【電子書】別讓錯誤的營養觀害了你2
融合在美國接觸到最新的營養新知，深入淺出的告訴大家
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內容簡介
脂肪肝可以吃回去？
椰子油比橄欖油更健康？
生酮飲食是快速減重的良方？
掃除生活保健迷思，建立正確的營養常識與態度，
別讓自己變食盲！
吃對了，才健康！
餐食迷思X慢性疾病X癌症X保健食品X減重飲食
你所關心的營養保健疑問，在這裡都可以找到解答！
比起需要付出昂貴醫療代價的手術與藥物治療，從飲食與生活習慣進行長期調整的預防醫學，才能幫助我們獲得真正的健康。然而生活中充斥著廣告誇大的健康效果，沒有科學根據的營養資訊，我們該如何分辨，自己吃下肚的，是營養還是負擔？
作者白小良在營養學界耕耘多年，她將自己四十年來的營養經驗，融合在美國接觸到最新的營養新知，深入淺出的告訴大家：「怎麼吃，才健康？」本書針對普遍被誤解的營養迷思進行解答，期待用最嚴謹的科學態度，帶領讀者避開與飲食相關的陷阱，將健康由三餐飲食落實。
營養隨堂考
□ 熬湯，能將食材精華濃縮，營養價值高？
□ 多喝水有益健康，可以盡情喝？
□ 手術後吃醬油、喝咖啡，會使傷疤變黑？
□ 無麩質食物有益健康？
□ 癌症患者不能吃得太營養，否則腫瘤會長得更快？
□ 三高（高血壓、高血糖、高血脂）只能靠吃藥控制？
（以上答案全部都是錯！趕快打開本書，校正營養觀念。）
目錄
推薦序
作者序
CHAPTER1 保健概念建立
Q1：營養保健資訊愈知名愈可靠？
Q2：健康可以用公式計算嗎？
Q3：醫療人員罹病，是種醫療諷刺？
Q4：健康有狀況就得吃藥？
Q5：身體質量指數（BMI）是判斷體重的重要指標？
Q6：孩子圓嘟嘟的是健康的象徵，長大就好了？
CHAPTER2 日常的營養迷思
Q1：蔬果需要連皮吃，才能攝取到完整的植物化學物質？
Q2：海鮮、魚類含豐富蛋白質與健康不飽和脂肪酸，多吃有益？
Q3：飯後喝瓶乳酸菌飲料，可幫助消化？
Q4：熬湯，能將食材精華濃縮，所以含有豐富營養成分，可以快速恢復元氣？
Q5：多喝水有益健康，所以可以盡情喝？
Q6：美乃滋是蛋黃醬，可以讓食物更美味？
Q7：椰子油比橄欖油更健康？
Q8：現代食品工業發達，加工食品較昔日安全？
CHAPTER3 餐桌上的自療飲食
Q1：肚子餓了要盡快吃飽？
Q2：食物真的具有以形補形的功效嗎？
Q3：紅糖可以補血、改善貧血？
Q4：檸檬、橘子等酸性食物會加速骨質流失？
Q5：蛀牙是吃太多糖？
Q6：手術後吃醬油、喝咖啡，會使傷疤變黑？
CHAPTER4 明星食物、減重飲食
Q1：跟著時下流行的各種減重飲食，就可以減體重？
Q2：低醣飲食比較健康？
Q3：「生酮飲食」是能迅速減重、治療糖尿病的救命飲食療法？
Q4：明星或超級食物對健康有益無害？
Q5：秋葵真的這麼神奇？
Q6：醋有益於健康可軟化血管、防癌、降三高，是萬能的聖品？
Q7：芭樂是一種可以改善糖尿病的超級水果？
CHAPTER5 慢性疾病的預防飲食
Q1：三高一定得靠藥物治療？
Q2：血栓可以越吃越小？
Q3：脂肪肝可以吃回去？
Q4：香蕉、芹菜、洋蔥對降血壓有效？
Q5：高血壓患者可以吃代鹽？
Q6：特級初榨橄欖油可以保護大腦免於阿茲海默症？
Q7：癌症患者不能吃得太營養，否則腫瘤會長得更快？
Q8：豆製品吃太多容易導致痛風？
CHAPTER6 保健食品的正確吃法
Q1：每個人都需要定期排毒？
Q2：保肝健康食品真的可以保肝嗎？
Q3：無麵筋或麩質食物比較健康？
Q4：抗氧化維生素或礦物質補充劑可以抗癌？
Q5：服用軟骨素、膠原蛋白，可以補充因損傷、老化而流失的軟骨？
附錄：食品標示
