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作麵包，成功的滋味！(雙書合裝本)
史上最超值基礎烘培套書 【二合一最最超值歐式麵包技藝專書珍藏版】 由英國實境節目《大英焗烤大賽》首屆決賽者茹絲克萊曼＋最受歡迎的Panasonic日本麵包機基礎講座，聯手呈現史上最超值的二合一精選烘焙套書，帶給你在家就能製作麵包店等級好滋味的成就感！ 花最少錢一次擁有最容易學習、上手的超實用烘培經典 追求能成功做出的麵包烘焙技巧而非配方與高難度的技術 無論是使用麵包機或是手揉的自然風味麵包 這套精選《二合一套書》會清楚傳授你～ 基礎部分：一次解決烘焙上的所有疑惑在家就能自製真材實料的味道體驗作麵包成功的滋味～ 進階部分：自製預發酵麵種、麵團的種類到揉麵、塑形與變化的秘訣 由英國知名烘焙達人－茹絲克萊曼Ruth Clemens所著，曾參加英國時錄節目《大英焗烤大賽》並入選為最終決賽者的她，在此匯集了自己烘焙多年的所有精華和技巧，輕鬆做出美味香甜的柔軟麵包一點也不困難！ 明明是跟著食譜的步驟，做出來怎麼完全不一樣～ 想必這是許多人在烘焙過程中最常遇到的困擾，本套書集結作者多年經驗，獨門傳授讓讓麵包美味加分的小祕訣提點，幫助你避開這些疑惑與小陷阱，成功做出麵包的膨鬆軟嫩、紮實好味道。 只要熟悉器具材料與基礎技法，無論是享受從零開始的徒手製作或是以機器輔助，都可以依循套書中對應的技巧與步驟，找到最適合你的方式！ 涵蓋了基礎至進階，各種口感與風味的麵包款式，一次滿足新手及烘焙愛好者的需求，跟著清楚的步驟與提點，一步步做出美味麵包，輕鬆不失手，更能享受烘焙的樂趣，獲得成就感！ ˙步驟清晰圖解呈現，STEP BY STEP複製好味道！ 搭配簡單又清楚圖示與說明，按部就班的跟著指示絕不出錯。 ˙作麵包的私房技巧大公開，不失誤，成功率大大提升！ 針對麵包扁塌、軟硬度調整、麵包塑型及醒麵等常見問題給予明確解決方法。烘焙時常疏忽或特別需要注意的地方都貼心附有秘訣提示，讓製作麵包能夠更輕鬆更快樂，出爐後的麵包也會更美味，同時增加自己的信心。 ˙基礎進階皆適用，各式款式類型都能在家動手做！ 喜愛單純簡單的經典基本款、健康有嚼勁的雜糧酵母麵包、多層次的豐富內陷麵包、體現食材原味的素材麵包……，各種口味類別一次收錄，製作內容由淺入深，初學能一步步進階，自我挑戰，有經驗的麵包愛好者則能嘗試精進，越做越過癮！ 《超手感麵包圖解》 從完全不會烘焙到自學技術變身英國頂尖的烘培達人 茹絲克萊曼集結多年經驗彙整的麵包食譜 一步步跟著茹絲的詳細麵包圖解，輕鬆做出美味可口的手作麵包！ 獨門經驗傳授，用紮實的功夫做出上好的麵包！ 《免經驗．零失敗的超人氣麵包&甜點145道：超簡單的麵包機食譜全圖解》 145道超人氣麵包&甜點，天天剛出爐！ 不必手工揉麵糰，通通交給機器～ 輕鬆複製人氣麵包，在家就能作出頂級餐廳的無敵美味， 集結好吃不失敗的技巧總匯，第一次做就上手。
繪見烘焙
★ ★ 簡單就能在家製作經典甜食！可愛的插畫搭配高手整理出的私房烘焙料理，獻給喜歡烘培伴隨著可愛插畫的你 ★ ★ 為了重要的紀念日驚喜嘗試親手做蛋糕？還是嚮往午後在自家來段午茶時光？或者單純熱愛甜點樂於分享？是什麼讓你開始想做甜點呢？ 擺脫傳統食譜總是以制式化的照片呈現，作者用生動的隨筆插畫做替換，為食譜憑添新的口味與風格。 不用再看著一行行的文字，本書用清楚的繪畫來呈現步驟，短短一句話就讓想學習烘培的你能輕鬆上手，一手掌握多種美食，讓食譜不再只是一本教科書，而是一個美好的藝術體驗。讓我們一同享受烘培世界裡的樂趣，並將那份心意傳遞，一起親手製作烘焙美食獻給最愛的人！ 