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一缸到底變出美味磅蛋糕：學蛋糕的第一本書，專業烘焙師教你烤出完美風味！
✦烘焙初學者入門款、進階者變化風味的首選蛋糕書✦ 製作好吃的甜鹹風味很簡單， 把材料拌一拌、填入模具，放入烤箱就完成了， 更能透過內餡與外觀變化，打造磅蛋糕的無限味蕾新視界！ 由業界跨到學界，從事烘焙業超過25年的陳豐昇老師， 將扎實的製作經驗，Step by Step步驟圖帶你做出美味磅蛋糕！ 【一缸到底攪拌完成，節省清洗器具的麻煩】 攪拌磅蛋糕全程在同一個攪拌缸混合，真的很簡單，把材料持續加入缸中攪打，就能完成各種風味麵糊。 【四種簡單食材，就能烤出濕潤鬆軟磅蛋糕】 製作磅蛋糕只需要麵粉、奶油、糖、蛋，就能做出無添加原味磅蛋糕。依據喜好搭配不同食材，變化更多風味，新手也能烤出鹹甜好滋味！ 【驚喜創意組合與味道，等你來品嚐】 吃膩香蕉、草莓、核果……等常見口味，不妨換換創意的鹹口味吧！富含膳食纖維及促進腸道健康的地瓜口味；結合宜蘭名產鴨賞搭配香蒜，散發濃郁蒜香；或是可以試試將蝦仁、花枝、吻仔魚，做成綜合海鮮的鹹口味！ 【搭配不同模具，做出可愛多樣化的磅蛋糕】 市售磅蛋糕大部分是長條型，但只要搭配各種形狀的模具，就能做出造型多變的磅蛋糕！不僅份量輕巧，吃起來更沒有負擔，可愛的造型，也適合將這份手工心意，送給親友一起品味。 ✦WHO需要這本書？ ▸第一次學蛋糕的新手 ▸喜歡口味口感多樣化 ▸不喜歡清洗太多器具 ▸自享送禮最佳良伴糕點 ▸適合全家親子同樂做烘焙 ◎本書為《完美磅蛋糕》（9786267065280）改版 本書特色 ★一缸到底攪拌過程，烘焙變簡單，做出各種鬆潤可口的磅蛋糕。 ★運用麵粉、糖、奶油、雞蛋，搭配不同食材組合成多樣化滋味。 ★每款磅蛋糕都有詳細圖解，以及剖面解析蛋糕體，解決你的烘焙疑難雜症。 ★作者不藏私製作分享：烤出糕體表面完美裂痕、提供磅蛋糕的保存方式等。 ★從初階的原味磅蛋糕，到使用多元甜味鹹味、節慶磅蛋糕，輕鬆跨入繽紛烘焙世界。
茶之美，茶道藝術冊：蔡榮章茶之書
什麼是「茶道藝術」？ 本書中，茶道思想家蔡榮章老師跳脫諸如價格、儀式、器皿等形式上的束縛，把喝茶、品茶進一步推進「道」，推進「藝術」的境地。 而什麼是「茶道藝術」？我們又要如何領略「茶道藝術」？蔡榮章老師表示，首先，我們要能夠先掌握「茶文化」，再進一步體察茶文化中的思想、美學，也就是「茶道」。能夠理解思想與美學後，再將茶道以藝術的要求與手法呈現，就是「茶道藝術」。 為什麼要屏除外來元素？ 什麼是外來元素？多餘的演出、多餘的裝飾、多餘的儀式即是外來元素。蔡榮章老師表示，藝術講究獨立自主的能力，所以茶道藝術也必須回到泡出好茶湯的基本，即對水、茶器、茶葉的理解，加上茶葉品賞、茶性理解、美學修養、藝術表現能力等茶道藝術的特有元素。 花藝、掛畫、甚至是社交，或許乍看之下並無壞處，但茶道藝術已足可讓泡茶者與品飲者悠遊其間而忘返，即便並無壞處，但這些外來元素，往往也只是徒增誤解而已。 好看，就是藝術嗎？ 事實上，蔡榮章老師要告訴我們的是：若是流於「演出」「儀式」，就無論如何不能說是藝術。 因為「茶道藝術」的根基仍在於茶文化，泡茶的基本元素－－茶、水、器，被視為是茶文化的雛形。就像舞蹈與音樂，其內涵與意義的表現都奠基於對基本技術的掌握，是精鍊的結果。蔡榮章老師要告訴我們的是，形式不是重點， ‧把水、茶與茶具理解清楚 ‧找到高欣賞價值的茶 ‧將泡茶的處所料理得舒適且得心應手 ‧並能夠將各道茶泡得精準、掌握茶與茶湯的美 ‧掌握每一個動作與每一個與會者的脈動。 ‧將這些內涵整合成一件完整的作品。 那，才是「茶道藝術」的展現。
茶之美(上)：蔡榮章茶之書
▎茶之「美」，反映的是「禪」 要談與「禪」結合的茶，就要談茶的「侘」與「寂」，及其空寂之美。有些人或許會問：茶味甘甜、茶香怡人，為什麼茶之美、茶禪一位，其精神會與「侘」與「寂」有關？ 蔡榮章老師說，這是茶道在藝術領域上很特殊的一種特質。因為茶的特質，也就是其主味，是在前面提到的「苦」與「澀」。拿掉這兩項成分，茶幾乎也就不成其為茶。而製作精良的茶，苦澀等味與香氣搭配得恰到好處，不但隱藏苦澀的銳氣，且形成耐人追尋的茶味，這樣的香與味，幾乎就是許多茶人與茶癡纏一生的因由。 癡纏之外，也因為喝茶使人沉靜，「苦」與「澀」也進一步帶茶人進入空寂的境界。身體放鬆了，情緒也沉澱了，我是我，我亦不是我。物我兩忘之下，便進入陸羽提到的「精」與「儉」，只餘下我，與寧靜深遠「侘」與「寂」。茶之美，便也油然而生。 ▎要談茶之「美」，先把茶泡好 蔡榮章老師說，要談茶之美，要從技能、思想、藝術三部分談論。 技能，基礎當然就是先將茶泡好。具備這樣的能力，才有餘裕去談對茶湯的評鑑與欣賞，以及茶席設置與品茗環境構建。 思想，也就是泡茶喝茶推進到有想法、有主張的地步，這個時候就必須讓泡茶、喝茶的人理解茶文化發展的歷史，瞭解歷史的長河中，茶事有過什麼樣的轉變，喝茶的人自然會產生想法，會豐富自己的精神，深究到宗教、哲學與美學，甚至突破到藝術層面。 藝術，是審美能力達到可以創建作品的階段，參與茶會者體會到的是宗教般的、玄想般的純美境界。茶人除了要具備茶學的基本功底，對繪畫、音樂、舞蹈、戲劇、文學、宗教、哲學諸方面都要有一定的修養，尤其是抽象藝術，這樣才能融合泡茶、奉茶、喝茶、品茗環境成一件新的藝術作品，並從中創作出讓自己與參與者都能享用的茶湯境界與茶道氛圍。 以「苦」「澀」為起始，以「禪」為其內涵，習得、精熟茶道的三大要件。本書中，透過茶道思想家蔡榮章的引導，你我喝的將已經不再只是茶，而是一盞寧靜深遠，一盞浸透了「侘」與「寂」的空寂之美。
茶玩
* 從喝茶到收藏，剖析茶與器的正確知識與觀念。 * 人事時地物多面切入，翔實記錄40年玩藏實戰經驗。 * 書中收錄50件歷代經典茶文物、120幅鑑識彩圖。 ★從喝茶到收藏，茶與器的實用知識與正確觀念～ 紫砂壺的鑑別 茶杯茶盞的選用 凍頂烏龍茶 文山包種茶 有機茶 玩藏的方向與抉擇 ★人事時地物，四十年的玩藏實戰經驗～ 上海 東台路 城隍廟 古籍書店 朵雲軒 徐匯 虹口 台北市 貴陽品茶館 三和寶記 塘蘆 福大同茶莊 勝記茶行 台北 翡翠水庫 坪林 嘉興茶行 𩻸魚堀 金瓜寮 蔡永金 南投 鹿谷 竹山 杉林溪 台灣茶業改良場 郭寬福 蔡承威 陳概鶴 高雄 老堀江 景德窯 建窯 德化窯 漳州窯 宜興窯 青花瓷 孟臣壺 建盞 唐雲 江兆申 李雲鴻 陶臻平 宋代 金元時期 明代 清代 民國 1958~1995~國營紫砂廠時期 ★50件歷代經典茶文物，120幅鑑識彩圖～ 清代 紫砂合歡壺 任淦庭 本山團泥方磚小壺 何挺初 龍團壺 高振宇 掇只壺 祥陶 葛明祥 朱泥、天青泥水平壺 香港祥興茶行 紅泥肉餅壺 雲溪精舍 路朔良 紫砂龍麟紋套杯 福建省公司 清水泥水平壺 高建華 紫砂六方蓮子壺 ～ 清代 旭華堂藏 青花五彩衣錦榮歸圖紋馬蹄對杯 宋代 山西瓷窯 黑釉油滴盞 清代 乾隆窯 美人醉紅釉香盒 清代 乾隆窯 青花忍冬紋杯 明代 永宣時期 青花伊斯蘭花卉紋雞心盞 宋代 南宋官窯 粉青釉菊瓣盞 宋代 吉州窯 剪紙貼花盞 宋代 景德窯 影青盞 宋代 德化窯 青白釉盞 宋代 建窯銀邊盞 宋代 建窯兔毫盞 宋代 建窯銀毫盞 宋代 建窯七彩盞 宋代 建窯紅斗笠盞 宋代 建窯藍斗笠盞 宋代 紫定對杯 宋代 絞胎杯 金元時期 鈞窯 泡泡杯 晚明 漳州窯 青花開光花鳥白兔圖紋對杯 晚明 漳州窯 五彩花鳥紋盤口盞 ～ 民國四腳溪 朱泥4杯水平對壺 民國宜興惠 朱泥4杯水平壺 民國福記 紫砂水平紫4杯、紅3杯 對壺 民國南孟臣 朱泥4杯水平壺 民國潘根大 朱泥水平4杯、2杯 對壺 ～ 清代 孟臣木章詩句款 朱泥蘋果壺 清代 逸公詩句款 朱泥高燈壺 清代 清德堂朱泥壺 清代 孟臣三刀詩句款 紫泥扁燈壺 清代 龍印 紫泥調砂君德壺 清代 亞甫 黃泥繩鈕扁圓壺 清代 瑞榮 朱泥吉祥壺 民國 雲溪精舍 路子瑜 紫砂詩文合雲小壺 民國 紫砂獅球壺
茶之湯
