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日本名廚高湯研究全書：一窺七大頂級職人的製湯技巧，科學解析高湯風味原理，揭開美味升級的祕密
──從食材挑選到提煉製法，最全面．完整的日本高湯研究全書── 公開7大名廚的74道高湯＆料理 一窺頂級職人的製湯技巧、拆解風味高湯背後的科學原理 看似平凡無奇的烏龍麵、茶碗蒸、蛤蜊湯， 卻因為高湯帶出層次風味，留下讓人難以忘懷的好滋味， 這就是日式高湯的獨特魅力與重要性！ 好的高湯，會具有鮮明而不搶戲的鮮味， 適切地引出食材風味、提升料理層次，有如「心臟般的重要存在」。 ◎ 7大名廚公開獨門製湯技法與完美配方 本書集結現今日本料理極具代表性的七位主廚，從高湯發想、食材搭配、製湯技巧、料理設計等完整公開，一窺他們以多年經驗累積而成的料理絕學。共收錄74道高湯與料理，並以超過600張照片圖解步驟，重現職人製法。 1、 山本晴彥：以鰹魚乾、鮪魚乾製作出基本高湯，再因應季節與氣候，使用魚貝類、蔬菜等食材，像是在夏天會推出海鰻與海鰻高湯結合的小火鍋。藉由高湯達到料理平衡，又能讓美味脫穎而出。 2、 小泉瑚佑慈：大多的高湯基底為一番高湯、二番高湯，但小泉主廚融合了兩種高湯的製作方式，研發出「一．五番高湯」，更能釋放出鰹魚的鮮味與香氣。。 3、 谷本征治：除了基本的高湯外，還研發出甲魚高湯、飛魚高湯、鮑魚高湯等混合型高湯，依照每道料理的搭配，使用不同的湯頭來增添風味變化，並且善用熬湯的食材製成料理，像是將甲魚肉搭配甲魚高湯，製作成炊飯。 4、 林亮平：因意識到昆布產量日漸減少，不斷思考與研究，如何在不使用昆布或減少用量的情況下，也能熬煮出讓人滿意的高湯，故研發出小魚乾高湯、甜蝦高湯、番茄高湯等。 5、 木山義朗：混合了荒節、本枯節的鰹魚乾和鮪魚乾，利用三種魚乾片，熬煮出極具深度的醇厚滋味，幾乎不需要再另外加入調味料。對於刨削的魚乾片厚度極為要求，他認為魚乾的選擇與刨削的方式，是決定高湯風味的兩大關鍵。 6、大屋友和：在基礎的高湯下，加入各式各樣的日本香草，使香味多了更細緻的變化。像是在雞骨高湯中加入烏梅與當歸葉；甲魚高湯中加入魚腥草、月桃等。 7、加藤邦彥：使用羅臼昆布和鮪魚乾，萃取出具鮮味的基礎高湯，並擅長以蝦蟹製作出上乘的高湯，像是明蝦高湯、櫻花蝦高湯、松葉蟹高湯等。 ◎ 從高湯食材到科學原理，全面詳解 1、 高湯原料：昆布、柴魚乾、鰹魚乾等是製作高湯的重要基本材料，依據種類、產地、熟成度的不同，會呈現不同的風味特色，熬煮重點也需跟著因應變化。 2、 料理科學：為什麼昆布和小魚乾是常見的高湯食材？因為昆布的鮮味成分麩胺酸，而小魚乾則是含有肌苷酸，兩者在相乘的作用下，可使鮮味更加濃郁。食材所含的成分、高湯的用水量、熬煮的時間與溫度等，都會影響高湯風味，本書將這些重點製成圖表，讓風味想像更加立體，不需依靠經驗也能試著創造出不同風味的高湯。 ◎ 職人的精采對談，日本高湯的極致追求 致力研究料理科學的川崎寬也博士，與本書七大職人之一的林亮平主廚，對於日本高湯與料理的發展，展開一場交流對談。從對談過程中，將帶你了解職人對於高湯的研究與追求，以及對於未來的擔憂與努力……。
Mess Tin煮飯神器露營╳野炊料理
>>>>> 第一套「煮飯神器」料理專書 <<<<< 超過150道食譜，滿足你的戶外料理魂 一器在手，不管露營、野炊、登山，都能做出好吃到讓人流淚的幸福料理！ ▌ 風靡歐洲、日本，戶外界一致推薦的料理神物 如果你還不認識這個來自瑞典的煮飯神器，快來一睹它的超強魅力： 1.高導熱率：導熱效果佳、受熱均勻、可節省瓦斯 2.重量輕巧：鋁製材質，只有150克 3.分量十足：容量足夠飽餐一頓 4.多變應用：可作為飯鍋、烤盤、煎盤、湯碗等功能 ▌ 炊、燉、蒸、炒、燻、烤，煮飯神器的極致料理法 「煮飯神器」的名字由來，是因為無須量杯，即能精準測量出米與水的完美比例，再透過30分鐘的悶蒸加熱，就能享用香噴噴的白米飯。 但煮飯神器的神奇之處，不僅止於此，它還能做出雞肉飯、烤肉排、燉飯、鹹派等家常小菜與餐廳級料理，更厲害的是，全部一鍋到底就能完成，毫不費力！ ‧米飯料理：日式親子丼、中華炒飯，在寒冷的戶外，能吃熱騰騰的米飯，絕對是一大幸福！ ‧麵食湯品：番茄義大利麵、味噌烏龍麵、各式湯品，吃出迷人的戶外生活風格。 ‧異國美味：櫛瓜鑲肉、焗烤燉菜，想要來點特別的料理，煮飯神器也能滿足你！ ‧甜品點心：熱三明治、法式吐司、包子燒賣，煮飯神器能烤能蒸，精致小點也不是問題。 ‧下酒菜：燻豬肉、柳葉魚、魷魚絲，小酌時怎麼能少了這些迷人小菜呢！ ▌一套兩冊，Mess Tin煮飯神器料理全書 ★ 第一冊《煮飯神器露營料理》：全面應用版 從主食、甜點、湯品到熱紅酒，一次學會99道露營美味料理。 ★ 第二冊《煮飯神器野營料理》：無腦升級版 利用固體燃料加熱，當燃料燒盡就代表料理完成了，不需顧火、不怕燒焦，料理新手也能輕鬆上手！ ▌ 從開鍋到清潔保養，你想要知道的神器細節全收錄！ 使用前的去毛邊、開鍋，使用後的清潔、除垢、鏡面拋光等保養技巧，還有攜帶收納的方式等，所有使用上會遇到的問題，都一一圖解提點。 本書特色 1.市面第一：從基礎自動炊煮到保養加工，是台灣第一本徹底剖析煮飯神器的料理專書。 2.步驟詳解：超過150道美味料理，備料到炊煮手法皆仔細說明。 3.料理全面：日常便當、甜品小點都能做，各界戶外達人分享各種意想不到的煮飯神器便利用法！
3不法則 × 3層結構！華麗派塔：掌握美味配方，創新三層口感，43款超吸睛美味派塔
－－風靡日本IG！驚豔上萬網友的華麗派塔－－ 3不法則 × 3層結構 做出美味與視覺兼具的創意派塔 本書作者森映子是日本人氣食物造型師， 擅長將複雜的作法簡單化，但美味與美感卻能大大提升！ ✦3不法則，簡單易上手 本書的派塔擁有「不用篩粉」、「不用醒麵」、「不用擀麵棍」的三大特色，讓每個人都能自信做出美味派塔。 ✦3層口感，解構華麗派塔 華麗派塔的特色在於，藉由「下層塔皮」、「中層餡料」、「上層裝飾」，營造出多變口感與驚豔造型。 1. 酥香塔皮 最底層的塔皮是酥脆口感的來源，學會一種杏仁塔皮的作法，就能做出43款美味派塔。還可加入可可粉、抹茶粉等，創造出不同口味。 2. 滑順餡料 中間柔軟餡料能帶來滑順口感。甜度溫和的杏仁奶油是百搭餡料；濃厚的卡士達醬和新鮮水果最對味。其他還有像是濕潤的布朗尼、香氣十足的起司醬等內餡作法。 3.豐富表層 表層裝飾是提升視覺與風味的一大重點。放上顏色亮麗的草莓、櫻桃、奇異果；可帶來口感的栗子、核桃等堅果；淋上巧克力醬、擠上鮮奶油，讓派塔華麗升級。 ✦3大步驟，做出43款甜鹹派塔 如此華麗的派塔，竟然只要準備少少的工具和材料，利用三大步驟就能完成？！這就是本書神奇之處，帶你用最簡單的方式，做出最美味的派塔。 <水果派塔> 選擇當令食材，傳遞出四季風味， 像是香蕉椰子塔、草莓派塔、蜜蘋果胡桃派塔等風味。 <特色派塔> 加入珍珠與紅茶的珍珠奶茶派塔， 還有結合提拉米蘇、蒙布朗、慕斯等風味的派塔， 創新口感，請一定要試試。 <經典鹹派> 派塔不僅是甜點，做成鹹點也能成為美味正餐， 像是德國馬鈴薯鹹派、焗烤通心粉鹹派、大阪燒鹹派等， 成為餐桌主角。 本書特色 1.解構3層派塔：43道派塔剖面圖，詳解每道甜點的結構和口感，還可以隨心自由搭配。 2.獨創3不法則：將做法簡化為3步驟，便捷好做但一樣好吃，造型也超吸睛。 3.公開華麗派塔的祕密：從派塔妝點到擺盤示範、拍照技巧，讓你不只做出美味派搭，還能呈現夢幻造型。 美味烘焙推薦 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen（Youtuber） 艾力克‧徐（甜點麵包雙棲法籍華人主廚）
醃漬╳風乾：40款延長食物風味的天然保存法
【東京名店店主，善待食材的飲食生活提案】 有一種食材處理法－－叫做「時間」 醃漬與風乾，不僅延長食材保存，還增添食物風味 本書作者按田優子小姐，經歷日本311大地震後，開始省思自己的生活。當她花了兩個星期才將冰箱裡的食物吃完，驚覺過去總是將冰箱塞滿了超量與過期的食物，造成浪費與負擔……。 她重新思考那些習以為常的料理方式，拾起祖母時代的智慧，以醃漬、風乾的手法，讓食物風味得以延續。更棒的是，這樣的改變，讓她的購物頻率減少、料理變輕鬆，冰箱變得更有條理，生活也更加輕盈自在了。 ｜不剩食、不浪費，善待食物的飲食哲學｜ 獨自一人生活的按田優子， 從不擔心買了一根白蘿蔔或一顆大白菜，會有吃不完或吃到膩的困擾。 因為只要善用醃漬的技巧，不但能延長食材的新鮮風味，還能享受不同的美味。 像是白蘿蔔的頂部可以磨成泥、切成絲，作為醃漬小菜； 中端及尾端可趁新鮮製作成關東煮或味噌湯。 這本書更特別的是，不只教你醃漬的手法與技巧， 更重要的是讓你重新建立與食物的關係，帶來更為開闊的飲食生活。 ｜醃漬、風乾，延長食物風味的天然保存法｜ 無須繁複的步驟，就能延長並享受食物的天然風味，是醃漬與風乾料理最讓人讚許的地方，而按田優子小姐也在本書分享她十年醃漬生活的要訣與心得。 1.醃漬，讓美味延續一至兩週 藉由醃漬處理，能讓食材美味延續一至兩週， 還可透過鹽醃、醋醃、醬油醃漬等不同搭配，讓風味更多元。 例如長蔥以醬油醃漬後，可作為餃子和沾麵的常備醬料； 以優格醃肉，不僅延長保存，還能讓肉質軟嫩。 2.風乾，濃縮食材甘味可保存一個月 將食材串起並垂掛至完全乾燥，即完成風乾處理，可讓食材保存一個月以上。 並非任何食材都適合風乾，像是菇類、蝦子、干貝等，可將食材甘味濃縮其中的才適合。 3.將醃漬風乾食材，變化成美味料理 風乾後的鮮蝦、干貝，可為湯品帶來自然鮮甜，也可加入炊飯，增添迷人香氣。 高麗菜除了鹽醃，還可加入孜然，帶來異國風味，或是添加醋、糖，成為甘甜解膩的小菜。 醃漬風乾後的食材，不只是常備小菜，還能與其他料理搭配結合，為日常料理加分。 本書特色 常見天然食材的運用：收錄11種常見蔬菜、肉類、海鮮的天然保存法，運用常見的高麗菜、蘿蔔、青蔥等蔬菜，從根莖到表皮都可入菜，品嘗食材的天然風味。 醃漬風乾的料理手法：介紹高麗菜、豬肉的鹽醃、進階醃漬法；菇類、貝類等食材的風乾處理，並收錄各種醃漬物的鹽分對照表，了解原理就能自由做出各種變化。 40道美味食譜分享：將醃漬風乾菜變化為40道美味料理，包括按田餃子店的招牌水餃、鹽醃豬肉的拌炒料理、常備小菜等等。
