初訪雞尾酒吧
我們經常透過電影或電視劇中的場景間接地接觸酒吧。有時，能見到談情說愛、喃喃細語的情侶；有時，能見到結束一天工作後，在返家途中順路造訪的上班族；有時，也能見到正在進行重要商務對話的大人物。像這樣看著各式各樣的酒吧場景時，內心或許就會浮現「我總有一天也要像那個主角一樣，在酒吧享受一杯雞尾酒」的念頭。
儘管就像造訪其他提供酒類的店家一樣，只要打開酒吧的門走進去就好了，卻有不少人會基於「我只有一個人，也可以消費嗎？」、「會不會很貴？」、「應該喝什麼才對？」之類的顧慮，總認為踏入酒吧的門檻似乎特別高。其實，只要鼓起勇氣試一次，就會發現根本一點也不難。那些整齊擺放在眼前的整排酒瓶，會讓你的心情暫時放鬆下來。
假如是初次造訪酒吧的人，我會建議與其大老遠跑去知名的酒吧，倒不如先選擇鄰近生活圈、交通便利、價格合理的酒吧作為體驗的第一步。雖然你終究會找到屬於自己的愛店，但在那之前，不妨先參考接下來介紹的內容。
酒吧類型
一般來說，酒吧類型大致分為威士忌酒吧、雞尾酒吧、正統╱經典雞尾酒吧、現代酒吧、西式酒吧等。實際上並沒有特定的分類規則，我只是根據個人所知與各位分享。
在過去，主要會依照裝潢分為分為現代酒吧（Moden bar）與西式酒吧（West Bar）。像是使用大理石或鐵、皮革製成的椅子等充滿現代感的素材營造氛圍的酒吧，即稱為現代酒吧。在韓國，雞尾酒吧隨著TGI FRIDAY的進駐而開始盛行；其風格與美式酒吧相似，偶爾也能在這種類似酒館（Pub）的氛圍中，體驗到調酒師的熱情活力，亦被稱為西式酒吧。
依照供應特定酒類的比例，又可分為威士忌酒吧（麥芽酒吧）或雞尾酒吧。不過，當然也有些兩者兼具的酒吧。雞尾酒吧又細分為講究精準調製的經典雞尾酒吧，以及像是歐洲的佛陀酒吧（Buddha Bar）、法國海岸酒店酒吧（Hotel Costes Bar），既休閒又具備不少招牌雞尾酒款的酒吧。
真正享受酒吧的人，多半都是挑選適合個人喜好的調酒師與雞尾酒、氛圍，而不是拘泥於特定類型。像我也會依照雞尾酒的風格與當下的情緒，去享受不同類型的酒吧。
酒吧相關用語
◎吧檯Bar Counter
吧（Bar）一詞最初源於歐洲的酒館。當時的店家會在門口打下木樁並設置橫桿（bar），以便顧客能把自己的馬匹栓在一旁。約莫16世紀時，英國將調酒師面前用來擺放酒水與食物的高桌稱為吧檯（Counter），而調酒師所在的內側空間則被稱為吧（Bar）。
◎後吧Back Bar
指調酒師後方擺放酒與酒杯的層架。看著後吧上五花八門的酒類，除了令人苦惱「喝什麼好呢？」也很適合發呆、放空。這樣的空間，絕對比單純的儲藏櫃更有意義。
◎無酒精雞尾酒Non-Alcohol & Mocktail
即使沒有酒精，依然能盡情享受酒吧氛圍與雞尾酒。非常推薦大家嘗試不含酒精的無酒精雞尾酒。另外，也有以模仿（Mock）意味取名的Mocktail，稱為仿雞尾酒或無酒精雞尾酒。
◎乾型Dry Type
在酒吧，這並非乾燥（dry）的意思，而是指酒精含量相對較高的雞尾酒或酒類。如果你想要被推薦一杯酒精濃度高的雞尾酒，不妨試著向調酒師說：「我今天想來杯乾的雞尾酒。」
◎費士Fizz
「fizz」原為碳酸飲料開蓋時發出的滋滋聲響的擬聲詞，現在同時也被用來指稱加入碳酸的雞尾酒。假如見到標示為「ＯＯＯ fizz」的雞尾酒，那就表示是「添加碳酸的雞尾酒」。
