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食品科學概論（第五版）
『食品科學概論』是食品、餐飲相關科系的重要基礎課程，在食安問題層出不窮的今日，更是食品、餐飲從業人員的必備知識。本書內容完整詳實，架構清楚嚴謹，適合做為大專院校食品科學概論相關課程教科書。全書共計26章，第1章到第3章講述食物製備與食品營養的概論、食品化學、食品保存原理等基本學理；第4章到第7章探討食品安全學、食物中毒、食品添加物安全評估、重金屬安全評估等食品安全方面的知識；第8章介紹食品在加工、調理、保存過程中生成的有害物質；第9、10兩章分別講述多氯聯苯及食品的污染物；第11章到第19章分別介紹各類食物的特性與相關知識，包括：穀物類（包括稻米與小麥麵粉）、豆類與堅果、蛋類、肉類、乳類、蔬菜與水果、菇類、藻類、菌類；第20章到25章則帶領讀者認識常見的加工食品，包括：素食食品、高壓食品、食品發酵與飲料製品、咖啡、茶、酒類；第26章專章探討保健食品。隨著國民所得提高、健康意識抬頭、人口年齡老化及文明病之增加，健康食品及食品保健的意識逐漸受到大眾的重視，食品安全與每一個人生活息息相關，了解食品科學能幫助我們去瞭解關於食物的各方面奧秘，讓我們可以知道如何建立正確的知識以及方法，健康且安心地去食用食品。本書內容詳盡，讀者能依各章節內容學習最新食品科學概念、獲得最新的相關知識。本書自第一版發行以來，受到廣泛採用為課程指定教科書，第五版延續前一版的精要，除了依食品科學的最新資訊與發展修訂各章節內容之外，也針對近年食安問題提供相關資訊，以利讀者查詢。
統計學（第四版）
本書以「實用」的方法來介紹初等統計，書中沒有複雜的數學推導過程，只引用一些固定的統計學公式，賦予一種固定易學的解題模組，進行實際的應用解題。全書共分為十章：第１章建立讀者統計學基本概念；第２章講述「抽樣」，包括母體與樣本、抽樣方法等；第３、４兩章介紹「敘述統計」，包括統計表與統計圖、集中量數與離散量數等；第５、６兩章講述基本機率與機率分配；第７、８、９三章介紹「推論統計」，包括：估計、假設檢定、卡方分配；最後一章則教讀者應用電腦學統計，以最普遍易得的Excel軟體進行實務演練。統計學是一門非常「實用」的科學，只有正確的運用統計觀念，有效使用簡便的統計工具，才能真正解決問題。第四版除了全面檢視勘誤更正，並增加「10-9雙母體比例題型計算公式」，以及補充兩個附錄：「軟體操作1：小算盤示範」、「軟體操作2：EXCEL 2010統計圖表操作」，擴增介紹使用電腦軟體處理統計問題的方式與詳細流程，使本書更加完善且實用。本書各章習題不提供解答，自學讀者購書前請知悉，銷售單位及出版公司均無法提供習題解答。
2018領隊導遊實務與理論【附考題及學習資料光碟】
本書提供完整、正確、考試資訊與政府公告事項及規定，讓應試人員充分掌握考情，隨書光碟提供領隊與導遊相關領域的最新法規與條例，以及考選部歷年的考古題，提供應試者參閱複習。有別於一般考證照的教科書，本書不只著重在理論層面，同時也要增強實務方面的技能，因此經由作者多年的教學與實務經驗，將兩種方向均衡的呈現給讀者。本書深入淺出，架構分為理論與實務兩大部份。在理論方面，針對本書的首要目的－－考證照，做詳細的考試題項分析、註解，以及考試科目的比重，讓準備應試的讀者輕鬆掌握要點，不浪費寶貴的學習時間；在實務方面，作者將多年旅遊各國的實際經驗，毫不藏私的加以統整化為文字描述，歸納條理分明，讓讀者不僅能考到領隊導遊執照，也能應用於實務工作中。不僅適合做為教科書，引導學子們進入觀光相關產業，也是帶領初學者迅速上手，輕鬆踏入領隊導遊領域或取得證照的實用參考書。2018年版依最新修訂的法規及最新的試題加以修訂改版，在考古題中也加入2018年最新的考照題庫，是想考取相關證照、進入觀光旅遊產業的讀者不容錯過的參考用書。
餐飲衛生與品質保證（第三版）
本書共有四大單元，每單元又涵蓋許多章節說明，從餐飲衛生安全至餐飲製備之衛生管理，到餐飲衛生與食品中毒的發生與處理，進而瞭解餐飲衛生安全與其品質認證規範，可提供食品、餐飲相關生產、物流與服務的業者或有興趣之讀者作為參考依據。食品安全與餐飲衛生是已開發國家必備的條件。從食材與原物料之源頭管理（產銷履歷或生產履歷）、採購貯存、菜單設計、烹調製備直至餐飲供應，應嚴防媒介物之危害，杜絕二次污染以及避免食品中毒之發生。因此，所有餐飲生產、物流與服務工作者應有計畫地提出自主衛生管理並嚴格執行衛生福利部公告的良好衛生規範準則 (good hygienic practice, GHP) ，同時將全世界公認保障食品餐飲最安全的制度—危害分析與重要管制點系統準則 (hazard analysis and critical control point, HACCP) 完全應用在食品與餐飲的品質保證上，如此方能確保餐飲的衛生與品質，保障人們食的安全。第三版更新最新餐飲相關法規、政府公告之每年統計資料，並介紹近年食安風暴後政府在食品安全驗證上廢除GMP微笑標章，改為新制TQF標章之演變及比較。
FPGA晶片設計實務【附範例光碟】
