-
排序
- 圖片
- 條列
黔滋味A taste with Guizhou：外來移民的鄉愁
一方水土，有自己的氣味。 黔菜，就是酸與辣的綜合體，食材多樣，工序亦東南西北各自有別，然今日的貴州菜，主旋律就是黔南的酸加上黔北的鹹辣。 如果真要概略貴州菜，必須區分鹽幫川菜入侵的黔北，與少數民族菜為主的黔南，以及明朝南京移民帶來的屯堡菜。這些全都是黔菜的源頭，由於外來移民不斷的歷史原因，貴州菜真正的傳承，是全中國菜系，先弄清楚大江南北的中國菜，再來看貴州菜，才可能窺視黔菜的完整面貌。不了解歷史，無以論黔菜。 「黔菜！算是一個菜系嗎？」很多人被問倒，這指的是當地人，外地人更不用說了，肯定是一臉茫然，最多冒出一道來自黔東南的「酸湯魚」。 「什麼是黔菜？」即使是研究黔菜歷史發展軌跡長達二十年的史學家申敏教授也必須細說從頭：「不能用一句話概論，這是不精確的。很多人認為不存在黔菜的菜系，這話對也不對，先回顧歷史，才能說清楚。」 如果真要概略貴州菜，必須區分鹽幫川菜入侵的黔北，與少數民族菜為主的黔南，以及明朝南京移民帶來的屯堡菜。這些全都是黔菜的源頭，由於外來移民不斷的歷史原因，貴州菜真正的傳承，是全中國菜系，先弄清楚大江南北的中國菜，再來看貴州菜，才可能窺視黔菜的完整面貌。不了解歷史，無以論黔菜。 且聽作者陳念萱說： 在遊走許多村鎮市集後，發現貴州酸菜與鹹菜的確鮮美，尤其是鎮遠的陳年道菜，簡直是調味聖品，葷素兩相宜。在申敏教授解說黔北鹹辣與黔南酸辣的區別，而交融為貴陽菜色後，我終於看清楚黔菜的滋味了。 終於拍板：「黔菜，就是酸與辣的綜合體，食材多樣，工序亦東南西北各自有別，然今日的貴州菜，主旋律就是黔南的酸加上黔北的鹹辣。」
書卷山城Mount into Books
本書為西閃2005-2014年的重量級書評。其內容涵蓋思想史研究、社會運動分析、政治哲學思辨以及偉大思想家的述評。雖是書評，卻有著一以貫之的問題意識。用中央研究院研究員錢永祥先生的話講：「西閃視野寬闊，思考深刻。他透過認真細緻的閱讀，引領讀者去探究眾多關鍵的思想議題。剛涉獵閱讀的年輕人，可以從這裏入門；已經開始觀念之旅的讀者，則可以在此找到一位不懈不怠的對話者。」
成都慢生活Moments in Chengdu
當生活得這樣仔細和緩慢時，有一瞬間，就會明白，杜甫李白他們那時的成都。 ——西門媚 成都人常對外地的朋友說，來成都一定要小住一陣，如果走馬觀花，可能什麼都看不到。成都是一個需要深入體會的地方。 這本書的文與圖，是小說家西門媚對故鄉細節的觀察與描摩。她描寫的不是外在的風景，而是自己的生活和感受。在她的文字和畫筆下，成都，這座緩慢又古老的城市，已經變成了一種生活方式。 通過這本書，能夠跟隨她街頭漫步，在那充滿生活氣息的小街上，飯店的老闆才打開店門，理髮店的師擺攤賣起了家鄉的水果，菜市場外老人家打著招呼，街邊的行道樹剛剛開花了；也可以去泡成都特有的茶館，同本地人一起，坐在露天的竹椅上，喝茶，聊天，打牌，算命，掏耳朵，然後，再去找一家遊客不知道的美味小店，好好地吃吃飯；還可以，像成都人一樣，每個季節都去郊外看花，從春天的油菜花、桃花、梨花，看到夏天的荷花、秋天的桂花，直至冬天的臘梅、白梅和紅梅；不去郊外的時候，就在家裏栽栽花，種種菜，關心蟲子、小鳥和天氣；下一次出門就帶上畫畫的工具，坐車去遠一點，到青城山、都江堰、天臺山，或者就近，走到百花潭、浣花溪、送仙橋，用畫家的眼光，去看待這些景致，把陽光和影子捕捉下來……
神妙貴州Magic County
貴氣十足在貴州，貴！是一種態度！進出貴州多回之後，才忽然感受到貴陽的地理位置，竟是如此地巧妙，不單單是黔東南西北的交通樞紐，也幾乎是鄰近省分的運輸中心點，上哪兒都便利的快速道路，便這麼一條條地短時間內建設完成，在二○一一年，我最接近貴州的一年，眼前欣然上演了一幕驚人創舉。從這個村走入下一個寨，早把人前人後嚷嚷的地名與人名給忘了。原諒我，忙碌地汲取這天地間難得僅存的自然芳華，純淨的空氣與無比新鮮的就地取材，先勇猛地裝進肚腹最實在﹔至於腦子，放空吧！只有空了大腦，才能盡情盡興地享受貴州的貴族之氣。「貴！是一種態度！」雖說是貴煙廣告詞延伸出來的笑話，卻讓人聯想到貴州山間婦女的手上功夫與日常穿戴，像田野間的一道風景，雖手腳泥濘地忙碌，卻無法掃去頭頂玲瓏的豪華耀眼妝點。誰說「貴」不該是一種生活態度呢？就看自己賦予「貴」如何的價值了。貴！是貴州人帶給我的啟發。隨便走一走，到處都能感受到這份貴氣，從吃到穿，無一不貴氣十足。本書特色不論從任何角度或方向還是不同的路徑走進貴州，都會嚇一跳，彷彿時光倒流，這人間還有如此畫面？層層疊疊的山巒，若潑墨山水般在眼前飛舞，驚歎連連地走馬看花過後，又是一連串的歷史奇蹟，傳統祭典文化甚至千百樣人種的活化石，真叫人彷如夢中看戲，這份驚奇，可以延續許多年都很難淡化，難怪人人在口耳相傳過後，一聽到貴州的反應就是：「啊！美麗的地方！」
幸福郵戳在台北
以幸福台北為主軸，介紹台北繁華軌跡史、精緻咖啡生活、優雅老茶館、時尚餐飲與台北獨特的生活商圈文化。讓讀者收集郵局郵戳與商店發票章的過程，重新體驗只有台北才有的普羅幸福感。駕著帆船旅遊全世界的英國佬馬克先生，選擇落腳台北，一住就是二十年，理由是方便、安全且自由自在；更重要地，不論走到哪兒，台灣人都很友善……收集一打台北郵戳，蓋上十二枚書內推薦店家發票章，寄返出版社，便贈送甯文創當月新書一本。吃喝玩樂看電影，台北永遠有最豐盛的藝術文化饗宴，批評的聲音越大，活動力越旺盛，不但無法打壓如雨後春筍冒出來的創作者，反倒激勵了更多『外行人』加入；拍電影、發行電影、玩音樂、搞劇場…… 甚至小小台北在一年內便成立了五十多家出版社，真有這麼多人願意看書嗎？根據博客來網路書店的年度報告，業績成長有三成……