拿拿摳的厭世甜點店：蛋糕、派塔、小餅乾，拯救厭世人生的42道甜點
人生不如意十之八九，就用甜點療癒我 諸事不順、情海波折，所有生活不快都讓甜點來搞定！ 超人氣YouTube頻道「厭世甜點店」首本著作 要用42道甜點，拯救你的厭世人生 歡迎光臨－－厭世甜點店 別人做甜點是寧靜優雅、充滿喜樂，但在拿拿摳的厭世甜點店裡，則是大力翻白眼，用做甜點宣洩情緒。極其厭世的風格，伴隨魔性笑聲的教學，吸引23萬人訂閱（雖然距離百點訂閱還差77萬）。 身為甜點師，還開了一間甜點店的拿拿摳，頻道影片雖然娛樂性十足，但製作教學絲毫不馬虎，解說仔細、手把手一一提點，許多網友試做後紛紛大力讚賞！ 這本書將延續YouTube頻道精神：揉揉餅乾、烤烤布丁，繼續神氣優雅地厭世下去！自己做的甜點永遠不會背叛你！ 【買起來！別的甜點書中看不到的獨家內容】 身為一名被Youtuber耽誤的甜點師，拿拿摳對自己的烘焙手藝信心十足，配方力求實吃、耐吃，照著做一定做得出威震八方的美味！ ✦七大主題，解決你生活所有煩惱的42道甜點 想要打點好「人際關係」，就送上人見人愛的草莓蛋糕；想要增進「閨房情趣」，快點來做可以重新燃起激情的提拉米蘇；IG想要獲得「萬人關注」，上傳超吸睛的芒果玫瑰花蛋糕，讓你人氣飆升。拿拿摳親自設計七大主題甜點，解決千萬蒼生的生活煩惱。 ✦全書自己做、自己拍，42道甜點 × 600張照片 「厭世甜點店」由三人組成，除了「甜點擔當」拿拿摳，還有「攝影擔當」大白、Taco，本書42道甜點同樣不假他人之手，由拿拿摳全程製作把關，美味掛保證。600張甜點示範照片，皆由團隊沒日沒夜拍攝，投注萬分心血而成。 ✦拿拿摳的厭世語錄 42道甜點都有拿拿摳的獨到見解，一針見血，又厭世又好笑，為甜點注入超然靈魂。對了，看完之後，你會知道沒什麼事是吃甜點不能解決的！ 【做起來！從布丁、司康到蛋糕 ，應有盡有的甜點書】 ✦從西式到臺式的必學甜點 西式經典：義大利提拉米蘇，英國下午茶經典司康； 臺味十足：蛋黃酥、黑糖糕， 拿拿摳嚴選，橫跨中西的必學美味。 ✦從甜點店到街邊小食的人氣甜點 甜點店的人氣招牌：可麗露、檸檬塔、磅蛋糕； 夜市必吃的白糖粿、炸鮮奶、地瓜球， 想吃什麼，拿拿摳教你自己做。 ✦從新手到老手都想學的甜點 烘焙新手看了拿拿摳的示範，會勾起強烈烘焙魂， 想要立刻衝到廚房拌麵團，第一次做甜點就上手！ 炫技十足的荷花酥、芒果玫瑰蛋糕， 讓烘焙老手可以大展身手、手藝再升級！ 美味推薦 巧兒｜YouTuber 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 呂昇達｜統一麵粉 烘焙技術顧問 辣媽Shania｜烘焙女王
吳介甫的熱賣麵包課：經典臺式．人氣吐司．造型麵包，40款必學美味麵包全圖解【附7種整形技法示範影片】
──烘焙教室人氣講師，秒殺課程首度公開── 介甫老師20年實戰＋教學經驗 帶你在家做出麵包店等級的經典美味！ 小時候家境不優渥、又不喜歡讀書的吳介甫老師，因為姐姐一句「學做麵包至少不會餓肚子」，而開啟了烘焙之路。16歲從麵包學徒做起，經過多年的嚴格訓練成為麵包師。為了自我精進，他每到一家麵包店工作，就設定用兩年的時間盡力學習，讓他累積了不同的技巧，並深知麵包店裡熱賣款式的製作要訣。 現在的他以烘焙教學為主，足跡遍布全臺，卻不以名師自居，而是希望用麵包和同學交流，仔細詳實的解說，加上親切幽默的教學方式，深受同學喜愛，往往一開課就名額秒殺。 【超搶手烘焙課程，完整公開】 吳介甫老師多年的教學經驗，讓他深知在做麵包時會遇到的問題，與容易失手之處，幫助烘焙新手少走冤枉路；烘焙老手則能學習到不同的技法與要訣。 ✦40款美味麵包配方，完整公開：人氣臺式麵包、獨門吐司、餡料麵包，傳授掛保證的自信美味。 ✦1500張步驟圖片，手把手教學：從混合材料、整形包餡、造型技巧等製作要訣，圖文詳實解說。 ✦7大必學整形手法，影片示範：基本滾圓、包餡技巧，橄欖形、三股辮等整形技巧，影片詳解。 【超人氣麵包款式，完全收錄】 請問吳介甫老師，你的麵包特色是什麼呢？老師總是很有自信的說：「我的麵包就是好吃！」許多上過課的學員也掛保證推薦，跟著吳介甫老師做，真的可以做出和烘焙坊一樣柔軟可口的麵包！ ✦經典臺式麵包：掌握一種麵團，搭配各種技巧，就能做出蔥花麵包、肉鬆麵包等迷人臺式風味。 ✦菠蘿系列麵包：經典菠蘿麵包、菠蘿奶酥、菠蘿花生夾心，菠蘿控們必學的經典風味。 ✦柔軟吐司系列：獨門柔軟生吐司、豐富餡料吐司、造型星空吐司，做出不乾不粗的夢幻吐司。 ✦豐富餡料麵包：奶酥餡、卡士達餡、墨西哥餡、白奶油，自己調製新鮮餡料，做出豐富好滋味。 本書特色 1.豐富麵包款式：嚴選40款熱銷麵包配方，經典臺式、香軟吐司、可愛造型麵包一網打盡。 2.完整圖解步驟：1500張實作照片，詳細圖解，不管烘焙新手或老手，都能做出美味麵包。 3.影片貼心教學：附QRcode麵團整形教學影片，透過動態講解，徹底掌握7大基礎整形手法。
超萌．百變造型波蘿麵包：日本媽媽獨創，可愛造型祕訣大公開，在家做出超驚豔波蘿麵包50款
\\ 風靡日本烘焙圈、IG超高點閱率 /// 第一本「造型波蘿麵包」專書可愛降臨 大人、小孩都無法抵擋的超萌魅力！ ◎波蘿麵包大變身！50款超吸睛的「造型波蘿麵包」 誰說菠蘿麵包就只能是格紋狀？一位擁有超強手藝的日本媽媽發揮巧思，研發出各種不同形狀的波蘿皮，一個個前所未見的可愛造型波蘿麵包就此誕生！ 有可愛的熊貓、兔子、小蜜蜂等動物造型，還有萬聖節、聖誕節、生日派對等節慶主題造型，50款可愛度爆表的造型波蘿麵包，熱鬧登場！ ◎超可愛的「造型波蘿麵包」，製作技巧大公開 本書除了分享50款造型波蘿麵包的作法，更告訴你實用的技巧，即能自行變化出其他獨特造型。 1.利用餅乾模型：以造型餅乾模型壓出各種波蘿皮，讓童趣造型躍上麵包。 2.利用紙型製作：本書附有10款原寸紙型，教你做出和書中一模一樣的搶眼麵包！ 3.利用市售麵包小加工：沒時間時，利用市售小餐包加上自製波蘿皮，快速完成！ ◎「造型波蘿麵包」的五大魅力 ★天然色粉製造繽紛色彩：紫薯粉、南瓜粉、可可粉等天然色粉，創造出豐富口味與配色。 ★豐富造型自由創作：書中可愛造型等你來挑戰，還可以自己開發不同款式。 ★享受療癒烘焙時光：生活很煩，但你可以選擇沉浸在可愛世界裡。 ★創造親子手作樂趣：帶小朋友一同玩揉麵團，享受美好親子時光。 ★成為派對與IG焦點：不管是生活裡或網路上，都能成為超人氣的注目焦點！
食物風味搭配科學：3000種食材.270個食材風味輪.700個搭配表格，一萬種究極風味組合，世界頂尖主廚私藏的搭配聖經
米其林主廚們，御用「風味顧問」首度出書 英國頂級「肥鴨餐廳」主廚，赫斯頓專文推薦 用科學方法解析各種食材的關鍵風味 一窺世界級頂尖主廚私藏的風味搭配奧祕 ◎世界最大的「風味資料庫」，為米其林級料理找到指引 由生物工程師、米其林星級主廚共同創立的「食物搭配公司」，成立十多年， 研究分析超過3000種食材、遍及140個國家，建立世界最大的「風味資料庫」。 包含西班牙El Bulli餐廳主廚費蘭．阿德里亞、荷蘭Oud Sluis餐廳主廚塞吉歐．赫曼在內的多國星級主廚，都在此風味資料庫協助下，創作出突破性的驚喜美味！ ◎原來擁有共同「關鍵香氣」的食材，是風味契合的主因 這個風味顧問團隊長期鑽研食物風味的祕密，發現原來食材要搭配得宜，在於擁有共同的「關鍵香氣」與濃度！而此研究結果，也得到許多星級主廚的驗證支持。 ‧米其林名菜「奇異牡蠣」的由來 科學家以「氣相層析質譜儀」分析奇異果的分子數量與濃度時，發現它裡面竟然含有類似牡蠣和貝類的海味，解答出為什麼奇異果、牡蠣這兩種看似毫不相干的食材，竟會如此對味！這個研究，讓米其林星級主廚相勳‧德甘伯發想出「奇異牡蠣」的創意料理，成為餐廳的招牌菜。 ‧肥鴨餐廳的「魚子醬白巧克力」 英國頂級肥鴨餐廳的主廚赫斯頓知名的魚子醬與白巧克力絕配料理，在實驗室進行分析後也發現，它們擁有相同的香氣分子，解答了為什麼這麼不尋常的搭配卻行得通。 ◎獨創「食材風味輪」，圖解「關鍵香氣」 這個龐大的風味資料庫，精密分析每樣食材，將食材中複雜的香氣分子，歸納出14種「關鍵香氣」，像是水果調、花卉調、草本調、木質調等等，並為每項食材製作出「食材風味輪」。讓食物用「看」的，就能搭配出絕佳風味。 以草莓為例，它含有關鍵香氣有：水果調、焦糖調、青綠調、花卉調。搭配上同樣擁有這些關鍵香氣的黑巧克力、奶油、奶油乳酪，就是可期待的料理組合。 有了「食材風味輪」，不論是廚師、調酒師、咖啡師等領域的專業人員，都可輕易查閱其「關鍵香氣」，啟發食材搭配的靈感，開創新料理。 ◎3000種食材 X 270個食材風味輪 X 700個「搭配表格」 ‧ 270個食材風味輪，將風味具象化 本書收錄3000多種食材，其中270常見的食材更提供風味輪，像是蘋果、檸檬、巧克力、花椰菜、龍舌蘭酒等，繪製專屬的香氣輪，詳細解析其香氣組成。 ‧ 700個搭配表格，顛覆你的搭配想像 蘋果不只能配焦糖，和馬鈴薯泥也是絕配？巧克力和魚子醬，是令人驚豔的組合？700個搭配表格，突破前所未有的搭配方式。 ‧ 模擬食物3D空間，將氣味立體化 透過3D模擬，將味覺視覺化，看出食物中香氣分子的連結，掌握香氣間錯綜複雜的關係。 本書特色 1. 科學解說 科學揭開氣味對料理的影響力，提升料理人對氣味的辨識力。 2. 完整解構 首創豐富的食材風味3D圖資料庫，一窺米其林大廚新興料理的秘密武器，與頂級料理接軌。 3. 搭配聖經 收錄700種以上搭配方式，讓料理充滿無限可能。