本書之目的是培養學生具有職場競爭能力，並可用以訓練學生參加檢定與技藝競賽，書中實例豐富。作者依據職場需求與電路設計趨勢，規劃13個單元，特別是串列式介面電路設計(包括SPI、I2C、one-wire、UART等)、PWM、ADC/DAC、USB與藍牙等，而大部分裝置(電路)之接腳已內接到FPGA，讓教學更順暢。第1章是設計環境之簡介與實作；第2章到第8章介紹各式輸出裝置的應用；第9章到第12章介紹各式感測器與輸入裝置的應用，包含ADC/DAC，並步入類比與數位混合的領域；第14章介紹跨平台控制與整合輸出入裝置與感測器，進行多功能控制設計。作者採用創新教學方式編寫，將重心放在電路區塊功能的認知，而不花太多時間在碼上打轉，直接將基本的電路設計碼交給學生，能有效引起興趣與快速成就。只要讓學生知道每個區塊的功能，讓學生動腦筋去想「從何改」、「如何用」，即可快速回饋，學生就會有興趣、建立成就感。本書具有以下特色，讓讀者在教學與學習上充滿驚喜！‧ 實用的創意導向式邏輯設計、主宰現在與未來的串列式介面電路設計、導入類比信號的FPGA設計、好好玩的跨平台設計，並讓學生認知職場需求。‧ 創新的教學法，讓教與學都輕鬆愉快，並引導學生自我學習、自我肯定，面向充滿陽光的未來。‧ 配合KTM-626 FPGA開發平台，料多實在，每樣裝置都指向未來，並提供完整教材、堃喬公司的快速服務，還有張老師教學研習服務。隨書附贈範例光碟，內含各單元範例、即時練習之參考解答、Quartus II V9.1、編碼程式、驅動程式、教學PowerPoint檔。
醫護倫理與法律：案例分析
本書為作者依據多年教學及參與醫療實務運作的心得，和處理法律爭議的實務經驗，編寫而成。書中除了闡述基本倫理和法律概念外，更著重案例分析及法規的時效性，以便提供使用者最完整的資訊。全書從建立讀者對法規的基本概念開始，循序漸進引導讀者認識醫護相關的法律、宗教和道德倫理，讓讀者不僅學習如何預防爭議事件，也具備爭議發生時的應變與處理的知識和能力。此外，書中也對器官捐贈與移植、人工流產、人工生殖、安寧緩和醫療等方面的法律與倫理均加以專章闡述。醫護人員的職場是極易產生法律爭議的場合，也經常要面對許多倫理上的議題，醫護人員除了要熟悉醫護相關的法律規定，了解自己的義務與責任，並懂得保護自己之外，也要建立從事醫護工作的倫理觀念，並對較具倫理爭議的議題有正確的觀念。因此，「醫護倫理與法律」已成為大專院校醫護相關科系十分受到重視的一門課。本書簡單易讀，實用性高，是一本好教易學的大專「醫護倫理與法律」相關課程教材。醫護相關法規與倫理議題，經常會有更新與修改，本書也是醫護從業人員自我充實、吸收新知的實用參考書。
空氣污染防治理論及設計（第五版）
本書匯集作者多年來在工作上之實務經驗、國內外相關期刊、設備設計文件及廠商型錄等寶貴資料，從理論原理至空氣污染防治設備之設計及選用，均作了相當詳細的說明及歸納整理，以期讀者能有系統地吸收空氣污染控制技術理論及設計之精髓。自第一版出版以來，承蒙國內大專院校教授採用作為空氣污染防制相關課程教材或參考書籍，有志公職人士亦廣為推薦介紹，列為參加國家考試必備用書。 第五版配合近年來國際上重大環保議題之進展及國民對空氣汙染等環保意識之抬頭（尤其是PM2.5議題）、國內環保法規之增修，以及最新的汙染防制設備及控制技術修訂、更新。此外也擴增章末歷屆考題，並調整編排方式使之更適合教學及應考的需求。
視光藥理學（第三版）
藥理學是銜接基礎醫學與臨床醫學的重要學門之一。視光科系的藥理學課程，專用的教材不多，但用醫護科系的藥理學教材又無法專注於與視光相關的藥物。 本書作者總結其視光基礎醫學與藥理學的教學經驗與心得，並涉獵國內外文獻，編著這本視光藥理學教材，不僅適合教學，也能滿足臨床之實際需要。 書中內容簡要但能完整涵蓋基本視光藥理學領域，不但可供初學者精簡完備的視光藥理學概念，更適合諸多已修習本學門之醫護人員複習之用。 本書主要共分為兩大單元，第一單元共4章，闡述眼科藥理學的基本觀念，以及藥物動力學、藥物效力學及藥物的生物轉變；第二單元共28章，並於部分章次提供練習題目，以利讀者練習精進相關藥理概念。 第三版除主要增加了第27章及第28章介紹關於維生素及鋅缺乏症與引起眼睛不良反應的藥物內容，更於書末中收錄「嚴重藥物不良反應通報辦法」，對於在臨床上或實習中的醫護相關科系學生參考使用相當方便。
藥理學（第七版）【附藥物語音學習光碟】
本書將各系統的藥物作深入淺出的介紹，條列大綱、簡明扼要整理藥物之作用機轉、藥理作用、藥物動力、副作用、用途及禁忌等，並涵蓋臨床用藥的探討與最新上市的新藥介紹，輔以精心繪製之插圖及摘要表格，詳述藥物的作用機轉，使讀者易懂且促進學習效果。 全書共16章，包括藥理學的基本原理、自泌素與其拮抗劑、精神科藥物、麻醉劑、治療疼痛的藥物、抗腫瘤藥物與免疫製劑、化學治療藥物與毒物學與藥物濫用，並介紹作用於自主神經、中樞神經、呼吸、消化、泌尿、心臟血管、內分泌和血液等系統的藥物。 書中以黑體字標示出重點內容，並在各章章末精選近年考題編為自我評量，並隨附解答，讓讀者自我測驗，循序漸進地累積自我專業能力，達到事半功倍之學習效果，也方便準備應考的讀者快速複習。 這本好教、易學，從第一版出版至今，受到許多學校教師選用為課程指定教科書，對於準備參加考試的讀者也是相當實用的考前複習寶典。 第七版改版重點為癌症標靶治療及癌症免疫療法，如免疫檢查點抑制劑、癌症抗體及疫苗等；老藥新用的觀念，如合併化學治療及標靶免疫製劑，以及選擇性的免疫抑制劑，如口服小分子免疫標靶藥物、C型肝炎口服藥物、精神科用藥、抗癲癇藥物、抗瘧藥物及降血糖製劑等都依據最新資料更新，期望能帶給讀者最新最豐富的藥學資訊。 隨書附贈【藥物語音學習光碟】，敦聘臨床藥理專家湯念湖博士針對臨床常用藥物錄製發音，以期學生除能瞭解相關藥理知識外，更能與臨床實務接軌。