◎沙瓦Sour
意指酸味的詞彙。當雞尾酒標有ＯＯＯ沙瓦時，即表示在基酒上加有檸檬或萊姆汁與蛋白的類型。在乳製品尚未出現之前的年代，蛋白被用來為雞尾酒添加滑順的口感，通常會出現在帶有酸酸甜甜滋味的雞尾酒中，像是迪沙羅娜沙瓦、皮斯可沙瓦、威士忌沙瓦等。
◎純飲與加冰Neat & On the rock
點威士忌之類的烈酒時，調酒師有時會問：「要純飲（Neat）或加冰（On the rock）呢？」。Neat是指不加冰、慢慢品嘗的方式，會使用品飲杯盛裝；On the rock既可以指專用的酒杯名稱，亦代表加入冰塊一起享用的飲用方式，通常搭配矮杯。
◎攪拌棒Stirrer
在酒吧進行的長時間談話或沉思，偶爾可能就會將雞尾酒暫時擱置一旁時；或需要將琴酒或伏特加與飲品混合時，即可以說：「麻煩給我一根攪拌棒。」
◎原桶強度Cask Strength
有些酒吧也會提供風味相當濃郁、強烈的威士忌。所謂原桶強度，指的是將長時間存放於圓木桶的威士忌原酒直接裝瓶，酒精濃度通常超過50度。無論是口感或香氣都濃郁無比，擁有其他威士忌無法超越的豐富感。
◎短飲Short Drinks
調製像是馬丁尼、曼哈頓、琴蕾、黛綺莉等酒精濃度不低的雞尾酒時，會使用攪拌或搖盪法，藉以凸顯基酒的特色。由於這類雞尾酒必須在溫度上升前飲用才好喝，大多會建議在3分鐘內，分成2至3口喝完。
◎品飲杯Tasting Glass
酒吧會使用品飲杯盛裝威士忌。主要使用鬱金香形狀的杯子，品牌選擇性多樣，如：Riedel、Spiegelau等，但最廣泛使用的則是CP值較高的Glencairn；品飲杯與Glencairn杯基本上被視為同義詞。
◎泥煤Peat
由苔蘚、石楠花（Heather）、草等植物經歷數百年在沼澤與池塘堆積而成。在威士忌的製程中，泥煤被用來乾燥與燻製大麥。它所散發的香氣極為獨特，為威士忌增添了迷人的風味。在酒吧裡，常用「柔和、花香、果香、煙燻味」來形容威士忌。
◎長飲Long Drinks
指稱將烈酒與飲料使用大杯子混合而成的雞尾酒，像是琴湯尼、Highball。這種雞尾酒會加入冰塊，而且分量大，飲用速度也相對較慢。對於覺得烈酒喝起來壓力太大的人來說，這會是非常適合的第一杯酒。
著名的雞尾酒
種類及特色
◎含酒精款Alcohol
我在清潭洞一帶的酒吧調製雞尾酒將近18年，對格外受顧客喜愛的雞尾酒款也略知一二。
儘管總有一天，各位會懂得直接點自己最喜歡的雞尾酒作為開場的第一杯，但在此之前，不妨先了解一些受歡迎的雞尾酒種類及有趣的故事。如此一來，或許更能讓你體會那一杯雞尾酒的美味何在。
◎威士忌高球Whisky Highball
高球（highball）一詞，源於它形似蒸汽火車鍋爐的壓力裝置。
19世紀後期，湯米・德華（Tommy Dewar）為了招待那些承受不了威士忌如此強烈酒精的友人，首次利用碳酸水調製了這款酒。
後來由一名英國演員將它帶到了紐約，並在明治維新時期傳入日本後，發展出形式多樣的高球。只要有威士忌、冰塊與碳酸水，就能調製出可以同時享受既清爽又富有威士忌香醇氣味的高球。
許多不愛喝啤酒的人也對高球愛不釋手，而且能與之搭配的料理也非常多樣。
◎琴湯尼Gin Tonic