原型食物煲湯料理：發揮食物營養力，元氣顯瘦、滋養身心的53道溫暖湯品
因緣際會下認識了三個香港乾媽，學會煲湯、喝湯， 在沒有改變原本的飲食習慣下，用喝湯調理好虛弱體質， 不僅撫慰了自己，還用湯照顧家人，緩解老公化療的不適 「我不確定是否是因為這一鍋鍋的煲湯，讓我老公從原本被醫生宣判的三個月生命延長至三年，但我相信大自然裡的原型食物有它們的力量，能帶來滿滿的營養，讓老公化療期間精神與體力幾乎和一般人無異……」 自己與家人都因喝湯而受惠的Lowlee，讓她一頭栽入自然食物的營養研究，並努力推廣煲湯飲食，剛開始只是分享給身邊的親友，後來慢慢在網路上分享給更多人，並獲得廣大回饋好評，進而開班授課並成立品牌，成為網路人氣店家。 ◎ 為家人煲湯前，先為自己煲湯 面對前來上課或諮詢的湯友，Lowlee都會溫暖提醒：一定要先為自己煲湯，再為家人煲湯！煲湯前，她會帶著湯友先覺察了解自己的身體狀況，學習為自己對症煲湯，感受食物營養力在自身發揮作用的神奇與喜悅。當自己開心喝湯、散發光采，家人自然而然就會被感染。 ◎ 完整釋放食物營養的「原型食物煲湯料理」 Lowlee老師推廣的「原型食物煲湯料理」，與一般的湯品不同，本書將告訴你煲湯重點： 1、需以小火煲煮：有別於一般的大火滾湯，要釋放原型食物的完整營養，需用小火煲煮的方式，才能讓湯底承接食材的營養。 2、完整食材下鍋：將食材以完整形態下鍋烹煮，像是蘿蔔、冬瓜等食材需帶皮烹煮，豬瘦肉不用切整塊下鍋，才能保留食材的最大營養。 3、食材搭配，發揮最大效果：煲湯料理主要以原型食物搭配一些中藥材與乾貨，引出食療的最大效果，並保留食材本身的好滋味，無需擔心喝起來像中藥飲。 ◎ 55道不生病、精神好、變漂亮的煲湯料理 1、 美顏纖體煲湯：天天喝湯，讓Lowlee老師不上妝卻透出好氣色；不刻意瘦身卻維持好身材，更讓人看不出她的實際年齡。 黑白蒜花膠養顏雞湯：滿滿的膠原蛋白，讓肌膚光滑有彈性。 冬瓜荷葉老鴨湯：養脾胃、袪濕氣、消水腫。 2、趕走疲勞煲湯：身體總是重重的、頭總是昏昏的？喝湯打好體質，唯有好體力，才能強壯自己、照顧家人。 天麻魚尾補氣湯：養肝益氣的湯品，適合工作勞心勞力者，或是容易有頭痛暈眩的人。 綠豆百合排毒甜湯：身體如果有悶悶濕重的不適之感，飲用這道湯品可以排濕解熱。 3、 順應季節煲湯：大自然是大宇宙，身體則是小宇宙，當四季轉變時，身體小宇宙也需要順應自然照顧養護。 黑蒜黑米排骨湯：消除春睏、遠離倦怠的春季煲湯。 竹笙核桃牛肉湯：暖身暖心，抵禦寒冬的冬季煲湯。 本書特色 1. 方法簡單，零廚藝：只要將所有食材放入鍋中煲煮即可，料理新手也能輕鬆上菜。 2. 自然飲食，無負擔：將大部分的食物營養鎖進湯中，不僅能快速吸收，身體也無負擔。 3. 清甜美味，好食光：湯品種類多，食材也能依喜好自由搭配，就算天天喝也不膩。
選茶．泡茶．品茶，好茶的科學：影響鮮味、苦味、香氣的關鍵是什麼？日本大師教你掌握溫度、比例，泡出回甘好茶
如何判斷茶葉的好壞與等級？茶好喝的標準又是什麼？ 擁有三十年茶學經驗與物理專業背景的日本大師 教你以科學方法泡出回甘好茶！ 一杯好茶，從茶葉的品種、成分，種植時的氣候、環境， 到沖泡時的水溫與茶器，都有很大的關係， 本書將以科學角度解析，一杯好茶蘊藏的知識與祕密。 ◎從茶葉成分解析──茶葉的三大成分，決定了茶的風味 氨基酸、兒茶素、咖啡因，這三大成分影響茶鮮甜或苦澀的關鍵，而且在種植時，栽培條件就影響了這三大成分的組成比例。 1.氨基酸，鮮味的來源：茶農在種植時會特別施加氮肥，即是為了增加茶氨酸以提升茶的鮮味。 2.兒茶素，苦澀的來源：茶葉受到陽光照射，行光合作用，鮮味成分茶氨酸就會遭到分解，轉化成苦澀成分的兒茶素，這也是為什麼種植茶時會刻意遮光的原因。 3.咖啡因，苦味的來源：咖啡因會增加茶葉中的苦味，若用高溫滾水沖泡茶葉，咖啡因就會被大量釋出，使茶湯帶有苦味。 ◎從沖泡方式解析──水的溫度，決定好茶的風味 1.水溫，影響茶甘或茶澀 水溫差10℃，沖泡出來的風味就會截然不同，原因何在？本書教你掌握沖泡原理，用適當的水溫，釋放茶葉中的茶氨酸，使茶湯甘甜。 2.不同品種，有適合的水溫 明明買了高級茶葉，卻泡不出回甘好味？你是否用對水溫？茶葉有自己適合沖泡的水溫與時間，像是紅茶的適溫是100℃勁泡6～20秒，烏龍茶則用95℃泡1～10秒即可。 3.熱杯，一個動作決定茶的風味 為什麼要熱杯？如何正確熱杯才能沖泡出好茶、不讓茶走味？讓三十年泡茶經驗的專家來告訴你！ ◎發酵的程度，影響茶葉的韻味 決定綠茶、烏龍茶、紅茶等茶葉不同風味的關鍵，就在於製茶中的「發酵」工序，也就是氧化作用。發酵的程度會決定茶泡出來的韻味，也能利用這個工序做出帶有特殊香氣的好茶。 1.不發酵茶──日式煎茶、中式綠茶 指的是為了避免茶葉成分變化，以蒸、炒、煮等方式阻止氧化的茶葉，甘甜的日式煎茶與中式綠茶皆屬此類，可以萃取出淡淡黃色的茶湯。 2.半發酵茶──烏龍茶 烏龍茶製作中，會將生葉萎凋到一定程度後，搖晃使其氧化，誘發獨特香氣。半發酵的烏龍茶最大的魅力，就在其香氣與後韻。 3.發酵茶──紅茶 紅茶是所有茶類中氧化程度最高的茶，知名的紅茶產區包括印度大吉嶺、中國祁門與斯里蘭卡烏沃，種植茶樹的海拔跟採收季節都會影響紅茶的風味。 4.後發酵茶──普洱茶 後發酵茶包括普洱等中式黑茶，以及日本的阿波晚茶、高知的碁石茶等。溫潤的味道與獨特的「陳香」，是普洱等後發酵茶的特色所在。 本書特色 1.範圍包攬完整：詳細介紹日式煎茶、抹茶、中式綠茶、烏龍茶，以及西洋紅茶等不同茶品特色。 2.多圖清楚好懂：使用圖表、照片比較產地、季節、製茶方式如何影響茶葉生長及茶湯滋味。 3.科學角度驗證：說明化學成分讓茶湯清香美味的秘密，以及萃取條件影響鮮味差異。 4.揭開享茶祕訣：講究茶葉分量、水溫，解說各種茶的美味泡法以及享用方式。 名人推薦 「茶道的學習如同人生道路，需要歲月累積，並且經過轉化，歷久而不衰，為後人帶來文化與教育資產，三木先生著作茶文化書籍，並將科學與傳統整合，令人敬重。」──茶道藝術家／Tarja Tsen 子芸 「這是一本從科學和理性的角度切入，讓人更好理解茶知識的書。」──茶米店CharmingChoice 品牌創辦人、《識茶風味》作者／藍大誠
窮究台灣茶：如何選購、享受台灣茶
人文．節氣．台灣茶 ──探究回甘好茶背後的深厚底蘊── 摘採、炒菁、揉捻、烘焙 鑽研茶文化20年的資深茶迷，與40年經驗的台灣茶師 帶您一同領略台灣茶的絕妙風味 台灣茶的種類琳瑯滿目，有韻味獨到的東方美人、喉韻無窮的杉林溪烏龍， 也有每年產量極少的特級茗茶「冬片」，因產地、製茶方式各異，滋味都不盡相同。 本書將帶領讀者深入了解台灣茶，包括產地分布、各品種茶的特色， 到茶藝文化、泡茶方法等等，多方解析台灣茶的魅力，探究台灣茶的奧秘！ ◆你所不知道的台灣茶── Q你知道台灣由南到北都有茶葉產地嗎？ Q台灣擁有世界最高的高山茶？ Q阿里山金萱、日月潭紅茶，是觀光客的最愛？風靡世界的魅力何在？ Q文山包種、東方美人、木柵鐵觀音、凍頂烏龍茶，你一定聽過，但你知道它們被稱為「台灣茶四天王」嗎？成為四大名茶的原因是？ ◆獨特風土與技法，造就台灣茶── 【特殊地形，台灣限定的頂級高山茶】 名為「高山茶」的極品烏龍茶，美味的祕密來自於台灣特有的高海拔、森林地形。高山地形與氣候溫度，加上大面積的森林包圍，形成理想的茶葉產地，孕育出風味極佳的茶葉。 【交替四季，豐富了茶的滋味】 春茶順口甘甜、秋茶苦甜適中，冬茶則最為芳醇，各季節會產出不同的茶葉特性與風味。 【發酵程度，引出特色風味】 多數台灣茶以輕發酵的包種茶為大宗，像是清茶、鐵觀音都包括在內；也有循古法中等發酵的白毫烏龍茶，和重度發酵的蜜香、紅玉等台灣紅茶。 ◆品味台灣茶── 1.茶葉挑選 購茶時，要從茶葉形狀、香氣、茶湯色澤以及茶葉渣等細節多方觀察，挑出符合喜好的好茶。 2.泡茶技巧 想要泡出一壺好茶，茶葉分量、煮水溫度都需講究。本書深入介紹傳統「功夫泡茶法」及挑選茶壺的方式，充分享受台灣茶的獨特韻味！ 3.茶葉保存 購入好茶之後該如何保存，才不會失去香氣與鮮味，是一大學問。熱與光會破壞茶葉成分，，濕度也會造成茶葉變質，因此要將茶葉確實密封保存，才不會浪費了。 本書特色 1.歷史考究：引據諸多史料，詳盡介紹台灣茶發展流變。 2.解析詳盡：探索台灣四大名茶、高山茶的美味秘密。另附〈台灣茶名小事典〉方便讀者對照查找。 3.實際應用：細說解釋傳統製茶過程，帶領讀者了解不同製茶手法帶來的茶葉特性。 4.珍貴圖片：收錄諸多照片插圖，呈現茶產地、茶葉外貌、製作過程，見證近代台灣茶史。
日日減醣超市料理攻略
【日日減醣持久實踐版】 減醣不能三分鐘熱度！ 讓隔壁的那間超市，做你最便利的應援隊友， 把減醣變成長久的「飲食習慣」 ◎甩掉18公斤不稀奇，不復胖才是重點！──圈媽教你如何讓減醣變成飲食習慣 很多人減醣減得很痛苦，因為要忍痛拒絕過往喜愛的食物， 不小心爆醣還會感到罪惡深重，總在減醣、爆醣中無限輪迴，身材也跟著起起伏伏…… 圈媽如何克服這些心魔？不再對高醣食物心動？ 跟著圈媽實現無痛減醣，讓減醣成為一輩子的飲食方式。 ◎利用超市家常平價食材，做出多變醣料理──便利．無門檻，讓減醣餐桌成為日常 如果食材取得不易、料理起來又大費周章，光想就心好累，更別說要持之以恆了！ 跟著本書，走進你家隔壁的超市，用最簡單的料理方式，輕鬆實踐日日減醣，日日瘦身！ 【低醣超市採買攻略】 1.蔬食區：選擇超市架上的當季蔬菜，並搭配各種顏色，例如綠色的菠菜、秋葵；黃色的玉米筍、甜椒；黑色的木耳、香菇；紅色的番茄、紅蘿蔔等等，除了好看，讓每餐吃到更多不同種類的原型食物是重點。 2.肉類區：五花肉、雞胸肉、豬絞肉、牛肋條，肉類名稱總是搞不清楚？別擔心，超市架上清楚標示，跟著買不怕買錯。雞豬牛肉輪流吃，餐餐搭配變化不同吃法。 3.海鮮區：選擇快熟、易料理的海鮮種類，搭配即開即食的罐頭，優雅享受低醣海鮮大餐。 ◎這樣吃就變瘦！圈媽的低醣瘦身食譜全公開 夏日清爽冷盤料理：低醣雞絲涼麵、鮪魚酪梨沙拉 零廚藝的小菜料理：漬小黃瓜、芝麻醬秋葵 燙煮一下就能吃的快速料理：透抽高麗菜沙拉、蒜味海鮮櫛瓜麵 口味多變的西式料理：花生巧克力牛肉堡、瑞典牛肉丸 本書特色 1.最生活化的減醣食譜，超市版減醣全書，輕鬆實踐應用。 2.培養低醣好食材雷達，可以照著吃、也可以自行變化。 3.專業營養師計算，營養成分一目了然。