微電腦應用實習【附範例光碟】
本書編寫時配合的硬體設計環境採用料多實在的KTM-600plus嵌入式開發平台，搭配KTM-600多功能開發平台，嵌入的系統為免費的作業系統Raspbian，並應用Python程式語言，展現樹莓派(Raspberry Pi) 各部分功能以及應用實例，是一本讓微電腦應用實習教學與應用更有效率的教材，也是學習KTM-600plus嵌入式系統的快速自學參考書。 全書共有以下八章： 第1章介紹設計環境，包括硬體與軟體，引導讀者認識KTM-600plus嵌入式開發平台、KTM-600多功能開發平台、Raspberry Pi 3及七吋觸控螢幕等裝置；第2章引導讀者完成作業系統安裝與設定，包括Raspbian、Python及觸控面板、無線鍵盤、滑鼠、網路等其他相關裝置之驅動程式，建構類似一台小PC的嵌入式開發系統。 第3章簡單介紹Python這個新型態的程式語言，並以實例演練，讓讀者能快速應用這個程式語言；第4章講述基本IO控制，將由KTM-600plus，透過GPIO控制KTM-600上的週邊裝置，包括RP.GPIO模組之應用、gpiozero模組之應用等。 第5章講述感測器之驅動與應用實習，介紹如何操控KTM-600上的光感測器、循跡感測器、超音波感測器、LM35類比溫度感測器、DHT11數位溫濕度感測器，以及偵測CPU的溫度等；第6章引導讀者學習串列式RGB LED的應用實習。 第7章為進階應用實習，介紹如何應用雲端監控網頁、記錄網頁。另外，還介紹觸控螢幕的應用；第8章介紹如何操控音訊與視訊，若有選購照相機模組，則可連接到Raspberry Pi，以做為照相機或攝影機。 嵌入式系統是將作業系統(operating system, OS)放入微電腦內，讓微電腦具有處理事務能力、通信介面、輸出入埠與較佳的人機介面。個人電腦或筆記型電腦可算是一種嵌入式系統，其中的作業系統，如Windows、macOS、Linux等，但個人電腦或筆記型電腦又太大了。 現代流行的行動裝置，如平板手機等，具有良好的人機介面，也有多種無線通信介面，但其輸出入埠太少，很難做介面控制，大部分都只做為無線人機介面之用。 單晶片微處理機也可以嵌入系統，例如在8051裡放入RTOS，但大部分的單晶片微處理機資源不夠，所能嵌入的作業系統能力不夠，很難勝任一般的事務處理與人機介面。 大部分的工業電腦就是典型的嵌入式系統，所嵌入的作業系統如Windows、Linus，例如工具機上所使用的電腦、銀行的ATM等。不過，工業電腦大多被蒙上一層神祕的面紗，還被貼上昂貴的標籤。 近年來，許多半導體廠商，為突破Windows與Intel的架構(簡稱Wintel)，全力發展便宜又強勁的輕量型CPU(ARM架構)，並搭載免費的Linus作業系統，形成一股高度競爭力的控制器，如電視機內部的控制器、智慧居家的控制器等。KTM-600plus內部所採用的樹莓派(Raspberry Pi)，更是經典之作！ 在KTM-600plus裡以Raspberry Pi 3為核心，七吋觸控螢幕為基本人機介面，透過USB埠、視訊埠(A/V port)、相機埠(Camera Port)與通用輸出入埠(General-purpose input/output, GPIO)，再搭配KTM-600本身的各式週邊裝置，讓我們的創意與想法，得以實現。一般的實習課程，大都直接透過USB埠、GPIO等連接到樹莓派上，而實習難免多次插拔，導致樹莓派上連接端接觸不良。而在KTM-600plus上，樹莓派上的各式Port都已外接，因此，插拔時，不會影響到樹莓派的可靠度。 本書資料詳細豐富，編寫時兼顧教學的效率與學習的樂趣，絕對是您學習嵌入式系統的最佳選擇！ 隨書附贈範例光碟，內含：全書之教學投影片檔、各單元之範例檔、即時練習之參考解答。
品格教育與服務學習（第三版）
本書從第一章引導讀者思考：人為何需要道德？之後三章依序探討行為與價值、行為與自由意志、責任與社會，接著從自我認同、抉擇、誠實、愛與付出等四個層面來探析生活中面對各種情境時的選擇，最後引導到「正向的人生觀」做為總結。 每一章均由自我問答、重要性、意涵與實踐、綜合討論、服務學習與品格教育等五個環節組成，從自省與自我覺察，到瞭解與探討，再到實踐與分享討論，在這樣環環相扣的設計中達到品格陶冶與提升的效果。 品格教育首重於讓人自動自發地實踐，而不僅僅是行為上的標準或規範。這本「品格教育與服務學習」並不列舉講述各種品格特質，而是引導讀者從本質上領受、自我覺察、並加以實踐。 本書有別於一般坊間的書說教式的陳述方式，書中多用討論的方式與讀者建立互動關係來探討品格價值對人生的重要性，由品格相關的問題、活動等來引發讀者的思索，藉以奠定正向的品格認知。並透過服務學習實際操作，更能夠真實的體會到良好品格所延伸到生活的良好效應。 第三版參考採用本書授課的老師們回饋意見，對部分內文加以調整更新。