茶道思想家蔡榮章老師以四十多年的經驗告訴大家「如何泡一壺好茶」，從茶類的分別到各項茶器具的組合，從簡單的觀念時間入手到最後的茶法茶禮，字字句句的導引讀者進入整個泡好茶的思維。簡單的說就是茶湯泡得淡一點也是茶，泡得濃一點也是茶，若加上動作嫻熟一點，就是茶道的境界了。所以，茶之湯不同於茶之造與茶之別，而是進入學茶的第二階段，就是要親自操作學會泡茶。對茶的理解需要整個融會貫通後才能進階到熟練泡茶技巧茶，在加上浸泡茶葉時間、要煮甚麼水以及茶水的比例、茶葉狀況，茶器的品質…等等，都是要嚴謹的對待才有機會泡出一壺好茶。而甚麼樣的茶味道才是「一壺好茶」呢？我們常聽人家說：泡茶應泡出茶的真正味道。什麼是茶的真正味道呢？有人說:「高山茶有高山茶的山頭氣，那阿里山、杉林溪、梨山茶又是甚麼樣的滋味呢？」也有人說鐵觀音應該獨特的觀音韻，北埔的白毫烏龍就是與其他地方的不同，這些論點在茶湯裡到底會怎麼顯現？而當一個初學者挑出一款茶對它的茶湯情有獨鍾，是否這一泡茶湯就是如此被認定了？每一種茶都能表現出它自己的風味，這就是所謂的山頭氣，而這些風味是由不得茶販或者喝茶者去編造的。茶湯的活力與否其實與茶的發酵是否具足是有相當的關係的，要喝起來飽滿且能回甘，而不呆板難以入第二口，在本書裡的小細節裡都一一解說到位的。在《茶之湯》一書「觀念篇」就有一句話很重要：「學習泡茶三個月後，如果有人看你泡茶，只覺得你的泡茶規矩特多，那一定是你對技術的消化不良，否則應該只感受到優美與你所要表現的內涵，泡茶方法已化為無形才對，即所謂的渾然天成。」這句話其中隱含了我們對茶湯的多少練習與是否真的專心一致，蔡老師是要茶人通過具體的茶、境、器及各種泡茶的方法再加入自己思想表達一種專業的精要，需要不斷的吸收再練習的過程中才能完全領悟的。老師在內文裡說到：「會泡茶的人可以將一百元一斤的茶泡出一百五十元的價值，同樣的，不會泡茶的人，可以把一斤二百元的茶泡得五十元不值。這只是說明泡茶技術的重要，並不是說泡茶技術可以改變茶葉的品質。同樣的技術，可以將五十元的茶泡好，當然也可以將一百元的茶泡好，得出來的茶湯應該是一百元的勝於五十元的。」《茶之湯》「觀念篇」的箴言：何謂「泡好」茶？泡好茶的意義就是將每一道茶都泡出當時茶葉最佳狀況的茶湯，第四泡的茶湯品質一定不如第一泡，但是我們要將每一道都泡得最好。
在家做甜點套書-美感升級！在家手作超吸睛造型甜點與完美磅蛋糕(一套2冊)
《美感升級！在家手作超吸睛造型甜點》 「別人做的造型甜點，總是那麼漂亮，我的卻……」 「啊！下週就是寶貝生日了，要去訂製一個可愛的造型蛋糕！」 「下個月孩子，就要收涎了！該準備什麼好呢？」 你還在煩惱該去哪裡準備造型甜點嗎？ 有沒有可能，自己手做一個，心意加倍，留下一個難忘的回憶呢？ 名人御用名店VK Cooking House首次公開造型甜點成功秘訣！ 跟著大師一起學做甜點！新手零失敗！ ✦新手的第一個造型甜點，派對、送禮都OK： 從最基礎的海綿蛋糕、塔皮、杯子蛋糕學起，到各式球鞋餅乾畫法、華麗吸睛的蛋糕裝飾技巧，交互運用變化出數十種創意品項，小朋友抓週、收涎、生日派對、聖誕節慶、對父母的愛心獻禮、親友聚會，或是婚禮情人驚喜等，全部一網打盡。 ✦教你做出「手機先吃」，五星級視覺饗宴的絕美甜點： 用最詳盡的分解圖示，教你擠花技術、奶油霜染色、仿水彩刷色，到時下最流行的裂縫蛋糕工藝，顛覆您對於造型蛋糕製作困難的刻板印象，新手也能做出獨特又美味的造型甜點。 ✦激發潛在藝術魂，餅乾即畫布： 人氣名師親自傳授繪製糖霜餅乾描繪技法，詳盡解析如何上色、疊色和不同工具運用，製作出千變萬化不同的造型，爸爸媽媽可以依小孩喜愛量身訂做圖案，送大人也開心滿點。 ✦收買貓奴狗奴密技，毛孩也能成吃貨： 收錄立體擬真寵物糖霜製作，從臉型塑造，毛流繪製到上色技術，只要按部就班就能繪製出媲美真實寵物的立體造型，除此之外，還有毛孩專屬的生日蛋糕，讓毛寶貝成為幸福吃貨。 好吃不膩口的鮮奶油霜怎麼做才對味？ 翻糖蛋糕的製作訣竅是什麼？ 超美麗的刷色蛋糕怎麼做？ 百變的造型甜點，總是令人眼睛為之一亮， 但要怎樣，才能做出美味又漂亮的蛋糕呢？ 就讓Vicky老師教你最簡單、易上手的配方及方法吧！ ✦6款基礎蛋糕╳4款裝飾技巧，就能變化出超吸睛的造型甜點！ 簡單的海綿蛋糕、香脆可口的塔皮、美味的奶油餅乾，搭配糖霜及鮮奶油霜，就能做出大人、小孩都喜愛的造型甜點！ ✦在家自製下午茶！伴手禮也OK！ 喜餅最受歡迎的巧克力豆奶油餅乾、英國人最喜歡的英式司康、飯後最想吃的香脆焦糖布蕾、小朋友最喜歡的法式水果軟糖、大家最想挑戰的愛心馬卡龍，Vicky老師通通教你做！在家享用美好下午茶、節慶送禮免煩惱。 ✦超可愛的抓週餅乾！大人、小孩失心瘋！ 想讓寶貝抓什麼，就都畫在餅乾上吧！無論是書、籃球、計算機、雞腿……所有想到的圖案，都能變成超可愛的抓週餅乾！不僅好玩、好吃，還能留下珍貴的回憶喔！ ✦節慶最愛的造型蛋糕少不了！手作最有心！ 超華麗的三層聖誕蛋糕、溫馨素雅的耶誕樹蛋糕、氣質高雅的蕾絲蛋糕、絕美的三層刷色蛋糕、表示謝意及愛意的節慶蛋糕，看似高難度的製作技巧，都有詳盡圖示步驟說明，跟著Vicky老師，一起做出絕美的造型甜點吧！ 《完美磅蛋糕：手把手，不藏私，零基礎一次學會》 ★砂糖、麵粉、奶油、雞蛋，四種簡單食材，就能做出鬆潤可口的磅蛋糕。 ★新手零失敗，高雄餐旅大學的人氣專業老師，手把手帶你做出完美磅蛋糕！ ★全書每個磅蛋糕都有詳細圖解，甚至是剖面解析蛋糕體，解決你的烘焙疑難雜症。 ★從最初階的原味磅蛋糕，到使用多元食材的鹹味、節慶磅蛋糕，一步步帶著讀者走進未曾見過的繽紛烘焙世界。 國立高雄餐旅大學烘焙冠軍推手，手把手帶你做出美味磅蛋糕！ 零基礎烘焙新手、想增進烘焙技巧，都該擁有的磅蛋糕全書！ 親切和藹的陳豐昇老師，從事烘焙業25年，從業界到學界， 透過書寫，將豐富、紮實的烘焙經歷，與你分享。 ★四種簡單食材，就能變出濕潤鬆軟的磅蛋糕！ 製作磅蛋糕，只需要麵粉、奶油、糖、蛋，四種簡單食材，就能做出無添加原味磅蛋糕！學會基礎款磅蛋糕，就可以依據喜好，搭配不同食材，變化出更多不同風味的磅蛋糕。 ★菜脯燻雞、香蒜鴨賞……意想不到的創意好味道！ 吃膩檸檬、香蕉、草莓、核果……這些常見的磅蛋糕了嗎？不妨試試創意的鹹口味吧！含有豐富膳食纖維、促進腸道健康的地瓜口味、結合宜蘭名產鴨賞搭配香蒜，散發濃郁蒜香，或是擁有獨特香氣的馬告結合煙燻臘肉，最後可以試試將蝦仁、花枝、吻仔魚，做成綜合海鮮的鹹口味！ ★搭配不同模具，做出輕巧可愛的磅蛋糕！ 「磅蛋糕一定要做成長條的嗎？」 「不、不、不！」 市售的磅蛋糕，大多是長條型的，但其實只要搭配不同模具，就能做出造型多變的磅蛋糕！不僅份量輕巧，吃起來更沒有負擔，可愛的造型，也適合將這份手工心意，送給家人朋友，一起吃甜甜。
BREAD 3rd -世界級烘焙職人聖經
Bread的高度｜「烘焙界的啟示」 絕對值得珍藏的烘焙聖經 ★作者在Bread最新第三版中，探訪並收錄了世界各國，包括：俄羅斯、澳洲、日本……等12位國際烘焙達人，書中不僅介紹其獨特糕點手藝，並端出代表作品分享，增添視覺饗宴。 ★除了百餘款常見麵包的製作方法，書中還增加了「節慶麵包」，甚至「麵包改作蛋糕」的特殊應用。 ★體貼讀者，在內文與烘焙法，都採美制和公制並列，加強公制使用者便利，增添實用性。 ★書中配方不僅兼顧商用，還附上家用配方量，在家烘焙者，亦可輕鬆換算與製作。 一本烘焙師及喜歡烘焙者都應擁有的「麵包指南」， 視為烘焙界的「聖經」 Jeffrey Hamelman的《BREAD》初版在2004年亮相時，即被譽為「烘焙界的啟示」，因為作者將自身四十餘年以上的烘焙經驗全都寫進這本書，這部著作得到了世界各地烘焙師的極高讚譽。 過了十餘年，已增修到了第三版。新增修版書用簡單的插圖詮解複雜的手藝，以最細膩的方式將手部技巧的關鍵全然展現。同時全面概述基礎的材料成分，從科學角度解析添加的理由、不同型態的變因、該怎麼依麵包的狀態做細微調整等。製作麵包的每個步驟手法，從攪拌、發酵、分割、整形、烘烤，按部就班地講述每個細節，充分透顯烘焙技藝之講究。 此外，第三版除了從前置發酵酵母製作的麵包、魯邦酵母麵包、酸種黑麥麵包、直接法製作的生麵團之製作方式外，更是從細處探討各類酵種製法。全書共收錄了近150個詳細的配方，並附上美規、公制及家用的份量，不論是對專業的麵包師傅或是喜歡在家烘焙的朋友，都十分管用。 JeffreyHamelman傾盡自身對麵包的所有瞭解，在說明和步驟間分享了許多經驗。在書中不難看出他身為烘焙師的自覺及堅持。如果你在烘焙之路遭遇迷茫，那麼這本書將提供你一個明確的指引，它所體現的即是身為一個烘焙師該堅守的原則，以及在這漫長的路途上，該如何耐住寂寞地堅持走下去。
小野二郎的世界：壽司之神終極手藝與精神