增肌．減脂．高蛋白 MEAL PREP備餐便當：營養師研發， 500卡健身瘦身便當
增肌．減脂．健身，從適當的飲食下手 風靡歐美健身圈的「MEAL PREP備餐便當」 設計菜單、計算營養、提前準備 三步驟化繁為簡，一次做好四便當 ◎ 什麼是MEAL PREP備餐便當？ 「MEAL PREP」這個新詞彙，為餐食（Meal）＋準備（Preparation）所組成，意思為提前準備好餐點，肚子餓時隨時享用。在進行增肌減脂或飲食控制時，不因肚子餓就胡亂裹腹，可以根據身體所需，吃下蛋白質、碳水、脂質理想搭配的備餐便當。 ◎ 本書適合哪些人？ 1、 增肌減脂、肌力訓練者：進行重訓健身時，飲食搭配很重要，讓「高蛋白備餐便當」助你一臂之力。 2、 減醣、瘦身、飲食控制者：不管是想減醣、想控制熱量，本書的500卡便當、減醣便當，讓你吃飽飽還變瘦。 3、 忙碌族、懶人族：一次採買、製作，一次做好四便當，想吃再加熱即可，跟外食一樣方便。 ◎ 營養師設計，50道 × 500卡 × 高蛋白便當 1. 健身必吃！高蛋白肉便當 想要攝取優良蛋白質，肉類絕對不可缺。增肌/減脂時只能吃雞胸肉？其實牛肉、豬肉也很棒，應該怎麼選擇？怎麼變化應用，才能吃不膩、維持飲食習慣？ →運用醬料變化，雞肉也能多變美味：照燒梅子雞、燒烤鹽麴檸檬雞 →牛肉請選擇瘦肉：青椒牛肉絲、牛肉漢堡排 →豬雞肉請去皮：蔬菜雞里肌捲、味噌醃豬肉、雞肉丸 2. 油脂必需！好油脂魚便當 →很多魚類內含EPA及DHA等優質油脂，蛋白質也很豐富，營養價值無可挑剔。使用魚肉片做便當，更加輕鬆方便。 →擅用不同魚種類：炙燒鮪魚、鮭魚漢堡排、鰹魚排便當 →創造各式風味變化：鯖魚柚子醋炒蔬菜便當、鮭魚豆腐焗烤便當 3. 人氣飲食！低醣便當 只要節制醣類的攝取，相對熱量就會減少，是近年來的熱門飲食法。以肉類取代飯麵作為主食，增加飽足感。 →使用油豆腐取代餃子皮，既減醣又增量：油豆腐餃子便當 →用豆腐當主角，低醣、低脂、低熱量：鮭魚豆腐焗烤便當 本書特色 1.營養成分詳細：每道料理皆標示出碳水化合物、脂質、蛋白質、熱量等營養組成，每一個便當還有總營養計算，清楚掌握每一口吃下去的食物營養構成。 2.打造專屬菜單：要增肌、要減脂、要減醣、要控制熱量統統沒問題，打造適合自己的飲食菜單。 3.營養師設計實踐：本書作者具有料理老師與營養師的身分，為了減肥開始自己做便當，並持續三年，美味與營養的關鍵，統統都收錄在每一個便當裡。
巴斯克乳酪蛋糕：正統風味、名店配方、升級口感，33款成功率100%的好吃配方
\\ 我很醜，可是我很好吃！ /// 紐約時報評選年度甜點、日本銷售破百萬， 魅力席捲全球，讓全世界都瘋狂的「巴斯克乳酪蛋糕」 ◎ 紅遍歐美日的巴斯克乳酪蛋糕，跟一般乳酪蛋糕有何不同？ 巴斯克乳酪蛋糕源自於西班牙、不帶酸味是其特色。 利用高溫烘烤出漆黑的表面，內餡則為半熟狀態， 一口咬下，同時品嚐到獨特焦香與滑順口感，反差魅力讓人吃過一次就難忘！ ◎為什麼大家都瘋做「巴斯克乳酪蛋糕」？ 1.材料超簡單：只需要雞蛋、砂糖、麵粉、奶油乳酪、鮮奶油等五種材料，就能變出一個美味蛋糕！ 2.工具易準備：無需添購特殊工具，只需使用平時廚房裡會用到的工具來製作，利用烤箱、氣炸鍋、水波爐、鬆餅機等等，即可烘烤完成。 3.成功率100％：製作步驟超簡單，只需逐一混合材料即完成，烘焙新手也能輕鬆完成！ 4.美味不思議：滑順可口，輕盈不膩，保證一口接一口，大人小孩都喜歡！ ◎經典×創新，33款美味配方大公開 1.經典風味：直擊巴斯克蛋糕的發源地－－西班牙，做出傳統正宗的巴斯克風味。 2.名店風味：公開日本熱銷百萬的人氣配方，跟著做，你也能創造出排隊美食！ 3.創新風味：脆皮巧克力、綜合莓果、義式濃縮咖啡，獨一無二、別的地方吃不到的創新升級版。 ◎本書適合哪些人？ 1.烘焙新手：完全沒做過甜點的初學者，也能成功做出秒殺蛋糕。 2.巴斯克迷：本書提供更多、更豐富的配方，每一款都讓人想試做、試吃！ 3.咖啡甜點店家：想要做出道地、有特色的風味嗎？本書開啟你靈感的大門！ 本書特色 1.第一本巴斯克乳酪蛋糕全書：從經典基本款到風味變化款，33種美味，一次滿足！ 2.照片豐富、圖解詳細：食譜步驟逐一解說、關鍵重點揭秘、一般人最想知道的Q&A，統統收錄。 3.前所未見的驚豔組合：珍珠、蘋果肉桂、抹茶紅豆等等，意想不到的口味，原來和巴斯克乳酪蛋糕這麼搭！ 好評推薦 1.專業烘焙老師／呂昇達Edison老師 2.Ciao! Kitchen 巧兒灶咖 3.「糖餃子/食不相瞞」版主 Cassandre 老師
愛上氣炸鍋100天：椒麻雞．蜜汁叉燒．紙包魚．戚風蛋糕，天天開炸也不膩的100道美味氣炸鍋料理
臉書「#愛上氣炸第xx天」系列專欄人氣團媽 料理祕笈首次完整公開 用在地新鮮食材 做出少油．酥脆．美味的氣炸料理 「我不是大廚，我只是個幾乎天天用、餐餐用氣炸鍋做料理的地方媽媽。這100道氣炸料理，都是我們家一上桌就秒殺的美味，即使是零廚藝的人，跟著做也一定能成功」──本書作者「人愛柴」 ◎破解氣炸鍋常見疑問，帶你快速入門── Q：氣炸鍋只能做肉料理嗎？蔬菜料理、甜點也可以嗎？ 統統都可以，你想得到的料理，都可以交給氣炸鍋處理，而且美味不減。 Q：家裡已經有瓦斯爐、烤箱了，還需要氣炸鍋嗎？ 氣炸鍋免預熱、免顧爐，只要將食材丟進去，就能坐等美味出爐了，大大縮短料理時間。 Q：氣炸鍋的配件很多，哪些是必買的呢？ 擁有氣炸鍋的專屬配件，當然可以幫助料理更順手，不過利用家中大小合適的耐熱容器或是烤模，也是可以的喔！ ◎從早餐到宵夜，都交給氣炸鍋吧！ 元氣早午餐：法式吐司、薯餅、洋蔥圈、鮭魚香酥飯糰等，輕鬆做出人氣咖啡店的早午餐。 一日三餐：肉類、海鮮、蔬菜料理，各種食材都可以交給氣炸鍋，做出美味三餐。不管你是想吃鹹豬肉、破布子炒水蓮、皮蛋地瓜葉等台味料理，或是想來份日式起司豬排、泰式椒麻雞，氣炸鍋都能滿足你的心願！ 銷魂宵夜：半夜肚子餓又不想出門，來份孜然七里香、五香雞皮、鹽酥雞；不想外出人擠人，，自己氣炸烤玉米、糯米腸等美味夜市小吃。 美味甜點：戚風蛋糕、蛋塔，蝴蝶酥、奶油酥條，不管有沒有烘焙基礎，都可以利用氣炸鍋做出讓人一口接一口的甜點。 ◎ 不藏私！氣炸撇步大公開 1.這樣做，肉料理更酥脆 沾上酥炸粉或地瓜粉兩次，靜置反潮後再氣炸，讓口感更酥脆，例如韓式炸雞、脆皮雞排等。 2.這樣做，蔬菜料理滋味好 氣炸蔬菜料理時，記得都要先抹油再氣炸，避免葉菜過乾。還可利用氣炸肉料理後多餘的油來氣炸蔬菜，省油不浪費。 3.這樣做，魚料理不乾柴 帶皮類或裹粉類食材，氣炸前最好都要刷上一層油，才能讓口感滋潤不乾柴，例如鯖魚、香魚、柳葉魚等等。 4.這樣做，料理更好吃 氣炸期間，可以拉開氣炸鍋攪拌一下再繼續，讓食材受熱更均勻，料理更好吃！ 本書特色 1、最實用！100道家常菜，天天變出吃不膩的菜色 2、最貼心！氣炸肉類、海鮮、蔬菜時的重點不同，一一列出、快速掌握。 3、零失敗！溫度、時間表清楚列出，廚藝新手也能立即上手。 4、最全面！有五分鐘快速上桌的小菜，也有點需要功夫的料理，讓你的廚藝更精進！
少油．超美味，氣炸鍋料理：烤全雞、炸薯條、做甜點，氣炸鍋人氣料理100道
──拯救媽媽/主婦的料理神器── 免解凍．免顧爐．無油煙．省時省力 一個按鍵，做出100道酥香脆的好吃料理 ※征服廚房的超狂小家電──氣炸鍋的神奇魅力 1. 油量少、熱量低，口感酥脆 氣炸鍋的原理和熱對流的烤箱一樣，製造出熱風來蒸發食材表面的水分，做出的料理口感酥脆。且用油量比傳統的煎炸料理少，可降低攝取的熱量。 2. 體積小巧、操作容易 體積比烤箱輕巧，還可調整溫度、時間，輕鬆易上手。 3. 無油煙、廚房少油垢 氣炸鍋料理較不會產生熱氣、味道，料理時也較不會有四處噴濺的油，可以提升廚房的清潔度。 4. 免解凍、免預熱，縮短料理時間 以一般平底鍋、烤箱料理時，往往需要有解凍、預熱程序，氣炸鍋則可省略，更加快速方更！ ※無論氣炸新手或進階老手，本書將可快速解決你的疑問 Q：氣炸鍋有許多品牌與機型、容量大小，我該選擇哪一種？ Q：如何做出酥脆美味的料理，要訣是什麼？ Q：什麼料理要放油、什麼料理不用油？溫度要如何控制？ Q：搭配氣炸鍋的好用工具有哪些？ Q：氣炸鍋要如何清潔，才能常保乾淨、延長使用壽命？ Q：除了炸薯條、烤肉片，還有哪些必做必吃的美味食譜？ ※少油、美味，氣炸鍋必學的100道料理 1.快速簡單的點心開胃菜 炸薯條、烤地瓜、烤栗子、加熱披蕯，只要放入氣炸鍋內，即可坐等美味出爐。 2.美味澎湃的主菜料理 紙包鮭魚、奶油蒜烤蝦、烤五花肉等，調製醬汁、拌入醬料，再設定好氣炸鍋的溫度及時間，輕鬆做好讓人驚豔的大菜料理。 3.意想不到的特色料理 偶爾想來點不一樣的菜色，試試炸餃子、明太魚子烤飯糰、起司烤扇貝等特色風味。 4.氣炸鍋也能做出麵包甜點 南瓜麵包布丁、冰淇淋烤香蕉、司康，用氣炸鍋也能輕鬆做出迷人甜點！ 本書特色 1.氣炸鍋料理100道，每天變出新花樣 洋蔥圈、炸雞、烤鮭魚、烤牛排，收錄100道料理，不管是作為日常三餐，或是下午茶小點都非常適合。 2.收錄家常菜色、餐廳級料理，新手、大廚都適用 菜色簡單、多元、美味，不管是料理新手或是廚藝老手，都能得滿足！ 3.貼心的料理時間表，方便製作 附上各項料理的烹調時間溫度表，方便貼在冰箱上隨時查看，料理時更為快速方便！
