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【金石堂選書】本月推薦您這些好書👉 快來看看
內容簡介
關於香檳的歷史文化、分級制度、收成釀造、挑選訣竅；
再到香檳的核心生產者與品飲餐搭。
葡萄酒名師引領你認識、享受、愛上香檳的第一本書
知香檳、識香檳、愛香檳！最基礎的香檳知識
香檳可以高貴、奢華，稀珍如金黃玉液，
香檳也可以歡樂、喧鬧，燦爛如炫目煙火，
不但配得上法國料理，也能襯托出鹹酥雞。
最重要的是，香檳無與倫比的豐富性，
可以從飯前喝到飯後，從前菜搭到主菜、
甚至一路配到餐後的乳酪或甜點，
是最受歡迎的佐餐酒。
香檳就是獨一無二、與眾不同。
本書描繪了關於香檳的一切，資深葡萄酒作家──陳匡民，長年耕耘葡萄酒相關寫作，繼《我愛香檳》十二年後，再度為了她深愛的香檳，以《我愛香檳》為基礎，大幅度添加這十多年間香檳世界的變化。內容專業、全面、豐富，卻不繁重生硬。
【本書包括】
香檳歷史演進大事記、
葡萄園分級介紹、
葡萄生長全記錄、
購買指南與年分分析、
品飲與餐搭、
香檳的幕後生產者與市場推手、
香檳地區的實際探訪，
以及世界其他地區的氣泡酒。
是你認識香檳的第一本書。
目錄
作者序
香檳大事記
Chapter 1 香檳誕生
收成之前
收成
壓榨
酒精發酵
調配
瓶中二次發酵與酒窖陳年
搖瓶
除渣與補糖
Chapter 2 解密香檳
解密氣泡
解密酒標
解密容量
Chapter 3 選對香檳
購買準則
如何挑選
Chapter 4 開瓶之後
由瓶入杯
儲存香檳
食物搭配
香檳調酒
香檳手作
Chapter 5香檳生產者
大型酒廠香檳
生產者香檳
Chapter 6 香檳達人說
香檳傳教士——誠品酒窖 吳明都
生產者香檳先行者——維納瑞 莊志民
香檳宇宙解構者——鈞太酒廠 潘大鈞
Chapter 7 遊樂香檳
漫步在香檳
吃喝在香檳
風味特產
行程規畫
Chapter 8 香檳之外
關於氣泡酒
序／導讀
從上一本《我愛香檳》出版至今，又過了十二年。
在這段日子裡，我們一起經歷了前所未有的科技進步、社會變革、環境巨變。不變的是，這種源自法國的全球最知名氣泡酒──香檳，仍在我們左右。
儘管作為世上最奢華的氣泡酒，香檳在近十餘年又歷經許多變化，小農生產者的興起、全球氣候變遷帶來的種植挑戰等等，儘管如果以誕生三百餘年的香檳歷史來看，最近這一段似乎並不像過去那般充滿驚滔駭浪、跌宕起伏，然而，默默地，香檳前進和變化的腳步卻也從未停歇。
在種類繁多的葡萄酒裡，香檳作為氣泡酒，仍獨立堅守著自己的小宇宙。儘管可能失去了全球最暢銷氣泡酒的王座，但是各種按使用品種、年分調配、培養時間、釀造工法、口感差異建構出的各色香檳，依舊能從飯前喝到飯後、從前菜搭到主菜，甚至一路配到餐後的乳酪或甜點，無與倫比的豐富性，讓香檳依舊是最受歡迎的佐餐酒。
酷愛香檳的邱吉爾曾經說：「沒有香檳我就活不下去。勝利時，我值得來杯香檳；頹敗時，我需要香檳」（I could not live without Champagne. In victory I deserve it. In defeat I need it）。在如今這可能是最壞或最好的年代，我們每個人，只要願意，也都能隨時開啟自己的「香檳時光」。在愉悅歡欣時，用香檳犒賞自己；在落寞失意時，用香檳鼓勵自己。身為葡萄酒中少數配得上法國料理，也能襯托鹽酥雞的最高貴氣泡酒，我衷心祝願所有飲者的香檳時光，都能成為人生中難忘的高光時刻，所有的美好時光，也都因為香檳而更添光彩。
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