啊，本期出刊不久就是端午了，可以吃涼剝綠竹筍了！論起涼筍，我既不是醬油派也不是美乃滋派，我是什麼都不沾派，吃完，喝點東方美人。
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