珊珊護理師的低醣烘焙：餅乾、蛋糕、麵包，45道網路人氣食譜
低醣生酮飲食不是一時風潮，而是陪伴日常的生活方式 低醣烘焙，給自己、給家人更健康的選擇 暢銷作品《護理師的無麵粉低醣烘焙廚房》的珊珊老師， 公開最新研發的美味健康烘焙甜點 《珊珊護理師的低醣烘焙》擁有以下特點： 無米粉、無麵粉、無黃豆粉、無精製糖、無麩質 低GI、低GL、極低淨碳水（每一食用量5g以下） 低醣生酮、癲癇/糖尿病、根治飲食皆可安心食用 每道甜點食譜皆經過真人測試，不會造成血糖大幅振盪 ◎ 醫生也認證的安心低醣好滋味 我改變以往的高碳水精緻飲食，經過幾個月的低醣飲食，減少了5公斤的腹部脂肪。低醣飲食讓我走進廚房，跟著錦珊開始低醣烘焙，享受美食的同時也沒有血糖震盪的問題。──光田綜合醫院急診部主治醫師／林榮良 執行生酮飲食後，我的體脂肪降到22%，高膽固醇回到正常值，關節肌肉酸痛，牙齦出血，下午的腦霧竟都消失不見。期間雖然經歷了糖癮戒斷的痛苦，幸好有錦珊的低醣點心，不但有飽足感，也不會過量食用，在轉變飲食的過程中減輕了不少戒糖的痛苦。──中國醫藥大學附設醫院心臟內科醫師／陳恬恩 ◎ 讀者見證、好評回饋 低醣生酮不僅是一種飲食選擇，也是為健康找到出路的飲食方式。 1、安心不發胖的甜點 以前不管嘗試少吃或是清淡水煮都瘦不下來，後來才知道是多囊性卵巢症候群造成的肥胖。直到進行生酮飲食半年就瘦了10公斤。很開心認識錦珊老師，讓我能控制飲食時又能開心吃到不發胖的甜點！──李佳欣 2、讓糖尿病患者血糖不飆高的點心 因為家母的高血糖問題，意外地跟著錦珊老師展開我的無麵粉烘焙之路。從一開始成品烤不好，到現在已經可以自由變化食材，更重要的是，吃了血糖真的不會飆高，可以讓媽媽安心食用。──建一 3、癲癇小孩也能開心吃甜點 因為兒子發燒，病毒入侵到腦誘發癲癇，必須依靠藥物和生酮飲食來控制。原本不擅廚藝的我，接觸到錦珊老師天然低碳又簡單的食譜，做出來的成品口感極為接近又好吃。看著小孩一口接一口，吃得開心又健康，我想那是身為父母的快樂。──Vivian ◎ 餅乾、蛋糕、麵包，45道低醣美味點心 1、餅乾：檸檬餅乾、巧克力夾心餅乾，酥脆口感，大大滿足。 2、蛋糕：乳酪蛋糕、古早味海綿蛋糕，享受與市面蛋糕無異的美味。 3、點心：藍莓酥、克拉芙緹、巧克力塔，低醣的多變風味。 4、麵包鹹點：韭菜盒、蛋包飯、奶油土司，偶爾取代主食的良伴。 本書特色 1、營養標示完整：每份食譜皆有淨碳水化合物、脂肪、熱量等數值標示，讓人吃得安心。 2、製作步驟清楚：作法詳細圖解，烘焙新人也能成功做出美味點心。 3、點心種類多元：從餅乾、蛋糕、麵包到醬料，收錄人氣中西式甜點、鹹點。 4、食譜設計嚴謹：收錄的食譜每一食用份量皆在淨碳水量在5g以下，並經過真人血糖實測。
日日減醣瘦身料理：肉品海鮮．蔬食沙拉．鍋物料理，吃飽吃滿還瘦18公斤，無痛減醣瘦身家常菜111道
大嬸變小姐：一位地方媽媽的瘦身逆襲！ 只要減醣，每天吃飽吃滿，還輕鬆瘦下18公斤 破除你心中的疑慮，一起減醣生活吧！ 【常見疑慮1】我想嘗試減醣，可是沒有米飯麵食，好怕吃不飽？ 放心，圈媽也是個大食怪，但是減醣生活卻從未讓她餓過，一直吃卻還不會胖，關鍵就在於吃對東西，不在於吃的數量！ 【常見疑慮2】減醣都要自己煮嗎？廚藝不精又沒空天天下廚怎麼辦？ 書中100道的食譜，料理新手照著煮也一定能成功，請務必做做看！圈媽還提供外食攻略，沒空煮也不破功。 【常見疑慮3】我知道減醣飲食很好，但是我不想放棄美食啊！ 如果告訴你，減醣飲食可以從巧克力吃到蛋糕，從肉粽吃到鹹酥雞，從起司吃到義大利麵……每天這樣吃卻還能輕輕鬆鬆瘦下18公斤，你還會覺得減醣就一定非得放棄美食嗎？ 減醣於無形的瘦身家常菜料理──百道料理，輕鬆打理每天的減醣三餐＋點心 1、肉品海鮮．蔬食沙拉．鍋物料理等百道料理可任意搭配，不用煩惱該怎麼吃、每天要吃什麼，還可以當作便當菜或與全家人共享餐桌。 2、吃膩家常菜，偶爾換換口味，還能吃肉粽、煎包、麻辣鴨血等小吃點心；想吃餅乾、點心、蛋糕，也通通沒問題。 日日減醣瘦身料理，讓身邊親友也一起瘦下來了 成功甩掉多餘體重的圈媽，整個人看起來變得更加輕盈有活力，身邊親友目睹她的轉變奇蹟後，紛紛跪求瘦身祕笈，在圈媽的指導下，大家也一起成功斷開脂肪！ 案例一：小詩／女／40歲／減重11公斤 「因緣際會認識了圈媽，讓我瞭解到低醣飲食也可以這麼生活化。除了瘦身，我從小到大全身多發性關節炎也大大的好轉。」 案例二：包／女／34歲／減重28公斤 「在生完小孩後達到人生的體重高峰84公斤，一度想放棄自己，還好圈媽的出現，教我選擇料理、分享食譜，讓我在一年的時間減了28公斤，體檢結果也從許多紅字變成全部都正常。」 本書特色 1、食材好取得、料理好製作，每個人都能輕鬆享受日日減醣生活。 2、專業營養師計算，營養成分一目了然。 3、料理多變，兼具美味，讓肚子飽足、心靈滿足。 4、真人實證，作者與多位親友執行減醣料理、瘦身成功更健康！
護理師的無麵粉低醣烘焙廚房：40款無精緻糖、無麩質，美味不發胖的麵包甜點食譜
「低醣生酮點心」網路人氣賣家──「酮話」社團 首度公開獨門美味配方 跳脫傳統材料，飲食新概念 無麵粉、無麩質、無精緻糖，低醣×低GI×生酮×根治 ※書中所有配方都經血糖測試，不會造成血糖大幅振盪※ ★第一本通過血糖測試的低醣烘焙食譜 ★榮獲國際讚譽：日本知名限糖飲食社團，跨海寫序推薦 ◎本書點心適合哪些人？ 1.低醣&生酮&根治飲食者：全書甜點的每一食用份量「淨碳水化合物」皆在5g以下，是目前最嚴格的生酮飲食標準。 2.低GI飲食者：所選用食材皆為低升糖，不會造成血糖大幅震盪。 3.麩質過敏者：全書不使用麵粉，皆為無麩質食譜。 ◎擁抱甜點，同時擁抱健康 許多人因為身體健康因素，必需忌口、戒甜食、嚴格控制血糖，但要完全戒斷談何容易，幸好出現了完全不使用麵粉、精緻砂糖所製成的麵包甜點，不用再辛苦忍耐也能安心食用。 ◎完全步驟圖解、精準控制分量 全書配方皆為作者反覆試作的研發心血，測試出最易成功、口感最佳的配方，並將重要步驟一一圖解說明，即使是完全無經驗的烘焙新手，也能輕鬆跟著做。 ◎低醣版的蛋糕麵包，美味滿足又不會造成血糖大振盪 麵包吐司──早餐新選擇，帶來美味與飽足感 1.薰衣草迷迭香小餐包：柔軟Q彈，吃起來的口感和一般的麵包極為相像。 2.玫瑰偽吐司：人氣招牌，單吃或是抹上奶油都極為可口美味。 蛋糕甜點──華麗午茶，品嚐輕甜好滋味 1.巧克力熔岩蛋糕：簡單易作、快速完成的療癒系美味。 2.巧克力檸檬小蛋糕：微酸檸檬與苦甜巧克力的結合，精緻不甜膩的小甜點。 餅乾小點──止飢解饞，滿足咀嚼的口感 1.偽蘇打餅：酥脆口感，不用擔心碳水量超載。 2傳統雞蛋糕：低醣版的改良口味，一樣美味，但更加無負擔。
低醣．生酮10分鐘甜點廚房：以杏仁粉、椰子粉取代麵粉，赤藻糖醇代替精緻砂糖，精心設計最簡易、即食的65道美味甜點
減醣、低碳、生酮飲食也能安心吃甜點？ 不是烘焙咖，也能成功做出立即解饞的低醣生酮點心？ 以杏仁粉、椰子粉取代麵粉，赤藻糖醇代替精緻砂糖， 做出口感風味極佳、並能減少醣質攝取的甜點。 ◎「低醣．生酮甜點」和一般甜點有什麼不同？ ∣一般甜點：市面上的麵包、蛋糕、餅乾，大多以麵粉、砂糖製作，高糖、高碳水、營養價值低，還可能含有反式脂肪，吃多了易導致身體發炎、發胖、危害健康。 ∣低醣．生酮甜點：以杏仁粉、椰子細粉、洋車前子細粉取代麵粉，碳水化合物含量低，不含麬質，是很好的低醣烘焙材料。加入赤藻醣醇、甜菊糖，代替精緻砂糖，甜度低，較不易造成血糖波動。 ◎本書適合哪些人？ 1.任何人都可吃「低醣．生酮甜點」 2.力行減醣生活的人 3.執行生酮飲食者 4.對小麥麩質過敏者 5.瘦身減肥者 6.無經驗的烘焙新手 ◎備妥三大「低醣」粉材 × 五種「生酮」好食材，輕鬆做出低醣生酮甜點 ∣安心無澱粉的「低醣」粉材：準備杏仁粉、椰子細粉、寒天粉等三大粉材，就能製作出烘焙甜點及免烤的冰涼果凍。 ∣將「生酮」好食材融入甜點：利用好油（椰子油、草飼奶油）、雞蛋、藍莓、好的代糖（赤藻糖醇、甜菊糖）、堅果等等食材來製作，維持生酮體質不破功。 ◎精心設計，最簡易、即食的低醣生酮甜點 ︱3分鐘甜點，立即做、立即享用 1.攪一攪、拌一拌，放進微波爐加熱2分鐘，「檸檬酸奶馬克杯蛋糕」香噴噴出爐。 2.運用生酮好食材──希臘優格，再加入白乳酪、小紅莓，做出清涼小點心。 ︱自製低醣生酮「手搖飲料」 1.無法忘情Q彈口感的珍珠奶茶，就以奇亞籽代替珍珠，同樣能享受咀嚼滋味。 2.想喝果汁時，自製「生酮綠拿鐵」，自然輕甜，還能順便補充纖維質。 3.每天都需要來杯咖啡，卻喝膩了防彈咖啡，來杯「生酮卡布奇諾」、「防彈椰奶可可」變換口味。 ︱特別研發的「無澱粉配方」，藍莓塔、千層派都能大口享用 1.以杏仁粉取代麵粉，就能做出有如市售風貌的派塔。 2.以椰子粉取代麵粉，做出帶有清香風味的椰子餅乾。 3.以馬斯卡朋起司為主角，不用添加任何粉材，就能做出口感相近的法式薄餅。 ︱無須專業烤箱，小家電就做得出的布丁、蛋糕 1.寒天粉加入配料攪一攪放入冰箱，就能做出滑溜低卡的「莓果寒天凍」、「酪梨果凍」。 2.放入電鍋、按下開關就完成的「古早味杏仁電鍋蛋糕」、「低糖布丁」。 3.將麵糊放入平底鍋煎烤，法式薄餅、美式鬆餅、英式煎餅輕鬆上桌。 ︱辦一個專屬低醣生酮的下午茶派對 1.下午茶怎能少了豪華甜點，令人驚豔的「藍莓天使蛋糕」、「巧克力戚風蛋糕」，看起來、吃起來都像極了五星級下午茶。 2.小巧可愛的「迷你甜甜圈」、「蔓越莓瑪芬」、冰涼的「莓果寒天凍」、「奶蓋綠茶凍」，大人小孩都著迷。 本書特色 1、簡單易做，無烘焙經驗者也能輕鬆入門。 2、收錄布丁、派塔、餅乾、蛋糕等65種甜點，豐富多元。 3、備料輕鬆、製作簡單，享受低醣生酮甜點毫不費力。
1個人吃の無敵蓋飯：90道懶人必學的快速料理大絕招!
