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內容簡介
健康的人生有賴營養、保養、修養等三養之落實，俗諺營而養之即為營養，營養之維持需靠食品，食品除含一般營養素，尚含其他特殊成份。一般營養素可提供人類活動並延續生命所必須的機能，而特殊成份往往具有特殊功能，亦是人類養生保健之精華成份，有的可預防疾病，有的可延緩病灶惡化，或具有回覆疾病之功效，地球上食品何其多，如您不偏食，絕對可以吸取大自然食物之各種養分，並提供健康之保護，除營養外，因人體如同一部機器也是需要保養的，透過適當的保養能維持良好的機能，因此平常需要注意理想體重的維持，適度的運動，有效的睡眠，良好的作息習慣，無不良嗜好，適當的休閒活動，並定期的檢查，其中以運動最為重要，因為經由運動可以攝取更多的氧氣，使組織細胞新陳代謝通暢，及器官機能正常不老化。最後尚需熱心、進取、樂群，保持自我圓融達觀，不與人爭吵以及快樂的心情，期能適應社會，生活更充實更滿足，自然心曠神怡，延年益壽。
目錄
出版心語 i
第 一 章 養身保健之道
第 一 節 均衡的營養
第 二 節 保養
第 三 節 休養
第 四 節 保健養生參考方
第 五 節 其他注意事項
第 二 章 保健性食品
第 一 節 定義
第 二 節 食品的機能
第 三 節 機能性食品
第 四 節 其他相關名詞
第 五 節 保健食品發展動向
第 三 章 保健食品成分分析
第 一 節 蛋白質分離純化
第 二 節 油脂之分離純化
第 四 章 食品特殊加工技術
第 一 節 超臨界流體
第 二 節 食品擠壓技術
第 三 節 冷凍乾燥技術
第 四 節 食品微粒包覆（微膠囊化）技術
第 五 節 真空油炸技術
第 五 章 健康食品安全性及機能性評估
第 一 節 健康食品安全性評估
第 二 節 健康食品機能性評估
第 六 章 健康食品相關法規
健康食品管理法
健康食品查驗登記許可資料摘要
健康食品申請許可辦法
健康食品管理法施行細則
健康食品衛生標準
第 七 章 特定保健功能產品
第 一 節 卵磷脂
第 二 節 魚油
第 三 節 靈芝
第 四 節 冬蟲夏草
第 五 節 茶
第 六 節 芝麻
第 七 節 甲殼質
第 八 節 山藥
第 九 節 刺五加
第 十 節 薏仁
第十一節 巴西磨菇
第十二節 桑椹
第十三節 洛神花
第十四節 納豆
第十五節 膳食纖維
第十六節 紅麴
附 錄 一 健康食品申請許可作業流程圖
附 錄 二 食品廣告標示詞句涉及虛偽、誇張或醫藥效能之認定表
參考文獻
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