食品化學（第三版）
本書講述食品化學的基礎理論及其相關的實用知識，並針對近年來食品化學中的熱門問題作了詳細的介紹與探討。內容包括食品6大營養成分和食品色香味成分的結構、性質、在食品加工和貯藏中的變化及其對食品品質和安全性的影響、酶和食品添加劑在食品工業中的應用、食品中的有害物質、常食用的肌肉與植物組織等，結合了眾多食品化學專業教授們的心血與智慧，內容完整，結構新穎，深入淺出地引領讀者研習食品化學。 食品化學探討食品的化學組成、結構、理化性質、營養和安全性質，以及它們在生產、加工、貯藏和運銷過程中發生的變化和這些變化對食品品質和安全性影響，是食品科學與工程相關科系的一門專業基礎課程。本書在各章章前有教學目的和要求，章後有課後複習和參考文獻，有助於學生理解和掌握該章的重點和難點。 第三版依最新資訊進行修訂更新，並調整部份章節順序，讓本書更適合教學且易於閱讀吸收。此外第三版新增許多圖片，也對原有的圖片加以重新繪製。不僅可作大專院校食品科學與工程相關科系的基礎教材，亦可提供農產品生產與加工的實務及研發、管理人員參考。 本書是針對課程需求編寫出版，各章課後習題主要在引導讀者讀完該章後，自行歸納整理，因此不提供解答。仰賴標準答案的讀者選購前請知悉，銷售單位及出版者均無法提供解答給讀者。
中興國文（第四版）
本書由國立中興大學中國文學系的教師群，依其教學心得及專業素養，以增進學生對中國文學閱讀、欣賞與寫作的能力為目標所編撰而成的。書名訂為「中興國文」，除了表示是由中興大學國文教師所編以外，也寓含將日益受到國人冷落的「中國文學」中興起來的壯志。全書分為六大主題單元：我的辯證、生命空間、人間情緣、壯志飛颺、社會關懷、人生驛站，每個主題六課選文，共36課。藉由這六大主題的選文及導讀，對讀者及學生進行「生命的人文教育」，這也是中興大學中文系對國文課程所強調的主要關懷。【我的辯證】選文主旨是引導讀者體會到「存在」不僅僅是個人自己實體的存在，也是自己與他人、社群甚至歷史文化的對話；【生命空間】選文則從「空間」著手，認識人類的生存與大自然息息相關以及人生的無限性；【人間情緣】以人與自己、他人、社會之間的人際網絡為軸線，開發對人世情愛的體認；【壯志飛颺】的焦點則在於激勵青春無敵的讀者們思考如何開發壯志情懷；【社會關懷】的重點在啟發讀者瞭解到人不僅是個體的存有，而是與群體休戚相關，進而走出自我、關懷社會；【人生驛站】的則聚焦於如何看待生離死別，面對人生「向死而生」的課題。每課課文均有「選文理由」、「題解」、「作者簡介」、「本文」、「鑒賞」、「問題討論」、「延伸閱讀」和「作文寫作」等單元。「選文理由」說明選取本文所欲傳達的意義；「題解」說明本文出處及旨趣；「作者簡介」介紹作者生平、作品風格及文學地位；「鑒賞」解析本文思想、情感、章法、藝術特色；「問題討論」使同學對於該文有更深刻的思考方向，提高同學思考的深度；「延伸閱讀」提供同學相關之文本，提升同學思考的廣度；「作文寫作」引導同學拓展寫作的主題，使其作文素材更加多元。新文京非常榮幸獲得中興大學中文系的青睞與信任，2012年出版了「中興國文」的第一版，之後在中文系老師們的努力下，以第一版為基礎，結合教師及學生們上課的反饋，歷經增刪、更新、主題重整、課次順序調整，讓使用本書的師生在國文課中有更好的教學、學習體驗。今年出版第四版，在各主題六課選文之後，新增了「短講」的單元，引導讀者將該單元的主題帶進自己的生命經驗與感受，自訂講題進行短講與闡述，在閱讀及寫作之外，再提供口語表述能力的訓練。
就業服務相關勞動法規解析（第二版）
本書講述就業服務從業人員為保障勞資雙方權益，在從事就業服務時需要瞭解的相關法規，是應考就業服務從業人員專業證照制度必讀的寶典。全書分為四篇共21章，第一篇介紹勞動法的涵義、範圍、法源與體系；第二篇講述勞動市場法，包括：就業服務法、身心障礙者權益保障法、個人資料保護法、就業保險法；第三篇講述個別勞動關係法，包含勞動契約法、勞動基準法、勞工退休金條例等10章，逐一探討各項與個人權益相關的勞動相關法規；第四篇講述集體勞動關係法，包含工會法、團體協約法、勞資爭議處理法、勞工參與經營管理法制等4章。書末收錄「就業服務相關勞動法規目錄彙集」，提供讀者更深入探究的指引。就業服務從業人員所需專業知識，既多且廣，為確保其具有一定專業素質，保障勞資雙方權益，中央勞工行政主管機關已積極推動就業服務專業人員證照制度。本書的編成希望對於讀者考取就業服務從業人員專業證照有益，尤其近年來，應考者日增，考試難度增加，本書特別加強案例介紹，希望對於應考者學科與術科應試能力之增強，有所助益。第二版依現行法規條文加以修訂、更新，對章節架構也進行調整，並新增相關法規之大法官解釋、法院判決案例，加強應考者對法規之了解。除作為考試用書外，在人力資源管理與勞工權益保障領域，本書希冀成為老闆的軍師、勞工的媬姆、人力資源管理者的座右銘。
現代零售管理新論－門市與零售管理（第二版）