【特別收錄】3步驟懶人蓋飯實踐版 〈蘿瑞娜的幸福廚房〉〈凱莉兔的料理party〉〈肉桂打噴嚏〉 粉絲團人氣料理達人精采示範 3步驟OK＋10分鐘搞定＝1碗大滿足 三菜一湯太麻煩，一碗蓋飯就搞定 90道色．香．味俱全的無敵蓋飯 絕對滿足你的貪吃魂 肚子餓也不用等 快速╳省時╳零失敗 只要利用冰箱現有食材烹煮 兩三下就能將美味端上桌 ◎本書四大無敵章節 自己做出人氣店家風味的「經典美味蓋飯」、適合忙碌現代人的「超省時蓋飯」、營養好吃不發胖的「健康低卡蓋飯」、變化出不無聊的「特殊風味蓋飯」，不管是懶人、料理新手、忙碌上班族，讓你一開伙就上手！ ◎自己做3步驟蓋飯，跟外食說BYE BYE 外食族救星、懶人必學的快速料理大絕招！料理新手、忙碌現代人必備，只要3步驟，一開火就上手！完全圖解，一定看得懂、絕對吃得飽！省時又美味的無敵蓋飯，讓你越吃越上癮！ ◎簡單食材輕鬆搭，變化出90道讚不絕口的無敵蓋飯！ 滿足你的貪吃魂，吃不膩的無敵蓋飯怎麼做？肉類、雞蛋、海鮮、蔬菜……，利用不同的烹調方式搭配不同的配菜、調味料，就能變化90道讓你口水直流的無敵蓋飯，輕鬆為自己做好吃的料理，原來這麼簡單！ ◎怕胖、趕時間？量身訂作的無敵蓋飯，滿足你的個人需求！ 趕時間時，只要利用加工品輔助製作蓋飯，就能省下料理的前置作業，做出10分鐘搞定的超省時蓋飯；若是擔心變胖，調整白飯分量與配菜，蓋飯也能變得美味健康、零負擔；想滿足口腹之慾的時候，利用令人意想不到的食材，加點巧思與變化，就能變出一道道絕妙滋味的美味蓋飯！ 本書特色 1只要3步驟，90道無敵蓋飯全圖解 絕對學得會、天天吃不膩的90道讚不絕口蓋飯食譜全公開！香炸豬排、海鮮雞蛋、清蒸鮭魚、豆腐肉丸子、快炒咖哩可樂餅蓋飯……，只要3步驟，懶人也能輕鬆進廚房，從此開啟你的美妙廚房人生！ 2懶人必學、新手必備的超實用蓋飯食譜 完全不麻煩、一點都不難！沒有艱深的料理詞彙，沒有高難度的料理技巧，這本書最適合沒有下廚經驗、不太會料理的你（妳），絕對能讓你輕鬆上手、信心大增！ 3快速╳省時╳簡單，讓你輕鬆下廚、吃得滿足！ 快速、省時、簡單、營養的蓋飯，是忙碌現代人自己下廚最方便的料理，利用冰箱現有食材烹煮， 兩三下就能端上桌的無敵美味，歡迎大家光臨蓋飯的世界！ 4日式、韓式、台式、西式蓋飯大集合，最適合蓋飯的配菜大公開！ 台式熱炒、韓式泡菜、日式咖哩、西式焗烤配上蓋飯都好好吃！網羅各國料理的美味做成的蓋飯、公開與蓋飯最對味的醬菜、涼拌、湯品輕鬆做，讓蓋飯豐富你的美味人生吧！
日日食療：中醫師精心設計42道療癒身心的對症家常菜
※暢銷健康書《日日湯療》陳峙嘉中醫師，最新力作！※ 惱人的小症頭，家常菜就能緩解 解決肩頸痠痛、偏頭痛、便祕、尿床、早生華髮…… 由內到外的體質問診室x40道對症家常菜 中醫師幫你從內調整，用食物找回失序的平衡 》早上醒不來上班沒精神，在「咖啡」裡加點「人參」，助你甦醒有元氣 》肩頸如化石，「葛根」＋「鮭魚」能舒緩痠痛、趕走壓力 》一變天就鼻塞，「桂枝」＋「生薑」能幫助發熱，吹到冷風不再打噴嚏 》頭痛想撞牆，今晚的「咖哩雞」裡加點「川芎」一起煮 》小兒尿床，可吃麻油桂圓「炒蛋」 》想要燃脂瘦小腹，可吃加了赤小豆x白腎豆的「溫沙拉」 ——小小加料的家常菜，就是緩解身體不適的好夥伴！ ◆給身體最需要的食物，一個人到全家人的的對症家常菜 延續第一本《日日湯療》的精神，暖男中醫師陳峙嘉，帶讀者重新認識自己的「體質」，書中深入淺出說明一般人常聽到氣虛、血虛、肝主血、脾虛夾濕等，這些到底是什麼意思？以及該如何自我判斷體質？ 身體不舒服，其實就是體質失去平衡了。 本書針對一般人常見的症狀，運用食物的偏性，結合食材與中藥材，設計了40道家常食療料理。當身體有點不舒服的時候，利用輕鬆能取得的食材做一道適當的料理來吃，就能讓身體回復到理想的狀態。這40種小症頭包含幾個類型: 【疲勞回復料理】早上醒來、3C眼、肩頸僵硬、情緒憂鬱…… 【體質改善料理】緩解一些因體質引發的常見毛病包含:便祕、中暑、頭痛…… 【分齡保健料理】各年齡可能最常見的問題，小兒尿床、長不高，長輩膝蓋退化、睡眠不好…… 【青春健美料理】瘦身、美白、消水腫、讓白髮變黑髮…… 【一帖見效料理】特殊情況也都有解，如:戒菸、熬夜後、宿醉…… 【※特別加碼】運動效果增強、吃不胖的宵夜…… ◆別讓「養生」變「傷身」，最想知道的健康迷思大解答！ 陳醫師在看診時常說：「中藥也是藥，藥就是毒」，如果長期、大量吃某些特定食物，一旦與自己的體質不合，不但無效，還可能對身體造成傷害。因此本書特別整理了陳醫師常被詢問的迷思，希望能解開大家的疑惑，矯正飲食觀念，而不再只是一味盲從，傷害了身體而不自知。關於這些健康的迷思與疑惑，你都知道嗎？ ◎孩子年紀還小，可以喝中藥嗎？ ◎感冒吃中藥，好得慢？ ◎人參會造成身體燥熱，不宜多吃？ ◎喉嚨好乾，吃喉糖有效嗎？ ◎刮痧治百病，刮出紅痕或瘀青最好？ 本書特色 1、【最全面】──全面剖析虛證、邪氣、體質與健康的前因後果，從內在調理，擁有不易病體質。 2、【最貼心】──針對每個體質詳細列出養生建議、常見症狀等，從零開始好好認識自己的體質。 3、【最簡單】──食療帖簡單易做，從隨身茶飲到每日家常菜，善用食材與藥材就能緩解，不僅能滿足味蕾，也能好好調理身體。
活力小日子，我的手作輕食便當：沙拉．蓋飯．壽司．三明治，100道補充元氣 × 製造好心情 × 減少油膩外食的輕食便當提案
＜再忙，都要每天自己帶便當！＞ 減鹽、減糖、減熱量，但不減營養， 只有500卡，卻能量滿滿， 我選擇輕量級飲食，對抗負荷過重的生活！ ◎告別油膩外食生活！不妨自己帶便當吧！ 好胖啊！重口味、高熱量的料理，不健康又易發胖，吃完頭昏想睡，有沒有更輕爽健康的選擇？好懶啊！天氣太冷太熱，不想外出覓食；好膩啊！吃來吃去都是同樣的菜色，想要有更多元美味的選擇；開始自己做輕食便當吧！ ◎「輕食便當」與「傳統便當」有什麼不同？ （1）不同以往湯湯水水的傳統便當，輕食便當更加清爽美味，一打開就讓人心情愉悅。 （2）減鹽、減糖、減熱量，每道便當食譜皆在500卡以下，美味無負擔，更是瘦身時的絕佳飲食。 （3）跳脫傳統便當印象，沙拉．蓋飯．壽司．三明治，100道多變的美味，天天吃也不會膩。 （4）不只是填飽肚子，為了身體力行簡單、健康的生活理念。 ◎簡單、快速，人人都能上手！ （1）10分鐘小料理，立即完成：不須複雜的料理步驟、也不用花太多的時間，只要在前一天晚上迅速備好材料，加入少許調味，隔天早上10分鐘就能完成！簡單快速、健康美味，是本書追求的終極目標。 （2）做菜新手，也能輕鬆製作：準確的計量與火候，就是不失敗料理的訣竅，本書提供清楚精準的步驟示範，沒有太難、太複雜的料理步驟，即使廚藝新手也可以輕鬆做出美味的輕食便當。 （3）生活忙碌，也不會造成負擔：利用假日一次做好穀飯、淹漬小菜、常備菜等等，即能大大縮減平日的料理時間，一點兒都不麻煩。 ◎100道輕食便當，100種身心減壓的飲食提案 （1）1種穀物＋2種配菜的「均衡飲食便當」：雜穀飯、藜麥糙米飯取代一般精緻白米飯，更具口感與健康。「辣炒花椰菜雞肉」搭配「涼拌芝麻黃豆芽」、「大蔥炒茄子」搭配「明蝦蒸蛋」……，以兩種配菜就能組合出兼具風味與營養的輕食便當。 （2）不需配菜的「單品料理便當」：炒飯、蓋飯、燴飯、蛋包飯、拌飯等，不需配菜就能讓人可以大快朵頤。作法簡單、美味豐盛，不論男女老少都會喜歡。 （3）不用開火的蔬果輕食「沙拉便當」：以多種水果蔬菜與高蛋白的雞肉、雞蛋、小扁豆等食材，做成新鮮又有飽足感的沙拉便當吧！再搭配清爽的沙拉醬汁，讓心情也變得輕盈起來。 （4）T.G.I.Friday醞釀好週末的「週五便當」：三明治、墨西哥捲餅、飯糰、壽司等，較為輕鬆的星期五，用野餐的心情來享受輕食便當吧！ 本書特色 1.營養專家研發：所有的食譜皆由營養專家所研發，由豐富維他命、礦物質、高蛋白低碳水化合物所組成的菜單，符合營養均衡的標準，並提供均衡全方位的營養。 2.美味的低卡料理：利用低脂肪蛋白質與全穀物，並加入滿滿的蔬菜組合而成的食譜，收錄的皆是一餐500卡以下的菜單。 3.保留食材原味：低鹽、低糖的料理，用最少的調味料，品嘗到食材本身的風味。 4.放涼後也美味：為了便於保存，烹調時盡量將水分減少，並屏棄味道重以及會變濕軟的料理，將湯汁、味道減至最低，即使放涼或重新加熱，也依然美味。
Kokoma立體造型手撕麵包：沒有基礎也ok！揉一揉、疊一疊，52款可愛．暖心．療癒的造型手撕麵包
＜超人氣烘焙玩家Kokoma，2017年最受期待的出書計畫＞ 一開課隨即引領風潮的手撕麵包課程，完整公開！ 在家就能做出52種超可愛的造型手撕麵包 ★【特別收錄】Kokoma 獨創愛心造型手撕麵包★ 花草動物、童話故事、派對節慶， 將麵包變立體、變可愛、變可口，超萌造型征服大人小孩的心， 下午茶．晚間小點．野餐派對．親子同樂，成為餐桌上可愛又美好的風景。 ◎什麼是手撕麵包？和一般麵包有什麼不同？ 「手撕麵包」就是一個連著一個，吃的時候要用手撕開的麵包。製作時，將麵團分割捏成小塊再放入模型中，不管方模、圓模、長條模都可以用來製作手撕麵包。樸實的風味、千變萬化的造型，風靡烘焙圈，讓麵包掀起一股讓人無法抵擋的可愛少女心。 ◎沒有烘焙基礎也ok！700張超詳盡步驟分解圖，絕對學得會！ 工具、材料、作法完整記錄，即使是麵包新手或是第一次製作手撕麵包的人，都可以輕鬆入門。 可依熟練程度嘗試「可愛基本款」、「療癒進階款」或是「創意變化款」，新手可以從簡單形狀、切分麵團數較少的款式開始製作，逐漸上手後，再挑戰變化較多的造型。 ◎特別收錄～Kokoma 獨創愛心造型手撕麵包 本書除了收錄基本常見的方形、圓形、長形模型所製作的造型麵包，Kokoma老師更利用愛心烤模設計出不同以往、別出心裁的愛心造型麵包，讓可愛更升級！ ◎教學經驗豐富的Kokoma不藏私傳授，做出可愛造型的祕訣 1、控制烤溫，讓麵包不烤焦、不塌陷、不炸裂的關鍵 圓圓胖胖的立體造型，是手撕麵包可愛的關鍵。烤箱溫度過高或烤太久，就易烤焦變形；太早出爐，則會塌陷不飽滿。製作手撕麵包時，烘烤溫度會比一般麵包低，烘烤時間也較久。 2、抹茶粉、可可粉、紫薯粉，讓顏色更豐富可愛 利用抹茶粉、南瓜粉、竹炭粉、胡蘿蔔粉、可可粉等材料，揉入麵團中，不僅能讓口味多變，也帶來豐富的色彩變化，製作出可愛造型。也可以選擇以食物泥製作，不過因水分控制較有難度，麵團容易過於濕潤、較難以揉麵，所以相較而言，以天然色粉製作也較為容易。 3、圓形、方形、長形、立體堆疊，造型多變有趣 利用圓型中空蛋糕模、方形烤模、長形烤模，圓形切模等等模型，就能排列製作出不同造型的手撕麵包，玩不膩的造型變化，讓人越做越上癮。 4、利用巧克力、愛心糖片，製造生動的表情 以黑色的竹炭粉水或是融化的巧克力，畫出五官表情；愛心糖片很適合作為蝴蝶結裝飾；撒上椰子粉，製造出像絨毛般的特殊的質感；圓形白巧克力片，很適合作為大大的眼睛。利用一些小裝飾、小技巧，讓麵包造型的可愛感更加升級。 5、造型多變，創意無限，身邊可愛小物都是創作靈感 書中收錄的52款手撕麵包造型，都是Kokoma老師的創作結晶，靈感大多是從生活中的可愛小物而來的，像是玩偶、貼紙、卡片等等，極具特色與魅力。 本書特色 1、最可愛！收錄52款超乎想像的超萌造型，每一款都是Kokoma老師精心研發設計。 2、最詳盡！700張步驟圖解，清楚示範，烘焙新手也能立即上手。 3、最全面！圓模、方形模、長形模、陶鍋等模型示範，盡情玩出各種造型花樣。 4、最無私！一開課隨即引領風潮的人氣課程，配方、製作方法全公開。
