內容簡介
速查食療‧居家保健‧最佳助手
居家調理×飲食宜忌×民間祕方，
一本學會提升自癒力的對症養生書
14種現在人的腸胃病症＋
14項生活保健須知＋
14則中醫病理解說＋
498種對症宜吃食物＋
498道美味特選食療方＋
136種禁吃食物知識大匯總
告訴你最受醫療專家肯定的飲食配方和居家調理祕訣
讓你擁抱遠離病痛，不打針、免吃藥的健康新生活
食材豐富多元好準備，
烹調步驟簡便少油煙，
時蔬、湯羹、粥品、甜點、果汁、茶飲……
兼具美味及滋補的對症食譜方，
透過健康飲食，輕鬆戰勝各種常見病！
本書特色
飲食宜忌大哉問，以下這些病理知識，你都清楚嗎？
急性胃炎時，居然不能吃芹菜、韭菜和巧克力，吃多了會加重噁心嘔吐和胃痛。
容易便祕的人少吃榴槤、蓮子，咖啡須適量飲用，可以多喝優酪乳，多吃奇異果。
十二指腸潰瘍患者要多吃茼蒿、茄子和白芍、生地等，番薯和橘子不要吃。
痔瘡患者可以食用生地、紅豆、烏骨雞來緩解疼痛，少吃桂圓、荔枝等溫補食物。
止瀉可以多吃薏仁、海帶、黃連、木耳等，薑、甜食、辣椒等刺激食物不要吃。
腸胃病宜吃×禁吃隨身速查寶典
飲食療法是中國人長期從生活中累積關於預防疾病、保健身體的經驗結晶，也是中國醫學寶庫中的瑰寶。適當且正確的食療，可以達到強身健體，舒緩病症的功效。
本書彙整比較常見的疾病，包含急性胃炎、慢性胃炎、消化性潰瘍、胃下垂、胃癌、便祕、肛裂、痔瘡、急性腸炎、慢性腸炎、痢疾、脫肛、肛周膿瘍、結腸癌、直腸癌等，做深入剖析，對每種病症探究其病因，分析其症狀，並貼心為患者提供每種疾病的民間食療方式、飲食以及生活保健方法。根據疾病的性質，推薦適合病患的食譜，並介紹其功效，對於每一種病症列出其相對應忌吃的食物，並羅列其原因，讓患者清楚認識
到宜吃食物對疾病的輔助治療作用以及該食物不能吃的原因。
透過這本居家生活中必備的食療手冊，可以利用書中所列的對症配方，讓各種腸胃不適症狀，都能在飲食中得以緩解，為自己和全家人的健康增添一層保障。
關於本書，你非讀不可的理由
★★★14種現在人的腸胃病症，按照體質、年齡和性別，男女老少都適用
本書彙整急性胃炎、慢性胃炎、消化性潰瘍、胃下垂、胃癌、便祕、肛裂、痔瘡、急性腸炎、慢性腸炎、痢疾、脫肛、肛周膿腫、肛瘺、結腸癌、直腸癌等，針對現代人常見的腸胃疾病，詳列病因，分析症狀，方便讀者按照個人體質、年齡和性別，探詢病源，從生活中開始改善。
★★★14項生活保健須知，14則中醫病理解說，輕鬆找出病源和改善要領
中醫講究辨症論治（即所謂望、聞、問、切），食療也以中醫理論為基礎，對
症用膳才能取得良好的食療效果，所以書中先解說各種腸胃疾病的中醫分型，詳列生活保健須知，讓病患能夠「對症入座」，找出自己的病型，做針對性的治療，並知道什麼該做、什麼不能做，從作息、飲食、運動開始改善，達到提升體質和自癒力的理想。
★★★498道美味特選食療方，材料好取得，作法簡單，兼具美味和健康