知名烘培部落客經驗談，一次上手不失敗 手繪食譜簡單易懂、活潑且具趣味性 1. 看膩單調的文字食譜書？用繪畫帶給讀者最真實的溫度，呈 現最視覺與味覺的雙重饗宴。 2. 工欲善其事，必先利其器。從常用烘培工具與食材到基礎技巧介紹，了解基本小知識，備齊所需，讓你初學就上手！ 3. 不必擔心每次烘焙都要手忙腳亂的拿出食譜，利用視覺圖像 連結記憶，讓你能輕鬆想起甜點作法。 4. 十個烘焙達人攜手教你如何製作美食！步驟清楚，詳細簡單 新手也能一步一步輕鬆上手！ 5. 不必再望著櫥窗中的華麗甜點，現在就跟著書中步驟，做出 簡單又美味的經典甜點。 濃情布朗尼——從意外的失誤中誕生的經典蛋糕。布朗尼頻繁地出現在家庭的餐桌上，咖啡廳的菜單上，酒店西點名廚的必備品上。 大理石餅乾——入口即化，猶如見到天使般的感覺。去掉以往單一的味道，融合了巧克力和牛奶的雙重味道，令人欲罷不能。 雷明頓蛋糕——美好意外，昆士蘭州總督Baron Lamington都驚豔的絕世美味。 魚鱗層次蛋糕——漸變的美妙藍色，配上魚鱗狀的質感，美味的蛋糕瞬間變成了美好的藝術品。 優格慕斯——潔白如雪的優格，冰涼滑爽的慕斯，軟糯可口的香草蛋糕，配合鮮橙果醬，黃色白色的鮮明對比，酸甜清爽的衝擊讓人食慾大開！ 經典不退流行的甜品在書中等你來嘗試手作自我探索箇中樂趣，為平淡的生活增加一點不一樣的小確幸吧 一本不複雜簡單的烘焙手雜陪伴你開啟烘焙的美好世界！
超手感麵包圖解
書店裡一堆烘培的書，這一本麵包圖解到底有哪裡不一樣？ 答案是：當你照著書中的圖解步驟、 親眼看見那些令人食指大動的照片 在你眼前變身成一口口充滿香氣又美味的麵包， 你就會知道這位來自英國的烘培達人的厲害之處！ 跟著粉紅打蛋器小姐茹絲詳細的圖解步驟 以及每道烘培食譜的重要關鍵提示 做出香噴噴又可口的手作麵包吧！ 除了基本的麵包圖解外，還有讓它華麗升級的口味配方！ 所以喜歡手感烘培的人絕 對 不 能 錯 過 ！ 讓你不再望著讓人流口水的美麗圖片純欣賞 而是能紮實的掌握麵包烘培的箇中技巧並加以活用 你就是自己家裡的麵包烘培達人！ 自學技術的粉紅打蛋器小姐茹絲，於本書大方分享她適用於任何場合的美味麵包食譜，同時還收錄了自己烘焙多年來的所有精華和技巧！從簡易麵糰到發酵過程，都有粉紅打蛋器小姐貼心的步驟說明，不管是營養滿分的蜂蜜燕麥麵包，還是酸甜可口的檸檬糖霜麵包，你都能輕鬆在家完成，並且體驗到手作麵包的烘培樂趣！ 本書五大特色 ★13個烘培技術與秘訣大公開 ★30道甜鹹麵包step by step輕鬆做 ★每道食譜都有達人貼心的小技巧提示 ★圖解麵包製作、烘培一點也不困難！ ★從初學到進階、幫助你建立自信心！
簡單！基礎！馬上動手！初學者甜點食譜
STEP BY STEP，步步都有圖解， 甜點經驗零的初學者也能一次成功輕鬆學會的日式甜點DIY！ 從基礎學起，再運用市售無印良品完美比例調配過的烘焙包， 加入一點個人創意巧思與變化～ 輕輕鬆鬆就完成365天每天都不同的美味點心！ ●甜點書上的漂亮美味也能自己動手做成功● ▋適合春日享用的點心 使用了季節性食材的甜點，散發出滿滿的春天氣息。 來嘗試做看看，在週末或休假時可以用來當作招待客人的小點心。 ▋冰涼消暑的甜點盛品 冰棒、冰沙、雪泥……等，彙集各式各樣光用眼睛看就能感覺涼快的甜點。品嘗一些稍微奢華的點心，迎接涼爽的心情。 ▋食慾之秋的豐盛甜點 秋天有許多有趣好玩的節慶活動，製作點心的機會也會跟著增加。 集結了各種可以放進竹籃外帶的點心有蘋果塔、蒸式糕點、蒙布朗等等。 在這個秋高氣爽適合踏青的季節裡，帶著它們與朋友們分享吧！ ▋暖心暖胃的療癒甜點 寒冷的季節裡，療癒系的甜點更讓人感到溫暖。 蒐羅在冬天裡適合食用的甜點，也可以用來送給重要的親朋好友！ 一起動手做看看，您也可以做出別具巧思的季節創意甜點喔～！