琴酒與通寧水的首次混和，是出現在印度在被英國殖民的時期。將琴酒倒入裝滿冰塊的杯中，接著倒入通寧水，即完成最受大眾喜愛的雞尾酒；通常也會擠入檸檬或萊姆汁。那種使人舒爽的沁涼感，以及淡雅的琴酒香與恰到好處的酸味，都讓琴湯尼成為絕佳的開場酒。尤其適合搭配油膩的食物。
◎莫斯科騾子Moscow Mule
這款雞尾酒於1941年由來自美國的約翰・馬丁（John Martin）所開發，通常會裝在馬克杯形狀的玻璃杯中，因搭配薑汁啤酒Cock 'N Bull的飲用方式而聲名大噪。辛辣的薑味、萊姆的柑橘香以及令人愉悅的氣泡，再加上從手裡感受到的冰涼觸感，能讓人暫時忘卻炎熱。
◎古典雞尾酒Old Fashioned
恰如濃縮咖啡尾韻浮現的甜美糖香般，威士忌的濃郁風味與苦精及糖的組合，為味覺帶來既單純又複雜的微妙變化。古典雞尾酒最早在1806年被提及，但與現今的樣貌存在差異。據說，現代版本源於1880年肯塔基州路易維爾的社交場所潘德尼斯俱樂部（Pendennis Club）。
◎尼格羅尼Negroni
它誕生於現已不存在的義大利佛羅倫斯卡索尼（Caffe Casoni）。據說，是尼格羅尼伯爵（Camillo Negroni）要求調酒師帕斯卡・斯卡塞利（Pascal Scarselli）提高由肯巴利（Campari）與甜味苦艾酒調製的雞尾酒「美國佬（Americano）」的酒精濃度，並且加入琴酒、以柳橙取代檸檬，才形成現今深受大家喜愛的型態。是一款苦中帶香、尾韻濃醇的雞尾酒。
◎琴蕾Gimlet
1867年，大家開始鼓勵攝取萊姆，為的就是預防長時間航海的船員罹患壞血病。為了方便飲用，於是選擇將其與琴酒混合，琴蕾也因此誕生了。萊姆糖漿（Lime Cordial，在萊姆液體添加糖分來防止變質）是由蘇格蘭人勞克林羅斯（Lauchlin Rose）所製作；至於將其與琴酒混合的點子，則是由外科醫師湯瑪士・琴蕾爵士（Thomas Desmond Gimlette）提出。
◎迪沙羅娜沙瓦Disaronno Sour
杏仁酒「Amaretto」源自義大利語，結合了「芳香而苦澀」的Amaro與「愛」的Amore，意指「苦澀或模糊不清的愛（bitter love）」。使用背後蘊藏這段故事的杏仁酒代表品牌——Disaronno，搭配蛋白與檸檬猛烈搖勻後，調製出來的就是迪沙羅娜沙瓦。在柔滑細緻的泡沫之下，迴盪著一股甜中帶酸的淡淡香氣，帶來口感與心情上的雙重享受。
◎黛綺莉Daiquiri
1898年，西班牙撤離古巴後，美國為了支持古巴的經濟發展，決定派遣礦業工程師詹寧斯・考克（Jennings Cox）前往古巴聖地牙哥的黛綺莉礦山。不習慣烈酒的考克，為了在超乎預期的惡劣環境生存，他將在當地找到的蘭姆酒與糖、萊姆汁加冰搖勻享用。這款雞尾酒不僅深受礦工們歡迎，也從此傳遍了整個古巴。
許多赴古巴旅行的美國人，在美國實施禁酒令的時期接觸了這款雞尾酒，也因此讓黛綺莉在禁酒令一解除後，立刻風靡全美，甚至進一步成為全球聞名的雞尾酒。此外，將冰塊攪碎的霜凍黛綺莉（Frozen Daiquiri），則因海明威（Ernest Hemingway）臨終前仍在飲用而出名。蘭姆酒香甜的迷人風味與萊姆的酸味搭配得恰到好處，一掃揮之不去的炎熱。
◎乾馬丁尼Dry Martini