針對各種病症患者，量身搭配了498道美味佳餚，菜式豐富多變，時蔬、湯羹、粥品、甜點、果汁、茶飲等應有盡有，詳列食材種類、分量和作法，廚房新手也能輕鬆料理出的健康飲食。
★★★498條對症飲食宜忌，宜吃、禁吃一目了然，讓你學會「吃對補」
針對疾病患者最常提出的飲食宜忌困擾，給出專業性的解答，告訴你哪些可吃、哪些禁吃，不必再為三餐應該如何搭配而煩惱。學會「吃對補」，又能滿足口腹之慾，快速掌握均衡飲食的要領。
目錄
Chapter1急性胃炎吃什麼？禁什麼？
急性胃炎患者適合吃的食物及其簡易食療方
小米桂圓小米粥
蕎麥蕎麥牛奶
薏仁綠豆薏仁湯
扁豆扁豆玉米紅棗粥
紅豆紅豆麥片粥
刀豆清炒刀豆
豆皮韭黃豆皮
豆漿杏仁豆漿
羊肉白蘿蔔煲羊肉
鴨肉紅棗燉鴨肉
豬肚車前草豬肚湯
雞肉四寶燉雞湯
青魚芥菜青魚湯
石斑魚清蒸石斑魚
洋蔥洋蔥炒牛肉絲
金針菇金針魚頭湯
番茄番茄紅棗湯
荔枝荔枝桂圓汁
山楂山楂麥芽豬腱湯
川楝子川楝木香糖漿
木香木香陳皮炒肉片
茯苓茯苓豆腐
神曲神曲粥
吳茱萸三味藥茶
橘皮橘皮冰糖汁
紫蘇葉紫蘇魚片湯
丁香丁香多味雞腿
急性胃炎患者忌吃食物及忌吃原因
糯米／韭菜／芹菜／炸薯條
巧克力／冰淇淋／茶／咖啡
辣椒／芥末／胡椒
Chapter2慢性胃炎吃什麼？禁什麼？
慢性胃炎患者適合吃的食物及其簡易食療方
小米小米粥
紫米紫米紅豆茉莉粥
豬肚四神沙參豬肚湯
羊肚山藥白朮羊肚湯
羊肉當歸生薑羊肉湯
豬腳豬腳黑豆湯
雞胸肉鮑魚雞肉湯
鴨肉大白菜燉鴨湯
雞肉老母雞豬肚湯
猴頭菇猴頭菇章魚豬肚湯
香菇香菇炒冬瓜
金針菇金針菇牛肉卷
冬瓜冬瓜紅豆湯
南瓜南瓜百合
栗子栗子小米豆漿
紅棗紅棗花生湯
荔枝荔枝檸檬汁
楊梅桑葚楊梅汁
西瓜西瓜木瓜汁
楊桃楊桃柳橙汁
白醋生薑白醋燉木瓜
牛奶肉桂奶茶
麥冬黨參麥冬瘦肉湯
白朮豬肚白朮粥
佛手佛手延胡索豬肝湯
黨參黨參黃芪排骨
黃芪黃芪豬肝湯
梔子梔子菊花茶
葛根粉葛紅棗豬骨湯
枳實枳實金針板條湯
肉桂生薑肉桂燉豬肚
慢性胃炎患者忌吃食物及忌吃原因
烈酒／洋蔥／白鳳豆／茶／咖啡
Chapter３胃及十二指腸潰瘍吃什麼？禁什麼？
胃及十二指腸潰瘍患者適合吃的食物及其簡易食療方
小米紅棗柏子小米粥
高粱高粱小米豆漿
黑豆百合銀耳黑豆漿
排骨陳皮煲排骨
羊肉山藥核桃羊肉湯
豬肚香菇煲豬肚湯
雞肉銀耳山藥蓮子雞湯
鯽魚木瓜銀耳煲鯽魚
田螺金針菇田螺豬肉湯
豬血西洋參豬血煲
鮑魚小鮑魚參杞湯
墨魚田螺墨魚骨湯
青江菜青江菜燴香菇
地瓜葉炒地瓜葉
茄子醬蒸茄子
奇異果奇異果汁
哈密瓜哈密瓜椰奶
田七田七蛋花湯
白芍佛手瓜白芍瘦肉湯
艾葉艾葉煮雞腿
百合百合參湯
生地干貝生地黃瓜盅
烏藥烏藥活血粥
胃及十二指腸潰瘍患者忌吃食物及忌吃原因
糯米／番薯／芹菜／韭菜
檸檬／山楂／蘋果／橘子
李子／巧克力／冰淇淋／咖啡
茶／烈酒／大蒜／辣椒／醋
Chapter４胃下垂吃什麼？禁什麼？
胃下垂患者適合吃的食物及其簡易食療方
小麥黃芪小麥粥
薏仁清補涼煲瘦肉
蕎麥蕎麥薏仁豆漿
扁豆白扁豆粥