本書為作者依多年任教大專院校教授零售管理相關課程的心得，配合勞動力發展署公布之「門市服務─乙級技術士證照」要求之專業技能編撰，適合做為零售管理、門市服務相關課程教科書，也是準備報考門市服務乙級技術士證照的實用參考書。 全書共十章：第1章概述零售與門市管理；第2章到第5章依序講述門市的商品管理、銷售管理、人力資源管理、營運計畫與管理；第6章介紹門市商圈經營；第7、8章分別講述顧客服務管理及危機處理；第9章與第10章針對術科考試，為讀者分析企劃書寫作及實務問答口試的題型。透過作者由淺入深的解說，讀者可更容易理解門市與零售管理之經營重點。 各章章末附上門市服務乙級技術士證照練習試題並提供解答。第9章將企劃書撰寫調整為主要三家不同型態門市，可使考生易於理解企劃書撰寫僅需鎖定自身熟悉門市環境，即可輕易過關；第10章附上實務問答口試各題型的參考應答範本，兼含門市主管須具備的專業課程內容，以及淺顯易懂的答題參考。 門市服務重視「人際關係｣ 的互動與「法規制度｣的認知，亦是近年來連鎖企業對外場員工（門市人員）訓練課程的重點，而要取得門市服務乙級證照須具備企業管理與行銷管理基本概念，由此可知門市管理並非僅是開門等待顧客上門的工作，而是需經完整銷售策略訓練的養成，本書即為此撰述而成，相信也能夠讓非商管學院或無門市經驗的讀者在閱讀後，掌握考試重點要求，有信心面對證照考試。 第二版大幅精簡篇幅，以期達到自習即可考照之目的。書中學科試題隨附解答，並有術科試題的應答範本，方便自學讀者參考研讀。
勞工行政與勞工立法
本書講述勞工政策與法規，全書共18章，分為六篇，架構完整，脈絡清晰，適合做為大專院校勞工行政法規、勞資關係相關課程的教材。第一篇【總論】，界定勞工、勞工問題及勞工行政、勞工立法的意義與範圍；第二篇到第六篇分別講述與勞動基準、安全衛生、勞工福利、就業安全、勞資關係等五大主題相關的法規。第二篇【勞動基準】，講述勞動基準法、大量解僱勞工保護法、性別工作平等法；第三篇【安全衛生】，講述職業安全衛生法、職業災害勞工保護法、勞動檢查法；第四篇【勞工福利】，講述職工福利、勞工保險條例、勞工退休條例。這些都與勞工切身相關，是每位在職場工作的讀者們都需要瞭解的。第五篇【就業安全】，講述就業保險法、職業訓練法、就業服務法；第六篇【勞資關係】，講述工會法、團體協約法、勞資爭議處理法。對於從事就業服務的實務工作者、企業經營者格外重要。書中對各項法規統整清晰，並結合實務案例，將熱門時事案例與勞動檢查屢被科罰之重要議題，以「勞工常見Q&A」、「補充」或「案例」之編排，讓讀者更容易掌握法制面與實務管理層面的要點，很適合勞動法務及人力資源實務工作者研讀。作者在書中將較具代表性的法院判決及高普考命題重點融入各章節中，書末收錄「自我演練」，讓準備參加國考的讀者更容易融會貫通，考場得心應手。本書附錄自我演練有解答，各章章末之問題與討論不提供解答，仰賴標準答案的讀者選購前請知悉留意。
觀光與休閒概論（第五版）
本書以觀光與休閒為兩大主軸，探討觀光與休閒的意義、理論、類別、功能暨觀光事業與休閒產業的意義、沿革、政策與管理等，並論及休閒觀光事業未來的發展及趨勢，特別是當前兩岸觀光休閒的交流與合作。作者在觀光、休閒領域均有深厚的學養、豐富的產業實務經歷，並在大專院校任教多年，編著本書做為「觀光學概論」、「休閒學概論」、「觀光休閒概論」等課程教科書，兼顧學理闡述與產業實務，切合課程教學需求。 全書分為四篇，共計24章，全書循序漸進，引導讀者體認到休閒遊憩增進人類健康、觀光旅遊促進國際友誼的重大意義，更在相關章節中加入實務個案研究，讓讀者將所研讀的學理與實務相結合。 「觀光學概論」、「休閒學概論」、「觀光休閒概論」等課程係目前各大專院校觀光或休閒科系之必修課程，近年來，兩門學科逐漸整合發展為系統化的新興學術領域，然而作為研究學科，需要許多源於觀光與閒暇領域的古代考證、探索與現代社會現象觀察、調查，並基於客觀的學術研究方法所發展出來的理論，作為學科的學理基礎，方能成為系統化的研究學門。 「觀光與閒暇」學作為新興學科，目前世界各國無不朝向此方向前進，我國也不例外，各種與觀光、休閒相關的概念探討，如雨後春筍般逐漸萌芽，許多來自不同觀點的立論在觀光與閒暇領域界嶄露頭角，這些立論在觀念理解與實務應用上有極大討論的空間。作者在書中也引導讀者加以探討、思索，奠定讀者繼續在此學術領域研究的基礎，深化讀者的國際視野，藉以強化讀者在實務環境中應用重要觀念的能力。 第五版依最新的政府資訊、數據資料及國內外相關之研究修訂更新。
CREO Parametric快速上手—應用入門與進階（第二版）【附範例光碟】
本書適合於使用Creo Parametric軟體進行零件、產品設計的讀者使用，可以作為Creo Parametric基礎培訓、技專院校等相關科系的讀者之教材或參考書，也可供從事機械設計及相關行業的工程人員學習與參考。 第二版以最新版Creo Parametric 4.0軟體進行編寫，並將各章節的步驟、操作說明加以更新，有系統的介紹基礎操作與進階應用，並運用範例來提升讀者的實務能力，經由最新版軟體的升級，不同以往繁複的製圖模式，Creo Parametric 4.0可協助讀者打造出設計精良，且能夠立即交付的產品，讓您能快速地設計出創意無限的產品。 本書內容分成5章：第一章簡介Creo這個軟體，包括安裝與基本操作；第二、三章分別草繪與零件建模；第四章選用許多典型的範例來加強技巧運用，過程中結合前三章之講述內容，並強調各範例之學習目標，將相關的設計思路和應用技巧融入應用範例中來體現；第五章則自組件模組開始介紹，接著再分別導入機構模擬與工程圖模組，並透過範例的練習，使讀者能夠充分瞭解Creo Parametric軟體的幾種常用模組之功能。 