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【金石堂選書】本月推薦您這些好書👉 快來看看
內容簡介
下碗麵吧！
讓您掌握麵條和湯頭製作祕訣，
輕鬆做出百變麵料理，
滿足所有愛麵族的胃！
目錄
4帶你認識好吃的麵條
6下麵時一定要準備的工具
7煮麵必備8種基本高湯
湯麵好吃有撇步
Part1湯麵熱呼呼
14【大骨高湯】擔仔麵
蘭州拉麵
15榨菜肉絲麵
16大滷麵
17麻油豬肝麵
18牛蒡排骨麵
肉骨茶麵
19東坡肉佐麵
20排骨麵
21滷排骨意麵
22【牛骨高湯】清燉牛肉麵
23蔥燒牛肉麵
24番茄牛肉麵
藥膳牛肉麵
25麻辣牛筋刀削麵
26【雞高湯】雪菜雞絲麵
27麻油雞麵線
雪菜鴨肉山藥麵
28菜肉餛飩麵
29蝦仁羹麵
30【海鮮高湯】人參蚌麵
蒜味海鮮油麵
31酸辣海鮮羹麵
32【柴魚高湯】百菇豆腐湯麵
33烏醋魚酥羹麵
34【魚高湯】藥膳魚肚麵
35【蔬菜高湯】羅漢素湯麵
紅燒素香麵
炒麵好吃有撇步
Part2炒麵香噴噴
38台式炒麵
39肉絲炒麵
40蒜香松阪豬炒麵
41照燒鹹豬肉炒麵
42薑蔥臘味炒麵
43沙茶豬肝關廟麵
44XO醬牛肉炒麵
45川椒牛柳炒麵
48宮保雞柳炒麵
46塔香羊肉炒麵
47羊肉炒麵
49蒜味牡蠣炒麵
蒜燒螺肉炒麵
50廣式海皇炒麵
51鱔魚炒麵
52木須炒麵
53五柳素枝炒麵
拌麵好吃有撇步
Part3拌拌麵真美味
56傻瓜乾麵
四川擔擔麵
57肉燥拌麵
58牛肉乾拌麵
59雞絲麻醬麵
八寶鴨丁麵
60豆醬魚肚麵
61紹子麵
62麻醬麵
63川味涼麵
64義式肉醬麵
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