序／導讀
推薦序
原來專業的營養觀念，可以如此平易近人
行醫超過三十年，常碰到很多營養觀念的問題。
一般性的像「我應該怎麼吃？」或問特定食物「我可以吃XX嗎？」，甚至問到特殊食療主張如全素食、生酮飲食、飢餓療法等。這本書中，我看到一位營養專家，全面性的對大眾所疑惑的營養知識與迷思，進行深入淺出的解說。營養相關問題可細分多種層面、琳瑯滿目，資訊卻常常參差不齊，很多的營養宣傳或活動又伴隨各家信仰主張，甚至演變成超越事實證據的迷思及謬誤。本書作者以營養學的專業素養，用平易近人的說明，讓讀者能夠更正確的理解、吸收實用的營養知識。
細看這本書內容，我看到客觀而專業的剖析，這是一位可信任的營養專家，以多少證據說多少話的實證，來解說日常生活會碰到的營養問題。她提供讀者正確的營養觀念，並破除一些錯誤迷思，使得讀者能與時俱進的以最正確的飲食方式獲得健康。
舉例來說，癌症病人和家屬常見的疑問是：「我是不是要補充特別的營養素，才不會罹癌？」常常，他們花大錢購買所謂的抗癌補充劑，大部分都是信口開河而無實證。作者指出，營養補充劑大多著重於單一營養素的效用，但生理建康是需要均衡的營養素維持，天然蔬菜水果所含有的營養素更全面、多元，其營養價值遠遠超過合成的營養補充劑化合物，且價格更為實惠。作者精闢的剖析相信可以讓廣大讀者受益。
我鄭重推薦本書，您會發覺，輕鬆看完後，已經歷了營養學深入淺出的導覽。原來專業的營養觀念，可以如此平易近人，落實在生活中，幫助打造更健康的生活！
陳榮隆 和信治癌中心醫院小兒血液腫瘤科主治醫師
推薦序
營養知識，是每一個人都應該具備的基本素養
與白小良博士的緣分始於四十年前，當時我在實踐大學任教，而她則是課堂上一位優秀勤勉的學生。畢業後她學以致用，持續在營養領域深耕，並與夫婿一同遠赴美國，在營養資訊來源的第一現場深造。如今她決心替社會大眾掃除飲食迷失，匡正營養觀念，先是於2017年出版了《別讓錯誤的營養觀害了你》，新書《你吃進的是營養還是負擔？》也即將於2018年七月付梓，這對廣大關心飲食健康的讀者來說，無疑是一大福音。
在二十一世紀的今日，因不良生活習慣所導致的慢性疾病，已躍升現代人死亡的主因。對比從前需依靠抗生素等藥物治療的傳染性疾病，慢性疾病可以藉由調整生活作息，修正飲食內容得到控制與預防。也因此，吃藥與手術逐漸被視為一種較為消極，得付出高成本的醫療行為；從日常三餐開始攝取健康的食物，打造良好的生活型態，此種預防勝於治療，才是更應該被提倡，有效率的保健方法。
然而，該怎麼吃才正確？營養學是門非常專業的學科，對沒有受過相關科學、醫療訓練的普羅大眾來說，很容易被非專業，或是斷章取義的訊息所誤導。「多喝水多健康」的健康口號看似正確，但過量的飲水其實會有水中毒的隱憂；「無麩質食物」被商業媒體宣染成健康食品，但對無麩質過敏的一般人而言，無麩質食物不但價格昂貴，甚至也不比小麥製品健康；「生酮飲食」是近年來大受歡迎的減肥飲食，但背後伴隨的健康隱憂不可忽視。書中從生活飲食、慢性疾病與癌症、保健食品，以及近年來流行的超級食物、減重方式著手，羅列了數十條常見且具話題性的營養迷思，每一項都可以活用於日常生活之中。
白小良博士長期鑽研營養教育，她深感於健康及營養知識，應該被視為每一個人都應該具備的基本素養，畢竟建康是人生基礎，沒有了健康一切都只是空談。期待這本書的出版，可以將正確的營養觀念，普及於每個人與每個家庭之中。歡迎讀者隨著營養專家提問，逐一檢視自己的營養知識是否正確，擺脫謬誤迷思的危害，讓自己成為健康的第一道的防線。
謝明哲 臺北醫學大學保健營養學系名譽教授
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