Creo Parametric是PTC (參數科技公司) 繼十年前推出以圖形化界面為主，令人驚豔的Pro/ENGINEER Wildfire 之後，新推出的代表作。它提供了3D CAD、 CAID、 CAM、 CAE的整合解決方案，完全不需要浪費任何時間進行資料轉換，可在不同模組環境下暢通無礙地轉換，同時保有設計意圖，使工程師能超越以往的工作速度進行設計，將創意和品質發揮到極致。這可說為許多產品研發流程帶來了前所未見的互容與操作性，也使得工作效率能有突破性的提升。 作者在大專院校教授 CAD/CAM 課程十餘年，為使學生、讀者能即時與3C產業對於3D高階電腦輔助設計人才的需求接軌，編著本書讓讀者能快速自Pro/ENGINEER Wildfire版本順利轉換到Creo Parametric的環境中來操作，除將介紹其嶄新的操作介面外，並導入大量的範例，一步步地啟發讀者的設計思路，掌握軟體操作技巧，有助於讀者自我學習並能獨立操作，為自己在職場上加值。 隨書附贈兩片光碟，分別為Creo Parametric 4.0試用版軟體光碟及範例光碟，並於書末附有本書範例檔安裝說明，讓讀者可自行操作練習。
職場安全與衛生－餐旅篇（第三版）
本書編著者彙集國內外相關文獻與資料，以深入淺出之方式做整體性之編排，適合做為餐旅相關科系「職場安全衛生」課程教科書，亦可做為餐飲服務業之參考資料。 全書分為9章：第1章為概論，說明餐飲安全與衛生的定義及其重要性；第2章引導讀者認識與食品相關的基礎微生物知識；第3章闡明食物中毒的原因、處理要點及預防；第4章講述洗淨、消毒與殺菌的定義、方法與注意事項；第5章介紹餐廳設備的安全與衛生管理；第6章探討餐飲從業人員的安全與衛生管理；第7章說明餐廳與廚房的安全管理；第8章 HACCP管理制度的基本概念、原則與目前國內外的推動狀況；第9章為第三版新增內容，講述餐旅職場倫理與道德。 各章章末均加入法規彙編與課後討論，方便對照查閱並增強對學習重點的提示，讓讀者藉由本書的各種整理，能有效率、易記憶，且有系統地準備各項考試。書末附錄彙整了食品安全管制系統常用的各項表單、流程圖、檢定考試學科考題及解答。 第三版主要針對國內近年修正的法規內容進行增補及修訂，以及加入部分的新聞案例輔以說明；新增了第九章〈餐旅職場倫理與道德〉，為了協助餐旅業新鮮人，理解餐旅職場倫理與職場道德的意涵與內容，對餐旅職場現實提前有所認識，做好未來就業的準備，建立快樂的餐旅職場人生觀。
觀光英語 I（第三版）【附課文朗讀光碟】
本書分為I、II 兩冊，以觀光旅遊為主軸貫串全書，藉由觀光旅遊這個實用且容易引發興趣的主題，引導讀者克服對口說的恐懼，大聲且有自信地講出流暢的英語。 第一冊17課，從最基本的自我介紹，到計畫一趟旅行，接著是出境時機場中、飛機上、降落後入境時機場中，最後是出機場要前往目的地的交通，這一連串過程中常用的英語字彙、短句及會話。 每一課以常用字彙、片語開始，帶進該課的會話練習，以及配合該課主題的常用語句，接著設計了課堂演練活動，針對大部分學生口說的弱點，要求學生以角色扮演方式來做口說的練習，幫助讀者跨越對陌生語言的障礙。各課最後編有課後習題，讓讀者檢視學習成效。 第五版因應時代的變化，新增了許多的字彙以及會話的內容，並擴增課後習題。 隨書附贈朗讀光碟，讓讀者可反覆聆聽，並跟隨錄音檔經常練習。 本書主要針對課堂教學使用編寫，書中習題不提供解答。仰賴標準答案的讀者，選購前請知悉留意，銷售者和出版者均無法提供解答給購書讀者。
簡明化學（第四版）
本書共十三章，內容精簡，以基礎化學為主，最後各以專章介紹有機化學、生物化學及環境化學，適合較少學時的課程。 各章以學習目標開始，幫助讀者掌握學習重點，內文中的重要名詞設計標色字，加深讀者印象。闡釋各章化學概念、定理時以豐富的例題引導讀者依示範練習應用解題。章末編有習題，方便讀者自我測驗，檢視學習成效。 本書如同書名簡明化學一樣，是一本簡單清晰、清楚明瞭的化學書籍，用簡單易上手的方式說明化學的原理、變化，相信是您最好的選擇。 第四版除勘正前版疏誤外，依據每一章的學習目標及內容更新及調整相關練習題，輔助讀者掌握各章的學習重點。同時，亦更新了多張圖片，內容清晰完整，更能夠融會貫通。
健康促進（第二版）
嘉南藥理大學休閒暨健康管理學院何東波院長，匯聚公共衛生、基礎醫學、養生照護、運動科學、觀光遊憩、都市規劃、社會工作等專業領域之教師，共同編著這本『健康促進』，提供讀者「健康促進」領域中的完整觀念及最新知識與技能。 本書內容共10章，以「預防保健」為啟始，循序闡釋「健康行為理論」與「健康生活型態」、「飲食與健康」、「健康體適能」與「飲食與健康」、「心理健康」與「壓力管理」、「健康旅遊」與「觀光醫療」，以及「銀髮族健康促進」等議題，書中還提供許多銀髮族健康促進的技能及提升身心靈健康的方法。全書勾勒出『樂活服務產業』風貌，也營造了新世紀「健康促進」模式；不僅吻合全球健康產業發展趨勢，更兼顧『健康務實』教育理念暨『全人健康服務』終極教育目標。 由於醫藥科技日新月異的發展，人們的平均壽命越來越長。但是也越來越多人關切到：活得久，也要活得好！如果生命中有許多年都在疾病纏身情況下，過著經常跑醫院看診，甚至住院治療的生活，不但自己痛苦，親人也受累，更造成國家醫療資源的龐大消耗與健保的沉重負擔。 