牛肚補胃牛肚湯
羊肉豆漿燉羊肉
牛肉枸杞牛肉湯
烏骨雞藥材燉烏骨雞湯
土雞黨參茯苓土雞湯
雞腿巴戟黑豆雞腿湯
鴨肉清燉鴨湯
白帶魚白帶魚黃芪湯
鱖魚孔雀鱖魚
豬肚紅棗雞肉豬肚湯
番茄番茄汁
韭菜韭菜炒腰花
香菇香菇雞湯
金針菇白菜炒金針菇
銀耳白木耳海鮮湯
黑木耳彩椒拌雙耳
桂圓麥棗桂圓湯
葡萄葡萄鮮奶蜜汁
桑葚桑葚奇異果奶
榴蓮榴蓮牛奶果汁
木瓜木瓜銀耳豬骨湯
櫻桃櫻桃牛奶
雞蛋川貝蒸蛋
牛奶薑韭牛奶
蓮子參片蓮子湯
人參人參糯米雞湯
白朮白朮黨參茯苓粥
西洋參玉竹西洋參茶
玫瑰花玫瑰香附茶
半夏半夏薏仁湯
陳皮陳皮鴨湯
茯苓茯苓粥
玉竹玉參燜鴨
肉桂薏仁肉桂燉蝦丸
菟絲子菟絲子煲鵪鶉蛋
胃下垂患者忌吃食物及忌吃原因
鹹魚／燒烤肉／油炸食品／花生／蠶豆
Chapter５胃癌吃什麼？禁什麼？
胃癌患者適合吃的食物及其簡易食療方
薏仁薏仁冬瓜鴨湯
玉米玉米小米豆漿
豆腐橘皮魚片豆腐湯
雞肉玉米煲土雞
豬肉紅豆薏芡燉肉湯
豬肚白果玉竹豬肚煲
豬血山藥燉豬血
鴨肉沙參鴨肉煲
鮑魚天門冬桂圓參鮑湯
鯽魚粉葛鯽魚湯
黃魚青蔬黃魚湯
海帶海帶排骨湯
干貝干貝黃精熟地燉瘦肉
白花椰菜白花椰菜炒番茄
白蘿蔔麥棗甘草蘿蔔湯
菜豆芝麻醬拌菜豆
紅蘿蔔蔥香紅蘿蔔絲
青花椰菜青花椰菜炒雙菇
甘蔗番茄甘蔗高麗菜汁
牛奶杏仁鮮奶蜜茶
蜂蜜人參蜂蜜粥
優酪乳銀耳優酪乳
無花果無花果煎雞肝
淮山黨參淮山豬肚湯
白芍養血止痛粥
附子附子蒸羊肉
乾薑乾薑薏仁粥
蘇子蘇子牛蒡茶
厚朴半夏厚朴茶
延胡索五胡鴨
薑黃薑黃糯米粥
荔枝核荔枝核粥
香附香附豆腐湯
蘆根蘆根百合糙米粥
石斛石斛燉鮮鮑
胃癌患者忌吃食物及忌吃原因
油條／臘肉／酸菜／茶／辣椒
Chapter06便祕吃什麼？禁什麼？
便祕患者適合吃的食物及其簡易食療方
糙米糙米米漿
白米鵪鶉蛋粥
紫米紫米黑豆蓮子粥
燕麥紅豆燕麥粥
豬血韭菜花燒豬血
豬蹄百合豬蹄湯
豬腸豬腸核桃湯
草魚天麻黨參燉魚頭湯
海帶豆腐海帶魚尾湯
苦瓜杏仁拌苦瓜
黃瓜黃瓜扒百合
洋蔥南瓜炒洋蔥
菠菜菠菜拌核桃
青江菜青江菜拌花生
金針菇甜椒拌金針菇
銀耳木瓜燉銀耳
木耳芥藍黑木耳
大白菜枸杞燴大白菜
韭菜核桃拌韭菜
蘿蔔蝦米炒白蘿蔔絲
蒜薹蒜薹炒山藥
香蕉甘草冰糖燉香蕉
核桃四仁雞蛋粥
蘋果蘋果玫瑰乳酪
甘蔗番茄甘蔗汁
奇異果奇異果梨香蕉汁
柚子番茄柚子汁
山竹紅蘿蔔山竹汁
桑葚桑葚黑豆汁
火龍果火龍果豆漿
黑芝麻核桃黑芝麻糊
杏仁芝麻花生杏仁粥
葵花子養生葵花腰果豆漿
松子仁松子南瓜烙餅
牛奶牛奶燉花生
優酪乳雙果蔬菜優酪乳
蜂蜜蜂蜜潤腸清茶
豆漿橘子蜂蜜豆漿
大黃大黃通便茶
決明子菊花決明子茶
火麻仁火麻仁綠茶
厚朴厚
試閱
中 醫 分 型
寒邪犯胃型
症狀剖析 受寒邪或進食生冷的食物所致。胃脘部突然疼痛，惡寒喜暖，用熱水袋暖敷疼痛可減輕，遇寒則疼痛加重，還伴有噁心嘔吐、飲食減少、口淡不渴、舌苔薄白、噯氣吞酸（指打飽嗝以及胃酸逆流）等症。
治療原則 溫胃散寒、緩急止痛。