1887年，被稱為美國雞尾酒之父的傑利・湯瑪斯（Jerry P. Thomas）調製了一款名為馬丁尼茲（Martinez）的雞尾酒，以紀念馬丁尼酒位在加利福尼亞州阿罕布拉的故鄉，而這也是乾馬丁尼的雛形。馬丁尼茲是由琴酒、苦精、苦艾酒以及瑪拉斯奇諾黑櫻桃酒調製而成。現今的乾馬丁尼是由義大利知名的苦艾酒製造商Martini & Rossi開發，並成為風靡全球的經典雞尾酒。被譽為「雞尾酒之王」的馬丁尼，透過調製者的哲學與技法，加上琴酒與苦艾酒的絕妙比例，使其呈現出豐富的層次。琴酒的厚實氣味與濃醇，搭配上苦艾酒，使得口感與香氣變得更加迷人。
◎濃縮咖啡馬丁尼Espresso Martini
這款馬丁尼風格的雞尾酒，憑藉香醇的咖啡香氣與絲絨般的質感，散發獨有的魅力。除了在酒吧外，它也自然地融入餐廳或咖啡館，創造了嶄新的雞尾酒文化。濃縮咖啡馬丁尼在1984年誕生於倫敦蘇活區餐廳的故事也相當有名。當時，一名倫敦模特兒找碴似地點了一杯「讓人既清醒又醉」的飲料。調酒師迪克・布拉德塞爾（Dick Bradsell）靈機一動，將咖啡與伏特加混合在一起，創造出第一款馬丁尼形式的冰咖啡雞尾酒。他說：「咖啡機就在我旁邊，而當時也沒人不愛伏特加。」。
◎莫吉托Mojito
這是一款以蘭姆酒、糖、萊姆汁、碳酸水調製而成的雞尾酒，是古巴經典的雞尾酒。莫吉托一詞源自西班牙語，結合了意指「稍微濕潤」的mojar與「以醬料醃製食物」的mojadito。歷經多次變化後，終於成為現在具有「醃製食物」含義的mojito。據說，可以在16世紀法蘭西斯・德瑞克（Francis Drake）經常飲用的德瑞克特調（El Draque）中，找到莫吉托的雛形。在酷熱的天氣來一杯莫吉托，就能讓人心情輕飄飄得彷彿置身於馬爾地夫一樣。
我們經常透過電影或電視劇中的場景間接地接觸酒吧。有時，能見到談情說愛、喃喃細語的情侶；有時，能見到結束一天工作後，在返家途中順路造訪的上班族；有時，也能見到正在進行重要商務對話的大人物。像這樣看著各式各樣的酒吧場景時，內心或許就會浮現「我總有一天也要像那個主角一樣，在酒吧享受一杯雞尾酒」的念頭。
儘管就像造訪其他提供酒類的店家一樣，只要打開酒吧的門走進去就好了，卻有不少人會基於「我只有一個人，也可以消費嗎？」、「會不會很貴？」、「應該喝什麼才對？」之類的顧慮，總認為踏入酒吧的門檻似乎特別高。其實，只要鼓起勇氣試一次，就會發現根本一點也不難。那些整齊擺放在眼前的整排酒瓶，會讓你的心情暫時放鬆下來。
假如是初次造訪酒吧的人，我會建議與其大老遠跑去知名的酒吧，倒不如先選擇鄰近生活圈、交通便利、價格合理的酒吧作為體驗的第一步。雖然你終究會找到屬於自己的愛店，但在那之前，不妨先參考接下來介紹的內容。
酒吧類型
一般來說，酒吧類型大致分為威士忌酒吧、雞尾酒吧、正統╱經典雞尾酒吧、現代酒吧、西式酒吧等。實際上並沒有特定的分類規則，我只是根據個人所知與各位分享。
在過去，主要會依照裝潢分為分為現代酒吧（Moden bar）與西式酒吧（West Bar）。像是使用大理石或鐵、皮革製成的椅子等充滿現代感的素材營造氛圍的酒吧，即稱為現代酒吧。在韓國，雞尾酒吧隨著TGI FRIDAY的進駐而開始盛行；其風格與美式酒吧相似，偶爾也能在這種類似酒館（Pub）的氛圍中，體驗到調酒師的熱情活力，亦被稱為西式酒吧。
