【電子書】游能俊醫師的133低醣瘦身餐盤
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內容簡介
新陳代謝名醫，卻差點也成為糖尿病患者？！
不吃藥、不禁食，自創「133低醣餐盤」，
成功逆轉糖尿病前期、甩肉24公斤！
◎ 我是糖尿病醫師，卻差點得了糖尿病──游醫師的真心告白
游能俊醫師行醫三十年，照顧過無數糖尿病患者，自己卻也曾陷入糖尿病前期的危險中，當時的BMI大於30，已達醫學認定的「肥胖」標準。身為醫師，常常叮嚀患者要減重，但自己體重卻超標，加上親友因糖尿病相繼罹病，讓他決定「以身試醣」進行飲食調控。
二○一七年，糖化血色素和體重都超標的他，與營養師、廚師等專家聯手，經過反覆測試，以「133低醣餐盤飲食」成功逆轉糖尿病前期，還瘦下24公斤，六年來的體脂率維持在20％以下！
◎ 133低醣餐盤＝1份醣＋3份蛋白質＋3份蔬菜
游醫師過去一餐要吃上兩碗飯，現在則是推行「以菜配飯」，並以好記的1-3-3口訣，幫助大家快速掌握飲食原則。許多糖尿病患者執行後，可減少用藥劑量，甚至不少患者可停用胰島素，也能維持良好的血糖控制，糖尿病前期的人則恢復健康，多數人一個月可瘦下1～2公斤，且不易復胖，至今已超過30,000人次實證！不管是糖尿病患者或是想減重的一般人，都適用此飲食法。
˙1份醣：每餐只吃「1份醣」，約40克的白飯、1/4顆饅頭的分量。
˙3份蛋白質：每餐搭配「3份蛋白質」增加飽足感，像是早餐一杯豆漿＋2顆蛋，就能達標。
˙3份蔬菜：每餐搭配「3份蔬菜」豐富食物多樣性，可提供飽足感且減少血糖升幅。。
◎ 「巧味食醣」，什麼都可以吃的飲食法
游醫師熱愛美食，並沒有因為減醣飲食而捨棄美味，不管是麵飯粥，還是可頌麵包、饅頭小籠包等，都可以成為133餐盤上的佳餚。
˙一日三餐，133料理餐盤：超過40個餐盤、60道料理示範，包含中式料理、西式輕食等各式風味美食，吃得飽足又滿足。
˙血糖不振盪，一份醣水果：水果怎麼吃、何時吃？如何掌控份量？游醫師實測分享。
˙低醣配方，一份醣點心：游醫師與主廚聯手研發，鳳梨酥、蛋黃酥、小餐包、乳酪球等，糖尿病患者也可以放心享用的美味點心。
本書特色
1. 豐富多變的料理：從米飯麵食，到麵包輕食，各式美味料理都可以放心享用。
2. 游醫師血糖實測：料理皆經過游醫師團隊測試，讓你血糖不振盪的飲食法。
3. 可剪裁的食物分量表：可剪下來貼在冰箱上，掌握正確吃法！
作者簡介 游能俊 身為新陳代謝科醫師，卻因家族病史，為糖尿病高危險群。深知飲食控制的重要性，親身試驗許多飲食法，進而大力推廣「133低醣餐盤」。除了一般門診，還成立「能Gym健身中心」，提供患者運動處方；設立「巧味食醣」餐廳，將飲食衛教融入生活中。 【簡歷】 游能俊診所 院長 內分泌暨新陳代謝科醫師 宜蘭縣愛胰協會榮譽理事長 第六屆糖尿病衛教學會理事長（2011-2014） 中西餐食譜設計──周玉琴 中餐丙級證照 西餐丙級證照 飲料咖啡特調丙級證照 營養成分分析與計算──邱奕映 營養師／護理師 宜蘭縣愛胰協會第五屆理事長中華民國糖尿病衛教學會合格衛教師 前宜蘭縣營養師公會總幹事 國立宜蘭大學高階經營管理碩士（EMBA） 烘焙料理設計──鄭佳惠 護理師 西式烘焙丙級技術士 中華民國糖尿病衛教學會合格衛教師 樂齡運動指導員 樂齡功能性體適能檢測員
作者簡介 游能俊 身為新陳代謝科醫師，卻因家族病史，為糖尿病高危險群。深知飲食控制的重要性，親身試驗許多飲食法，進而大力推廣「133低醣餐盤」。除了一般門診，還成立「能Gym健身中心」，提供患者運動處方；設立「巧味食醣」餐廳，將飲食衛教融入生活中。 【簡歷】 游能俊診所 院長 內分泌暨新陳代謝科醫師 宜蘭縣愛胰協會榮譽理事長 第六屆糖尿病衛教學會理事長（2011-2014） 中西餐食譜設計──周玉琴 中餐丙級證照 西餐丙級證照 飲料咖啡特調丙級證照 營養成分分析與計算──邱奕映 營養師／護理師 宜蘭縣愛胰協會第五屆理事長中華民國糖尿病衛教學會合格衛教師 前宜蘭縣營養師公會總幹事 國立宜蘭大學高階經營管理碩士（EMBA） 烘焙料理設計──鄭佳惠 護理師 西式烘焙丙級技術士 中華民國糖尿病衛教學會合格衛教師 樂齡運動指導員 樂齡功能性體適能檢測員