飲食禁忌 忌食寒涼生冷食物。
飲食停滯型
症狀剖析 暴飲暴食或飲食不節所致。發病急速，胃脘部突然脹滿疼痛，噁心嘔吐，吐後上腹脹痛減輕，噯氣反酸（指胃內容物經食管反流達口咽部，口腔感覺到出現酸性物質），不慾飲食，大便稀溏（指大便稀薄），舌苔厚膩等。
治療原則 消食導滯、除脹止痛。
飲食禁忌 忌暴飲暴食，忌食易脹氣、腹脹的食物。
肝氣犯胃型
症狀剖析 因情緒失常、動怒造成精神、神經功能失調，各種急重症的危急狀態以及不正常反應，均可引起胃黏膜的急性炎症。胃脘部脹悶隱痛，並伴兩脅（指肋骨）肋疼痛、噯氣頻繁，每因心情不暢而突然發作，舌苔薄白。
治療原則 疏肝理氣、和胃止痛。
飲食禁忌 忌酸辣及生冷不易消化的食物。
溼熱中阻型
症狀剖析 多由飲食不潔，食入熱性、刺激性食物所致。胃脘突然疼痛，病勢急迫，口苦口乾、口渴卻不想飲水，小便色黃，大便不暢，裡急後重（排便前腹部疼痛，欲便而迫不及待稱裡急；排便時窘迫而排出不暢謂後重，兩者同時並見合稱裡急後重），或便後肛門灼痛，舌色紅，舌苔黃膩。
治療原則 清熱解毒、利溼止痛。
飲食禁忌 忌食熱性食物，如羊肉、榴槤、辣椒等；胃腸敏感者忌食海鮮等過敏性食物。
飲 食 宜 忌
宜
平時飲食要清淡、營養要均衡。
停止一切對胃有刺激的飲食和藥物，短期禁食1∼2餐，然後給予易消化、清淡、流質食物，這有利於胃部休息和損傷癒合。
由於嘔吐腹瀉失水過多，病人在可能情況下要儘量多飲水，以補充流失的水分。飲用水以淡鹽水為佳，不要喝含糖多的飲料，以免胃酸分泌過多，加重腹痛。
嘔吐頻繁的病人可在一次嘔吐完畢後少量飲水（50毫升左右），多次飲入，這樣才不至於再次嘔出。
忌
節制飲酒，勿暴飲暴食，慎用或不用易損傷胃黏膜的藥物。
勿進食病死牲畜的肉和內臟，肉類、禽類、蛋類等要煮熟後方可食用。
民間祕方
1. 將100克鮮馬鞭草與50克鮮魚腥草洗乾淨，搗爛備用，加入適量冷開水攪勻，取藥汁服用，每日一次，能達到清熱、消炎的作用。
2. 將10克木香與5克丁香洗淨後，放入瓷杯內，加入料理米酒，放入電鍋，蒸10分鐘即成。每日一次，熱飲，具有暖胃、行氣、止痛的功效。但陰虛內熱者忌服。
生活保健
注意廚房和食品製作時的衛生，防止食品被汙染。
做好水源保護、飲水管理和消毒。
食品加工企業應加強食品衛生管理，變質及被沙門氏菌汙染的食品不得出售。
急性單純性胃炎要立即治療，癒後要防止復發，以免轉為慢性胃炎，久治不癒。
急性胃炎患者發病後要多飲淡鹽水，以補充吐瀉所損失的水分和鹽。
規律運動，增強體質，使脾胃不易受傷。
心情舒暢，保持胃腸功能平衡。
節飲食，以利脾胃受納吸收功能。
慎起居，避風寒。
忌飲食不潔、暴飲暴食，忌食用生冷食物、烈酒及其他辛辣刺激性食物，尤其是胃腸敏感的患者更應注意。
急性胃炎患者適合吃的食物
及其簡易食療方