依照供應特定酒類的比例，又可分為威士忌酒吧（麥芽酒吧）或雞尾酒吧。不過，當然也有些兩者兼具的酒吧。雞尾酒吧又細分為講究精準調製的經典雞尾酒吧，以及像是歐洲的佛陀酒吧（Buddha Bar）、法國海岸酒店酒吧（Hotel Costes Bar），既休閒又具備不少招牌雞尾酒款的酒吧。
真正享受酒吧的人，多半都是挑選適合個人喜好的調酒師與雞尾酒、氛圍，而不是拘泥於特定類型。像我也會依照雞尾酒的風格與當下的情緒，去享受不同類型的酒吧。
酒吧相關用語
◎吧檯Bar Counter
吧（Bar）一詞最初源於歐洲的酒館。當時的店家會在門口打下木樁並設置橫桿（bar），以便顧客能把自己的馬匹栓在一旁。約莫16世紀時，英國將調酒師面前用來擺放酒水與食物的高桌稱為吧檯（Counter），而調酒師所在的內側空間則被稱為吧（Bar）。
◎後吧Back Bar
指調酒師後方擺放酒與酒杯的層架。看著後吧上五花八門的酒類，除了令人苦惱「喝什麼好呢？」也很適合發呆、放空。這樣的空間，絕對比單純的儲藏櫃更有意義。
◎無酒精雞尾酒Non-Alcohol & Mocktail
即使沒有酒精，依然能盡情享受酒吧氛圍與雞尾酒。非常推薦大家嘗試不含酒精的無酒精雞尾酒。另外，也有以模仿（Mock）意味取名的Mocktail，稱為仿雞尾酒或無酒精雞尾酒。
◎乾型Dry Type
在酒吧，這並非乾燥（dry）的意思，而是指酒精含量相對較高的雞尾酒或酒類。如果你想要被推薦一杯酒精濃度高的雞尾酒，不妨試著向調酒師說：「我今天想來杯乾的雞尾酒。」
◎費士Fizz
「fizz」原為碳酸飲料開蓋時發出的滋滋聲響的擬聲詞，現在同時也被用來指稱加入碳酸的雞尾酒。假如見到標示為「ＯＯＯ fizz」的雞尾酒，那就表示是「添加碳酸的雞尾酒」。
◎沙瓦Sour
意指酸味的詞彙。當雞尾酒標有ＯＯＯ沙瓦時，即表示在基酒上加有檸檬或萊姆汁與蛋白的類型。在乳製品尚未出現之前的年代，蛋白被用來為雞尾酒添加滑順的口感，通常會出現在帶有酸酸甜甜滋味的雞尾酒中，像是迪沙羅娜沙瓦、皮斯可沙瓦、威士忌沙瓦等。
◎純飲與加冰Neat & On the rock
點威士忌之類的烈酒時，調酒師有時會問：「要純飲（Neat）或加冰（On the rock）呢？」。Neat是指不加冰、慢慢品嘗的方式，會使用品飲杯盛裝；On the rock既可以指專用的酒杯名稱，亦代表加入冰塊一起享用的飲用方式，通常搭配矮杯。
◎攪拌棒Stirrer
在酒吧進行的長時間談話或沉思，偶爾可能就會將雞尾酒暫時擱置一旁時；或需要將琴酒或伏特加與飲品混合時，即可以說：「麻煩給我一根攪拌棒。」
◎原桶強度Cask Strength
有些酒吧也會提供風味相當濃郁、強烈的威士忌。所謂原桶強度，指的是將長時間存放於圓木桶的威士忌原酒直接裝瓶，酒精濃度通常超過50度。無論是口感或香氣都濃郁無比，擁有其他威士忌無法超越的豐富感。
◎短飲Short Drinks
調製像是馬丁尼、曼哈頓、琴蕾、黛綺莉等酒精濃度不低的雞尾酒時，會使用攪拌或搖盪法，藉以凸顯基酒的特色。由於這類雞尾酒必須在溫度上升前飲用才好喝，大多會建議在3分鐘內，分成2至3口喝完。
◎品飲杯Tasting Glass
酒吧會使用品飲杯盛裝威士忌。主要使用鬱金香形狀的杯子，品牌選擇性多樣，如：Riedel、Spiegelau等，但最廣泛使用的則是CP值較高的Glencairn；品飲杯與Glencairn杯基本上被視為同義詞。