健康促進的觀念是促使人們擁有「正向積極的健康」，而不再只是預防死亡或疾病的發生而已。健康促進強調的並不僅止於平均餘命的增加，也包括健康快樂的生活，但要達到健康促進的目標是需要靠大家一起來努力的。也就是從以『醫藥衛生』與『醫藥養命』為前提的「消極式疾病醫療」，擴展到以『健康促進』與『樂活養生』為導向的「積極式健康促進」。 健康促進的理念是全人健康，而「全人健康」指的是生理、心理以及社會面向的健康，也就是身、心、靈的正常發展。因此不僅是身體上飲食、運動、生活型態等方面的養生及預防疾病，也包含壓力管理、旅遊觀光、休閒等心理上的樂活，還包含了靈性上的提升。不僅活得健康，還要活得快樂、活得自在。 本書為健康促進的入門必讀書籍，讀者除了可得到正確的健康促進觀念，也能學會在日常生活中實踐健康促進的理念，獲得更圓滿的健康人生。
病歷閱讀（第四版）
「病歷閱讀」是結合國內各大醫學中心的醫師與護理科系的教師，將其教學與實務經驗依病歷概論、內科、外科、婦產科、兒科、精神科、急症、腫瘤科、牙科、中醫、各科門診、護理記錄、電子病歷等主題，以常見的個案依序介紹病歷的書寫方式與閱讀技巧，讓學生能臨床應用的需求與培養英文能力，最後一章收錄各科病歷範例，並在書末附錄列出醫護人員常用縮寫，為目前國內最好的醫院護理臨床教學書籍之一。 本書在各科病歷的章首安排「Preview」單元，讓讀者在閱讀該科病歷前先了解該病歷的重點與書寫方向，提升學習效果；內文中穿插「Thinking about」小視窗，引導讀者思考此病歷中的書寫要點、病情發展、治療方式與護理上的重點為何。各章均有習題，並在書中提供解答，方便讀者自行檢驗學習成果，節省課堂上訂正作業的時間。 第四版除了依最新資訊更新內容之外，並參酌臺灣醫療現況做進一步的修正並完整的補充，以期更符合臨床應用現況。此外，採納用書老師們意見，為提升教學及學習成效，第四版起不提供課文的中譯，自學讀者購買前請留意。
勞資關係
本書以最新觀念與法規為主軸，帶領讀者了解勞資行為及關係、勞工及雇主間的合作、矛盾之形式，並由勞工及雇主間的法律關係探討國家的社會、經濟政策，以及權力思想及勞務管理等。內容力求簡潔，並有一氣呵成的學習效果。 各章均編有「勞資案例」，啟發讀者對該章所闡述的課題進行實務層面的思考並得到更合理的觀念；章末提出「問題與討論」供讀者回顧該章的重要問題，並可在課堂中互相討論。本書附錄歷屆考題，讓準備相關國家考試的讀者能快速複習。 近年來，勞資問題受到各界的注目，也成為企業及勞工的最大挑戰之一。無論是一例一休的修法受到嚴厲批評，或遊覽車翻覆等影響大眾安全所引發的勞動安全問題，以及年金改革反映的退休金問題，或華航罷工、復興航空停業等事件，在在顯示勞資關係面臨嚴苛考驗的年代已經來臨，政府及企業經營者對勞資關係必須有正確的看法與了解，才能應付錯綜複雜的現象。 作者在論述上力求對勞方或資方不偏不倚，在內容上則兼顧理論與實務，讓讀者在理論上得到實務的應用，在實務上亦能在理論中得到印證。 本書名為「勞資關係」，然而內容涵括了「勞工問題」、「勞資關係管理」，甚至在「人力資源管理」專章「團體協商」、「工會」、「員工關係」等，對許多相關課程均有參考價值。
音樂欣賞－－浪漫樂派的靈魂【附示範演奏光碟】
本書引領讀者認識音樂中的浪漫樂派，從浪漫主義思潮的時空背景和浪漫樂派的發展，到浪漫樂派時期的重要作曲家、歌劇家及其代表性作品，以及浪漫樂派對之後國民樂派、印象樂派的影響，讓讀者在聆賞這些樂派與音樂家作品時，更瞭解其傳承脈絡。 全書共6章：第一章講述浪漫主義文藝思潮，包括時空背景及浪漫樂派的先驅貝多芬；第二章說明十九世紀浪漫樂派時期歐洲音樂文化環境；第三章介紹浪漫樂派的早期到盛期，包括此時期的音樂情感和舒伯特、孟德爾頌、蕭邦、舒曼、李斯特、布拉姆斯、聖桑等代表人物及其作品；第四章講述浪漫時期劇場的舞台魅力，並介紹威爾第、普契尼等歌劇作曲家及其代表作品；第五章介紹浪漫晚期延伸發展的國民樂派，並介紹柴可夫斯基、葛利格、佛瑞等此時期的重要音樂家及其作品；第六章探討浪漫樂派對其後現代音樂潮流的影響，並介紹德布西、拉威爾等印象樂派作曲家及其作品。 透過研讀本書，讀者可對浪漫樂派各個時期的大師與代表性樂曲的背景與風格解析，以利欣賞時對曲趣的掌握，隨書並附贈配合課本內容、由作者親自彈奏之鋼琴CD光碟，供讀者聆賞。
飲食文化與鑑賞（第四版）
本書作者藉由這本「飲食文化與鑑賞」，帶領讀者從日常飲食或節慶飲食中發現充滿樂趣的活動與內涵，成為美好生活的回憶，悠游於「美好的事物」中，進而成為博聞善膳、可以取捨、入口能辨、談古論今的「美食評論者」。 全書內容分為十三章，內容主題包含人類的起源、飲食習慣與民族特性、食具、食材、飲食與宗教、酒的介紹、茶與咖啡跟人類生活的關係、以及台灣、亞洲各國與歐洲飲食文化等等。從作者生動的介紹中，讀者可以發現原來不管在飲食內容或餐具，都與文化有密切關聯，讀來別有一番耐人尋味的樂趣。 原生食材、烹調方法和飲食習慣，造就不同的飲食文化發展，飲食文化沒有高低優劣的差別，亦沒有是非對錯的比較，飲食文化只是生活習俗的表現，與生活價值的反映，不同地區、不同民族看待食物的態度是迥異的；各種氣候與自然條件的相互影響，會產生風格不一的餐桌文化。 