「我的夢想是工作，然後，倒下然後死去。」 淬鍊超過70年 成就世界第一握壽司！ 小野二郎‧江戶前壽司料理技藝大公開 原寸寫真追蹤、壽司製作過程全紀錄 ★詳實記錄壽司之神、三星主廚一生懸命的職人精神！ 一生的敬業精神寫照，一道一藝，從一而終，終不變心。 ★第一本原寸呈現次郎壽司的作品 ￭本書鉅細靡遺地收錄了當代第一的壽司職人小野二郎一整年間供應的所有菜單，包括握壽司、下酒菜以及小缽配菜等等，是終極版的「江戶前壽司技術指南」。 ￭內附詳細米其林三星主廚小野二郎的「壽司」食譜，集結「數寄屋橋次郎」主廚小野二郎的料理生涯大成，可學習壽司技巧，更見習大師精神和素養，因為他不僅俱備一流廚師必要的非凡「嗅覺」、「味覺」以及「味蕾記憶」，更有超乎常人的「執著」、「要求完美」以及「堅持」。 ★專業人士必備壽司工具書 ￭詳細解說「壽司」的料理方法，包括食材挑選、製作祕笈、處理過程、刀法，滿足日本料理專門店廚師和學徒及一般民眾。不僅僅讓大家知道小野二郎自身華麗細膩的技巧所在，將名店美味的秘密毫不保留地完全公開。 ￭親手體驗日本代表和食，專業人士必備工具書。本書鉅細靡遺地收錄了當代第一的壽司職人小野二郎一整年間供應的所有菜單，包括握壽司、下酒菜以及小缽配菜等等，是終極版的「江戶前壽司技術指南」。瞄一下「數寄屋橋次郎」特有的原木食材盒，一看就知道裡面盡是日本近海的當令漁獲。在寒冬時節，白肉魚之王是比目魚；夏天則小鱸魚（日本關東地區的發音是FUKO，指鱸魚長約30~60cm的幼魚）和真鰈。章魚腳在冬天最是夠味，關東地區的鮑魚產季是夏天。蝦蛄雖然一年到頭在市場都買得到，但在春天帶有蝦卵的蝦蛄最是美味──。這是一本十分有用的工具書，是可以幫助您「認識當令食材的食曆」。 如何效仿小野二郎，專業地挑選壽司食材？ 如何製作出Pro級的美味壽司口感？ 小野二郎一生都在握壽司，並以最高標準作要求，也善於留心觀察客人用餐狀況，確保客人可以享受到終極美味。 他對自我的堅持，讓壽司從食材、製作到入口瞬間，每個步驟都經過縝密計算。並為了保護雙手，不工作時也依然帶著手套，連睡覺時也不懈怠。 小野二郎，已是日本職人精神的最直接代表！ ￭今年高齡91歲的小野二郎是東京「數寄屋橋次郎」的老闆，當代首屈一指的壽司職人。是全世界年紀最大的三星主廚，他可謂師傅中的師傅、達人中的達人，在日本國內的地位相當崇高，而壽司第一人的美稱，更是傳播於全球。縱觀他的一生，超過五十六年的時間，他都在做壽司，因此他對壽司所注入的精神，以及其技巧絕對是世上第一。這本「次郎時令壽司」就像是一代大師的心路歷程。
跟著吳克己做麵包：職人手感吐司、白神小玉酵母輕鬆烤出柔軟麵包(2冊一套)
《職人手感吐司》暢銷經典版！ 五種吐司製法，四十二道暢銷款配方，廣受讀者好評， 新手就能輕鬆做出安心、無添加的手感吐司。 他是麵包職人「吳克己」，他的吐司不僅成功率高，還非常好吃！ 第一本以吐司為主的烘焙書，打破了大家對吐司平凡無奇的印象。 ◆5分鐘喚醒酵母，詳細介紹有酵母界LV之稱的白神小玉酵母，並了解正確的使用方式，一次破解關於白神小玉酵母的祕密。 ◆從中種法、直接法、液種法、湯種法和隔夜冷藏法，不同製程的吐司一次告訴你，自由選擇喜歡的口感和製作過程！◆天然酵母的製作法，不必擔心不會養種，超簡單自製酵母作法大公開。 ◆Step by Step ！近700張的步驟圖，每個作法都有詳細解釋，麵團狀態、整形手法清晰明瞭，新手也不怕學不會！ ◆製作吐司所需器具、各式麵粉詳細介紹，提升吐司質感的祕法就在這裡！ ◆提供精準配方與烘焙百分比，解決新手難以掌握的材料比例問題。 「吐司，是可攜帶的幸福。 吐司，有無限的可能性。」 吳克己在烘焙上專研了多年，依然對吐司有著極高的評價， 他認為雖然吐司看起來平淡無奇，又時常被當成配角。 但親自在家手作的吐司，卻充滿了無可取代的靈魂， 而打開烤箱撲鼻而來的香氣，總能讓人嘴角不自覺上揚。 吐司其實比你想像的「有聊」多了，加入不同的原料混合，就能變身成不一樣的身分，像是加入紅酒浸漬的葡萄乾，吐司呈現淡淡的紫色，單吃就能享受驚人的美味；將精心熬煮的蘋果餡放進吐司裡，「皇冠林檎吐司」的果酸和香甜，帶給你一場午茶的饗宴；「養生芝麻吐司」和「南瓜雜糧吐司」則是你照顧家人營養的體貼；或者沒事時做點「高水量白吐司」或「手撕煉乳吐司」，早餐時塗點果醬或奶油，孩子們就能感受到你滿滿的愛。 麵包職人吳克己，和白神小玉酵母相遇後…… 「真的念念不忘，那自然散發的麥香和酵母香氣。」 「5分鐘的時間，讓白神小玉酵母作用，多了這5分鐘，烤出來的麵包，變得更不一樣了。」經過發酵後的吐司麵團，不嗆鼻的自然香氣，溫和中帶點溫暖感。 第一次使用白神小玉酵母的時候，烤箱烘烤的時間還沒到，就搶先一步聞到麥香和酵母香，這是從事烘焙工作，比別人提早一點到的幸福。出爐後，撕一口第一次製作的白神小玉酵母吐司入口，簡單得讓麵包職人吳克己回味無窮，更驚艷於這款酵母的保濕性。 白神小玉酵母，原本在日本就相當有名氣，堪稱酵母界LV。吳克己在取得了好食材之後，身為麵包職人的靈魂蠢蠢欲動，開始不安份了。控制不住喜愛研究的精神，花了好一段時間，用白神小玉酵母設計出多樣款式、風味的麵包。 一如往常，這次也是毫不藏私，教你如何運用這款白神小玉酵母。除了極簡的白吐司之外，還有多款歐包與法棍的變化款式。不管如何變化，都堅持搭配單純的配料，強調化繁為簡，展現出白神小玉酵母的獨有特色，也回歸麵包「本味」，一起追求「極簡風麵包」。
江宏恩的私味覺：獨享、夜歸的快速料理
你可能認識螢幕上深情敦厚， 或是反派使壞的江宏恩。 但你知道下戲後的江宏恩，其實常常料理魂上身嗎？ 藝人／李易、陳志強、謝承均 私心推薦 ★暖男力爆棚，最喜歡做飯給家人吃！ 給人反派印象的江宏恩，其實是個愛家的好男人，喜愛動物、狂熱運動之外，他還很會煮！ ★下戲後，「宏恩流」菜色上桌！ 在家是廚房擔當，料理時總喜歡突發奇想、充滿實驗，變化出屬於「宏恩流」的菜色。製作的過程是享受，上桌的那刻是給家人的幸福。 ★宏恩的口袋名單，不容錯過！ 愛煮也愛吃的江宏恩，有許多口袋名單值得推薦。吃遍的美食、名店也是他料理的泉源，跟著宏恩煮，也跟著宏恩吃！ ★「宏恩流」料理三「不」！ 「不講究」：隨興變化，零技巧也能完成的菜色正是宏恩流的特色。 「不浪費」：沒有定律，不浪費材料是宏恩的堅持，翻翻冰箱都能找出好用食材。 「不麻煩」：特別省時，有肉有菜一碗就滿足，即使工作繁忙也能輕鬆料理。
韓系Home cafe：跟著韓國IG網紅在家做職人級咖啡，視覺系絕美飲品美拍必勝
24萬人追蹤， 歡迎光臨！韓國IG當紅居家咖啡師的 漂亮美味自宅咖啡店！ 走訪數百間韓國當地知名、不知名咖啡店，品嚐無數招牌咖啡、飲品之後，開始野心勃勃在家反覆研究「好喝也要好看」的咖啡飲品…… 沒有咖啡機 也能沖泡出濃縮咖啡 沒有奶泡機 也能做出維也納奶油 用創意mix小技巧 完成56款奢美飲品 獻給 計畫開咖啡店的準老闆 和 乾脆把家當作咖啡店的咖啡迷 永遠為自己開張的自宅咖啡館 零距離給你最需要的幸福滋味 ◎網美IG曬照必學！400次咖啡已看膩？快來做或夢幻或可愛的造型飲料，以及色彩、風味交疊的多層次飲品～ ◎擁有24萬人追蹤的韓國IG網紅，教你擺拍技巧，捕捉精彩瞬間，打造IG、FB高人氣 ◎新手也能輕鬆上手～不必會手沖、拉花，不需要專業器具，照著步驟攪拌、堆疊，就能完成有品味又美味的飲料 ◎咖啡店準老闆設計café menu適用！賣相絕佳，滋味獨家，不用再頭痛開發新飲品 ○如何利用家庭式咖啡機萃取出重濃縮咖啡？ 即使是高規格的家用濃縮咖啡機，因為機器本身壓力較小，萃取出的咖啡濃度仍然有限。作者提供私藏技巧，讓咖啡更好喝： --務必使用「深度烘焙」（Dark Roast）咖啡豆。 --磨豆機必須設定為最細研磨，因家用磨豆機磨出的咖啡粉細緻度有限，需反覆研磨3次左右。 --把咖啡粉裝入濾器把手時，反覆用壓粉器將咖啡粉壓實，然後繼續填壓咖啡粉力求均勻平整。 ○沒有咖啡機，也能沖泡出濃縮咖啡！ 這就是自宅咖啡店厲害的地方。每當家裡的咖啡豆用完時，或者我懶得使用咖啡機時，就會採取這個偷懶的方法。 --濃縮咖啡杯內倒入30 ml熱水。 --放入2包即溶黑咖啡，仔細攪拌均勻。 ○沒有奶泡機也能打出維也納奶油！ 質地細緻的鮮奶油是維也納咖啡的生命，如此滑順的鮮奶油是奶泡機打出來的。如果家裡沒有奶泡機，只要跟著以下步驟做，照樣能享受維也納咖啡！ --在100ml鮮奶油裡加入30ml牛奶，攪拌均勻。 --如果不喜歡過於濃稠的口感，可再多加10ml牛奶。倒在咖啡上。 不同於一般的維也納咖啡，可可維也納多加了厚巧克力鮮奶油， 可品嚐到苦中帶甜的滋味。 髒髒咖啡 越髒越有魅力的一款飲品。咖啡若用可可代替，就能享用「髒可可」。 甜甜圈奇諾 如果只是尋常的咖啡配甜甜圈，吃起來了無新意。我曾把甜甜圈放在咖啡上，再從中間的洞倒入滿滿奶泡，每個人都直呼「超可愛」，相當受歡迎。 ◎用家庭式設備，做出店家級飲品 即使是壓力不足的家庭式咖啡機，也能萃取出香氣馥郁的重濃縮咖啡；即使沒有奶泡機，也能做出滑順鮮奶油，在家享用維也納咖啡；甚至沒有咖啡機、咖啡豆，也能沖泡出濃縮咖啡！作者分享獨門小技巧和個人嚴選好物，教你輕鬆泡出職人級咖啡。 ◎一年四季，都能擁有窩在咖啡館的心情 從冷飲到熱飲，從花式咖啡到無咖啡因飲料，書中54款創意飲品能滿足你任何時刻的渴望。需要提振精神的早晨，就來杯連鮮奶油也有咖啡因加持的「鮮奶油咖啡」；需要紓解疲憊的夜晚，清新酸甜、維生素C多多的「椰果檸檬森林」能療癒你的身心；炎夏要喝用冷凍水果、沁涼氣泡水做的「芒果雪酪汽水」；寒冬就喝杯套上Dunkin' Donuts的溫熱「甜甜圈奇諾」……24hrs，春夏秋冬，都能在自己的空間裡，調一杯當下最有感覺的咖啡。 ◎用常備食材、季節蔬果，把飯廳變咖啡廳 原有的咖啡、茶葉、可可粉，冰箱常有的蘋果、番茄、檸檬，當季盛產的芒果、橘子、百香果、金桔，甚至番薯、五穀粉、消化餅、蛋白霜餅等點心，只要利用手邊就有的普通食材，自宅咖啡館隨時都能開張。 ◎ IG人氣網紅親授，高顏值的韓系café 飲品 從造訪數百家咖啡館而動念自己開店，到創立IG粉絲頁分享自製飲品，如今已擁有24萬人追蹤，並成立網路商店，販售個人品牌餐具，作者對於飲品調製、攝影擺拍、食器挑選都有獨到的見解，也深諳在網路吸引網民注意的祕訣。她將鉅細靡遺介紹每道飲料的呈現／拍照技巧與最佳品嚐方式，讓你在家享用味覺視覺雙重饗宴，在網路上享受按讚追蹤的超高人氣。
