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老人營養學
臺灣老年人口迅速增加的今日，對於在老化的過程中，如何利用營養來延緩老化，或治療已老化的身體，本書提供了豐富的資訊，供家中有年老長者，或現身處於照護機構中的老年人參考，當然更提供給想延緩自身老化的人作為參考。本書從目前世界及臺灣人口高齡化現況談起，介紹以下內容：．老化的機制有哪些，身心老化時如何表現。．基本的營養概念及老人營養的需求。．老人營養狀況如何評估及目前老人營養的現況。．介紹並建議老人飲食的種類，以及老人如果有慢性病時的飲食原則。．介紹老人所常服用的健康食品，並分析老人服藥時藥物與營養間的關係。．老人身體失能時，身處長期照護情形下時應注意的照護進食方法。．不論是居家或長照機構，食物製備時應注意的食品衛生安全問題。．如何為老人訂定適合的飲食計畫與營養教育，改善老人的營養狀況。本書儘可能搜集各國最新且最完整的參考資料，希望讀者在使用本書時，都能有最大的收穫。
老人營養與膳食製備
本書以老人老化生理與心理特性做基礎，詳述人體如何因自然老化，影響到循環、神經與內分泌等身體系統，而導致發生心血管疾病、便秘與吞噬困難等疾病原因。針對營養素，除說明基本營養學理論外，更詳述各營養素之間的交互影響與變化，對於想要深入研究營養學者，提供進程之資料；也利用食品加工，補充膳食療養之膳食變化，讓《老人營養與膳食製備》，不僅只有理論，也更加實際可行。老人膳食設計，詳述各種膳食養生方法，並考量到各種飲食禁忌等因素；設計過程逐步說明，並搭配實例說明；提供完整之設計過程，非常具體實用。老人安全探討飲食與藥物相互影響關係，並具體建議如何避免互相干擾；並對於市售健康食品、機能性食品、膳食補充食品與特殊營養食品一一進行介紹。老人營養評估，詳述透過哪些資料，可以具體立即進行老人營養篩選，然後進一步執行營養評估，以期找出營養不良老人，並進而訂定營養治療目標與計畫；並詳述目前常用的MNA、MUST、SGA與巴式量表等評估工具。本書針對癌症有一專章介紹，除病因研究外，由於目前西醫對於部分的癌症，仍然束手無策，因此也詳述對抗療法、順勢療法、傳統療法與自然療法等替代療法（另類療法），並提供非常詳細之說明，很值得有興趣研究者參考。
中醫與養生
追求健康與長壽是所有人類共同的希望，今日隨著醫學的日新月異，以及公共衛生的進步推廣，二十一世紀是屬於預防醫學的時代，也是社區醫學即將發達的時代，現在以及未來，預防醫學與社區醫學將會結合在一起而成為人類醫療的主流之一，換言之，第一線的醫療其重要性將是不可忽視的，中國傳統醫學擁有完整且獨特的理論體系，以及非常豐富的治病與養生的經驗。追求自然，始終是人類發展與信賴的目標，此外從醫藥衛生的角度來分析，未來中國傳統醫藥將會在預防醫學與社區醫學中以及第一線的醫療上，扮演著愈來愈重要的角色，這不只是因為中國傳統醫學具有西醫家庭醫學科相似的屬性，更重要的是中國傳醫學結合身、心、靈，形成以人為本的整體觀，獨特的看病方法（辨證論治），滿足個體需求的醫療，同時，更能結合現科學與醫學推陳出新，另外中醫養生與保健的觀念歷來早就深植於國人的心中，因此，如何讓一般民眾以及從事醫療工作的人員，瞭解中醫之內涵，並且與代醫學能夠相互貫通運用，是一相當重要的工作。本書正是為了滿足以上的需求，將由第一章中醫基礎概念開始，讓讀者瞭解所謂天人合一的思想以及寒熱體質、陰陽學說及氣血理論等；第二章則介紹中醫養生與藥膳的原則與運用；第三章到第十一章介紹中醫內科、婦科、兒童的常見疾病之定義、病因、診斷要點、治療、典籍考據及現代研及生活運用；第十二章介紹皮膚病與中醫美容，第十三章介紹常見疾病之保健與補養方法。書人並介紹現代西醫的看法，採用現代通俗醫學來詮釋艱深難懂的中醫學，除了讓讀者瞭解中醫的內涵之外，並將傳統醫學與現代醫學做比較，增進讀者的理論與運用。希望讀者能藉由閱讀本書，進而瞭解中醫與養生的保健方法，由淺入深，能夠運用於日常生活之中，一氣呵成，達到養生之目的。
食品安全衛生與法規實務
本書以最新之食品衛生管理法條文為架構，逐條闡釋該法條之相關內容，彙整近年來行政院衛生署公告之法令解釋函，俾使初從事食品衛生管理工作同仁，能儘速了解整個食品衛生管理組織架構、管理方向以及法條應用，以減少新工作之摸索期，讓食品衛生管理工作更加順暢。且為使食品業者對於我國食品衛生管理法有較深入的認識，特地彙整衛生署所公告之相關規定管理內容，以利於查詢，進而提升製造與經營水準，減火違規機會。此外，本書蒐集有關食品安全的資料，對於高職以上學生條習有關食品安全與衛生課程有所助益，並盼能對於國內食品衛生行政管理與法規實務有概括性的認識。
醫學是什麼
是一本介紹醫學歷史、醫學倫理，以及從事醫業者必須具備哪些學問，和醫業的各細分工，例如醫師、藥師、護理師、醫檢師、物理治療師、職能治療師、公共衛生和預防醫學專家等的書藉。對希望未來有志從事造福病人這個行業的青年才俊，是一本重要的參考書。而對剛進入醫學院或公衛學院的學生，本書是一本知己知彼的重要進階書藉。此外對醫學系學生末來選擇細分科亦有很大的幫忙。而對一般大眾，則是一窺醫學堂奧最實用完整的一本書。 除了專業的介紹，《醫學是什麼》也談到醫學與其他非醫學領域的關係，例如文學、美學、音樂、法律及犯罪偵查等。 過去有許多介紹醫學的書籍，《醫學是什麼》與眾不同的是，它涵藝的範圍最廣、最完整，讓讀者在讀完此書後，對服務病人、照顧社會大眾健康的行業，很快就有充分的瞭解。