◎泥煤Peat
由苔蘚、石楠花（Heather）、草等植物經歷數百年在沼澤與池塘堆積而成。在威士忌的製程中，泥煤被用來乾燥與燻製大麥。它所散發的香氣極為獨特，為威士忌增添了迷人的風味。在酒吧裡，常用「柔和、花香、果香、煙燻味」來形容威士忌。
◎長飲Long Drinks
指稱將烈酒與飲料使用大杯子混合而成的雞尾酒，像是琴湯尼、Highball。這種雞尾酒會加入冰塊，而且分量大，飲用速度也相對較慢。對於覺得烈酒喝起來壓力太大的人來說，這會是非常適合的第一杯酒。
著名的雞尾酒
種類及特色
◎含酒精款Alcohol
我在清潭洞一帶的酒吧調製雞尾酒將近18年，對格外受顧客喜愛的雞尾酒款也略知一二。
儘管總有一天，各位會懂得直接點自己最喜歡的雞尾酒作為開場的第一杯，但在此之前，不妨先了解一些受歡迎的雞尾酒種類及有趣的故事。如此一來，或許更能讓你體會那一杯雞尾酒的美味何在。
◎威士忌高球Whisky Highball
高球（highball）一詞，源於它形似蒸汽火車鍋爐的壓力裝置。
19世紀後期，湯米・德華（Tommy Dewar）為了招待那些承受不了威士忌如此強烈酒精的友人，首次利用碳酸水調製了這款酒。
後來由一名英國演員將它帶到了紐約，並在明治維新時期傳入日本後，發展出形式多樣的高球。只要有威士忌、冰塊與碳酸水，就能調製出可以同時享受既清爽又富有威士忌香醇氣味的高球。
許多不愛喝啤酒的人也對高球愛不釋手，而且能與之搭配的料理也非常多樣。
◎琴湯尼Gin Tonic
琴酒與通寧水的首次混和，是出現在印度在被英國殖民的時期。將琴酒倒入裝滿冰塊的杯中，接著倒入通寧水，即完成最受大眾喜愛的雞尾酒；通常也會擠入檸檬或萊姆汁。那種使人舒爽的沁涼感，以及淡雅的琴酒香與恰到好處的酸味，都讓琴湯尼成為絕佳的開場酒。尤其適合搭配油膩的食物。
◎莫斯科騾子Moscow Mule
這款雞尾酒於1941年由來自美國的約翰・馬丁（John Martin）所開發，通常會裝在馬克杯形狀的玻璃杯中，因搭配薑汁啤酒Cock 'N Bull的飲用方式而聲名大噪。辛辣的薑味、萊姆的柑橘香以及令人愉悅的氣泡，再加上從手裡感受到的冰涼觸感，能讓人暫時忘卻炎熱。
◎古典雞尾酒Old Fashioned
恰如濃縮咖啡尾韻浮現的甜美糖香般，威士忌的濃郁風味與苦精及糖的組合，為味覺帶來既單純又複雜的微妙變化。古典雞尾酒最早在1806年被提及，但與現今的樣貌存在差異。據說，現代版本源於1880年肯塔基州路易維爾的社交場所潘德尼斯俱樂部（Pendennis Club）。
◎尼格羅尼Negroni
它誕生於現已不存在的義大利佛羅倫斯卡索尼（Caffe Casoni）。據說，是尼格羅尼伯爵（Camillo Negroni）要求調酒師帕斯卡・斯卡塞利（Pascal Scarselli）提高由肯巴利（Campari）與甜味苦艾酒調製的雞尾酒「美國佬（Americano）」的酒精濃度，並且加入琴酒、以柳橙取代檸檬，才形成現今深受大家喜愛的型態。是一款苦中帶香、尾韻濃醇的雞尾酒。
◎琴蕾Gimlet