三口組小孩不挑嘴！律師媽媽的92道親子共享料理
為了吃飯，大人小孩都崩潰？ 副食品之後，爸媽該煮些什麼給孩子吃？ 擁有12萬粉絲的料理家Irene， 獻給「把孩子擺第一，惆悵放下個人胃口」新手爸媽的第一本書，小孩吃營養不挑食、爸媽吃也美味的無敵料理， 讓大人小孩每一天都開心！ 從精明律師到新手全職媽媽， 有時質疑自己母愛不夠，有時又覺得小孩真的好可愛， 縱使「三口組」小小孩不斷挑戰著自己底線， 美西灶腳Irene優雅速成又美味的料理依舊為愛堅持著。 ●96道親子共享‧創意省時料理，家長三餐零煩惱輕鬆煮，小孩開心把飯吃光光 ●醫師專文解說兒童飲食要點，審定食譜營養成分，為孩子健康護航 ●每份食譜皆附料理技巧和營養知識，讓廚房苦手快速累積食育力 ●貼心提供30日菜單，給你營養均衡、菜色豐富的三餐提案 ●每道食譜前以「育兒生活隨筆」開胃，台大與NYU法學雙碩士、前律師Irene為你分享獨到的教養心得 ‧煮一鍋油亮帶甜的減鹽寶寶肉燥，配飯配麵配青菜百搭好用，不用怕吃膩，最討孩子歡心。 ‧家庭常備柴魚高湯一定要會，讓煎蛋、火鍋、燉飯、湯麵、粥滋味更鮮美有層次。 ‧小黃瓜、芹菜、菇類、茄子，只要去皮、配肉作點小變化就能讓孩子嘴巴解除封鎖。 ‧小番茄加鵪鶉蛋變魔菇森林，和孩子在餐桌暢遊愛麗絲的夢遊仙境…… 書中92道健康營養親子共享愛料理， 92則媽媽們心有戚戚焉的笑中帶淚育兒心事， 陪伴你減輕下廚、育兒的壓力，創造更有品質的親子時光！ ◎「讓我們用牙齒幫花椰菜剪頭髮吧！」 對付挑食孩子密技大傳授： 密技1. 配合孩子敏感的味蕾，調味要清淡，並設法去除食材特殊的風味。 密技2. 不必追求食物造型可愛，但色彩要豐富，才能增進孩子的食慾。 密技3. 孩子排斥的食物先上桌，偏愛的料理後上，以免好菜被邊緣化。 密技4. 和孩子一起下廚，可讓他們認識食材，並更願意吃自己親手作的菜。 密技5. 說故事比說教有用，把食物擬人化，讓孩子產生興趣、好奇一試。 ◎這樣吃最幸福！媽媽不變金智英 ✓守住五原則，餵養孩子不再心很累： ✓大人寶寶一起吃，省時又省力 ✓善用廚房必備神器，事半功倍 ✓簡化料理程序，減少烹飪時間 ✓觀察孩子進食習性，因材上菜 ✓定食定量，建立孩子用餐習慣 ◎食力升級！給新手父母、料理苦手的不敗食譜 不管你是新手父母或廚藝初學者，跟著減輕廚務的專家Irene做，都能零失誤搞定親子餐： ‧簡化料理──教你用更精簡的工序、最基本的廚具，完成美味不失分的一日三餐 ‧掌握技巧──不藏私公開備料、烹調、擺盤、變換花樣等個人心得，以及把孩子最討厭食物變誘人的祕訣 ‧認識營養──提供主食材的營養成分，帶你認識優良的營養來源，為孩子打造受益一生的好體質 ◎寫給孩子的食養情書！高學歷全職媽的育兒心事 在網路享有高人氣的Irene，也曾因成為全職媽媽，而感到自我被嚴重剝奪。她將在書中真情吐露自己的失落與成長，並分享個人的媽媽哲學： ‧要時常告訴自己「你已經做得很好了」；也別為了孩子好，而犧牲自己的身心健康 ‧家長學會淡定，可減輕教養壓力，孩子的情緒也較穩定 ‧別吃剩菜，對自己好，就從對自己的身體好開始 ‧每個人都是獨立個體，別靠孩子的發展進度來滿足成就感與自我實現 ‧要持續從世上萬物中追尋生命的熱情，才能帶給孩子更寬廣的視野，而不只是生理上的照料 ‧給另一半清楚的指令並降低標準，才能培養出好隊友，而有時間安心去做自己的事 ‧每個孩子有自己的節奏，也會讓你知道他準備好了，不須著急，不用和別人比較 ◎30日三餐營養計畫表，讓你均衡吃進六大類食物 採用富含營養的食材，並經常變換，是攝取最多營養素的訣竅。料理家Irene給你一整個月的三餐提案，照著做就能飲食均衡、天天變換菜色，不再煩惱「今天要煮什麼？」
大師級派對甜點新手零失誤：名店VK Cooking House 親自傳授，用6種基礎款變化出41種職人級吸睛派對甜
專為派對新手設計的「甜點指南」 簡單不費力就能製作出的精緻點心 送禮也能送進心坎的療癒美味！ 名人御用名店VK Cooking House首次公開派對烘培成功秘訣！ 不用外燴，也不需訂做 寶貝愛的蛋糕親手做 心意滿滿又搶眼吸睛 讓人分不清是買還是做的 低難度 大滿意 10分鐘到一小時前置作業 變身賓主盡歡派對宴會或溫馨小聚的得意主人 1. 零基礎也能快手規劃完美派對： 從最基礎的海綿蛋糕、塔皮、杯子蛋糕學起，到各式球鞋餅乾畫法、華麗吸睛的蛋糕裝飾技巧，交互運用變化出數十種創意品項，小朋友抓週/收涎/生日派對、聖誕節慶、對父母的愛心獻禮、親友聚會，或是婚禮情人驚喜等，全部一網打盡。 2. 曬出創意特色蛋糕，炫耀甜點手藝： 用最詳盡的分解圖示，教你擠花技術、奶油霜染色、仿水彩刷色，到時下最流行的裂縫蛋糕工藝，顛覆您對於特色蛋糕製作很困難的刻板印象，新手也能端出一桌派對盛宴！ 3. 激發潛在藝術魂，餅乾即畫布： 人氣名師親自傳授繪製糖霜餅乾描繪技法，詳盡解析如何上色、疊色和不同工具運用，製作出千變萬化不同的造型，爸爸媽媽可以依小孩喜愛量身訂做圖案，送大人也開心滿點。 4. 收買貓奴狗奴密技，毛孩也能成吃貨： 收錄立體擬真寵物糖霜製作，從臉型塑造，毛流繪製到上色技術，只要按部就班就能繪製出媲美真實寵物的立體造型，除此之外，還有毛孩專屬的生日蛋糕，讓毛寶貝成為幸福吃貨。 餅乾怎麼切不會碎？翻糖餅乾怎麼畫最簡單可愛？ 蛋糕體翻糖怎麼披覆成功率百分百？ 不論是寶貝生日派對、毛孩專屬派對、姊妹親友聚會、歡慶佳節 華麗造型款、百搭經典款、可愛討喜款， 各式甜點靈活搭配應用，大寶貝小寶貝都滿意 用對工具簡單上手，百變造型糖霜餅乾和雙層蛋糕都沒想像中難 簡單的技巧、吸睛的效果，VK名店的訣竅不藏私一次教給妳 親手為特別的日子留下難忘的回憶！ ◆零失敗！烘培新手也能製作出大師級甜點 從最基礎蛋糕，餅乾和塔皮，到擠花刷色技巧，糖霜餅乾裝飾技術，特色翻糖蛋糕製作，網路人氣裂縫蛋糕，41種派對甜點，讓你一次無痛學會，輕鬆就能端出一桌幸福美味。 ◆完美解構派對甜點佈局 酥脆爽口的手工餅乾，層次豐富的甜塔，一口接一口的口袋點心和杯子蛋糕，以及特殊裝飾蛋糕，完整解構超完美派對甜點佈局，讓你隨心所欲地運用，設計出令人驚豔的派對場景。 ◆激發你的烘培創意美學 一步一步學會Vicky老師甜點製作工藝，以及技巧分析，讓你的烘培創意美學能更精進，邁向大師級的甜點之路。
真味.究極：50位亞洲新銳名廚訪談 ╳ 50道跨界演繹精緻美饌