英式午茶時光
英國著名國際級果醬競賽(The World’s Original Marmalade Awards)中的「獻給女王的果醬」組與「柑橘不限種類果醬」組雙銀牌得主，特別嚴選出適合午茶時光的各式英國點心 動手做美味的英國式甜點，享受一段很倫敦的午茶時光 Would you like a cup of tea? 從茶葉 茶具 餐杯盤的搭配 與美味的點心世界 歡迎進入英式下午茶的奧妙世界 約自己與喜愛的人共享心靈豐富滿足的美好食光 作者透過旅居10年英國生活經驗，經過一次次的反覆嘗試後，終於創作出這本烤出道地英國風味的食譜集！ 傳承歷史手藝的傳統美味──餅乾與司康 代表英國重要的傳統精神──紅茶與蛋糕 象徵英國飲食的重要一環──古早傳統的塔與派 來自家鄉母親的懷舊之味──英式布丁與各種小點心 享受美食之餘，認識美食的歷史！ 除了食譜外，更精心撰寫了各種點心的起源歷史與地方背景，同時也比較古籍紀載與現代使用食譜上的差異，了解美食的背景，讓你動手製作茶點、享受紅茶芳香的同時，放任自己的思緒馳騁在歷史之中，遙想過去的下午茶與茶點風情。 「來自英國！」專欄，特別介紹各種小知識與季節關係，讀著讀著就覺得好美味～ 英國美食競賽銀牌雙料得主精心嚴選！ 英國著名國際級果醬競賽(The World’s Original Marmalade Awards)中的「獻給女王的果醬」組與「柑橘不限種類果醬」組雙銀牌得主，特別嚴選出適合午茶時光的各式英國點心：散發著樸素魅力的小餅乾、永不褪色的基本款小點心、季節風格點心，與地方特色甜點等各式點心的做法，自己也能做出傳統英式美味甜點，享受美好無比的午茶時光。 從前有一句關於英國的形容是這麼說的：「在英國，如果想吃到好吃的東西，就每餐都在速食餐廳解決吧！」對飲食不要求、不挑剔才是紳士風度的年代已然是過去式；現今的英國有整日播放料理教學的節目、有四處可見的點心食譜；美食所涉獵的範圍不限於歐洲，隨移民而來到英國的各國料理也混雜其中，有如美食的萬國博覽會！在各國美食紛呈的英國，自古流傳下來的各式英國小點不但沒有隨時間被遺忘，反而像呼應美食潮流般登上舞台璀璨發光。迎接吸收新事物的同時仍不忘慎重珍惜古老傳承的老東西，就是英國人的特色。
大家都想吃！家庭式幸福小火鍋
吃火鍋不需要理由！每天吃，各種口味的鍋物，熱呼呼的好幸福啊～無論是砂鍋肥腸、乾鍋沸騰魚、麻辣火鍋、罐燒肉、泡菜蹄筋湯……是的！餐館裡的經典火鍋，在家就能做◎一位難求的麻辣火鍋、流行的麻辣燙和串串香，所有食材與佐料，在超市、市場都可以輕鬆購入。◎一本書馬上學會新品種的家庭式火鍋，天吃火鍋不再只有一種選擇，也不必人擠人排隊了！◎簡單、美味、多用途的二十種無敵鍋底大公開，除了運用在火鍋上，還能搭配其他料理入菜。吃火鍋不分季節 也不需要理由除基本高湯火鍋之外，還能享用水餃鍋、迷你火鍋、魚肉類砂鍋、雞鴨類陶罐鍋以及帶一點辛香味的火鍋湯頭不管是單獨一人或全家，隨時隨地來鍋過癮的幸福滋味吧！！28種砂鍋料理，獅子頭、豆沙肥腸、沙嗲羊肉、酸辣鴨架、砂鍋魚頭……輪番上陣6項家傳乾鍋，土雞、沸騰魚、香鴨……讓人食指大動60道配方迷你小火鍋，麻辣火鍋、串串香、麻辣燙、薑母鴨、水煮魚……垂涎三尺的美味50品罐鍋、石狩鍋、連鍋湯，陶罐豆花、酸菜肉絲湯、清湯水滑肉……隨手變化的湯品吃火鍋，其實不一定要沾醬！鍋物不健康的印象，大多來自因為沾醬的高熱量以及高度鈉含量，其實只要掌握調味的訣竅，新鮮的食材、簡單的做法，就能擁有一鍋色、香、味俱全的「幸福鍋」，不須沾醬就很美味。鍋物是所有菜餚中調味變化最豐富的品種，從各式食材延伸出的家庭式幸福鍋，將帶給您全新的感受！涮著吃、拌著吃、串著吃，怎麼樣都好吃，只要有一個小鍋子就能輕鬆做出一百多道的美味鍋物。冬天就該吃”鍋”，讓全身暖烘烘鍋料理，不只是將食材全都丟到湯裡煮熟，再沾些沙茶醬就好了，「鍋」也能有很多變化的！本書中除了教你一般常見的火鍋的做法，更有二十種無敵鍋底調配法大公開，讓你在這個冬天變身創意郭達人。本書還特別收錄了各種鍋具的說明，讓你了解每種鍋的特性，以最簡單的做法，在最短的時間內做出受歡迎、最流行的好鍋料理。
