60道料理做法搭配中、菲、印3種語言對照，從主菜、小菜、飯粥到湯品，簡單食材、清楚步驟，教外籍朋友學會準備長輩的一日三餐！照顧長輩的每日飲食，需要兼顧食材、口感與料理方式。對於剛開始照顧台灣家庭的外籍朋友來說，如何準備適合長輩的餐點，往往是日常生活中需要學習的重要課題。特別運用中文、菲律賓文、印尼文3種語言，精選60道適合日常飲食的家常料理，從備料、調味到烹調方式，搭配清楚步驟與料理圖片，讓外籍朋友能更容易理解、學習並實際操作，為家中的長輩準備一餐餐合適又美味的料理！✦這本書，適合這樣的你✓ 想學習如何準備長輩日常餐點的外籍照顧者✓ 剛開始照顧長輩，還不熟悉台灣家常料理的外籍朋友✓ 希望教導外籍照顧者學會準備長輩餐點的雇主與家屬✓ 讓外籍照顧者更了解長輩飲食需求的家庭✓ 想用簡單食材、清楚步驟準備每日餐點的照顧者本書特色#好豐富｜60道料理＋精彩配圖，日常餐桌一次學會從肉類、海鮮、蛋豆到各式蔬菜，搭配飯、粥與湯品，每道料理搭配清楚圖片與步驟，從準備食材到完成料理，一步一步學習，讓每天的餐點都有更多選擇。#好實用｜蒸、炒、燉、滷、拌、烤，多種料理方式完整收錄大火快炒、小火慢燉，清蒸涼拌、燒滷烘烤，涵蓋家庭常見的料理方式。依照不同食材選擇適合的烹調方法，讓外籍朋友不只學會一道菜，也能掌握更多日常料理技巧。#好貼心！中、菲、印3語對照，學習溝通更容易中文、菲律賓文、印尼文三種語言對照，降低語言學習上的困難，讓外籍朋友更容易理解料理內容與操作步驟。搭配料理中的TIPS小叮嚀，補充食材處理、烹調方式與料理技巧，學做菜也能同步累積烹調小祕技。#好安心｜從日常飲食出發，協助準備長輩餐點針對長輩日常用餐需求，從主菜、小菜、飯粥到湯品，提供不同餐點選擇。透過簡單、容易取得的食材與明確的料理方式，協助外籍照顧者更快熟悉台灣家庭的飲食習慣，學會準備長輩每天需要的餐點。
這不是一本只給你「配方」的糕餅書，而是將最難以傳承的比例、溫度與判斷時機，全部拆解成你在家就能重現的技術。▾從油皮酥製作、粿漿比例，到糖漿溫度變化，一步步帶你掌握酥、糕、粿、糖四大核心技藝，讓懷舊不只是回憶，而是能被複製、被傳承的手藝。✦你將學會……✓從油皮酥、糕點、粿漿到糖藝，一次掌握操作邏輯。✓從糖蔥、龍鬚糖到畫糖，瀕臨失傳糖藝技法全公開。✓重現台灣最早蛋黃酥的經典風味，完整收錄花生、黑芝麻、烏豆沙的配方與做法。✓ 精準控制糖漿溫度，了解不同溫度對應的可操作項目。 ✦這本書，適合這樣的你✓ 想學傳統糕餅技法的人。✓ 在家自學糕餅，卻常卡在糖溫不對、口感不穩定的你。✓ 想重現老味道，卻找不到完整可靠配方與技術說明的你。✓ 烘焙、餐飲相關工作者，想修練傳統餅藝基礎。✓ 對台灣古早味、職人技藝與文化傳承有熱情的實作者。 ★ 特別收錄：重現台灣最早蛋黃酥經典3口味★ 獨家專欄：粿漿粉、水比例×糖漿溫度對照表×粉類蒸製時間與油皮酥脆辨別★ 瀕臨失傳：糖蔥、龍鬚糖、畫糖技法大公開 本書特色#特色一｜職人經驗全面拆解，讓關鍵不再只靠感覺將配方比例、火候控制、糖漿溫度與操作時機，轉化為可理解、可判斷、可反覆實作的技術內容，讓大家都能循序漸進學習，並掌握細節。 #特色二｜圖文步驟＋關鍵提醒，破解最容易失敗的環節書中從「酥、糕、粿、糖」四大角度出發，整理油皮酥、糕點、粿漿、糖藝，每道品項皆搭配操作重點與判斷提示，建立清楚的學習脈絡。 #特色三｜收錄瀕臨失傳糖藝，為傳統留下實作紀錄糖蔥、龍鬚糖、畫糖等少見技法完整公開，不只學會做，也理解背後的邏輯。 專文推薦 諸多專業師傅中，風雨老師絕不是一開始就最搶眼的那一個，但現在看來，他卻是擂台上最耐打的那一位，因為「有內才，舞台由在你來」。他常自謙書讀得不多，但我卻看到他眼底對於糕餅烘焙一直不滅的熱情火炬，也因為這樣的熱情吧，才可以讓他總是柳暗花明，一村過一村，村村精彩！──國立教育電台「寶島散步」節目主持人董娘 這次新出版的《懷舊糕餅》第五集，同樣收錄了不計其數且非常罕見的傳統糕點食譜。早期製作糕餅講求的是口傳心授，幾乎沒有正式的文字記錄，有些師傅因為擔心徒弟們偷師，難免會希望這裡、那裡藏一手，而風雨師傅一反常態，毫無保留地將最寶貴的幾十年經驗全部濃縮在這本書當中，甚至包括了如今不再復見的臺灣最早蛋黃酥。──臺灣甜作者和菓子 在麵粉堆裡工作的老師傅們，能夠拿捏不同時代、不同筋度的粉質，也會判斷氣候有多少水、帶多少糖，麵糰結合了生活科學的應用，麵糰中油與糖的重組讓一塊反覆堆疊的關係中，有更多的物理想像，也許多一點體溫、多一些掌力，讓一塊餅有了新世代的復古運動―所謂傳統糕餅，是否能回到傳統情境中，理解糕餅。──國立屏東科技大學研究總中心助理教授級研究員古佳峻 風雨老師是我非常尊敬的職人，一輩子專注台灣懷舊糕餅的傳承，把年輕時學習的烘焙技巧，透過出書、授課、上節目等各種方式無私地分享出去，讓更多人能認識並學習這些味道，以及體會糕餅背後的故事。──中廣流行網超級美食家主持人王瑞瑤