日日湯療：中醫師的39道對症家常湯
問問你的身體，今天該喝什麼湯？ 疲勞，需要補氣，羊肉湯能補氣血；有點感冒，要發汗，紫蘇湯能幫上忙 長痘痘，要排濕氣，綠花椰湯去濕排毒 湯，天天都要喝；喝當天身體需要湯的最好！ 加班過勞、臉色差、全身痠痛、用眼過度等，喝湯就能緩解， 中醫師特調的39道對症家常湯， 省時‧美味‧紓壓，1碗就有感， 知名中醫師首度公開最有效的健康養生法，每天一碗好湯+養生茶，對症改善惱人小病痛！ 【39道對症湯品】中醫師才知道的獨門湯方，緩解症狀最有效，一喝就有感。 【10大好食材】介紹家中要常備的好食物，搭配說明、保存方法，吃得健康又安心。 【10大好藥材】精選一般人可多吃的中藥材，搭配獨門茶飲作法，喝出健康不求人。 【5大療癒花草茶】特別收錄最療癒的茶飲，安定心神、解憂紓壓最有效。 ◆你曾想過嗎？平常喝的湯，竟有如此大的學問！ 本書作者陳峙嘉醫師平日忙於看診、演講、採訪、錄影，生活雖忙卻不見他有任何倦容，到底是什麼妙方讓他能保持元氣呢？答案竟然只是一碗熱騰騰的湯！陳醫師笑說，平日看診很忙碌，常常必須在很短的時間內用餐，也沒什麼時間吃點心，為了讓自己保持體力，他最喜歡「喝湯」。若覺得最近比較晚下診，他會喝「洋蔘肉片元氣湯」補充體力；長時間久坐看診難免腰痠背痛，這時他會喝「白芍排骨湯」，放鬆筋骨，看似不起眼的湯品，其實吸收了食物及藥材的精華，一碗就有感！ 於是每當患者來求診時，除了問診，陳醫師也會提供適合的湯方，讓患者在家就能保養身體及預防疾病，由於材料及作法簡單，讓不少患者受惠，喝過的人無不稱讚湯品的美味及療效。不過，食療方式有很多，為什麼喝湯最有效且受歡迎呢？關鍵在於： 1.添加對症藥材：針對症狀加入適合的藥材，溫和不傷身體，大人小孩都可喝。 2.食材隨手可得：運用家中常備的食物即可料理，容易保存及購買，製作更容易。 3.料理時間短：打破長時間煲湯的迷思，只要選對食材及藥材，半小時就可完成。 4.只需一個鍋子：不需更換器具，只要放入食材及藥材，用一個鍋子就能煮出好湯。 ◆名醫的獨門湯方，大人小孩都能喝 本書收錄最有感的39道對症療癒湯品，從感冒、頭痛、火氣大等小病痛，到惱人的青春痘、掉髮、肥胖等，都能透過湯品改善，甚至自癒，包括： ‧「氣色差」要吃綠花椰，【綠花椰消痘湯】改善面色黯淡 ‧「重感冒」要吃紫蘇，【紫蘇蛤蜊袪寒湯】治療風寒 ‧「惱人過敏」要吃地膚子，【地膚子減敏湯】止住皮膚癢 ‧「手腳冰冷」要吃麻油，【老薑麻油雞湯】暖身最有效 ‧「減肥」要吃赤小豆，【赤小豆消腫湯】排水又減脂 ◆最容易弄錯的健康迷思，一次回答 除此之外，針對一般人常有的健康迷思，陳醫師也在書中一次解答，包括： ‧太累就容易「爆肝」，真的嗎？ ‧有病治病，沒病強身，一定要貼三伏貼？ ‧愛喝冰飲，才是傷害皮膚的元凶？ ‧為什麼每天都運動，還是瘦不了？ ‧想大展男性雄風，不能只補腎！ 在本書中，除了有對症又好喝的療癒湯品外，陳醫師還要告訴你： ‧為什麼要喝湯，四大好處報你知 ‧這樣喝湯最有效！五重點首次公開 ‧換季狀況多，用一碗好湯緩解不適 ‧心情煩悶時，療癒身心的五大花草茶 ‧如何挑選及保存食材，一次完整說明 每天一碗熱湯加一杯養生茶，健康不求人，讓食物成為你最好的醫生！ 本書特色 作法簡單：沒有複雜程序，只需一只鍋子，放入食材及藥材，一鍋美味好湯即完成。 圖片精美：知名攝影師掌鏡，忠實呈現湯品樣貌，色香味俱全。 藥食同源：精選藥材及食材，同時融合營養及效用，輕鬆喝出健康。
營養師1年瘦20公斤的常備減醣食譜【隨書附】常見食物含醣量速查手冊：不只是食譜，是專業營養師親身實踐10年的減醣心得
★想要持久、成功的減重飲食，就自己做常備減醣便當菜吧！ ★不只是食譜，更是營養師親身實踐的減醣心得 【隨書附贈－常見食物含醣量速查手冊】175種常見食材、調味料、外食&便利商店飲食含醣量表，方便採購及料理時攜帶使用(全彩16頁，尺寸14.8x21cm) ◎52歲的營養師親身實證：1年瘦20公斤，體重維持15年不變！ 〈減醣飲食〉讓人體切換成燃燒脂肪當能量的快瘦模式，是最健康的瘦身飲食法。 〈常備食譜〉自己掌握食材醣分，一次做好3～5天分量，不怕必須外食中斷減醣計畫。 營養師的健康瘦祕訣大公開！聰明減重、不勉強自己的獨家減醣飲食生活！ ◎執行減醣飲食瘦身，做「常備菜」帶便當最好。 常備菜解決了想進行減醣飲食生活時，最容易遇到的三大困擾：（1）能吃的食物有限，（2）每餐都要慎選食物，（3）伙食費不便宜。 準備3~5天分量的常備菜，掌握食材、調味、含醣量，盡情選擇想吃的料理；維持減醣飲食，原來一點都不難。 ◎配合導入減醣飲食三階段，營養師精心設計110道菜單── ‧適應期：每日飲食含醣量小於60克，用11道完全減醣食譜，幫身體快速適應減醣飲食。 ‧減量期：維持每日減醣攝取，多樣化食材料理，包含湯品和燉煮，減少醣分但絕不挨餓。 ‧維持期：每日攝取量調製為120克以下，可以加入減醣的自製甜點，輕鬆維持減醣飲食。 每道食譜都有「冷藏期」、「含醣量」、「蛋白質」和「熱量」，不只掌握含醣量，也確保每日攝取足夠的蛋白質。 ◎五大類減醣常備菜食譜，營養充分、輕鬆維持減醣飲食！ 【含醣量5g以下！】11道適應期專屬的減醣基本常備菜 這11道基本低醣常備菜，幫助你快速進入減醣生活。 【基本常備主食】肉類、海鮮和雞蛋，分量十足的低醣主食 吃再多也不擔心發胖，維持飽足感，補充身體和大腦所需營養。 【常備蔬食‧小菜】步驟簡單的好滋味，隔一夜的獨特美味 不花時間，每天攝取充足的維生素和礦物質。 【冰箱必備的常備醬料】搭配蔬菜、肉類、海鮮，美味加倍 自己動手的沾醬佐料，零含醣量、沒有添加物，吃起來最安心。 【鑄鐵鍋常備燉物料理】最適合煮好就放著常備料理 安心喝湯、大口吃肉零負擔的低醣湯品與燉煮佳餚。 【常備甜點和飲品】使用無醣材料，照樣享受甜食的幸福 稍微改變食材，就能得到風味、口感不變的甜美滋味。 【減醣X常備料理的獨家特色】 （1）就算很晚下班，也能遵守減醣原則。 （2）不花時間，花一個晚上先做好，接下來只要每天早上把菜裝進便當就好。 （3）肚子餓或嘴饞時，也不怕輕易破戒。 （4）想喝點小酒，還能搭配常備下酒菜。 （5）菜色搭配豐富，輕鬆維持營養均衡。 （6）常備菜一次可做好幾分，減少剩菜又省錢。 本書特色 ‧營養師親身實踐減醣生活的飲食心得，食譜內容營養均衡、提高代謝力、加速瘦身效果。 ‧收錄最多人想知道的減醣QA，營養師一一破解最常見的減醣飲食迷思。 ‧特別列出減醣飲食中的禁忌食品，避開地雷食物的基本原則一目了然。 ‧必須外食和聚餐、沒時間自炊的時候，營養師提供絕不破功的選擇祕訣。
瀚克寶寶的安心全營養副食品【暢銷新封面版】：超人氣嬰幼兒副食專家的天然配方，為各月齡寶寶量身打造，150道「專業級副食品食譜」不藏私大公開!
出版至今，好評不斷 最受父母信賴的副食品全書《瀚克寶寶的安心全營養副食品》 【暢銷新封面版】慶功上市 超人氣嬰幼兒副食專家「瀚克寶寶」的天然配方 20,000名新手爸媽安心推薦！ 沒有人工添加物，只有滿滿的愛和營養， 親手做一道，讓寶寶健康長大的副食品， 孩子飽足的笑顏，就是最棒的禮物。 43歲才當爸爸的曾大衛，為了兩個從小有嚴重過敏的孩子，他捲起袖子、當起超級奶爸，堅持親手烹調副食品，這份愛子之情，敦促他不斷改良、精進，更將這充滿愛心的寶寶餐分享給親朋好友，沒想到竟意外廣受好評，於是他決定分享自己精研的副食品食譜，希望能為忙碌的媽咪們，分擔寶寶不愛吃飯的煩惱，讓每位孩子都能吃得健康，頭好壯壯！ ★副食品吃得好，就是為寶寶一輩子的健康打底子 兩個孩子都是早產兒，兒子瀚可兩個月大即發現有異位性皮膚炎，每逢季節交替、寢具幾天沒換洗、洗澡水過熱，小瀚可就會出現如手腳關節處紅腫、搔癢抓破皮、時常嘔吐等嚴重過敏反應，女兒漢娜也是過敏兒，只能喝水解蛋白奶粉，因為擔心孩子營養不足，便四處詢問資深媽媽，親自調理副食品。為了孩子的健康，他們經過無數次努力與嘗試。於是由「愛」萌生的嬰幼兒副食品牌「瀚克寶寶」就此誕生。 ★嚴選九大類型副食品，讓孩子探索食物的美妙 隨著寶貝一眠大一吋，所需的營養也一天天增加，因此「副食品」扮演非常重要的角色，但是各月齡的寶寶到底該吃哪些食物，很多父母總是霧剎剎。針對0～5歲的嬰幼兒，本書收錄九大類型、150道寶寶餐食譜，道道都是瀚可爸爸精心調配研發，搭配詳細步驟，讓新手媽媽料理副食品時再也不會手忙腳亂！ 【4個月寶寶】可開始少量接觸「食物泥」如水果泥、蔬菜泥，由流質食物漸漸進入半流質了。 【6個月寶寶】熬一鍋安心高湯，動手做「米糊、全蔬果粥」，善用食材的混搭變化，零調味寶寶餐，口感還是一級棒。 【10個月寶寶】因應寶寶活動量的增加，可開始料理「魚肉類蔬菜粥」，添加肉類、起士、豆腐、雞蛋等，大量補充蛋白質及礦物質，營養攝取更充足。 【12個月寶寶】沒有化學添加物的低糖甜品！這階段的寶寶可以開始嘗試「五穀甜味粥」，不僅能吃到多種穀類的營養，偶爾換換口味，寶寶也吃得開心。 【15個月寶寶】「貝殼麵、燉飯」或是「胚芽米」能讓寶寶更好消化，除了刺激視覺，也帶給寶寶新奇的咀嚼感受。 【18個月寶寶】製作咖哩、牛奶、蠔油等口味的「燴料」，搭配米飯或麵食，不但有飽足感，也能攝取到多重的營養素，讓寶寶食慾大增。 【20個月寶寶】運用豐富食材熬煮的「燉湯」加上好消化的「麵線」，或是一碗搞定全部營養的「炒飯」，絕對是父母的聰明選擇。 【3～5歲幼兒】面對胃口大開的寶寶，就端上「義大利麵及元氣燉肉」吧！低鹽少油的料理， 大人也可以一起享用喔。 ★讓寶貝每天都吃得好開心 嚴選安心食材、專業級製作是關鍵！ 食安問題頻傳，瀚可爸爸始終站在第一線，為寶寶的健康把關，對於嬰幼兒副食品有絕不妥協的「堅持」，才能徹底杜絕毒素侵害，為寶寶築起一道保護的城牆。 ▲「三大食物泥」一定要新鮮現做 很多媽媽會將副食品製成冰磚，不過像「魚肉、雞蛋、豆腐」建議要當日現做現吃，確保食物的新鮮度，用乾鍋將魚肉煎熟，香氣和油脂更能引起寶寶食慾。 ▲不用「豬大骨」熬湯 因豬大骨含鉛量高，可能影響寶寶智力發展，建議選擇「雞腿骨」或「細長形的豬肋骨」，並汆燙2次，先熬煮蔬果類2小時後，再放入雞骨熬煮1小時，營養最能完整保留。 ▲為寶寶打下健康基底，就從「好米」開始 無論副食品如何變化，「米」絕對是最重要的部分，因此米的品質與來源是否安全，父母絕對要嚴格把關，務必慎選產對地及品質有保證的優良好米，為寶寶打穩健康底子。 ▲黑芝麻粉一定要用「小火慢煮」 黑芝蔴粉含鈣量高，是料理副食品的健康食材，但是不建議直接用熱水沖泡，料理時建議多一道工，用小火慢煮，才能熬出香味濃郁的芝蔴糊。 ▲食材使用「深色」及「淺色」砧板分別處理 除了生熟食要分別處理外，深色食材如肉類、甜菜根等，請使用「白色」砧板，淺色食材如白肉魚、豆腐等記得選擇「深色」砧板，才容易發現髒東西。 ★新手爸媽免緊張！ 挑選食材、料理秘訣、正確觀念，瀚可爸爸超實用經驗分享 第一次接觸副食品難免會有許多疑問，為了讓料理副食品的家長能更加得心應手，針對各方面完整解說，為寶寶料理出最愛的味道。 【健康觀念篇】 ․愈早吃副食品愈好？食物磨得愈碎，寶寶愈容易吸收？只要是熟爛的食物，就能給寶寶吃？ ․只要是所謂的「高敏食物」，就要避免給寶寶吃嗎？擔心寶寶過敏，愈晚開始吃副食品愈好？ 【安心食材篇】 ․安心無毒食材怎麼挑？如何保存食材，才不易變質走味？ ․蔬果、魚肉類、菇類要怎麼處理？清洗時該留意什麼細節？ 【料理祕訣篇】 ․已經把食物打成糊狀了，寶寶為什麼總是吃得到處都是？ ․想帶寶寶出門，又擔心副食品容易酸腐，怎麼做才能保鮮？ 【好用工具篇】 ․如何善用冰磚、保溫杯，讓副食品更快速上桌，為上班族爸媽們省時省力？ ․攪拌棒、研磨器、食物剪和餐具等，副食品工具的選擇多到數不清，俗話說「一分錢，一分貨」，愈貴的就愈好用？瀚可爸爸提供挑選小撇步，讓聰明媽媽們不花冤枉錢，也能找到合用的器具。 本書特色 1.最豐富的副食品菜色，兼具美味營養，0～5歲寶貝都愛吃！ 2.步驟簡單明瞭，新手爸媽也能輕鬆上手。 3.搭配全彩精美圖片，做菜也是一種享受。 4.穿插營養小知識、Q&A，隨時解答副食品的疑難雜症。 ★特別收錄★ ◎「副食品」與「餵奶量」的分配原則 ◎特殊階段的食譜建議：寶寶過敏、腹瀉、便祕、長牙等階段的副食品注意事項 ◎各類食物過敏層級表