每天想吃的過癮川菜！
就是這味！香、麻、辣！精挑川菜館點菜率No.1的人氣好味～絕對過癮！每天都上癮！從前菜、涼拌、小炒、海鮮魚肉料理、炒麵飯類到湯品 鎖住調味後食材的汁液，瞬間在口中爆漿的美妙滋味秘訣！由大中國首屈一指川菜名廚親自示範！紅油味、魚蝦蚌鮮味、辛麻味、酸甜味、鹹香味、椒鹽味…… 川菜的味型之多，變化之妙，是其他菜系無可比擬的。這正是川菜的迷人之處！本書詳細講解川菜的菜式組合、調味風格、特產原料、風味醬料做法等，以及不可缺少的四川飲食文化和淵源，讓讀者過足一把川菜癮！ 四川好味經典全收錄涼拌、熱炒、燉湯、川味鍋、下酒菜超值收錄255道各式川味佳餚毛血旺、水煮魚、麻辣小龍蝦、怪味脆鱔、串串香、酸辣粉…… 跟著大師一起做最正宗、最地道、最經典的四川名菜 誰說想吃經典川菜，一定要上館子最詳盡的調料講解，正宗川味祕訣大公開各式食材川味做法垂涎全收錄不可錯過的超豐富食譜最精準材料份量，新手也絕不失敗 本書特色：酸、辣、香、麻特色調味，究極風格醬料用對調味料，新手也能變川味大廚！超過200道的吃不膩四川好菜大中國烹飪冠軍評審 張恕玉 親自示範最值得收藏的川菜經典大全集。
果子學校 Vol.2 巧克力點心
歡迎來到「果子學校」！□﹝tsuji﹞ 東京甜點專門學校 名師親自指導唯一在法國設立分校的專業廚藝學校二大專業餐飲學校權威推薦日本國家指定專業廚藝聯盟校甜點師傅最嚮往的夢幻進修殿堂正宗東京洋果子不知道「□」東京，別說你懂甜點！獨家公開「□」東京甜點專門學校各類經典甜點食譜不用花大錢到日本法國廚藝學校留學，在家也能得到名師親自指導！獨家公開 「□」東京甜點專門學校 各類經典甜點食譜！●「果子學校系列」由□ 東京甜點專門學校研發蒐集：橫跨法、義、德、英、日式和亞洲風味等各類經典甜點食譜。●針對家庭食用、小型派對設計分門別類的甜點課程：涵蓋海綿蛋糕，巧克力點心，餅乾＆比司吉，冰品＆甜品，磅蛋糕＆烤點心，起司蛋糕、派＆塔，戚風蛋糕＆泡芙等，豐富多樣！●全面完整的教學：從食材挑選擇到擺盤設計，從新手練習到熟手應用，從甜美的少女滋味到成熟的大人風味，完整呈現甜點迷人的多元面貌！不用花大錢到日本法國廚藝學校留學，在家也能得到名師親自指導！□ 東京甜點專門學校秉持日本職人精神，將甜點的深奧美味與工藝創作發揮到極致，甚至登陸法國辦校教學，是甜點師傅最嚮往的夢幻進修殿堂。●「果子學校系列」由該校授課教授親自指導：配合詳盡的步驟圖解，一目瞭然，清楚易學。書中詳列製作所需的工具與材料，並提供適合在家操作的替代方案；同時解釋製作原理，將技巧與知識融會貫通，更細心提醒甜點高手才知道的美味祕訣，傾囊相授！●宛如名師到家中一對一指導：即使新手也能輕鬆學成，讓你搖身變成烘焙達人。好吃，好看，好玩，讓人忍不住想親自動手！「果子學校」的第2堂課巧克力濃醇多變的滋味，讓大人小孩都愛不釋「口」！本書完整介紹巧克力的原料、加工和特性，以及調溫巧克力的製作方法，進一步應用市售巧克力做出小孩喜歡的巧克力點心、飲品，連大人著迷的ganache、松露巧克力和布朗尼都能在家製作，無論新手或進階全都適用。想在情人節給戀人一個驚喜嗎？一起來體驗巧克力的迷人魔力吧！