急性胃炎患者可以多吃能潤胃的食物，例如小米、紅豆、紅棗、番茄、羊肉等。患者在停止嘔吐、腹瀉次數減少後，可以少量進食流質食物，例如米湯、淡鹽水等，以後逐漸吃些粥、煮軟的細麵條、蒸蛋等。還要繼續多飲水，不要急於吃肉、蛋等含蛋白質與脂肪多的食物。每餐食量宜少。恢復期宜吃易消化、刺激性小和脹氣性輕的食物，儘量做得軟爛清淡一些。
小米穀物糧豆類
桂圓小米粥
材料∣桂圓30克，紅糖20克，小米100克
作法∣
1 將桂圓去殼取肉，與洗淨的小米共同放入鍋中。
2 加水800 毫升，大火燒開後轉用小火。
3 熬煮成粥，加入紅糖即成。
功效
本品具有疏肝理氣的功效，適合肝氣犯胃型的急性胃炎患者。
性味歸經 性涼，味甘、鹹。小米性寒，味苦。歸脾、腎經。
食療功效 小米能健脾和胃、疏肝解鬱，對體虛、脾胃虛弱、反胃嘔吐、食慾不振、肝氣鬱結等症有很好的食療效果。此外，還能緩解精神壓力和緊張情緒，有不錯安眠作用。小米中還富含身體必需的胺基酸，是體弱多病者的滋補保健佳品。
羊肉肉禽水產類
白蘿蔔煲羊肉
材料∣ 羊肉350克，白蘿蔔100克，薑片、枸杞各10克，鹽5克
作法∣
1 羊肉洗淨，切小塊，汆燙去除血水；白蘿蔔洗淨，去皮，切塊。
2 燉鍋中倒入水，煮沸後放入羊肉、白蘿蔔、生薑、枸杞，改小火燉。
3 兩小時後轉大火，加入鹽，稍燉即可。
功效
本品具有溫胃散寒、補虛益氣的功效，適合寒邪犯胃型的急性胃炎患者食用。
性味歸經 性熱，味甘。歸脾、胃、腎、心經。
食療功效 羊肉可溫胃散寒、益氣補虛，適合寒邪犯胃型的急性胃炎患者食用。羊肉還可增加消化酵素，保護胃壁，幫助消化。脾胃虛寒的人寒冬可常吃羊肉，能促進血液循環，使皮膚紅潤，增強禦寒能力。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用。
急性胃炎患者忌吃食物及忌吃原因
急性胃炎患者必須謹記飲食禁忌，切記節制飲酒，勿暴飲暴食，勿進食病死牲畜的肉和內臟，肉類、禽類、蛋類等要煮熟後方可食用。以下所列禁吃食物，均為急性胃炎患者最好能儘量避免，以免加重病情。
糯米
急性胃炎患者不適宜使用過硬的食品，否則會使胃黏膜受到摩擦而造成損傷，加重黏膜的炎性病變，而糯米的韌性和硬度較其他穀類高，急性胃炎患者不宜食用。
糯米難消化，且碳水化合物和鈉的含量都很高，在胃中滯留時間過久，還有可能因為脹氣過多而引起腹脹，所以急性胃炎患者不宜食用糯米。舉凡糯米製品，例如湯圓、麻糬、粽子年糕、油飯、粿類等，病患也應禁食。
忌吃關鍵字
過硬、不易消化
茶
飲用茶會稀釋胃液，降低胃液的濃度，使胃的消化功能減弱，不能正常消化食物，消化不完全就會導致消化不良、腹痛、腹脹等症狀，對於急性胃炎患者來說，無疑是加劇其症狀，使病情加重。
茶又會刺激胃的腺體，使胃酸分泌增多，茶中的茶鹼還會造成胃黏膜損傷，而產生發炎甚至潰瘍性的病狀，加重急性胃炎的病情。
常見的紅茶、綠茶性涼，寒邪犯胃型的急性胃炎患者要慎用。
忌吃關鍵字
生冷食物
稀釋胃液、
茶鹼、性涼
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