內容簡介
現在日本的餐廳面臨著許多危機。主廚個人經營的餐廳的將來會如何?只會留下集團式經營的餐應嗎?一般人在網路上發表的評論=看不見的暴力，對餐廳會有甚麼樣的影響?作者提出目前餐廳業界的問題，也思考日本的餐廳的將來。
犬養裕美子：
美食記者。大學時即擔任地方情報雜誌的寫手，對美食有興趣，成為專門採訪餐廳的記者。2007年英國的美食雜誌主辦世界餐廳排行中，擔任31位日本投票者的代表，與海外的主廚，記者等也有深入交往。2010年擔任農林水產省料理人彰顯制度審查委員。
犬養裕美子：
美食記者。大學時即擔任地方情報雜誌的寫手，對美食有興趣，成為專門採訪餐廳的記者。2007年英國的美食雜誌主辦世界餐廳排行中，擔任31位日本投票者的代表，與海外的主廚，記者等也有深入交往。2010年擔任農林水產省料理人彰顯制度審查委員。
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