所有饕客美食家不容錯過的名廚食藝聖經 ★ 2019 亞洲50最佳餐廳得主RAW主廚 黃以倫 ★ 2019 亞洲50最佳餐廳年度「Miele 最值得關注獎」JL Studio主廚 林恬耀 ★ 2016亞洲最佳女廚師 Margarita Forés ★ 凱歌香檳亞洲最佳女廚師台灣第一人 陳嵐舒 ★ 全世界開業最短時間奪得米其林指南三星紀錄保持者 米田肇 除了出身台灣的多位頂級主廚外，還有來自紐約、巴黎、東京、台北、新加坡、香港共23座城市，共50間人氣餐廳暨50位國際廚藝新星聯袂獻藝 本書集結50位世界各地最具人氣的新銳名廚，透過他們不藏私公開獲獎的獨家食譜，帶領你展開一場舌尖上的旅行，領略傳統和現代交融的廚藝美學；藉由與作者之間的對談，看見主廚們的職人精神與心路歷程。 特色1：收錄多家星級餐廳私房食譜，專業廚師與精研廚藝者不可或缺！ 完整收錄五大類別共50道佳餚，主廚口袋私房密技傾囊相授！最精確的食材與比例、簡單而清楚的做法步驟，不但能提供專業廚師更多創作靈感，也適合一般料理愛好者精進廚藝，在家就能端出令人驚豔的米其林料理。 特色2： 50位廚藝界閃亮新秀的修煉之路大公開！ 是如何獨到的品味與執著，才能成為一間餐廳的靈魂人物？包括出身台灣的6位廚師――RAW主廚黃以倫和Zor Tan Cheong Thin、Taïrroir態芮主廚何順凱、亞洲女廚神陳嵐舒、SAVOR私廚主廚張立格、現任Muzeo餐廳的主廚許居廷Xavier Hsu，以及眾多來自日、韓、泰、香港、新加坡等國的料理新星，皆在書中訴說他們與料理之間的故事。 特色3：視覺美味兼具的料理藝術，最值得收藏的一本廚藝寶典 全彩圖片展現名廚們極具新意的料理手法，搭配精緻的飲食美學和擺盤藝術，翻開扉頁的同時就像經歷了一場豐富華美的感官饗宴。 經典與現代 中式與西式 碰撞出最潮流的無國界藝術饗宴 ‧不只是食譜！探看世界主廚的養成脈絡 透過作者與名廚間的快問快答，了解成就一道道餐桌美食背後不為人知的熱忱與堅持，對於來自不同地理、文化背景的珍饈美味將有更多的認識。 ‧完整收錄50道獨創風味料理的詳細作法 將最受饕客歡迎、最能代表主廚特色的50道創意菜餚，分為「肉類」、「魚類與海鮮」、「蛋與蔬菜」、「飯麵料理」、「甜點」等類別呈現，詳細記述私房食材與烹飪技法。 MUZEO 飲食文化大爆炸時代，意圖激發潛在的老饕因子； 美妙菜色背後，一窺主廚奇異腦袋裡裝的究竟是什麼。 從食譜中，探尋各主廚對於風土人文的食物再詮釋； 從食物中，感受城市的多元樣貌。
奢食.集萃：50項世界末日前必吃的夢幻食材 ╳ 24個備受大師禮讚的一流生產者
★ 資深高級食材採購專家帶路，親訪歐陸知名食材產區 ★ 榮獲樂天市場「Shop of the Year」和美食大賞的電商，從1300種高級食材中再嚴選出TOP 50，保證不是世界第一就是世界唯一！ ★ 推薦逸品涵蓋八大類法國料理主要食材，為餐廳與家宴採辦最佳指南 ★美食家、採購員絕對要知道的美味關鍵字！一次認識24個知名品牌的代表商品 ★高貴不一定貴！書中詳列參考價格，是你選購Home Party伴手禮的完美提案 職人的心血，風土的滋養 孕育出令人永生難忘的味覺體驗 「只要吃過一次，就會改變你對美味的定義！」 本書走訪美食家心神嚮往的義大利、法國、西班牙食材產地， 從起司、義麵、肉魚貝、油品、松露、加工蔬果等法餐主要食材， 嚴選出50項風味雋永的極致美味，並挖掘背後淬鍊絕品的專業堅持 這些讓人留下幸福記憶的夢幻食材，絕對具有改變人生的魔力！ ★狂熱追尋夢幻食材、資深採購丸岡武司的口袋名單 ◎食品世家第四代傳人，從小耳濡目染，美食品鑑修煉達20年 ◎曾於起司進口公司服務，對起司擁有豐富的知識、獨到的眼光 ◎在樂天經營的「夢幻食材室」商店，曾入選SHOP OF THE YEAR和美食大賞，對滿足挑嘴饕客深具信心 ★死前必吃！改變人生味覺記憶的小奢華 ◎金納里先生的帕米吉安諾．雷吉安諾起司─被譽為法拉利級的起司，曾在著名美食雜誌裡拿下最大獎 ◎SOULARD公司鴨胸肉─米其林三星餐廳指定購買，具有鴨肝風味，美味多汁到全世界美食家都讚不絕口 ◎奧切利新鮮奶油─英國皇室御用，口感圓潤，散發濃郁奶香 ◎皮耶．歐德札先生的Jésus du Pays Basque香腸─100%使用榮獲法國最高勳章的純種巴斯克豬肉製成 ◎MIERAL公司的布雷斯雞─世界最高級的雞，以人類食用的牛奶與奶粉、採放牧方式餵養，是法國唯一獲得原產地認證AOC的雞 ◎羅伯特先生的羅勒醬─獲美食雜誌及消費者團體評為世上最美味的熱那亞青醬，添加起司之王和滿滿松子，羅勒口感也極度新鮮 ◎PIETRO ROMANENGO ／糖漬水果─曾在義大利皇室餐桌和婚禮亮相的水果寶石，是歐洲最古老砂糖點心專賣店的傑作，不將水果加熱，完整保留果肉風味 ★職人精神！他們用專業和真心創造了傳奇 ◎法國首屈一指的奶油師傅柏迪耶先生，使用布列塔尼地區的牛奶，生產出最優秀的奶油。一般奶油只需6小時就能製成，但柏迪耶先生卻花上3天，遵循古法以手工慢慢製作。 ◎南巴斯克的鴨肝醬生產者們以人道方式製作鴨肝，讓每隻鴨都有自己專屬的22℃小房間，白天還可在寬廣空間盡情活動、玩水；而且只在鴨子想吃時才餵食，一天最多2次，每次僅6秒，以免傷害食道，因而飼養期間比一般多出25天，也因此培育出類似優質奶油的鴨肝。 ◎雷尼耶里家族第二代傳人菲利普．雷尼耶里先生：「趕時間的結果只會對健康造成危害」，堅持不使用保色劑、防腐劑來製造豬肉加工品。 此書為<世界上最美味的食材書：探訪世界限量起司、火腿、牛排、義大利麵、奶油、橄欖油，搜集50種世界頂級食材逸品！>經典重製版
薩巴蒂娜的無肉料理蔬食計畫：麵飯餃×涼拌菜×熱配菜×粥湯×甜品，111道健康美味、千變萬化蔬食料理
出版過10餘本中西式料理的 暢銷料理作家 薩巴蒂娜 新作 牽動味蕾與料理魂，一翻就想動手做的簡易素食食譜書 推薦給有蔬食食譜需求的你： →知道蔬菜有益健康，卻還是不愛吃菜，本書幫助你重新發現蔬食的美味。 →向來喜愛蔬菜，但早已吃膩自助餐的炒青菜了，不如自己動手變變新花樣。 從各地道地家常好味道，到無極限創意料理 色香味俱全 一看就令人食指大動的元氣蔬食饗宴 ◎主食類料理18道 ．玫瑰花鍋貼：底皮金黃焦脆的鍋貼，咬下去滿口生香。做成別致的玫瑰花造型，成為餐桌上的高顏值主食。 ．花環素餡餅：煎至酥脆的餡餅，亮眼的花環造型，讓挑食的孩子也能愛上吃飯。 ．素炒餅：簡單快手的炒餅，即使是沒有任何廚藝經驗的菜鳥也可輕輕鬆鬆做出這道美味。 ．田園風光素披薩：剛從紅通通的爐子裡烤出的披薩色鮮味濃，香氣誘人。一口咬下去，各種蔬菜在口中混合，給你隨心所欲的味蕾之旅。 ◎涼拌菜24道 ．梅漬聖女番茄：用話梅醃漬的聖女番茄，酸酸甜甜，富含茄紅素，很適合在食慾不振的夏天食用。 ．手擂茄子：透過捶的方式讓茄子充分吸收了醬汁的味道，在餐桌上讓客人親手參與製作這道菜，好玩又好吃。 ．彩椒雪梨拌苦瓜：一苦一甜、去火清熱的兩種食材搭配在一起，可以緩解身體的燥熱，爽口又清心。 ．豆皮金針卷：豆皮和金針菇吸收了濃濃的燒汁味道，一口咬下去，富有彈性的豆皮和金針菇被湯汁包裹，香氣在口腔中彌漫開。 ．泰式青木瓜沙拉：青木瓜清新爽脆的口感，配上酸辣的醬汁，從原料到做法都極具泰國風情，而且非常開胃。 ◎熱配菜37道 ．宮保杏鮑菇：杏鮑菇咬下去有一種肉肉的口感，還有著其他菇類難以代替的香氣，宮保的做法讓蔬食比肉菜還要好吃。 ．糖醋藕餅：蓮藕無論是煎、炒、滷、拌都非常好吃，一口咬下裹著酸甜茄汁的藕餅，帶給味蕾最美妙的體驗。 ．紫蘇黃瓜：紫蘇特有的芳香，使脆嫩爽口的黃瓜別具一番滋味。 ．洋蔥圈：洋蔥辛辣，裹上有滋有味的麵衣，炸到金黃酥脆，辛辣味退去，甜味自然顯現出來。 ．金沙南瓜：完全不用油炸的南瓜更符合現代人的健康需求，清甜與鹹香搭配出的美味叫人食指大動。 ◎養生粥湯18道 ．紫薯牛奶燕麥粥：不僅香醇美味，還具有超高顏值。在忙碌的一天開始之前，用一杯好粥開啟一份好心情。 ．酸辣湯：冒著熱氣的酸辣湯，一碗下肚，身上微微出汗，讓人喝了非常過癮。 ．冬瓜薏芢湯：冬瓜湯口味清新，軟爛入味，解渴又清爽，非常適合夏季及體內溼氣較重的人食用。 ．荸薺銀耳湯：銀耳黏稠潤滑，荸薺脆爽多汁，再按個人口味加入紅棗和桂圓，香甜又滋補。 ◎甜品14道 ．青團：碧綠的青團外皮綿軟有彈性，內餡甘甜細膩。從色彩到口感都透露著濃濃的春天氣息。 ．椰汁桂花糕：桂花香氣撲鼻，桂花糕層次分明。在七夕情人節親手製作一款甜蜜的桂花糕，非常應景。 ．楊枝甘露：芒果的甜遇到柚子的酸，香濃的椰漿混著口感彈牙的西谷米，一切都是剛剛好的味道。 ．木瓜凍：柔軟的木瓜，清涼的椰汁布丁，造就紅白分明的木瓜凍，看起來賞心悅目，吃下去滿口清香。 本書特色 ‧最簡單清楚的步驟圖解，準備輕省製作不複雜，從大菜到小點，輕鬆為自己和全家老小端上健康素食好味道。 ‧不同蔬菜的營養價值本書告訴你，吃對蔬菜，不但養顏美容、促進新陳代謝，還可以強化體質。適用健康需要管理者及一般人需求的元氣食譜菜單。 ‧111道中式、日式、泰式、西式等料理，冷熱鹹甜通通有，餐餐吃也不會膩！ --涼菜：涼拌素什錦、豆皮金針捲、桂花糯米藕、川北涼粉…… -- --熱菜：蒜蓉粉絲金針菇、荷塘小炒、東北亂燉、脆而不膩時蔬天婦羅…… --主食：四喜素蒸餃、包住整個春天的春捲、翡翠炒飯、番茄義大利麵…… --粥湯：酸辣湯、南瓜枸、小米粥、雜菇湯…… --甜點：草莓大福、芋圓、雙皮奶…… ‧芝麻醬、醋大蒜汁、雲南蘸水、沙薑汁、椒麻汁、白灼蘸汁、雞蛋醬，開胃小幫手，3步驟教你做讓素食美味升級的精選調味醬汁。 ‧分享讓蔬食更美味的秘訣，包括如何正確有效地清洗食材、如何保留食物本身的營養、讓美味更升級的調味醬汁，更為每道料理皆提供不失敗烹飪秘笈： --菜花根切細一點好入味。 --茄子吸油，炒時用鍋鏟輕微按壓，使水分出來茄子更快變軟。 --白醋能防止山藥氧化變黑。 --醋的香氣在高溫下容易散掉，一般在炒菜的最後再加入。 --炸天婦羅時要選水分少的蔬菜。 --炒飯時最後再加入雞蛋，若想雞蛋顆粒分明，可以在炒飯前就先將雞蛋炒好備用。 名人推薦 台灣樂活有機農業協會理事長‧無我企業公司策略長 李鴻圖