千年來，人類除了追求食物原味之外，更勇於對外冒險，探索更多的新食材，感受不同世界的食物所帶來新刺激，然而隨著歐洲文明的擴張，也讓世界各地飲食文化相互的影響。 「吃飯皇帝大」、「富過三代才知吃、穿」這些都是我們耳熟能詳的俚語，「吃」雖然是我們日常生活很重要且最基本的活動，但觀察一個人的飲食情形也可以得知他的家教學養。「吃」可以只是糊口的動作，或是口腹之慾的滿足；「吃」也可以是一場融入情感與靈魂的盛筵。 本書著重於「文化就是生活」的理念，這包含兩個層面：第一層是「生命的旋律」，如：出生、滿月、結婚、生日、升遷、喪禮等，這些都與飲食習俗息息相關；第二層是「生活的旋律」，如：傳統的過年、清明、端午、中秋、廟會等，和西洋傳入的情人節、母親節、父親節、聖誕節等節慶。 作者從飲食的角度，分享「認真品味生活的點點滴滴」的生活態度。當我們對於每天的食物，不再以囫圇吞棗的方式來對待，而是「知其然，也知其所以然」，對於生活中遇到的食物能知道它的典故，甚至對這項食材在人類的發展歷史上扮演過怎樣的角色、如何改變或影響了後來的人們等等，都能夠侃侃而談，這就不僅是知性的提升，也是一種生活品味，更能讓我們從中享受許多驚喜的樂趣。 近年來世界各國拍攝不少與飲食文化相關的電影，在台灣已逐漸引起注意與討論，書中也從「影視學」的觀點探討世界各國飲食文化，帶領讀者以更多元的觀點認識各種飲食文化，也引發不同領域的讀者，以更多元的方式向世人呈現台灣飲食文化的精髓。 第四版除了依最新資訊更新書中資料及時事數據之外，刪除了以科學、營養學的角度撰寫的科學飲食觀念一章，讓本書更為聚焦在文化層面的探討。 本書各章習題為開放式問答題，可由任課教師與同學課堂互動討論，或是做為引導讀者深入思考的方向，沒有標準答案，不提供解答。自學讀者購書前請知悉留意，銷售者和出版者均無法提供解答。
溫泉產業經營管理
本書作者從事休閒產業教學與研究，同時也是溫泉產業經營管理者，學術內涵與實務經驗均十分豐富，編撰本書將理論與實務融會貫通，毫不藏私的與讀者們分享。 全書理論架構完整，內容詳實豐富、淺顯易懂，分為13章講述溫泉產業的經營管理。首先從認識溫泉起頭，帶讀者從溫泉的定義、種類入門，介紹台灣與世界各國擁有溫泉的國家的區別，分析台灣溫泉開發的進程，接著說明政府頒訂與溫泉相關的各項法規。接著陸續介紹與溫泉產業相關的行銷、健康保健、安全衛生、旅館管理…等，帶領讀者從各個角度切入，進一步認識溫泉產業在台灣的發展。作者另將原住民族溫泉獨立出一章節加以介紹，探討原住民溫泉資源的永續發展以及將溫泉產業結合為部落人文與自然環境的特色之一。最後對於溫泉的保育與未來發展提出許多的分析、見解，發揮溫泉的多元性與價值。 每章最後都附有〈問題與討論〉，提供讀者思考的空間，增加上課老師與學生們的互動及討論；〈溫泉小常識〉，編者收集許多與溫泉相關的新聞案例，作為延伸閱讀的素材，更為多元化。 台灣具有發展溫泉產業的優良條件，現今國人將溫泉做為休閒活動的趨勢已日漸增長，台灣對於溫泉區域的開發也越來越完善。本書除了做為大專相關科系教材之外，也適合有進從事溫泉產業經營的人士參考。
必勝！微軟MOS 國際認證 2013 大師級精選教材（Excel大師）【附操作檔案光碟】
本書由台灣資訊協會委聘MOS認證講師黃國修與黃宜君編寫，並授權出版。 微軟的Office軟體應用廣泛，幾乎是進入職場的必備技能。而通過檢定，取得Office使用技能的認證，也就成為進入職場的基本配備，而MOS國際認證更能為您的履歷表大大加分。 由微軟原廠推動的MOS國際認證能見度高，與一般地區性認證有所不同，從全球發行的條件考量，蘊含著世界觀的操作重點與視野。要考Office軟體應用的認證，MOS國際認證是CP值最高的首選，特別是在全球化的時代，誰能確定自己將來一定只在台灣工作呢？ 考取MOS國際認證，可以為您打開一扇窗，推開一道門。希望這本書可以成為所有MOS認證考生的後盾，協助每一位讀者順利考取MOS國際認證。
個體經濟學：理論與實務
本書內容深入淺出、豐富多元，作者學識豐富，除了在經濟學理論分析精闢，對於社會時事也有獨到的見解。各章章末設計「思與辦」，收錄與該章相關的時事案例、國內外的小故事等，引導讀者練習將該章所學習的經濟學學理，應用在實務層面思考；各章章末另有「習題」，和「問題與討論」，提供讀者驗收學習成果，以及課堂上師生互動、腦力激盪。 全書共18章，分為三大部分：第一部分從第1章到第9章，以消費者行為及需求律為主軸探討相關的經濟學課題；第二部分包含第10、11、12三章，從廠商行為及供給律的角度，闡述供給方的生產函數、成本函數及廠商最適選擇；第三部分從第13章到第18章，說明完全競爭、獨占、寡占等不同類型的市場結構，並介紹要素市場及賽局理論。本書架構嚴謹，內容生活化，篇幅適中，十分適合做為大專院校相關課程教科書。 個體經濟學與我們的生活密切相關，我們生活中購買的商品價格是如何訂定的？我們的購買需求是如何的影響每樣商品的價格？這一切分析的基礎都是供給與需求。這本「個體經濟學──理論與實務」帶領您看到生活中的經濟學。 本書以教學為主要編寫導向，書中不提供習題解答，讀者必須仔細研讀課文後，自己找到解答，問題與討論更是沒有標準答案。仰賴標準答案的自學讀者選購前請知悉、留意，銷售者與出版社均無法提供解答給讀者。
