【電子書】Why？料理實驗室
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內容簡介
從漫畫中輕鬆學習未來高科技
符合108課綱議題
「砰！」
小智和胖達主廚吃了彤彤的料理，
居然發生了靈魂交換！
立志成為大廚的彤彤，
和假小智（真主廚）一起參加料理大賽，
會學到哪些料理科學呢？
他們最後能不能獲勝呢？
你知道嗎？
剛烤好的烤肉散發著讓人垂涎三尺的香氣和色澤，
這樣的變化是來自胺基酸化合物與熱相遇所產生的化學反應，
而我們所感受到的口感則跟物理現象有關。
也就是說，製作料理的過程都可以用科學來解釋。
看完這本書後，也讓我們試著用科學方式來思考吧，
因為所有料理食物的我們都是科學家。
系列特色
《WHY? 未來科學漫畫》共十冊，全新大開本設計，容易閱讀不傷眼。
透過有趣漫畫情節，活潑表現手法，吸引孩子對科學的好奇心，
讓孩子輕鬆理解艱澀難懂的科技新知，且提供所有科學問題的解答。
精心挑選十大最新科學主題：遺傳學、鑑識科學、無人機、氣候變遷、未來能源、生存技能、物聯網、料理科學、細菌病毒、再生資源。
豐富多元的科技新知、系統化重點整理、搭配擬真插圖與照片，
邀請專家學者嚴謹審閱，並與108課綱議題環環相扣，
是最適合國小國中學生的自然科學輔助讀物。
◎趣味表現 引人入勝
漫畫總是讓孩子愛不釋手、廢寢忘食，
對有趣的劇情還能過目不忘。
如果可以輕鬆看漫畫，同時長知識，
不知不覺把科學知識吸收進大腦，那是再好不過了。
◎與108課綱緊密結合
108課綱中的環境教育、能源教育、科技教育、
資訊教育、安全教育、防災教育等等，
都可以在《WHY? 未來科學漫畫》中找到輔助內容，
等於一邊看漫畫一邊上課，老師學生皆大歡喜。
◎科學圖解 清晰易懂
除趣味漫畫外，每冊皆有大量擬真插畫與攝影圖，
將知識視覺化，真實呈現在孩子眼前。
別懷疑，透過圖解，孩子也可以輕鬆吸收大量的知識。
◎科學重點筆記
每冊書後均附有重點整理，
把全書重要詞彙、概念以筆記方式彙整，
方便孩子閱讀後掌握重點，加深學習印象。
＊適讀年齡：8歲以上
目錄
夢想成為廚師
料理與科學的關係
胖達主廚的料理測試
不可思議的事發生了
洗碗背後的科學
熱能引起的變化
微波爐的科學
讓食物變好吃的化學
營養素與熱量的關係
食品保存科學
發酵與腐壞的差異4
酸性和鹼性的特徵
兒童料理王大賽
不可小覷的對手
出發去特訓
製造味道和香氣的反應
料理的相態變化
準決賽開始
真正的勝負現在才要開始！
最後的冠軍
科學重點筆記
序／導讀
前言
剛學會用火的原始人會做出什麼樣的料理呢？把抓來的獵物扔進火堆裡，大概是他們唯一會的料理方式。不過多數時候那麼做只會把獵物烤焦。在一次又一次的失敗後，原始人們開始意識到，物質的狀態會隨著火力強度和烹飪時間而有變化，於是他們不再將獵物烤焦。
原始人做料理的過程比起烹飪更像實驗。因此我們也可以說，原始人烤肉是人類的第一次化學實驗。從這段歷史看來，料理和科學沒有太大的區別。因此，製作料理的過程也可以用科學來解釋。例如，食物誘發人食慾的風味和可口的顏色，來自胺基酸化合物與熱相遇所產生的化學反應，而我們所感受到的食物口感也可以用物理現象來解釋。
「設定目標，建立假設，再加熱食材」的烹調過程，與用科學解決問題的方法沒什麼兩樣。重要的還是我們的態度與觀點。不管是坐在書桌前，還是不經意的打開冰箱門，只是一下也好，試著用科學方式來思考吧﹗因為所有料理食物的我們都是科學家。
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