綻放：Yumiko韓式裱花蛋糕
十餘萬粉絲引頸期盼 韓式裱花人氣天后 Yumiko最新重裝Flower Cake作品集 氣質‧華麗‧出眾 目光與美食的盛宴， 更多美得令人屏息的蛋糕，更多爭奇鬥艷花型教學 衷心喜愛Yumiko老師與韓式裱花的您不容錯過。 師承英美日韓，突破韓式擠花傳統脈絡 同時運用奶油霜、豆沙霜混搭創作 並研發創意調色開展格局 大膽突破自然系等風格界線 將韓式擠花真正推向生活美學、藝術創作之列 裱花要漂亮 調色是關鍵技術 妳真正的第一本韓式裱花進階參考書籍， 不須遠渡重洋來台拜師！ 透過本書，妳也可以珍藏Yumiko老師精準細膩的手法示範、觀摩關鍵調色技法傳授，並收藏賞析老師最新作品。朝更高階的韓式裱花技巧邁進。 ‧全書收錄共27款Yumiko老師最新創作作品。 ‧超過50款裱花花型圖解教學。 ‧隨書附8款作品高清晰示範教學影片。
新手不敗！世界鍋料理：露營、派對、聚餐都營養美味的砂鍋食譜
絕對不敗！44道讓人胃口大開的鍋料理 就是這麼簡單！料理新手也能快速上手的簡易砂鍋食譜 韓國超人氣美食專欄作家「the DISH」不藏私大方公開精心研發的食譜 無論是聚會、露營、派對等場合，都絕對不失禮的美味佳餚 夏季開胃、冬天暖心的世界各國經典鍋燒料理 海鮮x肉品x蔬菜x飯麵x派餅，都能輕鬆駕馭 前菜x主餐x湯品x甜點x特色料理，讓你變身料理高手 以砂鍋為主要烹飪器具，搭配世界各國特色料理，組合出44道絕對美味的鍋燒料理。詳盡的解說步驟，以及烹飪時的重點提示，就算是新手也可以輕鬆跟著STEP BY STEP的完成色香味俱全的美味佳餚。 書內涵括韓x中x日x越x泰x美x義等世界各國的特色鍋料理，包括石鍋飯、春川辣炒雞排、炸豬排蓋飯、燉豬肉、炒河粉、越式炒飯、焗烤雙茄、茄汁義大利麵等經典又具創意的菜色。 製作既方便又簡單，掌握：放入食材→開火料理→端上餐桌，一道道美味又營養的無毒料理立刻上桌，讓你舉辦聚餐時，可以快速上桌，不會讓親友在旁枯等你上菜；在條件和時間有限的露營時，也能端出讓營友讚不絕口的特色餐點；更是舉辦派對時，絕不可少的參考食譜，讓你成為不失禮又廚藝滿點的派對主辦人。 重製書《意想不到の鍋燒料理：從蒸烤、燉煮、熱炒到焗烤…做出44道創意十足的砂鍋美味》
Frying Pan Recipe：平底鍋輕食料理-72道少油、健康、省工的零負擔料理。
專為平底鍋量身打造的72道最受歡迎的料理！煎、煮、炒、炸、烤、一鍋到底一個人的料理、小家庭的家族料理到豪華大鍋菜迅速上手無須烤箱或其他鍋具囊括在日本都大受好評的料理日本知名食譜雜誌ORANGE PAGE專門為平底鍋設計的精心料理。做焗烤、燉飯→→材料依序加入即可完成！做炸雞→→超省油‧好酥脆煮義大利麵→→不用煮鍋，不用濾勺讓你愛上平底鍋料理的精華保存版！
栗原晴美的療癒免揉麵包：學會一種麵團，即可變化各式各樣的麵包，三明治、佛卡夏、甜麵包、比薩都難不倒
生活的日常幸福，就從免揉麵包開始！ 療癒系免揉麵包，不只有know How，更有溫度 日本國寶級料理家栗原晴美的第一本療癒免揉麵包 「日本的瑪莎史都華」國寶級料理家─栗原晴美 ★活躍於日本、歐、美，於2006年、2009年美食家世界食譜獎中獲得：「世界級最佳日本食譜」、「最棒最簡單的料理書」和「最佳電視名人食譜書」三項殊榮！ ★受封為「最活躍的電視節目料理家」，同時也是「最具影響力生活美學家」、日本最知名的家庭之婦，主婦料理界無人不知。 ★其作品熱銷逾2,600萬冊。 ★熟知食材特色的日本國寶級料理家，首次推出的「療癒免揉麵包」食譜！ 很幸福！ 讓無法接受免揉麵包的先生發出：「真的很美味！」的讚嘆！ 日本國寶級料理家栗原晴美，原為白米飯擁護者，在與友人一次浩大的麵包烘焙製作工程經驗後，發現做一個麵包竟需耗時10個小時以上，連酵母的保存也是一大工程！ 為了想實現「輕鬆地做麵包」想法，栗原晴美持續的試作，即使失敗了300多次，也始終堅持不放棄，最後獲得了栗原老師的先生竟稱讚：「我的一生有麵包就滿足了！」。 製作麵包的同時，也微妙的注入了甜蜜的愛情元素。 很獨家！ 嘗試300多次的栗原晴美獨家免揉麵包黃金比例大公開！ 只要將分別代表高筋麵粉、水、砂糖、乾燥酵母、鹽的份量，搭配栗原老師的獨門配方，免揉麵包也能零失敗！ 製作麵包絕對不是一件輕鬆的事，經過日復一日持續不斷地試做，包括砂糖與鹽的份量、水的多寡、發酵的時間、烤箱的溫度和烘烤時間。一邊改變使用的鍋具一邊嘗試，最終創造最完美的「栗原晴美獨門免揉麵包黃金比例」！ 很入門！ 從來沒有做過麵包的人，也能輕鬆上手的基礎免揉麵包書 ＊初學者也能輕鬆上手的免揉麵包食譜！ ＊學會一種麵糰，變化出各種麵包。 ＊不必揮汗耗時，在家就能作出美味麵包。 ＊當成主食的鹹麵包或是當成點心的甜麵包，一應俱全。 ＊作者營造的生活氣息，讓做麵包變成一件療癒的事情。 很輕鬆！ 不留一滴汗，優雅享受自製麵包的美味與樂趣！ 只須將材料、食材混合均勻，靜待融合發酵，變成柔軟蓬鬆狀態，接著造型、割包，放入烤箱即可。 ＊將混合材料家水，輔以木匙卻食攪拌。 ＊靜置休息讓麵糰進行第一次的發酵 ＊輕按壓麵糰，完成排氣 ＊將麵糰揉圓收口，有節奏性地反覆操作 ＊再次使其發酵 ＊將麵糰放入鍋子後靜置 ＊烘烤後即可完成 很健康！ 零油脂、少鹽份，是健康取向者的完美選擇！ ＊免揉麵包完全沒有使用油脂、鹽份也很少，非常適合健康取向的選擇。 ＊免揉麵包不論是搭配水波蛋還是玉子燒、甚至是荷包蛋，都是美味。 ＊想要有一頓很有氣氛的美味早餐，可以試試蜂蜜奶油吐司！ ＊隨時想吃免揉漢堡或三明治，只是在輕鬆不過的事。 很美味！ 跟著追求完美的栗原老師步驟，做出香味撲鼻的美味免揉麵包。 ＊市售免揉麵包書技巧很多，但栗原晴美期許把免揉麵包做的「更厲害，更好吃」為目標。 ＊自己做，超簡單，獨家的黃金比例讓美味不走鐘。 ＊自己挑選食材，不僅為健康把關，也能享受製作的樂趣。 ＊連Focaccia和Pizza也可以用免揉麵包的麵團來製作。 療癒，就從免揉麵包開始。 一種麵團變化出各式各樣的口味，不管是三明治、佛卡夏、甜麵包、比薩，統統可以用最簡單省時的方式完成。跟著全日本最有品味的生活料理家，藉著免揉麵包的溫度，增添生活的層次和厚度，做麵包儼然已成為一件最自我療癒的事啊！ 基礎的入門 這一本基礎的免揉麵包書，即使是對於麵包製作完全沒有概念的新手，也能跟著栗原老師的方法，輕鬆做出具有家庭手感的美味麵包。除此之外，同時也是一本傳遞生活溫度的麵包食譜，栗原老師總像是創造美好生活的前輩，長年用一種輕快溫暖的筆調，引領著我們走進她的料理世界，在她的視角裡，總能感受手作料理的無限溫熱，而這一次，則是藉著免揉麵包的烘焙，溫暖我們的心和胃。 完整的系統 至今已經在家出爐超過300個免揉麵包。製作麵包的過程中，同時歸納出一套具有系統、不容易失敗的作法，完整收錄於本書。 獨家的比例 跟著栗原晴美獨門食材比例，將基本食材：高筋麵粉、水、砂糖、乾燥酵母、鹽的比例掌握好，遵照這些數字代表的份量，即使沒有一一對照著書確認，都可隨時輕鬆製作美味的免揉麵包！ 不變的堅持 擅長料理製作與食譜設計的栗原老師，對於麵包的愛，近幾年與日俱增，幾乎日日練習製作。從砂糖和鹽的份量、水的多寡、發酵時間、烤箱溫度和烘烤時間、一邊改變使用鍋具，一邊嘗試並日復一日地調整。
韓式美味鍋物：最火紅的韓劇經典料理，用一只砂鍋熱呼呼上菜
