【電子書】吃的藝術：42個飲食行為的思考偏誤
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分類：電子書＞心理勵志＞心理學＞心理學各論追蹤? 追蹤分類後，您會在第一時間收到分類新品通知。
- 作者： 梅蘭妮．穆爾、狄安娜．馮寇普 追蹤
- 出版社： 商周出版 追蹤 ? 追蹤出版社後，您會在第一時間收到出版社新書通知。
- 出版日：2023/11/30
- 相關主題： 商周出版電子書展，單書7折起
活動訊息
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內容簡介
《法蘭克福匯報》飲食專欄作家 ╳ 德國知名行為心理學家
徹底顛覆你對「吃」的想像，讓你吃得更聰明、更知性、更享受！
名模背書的超級食物、身價不凡的頂級紅酒……
你以為你吃得美味健康又划算，
卻只是落入飲食產業老闆和營養專家佈下的行銷陷阱，
本書教你破除飲食迷思，做個聰明的吃貨！
鋪天蓋地的產品廣告和健康常識，令大腦無法正確思考，讓我們不自覺地瞎吃又瞎買。
本書作者從行為心理學、神經科學、社會學、經濟學、飲食文化的角度切入，搭配令人會心一笑的全彩插圖，闡述大腦、潛意識和種種外力如何影響人類的感官體驗、品味和食欲，以及我們該如何重拾飲食的主控權。
本書榮獲德國歌德學院 Goethe-Institut 「翻譯贊助計畫」支持出版
空降德國亞馬遜排行榜，蟬聯飲食文化類圖書第一名
目錄
【專文推薦】想當個夠格的吃貨？先讀這本書 鄭國威
前言
01 辣椒性格 Der Chili-Charakter｜愛吃辣是怎麼一回事
02 食物半徑 Der Food-Radius｜打造自己的飲食環境
03 出生前的印記 Pränatale Prägung｜為什麼還沒出生，我們就已經有愛吃的東西
04 輕輕的一推 Nudging｜當員工餐廳成為激勵士氣的所在
05 口味攸關基因 Geschmack: auch eine Sache der Gene｜為什麼只吃麵條的小孩是超級味蕾者
06 鳳梨謬誤 Der Ananas-Irrtum｜為什麼我們就是愛吃自己喜歡的
07 三十天變苗條？ Schlank in 30 Tagen?｜為什麼瘦身總是會失敗，除了八分飽規則以外
08 別怕碳水化合物 Keine Angst vor Kohlenhydraten｜荒島求生，你該帶什麼食物？
09 生食謬誤 Der Rohkost-Irrtum｜烹飪讓我們更聰明
10 不健康的食物＝直覺上的美味 Die Unhealthy = Tasty-Intuition｜為什麼不健康的食物那麼好吃
11 幸福肥 Macht Ihr Partner Sie dick?｜為什麼情侶最好不要太過了解彼此
12 超市老闆不會告訴你的事 Der Supermarkt｜為什麼我們老被新產品誘惑
13 促發效應 Der Priming-Effekt｜哈根達斯冰淇淋來自丹麥？
14 行銷安慰劑效應 Der Marketing-Placebo-Effekt｜為什麼酒中剛好沒有真言
15 頂級廚房症候群 Das Trophy-Kitchen-Syndrom｜想買超厲害廚具？請三思！
16 顏色正確的威力 Die Macht der richtigen Farbe｜紅色盤子有助減重？
17 為什麼你不知自己何時飽了 Warum Sie nicht wissen, wann Sie satt sind｜以及，如何學會分辨
18 細微差異 Die feinen Unterschiede｜為什麼鼻子是人體的煙囪
19 羅密歐與茱麗葉效應 Der Romeo-und-Julia-Effekt｜為什麼我們老愛囤積食物
20 商務午餐 Business-Lunch｜如何替自己在商務聚餐中加分
21 大男人與美乃滋類型 Von Machos und Mayo-Typen｜漢堡與女人的胸部有什麼關係
22 向口感致敬 Ein Hoch auf die Haptik｜多方嘗試必有所獲
23 味道有顏色嗎？ Die Farbe des Geschmacks｜為什麼吃東西時眼見不一定為憑
24 擺盤的藝術 Ein Teller Kunst｜為什麼你得為「康丁斯基沙拉」付出超高價
25 用吃對付壓力 Essen gegen Stress｜為什麼一杯奶昔下肚超紓壓
26 滋滋聲效應 Der Sizzle-Effekt｜為什麼Bossa Nova＋巧克力能讓你自動融化
27 雙倍麩質謊言 Die doppelte Gluten-Lüge｜為什麼我們總是會掉入飲食迷思的陷阱
