【電子書】49元美味健康廚房：養生達人教你花小錢也可以吃出好氣色

作法：
1. 米粉泡水至軟，撈起瀝乾，剪小段。
2. 南瓜切大塊，蒸熟後搗成泥。
3. 雞胸肉切絲，以醬油醃3分鐘。
4. 熱油鍋，下雞肉絲炒至顏色變白，約5分熟，即盛起。
5. 再將蝦米放入鍋內，大火爆香，炒到香氣出來，倒進水，加鹽調味。
6. 放進米粉，拌炒一下，加南瓜泥，續以大火煮1分鐘。再改轉小火，煮至湯汁收。
7. 雞肉絲加進，轉大火快速翻炒均勻，即可盛盤。

食材介紹：
米粉－為在來米製作，富含大量膳食纖維，可供人體所需的能量。
南瓜－豐富的維生素A、B、C、胡蘿蔔素及礦物質，對身體生理功能的維護有重要功效。
雞肉－含有大量維生素B，有助提昇大腦和神經功能。
蝦米－具鉀、碘、鎂、磷等礦物質，有鎮靜作用與提振精神作用。

貼心小建議：
1. 米粉亦可和南瓜一起蒸，可縮短烹煮時間。
2. 南瓜搗成泥較易和水融合，使米粉在吸收水分時亦能吸收南瓜香氣。
3. 雞肉絲分兩次炒，先炒至五分熟，最後再倒入拌炒，以避免炒過久肉質變柴。變乾澀。
4. 南瓜不宜一次吃太多，易致腹脹。

料理金額小計：
米粉6元，南瓜10元，雞胸肉10元，蝦米3元，調味料5元，共計34元。
第二章　養顏美容，補血潤膚
牛奶紫米粥
材料：
紫米1/2杯，玫瑰花1大匙，水600C.C.，冰糖1小匙，牛奶60C.C.。

作法：
1. 紫米泡水1小時，再瀝去水分。
2. 紫米、500C.C.水倒進湯鍋內，大火煮滾，3分鐘後轉小火熬煮。
3. 玫瑰花兌100C.C.水，以大火煮開後熄火，蓋上蓋燜浸15分鐘，再濾出玫瑰花汁。
4. 花汁倒入紫米粥內，小火煮至微沸，加冰糖調味，熄火。
5. 待粥涼後，倒入牛奶，即完成。

食材介紹：
紫米－擁有豐富的鐵質，具補腎補血功效。
乾燥玫瑰花－含醇類，就中醫角度，有行氣活血、滋潤皮膚作用。
牛奶－所含的維生素B2能滋潤肌膚、養顏美容。

貼心小建議：
1. 為縮短烹煮時間，紫米可先浸泡1小時。
2. 玫瑰煮開後需續燜10分鐘以上，才能讓醇類釋出。
3. 為保留牛奶風味，宜待紫米粥完全冷卻後再加，且可增加粥品的濃郁感。
4. 也可以用椰奶來代牛奶，但需留意椰奶的熱量。
5. 玫瑰屬寒性，易腹瀉者不宜。

料理金額小計：
紫米8元，乾燥玫瑰花5元，冰糖1元，牛奶5元，共計19元。
第三章 整腸健胃，毒素清光光
雞肉水果沙拉
材料：
雞胸肉50克，蘋果1/3顆，奇異果1顆，紅椒1/3顆，橄欖油2大匙，紅酒醋1大匙。

作法：
1. 雞胸肉洗淨，以滾水汆燙熟，剝絲。
2. 蘋果、奇異果削皮，和紅椒一起切小塊。
3. 橄欖油和紅酒醋調成油醋醬。
4. 所有食材與油醋醬攪拌均勻即完成。

食材介紹：
雞肉－豐富菸鹼酸可使消化系統強健，減輕胃腸絞痛現象。
蘋果－所含的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，又其中的鉀、檸檬酸，可暢通腸胃，有治療便秘，淨化體內作用。
奇異果－含豐富的維生素C、膳食纖維，可增進腸胃蠕動，又能增快脂肪分解速度，避免脂肪過度的堆積。
紅椒－其中的維他命Ａ、Ｃ，都可促進脂肪的新陳代謝。
紅酒醋－含有天然化合物多酚，提供人體最強效的抗氧化劑。
橄欖油－其脂肪酸含有維他命E等抗酸化物，能防止便祕。

貼心小建議：
1. 亦可增加其他食材與分量。
2. 調油醋醬時，也可一面攪打橄欖油，一面加醋，使成乳化狀，如此口感會較濃郁。

料理金額小計：
雞胸肉10元，蘋果15元，奇異果10元，紅椒5元，調味料5元，共計45元。
第四章　調整體質，遠離病痛威脅
麻油蛋麵線（補中益氣）(主食材：麻油)
材料：
全麥麵線1人份，蛋1顆，蔥1支，薑1片，鹽1/2小匙，米酒2大匙，麻油2大匙，水480C.C.。

作法：
1. 備一鍋滾水，下麵條煮熟，撈起，放入湯碗。
2. 蔥切末。薑切絲。蛋加鹽、米酒打散。
3. 以1大匙麻油熱鍋，倒入蛋液快速翻炒一下。
4. 加水，大火煮至滾，放入蔥末、薑絲，續煮1分鐘，倒入1大匙麻油，熄火。
5. 再將蛋湯舀進湯碗內，和麵線一起食用。

食材介紹：
麻油－其脂肪以不飽和脂肪酸居多數，是構成人體細胞不可或缺的因子。
全麥麵線－小麥的麥麩含豐富礦物質、粗纖維和維生素B群，能清理腸道，延緩消化吸收。
雞蛋－蛋白具有清除活性氧的作用，可增強人體免疫力。
蔥－富含蘋果酸、磷酸糖，能興奮神經系統、刺激血液循環，也可增強消化液分泌、增加食慾。
薑－於中醫，常被用於治療脾胃虛寒。

貼心小建議：
1. 米酒量可以依喜好增減。
2. 亦可換成素麵條或冬粉等。

料理金額小計：
全麥麵線7元，蛋5元，蔥2元，薑1元，調味料5元，共計20元。