1)最美味→使用砂鍋烹煮可保留食物原味不流失，讓美味更上一層樓！ 2)最健康→砂鍋是最安全不變質的烹調鍋具，烹煮各式美食，安心有保障！ 3)最多變→鍋燒料理超乎想像！中式、西式、異國風通通有！ 4)最方便→單單使用一只砂過，就能做多樣料理！家裡廚房不需要一堆鍋具。 5)最快速→砂鍋導熱快！省時又省能源！煮一鍋熱呼呼的麵、飯、湯，美味吃飽飽！ 韓國知名美食料理家教你做最受歡迎的鍋燒料理！ 只要一只砂鍋，36道美味料理，一鍋搞定、隨時上桌！ 對於砂鍋，大部分的人都知道：「使用砂鍋做出的食物好美味！聽說保留的健康和營養，比一般鍋具更多」 這是因為砂鍋帶有獨特的優點，其保溫作用好、導熱快，最適合盛裝湯品和麵食了，而且不需要放油就能烹煮，可以嘗到食材鮮甜的原味。 質感厚實中，又方便性高的砂鍋，能將食物的美味鎖在鍋中，所以即便是再不起眼的料理，搭配砂鍋後便能搖身一變成為全新的一道佳餚，廚房新手一試就上手！ 放入食材，開火料理，端上餐桌，一只砂鍋，讓料理變得好輕鬆！ ★砂鍋的６大獨特優點 砂鍋（日文稱「土鍋」，是由黏土和窯料所成，保溫性絕佳，即使用最弱的文火，都能繼續烹調，它的特殊材質，讓食物能在短時間內熟透，保留食物的風味和營養，它具備以下的特色── ‧最安全、不變質的烹調鍋具 ‧導熱速度快，適合加熱調理。 ‧無油料理健康美味。 ‧方便熬煮和食常用的高湯底。 ‧適合短時間完成「燉煮料理」。 ‧保留食物的原味是食物的最佳拍檔。 ★蒸、煮、烤、燒，樣樣都能勝任 砂鍋可以勝任蒸、煮、烤、燒等烹調方式，因此深受日、韓國家庭歡迎。只要有一只砂鍋，即可輕鬆完成所有家常料理；外型敦厚樸實的砂鍋，也適合用來熬高湯、煮湯，還能放在瓦斯爐上細火慢燉。 ★無油、少油烹調，吃出食物的原味 砂鍋料理幾乎不必用油的烹調方式，可以充分嚐出食材原味，製作出具有豐富層次的美味料理。無論哪個世代的人，都會喜歡這樣的食物原味！當你要為自己或家人做菜時，砂鍋樸實的原味料理是最好的選擇。 ★各式人氣韓式料理，ＣＰ值高 本書以人氣的砂鍋料理，設計了36道人氣鍋燒食譜，從基礎的熬煮高湯、燉煮、涼拌、湯品、鍋物，只要善用就能輕鬆完成所有家常料理。從早餐到宵夜，從單身到一家人的三餐，讓砂鍋成為美味的好幫手！ ★鍋燒料理的各種訣竅 全書除了有清楚的圖解教學步驟，作者還提點了料理時的重要「訣竅」，清理食材、煮飯和擺盤的秘訣，以及選購保養鍋具和各種調味料的方法，是本實用度及CP值都很高的料理書。 ★熱呼呼！香氣四溢的人氣菜色公布 韓國人氣招牌泡菜鍋，原來這麼簡單！ 香噴噴的白菜青醬湯，想吃隨時在家做！ 火辣的極品韓式豆腐鍋，好滋味讓人流口水！ 使用飽滿的鮮蝦補充營養的炸蝦烏龍麵，讓你元氣滿滿！ 奶油明太子義大利麵，讓人驚喜的義式美味！ 辣勁溫和的海鮮燉年糕鍋，滿口的鮮味！ 道道都式美味經典韓式鍋物！從早餐、點心到宵夜，想吃什麼，一鍋搞定！
世界上最美味的食材書：探訪世界限量起司、火腿、牛排、義大利麵、奶油、橄欖油，搜集50種世界頂級食材逸
市面上第一本美味絕倫的夢幻食材書！ 買了絕對不會後悔， 原來！世界上還有很多不知道的好吃食材！ ￭ 到底有多好吃？ 日本樂天市場夢幻食材室創辨人丸岡武司說： 「只要吃過其中一樣，就能改變人生中對美味的看法！」 ★只有在維蘇威火山的山腳下才能採收的原種番茄小瓶裝 ★透過油煙的香味就可以想像其美味：OCEAN的肋排 ★米其林餐廳指定購買的SOULARD公司的新鮮鴨胸肉 ★英國皇室御用的奧切利新鮮奶油 ★代代相傳五十年的雷尼耶里家族所製的托斯卡尼香腸 ★吃一口畢生難忘的帕米吉安諾．雷吉安諾起司 ￭不是世界第一就是世界唯一的頂、級、食、材！ 這些食材不僅征服無數老饕味蕾， 連米其林大廚也得要等！ ★被譽為「世界第一」的羅伯特先生的羅勒醬：擁有超級完美的青醬比例 ★18個月熟成的帕爾瑪火腿：如果一輩子只能選一種生火腿，選它就對了！ ★充滿小麥香的Vicedomini義大利麵：光是鹽水煮就很美味，小麥的香味完全不同 ★芙朗格公司的生鮮冬季松露：它就是無可無可取代一道夢幻食材。 ★被稱為最美味的雞肉MIERAL公司的布雷斯雞：使用純粹的牛奶，用放牧的 方式餵養雞 ★巴斯克產的鴨肝醬：非常接近高級奶油的口感，只要吃過一次絕對會想念。 ￭不只是美食書，美味背後的故事更精彩動人 有人拚命地生產，完全不在乎賺不賺錢。 為了讓這些人，能夠在更好的環境下繼續生產， 本書作者想讓全世界知道他們的故事。 透過照片，認真地傳達出生產者對於飲食及環境的誠實與真心， 生產者發自內心，希望大家都能享用美食的溫柔。 ￭書中詳列食材參考價格，好食材不一定非常貴！ 這些頂級食材是可以買得到的，並非遙不可及，而且價格並不如想像中貴， 不過經常是限量、缺貨。但作者保證「吃到這些夢幻食材的一瞬間，讓人感動與幸福的記憶，絕對會留下來！」
200道日劇滿分嬌妻必學的經典家常好味-不只是料理，還有家的味道：5個簡約步驟，把基本食材發揮至極致
※新食感生活的料理術：家常即為美好！ 時令食材x美好擺盤x完美配方，讓家人永遠吃不膩！ ※200道人氣最高的日式配菜、湯品、主菜，今晚吃什麼不用煩惱，新手嬌妻最棒的料理參考書！ ※簡單5個步驟就能完成美味料理！圖解詳細，並附上能幫助食材發軍極致美味的各式小技巧，帶出食材渾然天成的美味。 羨慕日劇中的完美人妻總是從容不迫、優雅的上菜嗎? 料理家小田真規子分享用最簡約的烹調手法， 加上完美的配方與步驟， 用200道經典日常料理，飽足一家的幸福！ 炸雞塊、漢堡排、麻婆豆腐…… 這些眾所周知的基本菜，是永遠廣受歡迎的國民料理。 正因為這些菜大人小孩都喜歡，所以才更想做到更美味。 日本料理家小田真規子把多年來的拿手技巧介紹給大家， 同時也要告訴「這樣做的理由是什麼？」 了解每道料理步驟的意義與重要性，深化自己的料理知識， 即使是新手也能做出大師級的美味家常菜！ ◎一次學會日式、西式、中式的人氣經典菜， 更美味的關鍵在就「步驟」！ 從蛋包飯到炸豬排、親子丼到日式炒麵， 想把這些大家都知道的基本家常菜做得更道地、做得更美味嗎？ 如果你有這樣的願望，那就是本書登場的時刻了。 從各類料理中嚴選出最經典的家常菜色，每道食譜上都大大寫上了最關鍵的訣竅， 讓你成就一道道完美的料理。 首先從訣竅讀起，再跟著步驟一步步動手做做看吧。 挑戰成功之後，下次請嘗試側欄的變化料理， 稍微調整一下調味與食材。 在反覆練習的過程中，你拿手的得意料理應該也就累積得越來越多。 希望各位能在「好好吃！」、「每天菜色都很特別」的稱讚聲中得到喜悅， 讓每日的下廚時光變得更快樂。 ◎這些技巧你知道嗎?跟著料理家這麼做，絕不失誤！ ￭要煎出口感酥脆的奶油煎鮭，重點在麵粉要薄透均勻的裹住鮭魚，並且一定要確實拍到多餘的粉末。 ￭要炸出鮮嫩多汁的日式炸雞：重點在於先均勻剖開雞肉，讓厚度呈現一致，讓肉的內部可以平均熟透。 ￭煎牛排要美味，記得從冰箱取出之後，需要靜置到回溫再下鍋煎，可以讓牛排煎完之後保持鮮嫩多汁。 ￭日式炸豬排要炸的漂亮，絕對不可或缺的重要動作就是「斷筋」。將脂肪與紅肉中間的筋切斷力可以讓口感更柔嫩，豬排油炸時也不會蜷縮起來。 ￭做親子丼時，將打勻的蛋液分兩次加入是很重要的一點，可以讓親子丼起鍋時擁有滑嫰的口感。 ◎簡約料理術的精華：一定要學會如何燉出高湯、活用高湯的方法 凝聚了昆布與柴魚鮮美風味的「高湯」，是製作日式配菜與湯品時不可少的重點。只要學會燉高湯的技巧，再來嘗試運用在各種日式經典家常菜上（譬如茶碗蒸、烏龍麵、雞蛋捲），就能享受到高湯簡單而純粹的風味，大呼「高湯原來如此重要！」 ◎只要用心料理，小配菜也能在在餐桌舞台上發光發熱 決定了主菜之後，也別忽視配菜的重要性，它可是主婦們的好幫手， 口感爽脆的金平牛蒡絲、汆湯菠菜佐柴魚醬油、白芝麻拌四季豆、白蘿蔔乾絲煮、馬鈴薯沙拉， 它們的做法不難，只要掌握絕對的小技巧， 加上關鍵調味料，教你快速變化出2０道美味小配菜。
神奇的平底鍋料理術
一鍋到底！一做就上手、簡單又豪華的盛宴， 讓你愛上平底鍋料理的精華保存版！ 本書為日本知名食譜雜誌ORANGE PAGE專門為平底鍋設計的精心料理。書中的料理不單只是一般常見的點心，而是收錄一些從1個人到宴客都，像是水煎包、炸雞、義大利麵、PIZZA、蛋糕…等。它們的作法簡單得令人不可思議，請務必在家裡動手試上一試。 人氣100分→囊括在日本都大受好評的料理 美味100分→烘烤、酥脆、油煎都恰到好處 簡單100分→迅速上手無須烤箱或其他鍋具 ￭平底鍋做焗烤、燉飯→→材料依序加入即可完成！ 不用烤箱自然輕鬆方便，好幾人份的量可以一次完成也是大獲好評！還有許多讀者反應：「只要想吃就可以馬上動手做，它已經完全變成一道家常料理了。」 ￭平底鍋做披蕯→→「從開始做到端上桌」只需40分鐘！ 用平底鍋做披薩的好處是可以輕輕鬆鬆想到就做。餅皮不需使用酵母發酵是最大的特點。因為餅皮桿得很薄，所以就算用平底鍋加熱也能很快熟透。 ￭平底鍋做炸雞→→超省油‧好酥脆 現炸的「炸雞」特別美味。可是若想在家自己動手做，不但油的用量大，後續的收拾整理也很費工，是一道難度頗高的料理。不過，現在介紹的炸雞只要用1/4杯的油即可完成！使用平底鍋，只要用少少的油半煎半炸就可以把炸雞炸得外表酥脆、內在多汁。而且炸剩的油也只要用擦的就解決了，真是好處多多。 ￭平底鍋煮義大利麵→→不用煮鍋，不用濾勺 只要將麵條放進「湯汁」裡煮，煮到湯汁收乾即可。沒錯，不用瀝乾。用這種作法做出的麵條容易入味，所以番茄和奶油的味道也更香更濃，是最適合用來款待賓客的義大利麵！ <br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-s
最強的健康魔法冰塊洋蔥冰＋番茄冰-最佳美味組合＋驚人的抗氧化力