目錄
- 封面
- 前言/ 我是糖尿病醫師，也曾經歷糖尿病前期
- 「133 低醣餐盤」使用說明
- Part 1 中式小點，一份醣餐盤
- 一窺碳水的多樣面貌【煎蘿蔔糕餐盤】
- 請專注於非蔬菜的醣【黑糖饅頭餐盤】
- 蛋白質營養素從哪裡來？【小籠包餐盤】
- 食物脂肪不等於身體脂肪【水餃餐盤】
- 如何掌控空腹血糖值？【肉包餐盤】
- 小心醣量爆表的早餐【蔥抓餅餐盤】
- 豆漿還是牛奶好？【蔓越莓饅頭餐盤】
- 港點這樣吃，安心不爆醣【叉燒包餐盤】
- Part 2 米飯&根莖澱粉，一份醣餐盤
- 米飯測試，啟動了低醣飲食的研發【白飯餐盤】
- 低醣身體不缺糖【滷蘿蔔】
- 秋葵可以降血糖？【秋葵大餐】
- 小心擺在菜攤上的澱粉【南瓜蒸鱈魚餐盤】
- 「升糖指數」重要嗎？【香煎紅甘佐馬鈴薯泥餐盤】
- 控醣量，來一碗粥也行【小米粥】
- 減少油脂的烹調方式【海鮮麥片粥】
- 「抗性澱粉」是什麼？【栗子地瓜佐豆腐餐盤】
- 日式料理的低醣飲食【握壽司餐盤】
- 豆製品比肉類健康？【滷雞腿飯餐盤】
- 土豆、花生各有所指【酸辣土豆絲】
- 營養豐富的加蛋湯料理【番茄雞蛋豆腐】
- 黃豆家族好搭多變化【什錦蔬菜炒豆包】
- Part 3 麵食料理，一份醣餐盤
- 不用計算，也能控制好熱量？【海鮮冬粉湯】
- 進食順序改變了什麼？【蔬菜乾麵佐香煎鮭魚】
- 吃飯比吃麵更好控制血糖？【炒泡麵】
- 纖維愈多愈好？【番茄雞蛋麵】
- 自己「麵對」好控糖【蔬菜麵佐時蔬】
- 義大利麵是健康麵食？【挪威鯖魚義大利麵】
- 一人份的快煮餐【絲瓜蛤蠣麵線】
- 這種「飯」可以多添一些【鮭魚義大利麵】
- 外食麵食的估醣方式【南瓜炒米粉】
- 韓式料理，需注意隱藏碳水【泡菜鯛魚排佐貝殼麵】
- 白肉比紅肉健康？【牛肉麵】
- 魚不是只有蛋白質【烤鮭魚墨魚麵】
- 吃足蛋白質的素炒麵【涼拌豆干絲（麵）】
- Part 4 沙拉輕食，一份醣餐盤
- 小心加工食物中的隱藏醣和油【水果總匯餐盤】
- 早餐的飲品、配料怎麼選擇？【麵包超人餐盤】
- 方便估準醣量的吐司【三色椒炒蛋佐吐司餐盤】
- 以水果替代一份醣主食【甜葡萄佐彩椒雞腿肉餐盤】
- 生菜好還是熟菜好？【酪梨沙拉餐盤】
- 一天可以吃幾顆蛋？【愛心荷包蛋佐時蔬餐盤】
- 吃不膩的百變蛋料理【歐姆蛋長棍麵包餐盤】
- 素食有助控醣減脂？【柿子蔬食餐盤】
- 西式餐飲也能不爆醣【小牛角麵包餐盤】
- Part 5 水果的食用方式
- 水果的糖度與甜味，不能和血糖畫上等號
- 水果該在什麼時間吃？
- 享用半份醣的綜合水果
- 香蕉和其它鉀含量高的水果們
- 升糖少的水果們
- 真有對糖尿病有益的水果嗎？
- 大小番茄都是可以多吃一些的食物
- 紅肉西瓜、黃肉西瓜，哪個好？
- 吃柚子要注意的用藥配合
- Part 6 一份醣的烘焙點心
- 奶油小餐包
- 瑪德蓮
- 紅豆沙蛋黃酥
- 鳳梨酥
- 黑糖葡萄乾燕麥餅乾
- 檸檬乳酪球
- 蔥油餅
- 後記/除了飲食，也試著加入運動吧！
- 版權頁
- 附錄一 /快速掌握一份醣①──米麥類
- 附錄二 /快速掌握一份醣②──根莖雜糧類＆乳品類
- 附錄三 /快速掌握一份醣③──水果類
- 附錄四 /「豆魚蛋肉類」的手掌測量法①──小型手掌
- 附錄五 /「豆魚蛋肉類」的手掌測量法①──中型手掌
- 附錄六 /「豆魚蛋肉類」的手掌測量法①──大型手掌
- 附錄七 /糖尿病友的控糖日記
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