28 帥哥美女專家 Der gutaussehende Experte｜再荒謬的飲食撇步，為何還是有人會上當
29 健康月暈效應 Der Health-Halo-Effekt｜健康營養穀物棒的真相
30 餵食鐘 Die Feeding Clock｜吃什麼可以調時差
31 小貓當早餐？ Mieze zum Frühstück?｜為何貓咪就可以窩沙發，小牛卻得躺在盤子裡
32 荷蘭醬症候群 Das Sauce-béarnaise-Syndrom｜為什麼有些料理你一輩子都不會喜歡
33 樂曲悠揚促進食欲 Der Ton macht den Appetit｜口袋不夠深的人別聽慢歌
34 點菜焦慮 Status-Angst à la carte｜菜單語言如何把人搞瘋
35 「狗袋」謬論 Das Doggy-Bag-Paradoxon｜為什麼我們不喜歡把剩菜打包帶回家
36 BJ效應 Der Bridget-Jones-Effekt｜失戀讓人食不下嚥？
37 服務生的體重如何影響我們點菜 Wie das Gewicht des Kellners unsere Bestellung beeinflusst｜以及，為何你該注意一下朋友的BMI
38 巴咂巴咂與稀哩呼嚕恐懼症 Die Schmatz- und Schlürfphobie｜如何確定自己有沒有恐音症
39 吃到飽餐廳 All you can eat｜為什麼你最好背對自助餐台而坐
40 完美洋芋片 Der perfekte Chip｜馬鈴薯片的科學
41 門牙存在的原因 Wofür Schneidezähne eigentlich da sind｜以及，為何你最好小心使用叉子
42 睡給你瘦 Schlaf dich schlank｜上床睡覺如何讓你飽
參考文獻
序／導讀
【專文推薦】想當個夠格的吃貨？先讀這本書︱鄭國威
科學家每天都在問自己三個對人類來說最重要的問題：我是誰、我從哪裡來、我中午要吃什麼。
好吧，上面這句話是胡扯的。但不只是科學家，在看這本書的你可能也跟我一樣，每天都在苦思那最後一個問題。
像我一樣每天中午都外食的上班族很多，我跟同事甚至討論過要不要乾脆轉行去做「中午要吃什麼」 App ，因為不但自己每天都用得著，而且比起科學傳播市場大不少。可惜我們動作慢。你只要上手機應用程式市集去搜尋，會發現類似的 App 已經好多個。
即使如此，每天還是都得吃，而每次吃之前，就得綜合無數條件，做出風險不明的抉擇，這實在是把現代人逼得有點緊。儘管近年來一連串食安問題頻繁且驟然降臨台灣，踩得我們是措手不及，而且踩得我們也有點麻痺了，但我們在吃之前得要處理的認知關卡並不只是如此。一下子生酮飲食紅了，一下子防彈咖啡夯了；一下子超級食物紅藜誕生了，一下子冷壓果汁高尚了；一下子有人說只該吃菜，一下子有人說只該吃肉；一下子早餐是最重要的一餐，一下子早餐最好少吃甚至別吃；一下子有人說該多吃魚，一下子有人說不該吃魚，當然也有人說要沒魚吃了，準備開始吃蟲補充優質蛋白質吧。
如果你也被這些不請自來、徒增困擾的資訊搞得想吃土，那麼就先來嗑這本《吃的藝術》吧。這是一本看了就想一次看完，即使並沒有這個必要的俏皮知識書。本書由多則短篇集結而成，恰如其分地用生活感十足的案例，結合從心理學、營養學、生物學、經濟學等領域挖掘出的最新知識，加上每篇結尾那畫龍點睛的小提示，是我非常喜歡、也很想學習的一種科普寫作方式。閱讀起來像是在吃口感酥脆的洋芋片，帶著恰好的鹹味與清爽的檸檬香，咔滋咔滋地聲音刺激著食欲，我那貪食知識的腦一刻也停不下來地吃完了整包。
作者不是台灣人，書中描述的場景主要在歐美，但每篇案例都讓我能聯想起自己的吃喝生活，也解開了許多我從沒認真想過的個人飲食習慣之謎，例如為什麼喜歡吃某些東西，為何無法抗拒某些口感，為何到了超市會忍不住想買某些吃的，為何看到某些顏色就感覺有點餓，又為何被朋友形容成是個不在乎吃什麼的人（儘管我自認不是）。
我們常說台灣人很重吃，而且我們的確也有獨特的飲食文化，但吃不只是結果，而是抉擇。每次決定吃什麼、怎麼吃，就像投票一樣，而這本書著實讓我在每次投票前都能更清楚自己為何而投，很高興我的舌頭未來將比我更能善盡公民義務。
想想也很不可思議，那就是即使作者寫得讓我這個台灣人再贊同不過，但我們卻實實在在地吃出了截然不同的飲食文化，我想這就是吃的奧妙之處吧。
（本文作者為PanSci泛科學共同創辦人暨知識長‧重度知識挑食症患者）
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