1867年，大家開始鼓勵攝取萊姆，為的就是預防長時間航海的船員罹患壞血病。為了方便飲用，於是選擇將其與琴酒混合，琴蕾也因此誕生了。萊姆糖漿（Lime Cordial，在萊姆液體添加糖分來防止變質）是由蘇格蘭人勞克林羅斯（Lauchlin Rose）所製作；至於將其與琴酒混合的點子，則是由外科醫師湯瑪士・琴蕾爵士（Thomas Desmond Gimlette）提出。
◎迪沙羅娜沙瓦Disaronno Sour
杏仁酒「Amaretto」源自義大利語，結合了「芳香而苦澀」的Amaro與「愛」的Amore，意指「苦澀或模糊不清的愛（bitter love）」。使用背後蘊藏這段故事的杏仁酒代表品牌——Disaronno，搭配蛋白與檸檬猛烈搖勻後，調製出來的就是迪沙羅娜沙瓦。在柔滑細緻的泡沫之下，迴盪著一股甜中帶酸的淡淡香氣，帶來口感與心情上的雙重享受。
◎黛綺莉Daiquiri
1898年，西班牙撤離古巴後，美國為了支持古巴的經濟發展，決定派遣礦業工程師詹寧斯・考克（Jennings Cox）前往古巴聖地牙哥的黛綺莉礦山。不習慣烈酒的考克，為了在超乎預期的惡劣環境生存，他將在當地找到的蘭姆酒與糖、萊姆汁加冰搖勻享用。這款雞尾酒不僅深受礦工們歡迎，也從此傳遍了整個古巴。
許多赴古巴旅行的美國人，在美國實施禁酒令的時期接觸了這款雞尾酒，也因此讓黛綺莉在禁酒令一解除後，立刻風靡全美，甚至進一步成為全球聞名的雞尾酒。此外，將冰塊攪碎的霜凍黛綺莉（Frozen Daiquiri），則因海明威（Ernest Hemingway）臨終前仍在飲用而出名。蘭姆酒香甜的迷人風味與萊姆的酸味搭配得恰到好處，一掃揮之不去的炎熱。
◎乾馬丁尼Dry Martini
1887年，被稱為美國雞尾酒之父的傑利・湯瑪斯（Jerry P. Thomas）調製了一款名為馬丁尼茲（Martinez）的雞尾酒，以紀念馬丁尼酒位在加利福尼亞州阿罕布拉的故鄉，而這也是乾馬丁尼的雛形。馬丁尼茲是由琴酒、苦精、苦艾酒以及瑪拉斯奇諾黑櫻桃酒調製而成。現今的乾馬丁尼是由義大利知名的苦艾酒製造商Martini & Rossi開發，並成為風靡全球的經典雞尾酒。被譽為「雞尾酒之王」的馬丁尼，透過調製者的哲學與技法，加上琴酒與苦艾酒的絕妙比例，使其呈現出豐富的層次。琴酒的厚實氣味與濃醇，搭配上苦艾酒，使得口感與香氣變得更加迷人。
◎濃縮咖啡馬丁尼Espresso Martini
這款馬丁尼風格的雞尾酒，憑藉香醇的咖啡香氣與絲絨般的質感，散發獨有的魅力。除了在酒吧外，它也自然地融入餐廳或咖啡館，創造了嶄新的雞尾酒文化。濃縮咖啡馬丁尼在1984年誕生於倫敦蘇活區餐廳的故事也相當有名。當時，一名倫敦模特兒找碴似地點了一杯「讓人既清醒又醉」的飲料。調酒師迪克・布拉德塞爾（Dick Bradsell）靈機一動，將咖啡與伏特加混合在一起，創造出第一款馬丁尼形式的冰咖啡雞尾酒。他說：「咖啡機就在我旁邊，而當時也沒人不愛伏特加。」。
◎莫吉托Mojito
這是一款以蘭姆酒、糖、萊姆汁、碳酸水調製而成的雞尾酒，是古巴經典的雞尾酒。莫吉托一詞源自西班牙語，結合了意指「稍微濕潤」的mojar與「以醬料醃製食物」的mojadito。歷經多次變化後，終於成為現在具有「醃製食物」含義的mojito。據說，可以在16世紀法蘭西斯・德瑞克（Francis Drake）經常飲用的德瑞克特調（El Draque）中，找到莫吉托的雛形。在酷熱的天氣來一杯莫吉托，就能讓人心情輕飄飄得彷彿置身於馬爾地夫一樣。