一家大小吃得安心就靠它！ 席捲日本的健康關鍵字──洋蔥+番茄 10分鐘就能快速完成的魔法冰塊 改善身體老化兩大因素：糖化、酸化OUT！ 7大健康功效╳74種美味運用料理！ 打造不易生病的好體質 檸檬冰塊的美味料理奇蹟！1天2顆！鹼回健康力：潤膚美顏、燃脂瘦身、防癌抗氧化，改善三高，預防感冒免疫力全面提昇! 2顆檸檬冰塊‧4大便利5大妙用10大提升身體健康機能 潤膚美顏、燃脂瘦身、防癌抗氧化，改善三高，預防感冒！免疫力全面大提升! 3種檸檬冰塊自製法！絕對安心！ 簡單‧便利‧超健康！ ◎ 「洋蔥冰」＋「蕃茄冰」可以有效對抗老化的兩大因素「氧化」與「糖化」！ ◎ 「洋蔥冰」＋「蕃茄冰」讓健康與美白肌膚的效果更佳！ 1．讓血糖值正常★Y 2．恢復血管彈性★Y 3．預防癌症★Y 4．有美白和美肌的效果★Y 5．幫助排便順暢★Y 6．讓骨骼強健★Y 7．幫助思緒靈活★Y
杯子蛋糕這樣做不失敗：網路蛋糕名店VK Cooking House ４８款職人級杯子蛋糕完全攻略
★新手也絕不失敗！在家做職人級的杯子蛋糕 把色彩口味繽紛的鮮奶油，裝飾在巧克力口味的海綿蛋糕上；口感紮實的蛋糕，搭配柔潤滑順的奶油霜，隨心所欲添加的裝飾食材，變成一個個時尚又可愛的杯子蛋糕。 在特別的日子或是值得紀念的時候，送給孩子、家人、好友或是情人，都是最佳首選。 用本書的47款職人級的食譜甜點提案，一起來烘焙幸福吧！ ★杯子蛋糕製作經驗完全分享 從每種材料的選用處理，到步驟的各樣細節，溫度溼度的控制…，每一個環節都影響著成敗。VK Cooking House完整分享多年累積下來的實戰經驗，從簡單入手的美式杯子蛋糕到充滿想像力的糖霜、造型小蛋糕，沒有過多的矯飾，自然、用心做出來的甜點，單純而美好。 ★不造作，優雅、迷人的時尚甜點 除了基本的圓形，還能有什麼變化？，VK Cooking House將帶來驚喜度十足的作品，提供開展想像的創意，每一種都能擄獲愛烘焙的心。
人氣鍋燒料理：一吃就上癮！36道美味料理，從早餐、點心到宵夜，想吃什麼，一鍋搞定！
一吃就上癮，在家享用韓國最受歡迎的鍋燒料理！ 36道美味料理！從早餐、點心到宵夜，想吃什麼，一鍋搞定！ 吃過砂鍋料理的人一定會驚嘆:「使用砂鍋做出的食物好美味！」 因為砂鍋獨特的保溫作用，最適合盛裝湯品和麵食了， 厚實中帶點親和力的砂鍋，總能將食物的美味鎖在鍋中， 即便是再不起眼的料理，搭配砂鍋後便能搖身一變成為全新的一道佳餚， 放入食材，開火料理，端上餐桌，砂鍋讓料理變得好輕鬆， 沒有令人驚艷的小菜時，就用氣派的砂鍋讓它顯得更加可口吧！ ★砂鍋的６大獨特魅力 砂鍋（日文稱「土鍋」，是由黏土和窯料所成，保溫性絕佳，即使用最弱的文火，都能繼續烹調，它的特殊材質，讓食物能在短時間內熟透，保留食物的風味和營養，它具備以下的特色── ‧最安全、不變質的烹調鍋具 ‧導熱速度快，適合加熱調理。 ‧無油料理健康美味。 ‧方便熬煮和食常用的高湯底。 ‧適合短時間完成「燉煮料理」。 ‧保留食物的原味是食物的最佳拍檔。 ★蒸、煮、烤、燒都能勝任 砂鍋可以勝任蒸、煮、烤、燒等烹調方式，因此深受日、韓國家庭歡迎。只要有一只砂鍋，即可輕鬆完成所有家常料理；外型敦厚樸實的砂鍋，也適合用來熬高湯、煮湯，還能放在瓦斯爐上細火慢燉。 ★少油烹調，享受食物的原味 砂鍋料理幾乎不必用油的烹調方式，可充分享受食材原味，製作出具有豐富層次的美味料理。無論哪個世代的人，都會喜歡這樣的食物原味！當你要為自己或家人做菜時，砂鍋樸實的原味料理是最好的選擇。 ★搞定各式美味，ＣＰ值高 本書以人氣的砂鍋料理，設計了3６道人氣鍋燒食譜，從基礎的熬煮高湯、燉煮、涼拌、湯品、鍋物，只要善用就能輕鬆完成所有家常料理。從早餐到宵夜，從單身到一家人的三餐，讓砂鍋成為美味的好幫手！ ★鍋燒料理的各種眉角 全書除了有清楚的圖解教學步驟，作者還提點了料理時的重要「眉角」，清理食材、煮飯和擺盤的訣竅，以及選購保養鍋具和各種調味料的方法，是本實用度及CP值都很高的料理書。 ★熱呼呼！香氣四溢的人氣菜色公布 韓國人氣店招牌泡菜鍋，原來這麼簡單！ 香噴噴的白菜青醬湯，想吃隨時在家做！ 辣鍋中的極品韓式豆腐鍋，好滋味讓人流口水啦！ 用飽滿的鮮蝦補充營養的炸蝦烏龍麵，元氣滿滿的最好選擇 奶油明太子義大利麵，讓人驚喜的義式美味！ 辣勁溫和的海鮮燉年糕鍋，滿口的鮮味！ 還有３０道美味料理！從早餐、點心到宵夜，想吃什麼，一鍋搞定！ 本書特色 特色1多變化→鍋燒料理超乎想像！中式、西式、異國風通通有！ 特色2超便利→一只砂過就能做多變料理！ 特色3最省工→砂鍋導熱快！方便省時的一鍋麵、飯、湯吃飽飽！ 特色4極美味→保留食物原味不流失，讓美味更上一層樓！ 特色5最健康→砂鍋是最安全不變質的烹調鍋具，烹煮各式美食，安心有保障！
意想不到の鍋燒料理：從蒸烤、燉煮、熱炒到焗烤……做出44道創意十足的砂鍋美味
只是簡單地換個盛器 整道料理就都變得不一樣了！ 韓國超人氣美食專欄作家the DISH大方公開一鍋好味道， 最棒的砂鍋食譜！ 使用砂鍋做出的料理就是如此美味！ 保溫作用絕佳砂鍋最適合盛裝湯品和麵食了。 厚實中帶點親和力的砂鍋，總能將食物的美味鎖在鍋中。 即便是再不起眼的料理，搭配砂鍋後便能搖身一變成為全新的一道佳餚。 放入食材，開火料理，端上餐桌，砂鍋讓料理變得好輕鬆。 沒有令人驚艷的小菜時，就用氣派的砂鍋讓它顯得更加可口吧。 砂鍋（日文稱「土鍋」，是由黏土和窯料所成，保溫性絕佳，即使用最弱的文火，都能繼續烹調，它的特殊材質，讓食物能在短時間內熟透，保留食物的風味和營養，它具備以下的特色── ‧導熱速度快，適合加熱調理。 ‧無油料理健康美味。 ‧方便熬煮和食常用的高湯底。 ‧適合短時間完成「燉煮料理」。 ‧保留食物的原味是食物的最佳拍檔。 砂鍋可以勝任蒸、煮、烤、燒等烹調方式，因此深受日、韓國家庭歡迎。只要有一只砂鍋，即可輕鬆完成所有家常料理；外型敦厚樸實的砂鍋，也適合用來熬高湯、煮湯，還能放在瓦斯爐上細火慢燉。 砂鍋料理幾乎不必用油的烹調方式，可充分享受食材原味，製作出具有豐富層次的美味料理。無論哪個世代的人，都會喜歡這樣的食物原味！當你要為自己或家人做菜時，砂鍋樸實的原味料理是最好的選擇。 本書以人氣的砂鍋料理，設計了40道用一只鍋子就能上菜的各式食譜。從基礎的熬煮高湯、燉煮、涼拌、湯品、鍋物與甜點，只要善用就能輕鬆完成所有家常料理。從早餐到宵夜，從單身到一家人的三餐，砂鍋幫你一鍋上菜！ 全書除了有清楚的圖解教學步驟，作者還提點了料理時的重要「眉角」，清理食材、煮飯和擺盤的訣竅，以及選購保養鍋具和各種調味料的方法，是本實用度及CP值都很高的料理書。 所以，要來一道砂鍋料理嗎?
人氣常備菜：備受好評！130道沙拉、便當、下酒菜的美好的飲食提案
大家都愛吃的煎蛋捲、南洋風炸雞塊、薑燒豬肉、馬鈴薯燉肉、韓式涼拌花椰菜、櫻花蝦涼拌豌豆莢…， 如此美味，卻又超級簡單！ １３０道吮指回味的常備菜，天天都能輕鬆煮晚飯、帶便當！ 只要有心，家就是美味小食堂！ 這本食譜是「專為忙碌的人介紹的常備菜」，食譜內容從蔬菜到肉類….等，一應俱全。一種食材就可以有3-5種作法，不會造成食材浪費，料理方法簡單，最多三個步驟，只要利用身邊隨手可得的材料，任誰都不會失敗，不論是誰都能做得很好吃，秘訣就這本書裡。 很多上班族媽媽早上根本沒有時間做便當、晚上回家也沒有時間煮晚飯，所以只要學習這本書的食材處理技巧，利用有時間的時候、閒暇的時候，就可以先把食材處理起來，用來帶便當、也可以用來當晚飯 事先做起來放。早上不用早起也可以轉眼間就準備好「便當」，晚上只要把菜加熱就可以馬上把「晚飯」端上桌，煮飯這件事每天都變得很輕鬆。 南洋風炸雞塊、蜂蜜薑燒雞肉高麗菜、梅子風味涼拌雞胸肉、肋排風雞翅膀、南洋風炸雞塊、蜂蜜薑燒雞肉高麗菜、梅子風味涼拌雞胸肉、肋排風雞翅膀、紫蘇豬肉捲、南瓜豬肉捲（薄切豬後腿肉片）、照燒蔥豬肉捲、芝麻風味炸豬肉、芥末美乃滋拌日本油菜、榨菜拌鴨兒芹、柴魚片醬油涼拌青椒……等 １３０道日本人氣最高的常備菜食譜，美味一次打包。 書中從份量十足的主菜，到光靠一種蔬菜就能搞定的五顏六色配菜、還有大家都愛吃的煎蛋捲或馬鈴薯沙拉等小食，色香味俱全的菜色每一道都很美味，不管是客人臨時來，還是需要下酒菜，這都是一本極方便的食譜書。 本書特色 ★日本亞馬遜料理書排行榜第一名 ★先做起來放，美味不流失，可冷藏2~3天，冷凍2~3星期，家裡臨時有客人也不用怕 ★130道吃不膩的美味料理，日本最受好評的常備菜料理 ★一種食材變化3-5種料理，多買的食材都可以充分運用 ★教你搭配便當菜，不只是當主餐，也可以做便當菜、下酒菜 ★每道菜都標示卡路里，好吃、健康不怕胖 ★每道菜做法不超過3個步驟，是忙碌的上班族和主婦們最強救星！