大師級手沖咖啡學：選豆‧烘焙‧手沖‧品飲，咖啡教父傳授沖出好咖啡的重要小細節【隨書附20支示範影片QRcode】
買了昂貴的莊園豆，為何沖不出精品咖啡的質感？ 濾杯、法壓、Chemex，不同工具萃取，味道差在哪？ 濾杯的形狀和濾孔數，會怎樣影響風味？ 生豆用日曬法、水洗法，喝起來有何不同？該選哪種？ 選豆‧烘焙‧手沖‧品飲，一杯好咖啡，來自到位的小細節， 咖啡學院教父傳授，成為優秀咖啡師的種種關鍵訣竅。 【特別收錄】20支大師示範影片QRcode ★咖啡學院教父的課程精華版，在家就能速成的咖啡師訓練。 ★世界三大產區特色、四大生豆處理法和烘焙八階段，教你看懂熟豆包裝說明。 ★搞懂萃取門道，和能與行家侃侃而談咖啡經。 ★ 9大基本萃取器具╳13款咖啡館人氣飲品美味技法，在家沖出大師級的好咖啡。 ◎擁抱第三波咖啡浪潮，和咖啡大師學選豆‧萃取‧鑑賞的入門訣竅 當咖啡浪潮演進至今，單品和莊園咖啡成為這一波的主流，你一定要知道：產區、莊園、海拔、氣候、土壤、水質、處理方式和烘焙，都是影響一支咖啡風味的重要元素。 ◎學風土—掌握產區特色，分辨風味差異 想喝酸味明亮的咖啡，要選哥倫比亞或衣索比亞耶加雪夫？ 中南美洲、非洲、亞洲不同產區，到底哪種適合我的口味？ 產區相同，各莊園豆還是會有差異？ ◎學賞味—搞懂生豆處理法與烘焙，對口感的影響 日曬法的豆子會回甘、水洗法的豆子則有花果香？ 半水洗法和半日曬法，味道又偏向哪一種？ 烘豆除了淺焙、中焙、深焙，其實共有八個階段？ 法式和義式烘焙都是深焙，差別在哪？ 購買生豆自家烘焙，有沒有最好的配方比例？ ◎學萃取—駕馭沖煮器具、份量、水溫、時間的完美精準度 Melitta、Kalita、KONO、HARIO，該選哪一種？為什麼？ 濾杯的溝紋、濾孔數會如何影響口感？ 一次注滿水和分次注水效果差在哪？ 法蘭絨濾布也有分正反面，該用哪一面萃取、味道最好？ 同樣濾泡式萃取，不同廠牌濾杯，水溫會有不同？ 最常見的濾杯、虹吸壺、摩卡壺……等九種萃取器具，分別有哪些關鍵技巧？ 精選收錄 （1）20支示範影片，練習沖煮步驟之間到位的小細節。 （2）全球11大咖啡名豆清單，速查風土和味道。 （3）3大產區特色表，了解精品豆口感的第一步。 （4）9種萃取工具介紹，清晰步驟圖解，輕鬆學基本技法。 （5）6種濾杯特色‧用法比較，揭開影響咖啡複雜度的科學原理。 （6）12種咖啡店人氣飲品，學會業界標準製作順序和比例。 本書特色 ※特別專欄收錄不失敗的配豆原則，並教你在家就能烘焙生豆和不用花錢的冰滴咖啡器材製作！ ※分解步驟詳盡清楚：手法、技巧、順序、器材零件，達人不藏私，全彩照片步驟大公開。 ※台灣版獨家！全台冠軍級自家烘焙咖啡館簡介，品嘗大師們的獨特美味祕訣。
廚房裡最重要的小事百科：正確洗菜、醃肉、燉湯、蒸蛋、煎魚，400個讓廚藝升級、精準做菜的家事技巧
廚房裡的每一件小事， 都可以做得更精準、更適切、更美好！ 為什麼表面粗糙的雞蛋比較新鮮？煮咖哩時要把鍋蓋打開？ 泡過水的馬鈴薯炸起來更酥脆？完美滑順的歐姆蛋使用三顆雞蛋最剛好？ 真正的大廚，總以嚴謹的態度對待自己的廚房，每個小細節皆不想輕忽， 從挑刀、買菜、洗菜、煮湯、食材怎麼冷藏，到廚房清理， 越小的事越需要管理，每件小事都值得追求做到更好！ ◎廚房裡進行的每一件小事，背後都有大大的原理 Q：為什麼表面粗糙的雞蛋比較新鮮？ 蛋殼光滑的雞蛋，代表存放太久，造成表面的角質層脫落，因此表面粗糙的雞蛋較為新鮮。 Q：煮咖哩時要把鍋蓋打開？ 打開鍋蓋，讓多餘水分蒸發，才能製作出濃稠的咖哩。 Q：如何炸出酥脆口感的薯條？ 馬鈴薯泡水10分鐘，去除澱粉再油炸，就能炸得又酥又脆。 Q：一人份的歐姆蛋需要使用幾顆雞蛋？ 製作完美蛋型、半熟滑順的歐姆蛋，使用三顆蛋最理想。二顆易焦，四顆易裂，三顆蛋最剛好。 Q：變鈍的菜刀可以自己磨？ 利用鋁箔紙反覆磨擦刀刃，就能讓剪刀、菜刀變鋒利。 採買．料理．保存．收納．清潔，學習最重要的廚房小事，讓廚藝精準到位，400個廚房規則，讓廚房井井有條、料理更科學、更適切。 ◎ 具系統分類的廚房規則，讓料理更精準 本書作者為餐飲管理碩士，融合自身多年豐富的料理經驗，將400個廚房規則，以有系統的分類方式，讓每一位料理愛好者都能更精準適切的做好每一件廚房小事。 【下廚前──】 不是所有食物都適合放到冰箱保存？有些食物放到冰箱反而容易變質？ 洋蔥竟有雌雄之分，如何判斷？兩種口感風味有何不同？ 聰明買菜的小撇步，從踏入市場前，就要思考的關鍵小事是什麼？ 各種食材怎麼挑？才能買到新鮮好貨？ 【下廚時──】 不是所有貝類都可以用清水吐沙？何時用清水？何時用鹽水？ 昆布表面的白色粉末不能用水洗掉？為什麼？ 炸物麵糊裡使用的水的溫度，是決定酥脆口感的關鍵？該用溫水還是冰水？ 乾掉的長棍麵包，可以再變回濕潤口感？放久的吐司，可以變得跟新吐司一樣又鬆又軟？ 只要加入幾滴＿＿，就能煮出不破皮的水餃？ 【下廚後──】 千萬不能用熱水洗砧板，為什麼？砧板要怎麼洗，才能洗得乾淨又安心？ 木製砧板和塑膠砧板的清潔方式不同？ 惱人飛舞的小果蠅，利用自製的天然噴液，就能輕鬆消除？ 如何讓玻璃杯閃閃發亮？利用某種水果清潔，就能亮麗如新？ 本書特色 1將廚房小事有條理、有系統的分類，收錄400個家事技巧，全面且實用。 2餐飲管理專家親自傳授，一個人、一家人都適用的家事指南。 3解析料理職人天天都在做的廚房小事，學習廚藝的核心精神。 4近700張圖片輔助，立即清楚了解。
10分鐘做早餐：一個人吃、兩人吃、全家吃都充滿幸福的120道早餐提案【暢銷修訂版】
Hello早安！ 天天吃一樣的早餐？這樣的人生多無趣！ 「10分鐘早餐」快速、美味、多變化！ 收錄120道早餐料理，提供最多元的選擇。 一個人、兩個人、全家人，一起床，就開始幸福。 10分鐘搞定的「快速早餐提案」 「吃不飽、沒創意、匆忙解決」的早餐時刻，從此不再上演！ ◆拯救「沒時間做早餐」的上班族，120道滿足早餐快速上桌！ 本書是作者為了改變每天趕時間，總是狼吞虎嚥解決早餐的混亂早晨，為寶貝女兒設計的「快速愛心早餐食譜」，運用各式食材儲存撇步及烹調方法，在短短時間就能準備一整週的早點，讓全家人每天都好想早起吃早餐，充滿活力的迎接新的一天！本書適合以下四種族群： ．每天早上匆匆忙忙梳洗、總是狼吞虎嚥解決早餐的「學生」。 ．沒食慾、沒時間、不愛吃早餐的「上班族」。 ．想要每天都能吃到不同口味早餐的「單身貴族」。 ．總是為早餐內容想破頭的「家庭主婦」。 ◆早餐是一天活力的開始，怎麼做才能快速又好吃？ 【10種好吃、好準備的早餐食材】早餐菜色以5天為單位，每天都有不同的變化，新手下廚也不用怕，像是西式的早午餐、麵包搭配濃湯、熱湯的韓式早餐、做點簡單小變化的飯類、三明治等，豐富又多樣，絕對吃不膩！ 【善用現成食材的好吃訣竅】媽媽偶爾也會起不來，為了保險起見，可以在家裡囤積一些市售的現成食材，和新鮮食材搭配料理，也能變身魔法般的別具風味的多元早餐。 【把「晚餐變早餐」一樣好吃】只要花點小巧思，將前一晚吃不完的炒菜或飯，就可以變身成「米飯煎餅」或「什錦粥」、「韓式拌飯」，零碎的蔬菜水果還能做成美味的「歐姆蛋」，不費吹灰之力就能做出美味早餐！ 【4大料理撇步，從此再也不手忙腳亂】只要將大部份的準備都在前一晚完成，例如將鍋子放在顯眼好拿的地方、事先將米、蔬果等食材洗好、切好，利用周末時間切好一個禮拜份量的菜，每天都能從容的料理早餐給家人吃。 ◆滿足全家的味蕾、一個人、二個人吃都很幸福的10分鐘早餐！ 【星期一 簡單吃】我的早晨幸福提案──21道快速早餐隨你變化 渡過了一個輕鬆周末，星期一總是捨不得起床，要在禮拜一早起變成格外辛苦的事，而且也會特別沒有食慾，所以，作者特別設計讓星期一的早餐具備「食材簡單」、「好做」、「方便吃」三大特色，充分利用悠閒周末準備未來一周早餐的所需材料，事先將材料切成適口的大小，像烤肉、咖哩、漢堡排也事先做好，分成一小包一小包裝，這樣未來一周就能輕鬆應付早餐了。 【星期二 吃韓菜】挑戰味蕾，偶爾也換換新口味吧──26道全新感受的式早餐 「早上煮韓國料理」很麻煩費事吧？其實，一點都不麻煩！作者整理出快速做好韓式湯品跟配菜的方法，打破韓國飲食傳統，不用麻煩端出好幾碟小菜，只要把食材通通裝進一個碗裡也能打造出讓人滿意的韓式早餐！ 【星期三 吃好料】不失敗不費時，家裡就是人氣餐館──16道經典義式&日式料理 家中若有大食量的爸爸及還在發育中的孩子，早餐菜色該如何設計呢？只要用一點點小撇步，用烤箱就能作出酥脆口感的日式炸豬排，用調理機就能快速煮出濃郁的馬鈴薯濃湯，可吃到各種蔬菜與肉類的紐奧良雞肉沙拉、西班牙歐姆蛋、法式蔬菜濃湯等，輕鬆端出餐廳的人氣餐點，不僅滿足全家人口腹，在視覺上也能擁有頂級享受！ 【星期四 吃得巧】專為「職場媽媽」設計的早餐食譜──18道當早餐、帶便當都適合的食譜 專門為「職場媽媽」準備的早餐食譜，將「白飯」做出各種不同變化的「手指早餐」，孩子最愛的一口豆皮壽司、三角飯糰、四角壽司等，還有雞蛋飯捲、米飯煎餅等創意早餐，不僅能處理剩飯，外出郊遊、帶便當都很適合喔！ 【星期五 吃三明治】變化「麵包」的無限可能！──15道大人小孩都超愛的三明治、土司料理 令人的振奮的Friday！吃膩了飯食，就來份省時又美味的三明治吧！只要下點功夫，傳統三明治也能做出不同的變化，一早就能用好心情來面對忙碌的一天，迎接週休二日的到來。不需動用很多食材，就能做出內餡豐富的餐包，另外像法國棍子麵包、義大利拖鞋麵包、佛卡夏麵包等，每次使用不同麵包，便可做出不同風味的三明治和迷你漢堡。 【週末的幸福早午餐】用「美味早餐」揭開悠閒假期吧！──18道令人興奮的假日早午餐 睡到自然醒的週末早晨，就和家人來頓幸福的早午餐吧！有澎派的美式早午餐食譜、滿滿的海鮮蔬菜做成的炒烏龍麵，特製的調味醬比例，做出媲美餐館的韓式炸雞和部隊鍋，突然想吃滑膩香濃的義大利麵也沒問題！跟家人一起上超市選購食材吧！享受親子同樂的樂趣，也慰勞自己一週的辛勞。 (本書為《10分鐘做早餐：一個人吃、兩人吃、全家吃都充滿幸福的120道早餐提案》全新修訂版)
